mandag den 6. april 2020

Mazarinkage med blød nougat

Hello from the other side... får jeg næsten lyst til at synge. Hold da op, hvor er der bare sket meget, siden jeg sidst skrev et indlæg her på bloggen. Alt er vendt på hovedet for os alle sammen pt. For knap en måned siden lukkede samfundet helt ned. Christian er sendt hjem at arbejde, så jeg har glæde af hans selskab herhjemme hver dag. Det er måske også en af de eneste fornøjelser, der er ved det her.

Hans forældre tilhører den udsatte gruppe, da hans far har KOL og de begge er over 70. Så vi har fra starten aftalt, at de bliver hjemme, og jeg sørger for at handle for dem. Det er dog dødkedeligt for dem at gå derhjemme, når de ellers er nogle af de mest sociale mennesker, jeg kender, så jeg prøver at forkæle dem lidt med lækkert bagværk. Endnu har det bestået af hjemmebagte boller, franskbrød, brownies og den her lækre kage, I får opskriften på i dag.

Faktisk blev kagen delt i tre, for Christians fætter elsker mine kager, og han havde ladet en kommentar falde om, at han da ikke ville være ked af, hvis kagefeen kom forbi og satte et stykke kage af til ham :D Sådan noget skal man ikke sige to gange, for jeg elsker jo at bage og glæder gerne andre med mit bagværk. Christian havde bestemt, at jeg skulle bage mazarinkage, og da vi har en masse marcipan købt i december, var det en god ide.

Sædvanligvis bliver mazarinkage overtrukket med mørk chokolade eller glasur, men den her kage har jeg valgt at overtrække med blød nougat efter min mors eksempel. Husker en fantastisk mazarinkage, hun bagte, da jeg boede hjemme, og den blev overtrukket med nougat. Det smager virkelig skønt, så den fremgangsmåde bruger jeg også. På den måde bliver kagen også en god måde at få brugt rester fra jul, da mange ofte ligger inde med ekstra marcipan og nougat.

Jeg har før skrevet om mazarinmuffins her på bloggen, og kagen her er i familie med dem. Med lidt tilpasninger. Du kan sagtens bruge smør til kagen, men undlad da salt. I mange år har jeg til den her kage pisket hviderne stive og vendt i til sidst, men da kagedejen er virkelig bastant, tror jeg virkelig ikke på, at det gør nogen særlig forskel med den fremgangsmåde. Det koster bare ekstra armkræfter (ikke noget, jeg har overskud af). Men skulle du have lyst til at eksperimentere med det, er du selvfølgelig velkommen til det :)

Kagen er bedst de første dage, da den hurtigt bliver tør, men helt frisk er den vidunderlig. En ren marcipandrøm! Med den helt perfekte krumme, som man kender det fra de mazarinkager, man kan købe.







Mazarinkage med blød nougat


200 g blød margarine
250 g flormelis
4 æg
250 g marcipan
125 g hvedemel
100 g kartoffelmel
½ tsk salt
1 tsk bagepulver

Til overtræk:
150-200 g blød nougat


Rør margarine sammen med flormelis. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt, så massen bliver ensartet.

Riv marcipanen groft og pisk den i dejen. Pisk grundigt, så den bliver helt optaget i dejen.

Bland i en anden skål mel, kartoffelmel, salt og bagepulver. Sigt melblandingen i dejen og vend den forsigtigt i.

Beklæd en bradepande med bagepapir (min er ca. 23 x 34 cm) og fordel dejen jævnt. Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, til kagen er gylden ovenpå og gennembagt (tjek med en gaffel, om den slipper).

Vil du hellere have en rund kage, kan den bages i en springform. Forvent, at kagen her skal bage lidt længere, da arealet af formen er mindre, så hold øje og tjek med en gaffel, om kagen er færdigbagt.

Lad kagen køle helt ned, før du smelter nougaten og fordeler den over kagen.

Hvis nougaten ikke har sat sig og ser fast ud igen i løbet af en times tid, kan du sætte kagen kortvarigt i køleskabet, til nougaten er stivnet. Kagen bør dog ikke opbevares i køleskabet, da det gør den tør.


Kagen blev delt i tre; en del til Christian, en til hans forældre og en til hans fætter.
Her er hans fætters andel af kagen på vej til levering :)





Hverdagen er blevet noget anderledes her. Christian arbejder som sagt hjemme, og jeg er kun ude for at købe ind til os og mine svigerforældre. Jeg synes nu, det er lidt hyggeligt, at Christian arbejder hjemmefra, men det er hårdt for ham fysisk, fordi han mangler sit hæve-sænkebord, så han har desværre fået pådraget sig både golf- og tennisalbue :( Min veninde, der er fysioterapeut, har assisteret ham lidt over telefonen med øvelser, som han flittigt laver mange gange om dagen. Fra på torsdag har han påskeferie i over en uge, så forhåbentlig hjælper roen ham også.

Kattene synes også, det er vildt hyggeligt, at han er hjemme hver dag. Så er der lige lidt ekstra opmærksomhed til dem. Herunder er Ozzy på skødet, mens han arbejder, og nedenfor Phoebe og Christian, der ser Kommisær Rex efter arbejdstid (for Phoebes skyld, der var dybt fascineret af hundene i den serie :D).






Det er svært og mærkeligt at skulle holde afstand til de mennesker, vi plejer at have tæt på og ses med jævnligt. Vi ses gerne ofte med Christians forældre, som selvfølgelig får en krammer, når vi ses, men nu er vores kommunikation primært over telefonen, og vi ses kun, når jeg afleverer varer. De bliver sat på trappen og så kan jeg stå nogle meter væk og snakke med dem, mens de tager varerne ind. Vi skulle også have spist sammen forrige fredag, men det kunne vi jo så ikke. I stedet lavede jeg en stor portion enebærgryde med kartoffelmos og bagte en lækker brownie til dessert og delte maden mellem os. Mens vi spiste, sad vi og snakkede over Messenger med video på. Det var faktisk helt okay, nærmest som at være der selv.




Marts skulle have været den mest fyldte måned for os, da vi havde fire shows/koncerter lagt ind der og et besøg hos Julius' opdrættere, men alt på nær showet med Anders Lund Madsen, som vi så med Christians forældre i starten af marts, blev aflyst. Vi skulle have været til Jylland og se et show med min far (hans julegave fra os), men pga. situationen og aflysningen af showet, valgte vi at blive hjemme. Det er en lang tid, vi kommer til at skulle undvære ham, for vi sås sidst til jul, og det er endnu svært at sige, hvornår det er sikkert at tage på familiebesøg i den anden ende af landet. Min far er også i en af de udsatte grupper, så vi må passe på hinanden.


Som jeg skrev i mit sidste indlæg, skal vi giftes i 2020. Vi havde allerede sat datoen i oktober før alt det her, og det er jeg godt nok glad for nu! Alligevel går jeg (og mange andre, der skal giftes i år) med ondt i maven, fordi vi ikke ved, om det rent faktisk kan lade sig gøre at holde et bryllup, da fremtiden er vildt uforudsigelig. Men da der er længe til og man er nødt til at være lidt optimistisk, fortsætter vi vores planlægning af brylluppet. Jeg har været ude og købe min brudekjole (der er fuldstændig fantastisk!), men den får I først at se her på bloggen, når vi er blevet gift, da Christian jo læser med ;) Men jeg har også fundet lidt tilbehør, som jeg godt kan vise frem her.

Som den faste læser ved, har jeg jo desværre haft problemer med mine ben, fødder og den ene ankel den seneste år med mange smerter. Det gør, at jeg ikke kan tåle ujævnt underlag og dermed heller ikke høje sko, som mange ellers vælger til deres brudekjole. Christian og jeg er dog også næsten lige høje, så af den årsag gør det mig ikke noget at skulle kigge efter fladere sko. Jeg har dog altid drømt om nogle flotte høje sko fra Tamaris i farven mauve (gammelrosa sådan ca), men det kunne jo så desværre ikke lade sig gøre. Til min store glæde fandt jeg dog ud af, at Tamaris har lavet et par ballerinaer med netop den farve og samme mønster som drømmeskoene, så jeg var meget spændt på, om det var sko, jeg ville kunne holde ud at have på. Og det var det! Bunden er ekstra blød og stødabsorberende, så de er bare helt perfekte <3 Befinder mig godt i dem og de var ikke engang særligt dyre. Jeg har også fundet en vidunderlig lille matchende clutch til det allermest nødvendige den dag. Her kan du se sættet:






Vi arbejder os så småt fremad med planlægningen og krydser fingre for, at verden er et meget bedre sted om ½ år. Og vi prøver at være lidt selektive i vores kontakt med den informationsstrøm om covid-19, man konstant bliver bombarderet med. Det er befriende at slukke for tv og radio og bare gå i køkkenet og bage lidt. Det gør jeg rigtig meget for tiden. Kan ikke huske, hvornår jeg sidst har bagt så meget. Så det nyder jeg. Lige nu er jeg i gang med at bage burgerboller, som skal bruges til Christians aftensmad i aften (hjemmelavet pulled pork, som jeg lavede tidligere på året og frøs ned i portioner).
Alternativt går jeg en tur. Kan desværre ikke gå så godt mere, så turene er korte og tæt på hjemmet, så jeg hurtigt kan komme hjem, hvis smerterne bliver for slemme. Heldigvis er naturen heromkring smuk, og vi har et mindre moseområde tæt på med vilde fugle og dyr, så det er et helt okay sted at gå en afstressende tur.




Jeg håber, at I alle har det godt og passer rigtig godt på jer selv og hinanden. Påsken nærmer sig, og i år må vi holde vores påskefrokoster hver for sig. Senere på ugen vil jeg på bloggens Facebookside dele påskerelaterede opskrifter, så følg med, hvis du vil have inspiration til lækker påskemad :)

mandag den 13. januar 2020

Ciabatta

Bloggen har holdt ferie i december, men jeg har været i gang bag kulisserne. Jeg har endelig fået lagt sidste hård på nogle opskrifter inspireret af vores tur til Italien i 2017 og fået dem udført og fotograferet til bloggen :) I dag får I en af de opskrifter, nemlig opskriften på et virkelig lækkert og nemt ciabattabrød. Jeg ønskede at udvikle en opskrift på et ciabattabrød, der ikke skulle langtidshæve, og det lykkedes rigtig godt. Jeg tilsætter hvedesur (pulver klar til brug) til brødet for at give ekstra god smag, men det kan udelades. Det giver dog et ekstra lækkert brød, så overvej, om det er noget, du skal at have på lager.

Brødet er lavet som en våd dej, ligesom når man langtidshæver. Jeg nøjedes dog med at hæve knap 2½ time, og resultatet var stadig virkelig godt. Dejen er meget våd, men skal have lige nok mel i, til at dejen begynder at samle sig en smule om dejkrogen på maskinen, når den æltes igennem. Pga konsistensen skal den heller ikke formes, blot foldes sammen, og meget gerne bages på en brandvarm bagesten eller hårdt opvarmet bageplade for det bedste resultat.

Brødet kan bruges som tilbehør til en masse lækre ting. Det er rigtig godt som tilbehør til en carbonara, hvor brødet dyppes i god olivenolie eller tapenade, men kan også fint bruges let ristet til bruchetta. Det er et brød med en sej, saftig krumme og store lufhuller i, og det holder sig frisk et par dage i en lukket pose.







Ciabatta (1 brød)

10 g gær
5 dl vand
12 g havsalt
25 g hvedesur, klar til brug (kan undlades)
580 g durummel


Opløs gær i lunkent vand. Rør salten i og rør, til det er næsten opløst. Tilføj hvedesur og rør, til det er helt opløst i væsken.

Tilsæt ca. 530 g af melet og kør dejen på køkkenmaskine med dejkrogen. Tilføj resten af melet lidt ad gangen, til dejen begynder at samle sig lidt om dejkrogen. Ælt dejen i mindst 10 minutter, gerne længere.

Sæt dejen til hævning tildækket, gerne med husholdningsfilm, så den holder på fugten, et lunt sted i 2-2½ time, til dejen er hævet højt op i skålen.

Har du en bagesten, sættes den ind i ovnen i nederste halvdel (ikke helt nederst) og ovnen tændes på 250 grader. Når ovnen har nået temperaturen, lad da stenen varme godt igennem i 5-10 minutter, til brødet sættes i ovnen. Du kan også gøre det samme med en almindelig bageplade. Varm den op som beskrevet for bagestenen.

Fordel et godt lag mel på køkkenbordet og hæld din dej ud i det. Drys også lidt mel ovenpå. Saml dejen til et brød helt forsigtigt uden at ælte eller trykke i dejen. Flyt hurtigt brødet over på en melet bagespade og før det over på den varme bagesten.
Bruger du en opvarmet bageplade, læg da dejen på et stykke bagepapir og flyt det hurtigt over på den opvarmede bageplade. Sæt bagepladen ind midt i ovnen (hold lidt ekstra godt øje med brødet, hvis du bruger bageplade, så brødet ikke branker under bunden).

Bag brødet ca. 15-18 minutter, til det er gyldent.  Afkøl det færdige brød på en rist.


Det færdige brød med superflotte lufthuller. Billedet er raget, efter vi havde spist ca halvdelen af brødet, så derfor ser det ikke så stort ud her :)




Jeg havde egentlig ikke planer om at sende bloggen på juleferie, for jeg havde tænkt, jeg ville vise kalenderpakker osv. som sædvanligt, men december er altid meget fyldt her, så tiden løb fra mig. Vi havde dog en masse hyggelige morgener med fine pakker og masser af julehygge generelt i december. Jeg elsker jul og har virkelig nydt det.

Der var dog en helt særlig juleoverraskelse i år for mig. Vi har årsdag i december og vi tager ofte en tur i Tivoli og ud at spise den dag for at kærestehygge lidt ekstra. Det gjorde vi også i år. Det er sådan en hyggelig tradition, som vi har haft stort set hvert af de 10 år, vi nu har været kærester. Denne gang blev den dog lidt ekstra særlig, for Christian var på knæ midt i Tivoli <3 Må indrømme, at jeg lige blev lidt svag i benene der et øjeblik, men svaret var selvfølgelig ja.




Jeg er slet ikke i tvivl om, at han er den, jeg ønsker at bruge resten af mit liv med, for han gør hver eneste dag bedre. Han har været en kæmpe støtte i alle mine kampe gennem årene, og jeg følger mig privilegeret over at få lov at være sammen med min bedste ven for evigt <3 Vi er allerede så småt i gang med forberedelserne til brylluppet, som bliver i efteråret.

Ud over en fantastisk smuk ring fik jeg også denne virkelig smukke buket på vores forlovelsesdag. Den stod virkelig flot i over en uge, og jeg elskede detaljen med det lille glashjerte <3






Til jul var vi som sædvanligt her hos os med vores forældre. Vi havde en dejlig rolig aften og havde selskab af min far et par dage i den sammenhæng. Forberedelserne til jul og det sociale har kostet en del kræfter, så jeg har været underdrejet mere eller mindre siden. Min krop sagde fra med en forkølelse, som jeg kæmpede med mellem jul og nytår, og jeg har efterfølgende været ekstremt træt. Har ikke fået gået mine småture eller brugt kroppen, som jeg burde, så det har været en hård omgang, smertemæssigt. Jeg er dog efterhånden ved at "vende tilbage til livet" igen med mine dagligdags sysler, efter jeg mange dage i træk har sovet over 10 timer hver nat. Det hjælper en del.

Mors lille hjælper <3 Ozzy hjalp med at pakke julegaver ind :D



Den sidste uges tid er jeg igen kommet i gang med at gå, og jeg arbejder mig hen mod igen at kunne gå en lidt længere tur. Det er min ambition. Det er dog noget af en ambition, da jeg lider af slemme smerter under den ene fod og har svært ved at stå og gå. Smerterne aftager dog lidt, når jeg har gået omkring en km i mine løbesko, så resten af turen bliver lidt mindre smertefuld, men jeg håber, det bliver nemmere med tiden. Smerterne er faktisk så slemme, at jeg ikke kan gå eller stå herhjemme uden de vidunderlige hjemmesko, min søde faster har strikket til mig. De er det eneste, der hjælper på de smerter, så jeg er hende uendeligt taknemmelig!

I slutningen af november var jeg hos reumatologen for at få mine ben og ankler tjekket. Han var heldigvis ventetiden værd, for han er virkelig den mest behagelige læge. Han undersøgte mig grundigt og kunne sige, at jeg pt. ikke har noget udbrud af leddegigt. Jeg har antistoffer for leddegigt, der er meget forhøjede, men mine symptomer har ikke noget med gigten at gøre. Heller ikke smerterne i min ankel, så det er jo dejligt. Jeg forventer, at de smerter skyldes, at jeg går forkert pga. mine smerter under foden, så jeg håber, det bliver bedre med tiden. Mht. mine smerter i senerne i underbenene kunne han ikke se noget ved scanningen. Det er dog ikke altid, man kan se det, pga. hvor det ligger, så om der er betændelse i senerne der, er svært at vide. Men jeg forventer, at det skyldes nervesmerter som med armene, fordi det føles på samme måde. Jeg er ved at justere min medicin for at se, om det kan gøre en forskel. Jeg fik en tid igen om ½ år, hvilket jeg blev meget glad for. Det er rart, at han stadig gerne vil holde lidt øje med mig og jeg kan komme til tjek, uden jeg skal kæmpe for en ny henvisning. Så det sætter jeg stor pris på.

Min medicin gør allerede en kæmpe forskel for armene og ikke mindst for min mave. I, der har fulgt bloggen her gennem årene, har jævnligt læst mig skrive om, hvor besværligt det var for mig at skulle spise ude og hvor syg jeg har været, blot jeg har spist en smule af noget, der har slået maven ud af kurs. Kunne være syg i månedsvis (var fx. syg ½ år fra dagen før min 30 års fødselsdag, fordi jeg spiste rødbeder, hvilket jeg ofte plejede at tåle). Efter LDN har repareret min mave, har jeg det nu så godt, at jeg få dage før jul kunne spise på restaurant for at fejre min svigermors fødselsdag. Det gør virkelig en kæmpe forskel for mig og har givet mig et mere normalt liv mht. mad.

Det er også godt for mig mentalt at komme lidt ud igen. Humøret lider lidt, når jeg er i mentalt og fysisk underskud, så det gør godt at komme ud og bruge kroppen lidt og fylde ørerne med musik. Jeg savner at kunne gå mine rigtig lange ture, men er glad for, at jeg trods alt stadig kan gå lidt. Vil slutte af med et billede fra min tur i dag, hvor jeg virkelig nød at se solen lidt igen.


torsdag den 21. november 2019

Vinderen af jule-giveaway'en er fundet!

Det blevet tid til at trække en vinder af den fine adventskalender til kat. Det har været så hyggeligt at læse alle jeres kommentarer, både her og på Facebook, hvor konkurrencen også kørte i år <3 Og ikke mindst tak til jer, der også har postet billeder af de søde katte. Dem har jeg nydt at se på, mens konkurrencen har kørt :) Jeg vender snart tilbage og kommentarer på jeres opslag.

Konkurrencen har kørt både her på bloggen og på bloggens Facebookside. Jeg har som sædvanligt brugt random.org til at finde en vinder, og alle er blevet tildelt et nummer i rækkefølgen af deres kommentar, ligesom det plejer at foregå, når jeg laver en giveaway her på bloggen alene. Da jeg lavede indlægget før opslaget på Facebook, har deltagerne her på bloggen fået startnumrene, og herefter er deltagerne på Facebook blevet nummererede.

Tak til alle jer, der har haft lyst til at deltage i min lille juleleg. Jeg håber, I har lyst til at være med en anden gang :) Neden for billedet af den fine præmie herunder kan du læse, hvem der har vundet julekalenderen :)






Vinderen er: Julie Schøn Achton!


Stort tillykke til dig og Maya. Jeg håber, hun bliver rigtig glad for sin kalender :) Du skal snarest muligt sende mig en mail med din adresse, så jeg ved, hvor pakken skal sendes hen. 




onsdag den 6. november 2019

Jule-giveaway: Vind en lækker adventskalender til kat

December er kun nogle uger væk, og jeg har været i gang med at lave adventskalendere et stykke tid efterhånden. Igen i år har jeg lavet en adventskalender til kat, som du har muligheden for at vinde her på bloggen.

Det er den fine kalender, du kan se på billedet herunder. Læs nedenfor, hvad den indeholder, og hvordan din kat (eller en kat, du gerne vil forkæle) får poterne i den lækre præmie :)





Det kan du vinde:
En superfin julesok i kattetema fyldt med fire flotte pakker, som indeholder en blanding af lækkerier og legetøj, som vores egne katte elsker.


Sådan deltager du:
1. Like/synes godt om bloggens Facebookside (se nedenfor, hvis du ikke er på Facebook*).

2: Skriv en kommentar til indlægget her, hvor du fortæller mig navnet på katten, der skal vinde adventskalenderen. Fortæl også gerne lidt om katten - det er så hyggelig læsning :)


🎅 Du kan få et ekstra lod i konkurrencen ved at deltage på bloggens Facebookside, hvor konkurrencen også er slået op :) - dette er helt valgfrit, selvfølgelig.



Konkurrencen løber til og med onsdag 20. novemberVinderen findes ved lodtrækning og vil blive offentliggjort på bloggen dagen efter.
Vinderen skal sende mig en mail med sin adresse** senest søndag 24. november, så jeg ved, hvor adventskalenderen skal sendes hen, så husk at tjekke, om du har vundet :) Melder vinderen sig ikke, vil der blive udtrukket en ny.


* Jeg er klar over, at det ikke er alle, der er på Facebook, og skulle du ikke være det, finder vi ud af det, hvis du bliver udtrukket :) Så er det okay, at du bare følger via bloglovin eller er tilmeldt direkte på bloggen her (tilmeldingsmuligheder findes i højre side af bloggen).

** Der sendes kun til danske adresser.

fredag den 1. november 2019

Halloween-romkugler

I går havde vi Christians forældre til middag. Menuen stod på pulled pork-burgere af den nakkesteg, jeg netop havde tilberedt sous vide, og som sædvanligt skulle der også være lidt sødt til kaffen efterfølgende. I anledning af halloween hyggede jeg mig med at klæde nogle lækre, hjemmelavede romkugler ud til aftenens forestilling :D Det blev til nedenstående halloween-romkugler i græskarmand-forklædning og en enkelt Frankensteins monster-romkugle <3 Jeg havde rigtig god tid til mit bageprojekt, eftersom nakkefileten passede sig selv i vandbadet, næsten helt til vi skulle spise den, så det var superhyggeligt med lidt fri leg i køkkenet :)

Vi har tidligere fået både halloween- og juleromkugler, når vi har besøgt vores kaffebar i Tivoli på de tilhørende højtider, og jeg har længe haft lyst til at lave min egen variant, så nu skulle det være. Det var betydeligt nemmere, end jeg havde turdet håbe på, og de bragte stor glæde hos familien, da de blev serveret i går. Herunder får du en udførlig opskrift og gennemgang af, hvordan jeg har lavet romkuglerne.

Inden længe kommer der et spændende tiltag her på bloggen, hvilket du kan læse mere om neden for opskriften :)







Halloween-romkugler (5 store)

Chokoladekagebase til romkugler:
100 g blød margarine
1 1/4 dl sukker
1 æg
2 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
1 nip salt
½ dl kakao
½ dl mælk
½ dl koldt vand


Romkugledej:
Afkølet chokoladekage
25 g blød margarine
25 g flormelis
1½-2 spsk hindbærmarmelade
3 spsk romessens


Overtræk:
190 g marcipan + orange pastafarve
40 g marcipan + grøn pastafarve
20 g marcipan + sort pastafarve
Flormelis
Evt. et par sukkerøjne til Frankensteins monster


Chokoladekage:
Start med at lave chokoladekagen, der skal være basen for romkuglerne. Rør margarinen med sukker. Tilsæt ægget og pisk, til massen er ensartet. Tilsæt mel, kakao, salt (kan undlades, hvis du bruger smør i stedet for margarine), bagepulver, mælk og vand og pisk det hele sammen til en ensartet dej.

Fordel dejen i en form, ca. 17 x 25 cm, foret med bagepapir og bag kagen midt i ovnen ca. 30 minutter ved 170 grader. Tjek med en gaffel, om den er færdigbagt (der må ikke sidde rå dej på gaflen, når du stikker i kagen).

Lad kagen køle helt ned, før du fortsætter. Skal det gå stærkt, kan du smide den i fryseren i kort tid, når den er kølet en smule ned.


Overtræk:
Mens kagen køler, kan overtrækket forberedes:

Ælt 190 g marcipan med orange pastafarve, tilsat en lille smule ad gangen, så du kan justere på farven lidt hen ad vejen. Ælt, til farven er ensartet, og tilsæt mere farve, hvis du ønsker en mere kraftig farve. Jeg brugte en orange farve fra Wilton og tilsatte en smule lys gul fra samme mærke for at få helt rette farve. Ælt lidt flormelis ind i marcipanen, så den bliver mere smidig og knap så fugtig at stå med.

Ælt 40 g marcipan med grøn pastafarve tilsat lidt ad gangen, til du rammer den ønskede farve. Jeg brugte leaf green fra Wiltons pastafarver. Ælt lidt flormelis ind i marcipanen, så den bliver mere smidig og knap så fugtig at stå med. Pas på med at tilsætte for meget, da marcipanen så vil blive meget tør og svær at overtrække med.

Ælt 20 g marcipan med sort pastafarve, lidt ad gangen. Jeg brugte en sort pastafarve fra OFC. Tilsæt en lillebitte smule flormelis, så marcipanen ikke er så fugtig, men kun en lille smule, så den ikke bliver tør.

Sørg for at dække ned til med film, så den ikke bliver tør, før du skal bruge den.


Romkugler:
Rør en smørcreme af margarine og flormelis. Brug evt. bagsiden af en spiseske til at ælte margarinen sammen med flormelisen.

Smuldr den kolde chokoladekage i en stor skål (eller kør den i køkkenmaskinen med k-spaden, til den er findelt). Ælt smørcremen ind i den findelte kage. Tilsæt marmelade og romessens og ælt det hele godt sammen, til det er helt ensartet.

Del romkugledejen i fem lige store dele og tril hver del til en kugle.

Rul den orange marcipan ud meget tyndt (ca 2 mm tyk). Fordel evt. lidt flormelis på bordet at rulle ud i. Overtræk en romkugle ved at lægge marcipanen over kuglen og skær marcipanen til, så den passer om kuglen. Saml den bag på romkuglen, så den har en fin og ensartet forside og top.

Fortsæt med at overtrække yderligere tre romkugler på denne måde. Måske skal du rulle marcipanen ud igen, så den passer i facon til dine romkugler.

Form 4 små stilke af den grønne marcipan og  læg dem til side.

Rul resten af den grønne marcipan ud og overtræk den sidste romkugle.

Brug en skarp kniv til at skære ansigter i romkuglerne. Giv evt. Frankensteins monster sukkerøjne, hvis du har mulighed for det - det giver ham så meget personlighed :D

Form hår og møtrikker til Frankensteins monster af den sorte marcipan. Fordel hår og møtrikker på ham og fordel de grønne stilke på græskarromkuglerne.

Opbevar halloween-romkuglerne til køl i en lufttæt boks, til de skal spises.


De færdige romkugler, som jeg har hygget mig med at udskære og pynte <3




Jeg elsker halloween! Synes, det er så hyggeligt at følge på Facebook, hvordan mine venner pynter deres huse op, klar til at få børn på besøg til "slik eller ballade", holder halloween-temafødselsdage og laver "ulækre" halloweenretter og flotte halloweenkager <3 Jeg elsker enhver lejlighed til at lege lidt ekstra i køkkenet, så det er spændende at følge med i, hvad andre laver af sjove ting.
Halloween er også en god undskyldning for at se uhyggelige film (eller hyggelige "uhyggelige" film, som f.eks. Hocus Pocus eller andre knap så uhyggelige heksefilm), så vi har været i gang med at se nogle af de gode, gamle klassikere, i skæret fra min lille keramikgræskarmand. Har desværre ikke længere hænder og arme til at skære en græskarlygte, men min lille keramiklygte er en fin erstatning, og nu har jeg jo også lige skåret romkuglegræskarmand, så det er en okay erstatning :)


Som jeg skrev i indledningen, kommer der snart lidt nyt her på bloggen. Julen nærmer sig, og ligesom de seneste år har jeg igen i år lavet en superfin adventskalender til kat med fire fine pakker, som jeg udlodder her på bloggen. Konkurrencen vil blive slået op inden for den nærmeste fremtid, så følg med, hvis du kender en kat, der skal forkæles med sådan en fin kalender :)




Jeg har endelig fået min henvisning til reumatolog nu og har fået en tid i slutningen af november. Er spændt på, hvad det vil bringe med sig. Det går desværre stadig ned ad bakke for mig. For omkring en måned siden begyndte jeg at få smerter i min ene ankel. Mine smerter i benene sidder ellers i skinnebenene/senerne, men nu er ankelleddet så påvirket. Det er desværre ikke blevet meget bedre gennem den måned, det er stået på, og nogle dage - når jeg har stået og gået for meget - kan jeg nærmest ikke gå.
Det føles næsten som en forstuvning, uden jeg overhovedet er kommet til skade med foden. Derfor har jeg fået et par krykker hjem, der skal hjælpe mig de dage, hvor leddet er så stift og usmidigt, til jeg lige får det i gang. Det er dog en udfordring for arme og håndled, der jo også er påvirket, så jeg prøver at bruge krykkerne så lidt som muligt.

Jeg kan ikke helt lade være med at tænke på, om det her er opstarten af den leddegigt, jeg ved, der med al sandsynlighed venter mig i fremtiden (som min blodprøve har vist pga. antistoffer). Jeg kan også mærke, at særligt mine led i fingrene nemt bliver ømme og smertende (dog forbigående, heldigvis), så jeg er noget spændt på, hvordan det går hos reumatologen sidst på måneden.


Det er blevet koldere i vejret, og selvom man skulle tro, at det ville få kattenes pels til at blive mere kraftig, er det faktisk også sæson for ekstra fældning. I hvert fald hos vores inde/udekatte herhjemme. Det er første kolde periode, hvor Julius' pels rigtigt har skullet vokse sig stor, og pelsen giver ham nogle problemer. Den driller ham i maven, så vi prøver at finde ud af, hvordan det skal håndteres. Pt. får han ekstra kattemalt, men hvis det ikke er nok, må der et foderskifte til. Det er ikke nemt med verdens mest kræsne kat (når det kommer til tørkost), så vi forsøger i første omgang at få det til at fungere på det nuværende foder. Ud over malten arbejder jeg også på at lære ham at blive friseret nogle gange om dagen, så jeg får taget en del af de løse hår, der ellers ville komme i maven, når han vasker sig. Han kan heldigvis godt lide at blive friseret, men har ikke altid tålmodighed til det.

Phoebe har også problemer med pels, men det har hun ind imellem, og da hun efterhånden har boet her mange år, ved vi bedre, hvad hun har behov for, når det står på. Vi skal stadig lære, når det kommer til Julius, da nogle ting stadig er nye for os med ham. Men vi er meget opmærksomme på ham, så det skal nok ordne sig med tiden, er jeg sikker på.




Den seneste tid har været mere rolig herhjemme. Vi har ikke haft så mange aftaler, og tiden går pt. med at arbejde på projekt haveskur. Vi bor et sted, hvor hus og have ligger noget højere end garagen, hvor alle haveredskaber, plæneklipper mv. befinder sig, så det er et kæmpe mas, hver gang der skal laves noget i haven. Derfor er Christian nu ved at lave et skur oppe ved siden af huset, så vi noget nemmere kan komme til tingene. Det er en længere proces, men der er skub i arbejdet, så jeg forventer, at de er helt færdigt inden for nogle uger. Christian arbejder flittigt på det hver dag efter arbejde, til det bliver mørkt, så det går så hurtigt, som det overhovedet kan.

Vi har dog også haft nogle ture hjemmefra den seneste måned, bare os to, hvilket har været rigtig dejligt. I starten af oktober var vi i Roskilde og se stand-up. Jeg var så heldig at få billetter til Torben Chris' ABC i fødselsdagsgave i januar, så jeg har tålmodigt gået og ventet på, at det skulle blive oktober, så vi kunne komme afsted. Det var en virkelig sjov og underholdende aften, og jeg kan kun anbefale at se showet, hvis man har muligheden :)
Derudover har vi været en del i biografen. Vi har fået set Joker, som bestemt ikke skuffede, selvom den var hypet helt op over skyerne, og senest så vi Double Tap, fortsættelsen af Zombieland, en af mine favorit horrorkomedier. Den levede også helt op til vores forhåbninger, og vi sluttede aftenen af på en kinesisk restaurant med lækker mad. Jeg er kommet lang vej mht. min maves helbred, siden før jeg startede på LDN. Medicinen har repareret mine tarme, så jeg nu bedre kan spise noget forskelligt, og jeg nyder det virkelig i fulde drag! Vi havde bare en helt perfekt dag med biografdate og middag sidste weekend <3


Nu vil jeg gå i køkkenet og starte en risengrød op. Det er lige vejr til det i dag, hvor kulden virkelig går gennem marv og ben. Det bliver helt sikkert koldere, når vi rammer vinter, men overgangen fra semilunt vejr til vintervejr er en hård omgang. Heldigvis giver kulden og mørket masser af mulighed for hygge under et tæppe i sofaen i stearinlysets skær. <3

torsdag den 19. september 2019

Chilistykker - hjemmebagte sandwichboller

Bloggen har holdt sommerferie, men der har ellers været rigeligt gang i køkkenet. I ferien har vi nemlig været med til et sammenskudsgilde, en familiefest i Christians familie, hvor jeg bagte brød og kage, og den seneste måned har også været travl med flere hold gæster herhjemme, så jeg har været en del i køkkenet de seneste måneder :) Det er rart at mærke, at jeg stadig kan en del, selvom det koster mange hårde dage efterfølgende med en smertende krop.

Jeg har også bagt lidt for vores egen fornøjelses skyld over de seneste måneder. Jeg kan godt lide at udvikle nye opskrifter, især på nye typer brød og ind imellem også kager, og jeg har senest lavet en opskrift på nogle helt fantastiske sandwichboller. De er min udgave af de chilistykker, man kan få på diverse sandwichbarer, i supermarkedernes delikatesseafdeling mv, og de er mine absolutte favoritsandwichboller, når jeg selv skal købe en sandwich ude i byen. Derfor har jeg længe gået og tænkt over, hvordan jeg mon kunne lave mine egne. Det prøvede jeg for nyligt, og det blev en kæmpe succes, så de skal snart bages igen! :D

Chilistykkerne er - trods navnet - ikke stærke overhovedet. Der er lidt chili i krydderiblandingen (barbequekrydderiet), som bruges som drys, uden det på nogen måde gør smagen stærk, men ellers kommer den helt rigtige smag fra grøn og rød peberfrugt samt nogle tørrede krydderier, der både blandes i dejen og drysses ovenpå, inden bollerne kommer i ovnen. Chilistykkerne indeholder havregryn for at gøre dem en smule mere grove og sunde, uden det går ud over den gode smag. Det fungerer rigtig godt, og gør også bollerne mere mættende :)

Jeg bruger enzymer for at få nogle lidt større og mere luftige sandwichboller, så det kan jeg varmt anbefale. Det kan godt undlades, hvis du vil. Så bliver bollerne bare knap så høje og flotte. Bageenzymer kan efterhånden købes mange steder på nettet, så det er nemt at få hjem, hvis man får lyst til at prøve at bage med enzymer. Jeg bruger dem ikke til alt, men visse former for brød bliver ekstra godt med enzymer, f.eks. de her sandwichboller.

Jeg havde egentlig tænkt, man måske kunne få 8 boller ud over opskriften her, men efter at have arbejdet med dejen synes jeg, at 6 boller er et mere passende antal, da man ellers risikerer meget små eller for flade sandwichboller. Undlad at mase bollerne for flade før efterhævningen, for det færdige chilistykke skal helst have en vis højde, for at det er til at holde på den, når man får fyld i :)

Vi spiste chilistykkerne som flæskestegssandwicher, som du kan se på billedet her. Sandwicherne består af salatmayonnaise i top og bund, hakket icebergsalat, skiver af steg med sprød svær, rødkål og syltede agurker. Meget lækkert! Boller i overskud kan fint fryses ned til en anden god gang. Når de skal bruges, tages de op og lægges på en tallerken eller lignende (tag dem ud af posen), til de er tøet op, ca. 45-60 minutter alt efter temperaturen i rummet. Herefter kan de skæres over og laves til sandwicher, uden du behøver gøre mere ved dem :)






Chilistykker (ca. 6 stk.)

25 g gær
3 dl lunkent vand
1½ spsk olie
8 g havsalt
1 tsk sukker
2 tsk tørret basilikum
1½ dl finthakket rød og grøn peberfrugt
100 g havregryn
350 g hvedemel (+ lidt til at samle dejen med og lidt til at forme bollerne med)
8 g bageenzymer

Drys:
1 spsk tørret barbequekrydderi (jeg brugte en fra Santa Maria)
1½ tsk tørret oregano
1/4 tsk hvidløgspulver


Start med at forberede peberfrugterne. Skyl og rens den røde og grønne peberfrugt. Skær dem i tern a højst ½ x ½ cm, gerne mindre. Du skal i alt bruge ca. 1½ dl tern, og jeg brugte ca. 50/50 af rød og grøn peber til bollerne. Har du peberfrugttern i overskud, kan de bruges i en salat eller gryderet.

Rør gæren ud i lunkent vand og tilsat olie, salt og sukker. Rør, til salt og sukker er lidt opløst en smule. Rør basilikum og peberfrugt i.

Tilsæt havregryn. Bland melet med bageenzymer og rør det i dejen. Ælt dejen godt sammen, til den er blank og smidig. Den må godt klistre lidt. Saml den evt. til sidst i hånden med lidt ekstra mel, så den ikke er klistret helt fast i skål eller dejfad, når den lægges til forhævning.

Lad dejen forhæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.

Slå luften ud af dejen og del den i 6 lige store stykker. Rul hver stykke til en bolle, der klemmes flad. Undlad at lave bollerne for flade, da den færdige sandwichsbolle ellers risikerer at blive til den flade side og svær at holde på, når den er fyldt med pålæg.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir. På min bageplade kan alle 6 boller være. Det gør ikke noget, at de ligger lidt tæt, for de flyder ikke meget ud under efterhævning og bagning, men hæver mest opad. Vil du have firkantede sandwichboller, kan du skære bollerne let til i kanterne.

Dæk de formede boller med et viskestykke og lad dem hæve lunt i 30 minutter.

Bland ingredienserne til drysset. Har du en morter, kan du evt. støde dem en smule, så oreganoen findeles lidt, men det er ikke strengt nødvendigt. Jeg har et brugt lille krydderiglas (fra Santa Maria med "strø-huller" i toppen), som jeg putter min blanding i. Det gør det nemt at fordele det jævnt på bollerne.

Pensl bollerne med vand og fordel drysset på bollerne. Bag bollerne ca. 10-12 minutter ved 225 grader. De er færdige, når de lyder hule, når du banker på dem. Tjek evt. også, om de har fået farve under bunden.

Lad chilistykkerne køle af lidt, før de bruges til sandwicher. Bollerne er meget fryseegnede og kan fryses ned, når de er kølet af. Optø dem som anført ovenfor, når de skal bruges :)








Det har været en sommerferie med masser af gode oplevelser. Vi havde egentlig tænkt, at en stor del af ferien skulle bruges på at lave noget herhjemme, for vi er stadig i gang med at lave nyt soveværelse, men vi trængte også til at holde lidt reel ferie, så vi har også været lidt væk hjemmefra. Vi startede ferien med at tage en tur til Faaborg nogle dage på hotel. Herfra kørte vi nogle dejlige ture ud. Første dag kiggede vi lidt rundt i Faaborg, der er en virkelig smuk, gammel by, og slappede helt af på hotelværelset. Sidst på aftenen gik vi en tur ned til vandet, der ligger tæt på hotellet. Skønt med lidt frisk luft, da vi desværre havde fået et værelset uden aircondition på en af sommerens varmeste dage.

Nogle af de smukke gamle bygninger i Faaborg.




Vi brugte en del tid i Svendborg, mens vi var på ferie på Fyn. Det er en god shoppingby, og vi besøgte også Naturama, som er en slags naturhistorisk museum med masser af udstoppede dyr, skelletter mv.. Vi elsker begge dyr og synes, den slags museer er spændende, så det var meget fint at finde sådan en oplevelse i Svendborg. Jeg synes især, at deres samling af udstoppede danske fugle var interessant. Museet er bygget ret genialt op med havets dyr nederst, herefter landdyr og øverst fugle osv. Derudover var der denne gang en udstilling af smykker inspireret af dyreverdenen, hvilket var meget spændende at se. Det var dog en meget stor udfordring for mig at komme rundt på museet, trods man ind imellem kunne tage en elevator, da mine ben virkelig giver mig problemer, når jeg er ude. Smerterne er stadig slemme, og nogle dage helt gak. Så jeg fik ikke så meget ud af besøget på museet, som jeg gerne havde villet.

Måske var det også lidt optimistisk at lægge turen der lige efter vi havde været en tur på Danmarks måske sjoveste minigolfbane, der ligger på Thurø. Man kommer til Thurø via en dæmning fra Svendborg, og da dagen lovede regn, ville vi nå derud, før bygerne for alvor kom. Så kunne vi tage museet senere. Det var en god plan, for regnen øsede ned, mens vi var på museet senere.
Men det var en virkelig god oplevelse med turen til Thurø Minigolf, der ligger i forbindelse med en campingplads dernede. Det var Christians gamle kollega, Henrik, der havde anbefalet stedet, da han kommer fra egnen, og det skuffede bestemt ikke! Det er de sjoveste baner, jeg nogensiden har spillet, og hvis du kommer til Thurø eller har mulighed for at tage en omvej, så kig forbi Thurø Minigolf. Det var en kæmpe oplevelse. Vi sluttede turen af med en is på stranden, inden vi kørte ind til Svendborg igen for at besøge Naturama.

Besøg på Naturama.

Et af de mange smukke smykker inspireret af dyreverdenen.

Thurø Minigold har mange sjove baner, fx. denne, hvor man skal ramme ind i næbbet på Anders And, som sluger bolden, hvorefter den triller ud af hans mås og rammer i hul :D Blot en af de mange rigtig sjove baner hos Thurø Minigolf.


Inden vi forlod Faaborg for at køre hjem, besøgte vi Kaleko Møllesom ligger i udkanten af Faaborg og helt klart er et besøg værd, når man elsker julekalendere. Kaleko Mølle er nemlig møllen, hvor nisserne bor i den originale Nissebanden <3 Den var nemt genkendelig, da vi kom frem, og det var så sjovt at se. Til optagelserne inde i møllen brugte man dog et studie dengang, så det er kun møllen set udefra, der er med i julekalenderen. Til gengæld kan man i en af de tilstødende bygninger se en udstilling om netop Nissebanden, og det var så hyggeligt og sjovt. Det er tilmed gratis at besøge, så det er superfint. Vi gav dog et lille beløb i bøssen til indsamling til vedligeholdelse af møllen, som man så fint kunne gøre, hvis man havde lyst.


Fra udstillingen i forbindelse med møllen - en original tegning af de oprindelige medlemmer af Nissebanden.


På vejen hjem kørte vi forbi Damestenen, som ligger syd for Nyborg. Det er Danmarks største sten, og selvom det måske lyder lidt kedelig at køre efter at se en sten, var det faktisk en fin oplevelse. Den var virkelig gigantisk, som I kan se på billedet, og endnu en gratis oplevelse, som man fint kan nyde, hvis man alligevel er i rimelig nærhed :)

Damestenen. Det er Christian, der står oven på den, bare lige til sammenligning. Han er 180 cm høj.



Vi fik også lavet lidt hjemme i ferien. Christian er kommet lidt videre med soveværelset og har fået fjernet en masse haveaffald, jord og andet, hvor vi inden længe skal opsætte et haveskur. Så der sker også noget på den praktiske front. Herudover var vi til et par koncerter i ferien. Først var vi til Pink i Horsens, hvor vi heldigvis havde siddepladser. Halvanden måned tidligere havde vi været til Foo Fighters, også i Horsens, og der var kun mulighed for at stå op. Selvom vi kom lige op til koncerten, blev jeg så ødelagt af at stå op, at jeg havde så frygteligt mange smerter i benene og ikke kunne gå ture og måtte sidde meget ned over en måned efterfølgende :( Så jeg var glad for, at vi havde siddepladser til Pink. De var også købt, før det gik galt med mine ben, så det var lidt af et tilfælde, at vi havde valgt siddepladser. Men det var en fantastisk koncert. Hun leverer altid et helt vildt show, og denne gang var ingen undtagelse. Det var også tilpas længe nok siden, hun havde været i Danmark sidst, til at der var masser af nye kæmpehits, vi ikke tidligere havde hørt live. Så det var vildt fedt!








Desværre lå koncertdagen lige op til, at vi også skulle til koncert herhjemme i vores egen by, der har sin egen lille festival. Vi måtte dog springe over den første dag, men hyggede os de sidste dage. Den største koncertoplevelse var Gnags, som virkelig forstår at give den gas, og senere den aften Magtens Korridorer, som i den grad blæste os igennem med lækker, dansk rock.

Peter A. G. fra Gnags danser med robotten, som var med på tour.


Ferien blev sluttet af med familiefesten, jeg nævnte i starten af indlægget, der altid er et kæmpe arbejde, men også rigtig hyggelig :) Her efter ferien har vi også haft et par sociale arrangementer, hvor vi har haft besøg af Julius' opdrættere til kaffe og kage og ugen efter besøg af noget familie til god mad og spilaften. Så der har virkelig været knald på de seneste måneder.

Det kan jeg faktisk godt mærke. Det påvirker min krop, så jeg i perioder skal leve med mange flere smerter, også selvom det er ting, jeg selv har bestemt at ville og som jeg nyder at gøre. Sådan er det bare at leve med kroniske smerter.
Psyken spiller dog også ind i forbindelse med smerterne, og det har jeg virkelig mærket den seneste måned. Jeg er efterhånden nået dertil, hvor jeg gerne vil vide, om der egentlig er betændelse i mine skinneben, dvs. noget, man kan behandle, eller om de smerter, jeg har haft i benene siden april, er blevet til kroniske nervesmerter, ligesom jeg har i armene. Så jeg bestilte en tid til lægen for at få en henvisning til reumatolog igen. Det påvirkede mig meget mere, end jeg egentlig havde tænkt, det ville, måske fordi jeg nu skulle have svar på, om jeg skal leve med de her ekstra begrænsninger og smerter resten af livet :( Det tog lige noget tid at sluge kamelen, må jeg indrømme.

Det har dog været en knudret vej til henvisningen. Lægen, jeg var hos, ville først køre en masse blodprøver, så dem har jeg ventet på i over en uge nu. Mangler stadig en enkelt, og svarene på nogle af de andre er bestemt ikke opløftende. Min læge kørte nogle prøver, som jeg tidligere har fået lavet hos reumatologen. Dengang var der en smule forhøjelse i et par antistoffer, der peger på, at jeg vil udvikle leddegigt (måske en særlig aggressiv udgave pga. denne forhøjelse). Nu er svaret så, at det ene antistof ligger som tidligere (dvs. forhøjet), mens det andet, som tidligere lå kun lidt højere end grænseværdien, nu er tidoblet på tre år :( Så det ser ud til, at det måske er det næste, jeg skal kæmpe med. Det påvirker mig en del psykisk, selvom jeg prøver at holde fast i, at det endnu ikke er brudt ud. Men det er ærlig talt rigtig ubehageligt at gå med sådan en dom hængende over hovedet :( Mangler stadig henvisningen, fordi lægen først ville se på prøverne, så endnu aner jeg ikke, hvornår jeg får svar på, hvad der foregår med mine ben.

Den seneste uge har dog budt på andre bekymringer, da min svigermor havde en positiv test i den tilbudte screening for tarmkræft, så vi har alle gået og været noget anspændte. I går var jeg med mine svigerforældre på sygehuset, hvor hun skulle undersøges nærmere, og det var gudskelov falsk alarm! Hun er heldigvis helt rask. Vi er bare alle ret mærkede af at have mistet tre familiemedlemmer til kræft det seneste år, og jeg har jo også mistet min mor til sygdommen, så det har været noget af en forskrækkelse. Er bare så glad for, at hun er rask, for Christians forældre er nærmest mine reserveforældre/bonusforældre mere end svigerforældre, så det betyder alt for mig, at de har det godt.

Med denne gode nyhed nærmer vi os også tiden, hvor der ikke længere er så meget på programmet herhjemme, så kroppen kan få lidt ro og jeg forhåbentlig kan få lidt mere styr på smerterne. Det ser jeg frem til, selvom jeg også har nydt alle de sociale ting, vi har lavet over de seneste måneder.






Det blev et virkelig langt indlæg, men der er også sket meget, siden jeg skrev her på bloggen sidst. Tak til dig, der har orket at læse med så langt :) Det går i øvrigt rigtig fint med kattene. Julius er nu blevet fuglejæger, efter han har haft snuppet et par småfugle i haven den seneste måned. Og er nu en stor dreng på over 8 kg. Det holder dog ikke Phoebe fra at styre ham med hård pote, selvom han nu er både større og tungere end hende :D Ozzy er bare nem og en god katteven, der accepterer, at Julius og Phoebe elsker at lægge sig tæt på ham, selvom han egentlig ikke gider nærkontakt. Men de får lov til meget med ham, så det er rigtig dejligt <3 Ovenfor er et par nye billeder af Phoebe og Julius. Vi nærmer os heldigvis tiden på året, hvor Ozzy igen tåler solen, så vi tæller dagene pt. :)


Nu vil jeg slutte for i dag og gå i gang med aftensmaden. Rigtig god aften til jer :)

torsdag den 4. juli 2019

Verdens bedste chokoladekage!

Det har været en travlt tid i køkkenet over den sidste uge på trods af de dumme ben, der gør det svært for mig at stå op i ret lang tid ad gangen. Det er dog noget, jeg ville gennemføre, og sådan blev det også.  Det har bl.a. resulteret i en ny opskrift til bloggen, som I får i dag, nemlig opskriften på intet mindre end verdens bedste chokoladekage! <3 Jeg vender tilbage til årsagen til alt mit bageri, men først skal I have opskriften på den her fantastiske kage :)

Da jeg skulle bage en meget stor mængde kage til den her anledning, vidste jeg, at det skulle være kager, der kunne holde sig gode i flere dage. Der var ytret ønske om en chokoladekage, og da jeg ved, at chokoladekage lavet på kærnemælk holder sig bedre frisk, var det et godt udgangspunkt at forsøge med sådan en. Jeg har for længe siden set en opskrift på en chokoladekage i en af de bagegrupper, jeg er tilknyttet på facebook, som netop var lavet med kærnemælk og i det hele taget mindede om en chokoladekageudgave af den højtelskede kanelkage, så jeg havde store forventninger, da jeg afprøvede den. Jeg blev dog virkelig fælt skuffet. På trods af at kagen var godt mættet med kakao, smagte den som at række tungen ud af vinduet. Christian udtalte, at det var en kage "uden sjæl", hvilket meget godt opsummerer oplevelsen af den.

Konsistensen var der dog intet galt med, så jeg gik længe og grublede over, hvad der mon var med den kage, siden den var  kedelig. Efter nogle forsøg med justeringer af ingredienserne kom jeg frem til netop det resultat, jeg ønskede; nemlig en lækker svampet chokoladekage, der smager af noget. Det gjorde den stor forskel bl.a. at tilsætte salt, hvilket i bagklogskabens klare lys faktisk ikke undrer mig. Salt fremhæver andre smage, og de fleste af os ved godt, hvor kedeligt brød kan være, når bageren har tilsat for lidt salt til dejen.

Det, der dog gør kagen til noget helt specielt og fuldstændigt himmelsk, er kombinationen med den cremede glasur. Jeg har skelet til glasuren fra kanelkagen, da jeg længe har tænkt, at den ville passe perfekt til en chokoladekage, og det viste sig at være så rigtigt. Hold da op, hvor er det bare en god kage med den kombination. Den svampede, smagfulde kage er en god base for den cremede glasur.

Kagen blev da også taget virkelig godt imod, da den blev serveret i går. Jeg bagte tre bradepander af den, og i løbet af fem minutter var den ene allerede væk! :o Det er fuldt forståeligt, for mine små "testkager", jeg har bagt herhjemme i løbet af weekenden, er også forsvundet som dug for solen. Kagen kan holde sig frisk og lækker i flere dage. Billedet herunder er taget på andendagen, hvor den stadig er supersvampet og dejligt fugtig i krummen <3

Til opskriften herunder vil jeg lige knytte et par afsluttende kommentarer, du bør læse, før du bager kagen;
På kartonen med kærnemælk står der gerne, at den bør rystes før brug. Det vil jeg anbefale, at du lader være med til kagen her, da det ellers gør det umuligt at måle ½ liter af, fordi mælken vil være fyldt af små luftbobler efter at være blevet rystet. Der sker intet ved at bruge den uden at ryste kartonen.

Derudover vil jeg anbefale, at du bruger en vægt til at måle saltmængden af til kagen. Normalt vil 1 tsk fint salt veje 7 g, men der kan være meget stor forskel på størrelsen på teskeer, har jeg erfaret, hvilket er årsagen til, at saltmængden er anført i gram. Min teske afmåler 5 g salt, og jeg tilføjede 1½ tsk salt til min kage, dvs. 7,5 g. Prøv at måle, hvor meget en tsk salt afmålt på din teske vejer, før du tilføjer salt til dejen, og sørg for, at du får afmålt 7-8 g, så kagen ikke bliver for salt.







Verdens bedste chokoladekage (1 alm. bradepande, ca. 15 store stykker)


300 g sukker
3/4 dl olie (vælg en smagløs som f.eks. rapsolie)
½ liter kærmemælk (ryst ikke mælken før brug)
300 g hvedemel
1½ tsk natron
7 g fint salt (se kommentaren ovenfor om afmåling af salt - vigtig!)
3 spsk kakao med top

Glasur:
375 g flormelis
3 tsk vaniljesukker
1½ spsk kakao
75 g smør
6 spsk kaffe (almindelig styrke)


Til kagen piskes sukker sammen med olie og kærnemælk for at opløse sukkeret lidt.

I en anden skål blandes mel med kakao, natron og salt (se ovenfor omkring afmåling af salt - test, hvor meget 1 tsk salt afmålt på din teske vejer og beregn herudfra). Sørg for at alle klumper af kakao er væk, så blandingen er ensartet.

Rør melblandingen i mælkeblandingen og pisk kun, til melet netop er optaget i dejen.

Put dejen i en bradepande (ca. 20x30 cm) foret med bagepapir og bag den midt i ovnen ca 25 minutter ved 200 grader (hold øje). Tjek med en gaffel, om kagen er gennembagt. Undlad at overbage den. Kagen skal ud af ovnen, så snart gaffelen slipper kagen uden ubagte kagekrummer :)
Bagetiden er kun vejledende, da ovne bager forskelligt, så jeg ville begynde at holde øje efter 20 minutter, om kagen var tæt på at være færdig.

Lad kagen stå og køle lidt af i formen, før du evt. flytter kagen på dens bagepapir over på en rist for at køle helt af. Der er dog heller ikke noget i vejen for at lade kagen køle helt af i formen - det tager bare længere tid, hvilket også betyder, at der er længe tid, til kagen kan spises ;) Put gerne kagen tilbage i formen, før du putter glasur på. Det gør det nemmere at holde sammen på det hele.

Når kagen er ved at være kold, laves glasuren. Rør flormelis sammen med kakao og vaniljesukker, til det er helt ensartet. Smelt smørret og rør det i glasuren sammen med kaffen. Rør det klumpfrit og fordel det over kagen. Lad kagen stå lidt, så glasuren lige når at sætte sig, før kagen skæres ud og spises.

Kagen kan holde sig god og frisk i flere dage, og skal ikke opbevares i køleskabet.


Den lækre kage, som holder sig svampet og frisk i flere dage. Billedet her er taget på dag 2, og det ses tydeligt, hvor godt kagen holder sig :)
Det superfine fad, kagen her er serveret på, er et af mine yndlingsloppefund. Fandt det i Kirkens Korshær for et par måneder siden <3



Det var desværre i en rigtig trist anledning, at jeg har stået i køkkenet de sidste mange dage. Vi har nemlig igen mistet et nært familiemedlem, denne gang Christians onkel, som døde af kræft i sidste uge. :( Det skete faktisk, mens vi var i Jylland, da vi netop har været i Horsens for at se Foo Fighters. Christians onkel, Svend, døde natten efter koncerten, så vi fik meget travlt med at komme hjem, da vi vågnede op til beskeden morgenen efter på hotellet. Vi vil meget gerne være tæt på familien i den svære tid, for familie betyder meget for os begge to. Vi kørte direkte ud til Christians tante, hvor noget af familien stadig var samlet, og bagefter hjem til os selv, hvor Christians forældre boede med kattene, mens vi var væk, så vi også kunne være sammen med dem.

Jeg ved, at det er en kaotisk tid med meget at tænke på, lige når man har mistet et nært familiemedlem - hvilket vi jo sidst prøvede i december, at min fars kone døde af kræft - så jeg tilbød at bage noget til sammenkomsten efter bisættelsen. Familien ville gerne have kage, og meget gerne chokoladekage, så jeg bagte tre bradepander af den her supergode chokoladekage og tre bradepander citronmåne. Derudover lavede jeg over 100 simple småkager uden fyld ud fra modellen på de sædvanlige. Der var egentlig kun bestilt to store bradepander kage, men da der muligvis ville komme over 100 mennesker med til kaffen, sørgede jeg for at bage rigelig kage. Der var heldigvis også nok, selvom der var op mod 100 mennesker med til kaffen.

Det var en meget smuk dag, lige i Svends ånd. I kirken var der dukket op mod 200 mennesker op, hvilket siger noget om, hvor mange Svend har rørt i sit liv. Han var samlingpunktet for sin store familie og afholdt af mange. Jeg har altid holdt af at komme hos ham og Grethe, hvor man altid følte sig velkommen. Han var altid interesseret i at høre om det, der nu interesserede en, og hvad vi gik og foretog os, og vi har haft mange snakke om kattene. De havde også selv dyr, og har både haft hund og kat, mens jeg har kendt ham. I flere år har han kørt sin morgentur og fodret vilde katte på havnen her i byen, hvilket viser hvor stort et hjerte, han havde for dyrene.

Første gang jeg mødte Svend og resten af den store familie var for ni år siden denne uge, hvor vi var inviteret på grill i forbindelse med Fasters fødselsdag ude hos Svend og Grethe. Det er ikke så nemt at skulle ud og møde en stor flok nye mennesker, når man har social angst (det er dog blevet noget bedre med årene), så det var en stor mundfuld at møde hele familien på én gang, men jeg følte mig meget hurtigt som en del af familien og har kun mødt imødekommenhed og omsorg. Så det er også helt naturligt for mig gerne at ville hjælpe "min" familie i den her svære situation med tabet af Svend.

Jeg vil savne ham rigtig meget. Han havde en ligefrem og ærlig facon, som samtidig var fyldt med omsorg. Det satte jeg stor pris på. <3





Den seneste uges intense program kan godt mærkes. Mine ben havde svært ved at klare koncerten (der i øvrigt var fantastisk god), og en gåtur et par dage efter ødelagde dem totalt. Så pt. er jeg grounded herhjemme uden tilladelse til at gå mine sædvanlige ture, der ellers betyder så meget for mig. For at passe på benene. Så det har også været fint nok at have noget andet at koncentrere sig om, da jeg skulle bage til bisættelsen. Det har været meget hårdt at stå i køkkenet i så mange dage, men mentalt har det været lige det, jeg havde brug for, så jeg var optaget af noget i stedet for at gå og være ked af ikke at kunne komme ud at gå. Må se, hvordan det kommer til at gå her nu, hvor jeg stadig prøver at få styr på smerterne igen.

Det har været en hård periode med smerter. Mine ben har nærmest føltes lige så dårlige, som de var i starten efter min skade for snart tre måneder siden, og det har været svært. Aftenerne efter dagene i køkkenet har også været strenge, men jeg er glad og stolt over det, jeg har opnået. Jeg har fået produceret alt det, jeg havde sat mig for til bisættelsen og samtidig lavet en helt ny opskrift (inkl. billede) til bloggen.

Den næste tid er uden planer, så jeg kan komme lidt til kræfter igen. Den eneste rigtige plan er, at vi skal smage slagterens lækre skovgris, som jeg købte med hjem for et par uger siden <3 Har købt et stort stykke svinekam, som blev delt i to og lagt i fryseren. Nu er jeg ved at tø et af stykkerne op, så det kan langtidssteges i weekenden til ekstra god weekendmad :) Det er værd at se frem til.


Slutter af med et par billeder af vores "lille dreng", der i juni havde boet et år her hos os <3 Tiden flyver virkelig, men der er godt nok også stor forskel på størrelsen, han havde, da han flyttede ind, og til den lange røde Ferrari, han er i dag :D Han har rundet 8 kg nu, så han er ikke bare sådan en, man lige slæber rundt på med to dumme arme. Det er nu heller ikke nemt, selv for Christian, for Julius bliver slap som en klud, når man prøver at løfte ham op, og han er så lang, at det nærmest kræver, at han står på jorden, når man forsøger, da man kan blive ved med at løfte og løfte, uden hans fødder slipper jorden! :o Ren Midgårdsorm er han :D

Julius, dagen efter han flyttede ind her sidste år.

Julius og Ozzy. Ozzy er lidt større end en almindelig huskat.



Kæmpekat!