Perfekt stegt andesteg til Mortens aften

På tirsdag er det Mortens aften, og selvom man jo egentlig burde spise gås (da det er gæs, der afslører den stakkels Morten), har vi i min familie altid spist and. Det ligger også tilpas tæt på jul til, at det er et godt udgangspunkt for at øve sig på at lave juleanden ;)

De sidste år har vi været uheldige i forhold til at finde den helt rigtige and til jul. Selvom vi har kigget igennem december, har det nærmest været umuligt at opdrive en fritgående and nogen steder, så i år tager vi ingen chancer. Juleænderne er købt og i fryseren! To store, flotte fritgående ænder købt i Meny, der i denne uge (til og med i dag) har de fritgående ænder i to forskellige størrelse og til en god pris. Der røg også en ekstra and med hjem, som vi egentlig skulle have haft i weekenden, men det bliver i dag, jeg laver den, eftersom den var tøet op i køleskabet lidt hurtigere end forventet. Til os selv valgte jeg dog bare den "lille", 3000 g and. Jeg satser på, at det er rigeligt til de næste dage :)

Er du også interesseret i at vide, hvordan din and har haft det, har Dyrenes Beskyttelse lavet en PDF, som fint lister forholdene op. Du kan se den her: Andeguide*. Vores and i dag og til jul er den andensidste på listen, nemlig af typen Gressingham fritgående. Jeg vælger primært pekingand, når jeg skal lave andesteg, da jeg synes, det giver det bedste resultat. Jeg har før oplevet, at der ikke er meget at lave sovs af, hvis jeg har lavet berberiænder. Om det er et tilfælde, ved jeg ikke. Men en pekingand fungerer godt for mig :)
Edit: har, siden jeg postede indlægget her, pr. mail fået en nyere og opdateret udgave af andeguiden fra Dyrenes Beskyttelse, og den kan ses som PDF her: Andeguide 2015*. Det går heldigvis fremad med dyrevelfærden, og derfor er der blevet flere gode alternativer at vælge imellem :)

* Dyrenes Beskyttelse har desværre fjernet deres andeguide fra hjemmesiden, hvilket er superærgerligt. Du kan dog stadig se den her: Dit Landkøb - andeguide fra Dyrenes Beskyttelse
 
Andesteg med det hele er en af mine absolutte livretter. Og så er det virkelig nemt at lave. Det fedter dog en del, så det er dejligt, at vi er to om oprydningen herhjemme ;) I anledning af Mortens aften hiver jeg min gode og nemme opskrift frem. Hvor længe anden skal have, afhænger af størrelsen. Men regn med 3-4 timer. Sædvanligvis laver vi ænder, der vejer 3000-3200 g, og de får altid omkring 3½ time. Som minimum skal en and have 40 min. pr. kg. ved 160 grader. Bruger man den metode, skal anden efterbrunes ved 225 grader (og tjekkes med et stegetermometer. Kernetemperaturen skal være 79 grader i bryst og lår). Jeg fortrækker i stedet at give anden længere tid uden efterbruning. Det giver også et helt fint resultat. Anden er færdig, når den er flot gylden :)

Andesteg med æbler og svesker

1 and (ca. 3000-3200 g)
3 æbler, skrællede og skåret i både
300 g svesker uden sten
Salt og peber
Kødnåle

Sovs:
Stegesky
Hvedemel
Sovsekulør
Salt
Sukker
Evt. sovsejævner
 
Tjek, om alle fjer er fjernet fra anden. Er de ikke det, kan de nemt fjernes med enten fingrene eller en pincert for dem, der sidder ekstra godt fast. 

Fjern evt. indmad fra anden. Sædvanligvis ligger der en pose med lidt forskellig indmad inde i anden. Jeg plejer at smide det ud, mens andre lader det stege med i fadet med anden. Tjek, om der sidder andre indvolde, som ikke er fjernet fra fabrikken. Tør anden indvendigt med køkkenrulle og gnid den med salt indeni.

Fyld anden godt op med æblebåde og svesker. Luk den i begge ender med kødnåle. Dup anden tør på brystsiden og gnid den med salt og peber. Læg den med brystet nedad i et stort fad. Tør også ryggen af og gnid med salt og peber. Hæld en lille smule vand i bunden af fadet. Det behøver på ingen måde dække bunden, bare sørge for at anden fra starten ikke brænder fast til fadet. Der vil med tiden smelte meget sky og fedt fra anden, så det er bedst, der i forvejen ikke er for meget væde i fadet.

Sæt anden ind nederst i ovnen ved 160 grader. Efter 45 minutter vendes anden om, så brystet nu vender opad. Herefter steges anden, til den er flot gylden ovenpå, i alt ca 3½ time (inkl. de første 45 min.).

Flyt den færdige and over på et spækbræt og dæk med sølvpapir, mens du laver sovsen af væsken fra anden.

Sovs:
Hæld væsken gennem en sigte over i en glasskål (skyl gerne lige skålen et par gange i varmt vand, så glasset ikke får et chok og revner, når den varme væske fra anden hældes i skålen). 

Put et par dråber madkulør i og rør rundt. Skyen vil tage farve, mens fedtet stadig er klart og farveløst. Brug en spiseske til at skumme fedtet fra skyen over i en anden beholder. Fjern så meget, du kan. Jo mindre fedt, der er tilbage i stegeskyen, jo mindre risiko er der for, at sovsen vil skille.

Varm 6 spsk andefedt op i en gryde og tilsæt mel lidt ad gangen under omrøring, til du har en tyk grød. Begynder det at klumpe, kan du tilsætte lidt mere andefedt. Hæld skyen i på én gang og rør kraftigt, mens det hele koger op. Herefter kan du spæde sovsen op med vand lidt ad gangen for at strække sovsen. Skyen fra anden er meget kraftig, så der kan i princippet tilsættes en del vand, uden man ødelægger sovsen. Men gør det lidt ad gangen og smag til! Så ender du ikke med en kedelig, smagløs sovs :) Tilsæt lidt madkulør, til sovsen har den ønskede farve. Tilsæt evt. også lidt sovsejævner, hvis du synes, sovsen er blevet for tynd. Smag til sidst sovsen til med salt og et nip sukker (bare det, man kan have mellem to fingre).

Partér anden. Jeg deler sædvanligvis hvert bryst på en stor and i 3 dele (6 stykker bryst ud af en hel and). Nedenfor kan du se en lille tegnet parteringsguide :)

Server med kogte kartofler, brune kartofler (opskrift her), lun rødkål og franske kartofler og/eller menuchips (vi får begge dele ;) ).

Den færdige andesteg hviler, mens sovsen laves.

Andesteg med det hele. Uhm! Glæder mig! I aften skal jeg dog også have menuchips til min and - a.k.a. sovseskåle :D

Pyh, det har været en stressende dag. Kom alt for sent op, fordi jeg pt. er fodringsmester om natten herhjemme, da Christian har en intens uge på arbejdet lige nu. Så jeg er vågen flere timer i løbet af natten, fordi jeg ikke kan falde i søvn igen, når jeg har været oppe og fodre kat. Derfor er det også sædvanligvis Christians job, da han kan falde i søvn, nærmest før han rammer hovedpuden igen, men jeg føler, at jeg må hjælpe lidt ekstra til, for at han får en ordentlig nattesøvn, da det er ret vigtigt lige nu.
Jeg vidste, da jeg stod op, at jeg havde travlt, for anden skulle jo i ovnen midt på eftermiddagen og inden da skulle jeg have taget nogle billeder af den lækre snaps, jeg netop har færdiggjort. Det var et hårdt arbejde, men jeg er udmærket tilfreds med de færdige billeder. Så er det næsten stressen værd. Jeg satser på, at der kommer en opskrift på den i næste uge eller snarest derefter.

Der sker også noget andet spændende i næste uge. Det er nemlig i næste uge, jeg sætter min næste giveaway i gang! :) Denne gang er gevinsten en adventskalender til kat, så hvis du kender en kat, du synes, der skal forkæles med sådan en, så hold øje med bloggen enten her direkte eller på bloggens Facebookside, hvor konkurrencen også bliver slået op :)

Nu vil jeg gå i køkkenet og færdiggøre vores lækre andesteg. Åh, hvor jeg glæder mig! Håber på en lidt rolig weekend, for jeg har mærket en del stresssymptomer gennem den seneste tid, ikke mindst i dag, og jeg skal helst ikke falde tilbage i stressfælden. Det er et modbydeligt sted at være; det har jeg jo prøvet. Så må tage den lidt med ro. I morgen har vi rester af den lækre andesteg, så der er maden i hvert fald nem. De allerbedste rester! <3 Rigtig god weekend - og Mortens aften - til jer :)

Mortens aften = lækker andesteg med det hele!

Mortens aften har i min familie altid betydet andesteg a la juleaften med hvide, brune og franske kartofler, rødkål og lækker sovs (andesovs er altså verdens bedste sovs!). Dog kunne jeg aldrig finde på at lave ris a la mande som dessert (hvem har i øvrigt plads til dessert oven på sådan et festmåltid? Synes, det er svært nok at klemme noget ned til jul, men det er jo tradition, så der skal være plads til et par skefulde - bare for sportens skyld ;)). Men kan se, at butikkerne lægger op til det i reklamerne, så der må jo være nogen, der spiser det Mortens aften også. Fred være med det. Vi gør bare ikke. Det gemmer vi til jul :)

Dagene her omkring Mortens aften i år er noget anderledes, end de plejer at være. Fordi vi har en meget syg kat herhjemme. Ham bruger vi al vores energi på for tiden. Alligevel har jeg været så letsindig at tage en and op af fryseren (vi købte en tidligere på året til en god pris), som jeg har planer om at lave på lørdag, selvom det dog først er Mortens aften på søndag. Det tager vi ikke så nøje. Vi plejer bare at spise and i dagene før eller efter Mortens aften de fleste år. I år, som så mange før, er det bare Christian og mig, jeg laver andestegen til. Så spiser vi det i et par dage.

Det er også en god anledning til at få pudset formen af, så man er klar til jul. For der vil blive serveret andesteg her til jul. Vi har inviteret min far og Marianne, som har sagt ja tak til at komme og holde jul med os. Det vil vi glæde os til. Det er lidt mærkeligt slet ikke at have noget af sin egen familie hos sig, når man holder jul, men sådan har det været for mig nogle år de sidste 4 år, fordi tingene jo ændrer sig, når man bliver voksen og får familie, og min far har fundet en kæreste, efter min mor døde, så han skal også deltage i hendes familieliv. Så jeg glæder mig til at være sammen med dem i år :)
Sidste år lavede jeg en udførlig guide til at lave den perfekte and og sovs, så hvis du står og skal lave traditionel andesteg for første gang eller bare godt kunne bruge et par fif, kan jeg stærkt anbefale, at du slår et smut forbi mit indlæg fra sidste år :) Traditionel andesteg med æbler og svesker.

Jeg håber, vi kan få den lækre andesteg ned, og jeg får samlet energi til at lave den. Nu er den jo taget op. Og jeg elsker andesteg. Men det går mildest talt dårligt herhjemme. Putte havde en af sine værste dage længe i går, og jeg var helt til rotterne over det. Vi ved dog, at det hurtigt kan skifte, så vi vil lige se de næste dage lidt an, før vi tager nogen beslutninger. Især fordi han også lige er startet på noget elektrolytbehandling og noget pulver, der skal hjælpe på kvalmen og maveproblemerne. Men vi er indstillede på, at vi nok snart skal tage afsked med ham :( Det er bare slet ikke til at bære.

Han kaldte i nat for at få noget mad og spiste ret pænt der. Dog er der noget vej op til, hvad han plejer at kunne spise, når han har en god dag. Jeg stod tidligt op i dag (blev vækket af den åndssvage færges tuden. Hvorfor skal den larme så meget?? Det er ikke engang tåget eller noget som helst >:-( ). Da jeg blev vækket af færgen, kunne jeg se, at solen skinner, så det var bare om at komme op og lukke Putte ud, så han kunne nyde det. Han er også i haven nu. Har været ude og drikke af sin udendørs vandskål, og er vist på klatretræet nu, hvor han nyder efterårssolen. Det er klart hans bedste tid på dagen.

Derfor skal jeg også en tur i haven med ham inden så længe, tror jeg. Han elsker selskabet derude, så det skal han selvfølgelig have :) Lige nu har han kun selskab af Phoebe derude. Hun har givet ham et par slik på hovedet, men er teenager nok til lige at skulle drille lidt også, og det gider han ikke rigtigt. Men hun forsøger at opføre sig pænt, tror jeg. Det er bare ikke nemt for sådan en ungkat ;) Ozzy er ikke stået op endnu. Han er lige blevet en seniorkat i slutningen af sidste måned (7 år), men er stadig en frisk og fræk dreng. Der er stadig ret godt gang i ham, men han elsker at sove længe inde på sit gamle kradsetræ på værelset. Der ligger han da også nu. Der kan godt gå et par timer, før han står op, men vil tro, at han kommer med ud, når jeg går i haven inden så længe :)

Det er en svær beslutning at tage, at skulle sige farvel til Putte. Og at indse, at det altså efterhånden er ved at være tid til det. Det er klart det værste ved at være katteejer. For mig er det mine (katte)børn, og det er bare ondt at skulle bestemme, at ens børn skal slås ihjel. For sådan føles det. Når man nu gerne ville have, at de skulle leve for evigt :( Men det er en del af at være en ansvarlig katteejer at sørge for, at de ikke lider. Derfor er det stadig en uendelig svær beslutning. Vi må bare nyde den tid, vi har med dem. Vi ved desværre godt, at katte ikke bliver så gamle som os, så det vil være noget, man er nødt til at forholde sig til på et eller andet tidspunkt, desværre. De giver bare så meget igen, og livet med kat er det bedste, så det må man huske på, når tiderne er sorte.

Nu kom Putte ind, og jeg har lokket lidt mad i ham. Det hjælper at lokke lidt med nogle maine coon-knaser, for dem kan han ikke modstå. Så kan han godt lige spise lidt af sit eget foder også, når han nu er i gang. Men jeg tror ikke, jeg slipper for at skulle give ham foder med sprøjten senere, for appetitten er ikke ret stor i dag. Han fik dog lidt hygge med kickeroo'en, da jeg dryppede den med baldriandråber. Det nyder han. Der blev et par spark, og så har han ellers ligget og krammet den. Lige nu ligger han i en solstråle og bruger den som hovedpude, den trætte, gamle dreng. Havde en sjælden gang lige fat i kameraet, så jeg fik det foreviget. Nu er han dog flydt lidt mere ud og sover godt dernede. Tror, jeg lader ham ligge sådan. Så kan vi gå en tur i haven senere, hvis han får energi til det (når lige at skrive det, så har han sat sig op. Må se, hvad han vil nu. Det blev til lidt mere tæsk til kickeroo'en :) Og så endnu et blund).

Putte putter med sin kickeroo.

Ozzy kom forbi og opdagede en katnip-pude, som lige skulle gnides lidt rundt i hovedet :)

Jeg håber, jeg kan tåle andestegen i weekenden. Min mave er virkelig ramt af stress, så jeg har smerter dagligt, og kæmper også næsten dagligt med kvalme. Er lidt bekymret for, hvad den siger til andesteg, da det jo er en noget fed spise, men vi trænger også til lidt god mad og normalitet, selvom det er alt andet end normalt herhjemme for tiden. Må bare håbe det bedste.

Nu vil jeg slutte. Skal have noget at spise og se, om den kære Puttedreng vil en tur i haven eller måske bare nyde den solstråle, han har fundet. Håber, at solen bliver her hele dagen, for hans skyld. Weekenden bliver vist desværre grå. Kunne ellers godt unde ham noget godt vejr, for det påvirker hans humør positivt, at han kan være ude i solen. Han må bare nyde solen ekstra meget i dag, og vi må glæde os over, at den trods alt er der i dag. Og den glæde, den skaber hos Putte. Han har endda ligget på lur og små-jagtet en fugl i buskadset, så der er da lidt liv i ham endnu :) Må se, om det bliver til en havetur senere. For nogle uger siden fangede jeg et billede af ham og de andre på klatretræet allesammen på én gang. Det var et dejligt syn. De bruger klatretræet betydeligt mere, nu hvor vejret er køligere, for så er det en god plads at slikke solskin :)

Traditionel andesteg med æbler og svesker

Denne weekend har det været Mortens aften, hvilket er en fantastisk undskyldning for at smovse i lækker andesteg og øve færdighederne i at tilberede juleanden, så det gjorde vi i går :)

Da min mor døde for 8 år siden, da jeg var 22 år gammel, tog jeg det på mine skuldre at samle familien til at holde jul hos os (min daværende kæreste og mig), for det var bare så vigtigt for mig at holde fast i traditionerne især der, hvor vi havde mest brug for det. Men jeg havde aldrig prøvet at lave and før, og var i det hele taget ikke superrutineret i et køkken. Så Mortens aften var en god anledning for at øve sig i at lave juleanden. Efter at have konfereret med et par mere rutinerede damer og nogle forskellige kogebøger fandt jeg frem til en metode, jeg har brugt lige siden, og som giver den mest saftige and og lækre sovs. Så skulle der sidde nogen derude, der har brug for en guide til at komme i gang, kan I følge nedenstående opskrift på "and for dummies" (sagt med et kærligt glimt i øjet - det bliver vist ikke nemmere ;)).

Sådan så min tallerken ud i går. Jeg elskede muligheden for at få lov til at spise lidt franske kartofler (og menu chips, som vi også havde købt) til, da jeg stort set aldrig spiser sådan noget af hensyn til min mave. Jeg savner det utrolig meget, for det har altid været min store last. Så jeg nød det utroligt meget i går sammen med den superlækre andesteg og sovs.

Traditionel andesteg med æbler og svesker (ca. 4 personer)

1 stor and, ca. 3 kg (til de kødglade. Vores var en 3 kgs fritgående and, som vi spiser over to dage)
3-4 æbler (jeg bruger oftest royal gala, men de fleste æbler kan bruges)
Svesker (jeg brugte en bøtte sunsweet svesker, men mærket er ligegyldigt. En pose eller halvanden passer mængdemæssigt, tror jeg)
Salt og peber
Kødnåle
Lidt vand

Tilbehør:
Kogte kartofler
Brune kartofler
Rødkål
Franske kartofler og/eller menu chips

Andesovs:
Væsken fra anden
Madkulør
Mel
Vand
Salt
Evt. et nip sukker

Tænd ovnen på 160 grader. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær i både.

Fjern indmad (posen, der ofte ligger inde i anden) og evt. rester af indmad fra anden. Skyl den indeni og udenpå. Tjek, om der sidder lidt fjer tilbage på anden, for så skal de fjernes. Der kan godt sidde lidt stubbe. Tør anden af indeni og udenpå.

I andens hale sidder bitre kirtler, så man kan vælge at skære den af, før anden kommer i ovnen. Bare undlad at skære for meget af, da det så kan være svært at lukke anden med kødnålene i bunden. Alternativt kan man vente med at skære halen af, til efter den er stegt færdigt. Det er nemlig lidt nemmere at lukke anden med kødnåle, hvis den stadig sidder på. Under alle omstændigheder vil jeg i hvert fald ikke anbefale at servere den sammen med den færdige and.

Gnid anden indvendigt med salt og lidt peber. Luk skindet ved halsen med en kødnål eller to. Fyld anden med æblebåde og svesker, til den er helt stoppet ud. Slut af med at lukke anden i bunden med kødnåle, så fyldet er lukket godt inde. Gnid anden udenpå med salt og peber.

Læg anden i et ovnfast fad, der er lidt større end anden, med brystet nedad (når jeg steger to ænder på én gang, som jeg ofte gør til jul, lægger jeg dem bare i ovnens store bradepande). Hæld lidt vand i bunden. Der skal ikke så meget til, for anden vil selv afgive en del saft under stegningen, men nok til at væsken ikke brænder på/fordamper undervejs. Put så meget vand i, at bunden næsten er dækket.


Sæt anden i ovnen på nederste ribbe og brun den i 45 minutter. Tag derefter anden ud og vend den om (udgå så vidt muligt at stikke hul i anden, hvis du bruger noget skarpt at vende med, f.eks. gafler). Giv den evt. et ekstra drys salt ovenpå og sæt den så ind igen, stadig på nederste ribbe.

Steg nu anden, til den er gylden udenpå. Normalt siger man vist 40 min. pr kg. Men det tager knap 4 timer, når jeg laver en and, fra den er i ovnen, til vi sætter tænderne i den. Vil tro, den ca. er i ovnen 3½ time (for en and på min. 3 kg). Jeg vurderer det kun ud fra farven på den. Vil man give den mindre, anbefaler jeg, at man bruge et stegetermometer for at tjekke i bryst og lår, om den er gennemstegt (79 grader).
Du kan spæde til lidt undervejs med vand, hvis væsken i fadet er ved at fordampe. Det plejer dog aldrig at være et problem,da anden afgiver meget fedt og sky.

Laver man and, som jeg gør til jul, altså dagen før, steger jeg dem næsten færdigt. Dvs. at jeg tager dem ud, før de er helt færdige, og pakker dem godt ind og lægger dem i køleskabet til næste dag. Der parterer jeg dem og pensler dem med andefedt, og så bliver det lunet ved 180 grader, til de har fået farve på skindet. Det tager ikke så lang tid, måske ca. 20 minutter.

Men nu er det jo ikke lige jul nu, så jeg stegte den færdigt, til den var godt gylden, tog den ud på et spækbræt, hvor den blev dækket til, mens jeg lavede sovsen.

Andesovs:
Hvis du skal lave sovsen samme dag som anden:
Si væsken fra anden over i en glasskål. Tilsæt madkulør og rør lidt rundt. Nu vil du kunne skille fedt fra sky, for fedtet tager ikke farve af madkulør. Brug en spiseske til at si fedtet fra over i en skål. Når du har fjernet så meget, du kan, varmer du 4-6 spsk. af fedtet op i en lille gryde. Når det koger tilsætter du mel lidt ad gangen, til du har en grødagtig masse (den må ikke blive klumpet, den skal bare være godt tyk i det). Rør det godt sammen og tilsæt skyen (den del af væsken, der havde taget farve af madkuløren). Rør kraftigt, mens det koger sammen.

Nu kan du så spæde op med vand, for skyen er meget kraftig i smagen, og man vil jo gerne have lidt mere end bare et par dl sovs ;) Man kan i det hele taget spæde op med en del vand, men jeg anbefaler, at du gør det meget langsomt og smager på det hver gang, du tilsætter vand, for en sky kan altså ikke strækkes i det uendelige, og du kan ende med en sovs, der smager som at række tungen ud af vinduet, og det er jo ikke det, man går efter :)
Du kan jævne med sovsejævner hen ad vejen, hvis sovsen bliver for tynd af vandet eller med maizenamel rørt ud i koldt vand (man kan også røre ud i mælk eller fløde, men det vil jeg ikke anbefale til andesovs, da sovsen i forvejen er meget rund i smagen, så rør ud i vand i stedet). Hvis du bruger maizena-i-vand-metoden, så tilsæt meget lidt ad gangen og lad sovsen koge op, for det jævner virkelig meget.

Smag til med salt og evt. et nip sukker (det er en smagsforstærker, men jeg tilsætter det sjældent til andesovs, da den er sødlig i sig selv pga. æbler og svesker), og tilføj lidt mere madkulør, hvis du synes, sovsen er blevet for bleg.

Hvis du ikke laver sovsen samme dag, hælder du bare al væsken fra anden over i en skål, dækker den til og sætter den i køleskabet. Dagen efter vil fedt og sky være stivnet, så du nemt lige kan skrabe fedtet af og så ellers følge trinnene ovenfor fra der, hvor man smelter fedtet i en gryde :)

Partering:
Det her er noget af det, jeg syntes, var ret skræmmende at skulle i gang med, første gang jeg skulle lave and. For hvordan gjorde man lige??
For det første skal du bruge en god fjerkræsaks (jeg har bare en magen til min mors, der er købt til ca. 100 kr i Inspiration, var det vist - den er bare af metal og har en lukkedims i bunden).

Start med at klippe anden op langs ryggen og brystet, så du har to ens halvdele med et lår, bryst osv. på hver side. Skrab så æbler og svesker ud af hver del af anden. Nogle kan godt lide at spise dette, men jeg plejer at smide det ud, for det bliver ikke spist herhjemme.

Klip langs låret om mod ryggen, start på forsiden. Følg lårets krumning (vi ved jo alle, hvordan sådan et kyllingelår ser ud, så følg rundingen der fra forsiden) og klip, hvor det føles naturligt på bagsiden. Når du har klippet det fri, står du med et stykke and, hvor lår og overlår sidder sammen. Klip langs lårets runding på bagsiden også, og så har du et lår og et overlår hver for sig.

Klip brystet frit fra ryggen ved at klippe langs siden op mod vingen. Del brystet i flere stykker på tværs, når du har fået det klippet frit, f.eks. 3-4 stykker for en and med stort bryst og ellers 2 for en lille and.
Der er ikke så meget kød på rygstykket oftest, men det kan du godt klippe frit, hvis du vil.

Gentag på den anden halvdel af anden.

Har du lavet anden dagen før, skal den lige varmes i ovnen ca. 20 minutter ved 180 grader. Parter anden som ovenfor og læg den med skindet opad på en bageplade med bagepapir. Pensl stykkerne godt med andefedt (som evt. skal smeltes lidt i mikroovnen eller lignende, hvis det er meget hårdt) og sæt pladen i ovnen. Sådan laver den saftige stykker and med sprødt skind.

Voilá! Traditionel andesteg med lækker, brun sovs.

Den færdigstegte and.

Min tallerken :)

Pyha sikke en roman. Men forhåbentlig sidder der nogen derude, der kan få lidt glæde af min guide her :) Jeg ville i hvert fald selv gerne have haft sådan en, da jeg startede med at lave and.


Den her weekend har jeg prøvet at sætte tempoet lidt ned. Der sker i det hele taget ikke så meget for tiden pga. min kvalme og væren bims pga. opstarten på de nye piller. Men jeg har haft lidt mindre kvalme i weekenden end hverdagene i sidste uge, så jeg håber, det går fremad. Den er dog ikke helt væk endnu, desværre, men det går fremad.

I lørdags var jeg nede i byen for at købe lidt mere ind til Christians adventskalender. Jeg nyder at gå og hygge med at lave sådan en til ham, og jeg har efterhånden på plads, hvad der skal i den i år. Mangler et par ting endnu, men det går fremad :) Det er en del af julehyggen for mig at lave sådan en til ham og lægge en pakke i sokken hver weekend op til jul, så det glæder jeg mig til at kunne.

Det er også en af grundene til, at jeg har panikket lidt omkring den kvalme, jeg går med, for jeg vil så frygteligt gerne have en god og hyggelig julemåned i år. Sidste år måtte jeg ligge på en firemandsstue og se sygeplejersken vende kalenderbladet til 1. december, mens jeg lå der langt væk fra Christian og al den hygge, vi plejer at have. Og indlæggelsen og smerter og ikke mindst kvalme ødelagde december og jul for mig sidste år. Og jeg vil ikke have det sådan igen i år. Så jeg håber, at kvalmen snart fortager sig helt, og der ikke sker mere, der kan ødelægge det for mig i år.
Jeg elsker jul og december, og jeg vil så gerne kunne noget af det, jeg gerne vil i år. Håber også på at få bagt julekager og alt det, jeg plejer, så jeg håber, at helbredet kan følge med. Det skal det bare!


Søndag gik stort set hele dagen med at passe anden. Der er lidt arbejde i starten og slutningen med sådan en steg, så der lagde jeg min kræfter. Christian har brugt weekenden på at lave lidt husligt. Han har fået støvsuget og vasket vores sengetøj, og udenfor har han fået samlet flere blade sammen og pakket havebord og stole ned i garagen. Vi får vist ikke lige givet dem olie i år, men så må vi få det gjort, når de skal frem til forår/sommer. Putte kommer helt sikkert til at savne stolene derude, for han har brugt dem rigtig meget. Og også bordet, selvom det jo er lidt ulovligt at sidde på, for der var en god udkigspost fra.

Jeg har jævnligt kameraet med i haven, når jeg er ude med kattene, og fangede også Putte i går. Han gider ellers ikke kameraet så meget, men fik da et par dejlige billeder af ham. Man kan godt se, at det efterhånden er noget koldt, for drengene drukner nærmest i pels ;) Puttes er også blevet kraftigere, eller ser i hvert fald kraftigere ud, for han puster sig noget op over kulden. Hans mavepels er nok omkring 10 cm lang.

Det er kun Phoebe, der ikke kan følge med endnu, men hun arbejder hårdt på det :D Der er begyndt at komme antydningen af en krave på hende, og hendes pels bliver i det hele taget længere, kan vi mærke. Så hun skal nok komme efter der. Ozzy var vist ca. 2 år, før han begyndte at blive rigtig stor i pelsen og få en ordentlig krave, så vi ved, at det kan tage noget tid. Men det er jo spændende at se, hvor stor hendes pels ender med at blive :)

Putte får nus af Christian.

Kæmpe kinde- og kravepels.

Meep-meep!

Der er ikke helt så koldt for rumpen, når man sidder på en stol :)

Haps!

Der er en kat et eller andet sted derinde :D

Det er der vist også her ;)