torsdag den 27. september 2018

Hjemmelavet agurkesalat

I dag får I opskriften på noget simpelt, der ofte kan højne et måltid op til flere niveauer, nemlig hjemmelavet agurkesalat. Den har en friskhed og sprødhed, som man ikke finder magen til i den købte version, og så er det noget af det absolut nemmeste at lave, når man lige har fundet den rigtige opskrift. I dag deler jeg min med jer :)

Hjemmelavet agurkesalat er lækkert tilbehør til mange ting. Vi får det ofte til gammeldags grydekylling eller andre mormor-retter af typen den tunge type, der tit serveres med en kraftig brun sovs. Agurkesalaten giver et frisk modspil til fedmen i resten af retten og dermed den perfekte balance. Vi har senest fået det til mørbradbøf i champignon a la creme, som netop også serveres med en god flødesovs :) Agurkesalaten kan dog også sagtens bruges på smørrebrød, hvis man er til det.

Jeg har gennem årene forsøgt med flere forskellige opskrifter, som alle er blevet til noget juks. Ofte for surt, og det smagte på ingen måde som min farmors gode, hjemmelavede agurkesalat, som vi nød til hendes lækre grydekylling. Jeg fik dog for nyligt lyst til at give det en chance igen og fik endelig sammensat en opskrift, der minder om hendes, som jeg desværre aldrig fik skrevet ned. Vi har fået agurkesalaten nogle gange, siden jeg knækkede koden, og hver gang bliver jeg overrasket over, hvordan noget så simpelt at lave kan smage så godt.







Hjemmelavet agurkesalat

1 agurk
1 dl lagereddike (den uden farve)
1 dl vand
50 g sukker
1½ tsk salt
Ca. ½ tsk sorte peberkorn (ca. 12-15 stk)

Skyl agurken og tør den godt. Skær den i tynde skiver, meget gerne vha. et rivejern.

Bland eddike, vand sukker og salt og rør, til sukker og salt er opløst. Rør til sidst peberkornene i.

Fordel agurkeskiverne i en skål og hæld herefter lagen over. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet ½-1 time før servering.


Den hjemmelavede agurkesalat bevarer agurkens friske, grønne farve, som ellers oftest
er falmet noget i købe-udgaven.




Livet går stille og roligt herhjemme. Jeg forsøger at komme ind i en rytme med at gå to gange om ugen igen, og Christian går så småt og nørkler videre med vores soveværelsesprojekt.

Jeg har mine op- og nedture med smerterne, og forsøger at finde et niveau af aktivitet, hvor jeg ikke skader mig selv med en overbelastning. Det er faktisk ret svært, når man oplever en vis lindring pga. medicinen og bare sådan har lyst til at få sit gamle liv tilbage med alle de ting, man kunne lave dengang - før smerterne. Så jeg har jævnligt en kortere eller længere periode, hvor jeg er bombet tilbage med smerterne.

Til gengæld har jeg sådan helt generelt pt. et niveau med mine smerter, hvor jeg de fleste dage kan lave det meste af aftensmaden og også gå og lave lidt flere ting herhjemme, hvilket er dejligt. Den største forskel, jeg endnu har mærket, efter jeg er startet på LDN, er dog den bedring, det har haft på mine problemer med mave-tarmsystemet. Siden jeg startede på LDN, har jeg ikke haft lange perioder, hvor jeg har været syg med smerter og ubehag i maven pga. noget, jeg har spist. Bliver stadig lidt utilpas, når jeg spiser ting, mit system åbenbart ikke er så glad for, men det går hurtigere over. Og jeg har endda kunnet få et par drinks, da vi i sensommeren var til mini-festivallen her i byen. Så der er tydelig fremgang. Jeg håber, armene kommer rigtigt med, når jeg finder rette dosis. Jeg øger stadig lidt i dosis engang imellem, så håber, det kommer med tiden. :)

Julius vokser. Virkelig meget! Han er nu længere end Ozzy og tungere. Pt. vejer han omkring 6 kg og er for nyligt blevet 7 måneder. Det er en stor dreng på den alder, må man sige. Han når snart op på siden af Phoebe i forhold til vægten.
Han har fået lidt rødt tandkød i forbindelse med tandskiftet fra sine killingetænder til de voksne, så jeg har forsøgt at behandle ham med en mundgel. Det har dog ikke gjort nogen afgørende forskel, så når jeg modtager post fra Tanddyreklinikken med tandbørste, aloe vera tandpasta og en lille gaze-fingerdut til at øve tandbørstning med, skal jeg i gang med at forsøge at børste tænder på ham. Det bliver noget af en udfordring, for han er ikke glad for at blive håndteret i hovedet og slet ikke i munden. Han sidder og seriøst head-bang'er, når jeg skal håndtere ham sådan :D Men vi prøver os lidt frem. Selv Ozzy har jeg kunnet gøre relativ håndterbar, da han har skullet have megen forskellig medicin, håndfodring mv., mens han har været syg med mundbetændelsen, så jeg tror, vi kan gøre det med Julius også. Må bare øve en masse med ham.






Phoebe er stadig en sur kost over for ham det meste af tiden, men vi har fundet ud af, at det nok er maven, der forværrer situationen. Siden Julius flyttede ind, har maven drillet hende, og den er ikke kommet i orden, trods tilskud af forskellige typer mælkesyrebakterieprodukter. Vi prøver derfor nu med skånekost til hende, og vi kan se, det går lige så stille fremad. Jeg tror, at hun har en type irritabel tyktarm, nok stressbetinget pga. Julius. Forhåbentlig går det over med tiden, for hun er ret god til at sætte ham på plads, og det meste af tiden forstår han, når hun skælder ham ud. Vi håber, at deres forhold bliver lidt tættere, når han bliver ældre og knap så fræk. De har dog stadig deres dejlige vasketure, når de sidder i køkkenet og venter på mad :)

Phoebe holder udkig fra havens klatretræ. Den er særligt god, når jorden er kold :og det blæser )
Alle tre katte holder øje med, hvad der sker uden for havelågen.



Det bliver alt herfra i dag, men før jeg slutter, vil jeg bare gerne lige sige, at det glæder mig rigtig meget, at så mange allerede har haft lyst til at deltage i min giveaway i forbindelse med bloggens 7 års fødselsdag :) Den kører til og med onsdag i næste uge, så har du ikke allerede deltaget, så kan du nå det endnu. Du finder den her: Fødselsdags-giveaway: Vind en lækker bagebog! :)

fredag den 21. september 2018

Fødselsdags-giveaway: Vind en lækker bagebog!

I morgen fylder bloggen 7 år, og det vil jeg gerne fejre med jer ved at lave en lækker giveaway! :)

Først vil jeg dog gerne lige sige et par ord "i dagens anledning". Jeg er så taknemmelig for, at der stadig er rigtig mange, som læser med hver dag og bruger mine opskrifter, selvom der ikke kommer helt så mange nye indlæg som tidligere pga. de kroniske smerter, jeg pådrog mig for nu 2½ år siden. Men bloggen lever! Og der kommer stadig nye opskrifter til. Jeg har flere ting i støbeskeen, som bare lige skal pudses af, laves og fotograferes, så ideer mangler jeg bestemt ikke! :) Må bare tage det lidt ad gangen, når armene tillader det.

Her på bloggen kan man finde opskrifter på lidt af hvert, da jeg generelt elsker at lave mad, men at bage - både brød og kage - og lave søde lækkerier står mit hjerte allermest nært. Derfor er præmien i min fødselsdags-giveaway en bagebog fyldt med masser af lækre opskrifter.


Det kan du vinde:

Trine Hahnemanns store, flotte bagebog Brød og kager - Kærlighed til hjemmebag

Opskrifterne spænder over både spændende nyt bagværk og gode opskrifter på klassikere, og bogen er fuld af lækre billeder (et must for mig, når jeg forelsker mig i en kogebog).

 Se neden for billedet, hvordan du deltager :)




Sådan deltager du:

1. Like/synes godt om bloggens Facebookside (se nedenfor, hvis du ikke er på Facebook*).

2. Skriv en kommentar til indlægget her og fortæl mig, hvad du allerbedst kan lide at bage :)



Konkurrencen løber til og med onsdag 3. oktober. Vinderen findes ved lodtrækning og bliver offentliggjort her på bloggen kort tid herefter.
Vinderne skal sende mig en mail med sin adresse** senest onsdag 10. oktober, så jeg ved, hvor bogen skal sendes hen, så husk at tjekke, om du har vundet :) Melder vinderen sig ikke, vil der blive udtrukket en ny.


* Jeg er klar over, at det ikke er alle, der er på Facebook, og skulle du ikke være det, finder vi ud af det, hvis du bliver udtrukket :) Så er det okay, at du bare følger via bloglovin eller er tilmeldt direkte på bloggen her (tilmeldingsmuligheder findes i højre side af bloggen).

** Der sendes kun til danske adresser.



Konkurrencen er som sædvanligt ikke sponseret. Bare lidt sjov, jeg selv laver. Jeg håber, I har lyst til at lege med i min lille fødselsdagskonkurrence :)