Mazarinmuffins med blød nougat

Dagen nærmer sig, hvor vinderen af min fødselsdags-giveaway skal findes. Har du deltaget? Ellers kan du deltage og læse om, hvad du kan vinde her: Fødselsdags-giveaway: Bloggen fylder 4 år!

Ingen fødselsdag uden kage! Det er der altid på bordet herhjemme, når vi holder fødselsdag. Og jævnligt er det en kage, der indeholder marcipan, som dagens kageopskrift også gør, da Christian er tosset med marcipan. Derudover giver det en ekstra lækkerhed til mange forskellige slags kager, når man bruger marcipan, både med smag og konsistens, så det er en ingrediens, du vil finde i en del af mine sødere opskrifter her på bloggen :)

I dag får I opskriften på mazarinmuffins med blød nougat. Det er mazarinkage i portionsstørrelse, lige til at tage med på picnic, til klassekammeraterne eller kollegaerne eller måske bare i madpakken, hvis der skal være lidt ekstra luksus en dag, og det skal være nemt at spise :)

Sædvanligvis er mazarinkage jo med chokolade på toppen, men vi er vilde med kombinationen med blød nougat. Da jeg fik hjemmebagt mazarinkage for første gang, var det min mor, der bagte, og hun puttede blød nougat ovenpå. Siden er det blevet en klassiker hos os. Vil du hellere have chokolade på toppen af kagerne, kan du sagtens skifte det ud. Vil anbefale, at du bruger en mørk chokolade i så fald med et kakaoindhold på omkring 50%. Tilsæt evt. en lille smule fløde (nogle bruger også smør), når du smelter chokolade, for så bliver den ikke så hård at bide igennem.

Jeg fandt for mange år siden min primære opskrift på mazarinkage hos Anjas opskrifter, men jeg har justeret den en smule siden. Det er ud fra den opskrift, jeg har udviklet mine mazarinmuffins. Jeg fik 10 muffins ud af nedenstående opskrift. Ønsker man ikke, at kagerne skal stikke op af muffinformen, kan man fordele dem i lidt flere forme eller skære ned på mængden af bagepulver.
De her muffins er rigtig lækre med en helt autentisk smag af mazarinkage. Krummen er let i det, hvilket er meget rart, da nogle kager af denne type godt kan blive lidt tunge i konsistensen. Og så træder den gode smag af marcipan rigtig godt frem i kagerne.

Mazarinmuffins med blød nougat (10-12 stk.)

100 g smør eller margarine
125 g flormelis
2 æg
125 g marcipan
50 g kartoffelmel
60 g hvedemel
1 tsk bagepulver

Derudover:
Ca. 100 g blød nougat

Rør smør og flormelis sammen.

I en anden skål piskes æggeblommerne sammen med marcipanen, til det er en ensartet masse. Pisk marcipanmassen sammen med smørmassen.

Bland kartoffelmel med mel og bagepulver. Pisk det ind i dejen, men kun lige til blandingen er optaget.

Pisk til sidst æggehviderne helt stive i en skål for sig selv, og fold dem derefter forsigtigt ind i dejen, til de er helt optaget.

Fordel dejen i 10-12 muffinforme (alt efter hvor høje du ønsker dine muffins), og bag dem i ovnen ca. 25 minutter ved 180 grader, til de er gyldne ovenpå (tjek evt. med en gaffel, om de er gennembagte). Lad kagerne køle af i formen.

Når kagerne er kølet helt af, smeltes nougaten forsigtigt over vandbad, i mikroovnen (zap den kortvarigt og rør, gentag) eller i en chokoladesmelter og fordeles over kagerne. Vil du fryse kagerne ned, skal du vente med at overtrække dem. Opbevar de færdige kager i en lufttæt beholder.

De færdige mazarinmuffins køler af i formen.

Muffinsne på "catwalken". Rigtig fine, synes jeg.

Smeltet blød nougat fordeles over kagerne, og de er klar til servering.

Det har været nogle travle dage for mig de sidste dage. I forgårs var jeg ude og handle ind til ugen, hvilket tog flere timer denne gang, og skulle ordne nogle ting omkring en gave, som vi snart skal give. Den blev virkelig fin og sjov, og jeg skal nok vise jer den, når vi har fået den givet væk. Vil jo ikke ødelægge overraskelsen, hvis vedkommende skulle ske at besøge bloggen inden fødselsdagen :)

I går ordnede jeg en masse ting herhjemme. Fik vasket tonsvis af vasketøj, ryddet op og støvsuget, hvilket her virkelig trængte til. Alting er lidt i undtagelsestilstand pga. situationen med Ozzy, så vi får ikke lavet meget andet end det absolut mest nødvendige. Så det var rart at få lidt styr på tingene igen.

Mht. Ozzy går det minimalt fremad med hans spisning af tørkost. Han har efterhånden mere mod på at forsøge at spise, men spiser gennemsnitligt stadig ikke særligt store portioner. Ind imellem kan han dog godt spise lidt større portioner (næsten normal portionsstørrelse som før operationen), og det gør mig altid så glad. Lige nu spiser han ca. halvdelen af sit daglige foder som tørkost. Vi håber, at det med tiden bliver nemmere for ham, så han kan komme til at spise normalt igen uden at skulle suppleres med vådkost.

Jeg ser frem til den dag. Ikke mindst pga. nattefodringen, som gør, at jeg mister to timers søvn hver nat. I nat var den helt gal. Var virkelig dårlig, efter jeg var oppe og fodre. Tror, at det er min epilepsi, der slår ud. Mit hoved er lidt ekstra stressfølsomt pga. epilepsien, så jeg får det nemt dårligt, når min søvnrytme ødelægges, hvilket den gør hver nat (på nær weekenden, hvor Christian fodrer om natten).
Derfor skal det også være en rolig dag for mig i dag. Har ikke de helt store planer, ud over at vi selvfølgelig skal have noget at spise, og så skal jeg måske have vasket sengetøjet. Det løber dog ingen steder, så vi må se, hvad energien rækker til.

Vil slutte af med at vise jer billeder af kattenes nye "møbel". Var i Maxi Zoo for nyligt, og de har pt. 40% (mener jeg, det var) rabat for medlemmer på et af deres mærker. Så jeg var lige hurtig til at finde den her fine papkradsedims. Vi har set den hos noget familie og tænkt, at det måske også var noget for vores katte. De er i forvejen ret glade for "racerbilerne" fra zooplus (papkradsebræt i bølgefacon - navnet har vi givet det, fordi kattene får sådan en racerbilagtig udformning, når de ligger på det lige forfra :D). Først lidt billeder af "racerbilen":

Rutsjebane-effekten :D Phoebe i et "smukt" gab.

Ozzy - der ser lidt mere normal ud :D På bølgebrættet set fra siden.

Her er så den nye. Billedet er taget om aftenen, hvilket er årsagen til den enorme pupil på Ozzy. Brættet er taget godt imod :) Vi har dog valgt at vende det om, fordi de jævnligt fik lidt overbalance og skræmte sig selv af larmen, når brættet tippede ved, at de stod yderst i enden af den. Så nu er det en bakke i stedet.

Det så ellers virkelig nuttet ud, hvordan han lå med poterne der ud over kanten <3

Phoebe i baggrunden i sin kasse.

Børnevenlige opskrifter til vinterferiehygge i køkkenet

I mit sidste indlæg lovede jeg jer jo lidt inspiration til gode og hyggelige madprojekter, som I kan lave med børnene her i vinterferien. Jeg har siddet og kigget mine opskrifter igennem, og har valgt nogle ud, som man kan være fælles om. De fleste er af den søde slags, men der er også lidt aftensmadsopskrifter imellem. Brug dem, som de er, eller som inspiration til lidt ekstra forkælelse af ungerne i vinterferien, hvor de selv får lov at være en del af processen omkring at lave maden :)

Jeg lægger ud med inspirationen til aftensmadsopskrifter, som de fleste børn vil elske, og som de samtidig kan være med til at lave :) Efterfølgende vil jeg komme med forslag til de lidt sødere og mere snack-agtige opskrifter, som jeg også er sikker på, vil falde i god jord ;)


1. Hjemmelavede burgerboller.

Her finder du opskriften på nogle af de bedste hjemmelavede burgerboller ever! De er superluftige og med en rigtig god smag. Derudover er de nemme at lave, og dejen er til at arbejde med. Det er bare lidt sjovere at spise en burger, når man selv har været med til at lave det hele :) De mætter også lidt bedre end købeboller, så man spiser generelt lidt mindre af den årsag. Fyldet bestemmer du selv. Det kan være den klassiske hakkebøf, men prøv også med kylling, eller hvad med frikadeller til en frikadelleburger? Kun fantasien sætter grænsen :) Børnene kan også fint være med til at lave det grønne fyld til burgerne. Burgerbollerne kan i øvrigt fint fryses ned, og de kan også laves til miniburgere.

2. Pandekager med kødfyld..

De her pandekager smager ret meget som de forårsruller, man kan købe færdige. De smager rigtig dejligt, og man kan være fælles om at lave pandekagerne og lukke dem om fyldet. Er det lidt større børn, kan de også være med til at lave selve fyldet, hvor der skal snittes hvidkål, og det hele skal steges i en gryde.

3. Pitabrød.

Da jeg var barn, var pitabrød ret populære. Både som aftensmad og som madpakke i skolen. Hvorfor ikke prøve at bage dem selv? Det er supernemt, og man kan få lige den størrelse, man ønsker. Derudover er det som med burgerbollerne, at når man bager dem selv, mætter de også betydeligt bedre end de købte. Fyldet kan varieres i det uendelige. I min opskrift er de fyldt med köfte, der er en slags tyrkiske frikadeller. De er rigtigt lækre, men hvis man vil have noget, der er lidt mindre krydret, kan man selvfølgelig lave almindelige frikadeller. Eller I kan skære kylling i mundrette stykker, krydre dem mildt (f.eks. med salt og lidt barbecuekrydderi, en smule karry eller hvad barnet nu synes om) og stege dem møre på panden. Som med burgerbollerne er det kun fantasien, der sætter grænsen. Hjemme hos os, da jeg var barn, fik vi oftest tun i sammen med salat og forskelligt grøntsagsfyld. Og så naturligvis en slags dressing. Til tunen har vi oftest bare fået thousand island-dressing, men som voksen foretrækker jeg en creme fraice-dressing.

4. Pirogger.

Lækkert fyld indbagt i en gærdej. Fyldet kan varieres rigtig meget, men til børn vil jeg anbefale den version, der bare hedder "med hakket oksekød" i min opskrift, da den har en mild smag. Kan børnene lide krydret mad, kan man jo variere det, som man har lyst til. De er i øvrigt meget handy, og kan bruges både i madpakke og på en tur ud i landet. Derudover kan de fint fryses ned.

5. Hjemmelavet pizza.

En måde at få en pizza, der er lidt sundere end dem, man køber. Eller man kan lave dem så usunde, som man har lyst til. Når først dejen er rullet ud, er det nemt for ungerne at pynte den med tomatsovs, ost og kød. Eller prøv en kartoffelpizza, der også smager supergodt. Som mange af de andre ting, jeg foreslår her, kan det varieres rigtig meget efter, hvad man nu godt kan lide.

Her slutter forslagene til aftensmadsopskrifter, og vi hopper over i det søde køkken. Vi starter dog ud i lidt crossover-opskrifter, da de første opskrifter i princippet også kan bruges til aftensmad eller madpakke, dog af den lidt mere usunde udgave :)


1. Pølsehorn.

De her pølsehorn er bare verdens bedste. Brøddelen er så luftig og lækker og smager bare rigtig godt. Derudover er jeg sikker på, at ungerne vil finde det sjovt at være med til at rulle pølserne ind i dejen. Er det for svært med trekanterne af dej, kan dejen i stedet rulles til en meget tynd pølse, som snoes rundt om pølserne og klemmes lidt sammen.

2. Pizzasnegle.

Et alternativ til egentlig pizza og meget madpakkevenlig. Derudover også fryseegnet. Lad børnene hjælpe med at rulle dejen ud og putte fyldet på. Måske skal du selv skære sneglene ud, når det foregår med en skarp kniv, og den rullede dej er lidt porøs pga. fyldet. Men børnene kan selv være med til at klemme sneglene lidt fladere på bagepladen før efterhævning. Superlækker snack :)

3. Fastelavnsboller.

Ikke til at komme udenom i vinterferien. Det hører sig bare til. De her er af den gammeldags slags, en gærbolle, som lukkes om lækkert fyld. I min opskrift er de med en superlækker creme, som er nem at lave. Det her er en af de lækkerier, jeg har lavet igen og igen hos min farmor, når jeg var på vinterferie hos hende. Du kan selv variere fyldet efter smag, men cremen er en klassiker, man aldrig går fejl af :) Server dem lune med glasur (gerne kakaoglasur). Kan også fint fryses ned (uden glasur).

 



4. Kokosmuffins med chokolade.

Det her er nogle af de nemmeste og mest lækre muffiins, man kan lave. Børnene kan være med hele vejen, lige fra at røre ingredienserne sammen, til at fylde dej i formene. Det bliver ikke nemmere. De her kokosmuffins er desuden dejligt saftige pga. kokossen.

5. Kanelkage med kaffe-kakaoglasur.

Endnu en af de absolut nemmeste kager. Denne gang i en bradepandeversion. Alle ingredienserne skal bare piskes sammen, og så skal dejen i en form og bages. Glasuren sætter prikken over i'et, og kaffesmagen er ikke særligt gennemtrængende. Det kan undlades, hvis ungerne absolut ikke kan lide den, men jeg vil tro, at det er noget, de fleste godt kan lide.

 

6. Bananmuffins med chokolade.

Endnu en opskrift på gode muffins. Vil du have dem sødere, kan du putte lidt ekstra most banan i. Jeg vil anbefale at holde lidt igen med chokoladen (måske nøjes med 50 g til opskriften), da der er rigeligt i denne opskrift, så det ikke bliver for overvældende i smagen. Med mindre man selvfølgelig er helt vild med mørk chokolade. Igen er det en opskrift, hvor børnene kan være med til langt det meste. Og de her muffins smager rigtig dejligt. Derudover er de sødet med banan, så der er lidt mindre sukker i end i almindelige muffins, hvilket helt sikkert er en fordel, og bananen holder muffinsne fugtige og lækre og friske længe :)

 

7. Romkugler.

Nu til den allersidste opskrift. Den bliver på romkugler, som mange børn elsker. Og det er faktisk utroligt nemt at lave. Man skal som udgangspunkt lave en chokoladekage. Jeg plejer bare at lave dejen til de her chokolademuffins og bage den i en bradepande, til den er gennembagt, måske omkring 40-45 minutter. Når kagen er kølet af, kan den bruges til at lave romkugler med. Det er supernemt, og ungerne kan fint være med i hele arbejdet med romkuglerne, lige fra samlingen af dejen med smørcremen og tilsmagningen (som naturligvis ikke består alkohol men romessens), til at trille de færdige kugler i krymmel. Lav evt. romkuglerne lidt mindre (24 mindre romkugler af ovenstående portion), så de er lidt mere børnevenlige. Du kan også skære ned på portionen, så du ikke ender med så stor en portion færdige romkugler. Resten af chokoladekagen kan sagtens fryses ned, så der er til romkugler en anden gang, eller bare til at spise, som den er - dog gerne med lidt glasur på :)

Jeg håber, de her ideer kan være med til at inspirere til mange hyggelige stunder i køkkenet sammen med ungerne i løbet af vinterferien. De kan naturligvis også bruges andre gange, hvor der er ekstra god tid til at hygge med børnene i køkkenet. Jeg er sikker på, at de fleste børn vil elske at være med til at lave mad og bage. Det giver en særlig stolthed og glæde, når maden skal indtages bagefter, når man selv har været med til at lave den :) Og det giver dejlige minder, som jeg selv har mange af. Bliver varm om hjertet, når jeg tænker tilbage på at have stået i køkkenet sammen med min mor og farmor som barn, og de minder er noget, der i dag betyder rigtig meget for mig.

Vil slutte af med at ønske jer en rigtig god vinterferie :)

Makronmuffins med chokolade

Inden vi fortsætter med billederne fra Ree Park, synes jeg, vi skal snuppe en opskrift. Da det er koldt og ruske-vejr i dag, synes jeg, at det må være på sin plads med lækre muffins, som man passende kan bage som tilbehør til en hyggelig eftermiddag i sofaen under et tæppe f.eks. efter en lang gåtur i skoven. Farverne er ret smukke derude efterhånden, så det er med at nyde dem, før alt bliver helt bart.

I juli brændte vores ovn af. Det var intet mindre end en katastrofe, for jeg laver meget mad i ovnen, og er jo også glad for at bage, så vi måtte hurtigt finde en afløser. Efter noget søgen faldt valget på en ovn fra Voss, der var dejligt stor og med flere smarte funktioner. Vi fandt den endda billigst her i byen, hvor vi fik en virkelig god service hos vores lokale Elsalg :) Da den skulle indvies, måtte jeg jo prøve at bage noget, så det blive de her makronmuffins, som er en opskrift, jeg har brugt i mange år. Det er dog længe side, jeg har bagt den sidst, så fik lyst til at finde opskriften frem. Muffinsne blev taget med ind på Christians arbejde til hans kollegaer, lige før han gik på sommerferie.

Makronmuffinsne er søde kager, der har en rigtig dejlig mazarinsmag (pga. makroner og mandelessens). Vil man have det lidt mindre søde, kan der skæres ned på sukkeret, men jeg synes, de er, som de skal være :) De får en lækker, let sprød overflade. Du kan selv bestemme, hvor intens mazarinsmagen skal være, ved at tilsætte mere eller mindre mandelessens. Jeg puttede 5 tsk i, hvilket giver en rigtig god og lidt kraftig mazarinsmag. Hvis den skal være lidt mere diskret, kan man nøjes med 3 tsk. Opskriften rækker til 10-12 muffins, alt efter hvor hårdt man fylder formene. Jeg lavede en dobbelt portion, som rakte til 21 godt fyldte muffinforme.

Makronmuffins med chokolade (10-12 stk.)

3 æg
150 g sukker
3-5 tsk mandelessens
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver med top
100 g mørk chokolade
100 g makroner
125 g smeltet smør (eller margarine)

Smelt smørret og stil det til afkøling

Pisk æg og sukker sammen, til det er lyst og luftigt. Tilsæt mandelessens og pisk kort, så det lige er optaget i æggesnapsen.

Knus makronerne. Undlad at knuse dem helt til rasp. De skal bare være i mindre stykker.

Hak chokoladen groft.

Bland mel med bagepulver. Vend chokolade og makroner i melet. Vend herefter melblandingen forsigtigt i æggesnapsen, så du ikke slår luften ud af den. Vend til sidst det smeltede, let afkølede smør i.

Fyld dejen i muffinforme og bag muffinsne ca. 17-20 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Tjek med en gaffel, om de er færdige (der skal ikke hænge dej ved, når du har stukket en gaffel i dem). Lad kagerne stå og køle lidt af i formen, før du tager dem op (hvis du bruger en metalform med papir i).

De færdige makronmuffins. Man kan ane lidt af chokoladen i  toppen dem,
men det meste er fordelt rundt i selve muffinen.

Ovnen var faktisk ikke den eneste, der brændte af i sommers. Måske en måned før ovnen brændte mikroovnen af! 0.o Og det skete noget dramatisk, for det skete, da jeg var ved at bage et eller andet og lige skulle varme noget mælk i mikroovnen. Da den har fået x antal sekunder, ville jeg lige åbne lågen og se, hvor varm den var, så jeg gør, som jeg plejer og åbner ovnen og stikker hånden ind for at tage kruset, men opdager ikke, at mikroovnen stadig kører! Normalt slukker den, når man åbner lågen, men det gjorde den ikke denne gang, og jeg har fået bestrålet min hånd med mikrobølger på højeste styrke.

Det gjorde mig faktisk noget bekymret, så jeg gik og ventede på at se, om der var sket noget med hånden. Da jeg lige var kommet over det første chok, indfandt skuffelsen sig dog en smule over, at jeg ikke havde udviklet nogen form for superkræfter efter at have været udsat for stråling. Det er jo sådan noget, man læser om i tegneserierne ;)

Men den røg ud, og ind flyttede en Gorenje-mikrobølgeovn, som jeg har lært at kende og elske så højt som den gamle. Det er jo ikke til at undvære, for vi bruger faktisk mikrobølgeovnen ret meget. Jeg er også meget glad for den nye ovn. Den kan en masse og er bare rigtig lækker. Næsten bedst af alt har den pyrolyse, hvilket betyder, at det er slut med ovnrengøring! Skal snart have brugt den, for den trænger efterhånden. :) En anden af favoritfeaturene på ovnen nok den hurtige opvarmningsfunktion. Det er rart, hvis man lige har lidt travlt.

Ellers går vi og venter på, hvad det næste mon er, der står af. Både køleskabet, fryseren og opvaskeren er også et sted, hvor det er spørgsmål om tid, før det står af, men jeg håber, det venter lidt endnu, for det er lidt af en udskrivning, hver gang man skal købe nyt.

En stor del af min tid herhjemme pt. går med at passe eller holde øje med Ozzy. Han fik jo et tilbagefald med sin mundbetændelse i sidste uge, og siden har han været på antibiotika og smertestillende. I dag er sidste dag på smertestillende, så har han fået det i 10 dage, og det har helt sikkert også hjulpet. Men jeg er noget bekymret for, hvordan det skal gå de næste dage, hvor han ikke får det mere. Vi fortsætter med antibiotika noget længere endnu, og skal have en statussamtale med dyrlægen, når jeg skal bestille mere medicin til ham. Jeg fik et kig i munden på ham her til middag, og jeg synes, det ser mindre rødt ud. Den smertestillende virker dog også inflammationshæmmende, så vi må se, om det bliver værre, nu han ikke skal have det mere. Håber, antibiotikaen efterhånden har fået så godt et greb om problemet, at han ikke få noget større tilbagefald ved at stoppe med den smertestillende medicin.

Ozzy i en papkasse tidligere på året. Han er efterhånden lidt af en indekat. Det er de begge.
Især Phoebe. Vejret er ikke noget, de har meget travlt med at skulle være ude i hele dagen, brr!

I går var vi en tur i biografen. Der har ikke gået noget rigtigt længe, som vi har gidet se, men nu var der endelig en ordentlig film hernede. Vi var nede og se Gone Girl (eller "Kvinden, der forsvandt", som den så gyseligt hedder på dansk), og det var en rigtig spændende og god film. Så har du ikke set den endnu, kan den klart anbefales. Den er instrueret af David Fincher, som også står bag bl.a. Se7en og Fight Club, samt The Social Network. Spændende film, som denne helt lever op til, må man sige.

I dag er her iskoldt. Kun lige knap 21 grader indenfor, så jeg sidder med hjemmesko og uldtrøje under et tæppe her i stuen. Har lige tændt for varmen, men afventer lige og ser, om alle radiatorerne virker. Ellers skal Christian vist have et kig på dem senere. Efteråret har for alvor ramt os. Gudskelov, kan man måske sige. Synes ellers det har været rart nok med det lidt lunere vejr, men det er ikke naturligt, og jeg vil rigtig gerne have sne den her vinter, for vi blev snydt sidste år, så det må være på tide, at vejret snart begynder at opføre sig normalt.

Med efterår kommer også lysten til de lidt tungere retter, der gerne tager lang tid at lave, f.eks. simreretter. I dag skal jeg lave oksegryde med kartoffelmos, og vi skal have lidt broccoli til. I hvert fald hvis min mave arter sig. Har det dårligt oven på gårsdagens biografpopkorn, så det kan godt være, at jeg bare laver retten i dag, og så spiser vi af den i morgen. Så må jeg sætte min mave på skånekost i dag. Men kommer ikke uden om at lave oksegryden i dag, for har noget kød, der skal bruges. Ellers har jeg ikke de store planer i dag. Sover dårligt for tiden, og det påvirker dagene meget. Kan jeg finde energien til det, skal jeg have skiftet vand i akvariet. Det kan jeg måske godt lige svinge mig op til. Nu vil jeg gå ind og vække Ozzy, for det må efterhånden være tid til, at han skal spise noget. Han har heller ikke været udenfor i dag, så måske bør han lige gå ud og lufte pelsen lidt. Phoebe har jeg opgivet på det punkt :D Kan I have en rigtig dejlig weekend :)

Bananmuffins med chokolade

Det er nogle hårde dage for os for tiden, siden vi mistede Putte i torsdags. Jeg er glad for, at Christian har været hjemme siden, for jeg har brug for at være sammen med ham, når jeg er helt nede og vende, følelsesmæssigt. Vi har prøvet at fylde dagene ud, men det har ikke været så nemt. Jeg har ikke rigtigt haft lyst til at lave ret meget, og mange af de serier og film, vi har liggende, er komedier, hvilket jeg, ærlig talt, ikke rigtigt har lyst til at se lige nu, for der er ikke rigtigt noget at grine af..

Men i lørdags valgte vi at bage lidt sammen. Det var rigtig rart. Jeg kan rigtig godt lide at være i køkkenet med Christian, så det var meget hyggeligt. Jeg sammensatte en opskrift på nedenstående bananmuffins med chokolade ud fra, at vi havde to bananer, der efterhånden var blevet for brune til at spise. Men de er jo perfekte i kage :) Det blev til 8 muffins, men du må selv gange op, hvis du vil have til en hel plade (12 stk).

Der er en tendens til, at chokolade og andet fyld ret gerne vil falde til bunden i kager. Derfor anbefaler jeg altid, at man vender chokolade og andre slags fyld i melet, før det vendes i kagedejen. Det hjælper en del. Denne gang fordelte jeg også 1/3 af chokoladestykkerne oven på muffinsne, efter jeg havde fyldt dejen i forme, for at få lækre, chunky stykker helt i toppen. Det var et hit, så det gør jeg helt sikkert igen. Der er godt med chokolade i de her muffins, hvilket Christian elskede, så hvis du gerne vil have, det fylder lidt mindre, kan du selvfølgelig skære ned. Men han syntes i det hele taget, at de var et hit, så det er en opskrift, jeg helt sikkert vil vende tilbage til.

Bananmuffins med chokolade (8 stk)

2 æg
80 g sukker
1 tsk vanillesukker
85 g hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g smeltet margarine (eller smør)
2 modne bananer
75 g mørk chokolade

Smelt margarinen og stil den til afkøling (jeg zapper den bare lige i mikroovnen, til den næsten er smeltet, og så står den og får lov at smelte færdig lige så stille, mens jeg laver kagedejen).

Pisk æg med sukker og vanillesukker, til det er lyst og luftigt. Vend mel sammen med bagepulver. Hak chokoladen. Vend 50 g (2/3) af chokoladen i melblandingen. Vend herefter melblandingen forsigtigt i æggesnapsen.

Mos bananerne. Vend bananmosen i dejen skiftevis med den smeltede margarine. Fyld dejen i muffinforme ca. 3/4 op. Fordel herefter resten af chokoladestykkerne (de 25 g) over hver muffin.

Bag muffinsne ca. 30 minutter i ovnen ved 175 grader. Hold øje med dem. De er færdige, når de er gyldne (tjek med en gaffel, om der hænger dej ved, når du prikker i dem. Gør der det, skal de have lidt længere tid). Lad dine bananmuffins stå og køle af i formen et stykke tid, før du fjerne dem fra den (såfremt du bruger metalmuffinform med papirmuffinforme i, som jeg gør).

1/3 af chokoladestykkerne fordeles oven på dejen i de fyldte muffinforme,
før de kommer i ovnen.

De færdige bananmuffins.

Der kommer som sagt et mindeindlæg om Putte om den fantastiske kat, han var, men jeg er ikke klar til at skrive det endnu. Det gør stadig alt for ondt at tænke på, at jeg aldrig skal se min lille babymis igen :( Og det er endnu for hårdt at skulle kigge alle billederne igennem.

Det har været nogle virkelig hårde dage, siden vi mistede ham. Det gik galt, da jeg var i byen selv i fredags, mens Christian arbejdede hjemmefra, som jeg skrev i mit sidste indlæg. Det var for meget for mig. Alligevel besluttede vi for at køre i Bilka (en tur på 45 minutter hver vej) senere på dagen, da der skulle køres mere strøm på bilen. Jeg tog angstmedicin, før vi tog hjemmefra, så jeg ville kunne klare at være ude. Jeg havde ikke lyst til at sidde alene hjemme, mens Christian var ude og køre, så jeg ville gerne med. Det gik ok med at være ude. Vi fik ikke købt det store, men det var okay at være afsted.

Det har virkelig kostet nogle tudeture over de sidste dage. Lørdag nat havde jeg et stort panikanfald, der varede i en times tid, hvor jeg bare græd og græd og hyperventilerede, så det føltes, som om jeg var ved at blive kvalt eller skulle besvime. Det var meget hårdt, og jeg har haft meget ondt i kroppen i går pga. det. Den slags sætter sig meget i min nakke og aktiverer mit piskesmæld.

I nat drømte jeg, at han var kommet tilbage til os, min elskede Puttedreng. men han var ikke sig selv og ville ikke blive det igen. Men han var der, trods alt. Det er nok også sådan, at vi har oplevet ham, mens han har været syg. Selvom han var meget sig selv, når vi var på havde hans elskede haveture. Blev vækket af Ozzy, der løb og var vild inde i stuen, og lå og lyttede lidt, om der ville falde ro på ham. Da jeg lå der, hørte jeg noget, der lød som Puttes mjauwen. Det var helt sikkert ikke en af de andre, da de lyder meget forskellige (også fra Putte, der havde en meget dyb stemme). Måske er det min hjerne, der spiller mig et puds. Det kan også være lyde udefra, men det lød bare så meget som ham :( Gid, det havde været ham, der kom og kaldte for at få mad, som han så ofte gjorde.

Jeg kan bare ikke forstå, sådan rigtig forstå, at jeg aldrig skal se ham igen :( Det kan bare ikke passe. Vi havde en rask kat for et par måneder siden, og i dag sidder vi her midt i sorgen over at have mistet ham :( Selvom det er tosset at tænke sådan, bebrejder jeg også mig selv. Fordi jeg ikke kunne redde ham :( Jeg/vi har givet alt, hvad vi overhovedet havde og kunne, for at han kunne få det bedre, efter han blev syg, så det er en dum tanke. Vi har også altid passet godt på ham; det rigtige og gode foder, indhegnet have og ture til dyrlægen, når der har været det mindste. Og vi har virkelig knoklet og gjort alt, vi kunne, mens han har været syg. Men jeg ville ønske, at vi kunne have reddet ham, så vi kunne have fået mange måneder eller år med ham endnu.

De andre katte har været rundt og kigge og lede efter ham og er tydeligvis ret påvirkede af, at han ikke er her mere. Der er kigget over alt. Selv under sofaen (selvom der kun er 7-10 cm fra gulvet, så der ikke kan klemme sig en kat under). De har heldigvis hinanden, Phoebe og Ozzy, og vi prøver også at give dem ekstra opmærksomhed. Der har ikke været så megen tid til dem, mens Putte har været syg, så de er lidt i underskud. De får også lidt ekstra godbidder. Phoebe søger tryghed hos Ozzy. Hun vil meget gerne være tæt på ham. Så vi har set hende lægge sig tæt på ham mange gange over de sidste dage. I går lå hun i Ozzys papkasse (som hun knap nok kan være i - siderne er også ved at gå lidt fra hinanden, fordi hun fylder den lidt for godt ud), mens Ozzy lå på sin taske lige ved siden af.

Det har været svært at finde underholdning, vi har kunnet holde ud at se på, mens han har været syg og her bagefter. Vi har dog haft lidt, vi kunne se, for før alt det her skete, havde vi bestemt os for at gå i gang med at se Breaking Bad. Det er langt fra en komedieserie, det er drama all the way, dog med lidt skæv humor, som jeg kender godt, da skaberen af serien, Vince Gilligan, også er en af forfatterne bag mange af afsnittene af The X-files, min favoritserie. Vi er godt inde i anden sæson nu, og det er udmærket tidsfordriv.

I dag er jeg så alene for første gang. Jeg har set frem til den her dag med angst og bekymring, fordi jeg klart har det værst, når Christian ikke er her, men det går nogenlunde endnu. Har det stadig ad helvede til, men endnu ingen panikanfald. Jeg prøver at holde mig beskæftiget, hvilket også er grunden til, at jeg skriver det her indlæg. Og så er jeg i gang med at bage. Jeg lavede en helt fantastisk flæskesteg i går, som vi skal have rester af i dag. Jeg bestemte mig for, at den skal laves til flæskestegssandwiches (til Christian, jeg skal vist bare have rugbrød, da jeg ikke kan tåle det sure), men manglede nogle lækre sandwichboller. Så jeg har siddet og lavet en opskrift på nogle - forhåbentlig lækre - italienske sandwichboller her i formiddag, som jeg pt. er ved at bage. Jeg regner med, at opskriften kommer på et senere tidspunkt her på bloggen.

Ellers bør jeg måske nok også overveje at komme i gang med en madplan. Ugen er jo startet, og jeg har slet ikke planlagt noget. Mens Putte har været syg, har vi levet fra dag til dag med mad og hvad der ellers er foregået, fordi der bare ikke var kræfter til andet, og mad bare var så ligegyldigt. Jeg har stadig ikke den store lyst til at spise eller lave mad, men der skal jo noget tid. Og nu er vi på vej tilbage i hverdagen, så rutinerne kommer nok så småt igen. Det er bare hårdt at komme i gang. Ikke mindst fordi Putte var med i de fleste rutiner i løbet af dagen, så her er bare så tomt, når han ikke er her :( Og jeg kan sidde og se ud på hans vandskål i haven, som var hans foretrukne drikkested. Nu står den der bare, og han kommer aldrig til at drikke af den igen :( Kan være, jeg skal tage den ind. De andre foretrækker alligevel at drikke indenfor...