Sprød bacon stegt i ovnen - intet svineri!

Til en god, lun leverpostej hører sprød bacon, men lige så lækkert det er at spise, lige så træls kan det være at stege det. Det sviner hele køkkenet til, og panden er også smurt ind i baconfedt, når man er færdig. Måske er man også selv, da fedtet også gerne vil sprøjte op ad ens tøj, når man står og skal vende det på panden. Derudover er der besværet ved at skulle stå og holde øje og vende baconen, når det steges på panden.

Men det er slut nu! Jeg fik sidste år til vores julefrokost med familien serveret ovnstegt bacon, som min svigermor havde lavet, og det var simpelthen superlækkert. Fuldstændig perfekt stegt med den helt rigtige konsistens, og hun kunne tilmed fortælle, at det havde været så fantastisk nemt, at hun aldrig steger bacon på panden igen.

Da vi selv skulle have bacon efterfølgende, måtte jeg jo prøve. Og jeg giver hende ret. Det er simpelthen nemt og giver et perfekt resultat. Derfor har jeg heller ikke siden stegt bacon på panden. Når baconen steges i ovnen, er der både bagepapir ovenpå og under baconen, hvorved det ikke sviner ovnen til. Derudover er opvasken nem, for når den færdige bacon er lagt til afdrypning på et stykke køkkenrulle, kan man lade bagepapir ligge i fadet, man har stegt i, til fedtet et stivnet igen, og så er det lige til at smide i skraldespanden! Fadet er ikke fyldt med stegefedt og kan nemt og hurtigt vaskes op efterfølgende. Nemmere bliver det simpelthen ikke! :)

Bacon stegt i ovn - intet svineri!


1 pakke bacon i skiver
Bagepapir
Et stort fad, gerne af metal (eller en stor foliebakke)
Evt. en tallerken beklædt med køkkenrulle til afdrypning af det færdigstegte bacon


Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft).

Fordel et lag bagepapir i bunden af et stort metalfad (det må gerne gå op ad siderne også, så baconfedtet ikke løber ud i fadet). Fordel herefter baconen i fadet i ét lag. Jeg klipper gerne baconen over på midten, så stykkerne er lidt mindre og er nemmere at fordele i fadet, men det er ikke en nødvendighed.

Fordel endnu et lag bagepapir oven på baconen, så det ligger helt tæt ned til kødet. Sæt fadet ind midt i ovnen, når den er varm. Nu skal baconen stege, til den er flot lysebrun (som vi kender færdig bacon).
Stegetiden kan variere noget fra ovn til ovn og på forskellige typer af bacon, så det er altid en god ide at holde øje. Tjek første gang efter 10 minutter. Husk at klemme det øverste lag bagepapir godt ned til baconen igen, når du har kigget, før du sætter fadet i ovnen igen. Generelt skal du forvente, at stegetiden ligger mellem 12-25 minutter.

Nogle ønsker derudover baconen lidt blød og sej på den lækre måde, mens andre ønsker den sprød, så det er som sagt godt at holde øje :). Du kan evt. vende skiverne, når du tjekker, hvis du finder det nødvendigt.

Jeg har lavet et lille forsøg med stegetid på bacon i ovnen, som viser, hvor stor forskel, der kan være bare på bacon fra samme pakke. Der kommer billeder her under opskriften, når jeg lige har fået lavet en lille collage :)

Læg det færdigstegte bacon på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så det kan ligge og dryppe af, mens det køler.

Opbevar det færdigstegte bacon i en lufttæt bøtte (evt. med køkkenrulle i bunden) i køleskabet.

Tips:

- Lad det beskidte bagepapir ligge i dit fad, til fedtet er stivnet. Så er det nemt at pakke det forsigtigt sammen og smide ud, uden du får fedt ud over hele køkkenet :)

- Skal du stege meget bacon, kan du bruge ovnens bradepande i stedet for et fad.

Den færdigstegte bacon. Vi fik det til lun leverpostej til vores mini-julefrokost herhjemme,
men stegt bacon er jo superlækkert til mange ting, så kun fantasien sætter grænsen :)

Jeg er klar over, at jeg er lidt bagud med adventindlægget her på bloggen, så I må lige bære over med mig, Det har været en travl tid for mig, så jeg har ikke haft tid til at få taget billeder af de fine ting, der var i julesokkerne i søndags. Det vil jeg dog råde bod på meget snart. :) Om ikke før, så vil I i hvert fald få alle gaverne at se på søndag, når det bliver 3. søndag i advent.

Jeg er i gang med optrapning på min nye medicin for smerterne, LDN. Jeg er stadig på meget lav dosis, så endnu har det ikke den store effekt, men jeg håber, det kommer med tiden. Den første halvanden uge gik jeg rundt som en zombie, fordi jeg ikke kunne sove eller sov rigtig dårligt, når jeg tog det til natten. Herefter skiftede jeg til at tage det, når jeg står op, og det hjalp på søvnen. Pt. oplever jeg lidt svimmelhed ved den nye dosis, som dog damper af i løbet af nogle timer, men jeg forventer, at det forsvinder helt med tiden. Ellers går det okay med at tage medicinen.

I mandags havde vi årsdag. 8 år i år. Vi er gerne en tur i Tivoli, og det var vi også i år :) Desværre havde vi ikke tjekket vejrudsigten, for det væltede ned med slud mandag aften. Heldigvis er der læ inde i parken, så det var ikke så slemt at gå i, men vi blev ret våde, mens vi var afsted. Fordelen var dog, at vi havde Tivoli næsten for os selv! Jeg har aldrig før set så få mennesker i Tivoli. Parken var næsten helt tom. Så vi hyggede os med at gå lidt rundt og kigge smukke julevarer og købe lidt fine ting med hjem.

Vi måtte dog med et stort stik i hjertet stå ved en helt tom plads nede ved søen, hvor vores træ havde været. Tivolis største og flotteste træ med lys på var i år blevet fældet! Det var virkelig et chok for os, og vi var noget triste over, hvordan et vigtigt mindested for os nu er forsvundet. Der var bare så tomt, mørkt og koldt nu :( Måske var træet sygt eller til fare, men det var bare en trist oplevelse.

Der var dog også gode nye oplevelser i år, for vi mødte ham her, Obama O'Malley, i en af vores favoritbutikker i Tiovli, nemlig Harlekin-butikken. Den her smukke kat lå og hyggede sig i en kurv bag disken <3 Det er første gang, vi ser ham, men han er åbenbart en fast del af butikken efterhånden, og er med på en del af butikkens billeder på Instagram, så der måtte jeg jo også lige ind og kigge. I kan også se flere billeder af ham der :) Harlekin i Tivoli (Instagram).

Første gang, vi var forbi butikken i mandags, lå han og kiggede ud til os og ordnede pelsen, men da vi var tilbage for at købe lidt julepynt, havde herren vendt sig om for at sove. Han følger dog stadig med, som I måske kan se på ørerne ;)

På trods af vejret havde vi en rigtig god tur. Det var dog rigtig dejligt at komme hjem i varmen, efter vi havde været afsted, for det var en kold tur.

I dag er det også koldt. Der er en isnende kold blæst, så jeg har udskudt hele dagen at skulle ud og hente en pakke, som venter på mig ude i byen. Men der er vist ingen vej udenom. ;)

Har du i øvrigt været forbi min giveaway? Her kan du vinde julegaven til din kat (eller en kat, du gerne vil forkæle)! :) Konkurrencen løber nogle dage endnu, så læs her, hvordan du vinder en af de to fine kattegaver: Giveaway! Vind en lækker julegave til din kat!

Tunmousse med rejer og kold dressing

I forbindelse med påsken lavede vi en lille påskefrokost i samarbejde med Christians forældre. Vi og min svigermor stod for at lave maden, så arbejdsbyrden blev lidt fordelt, og hans fætter og kæreste kom med drikkevarerne. Vi medbragte bl.a. denne superlækre tunmousse med rejer og kold dressing.

Tunmousse er en gammel klassiker, der stadig holder. Det smager dejligt og bringer gode minder frem fra min mors køkken :) Min mor var meget glad for Karolines Kogebøger, så hun lavede den naturligvis efter deres opskrift. Jeg har dog valgt at lave min egen udgave af deres lækre mousse, da smørmængden godt kan blive lidt overvældende, og jeg foretrækker at bruge tun i vand i stedet for olie, som den originale opskrift foreskriver. Resultatet bliver alligevel superlækkert, men knap så fed en oplevelse.

Som tilbehør er en rød dressing et must! Opskriften her stammer også fra min mors køkken, og jeg bruger den også gerne til rejecocktails :) Server tunmoussen med snittet salat, halverede, kogte æg og masser af lækre rejer. Derudover kan jeg anbefale at servere godt brød til, f.eks. de her skønne 5-kornsflutes eller koldhævede flutes. Til vores påskefrokost havde jeg bagt begge dele.

Moussen rækker relativt langt i forhold til sit beskedne omfang. Den færdige mængde fylder 4½-5 dl. Jeg vil skyde på, at den rækker til 6-8 personer som forret.

Tunmousse med rejer og kold dressing (min. 6-8 personer som forret)

2 dåser tun i vand (a 185 g - ikke drænet vægt)
150 g blødt smør
1½ dl creme fraiche 18%
1-2 tsk friskpresset citronsaft
Ca. 3/4 tsk fint salt
Friskkværnet peber

Kold dressing:
1 bæger creme fraiche 18 % (200 g)
Beauvais ketchup
Friskpresset citronsaft
Salt

Tilbehør:
150-200 g rejer (gerne Royal Greenland kutterrejer)
Hårdkogte æg (ca. 1 pr. person)
Icebergsalat
1 citron

Pynt:
1 citron
Cherrytomater
Agurk
Frisk dild
Evt. lidt sort stenbiderrogn eller lignende


Tunmousse:
Dræn tunen for vand og findel den med et par gafler. Mos den sammen med smørret, til det er en helt ensartet masse. Det er vigtigt, da det ikke er rart at møde en klump smør i tunmoussen. Vend creme fraichen i og smag moussen til med citronsaft, salt og peber.

Fordel tunmoussen i en form (ca. 4½-5 dl - jeg brugte en aluform, der kan rumme 4½ del, og den blev fyldt til toppen). For nemmest at få moussen ud af formen igen kan du fordele et lag husholdningsfilm i formen, før du hælder moussen i. Så smutter den lige ud af formen, når den vendes på hovedet :) Dæk moussen til og sæt den i køleskabet, gerne natten over, men mindst 6 timer, så den lige får tid til at sætte sig.


Kold dressing:
Rør creme fraiche med ketchup (start med at røre 2-3 spsk i). Smag til med citronsaft og salt tilsat lidt ad gangen. Dæk skålen over og stil den i køleskabet et par timer før brug.


Tilbehør:
Kog æggene, så de er hårdkogte. Pil dem og læg dem til afkøling i køleskabet i en bøtte eller pose, til moussen skal anrettes.

Tø rejerne op, hvis de er frosne (helst i køleskab, da det er bedst for at bevare smagen). Klem det værste af væden fra dem.

Skyl og snit icebergsalaten. Skyl og skær citronen i både.


Servering:
Vend tunmoussen ud på et fad, der er noget større end moussen. Fordel den snittede icebergsalat langs siderne af moussen. Fordel herefter halvede æg ved hver ende af moussen. Pynt også gerne med lidt cherrytonatbåde for farvens skyld.

Pynt moussen ovenpå med rejer, halverede cherrytomater, stenbiderrogn, samt agurke- og citronspringere (skiver af agurk og citron, der skæres en ridse i og sættes som spiralform oven på rejerne). Slut af med evt. at pynte med lidt friske dildkviste.

Server moussen med dressingen i en skål for sig selv, så man selv kan tage, og evt. lidt flere halverede, hårdkogte æg, hvis nogen skulle ønske flere. Server derudover moussen med godt brød, f.eks. disse flutes: Sprøde 5-kornsflutes og/eller Koldhævede flutes.

Den færdige tunmousse. Det gik lidt stærkt til vores påskefrokost, så jeg glemte i skyndingen at få stenbiderrognen og dild på, så det må I
tænke jer til ;) Se i øvrigt, hvordan der kan være stor forskel på farven af blommen i æggene. Min svigermor stod for at koge æggene, som
kom fra to forskellige bakker, deraf forskellen :) 

Her kan du se, hvad vi ellers bidrog med til påskefrokosten :) Ud over tunmoussen havde jeg også lavet den lækre Lakseroulade med dildcreme, som blev serveret med en kold dilddressing.

Lækre, hjemmebagte flutes. 5-kornsflutes og koldhævede flutes:

Til silden blev der serveret min hjemmelavede karrysalat med flødeskum:

Snaps skal der jo også til, så vi medbragte også min hjemmelavede æblesnaps med vanilje, som vi lavede en ny omgang af i december. Den holder længe, og smager supergodt, og så er den også til at drikke for dem, der synes, at almindelig snaps bliver lige skarp nok. Den er rund og mild i smagen :)

Derudover havde vi også stegt et par ribbensstege, og desserten blev denne moccalagkage:

Yderligere retter på bordet var bl.a. lun leverpostej med ristede champignoner og bacon, marinerede sild, tarteletter med skinke, ærter og gulerødder (til dem, der ikke spiste fisk til forret) og mørbradbøffer med bløde løg.

Før desserten havde jeg arrangeret en lille æggejagt i mine svigerforældres have. Det var ret sjovt :) Jeg havde gemt chokoladeæg (lagt i en frysepose for hygiejnens skyld - det viste sig at være en ret god ide, for dagen for vores påskefrokost var lidt våd), og i nogle af poserne lå et lille nummer. Efter jagten trak vi så lod om lækker påskechokolade og andre påskerelaterede præmier, som jeg havde købt ind i løbet af ugerne op til påskefrokosten. Det var superhyggeligt.

Æggejagt i det våde vejr. Der lå et æg ved busken til venstre, som Christian måtte se sig slået af sin fætter for at nå :D

Det var en rigtig dejlig dag, vi havde :) Påskefrokosten lå midt i vores ferie, så det passede fint. Christian har holdt et par ugers ferie i forbindelse med påsken, da han ikke havde opbrugt alle sine feriedage, så vi har haft et lille pusterum med masser af tid til hinanden og lidt ture ud hjemmefra. Det kan være, jeg vender tilbage og fortæller lidt om den i et af de næste indlæg.

I får ikke meget mere herfra i dag, da jeg skal i gang med at forberede nogle papirer, som jeg skal have med til Filadelfia senere på ugen, hvor jeg skal have lavet en ny nerveledningsundersøgelse. Som jeg skrev i mit sidste indlæg, skulle jeg en tur forbi min nye læge og snakke om, hvad næste skridt skulle være mht. behandlingen af mine smerter. Jeg havde troet, at jeg måske skulle starte op på ny medicin, som jeg skrev, men det blev ikke lige udfaldet af det besøg. Min neurolog anbefalede at snakke med en ortopædkirurg om mine problemer på undersiden af underarmene, da der blev fundet funktionsnedsættelse ved min seneste nerveledningsundersøgelse, men da undersøgelsen ikke gav et klart svar, anbefalede Filadelfia endnu en undersøgelse, denne gang med nåle (gys!), og derfor synes min nye læge, at vi skal starte der. Så senere denne uge skal jeg altså forbi Filadelfia igen for at få lavet endnu en nerveledningsundersøgelse.

Herefter går turen nok til ortopædkirurgen. Det er dog tvivlsomt, om der kan gøres noget, og jeg er efterhånden ret træt af at få hovedet fyldt af modstridende udsagn om, hvad der kan/vil ske i den sammenhæng. Min neurolog og læge virker relativt optimistiske omkring, at der måske kan gøres noget i den forbindelse, mens reumatologen har sagt, at en ortopædkirurg ikke vil røre sådan en som mig med en ildtang, og min fysioterapeut også mener, at det vil skade mere, end det vil gavne. Det er ærlig talt ret frustrerende, og jeg ved efterhånden ikke, hvilket ben jeg skal stå på. Og jeg er bange for at komme til at blive udsat for et indgreb, der forværrer min tilstand, men det ville være fantastisk, hvis det bare kunne hjælpe på nogle af smerterne.

Men der er ikke så meget andet at gøre end at se, hvad der sker. Det skader jo ikke at få en ortopædkirurgs syn på sagen, og så må vi bare tage den derfra.

Nu må jeg videre i programmet, så jeg vil stoppe her og ønske jer en rigtig god dag :)