tirsdag den 14. juli 2020

Min italienske panini-sandwich med skinke og mozzarella

Det er tid til nye lækkerier på bloggen, og i dag fortsætter jeg det italienske tema med en virkelig lækker panini. Panini er det italienske navn for sandwich, så når jeg skriver panini-sandwich, er det egentlig dobbeltkonfekt (men konfekt er nu også lækkert, så det nupper vi med 😉), men jeg har navngivet den sådan for at understrege, at det er en sandwich lavet i en paninigrill.

Opskriften her har ligget i adskillige år og ventet på at komme på bloggen, for inspirationen har jeg hentet på vores tur til Italien i slutningen af 2017. Jeg finder ofte inspiration til nye opskrifter, når vi spiser ude, og inspirationen til denne sandwich fik jeg på vores første dag i Rom. Vores tur startede virkelig træls med, at Christian fik stjålet sin pung med alle vores penge og hans kort i. Heldigvis havde jeg stadig mit kort, så vi gik på jagt efter noget let at spise. Det var dog nemmere sagt end gjort, fordi jeg dengang var så sart med maven, og fordi vi blev mødt  at mange sure italienere de steder, vi var rundt og kigge efter mad. Vi endte til sidst hos et lille sandwich-/delikatessested, drevet af en pakistansk-italiener, der simpelthen var helt fantastisk! Han sørgede for at lave en lækker sandwich ud fra, hvad jeg kunne tåle dengang, og den var så lækker! Det var bare sendt fra himlen at finde det lille sted den dag, hvor vi var ved at opgive det hele.

Efter vi kom hjem, har jeg genskabt min sandwich med mit eget twist, men med mange af de ingredienser, han brugte til at lave min sandwich med på vores tur. Og den er virkelig god! Jeg har bl.a. tilføjet vesterhavsost, der giver lidt umamismag til sandwichen, men bruger ellers samme teknik som vores italienske ven 😊
I denne panini-sandwich er det kun brødet, der skal i paninigrillen. Derfor er det også vigtigt fra starten at vælge en type brød, som ikke bliver flad som knækbrød efter en tur i grillen. Jeg har valgt et italiensk brød, nemlig et ciabatta, og det fungerer rigtig godt til denne sandwich.

En sandwich er et oplagt valg som en nem og lækker aftensmad på varme sommerdage, hvor man ikke orker stå i køkkenet eller gider varm mad. Jeg kan nu spise den året rundt. Det er skønt og nemt de dage, man ikke har overskud til at gøre så meget ud af maden, men det stadig skal smage godt 😊







Panini-sandwich med skinke og mozzarella (2 personer)

1 hel ciabattabrød
1 pakke prosciuto cotto (tyndtskåret kogt italiensk skinke)
1 - 1½ kugle frisk mozzarella
Ca. 4 spsk vesterhavsost i små tern
8 små gode blommetomater eller lidt flere cherrytomater
2 hoveder hjertesalat
Salatmayonnaise
Salt

Start med at dele ciabattabrødet på midten, så du har to mindre brød. Flæk herefter hvert brød på langs.

Vask tomater og skyl bladene på hjertesalaten. Dup det hele tørt. Skær tomaterne i skiver.
Skær mozzarellaen i tynde skiver og skær vesterhavsosten i små tern.

Varm din paninigrill op, pensl evt. grillen med lidt olie først. Læg et af ciabattabrødene ind i grillen og rist det, til det er sprødt og noget fladere. Du skal måske dreje det en halv omgang undervejs. Gentag med det andet ciabattabrød.

Åbn et af brødene. Fordel hjertesalatblade på bunden. Herefter fordeles skinken. Oven på skinken lægges tynde skiver af mozzarella. Drys dem med lidt fint salt. Fordel vesterhavsost herpå. Til sidst fordeles tomatskiverne oven på resten af fyldet, og hver skive tomat drysses med salt. Det gør en kæmpe forskel for smagen! :) Slut af med at fordele salatmayonnaise oven på alt fyldet i små klatter fordelt over det hele. Læg låget på og nyd! Serveres med det samme, mens den er lun :)









Vores italienske sandwichmand fortjener lidt flere ord, end jeg har skrevet om ham ovenfor. Han var simpelthen så venlig og imødekommende og reddede totalt vores dag og frygtelige start på turen til Rom. Hans butik har masser af forskellige lækkerier som oliven, søde croissanter, alt muligt forskelligt delikatessepålæg og lækre brød. Vi var forbi senere på vores tur og købe af hans lækre oliven også og få endnu en snak. Hans forretning hedder Pane, Insalate E Fantasia og ligger på Via Arenula 23 i Rom. Nu er det jo længe siden, vi var der, men kan se via Google, at nogle har besøgt og anmeldt stedet for 8 måneder siden, så mon ikke den ligger der endnu? Det håber jeg virkelig, for det var et skønt sted med billige sandwiches og god betjening. Hvis/når vi igen skal besøge Rom, skal jeg i hvert fald helt sikkert forbi hans butik igen!



Bemærk alle de lækre delikatesser. Bagerst bag vores mand er et kæmpe udvalg af lækkert kødpålæg.

Der var masser af frisksmurte sandwiches, som man kunne snuppe med på farten, men han lavede også meget gerne efter ens egne ønsker.

Christian med sin sandwich, som bl.a. indeholdt skinke og gorgonzola (- yes, når det kommer til mad, har jeg en fantastisk hukommelse! 😁)



Som det måske skinner igennem på billederne ovenfor, er de taget med mobiltelefon, da jeg for tre år siden var meget handicappet af mine smerter i armene. Så jeg kunne desværre ikke rende rundt med mit spejlreflekskamera, da vi var på ferie. Men det skulle ikke holde mig fra at tage billeder. Jeg tog dem med min gamle telefon, og selvom de langt fra lever op til, hvad jeg kan med mit spejlreflekskamera, synes jeg alligevel, de er værd at vise jer. Ud over vores madoplevelser er der én særlig oplevelse, jeg gerne vil dele med jer, nemlig besøget i Roms kattereservat Torre Argentina.




Vi opdagede det helt tilfældigt på vores tur ind mod centrum af Rom, og vi kunne naturligvis ikke gå forbi. Her bor en masse katte i en slags reservat midt i byen i nogle af Roms gamle ruiner. Der er et shelter/internat neden for trappen her ovenfor, hvor de har bløde senge og får mad og omsorg. Her kan man besøge dem, og de fleste kan adopteres. Derudover har de hele området i ruinerne, hvor de sikkert kan færdes væk fra trafikken.

Kattereservatets område med gamle ruiner i midten af Rom. Tryk på billedet for at se det i stort format.

Flot udsmykning i internatet.




Vi er begge meget glade for katte, som I læsere af bloggen nok efterhånden godt ved, så hver dag, når vi gik hjemad, skulle vi helst lige forbi stedet her for at kigge ned til kattene. Det er virkelig skønt, at nogen tænker på kattene på den måde og redder dem, for mange vilde katte lever et kummerligt liv. Her får de mad og omsorg, og selv de katte, der ikke kan bortadopteres, har et sted at være, hvor de får mad og hjælp.






Jeg håber på, at vi engang kan rejse tilbage til Rom og besøge byen på nogle lidt andre vilkår end sidst. Da vi var afsted i 2017, var jeg stadig meget påvirket af mine smerter i armene og havde en så sart mave, så det næsten ikke kunne lade sig gøre at spise ude, mens vi var der. Der er sket meget siden dengang, for nu er mine arme bedre og jeg kan tåle meget mere forskellig mad takket være LDN. Desværre er jeg jo så nu ramt i benene, men det skal ikke holde mig fra en tur tilbage, når verden engang er mere normal og sikker at færdes i. Jeg drømmer mig stadig tilbage til især den fantastiske hasselnøddeis, som jeg spiste så meget af, mens vi var der. Intet andet sted har jeg fået noget, som smagte så godt. Det er næsten værd at tage turen bare for isens skyld, men når vi skal tilbage, skal vi også spise mere ude. Det glæder jeg mig meget til.


Det går så småt fremad med bryllupsplanlægningen. Vi har fået lidt bordpynt hjem, og forrige weekend fik vi købt ringe. Jeg har kigget rigtig meget uden at finde noget, jeg rigtigt kunne lide, men i butikken, vi var i, havde de lige netop den rigtige ring til os begge to, og det var ikke svært at vælge. Lider ellers af kronisk ubeslutsomhed, men nogle gange ved man bare, det er rigtigt. Havde det på samme måde med kjolen.
Lige nu er vores største hovedbrud faktisk at finde en fotograf, da vi har indset, at vi egentlig gerne ville have billeder fra hele vores dag. Det er virkelig svært at finde en fotograf, der er lige os, måske især fordi vi selv er fotointeresserede, så vi har en holdning til, hvordan et godt billede skal se ud. Jeg har kigget utallige fotografsider igennem og kun fundet ganske få, der lever op til det, vi ønsker. Det giver mig ærlig talt grå hår i hovedet og stresser mega meget, så jeg håber, at vi snart når i mål med fotografen også. Det er en kæmpestor post på budgettet, så det skal altså bare være billeder, man bliver glade for.

Vi er endnu ikke nået til ferien herhjemme endnu. Christian holder den oftest sent, og i år tager vi nogle dage i Jylland for at kunne slutte af med at køre en tur over grænsen for at købe drikkevarer mm. ind til vores bryllup. Selvom ferien er planlagt med et praktisk formål, ser jeg nu alligevel frem til at komme lidt hjemmefra og få nogle dage ude med lækker mad, jeg ikke selv skal lave.

Vi har dog lige været et lille smut hjemmefra for at besøge vores gode venner, som vi har købt Julius af for nogle år siden. Vi skulle have mødtes i foråret, men pga. corona har vi måttet udskyde det. Så det var længe siden, vi sidst sås med dem. Det var super hyggeligt, og jeg fik skudt en masse kattebilleder, mens vi var der. Det hygger jeg mig lidt med, mens vi snakker. Her kan I se et par stykker af mine skud fra den dag.

Vores venner har killinger pt. Havde på forhånd fået at vide af Christian: "nok se, ikke købe". Det var dog ham, der skulle være absolut standhaftig, for denne lille fine pige var helt væk i ham og lå og snorksov op ad ham al den tid, vi var på besøg 😁



Julius' far, Elias 💓


Vil slutte af med at ønske jer en rigtig god sommer. Håber, I får nogle skønne ferieoplevelser 😊