onsdag den 27. februar 2013

Kyllingewraps med fetacreme

I sidste uge fik vi afprøvet en ide, jeg havde gået og puslet med. Efter jeg prøvede at lave fetacreme/dip i januar, har vi fået det nogle gange, primært som dyppelse til salat og brød, men konsistensen af cremen er superlækker, og jeg havde tænkt på, at det godt kunne bruges i nogle wraps som en god, cremet hvidløgsdressing. Så det ville jeg afprøve i sidste uge.

Fyldet kan man jo variere, som man vil. Jeg brugte de grøntsager, jeg havde i køleskabet, hvilket blev til iceberg, rød peber, agurk og tomater (til Christian, jeg kan ikke tåle tomater mere desværre). Jeg valgte at bruge kylling som kødindslaget i retten, og for at give det lidt ekstra god smag krydrede jeg det med barbequekrydderi, da kyllingebrysterne var ved at være færdigstegte. Alt i alt var det en rigtig lækker ret, som Christian også rigtig godt kan lide, så det kan anbefales :)


Kyllingewraps med fetacreme (2 personer)

2 kyllingebryster
Salt
Tørret barbequekrydderi (eller andet krydderi efter smag, f.eks. karry, hvis man er til det)

Grønt fyld
Icebergsalat (anden salat kan også bruges)
Rød peber
Agurk
Tomater
Hvad du ellers kunne have lyst til (kunne f.eks. være rå løg, forårsløg, revne gulerødder mv.)

Fetacreme
Ca. ½ blok Puck feta (eller en dåse fetatern i lage)
Creme fraice (jeg brugte en 15%, men man kan sagtens bruge en mere fedtfattig. Især hvis man bruger Puck feta)
Hvidløg (jeg brugte ca. 2 fed, hvilket er rigeligt!)

1 pakke hvedetortillas

Steg kyllingebrysterne i lidt smør eller margarine på en pande, til de er gennemstegte. Krydr med salt og barbequekrydderi (eller hvad du nu ellers ønsker). Pak kyllingebrysterne ind i staniol og læg dem i køleskabet.

Mos fetaen sammen med creme fraice. Tilsæt creme fraice lidt ad gangen. Jeg brugte min stavblender til at lave cremen med. Starter med at tilsætte et par spsk creme fraice, som blendes med. Tilsætter evt. en smule løbende, men smager på cremen, så den ikke bliver en ren creme fraice-dressing.
Pres hvidløget og rør det i cremen. Husk, at jo længere tid cremen står og trækker, jo stærkere vil smagen af hvidløget blive, så jeg vil anbefale, at du kun bruger ét hvidløg. Brug mere, hvis du virkelig elsker meget stærk smag af hvidløg. Sæt den i køleskabet, til den skal bruges.

Rens grøntsagerne og skær dem i skiver, strimler osv., hvad du nu ønsker.

Varm tortillaerne på en varm pande få sekunder på hver side. Hold dem lune ved at stable dem på en tallerken og dække til med staniol.

Skær kyllingebrysterne i skiver, og server det hele, så folk selv kan bygge deres kyllingewraps :)

Min tortilla. Med lidt fetacreme på toppen. De smagte rigtig dejligt.



Det er en sløv dag i dag. Jeg kunne ikke sove i nat, så jeg er noget træt. Sov først rigtigt i formiddag, efter Christian var taget på arbejde. Han har heller ikke selv sovet meget i nat, for han var vågen midt i nat med ekstrem hovedpine. Så han er naturligvis også træt i dag. Jeg håber, at han snart må slippe for smerterne helt, for de hænger vist ved i dag, i en vis grad i hvert fald.

Det lykkedes at få handlet ind til ugen i går. Også selvom jeg ikke havde fået lavet en fuld madplan. Jeg fik dog heldigvis en ide til en ret, da vi stod i supermarkedet, så det skal vi have torsdag. Det bliver også noget kylling og et grøntsagsfad. Det er heldigvis ret mildt, så forhåbentlig kan jeg tåle det.
Den ovenstående ret blev lidt for meget for mig, så vi skal vist vente, til jeg har det lidt bedre, inden vi skal have det igen. Men det smagte rigtig godt.

I aften skal jeg spise alene, fordi Christian skal i fotoklubben, hvor de i dag skal spise sammen, da et af medlemmerne blev 90 i går. Sikke en alder. Jeg regner med bare at spise en bøf fra fryseren (hurtigt lavet) med lidt ovnkartofler, en rest sovs og salat. Det tager forhåbentlig ikke så lang tid at lave.

Solen skinner også her i dag. Ind imellem i hvert fald, for her er diset. Forhåbentlig brænder solen snart disen af. Kattene er også ude i dag, og de er så glade for det. Phoebe har også været ude og gå sin morgentur. Det var så skønt at se deres glæde i går. Putte var helt kåd som en kalv, der kommer på græs for første gang, da han var ude i går. Hoppede rundt og legede med Phoebe.
Nu vil jeg snart gøre mig klar til at komme lidt med ud i haven. Døjer med en del smerter i ryggen og nakken for tiden, så trænger til at bevæge mig lidt. Så det er vist en god ide at gå en tur i haven med kattene :)

tirsdag den 26. februar 2013

Oscar og friluftsliv

Natten mellem søndag og mandag holdt vi herhjemme Oscaraften. Det var rigtig hyggeligt. Jeg bagte i løbet af dagen wienerbrødsstænger med marcipanremonce til Christian, som han havde ønsket. Jeg brugte dog en anden opskrift end den, jeg plejer, fordi jeg gerne ville prøve Claus Meyers, og ville se, om jeg kunne gøre den mere bladet. Resultatet blev også en mere bladet wienerbrødsdej, men den var simpelthen så træls og besværlig at arbejde med, så derfor bliver det ikke lige en opskrift, jeg har tænkt mig at blogge. Christian foretrækker da også min sædvanlige wienerbrød, så det bliver ret sikkert den, jeg laver i fremtiden. For det er jo for hans skyld, at jeg bager det :)

Jeg fik selv spist en masse af det, jeg ellers oftest holder mig fra - guffet - søndag nat. Jeg holdt mig ikke tilbage, hvilket absolut kunne mærkes i går, hvor jeg bare havde det rigtig dårligt. Vi fik heller ikke sovet så meget, så det påvirker jo også. Men jeg havde simpelthen sådan en kvalme, der også hænger ved i dag. Kvalme er virkelig noget af det værste :( Men jeg nød det usunde søndag nat, og det betyder jo en del. Jeg har ikke så mange kulinariske fornøjelser pga. maven, og selvom baconsnacks, lakrids og fudge vel næppe vil betegnes som store kulinariske oplevelser, er det noget helt fantastisk for mig, der sjældent får den slags. Så nu må jeg bare håbe, at maven snart komme på ret køl igen. Det skal den helst, for jeg regner med at skulle besøge en veninde inden for den nærmeste fremtid, og så vil jeg helst være lidt mere på toppen :)

Selve Oscarshowet var okay, synes jeg. Seth MacFarlane gjorde det okay som host, og nogle af dem, jeg heppede på, fik Oscars, så det var jo dejligt :) Jeg var personligt især glad for at se en Oscar for bedste mandlige birolle til Christoph Waltz, da han var eminent i Django Unchained, og til Tarantino for manuskriptet til filmen. Han har en helt særlig evne til at skrive skæve og vilde historier, som jeg elsker. Så det var fuldt fortjent. Generelt synes jeg, at kvaliteten af filmene i år var noget lavere end de andre år, hvilket var lidt skuffende. Men vi havde da klart vores favoritter, og det var også dem, der fik flest Oscars, heldigvis.

På den lidt negative side må jeg nævne TV2s værter og gæster. Det er gået gevaldigt ned ad bakke, siden Hans Pilgaard var vært for nogle år siden. Han er stærkt savnet. Det var mere professionelt dengang. I år bar de danske værter og gæster mest præg af, at de elsker at høre sig selv tale. Og der var ærlig talt ikke mange af dem, der rent faktisk havde noget at sige, der var værd at høre på. Oftest havde vi lyst til at slukke for lyden, når de var på. De præsterede da også at ødelægge slutningen af showet - en sang af den amerikanske host og en kvindelig medsanger til alle taberne i salen, hvilket givetvis har været en ret sjov sang, fordi de mente, at det var vigtigere at høre dem tale ind over hele sangen >:-( Argh! Håber, de gør det bedre næste år og vælger nogle andre til at stå for det. Det var så antiklimatisk at slutte aftenen af på den måde. :(


I nat har jeg fået indhentet noget af den søvn, jeg var bagud. Alligevel er jeg meget træt og skidt tilpas i dag, men det tager noget tid at komme ovenpå igen. Det var dog dejligt at stå op til fuld solskin, der bankede ind ad vinduerne i stuen. Her var lunt og rart, og jeg vidste bare, at det var i dag, kattene igen skulle have lov at komme ud. Putte halter ikke længere, heller ikke når han hopper ned på poten fra kradsetræet f.eks., så det var tid til, at de måtte komme ud igen. Så jeg tog hurtigt et bad og gjorde klar til, at de kunne komme ud.

Nøj, hvor de bare nød det! De har godt af at komme ud og få noget motion, ikke mindst Phoebe. Hun trænger til at røre sig, den runde truntemis ;) De elsker friluftslivet, og ville næsten være der døgnet rundt, hvis de kunne. I hvert fald ville de gerne kunne komme ud døgnet rundt, men her skal de være inde, når det er mørkt. Phoebe er stadig kun ude under observation, for vi har ikke strøm i hegnet endnu, men forhåbentlig kan hun komme ud, som hun vil, inden sommer. Det håber jeg i hvert fald på.
Jeg havde kameraet med i haven, og billederne viser ret tydeligt, hvor meget de nød at være ude :) Så jeg vil slutte af med lidt billedspam (det er jo svært at vælge, så I får hele bunken af de billeder, jeg har lavet ;)).

Der snuses til hegnet på terrassen. Mon nogen har været forbi her, mens jeg ikke kunne komme i haven?

Hegnet patruljeres.

Nej, jeg gider ikke kigge i kameraet, mor! Nah-nah! Putte spiser græs.

En duefjer undersøges.

Phoebe ligger på lur i vinduet.

Phoebe i modlys ved æbletræet.



Overraskelsesangreb!

Putte tager flugten :D Phoebe kan næsten ikke følge med der.

lørdag den 23. februar 2013

Kat vs. plastikpose

Vores yngste kat, Phoebe, der lige er blevet 8 måneder, har mange skøre påfund. Hun synes, det er spændende at kravle rundt i plastikposerne, når vi har været ude og handle. I eftermiddag har vi været en tur nede i byen og købe lidt ind, bl.a. til i morgen, hvor vi skal hygge til Oscaruddelingen natten mellem søndag og mandag, så vi havde et par poser med hjem. Phoebe kunne næsten ikke komme hurtigt nok ned i posen. Vi måtte knap nok tømme den for varer, skøre kat.

Jeg fangede lidt billeder af hende i posen, efter den var tømt. Hun får naturligvis kun lov at lege med posen under strengt opsyn, da poser jo kan være farlige. Men hun morede sig godt med posen, og drengene undrede sig over, hvad der foregik :D


Hvad laver du derinde, Phoebe?

En posefuld missekat.


Drengene kommer nærmere for at undersøge posen, der bevæger sig.





Nu er posen konfiskeret, og vi er placeret på sofaen. Vi er temmelig trætte begge to i dag, og indkøbsturen hjalp bestemt ikke. Vi fik købt lidt basisvarer, men jeg ved stadig ikke, hvad vi skal spise de næste dage. Håber, at fryseren kan hjælpe med svaret. Føler mig noget uinspireret, må jeg indrømme.

Eftermiddagen kommer vist mest til at foregå på sofaen, vil jeg tro. Christian snakkede ellers om, at han ville have beskåret æbletræet, men det bliver vist ikke i dag med hans energiniveau. Lige nu ligger han i den anden sofa og sover. Jeg ville ønske, jeg også bare kunne lægge mig til at sove bare sådan. Jeg har sovet dårligt i nat og er udmattet i kroppen efter et panikanfald i går aftes. Jeg håber, jeg får lidt mere energi, så jeg kan holde mig vågen sent i dag, og forhåbentlig sover længere i morgen, eftersom vi skal være vågne næsten til kl. 6 mandag morgen for at se Oscaruddelingen.

Aftensmaden i dag har jeg heldigvis styr på. Jeg har taget de sidste oksemørbradbøffer, jeg skar ud nytårsaften, ud af fryseren, så dem skal vi have med en god klat hjemmerørt hvidløgssmør, ovnkartoffelbåde, salat og favoritsovs. Det skal nok blive lækkert :)

Nu vil jeg stoppe igen, for jeg vil putte mig under tæppet. Føler mig kold helt ind i knoglerne, efter vi var ude og handle. Synes, det er bidende koldt derude i dag. Måske især pga. vinden.
Vil ønske jer alle en dejlig weekend :)

torsdag den 21. februar 2013

Mazarintærte med nougat

Da vi holdt fødselsdag i lørdags, serverede jeg ud over flødebollelagkagen også denne mazarintærte med nougat. Den var en ret stor succes, synes jeg, og der blev spist godt af den. Christian var vild med den, men han er også vild med det meste, der indeholder marcipan ;)

Opskriften er fundet i Samvirke, der i deres blad fra juli sidste år havde et kagetema. De kalder den en mazarinkage, men det er nu altså en tærte, når den har en tærtebund. Så det kalder jeg min. I deres opskrift afslutter de kagen med et lag smeltet chokolade (irørt lidt fedtstof, så den er til at skære), men jeg valgte at bruge blød nougat, da jeg synes, at det klæder marcipan så godt. Måske vil jeg prøve at bruge chokolade næste gang, bare for at sammenligne :)

Mht. bagetiden synes jeg ikke, den angivne tid passede. Der stod, at bunden skulle bages i 7-10 minutter, til den var gylden, men min fik betydeligt længere. Jeg startede med at blindbage bunden, så den ikke skulle hæve for meget op. Men det tog noget tid, før bunden fik farve, efter jeg havde fjernet de nødder, jeg blindbagte med. Meget længere end angivet. Jeg var lidt nervøs for, at kagen så efterfølgende skulle få for meget farve på kanten, når den skulle bages med fyldet, men det var slet ikke noget problem. Den blev bare flot i farven, så det var jo dejligt. Det er altid rart, når det lykkes, når man bager noget for første gang :)
Sådan blev resultatet. Længere nede er der et billede af, hvordan kagen så ud indeni også :)




Mazarintærte med nougat

Tærtedej:
125 g margarine (eller smør)
150 g hvedemel
1 æggeblomme
4 spsk flormelis

Mazarinfyld:
150 g sukker
150 g marcipan
150 g blødt margarine eller smør
3 æg
45 g hvedemel

Derudover:
Ca. 175 g blød nougat
1 tærteform eller springform (jeg brugte det sidste)
Evt. fyld til blindbagning

Start med at lave dejen til tærten. Smuldr fedtstoffet i melet, til det er helt findelt, rør formelis i. Tilsæt æggeblommen og ælt det hele sammen. Jeg brugte min røremaskine, for det letter arbejdet helt vildt. Der kørte jeg mel og margarine med k-spaden, til det var godt smuldret, tilsatte flormelis og til sidst æggeblommen. Og rørte så, til det var en fast dej.

Stil tærtedejen i køleskabet tildækket 1 times tid, så den bliver nemmere at arbejde med.

Rør imens mazarinfyldet. Rør marcipan og sukker rigtig godt sammen, til det er helt blandet. Ælt margarinen i. Der kan evt. bruges en håndmikser til arbejdet eller en røremaskine med k-spaden på. Rør herefter æggene i et ad gangen. Rør til sidst melet i.

Tænd ovnen på 200 grader. Smør en springform eller tærteform med smør eller margarine, også op ad kanterne! Drys med mel og drej formen lidt, så det kommer til at dække fedtstoffet. Vend bunden i vejret og bank den let i bunden for at få overskydende mel ud af formen.

Nogle vælger at rulle en tærtedej ud og føre over i formen, når de laver tærter. Det gør jeg ikke, for det er jeg for fummelfingret til, og jeg synes, det er besværligt. Derfor trykker jeg dejen ned i formen i stedet. Det kan sagtens lade sig gøre og giver et godt resultat. Sørg for, at der kommer dej op ad siderne også, måske omkring 4 cm, hvis du bruger en springform. Skær kanten til, så den bliver lige, med en uskarp kniv (af hensyn til springformen). Prik bunden og siderne med en gaffel.

Jeg blindbagte som sagt, hvilket er en metode, hvor man lægger et stykke bagepapir ned oven på tærtedejen og fylder noget tungt på, f.eks. nødder, som jeg brugte, men det kan også være tørrede bønner, kikærter eller lignende. Det skal bare dække bund og op ad siderne. Det gør man, for at dejen ikke skal hæve for meget under bagningen.

Bag tærtebunden i ovnen i ca. 7 minutter med blindbagningsfyldet på. Tag tærten ud og fjern bagepapir og fyld. Sæt tærtebunden i ovnen igen, og bag den, til kanterne på den bliver gyldne. Opskriften angiver 10 minutter inklusiv blindbagning, men det er alt for lidt. Så du må prøve dig frem og holde godt øje med tærten. Jeg vil tro, at den i hvert fald nok skal have 15 minutter inklusiv blindbagningen. Men det er lidt forskelligt fra ovn til ovn, så hold øje med bunden.

Tag tærtebunden ud af ovnen og skru ovnen ned til 150 grader. Fordel mazarinfyldet over den forbagte tærtebunden. Når ovnen er 150 grader, sætter du tærten ind og bager den ca. 30 minutter. Her passede bagetiden, synes jeg.

Lad tærten køle helt af, for du fordeler den smeltede nougat over den. Jeg havde en stang på 200 g blød nougat, men brugte ca. 175 g, vil jeg skyde på. Måske lidt mindre. Brugte bare min chokolade smelter til at smelte nougaten i, men man kan også bruge vandbad. Man skal bare undgå at få vand/damp i nougaten.

Undlad at sætte tærten i køleskabet. Det gør den tør. Pga. det høje sukkerindhold kan den sagtens holde sig uden for køleskabet et par dage.

Den færdige tærte overtrukket med blød nougat.

Sådan så tærten ud indeni. Meget lækker :)


Det var den sidste af opskrifterne fra min fødselsdag :) Jeg er glad for, at jeg gav mig i kast med den. Jeg blev dog lidt modløs, da jeg så, at det anbefaledes, at den skulle blindbages, for det kunne jeg ikke lige overskue at skulle i gang med i fredags, hvor dagen bare var så kaotisk, som jeg skrev i går. Men jeg bed tænderne sammen og fandt nogle nødder til at blindbage med, og det var heldigvis ikke så besværligt, som jeg frygtede. Lige der virkede det bare lidt uoverskueligt. Men resultatet blev virkelig godt, så det er en opskrift, jeg helt klart skal bruge igen :)


Sidder med en mærkelig følelse indeni i dag. Føler mig lidt tom. Sådan har jeg haft det siden i går, hvor jeg fandt ud af, at en bekendt katteven døde i tirsdags. Jeg kendte hende ikke supergodt, men havde længe fulgt med i hendes små historier om deres kat og de fine billeder, og hun var altid god til at give et trøstende ord med på vejen, hvilket vi har haft brug for det sidste 3/4 års tid, hvor vi har mistet vores elskede Mille og haft syge katte flere gange. Det har betydet rigtig meget for os.

Nyheden om hendes død kom som et lyn fra en klar himmel. Vi vidste godt, at hun ikke var helt ung, men havde bestemt ikke forventet sådan en nyhed :( Havde en ordentlig tudetur over det i går, kunne slet ikke forstå det. Det var bare sådan et chok. Vi er nogle stykker, der samler ind til lidt blomster til enten begravelse eller hendes mand, det ligger ikke helt fast endnu, og så har jeg sørget for en lille trøstepakke til katten fra os, som en, der bor tæt på hendes mand, vil sørge for at få leveret. Det er måske lidt skørt, vil nogen mene, men vi kattetosser tænker naturligvis også på, at katten også har mistet en meget nær ven. Og lidt ekstra godt skader ikke. Vi har sendt et par portionsposer, en guffestang og en bird fiskestang, som vi ved, katten elsker. Så vi håber, det bliver taget godt imod.


Jeg er endnu ikke rigtigt kommet i gang med så meget i dag. Er stadig noget træt. Fik dog nået en del i går. Fik bl.a. vasket tøj, og klarede også selv maden, så det er jo dejligt :) I dag føler jeg mig ret rastløs. Det er en irriterende blanding med træthed, for så kan man ikke bare arbejde den væk. Jeg satser dog på, at jeg skal i gang med endnu en vask i dag, for vi har en del til kogevask, efter vi har gjort ekstra rent så længe. Så det må jeg hellere se på.
Lige nu har jeg en spinnende Ozzy liggende bag nakken på mig. Han er blevet ret social på det sidste. De sidste dage har han også villet ned og ligge i sofaen ved siden af mig, hvilket ikke ligner ham. Det er da hyggeligt :) Fik lige taget et billede over skulderen, så I kan se ham. Det er dog kun med telefonens kamera, så kvaliteten må I leve med. Her er min lille papegøje-kat ;)

onsdag den 20. februar 2013

Lidt om kaos

Som jeg skrev i mit sidste indlæg, havde vi nogle kaotiske dage op til min fødselsdagshygge i lørdags. Putte havde gået og nyst noget tid, så vi ville have ham til dyrlægen, og bestilte en tid til ham om torsdagen. Men så fik han det pludseligt bedre, og vi afbestilte tiden, da stress også kan forværre symptomerne på den slags. Så vi ville kun have ham afsted, hvis det var nødvendigt. Vi bestemte dog først, at vi ikke ville have ham afsted den dag, han skulle have været det, torsdag, så stressen over at skulle have ham afsted betød for mig dårlig søvn natten op til. Men det var jo dejligt ikke at skulle afsted med ham.

Jeg havde knoklet igennem torsdag med al rengøringen og også lavet aftensmaden selv (har ellers fået lidt hjælp af Christian i sidste uge, fordi jeg ikke havde energi til det hele), så Christian kunne komme hjem og slappe rigtig godt af. Havde slået dej op til lidt lækker aftenhygge med en god surdejsbolle, fordi han havde snuset misundeligt ud i stuen dagen før, hvor jeg bagte flutes til om lørdagen, og han ikke fik noget det :) Så tænkte, at lidt hjemmebagt brød ville blive sat pris på :) Det var min valentinsgave til ham, og en, jeg vidste, han virkelig ville sætte stor pris på. Vi går ikke op i valentinsdag, men jeg ender ofte alligevel med at gøre eller lave lidt ekstra. Sidste år lavede jeg et marcipanhjerte æltet med rom og fyldt med nougat, som han rigtig elsker. Men eftersom vi i år skulle æde vildt af kage og alt muligt to dage efter, tænkte jeg, at det nok var bedre med en afslappende dag for ham.
Han kom selv hjem med en kæmpe buket blomster til mig. Dog mente han, at det var, fordi han "skyldte" mig en fra min fødselsdag, hvor han gerne ville have haft købt en, men han var ikke ude og hente morgenmad til mig som før i tiden på min fødselsdag, da jeg er nødt til at spise havregryn for at kunne tåle resten af det, der spises den dag. Men den var rigtig fin, og jeg blev rigtig glad for den. Den står stadig pænt i dag, næsten en uge efter, og inkaliljerne er sprunget ud i den nu.

Liljerne sprang ud for et par dage siden. De er så smukke :)


Men det blev alt andet end en afslappende dag, for torsdag aften lavede Putte et hop fra det store kradsetræ, vi har, og vi kunne bare høre, da han ramte gulvet, at han ikke var landet rigtigt. Det blev bekræftet, da vi så ham gå ud til madskålen, for han kunne næsten ikke støtte på poten og humpede derudaf :( Stakkels Putte! Det blev ikke bedre de næste timer, så vi bestemte, at vi ville have ham afsted til dyrlægen fredag. Jeg havde svært ved at håndtere det. Samtidig blev Christian meget stresset over pludselig at blive bedt akut om hjælp til en computer efter et opkald, fordi vi bare ikke havde ret meget tid til os selv at slappe af i. Han måtte da også sige, at det bare ikke kunne blive lige nu, fordi han ikke kunne holde til det. Han havde arbejdet en del over den uge, og hver aften stod den på katterengøring, når han kom hjem (han ordnede bakkerne, hvilket tager noget tid). Så hver aften har han bare været så utrolig træt, og havde brug for de par timer, som han kunne sidde ned og slappe af i for at komme igennem næste dag.

Så det endte med ikke at være en særlig afslappende aften alligevel, for jeg sad også og var stresset over, at Putte skulle afsted til dyrlægen dagen efter :( Det gør mig bare så ked af det, når kattene ikke har det godt, og det var uoverskueligt at skulle afsted med ham selv fredag, før jeg skulle i gang med at lave alle de forberedelser til lørdagen, hvor vi skulle have fødselsdagsgæster. Heldigvis bestemte Christian, at han ville arbejde hjemmefra, så han kunne tage med og hjælpe mere herhjemme. Det hjalp lidt på panikken, heldigvis.

Jeg fik heller ikke sovet meget natten til fredag, nok under 6 timer (normalt skal jeg have 9-10 timer for at komme igennem dagene), hvilket var en ret dårlig start på en stressende dag. Vi fik ham afsted til dyrlægen, der mærkede på ham og konstaterede, at han havde slået albuen på sit ene forben. Vi fik smertestillende og også antibiotika, fordi han jo havde mistet stemmen, så det kunne tage det, hvis der var en bakterieinfektion der. Det betød, at Putte skulle have 4 piller om dagen (givet en gang dagligt), men han er heldigvis rigtig dygtig til at tage piller. I dag har jeg givet ham de sidste smertestillende piller, og det går fremad med ham. Han har dog haltet en smule også de sidste dage, altid når han kommer ned fra kradsetræ eller vindueskarm, så nu har han forbud mod at komme derop de næste dage. Nu sidder der en bamse i hængekøjen på kradsetræet, og der står en pude i vinduet, så han ikke kan komme derop. Det har da også hjulpet, for jeg har ikke set ham halte i dag :)

Putte på sit elskede kradsetræ sidste år. Det var venstre forben, han slog, den stakkels dreng :( Men det går heldigvis bedre med ham :)


Fredag var bare sådan en kaotisk dag. Først dyrlægen og derefter hjem og lave den sædvanlige ekstra rengøring med at skolde skåle og vaske borde, og Christian skoldede kattebakkerne. Derefter kunne jeg gå i gang med at bage. I første omgang mazarintærten (som jeg vender tilbage med opskriften på inden længe, som jeg har lovet :)), og den slags tager jo lidt tid. Så en kæmpe portion kødsovs. Pga. størrelsen på portionen tog det lang til at skrælle og snitte grøntsagerne, og det tager også noget tid at brune 1½ kg hakket oksekød 0.o Heldigvis lavede Christian mad til os den aften, så jeg ikke skulle tænke på det. Det var rigtig dejligt. Han sørgede også for at vaske op efter mig, så jeg ikke skulle bruge energi på det.
Efter aftensmaden skulle jeg i gang med lagkagen. Det var lidt af en mundfuld at lave, fordi jeg havde glemt, hvor svær jordbærskummet er at fordele, fordi det er så flydende, men det endte heldigvis med at blive en fin lagkage alligevel. Især efter jeg lørdag fik smurt cremen lidt pænere op.

Men det var virkelig en intens dag. Vi var begge utrolig trætte, da vi skulle i seng den aften. Alligevel sov jeg dårligt, for min søvn bliver altid påvirket meget af, at jeg skal noget dagen efter. Det stresser mig, så jeg sover dårligt. Men vi kom da op og i gang, og fik lavet alt klar til tiden. Og det var en god dag :)

Oven på sådan en omgang med stress og at være social er jeg altid meget træt. Det påvirker i forskellig grad, nogle gange kun nogle dage, mens andre gange kan jeg være dårlig i flere måneder. Jeg var dog positivt overrasket over selv at kunne lave aftensmaden, få lavet madplan og være med ude og handle i mandags, så jeg troede, at jeg gik fri i første omgang. Men i går var den så gal igen. Især fordi jeg endnu engang havde sovet rigtig elendigt. Kunne intet i går, og havde bare så mange smerter. Sandsynligvis fra at være anspændt i sidste uge. Smerter i ryggen, nakke og hoved, som påvirkede mig hele dagen. Var også bare alt for træt, og aftensmaden blev for uoverskuelig, så jeg endte med at stå og tude i køkkenet, da Christian kom hjem :( Øv, hvor føler man sig som en dårlig kæreste, når man ikke engang bare kan få lavet maden selv, så han kan komme hjem og slappe af. Men sådan er det jo nogle gange, fordi jeg er syg. Det er bare træls alligevel :(

Men han tog lidt over. Jeg havde lavet ovnkartoflerne, vi skulle have, før han kom hjem, og han gik i gang med salaten og hjalp mig med at pakke den store pakke hakket oksekød ned, vi har købt. Og så tog han opvasken. Det var en kæmpe hjælp, og så blev det til at overskue alligevel. Og vi fik noget at spise.
Desværre blev det ikke en afslappende aften for ham efterfølgende, fordi en hjemmeside, han styrer for en af sine fritidsbeskæftigelser, var blevet hacket, så han måtte sidde i flere timer med den frustrerende opgave at prøve at få den til at fungere igen :( Det var rigtig synd for ham. Han var da også meget træt, da vi gik i seng i går, men gav mig alligevel lidt lindrende massage på ryg og nakke, så jeg kunne falde i søvn på trods af smerterne. Jeg er sikker på, at han er verdens mest fantastiske mand. Han er fuldstændig uvurderlig, og min livskvalitet er steget 100%, siden vi fandt sammen. Jeg håber, at vi begge bliver rigtig gamle, så vi kan have mange år sammen endnu :)

mandag den 18. februar 2013

Flødebollelagkage med jordbærskum

I lørdags holdt jeg - lidt forsinket - fødselsdag for familien. Vi havde en rigtig hyggelig dag, synes jeg. Og jeg fik dejlige gaver :) Dem vil jeg fortælle lidt mere om senere. Først vil jeg koncentrere mig om de lækkerier, vi serverede i weekenden.

Lagkage hører sig jo til på en fødselsdag, synes jeg, så det får vi altid i en eller anden afskygning. Denne gang havde jeg valgt, at jeg ville lave en gammel klassiker, nemlig flødebollelagkagen med jordbærskum. Den smager helt fantastisk, men jeg kunne dog godt huske, at jordbærskummet er lidt besværligt at arbejde med. Jeg havde dog heldigvis glemt hvor svært, hvilket nok er meget godt, for ellers tror jeg ikke, jeg havde valgt at lave den. Fordi man til jordbærskummet blander moste/purerede jordbær med flødeskum, ender man ikke med så stiv en skum, da væden fra jordbærrene fortynder flødeskummet ret så meget. Derfor skal der arbejdes hurtigt og tålmodigt, så kagen kan komme hurtigt i køleskabet.

Jeg ved heldigvis af erfaring, at skummet bliver stivere efter en tur i køleskabet. Dagen efter kan man forsigtigt fordele det skum, der er løbet lidt ud af kagen og gøre den pæn. Men jeg tror ærlig talt, at jeg vil forsøge mig med husblas, næste gang jeg laver den her kage. Så vil jeg nok bruge måske 6 blade husblas, som jeg smelter over vandbad. Så vil jeg røre lidt af den færdige jordbærskum hurtigt i for at køle husblasen en smule, og til sidst røre det hurtigt i resten af jordbærskummet i en tynd stråle. Når det så er stivnet lidt efter nogle timer i køleskabet, kan man bruge det i lagkagen. Vil I lave denne kage, kan I jo forsøge jer med husblas. Ellers kræver det lidt tålmodighed, og lagkagen skal have lov at sætte sig natten over i køleskabet, så skummet stivner lidt. For så kan man nemmere afslutte den pænt før serveringen.

Men lagkagen endte med at blive både pæn og lækker. Jeg smagte en smule af den, og den var så lækker, som jeg husker. Mums! Jeg pyntede den med revet chokolade og små, lilla sukkerblomster.






Flødebollelagkage med jordbærskum

1 pakke lyse lagkagebunde (eller tre hjemmebagte lyse bunde)
2 bakker flødeboller
500 g frosne jordbær, næsten optøede
½ liter piskefløde
Et par spsk flormelis
Evt. 6 blade husblas (se afsnittet for oven om tilblivelsen af lagkagen for brugen af husblas i opskriften)
Pynt (jeg brugte revet mørk chokolade og sukkerblomster)

Start med at pille bundene af den ene pakke af flødebollerne. Kasser bundene eller spis dem senere ;) Mos flødebolleskummet med en gaffel, men uden det bliver helt smadret. Der må godt stadig kunne ses lidt af chokoladeskallen på flødebollerne. Fordel skummet på den ene lagkagebund.

Pil bundene af den anden pakke flødeboller og mos ligeledes skummet med en gaffel. Fordel skummet på en anden bund.

Pisk fløden meget(!) stiv. Dog uden det bliver til smør ;) Men den skal altså være ret stiv. Mos de næsten optøede jordbær med en gaffel eller giv dem en tur med stavblenderen, som jeg gjorde. Vend jordbærpureen i flødeskummen. Smag til med lidt flormelis, som skal sigtes i for at undgå klumper. Undlad at gøre den for sød, for flødebolleskummet er ret sødt i sig selv. Så jordbærskummet skal afbalancere det lidt. 
(Her skal du så bruge husblasen, hvis du vælger det. Se afsnittet om tilblivelsen af kagen ovenfor).
 
Læg den ene bund med flødebollemassen på et fad. Fordel jordbærskum på bunden. Undlad at lægge det helt ud til kanten, da det alligevel vil flyde lidt ud. Læg den anden bund med flødebolleskum ovenpå. Fordel også her jordbærskum over bunden og slut af med at lægge den sidste bund ovenpå. Fordel jordbærskum på toppen og langs siden af kagen. Bruger du ikke husblas, er den ret flydende, men fordel det, så godt du kan, og tør derefter kanten på fadet lidt af, så det ikke ligger helt ud til kanten af det. Put vitavrap over kagen og sæt den i køleskabet natten over (jeg laver altid mine lagkager aftenen før, de skal bruges).

På selve dagen fordeler du jordbærskummet på kagen lidt pænere, så toppen og siderne af kagen er helt dækket af skummet. Tør evt. kanten på fadet af igen, så det er rent efterfølgende. Pynt kagen, evt. med lidt revet chokolade eller lignende.



Sådan ser flødebollelagkagen ud indeni. Nåede lige et billede af Christians tallerken,
inden hans stykke af lagkagen forsvandt helt ;)


Jeg havde inviteret ind til lagkage og boller om eftermiddagen i lørdags, som vi plejer. Vi var i alt 8; Christians forældre, min far og Marianne og Christians fætter og kæreste, der dog først kom lidt senere. På kagebordet var der mine gode, hjemmebagte lynboller, der altid er et hit, flødebollelagkagen med jordbærskum, som jeg har skrevet om ovenfor, og en mazarintærte med nougat. Tærten vender jeg tilbage til i et andet indlæg, men den var også virkelig lækker og vellykket, så den vil jeg helt sikkert vende tilbage til :)

Jeg sørger oftest også for, at der er lidt aftensmad til folk, når vi holder fødselsdag, og i år stod den på min egen kødsovs med frisk pasta, revet parmesan og hjemmebagte surdejsflutes. Det blev taget godt imod, men dog ikke spist op. Måske fordi jeg i skræk for, at der ikke ville være nok, totalt overvurderede, hvor sultne folk er oven på lagkage og boller, og lavede en helt suppegrydefuld kødsovs (min gryde er 6 liter, så det er ikke så lidt). Der blev spist knap 4 liter kødsovs, og så fik Christians forældre en stor portion med hjem. Christian spiste noget af den kødsovs, vi selv beholdte, i går til aften.

Jeg fik også nogle rigtig lækre gaver. Jeg havde jo fået gaver til min fødselsdag af Christians forældre, men de havde alligevel lige en "lille" ting med til mig, nemlig Leila Lindholms One more slice, som jeg havde ønsket mig. Den er jeg rigtig glad for :)


 

Af min far og Marianne fik jeg endnu en kogebog, nemlig Claus Meyers Chokolade, som jeg har gået og sendt lange øjne efter. Selvom jeg ikke kan tåle chokolade eller ret meget kage i det hele taget, elsker jeg jo at bage, og Christian elsker chokolade, så jeg glæder mig til at få afprøvet noget fra bogen og bare i det hele taget at komme til at læse den.


Jeg fik også et spil, som jeg har ønsket mig af dem, nemlig Logospillet. Vi har ikke prøvet det endnu, men jeg glæder mig til at komme til det. Vi har så mange paratvidenspil, så det er rart at have noget, der ikke kun er det, selvom det naturligvis også kræver en vis viden om forskellige mærker. Men det bliver spændende at prøve :)



Af Christians fætter og kæreste fik jeg et gavekort på 5 eksemplarer af magasinet Mad! Det første skulle komme til marts, og jeg er noget spændt på det. Folk, der følger med, og folk, der kender mig, ved vist efterhånden, at min interesse for mad er stor. Ikke kun for at lave og spise den, men også for at læse om den. Det elsker jeg. Så jeg glæder mig meget, til det første blad dumper ind :)




Vi havde som sagt en rigtig dejlig dag med masser af lækker mad. Jeg nød rigtigt at få lov til at spise en bolle med stærk ost og min hjemmelavede æblemarmelade med kanel, og fik også spist lidt andet af det guf, der var sat på bordet. Endnu har min mave overlevet, selvom den dog sender mig signaler om ikke at være rigtig tilfreds, så det er jo dejligt :) Jeg spiste selv en portion lasagne fra fryseren og lidt salat til aften, da jeg nu tilsyneladende ikke længere kan tåle hakkede tomater :( Men det var okay, for appetitten var ærlig talt ikke så stor. Vi fik også spillet et par spil, hvilket jeg synes, er rigtigt hyggeligt. Jeg elsker at spille :)

Det har været nogle kaotiske dage op til fødselsdagen, fordi Putte blev syg, og vi troede, han skulle afsted, men det skulle han så ikke alligevel. Men det endte alligevel med, at vi skulle afsted, for han slog sit ene forben i et hop fra kradsetræet torsdag aften :( Det her indlæg er allerede ret langt, så jeg tror, jeg vil fortælle lidt mere om de dage i sidste uge, når jeg vender tilbage med opskriften på mazarintærten.


Nu må jeg vist hellere snart i gang med ugens madplan. Jeg ved heller ikke endnu, hvad vi skal spise i aften, så der skal lige tænkes lidt hurtigt, så jeg kan nå at få taget noget op af fryseren :) 

torsdag den 14. februar 2013

Katteupdate med billeder

For nogle dage siden lovede jeg jer nogle nye billeder af kattene, og det må jeg jo hellere holde :) Det er nogle billeder, jeg har taget af dem inden for den sidste uge. Efter billederne vil jeg give en opdatering af, hvordan det går med kattene :) Billederne bærer vist lidt præg af, hvor kedeligt kattene synes, indelivet er ;) Vi holder dem jo inde, så længe de er i behandling.


High fiiive!



Tror du ikke, vi bliver lukket ud i dag, Ozzy?

Nej, Phoebe. Heller ikke i dag. Phoebe: ... :(

Putte nyder solen i vinduet i går. Og ja, det er mine knæ i baggrunden. Jeg udnytter fuldt ud, at solen skinner, så den får lov til at banke ind ad vinduerne. Så vi kan få varmet huset godt op. Det betyder dog også, at her var 28 grader i stuen i går, hvilket ikke ligefrem lagde op til lange bukser ;)



Vi har jo været i gang med en omgang behandling for giardia, hvilket indebar piller (bare en ormekur heldigvis, dog lidt længere) til kattene og en hård rengøringsrutine herhjemme for os. I dag er det sidste dag, de skal have piller, og jeg har netop givet dem de sidste. Rengøringen fortsætter vi lidt endnu, tror jeg. Bare for at være helt sikre på, at her er 100% rent, så de ikke bliver smittet igen, hvis det skulle ske at have været giardia igen. Vi havde jo en omgang i december, så vi tog ingen chancer, da Phoebe rendte i bakken konstant sidste torsdag, og startede dem op på pillerne med det samme og zoolac (mælkesyrebakterier, der hjælper i tarmene) til Phoebe, hvilket hurtigt hjalp.

Ozzy har haft lidt træls mave, dog uden at rende i bakken konstant, for et par dage siden, men det var bare et udsving af hans utrolig sarte mave, for vi har ikke set problemer med ham siden, så det har sikkert været lidt for meget slik ;)

Putte har gået og nyst et stykke tid. Kattene har sandsynligvis alle noget kronisk tilbagevendende, der af og til giver dem nysen eller kløende øjne, så vi kender efterhånden turen. Der er ikke så meget at gøre ved det, men forløbet er oftest mildt, da de er vaccinerede og har været det, fra de var helt små. Desværre muterer den slags virus nemt, så man er ikke dækket 100% ind, selvom kattene er vaccinerede.
Men vi syntes, han så ud til at være stoppet i næsen og trak vejret med åben mund, og han har også mistet stemmen, så i går ringede jeg til dyrlægen og bestilte en tid til at få kigget på ham. I løbet af dagen i går virkede han dog normal igen. Han trak ikke længere vejret primært med åben mund, og han virker i det hele taget ikke så meget anderledes, end han plejer. Han spiser godt, uden det ser ud til at genere ham i halsen (man tænker jo, at han er irriteret i halsen, når han har mistet stemmen). Jeg har kigget ham i munden, når han får piller, og der er ingen tegn på sår på tungen, hvilket også kan være en symptom. Så så langt, så godt.

Derfor ringede jeg og afbestilte vores dyrlægetid i dag. For når han virker ok frisk, spiser godt og drikker, leger lidt og ellers ikke har andre symptomer end den manglende stemme, vil vi helst ikke udsætte ham for unødig stress. Især eftersom stress kan forværre den slags sygdom. Så vi venter og ser tiden an. Hvis der sker en forværring, eller han ikke får stemmen igen snart, tager vi ham afsted. Der er det med virusinfektioner, at ligesom hos mennesker så kan man ikke behandle dem. De skal gå væk af sig selv. Man skal bare holde øje med, at der ikke kommer nogen tilstødende komplikationer som halsbetændelse (med bakterier - det kan jo også være pga. virus) eller lungebetændelse og den slags, for det kræver medicinsk behandling. Så vi venter lige og ser nogle dage, om han ikke får stemmen igen.

Lige nu har han lige været ude og spise sin 3. eller 4. portion morgenmad, tror jeg, efter jeg stod op, og ligger og slænger sig i en solstråle. I hvert fald lige indtil Phoebe kom og ville wrestle lidt. Det er da også svært at få ro ;)


Jeg er træt i dag. Meget træt. Den her uge er utrolig hård, synes jeg, med alt det, vi skal have gjort herhjemme. Og så får vi jo fødselsdagsgæster på lørdag, hvilket også skal forberedes samtidig. Jeg må indrømme, at jeg er noget hudløs sådan følelsesmæssigt for tiden, så jeg bliver påvirket af alt omkring mig. I går ramlede det hele sammen for mig, fordi jeg pludseligt skulle have passet et dyrlægebesøg ind i planen i dag. Det var ligesom den sidste dråbe. Det var også oven på en ekstra hård dag rengøringsmæssigt, fordi vi i går også skulle støvsuge, hvilket jeg gjorde i går eftermiddag. Så det mentale overskud var bare ikke-eksisterende. Derfor var det bare uoverskueligt at skulle afsted i dag til dyrlægen. Det kræver mange kræfter for mig at skulle være ude mellem andre mennesker, især når jeg ikke har det godt psykisk. Så det var ikke rart at skulle se frem til. Heldigvis endte jeg så med ikke at skulle afsted i dag, fordi Putte har det bedre umiddelbart, hvilket er rart, når jeg er så træt. Vi håber bare på, at Putte snart er helt ovenpå igen.

For at vi kunne nå det hele, tog vi  ud og handlede i går aftes. For vi regnede med, at i dag ville blive nok fyldt, når jeg skulle afsted til dyrlægen. Vi har skudt indkøbsturen nogle dage for at slippe for at handle mere end én gang i denne uge. Kl. halv ti i går aftes var vi så klar til endelig at sætte os ned og slappe af. Det blev til en zombieagtig sidden i sofaen og glo ligegyldig tv, før vi fandt vores seng. Christian sov nærmest, da hans hoved ramte puden, mens jeg ikke rigtigt kunne finde ro i hovedet til at falde i søvn. Tror, den var halv to, før jeg sov.
I nat har jeg så haft et slemt mareridt, hvilket gør, at jeg er ekstra træt i dag. Men jeg har ofte mareridt, når jeg ikke har det godt psykisk. Så det må jeg vist bare vænne mig til, til jeg har det lidt bedre igen.


Men nu er vi i det mindste færdige med pillekuren til kattene. Vi fortsætter som sagt rengøringen lidt endnu, men det er dejligt at have overstået pillerne, også for kattenes skyld. Og vi kan efterhånden se en ende på det her. Derudover har vi jo raske katte, hvilket er dejligt. De opfører sig normalt alle sammen, leger og er glade, og det kan man jo kun være glad for. De har heldigvis ikke haft mange gener af det her forløb. Det mest trælse for dem er nok, at de ikke må komme ud. Men det kan de forhåbentlig snart :)

I dag vil jeg slappe lidt af. Det kan jeg heldigvis gøre, når jeg ikke skal afsted til dyrlægen. Jeg har gjort det meste af rengøringen allerede. Mangler bare kattebakkerne, men det kan være, at Christian får lov at tage dem, når han kommer hjem. Det har han gjort de sidste dage, hvilket er en stor lettelse for mig. Hvis jeg skal have kræfter til at lave aftensmaden også, må jeg passe på ikke at bruge alle mine "skeer", inden jeg kommer så langt hen på dagen.

I går fik jeg bagt de sidste surdejsflutes til fryseren. De skal være tilbehør til aftensmaden på lørdag.
I morgen skal jeg i gang med at forberede det, der skal serveres til kaffen på lørdag. Indtil videre er planen, at vi serverer flødebollelagkage med jordbærskum, mazarintærte med blød nougat og mine gode, hjemmebagte lynboller. De er geniale at servere til en fødselsdag, fordi de er så hurtige at lave. Jeg regner med at lave kagerne i morgen, og så bager jeg bollerne, så de er lune, når gæsterne kommer. Jeg vender tilbage med opskrift og billeder af lagkagen og tærten i et senere indlæg :)

mandag den 11. februar 2013

I morgen er det pandekagens dag!

Tirsdag efter fastelavn er det pandekagens dag, hvilket vil sige i morgen. Har man lyst til at læse lidt om, hvorfor man holder pandekagens dag, er det kort beskrevet her.
Igen i år har jeg planer om, at der skal laves lidt pandekager. Denne gang bliver det til nogle søde pandekager, har Christian valgt, nemlig amerikanske pandekager, som jo ellers er noget, jeg ofte laver om morgenen. Men i morgen bliver det til desserten :)




Sidste år valgte vi at lave pandekager til aftensmad. Derfor lavede jeg i stedet nogle madpandekager med fyld af hakket oksekød og hvidkål samt forskellige krydderier. De er supergode, og kan klart anbefales. Har man lyst til andet krydderi, f.eks. karry eller chili, kan man sagtens skifte ud i krydderierne. De bliver gratinerede i ovnen med lidt revet ost, og smager meget hen ad forårsruller. Rigtigt lækre. De kan klart anbefales. Opskriften findes her.






Vil man blive i det lidt mere utraditionelle hjørne, er der jo også rispandekager, som man bruger til sommerruller. Dem stiftede vi bekendtskab med sidste år, og er noget, der jo også kan varieres i en uendelighed, både med fyld og dip. Sådan lavede vi dem sidst. Selvom det jo ikke er en pandekage, som vi kender den fra det danske køkken, er det trods alt en pandekage. Så hvis man ikke gider de tunge traditionelle udgaver, kunne det her være en mulighed :)



Men der er jo også den helt klassiske pandekage. Jeg laver min med øl i dejen for at få en sprødere pandekage, og det giver også smagen et lille pift :) Jeg serverer dem enten med sukker og syltetøj (eller marmelade - det bruges vist efterhånden om det samme produkt, selvom marmelade oftest er stivere end syltetøj) eller med is (og evt. syltetøj). Da jeg var barn, fik vi det nogle gange til aftensmad. Det var næsten altid min far, der lavede dem, men han er også helt vild med pandekager :)



Ja, der er muligheder nok, men i morgen bliver det de amerikanske, jeg bager til Christian :) Vi skal bare have en let aftensmad, så han har plads til at spise et par pandekager senere på aftenen.


For lige at runde, hvordan det går herhjemme for tiden, så kan jeg sige, at det går godt med kattene. Der har ikke været nogen tilbagefald, og vi arbejder hårdt med rengøringen. I går var det tid til den store støvsugning igen, og vi skulle også ordne akvarium og det hele, så jeg er meget træt i dag. Så det kunne have været rart, hvis der ikke var så meget mere på programmet i dag. Men jeg mangler at ordne kattebakkerne endnu, og sidder og bryder min hjerne med, hvad vi skal servere på lørdag, hvor jeg holder fødselsdag for familien. Noget er på plads, mens andet ikke er, og vi skal også have købt ind.

Heldigvis er maden ret nem i dag, da vi stadig kører på rester fra weekenden. Der er stadig lidt culottesteg tilbage, som vi spiser i en salat i dag. Med hjemmebagt møllehjul/brydebrød og fetacreme/dip med hvidløg som tilbehør. Jeg bagte brødet og lavede dippen i går, så i dag skal jeg bare friske salaten lidt om med nyt og have kogt et æg ekstra. Det er lækker og nem mad, så det er dejligt :)

Brødet, jeg bagte i går. Der er nogle med hhv. chili og oregano, rosmarin og salt og en enkelt med sesam.

Sidste gang vi lavede salaten. Det er en gentagelse af succesen, så det er ca. det samme, vi får denne gang, bare uden kylling


Jeg har fået taget lidt nye billeder af kattene, men de kommer i et senere indlæg en af de næste dage, satser jeg på :)

fredag den 8. februar 2013

Gullaschsuppe med hjemmebagt brød

På vores favoritspisested, Restaurant Oksen i Horsens, serverer de en suppe, som Christian er fuldstændig vild efter. Det er en gullaschsuppe med oksekød og en kraftig og fyldig smag, som jeg forstår det på Christian.
Nu bor jeg jo ikke i Horsens længere, så der går lang tid imellem, at vi kommer på Oksen. Derfor fik jeg lyst til at prøve at lave en gullaschsuppe til Christian  herhjemme, så han kunne få stillet sin lyst lidt. Selvom jeg jo godt ved, at det er svært at lave præcis den samme suppe. Men jeg kunne jo givet det et forsøg :)

Jeg tog udgangspunkt i James Prices opskrift på gullaschsuppe, og resultatet blev egentlig ret vellykket, synes jeg. Christian kunne godt lide den, og fik da også spist flere portioner af den i går. I forhold til Oksens gullacshsuppe smager den ret meget som den, mente Christian, men Oksens suppe er lidt tykkere i konsistensen og måske også lidt stærkere. Det kan man jo sjusse sig lidt frem til senere ved at jævne suppen uden kødet med de kogte kartofler og tilsætte mere af den stærke paprika og måske mere spidskommen. Men det må blive et fremtidigt projekt. Jeg tilsatte mere kød til suppen, da jeg syntes, at 200 g til to mennesker var lige lidt nok (eller til to x aftensmad til Christian, for jeg kan jo ikke tåle noget så krydret - han spiste halvdelen og resten er frosset ned. Hvordan kartoflerne taget at være frosset, må tiden så vise).

Det er et stort arbejde at lave suppen, da der er en del forberedelsestid med at skære grøntsager ud og sådan. Men det hjalp så heller ikke, at jeg havde købt en klump kød (oksebov, mener jeg), jeg selv ville skære ud, da vi fik den til en god pris (ca. 30 kr pr. ½ kg i Kvickly denne uge). Men når grøntsagerne var klargjorte, passede suppen sig selv, hvilket jo er meget rart.
Gullaschsuppen blev serveret med hjemmebagt surdejsflute (jeg havde et i fryseren) og en klat creme fraice. Sådan endte suppen med at se ud :)




Gullaschsuppe (2 personer)

250 g oksekød (f.eks. bov eller klump eller lignende)
50 g bacon i tern
1½ løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
1/4 knoldselleri
4 mellemstore kartofler
1 rød peberfrugt
1 ds flåede tomater
7,5 dl (0.75 liter) oksebouillon
1 spsk edelsüss paprika
½ spsk rosenpaprika
1 tsk røget paprika
½ tsk stødt spidskommen
Salt og peber

Pil løg og hvidløg, og skær dem i små tern. Læg dem på en lille tallerken for sig.

Skræl guleroden og rens sellerien, og skær dem i små tern. Læg dem på en lille tallerken for sig.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mellemstore tern. Rens peberfrugten, og skær den den i tynde strimler. Læg kartoffeltern og peberfrugtstrimler på en tallerken og sæt den i køleskabet til senere.

Skær kødet ud i mundrette stykker. Bland de tre slags paprika i en skål eller dyb tallerken, og vend kødet rundt i det.

Kog 7.5 dl vand og hæld det over 1½ oksebouillonterning, hvis du ikke har en bouillon færdig i fryseren eller lignende. Rør, til det er opløst.

Varm en suppegryde (jeg bruger en støbejernsgryde med slip-letbelægning) op, og steg baconen, til det har fået farve. Tag det op. Svits løg og hvidløg i fedtet (jeg måtte tilsætte lidt ekstra fedtstof i form af olivenolie, da der ikke kommer meget fedtstof ud over 50 g bacontern), til de er klare og tag dem op. Jeg slukkede for gryden, mens jeg svitsede løgene, så gryden kunne nå at køle lidt, før kødet skulle på. Paprika brænder meget nemt på, så der må ikke være for hård varme, når man har det i gryden.

Put lidt olivenolie (eller anden madlavningsolie, f.eks. raps) i gryden og brun kødet af i det. Rør grundigt imens, så paprikaen ikke brænder på. Hvis du har haft slukket gryden som mig, kan du evt. tænde på 3 (vores komfur går op til 9) - lav varme, hvis du synes, at gryden bliver for kold. Når kødet har brunet lidt, tilsættes gulerod og selleri og bruner med lidt.

Put bacon og løg tilbage i gryden og krydr med spidskommen. Tilsæt bouillon og flåede tomater og lad det hele stå og småkoge i 1 time.

Når tiden er gået, tilsætter du kartofler og peberfrugt og lader det koge med (det skal bare stå og simre), til det er godt mørt. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Server varm med creme fraice og godt brød.

Den færdige suppe serveret med creme fraice og hjemmebagt brød.



Det var ellers lige før, at jeg ikke havde fået lavet den her suppe. Jeg burde også have ladet være, set i bakspejlet, for det tog længere tid, end jeg lige havde regnet med, og i går var bare en virkelig hård dag.

Den startede for mig kl 4 om natten, efter tre timers søvn, hvor der blev skrabet som en sindssyg i kattebakken. Jeg var inde og kigge, og nogen havde problemer med maven. Jeg gik ud fra, at det var Ozzy, for det sker jævnligt pga. hans sarte mave, men det var det ikke, kunne jeg konstatere en time senere, da den var gal igen. Det var Phoebe, der ellers har en stærk mave, og hun blev ved med at løbe i bakken.

Kl 6 snakkede jeg med Christian om det, og vi blev enige om at starte hende op på medicin mod giardia, da der var en overvældende sandsynlighed for, at hun var ramt af det igen. Symptomerne lignede pga. de mange bakkebesøg, og vi ville gerne være sikre på at komme i gang med behandlingen så tidligt som muligt, så kattene kom i behandling, før de alle blev syge.

Jeg sov ikke fra kl 4 til kl 9, hvor jeg skulle op, da jeg skulle til lægen og have tjekket knuden på halsen og modermærkerne. Var sindssygt træt, da jeg måtte op igen efter at have kæmpet med at falde i søvn så længe, men jeg skulle jo afsted. Det gik heldigvis godt. Knuden på halsen og de andre mange knuder, jeg har der, er lymfeknuder. Heldigvis. Hun fandt heller ikke grund til bekymring med modermærkerne, men vi aftalte at få fjernet et af dem, så jeg er henvist til en hudspecialist nu. Så skal jeg bare selv ringe og få en tid, når jeg lige kan overskue det.

På vej hjem fra lægen var jeg omkring apoteket for at få noget Zoolac til Phoebe (mælkesyrebakterier, der hjælper med at genetablere tarmenes helbred). Hjemme igen måtte jeg i gang med det helt store postyr, som vi jo desværre kender alt for godt fra december, hvor de sidst var syge. Skolde skåle, fjerne alt legetøj, vaske alle senge, tæpper og alt andet, de har ligget i - jeg vaskede omkring 5 maskiner i går, vaske og skolde kattebakken og stille nogle mindre frem til kattene (de er nemmere at håndtere, når de skal vaskes og skoldes dagligt end deres store bakke), og vaske alle overflader af. Det var oven på det her, jeg syntes, jeg skulle i gang med at lave den suppe, hvilket er totalt åndssvagt set i bakspejlet, men jeg er en temmelig stædig person, og vil gerne gøre det, jeg har sat mig for, selvom jeg burde tage mere hensyn til mig selv.

Christian støvsugede huset meget grundigt, da han kom hjem. Det er jeg glad for, for jeg var rimelig flad i går oven på at lave den suppe. Han tog også opvasken efter min madlavning, hvilket var en fantastisk hjælp.
Omkring halv ti var vi endelig klar til at sidde og slappe af, møgtrætte. Vi endte med at sidde og glo tv et par timer, før vi fandt vores seng - nu alene, for det er ikke til at holde til at skulle ordne soveværelset dagligt, så ingen katte i sengen eller soveværelset, før de er raske igen.


Jeg har sovet omkring 10 timer i nat. Det var godt nok tiltrængt. Jeg var ret bange for, at jeg skulle få et epileptisk anfald i går pga. den manglende søvn, og maven gjorde også problemer pga. det. Min krop kan ikke tåle at være stresset, og begynder at skabe sig pga. det. Så jeg er rigtig glad for, at jeg ikke selv skulle køre ud til lægen. Christians far er som regel chauffør for mig, når jeg skal den slags, hvilket er en stor hjælp.

På trods af den forholdsvis lange søvn er jeg meget træt i dag. Det var en ekstrem dag i går, og det tager noget tid at komme ovenpå igen. Samtidig skal jeg jo stadigvæk gøre al rengøringen. Det skal vi i 8 dage + lidt ekstra efterfølgende, ligesom sidst. Endnu mangler jeg at vaske og skolde bakkerne, men det må blive senere. Jeg har skoldet og vasket skåle og vasket af på borde og sådan, og kattene har fået deres medicin. Så jeg er i gang.

Senere skal jeg i gang med at lave salatbar til os, for vi har bestemt os for en lækker okseculotte i aften og de næste dage. På søndag skal den indgå i en salat som den, vi fik til vores møllehjul (brydebrød) efter min fødselsdag, regner jeg med. Det smagte bare supergodt, så det er planerne med resterne fra de næste dage. Forhåbentlig finder jeg også energien til at bage brødet til.

Heldigvis er det fredag, så Christian har lidt tidligere fri, og kan hjælpe lidt til. Måske, for han har haft overarbejde nogle gange i denne uge, og vi har snakket om, at han skal i Maxizoo efter arbejde for at finde en lidt større bakke til kattene, da erstatningsbakkerne her i perioden er lige små nok til 3x stor mis. De savner klart deres store bakke. De bliver også holdt inde, mens det her står på, så de keder sig bravt. Det er synd, så vi glæder os til at lukke dem ud igen.
Jeg vil slutte af med lidt billeder af kattebørnene fra de sidste dage. Kan I have en rigtig dejlig weekend derude :)

Phoebe fanget i min leg med stor blænde på kameraet den anden dag.

Cirkus-Putte'n stor på to ben for sin "far".

Man tillusker sig lidt tæt kontakt med Ozzy i vinduet.


Phoebe i haven i forgårs.