Mazarinkage med blød nougat

Hello from the other side... får jeg næsten lyst til at synge. Hold da op, hvor er der bare sket meget, siden jeg sidst skrev et indlæg her på bloggen. Alt er vendt på hovedet for os alle sammen pt. For knap en måned siden lukkede samfundet helt ned. Christian er sendt hjem at arbejde, så jeg har glæde af hans selskab herhjemme hver dag. Det er måske også en af de eneste fornøjelser, der er ved det her.

Hans forældre tilhører den udsatte gruppe, da hans far har KOL og de begge er over 70. Så vi har fra starten aftalt, at de bliver hjemme, og jeg sørger for at handle for dem. Det er dog dødkedeligt for dem at gå derhjemme, når de ellers er nogle af de mest sociale mennesker, jeg kender, så jeg prøver at forkæle dem lidt med lækkert bagværk. Endnu har det bestået af hjemmebagte boller, franskbrød, brownies og den her lækre kage, I får opskriften på i dag.

Faktisk blev kagen delt i tre, for Christians fætter elsker mine kager, og han havde ladet en kommentar falde om, at han da ikke ville være ked af, hvis kagefeen kom forbi og satte et stykke kage af til ham :D Sådan noget skal man ikke sige to gange, for jeg elsker jo at bage og glæder gerne andre med mit bagværk. Christian havde bestemt, at jeg skulle bage mazarinkage, og da vi har en masse marcipan købt i december, var det en god ide.

Sædvanligvis bliver mazarinkage overtrukket med mørk chokolade eller glasur, men den her kage har jeg valgt at overtrække med blød nougat efter min mors eksempel. Husker en fantastisk mazarinkage, hun bagte, da jeg boede hjemme, og den blev overtrukket med nougat. Det smager virkelig skønt, så den fremgangsmåde bruger jeg også. På den måde bliver kagen også en god måde at få brugt rester fra jul, da mange ofte ligger inde med ekstra marcipan og nougat.

Jeg har før skrevet om mazarinmuffins her på bloggen, og kagen her er i familie med dem. Med lidt tilpasninger. Du kan sagtens bruge smør til kagen, men undlad da salt. I mange år har jeg til den her kage pisket hviderne stive og vendt i til sidst, men da kagedejen er virkelig bastant, tror jeg virkelig ikke på, at det gør nogen særlig forskel med den fremgangsmåde. Det koster bare ekstra armkræfter (ikke noget, jeg har overskud af). Men skulle du have lyst til at eksperimentere med det, er du selvfølgelig velkommen til det :)

Kagen er bedst de første dage, da den hurtigt bliver tør, men helt frisk er den vidunderlig. En ren marcipandrøm! Med den helt perfekte krumme, som man kender det fra de mazarinkager, man kan købe.

Mazarinkage med blød nougat


200 g blød margarine
250 g flormelis
4 æg
250 g marcipan
125 g hvedemel
100 g kartoffelmel
½ tsk salt
1 tsk bagepulver

Til overtræk:
150-200 g blød nougat


Rør margarine sammen med flormelis. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt, så massen bliver ensartet.

Riv marcipanen groft og pisk den i dejen. Pisk grundigt, så den bliver helt optaget i dejen.

Bland i en anden skål mel, kartoffelmel, salt og bagepulver. Sigt melblandingen i dejen og vend den forsigtigt i.

Beklæd en bradepande med bagepapir (min er ca. 23 x 34 cm) og fordel dejen jævnt. Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, til kagen er gylden ovenpå og gennembagt (tjek med en gaffel, om den slipper).

Vil du hellere have en rund kage, kan den bages i en springform. Forvent, at kagen her skal bage lidt længere, da arealet af formen er mindre, så hold øje og tjek med en gaffel, om kagen er færdigbagt.

Lad kagen køle helt ned, før du smelter nougaten og fordeler den over kagen.

Hvis nougaten ikke har sat sig og ser fast ud igen i løbet af en times tid, kan du sætte kagen kortvarigt i køleskabet, til nougaten er stivnet. Kagen bør dog ikke opbevares i køleskabet, da det gør den tør.

Kagen blev delt i tre; en del til Christian, en til hans forældre og en til hans fætter.

Her er hans fætters andel af kagen på vej til levering :)

Hverdagen er blevet noget anderledes her. Christian arbejder som sagt hjemme, og jeg er kun ude for at købe ind til os og mine svigerforældre. Jeg synes nu, det er lidt hyggeligt, at Christian arbejder hjemmefra, men det er hårdt for ham fysisk, fordi han mangler sit hæve-sænkebord, så han har desværre fået pådraget sig både golf- og tennisalbue :( Min veninde, der er fysioterapeut, har assisteret ham lidt over telefonen med øvelser, som han flittigt laver mange gange om dagen. Fra på torsdag har han påskeferie i over en uge, så forhåbentlig hjælper roen ham også.

Kattene synes også, det er vildt hyggeligt, at han er hjemme hver dag. Så er der lige lidt ekstra opmærksomhed til dem. Herunder er Ozzy på skødet, mens han arbejder, og nedenfor Phoebe og Christian, der ser Kommisær Rex efter arbejdstid (for Phoebes skyld, der var dybt fascineret af hundene i den serie :D).

Det er svært og mærkeligt at skulle holde afstand til de mennesker, vi plejer at have tæt på og ses med jævnligt. Vi ses gerne ofte med Christians forældre, som selvfølgelig får en krammer, når vi ses, men nu er vores kommunikation primært over telefonen, og vi ses kun, når jeg afleverer varer. De bliver sat på trappen og så kan jeg stå nogle meter væk og snakke med dem, mens de tager varerne ind. Vi skulle også have spist sammen forrige fredag, men det kunne vi jo så ikke. I stedet lavede jeg en stor portion enebærgryde med kartoffelmos og bagte en lækker brownie til dessert og delte maden mellem os. Mens vi spiste, sad vi og snakkede over Messenger med video på. Det var faktisk helt okay, nærmest som at være der selv.

Marts skulle have været den mest fyldte måned for os, da vi havde fire shows/koncerter lagt ind der og et besøg hos Julius' opdrættere, men alt på nær showet med Anders Lund Madsen, som vi så med Christians forældre i starten af marts, blev aflyst. Vi skulle have været til Jylland og se et show med min far (hans julegave fra os), men pga. situationen og aflysningen af showet, valgte vi at blive hjemme. Det er en lang tid, vi kommer til at skulle undvære ham, for vi sås sidst til jul, og det er endnu svært at sige, hvornår det er sikkert at tage på familiebesøg i den anden ende af landet. Min far er også i en af de udsatte grupper, så vi må passe på hinanden.


Som jeg skrev i mit sidste indlæg, skal vi giftes i 2020. Vi havde allerede sat datoen i oktober før alt det her, og det er jeg godt nok glad for nu! Alligevel går jeg (og mange andre, der skal giftes i år) med ondt i maven, fordi vi ikke ved, om det rent faktisk kan lade sig gøre at holde et bryllup, da fremtiden er vildt uforudsigelig. Men da der er længe til og man er nødt til at være lidt optimistisk, fortsætter vi vores planlægning af brylluppet. Jeg har været ude og købe min brudekjole (der er fuldstændig fantastisk!), men den får I først at se her på bloggen, når vi er blevet gift, da Christian jo læser med ;) Men jeg har også fundet lidt tilbehør, som jeg godt kan vise frem her.

Som den faste læser ved, har jeg jo desværre haft problemer med mine ben, fødder og den ene ankel den seneste år med mange smerter. Det gør, at jeg ikke kan tåle ujævnt underlag og dermed heller ikke høje sko, som mange ellers vælger til deres brudekjole. Christian og jeg er dog også næsten lige høje, så af den årsag gør det mig ikke noget at skulle kigge efter fladere sko. Jeg har dog altid drømt om nogle flotte høje sko fra Tamaris i farven mauve (gammelrosa sådan ca), men det kunne jo så desværre ikke lade sig gøre. Til min store glæde fandt jeg dog ud af, at Tamaris har lavet et par ballerinaer med netop den farve og samme mønster som drømmeskoene, så jeg var meget spændt på, om det var sko, jeg ville kunne holde ud at have på. Og det var det! Bunden er ekstra blød og stødabsorberende, så de er bare helt perfekte <3 Befinder mig godt i dem og de var ikke engang særligt dyre. Jeg har også fundet en vidunderlig lille matchende clutch til det allermest nødvendige den dag. Her kan du se sættet:

Vi arbejder os så småt fremad med planlægningen og krydser fingre for, at verden er et meget bedre sted om ½ år. Og vi prøver at være lidt selektive i vores kontakt med den informationsstrøm om covid-19, man konstant bliver bombarderet med. Det er befriende at slukke for tv og radio og bare gå i køkkenet og bage lidt. Det gør jeg rigtig meget for tiden. Kan ikke huske, hvornår jeg sidst har bagt så meget. Så det nyder jeg. Lige nu er jeg i gang med at bage burgerboller, som skal bruges til Christians aftensmad i aften (hjemmelavet pulled pork, som jeg lavede tidligere på året og frøs ned i portioner).
Alternativt går jeg en tur. Kan desværre ikke gå så godt mere, så turene er korte og tæt på hjemmet, så jeg hurtigt kan komme hjem, hvis smerterne bliver for slemme. Heldigvis er naturen heromkring smuk, og vi har et mindre moseområde tæt på med vilde fugle og dyr, så det er et helt okay sted at gå en afstressende tur.

Jeg håber, at I alle har det godt og passer rigtig godt på jer selv og hinanden. Påsken nærmer sig, og i år må vi holde vores påskefrokoster hver for sig. Senere på ugen vil jeg på bloggens Facebookside dele påskerelaterede opskrifter, så følg med, hvis du vil have inspiration til lækker påskemad :)

Mazarinmuffins med blød nougat

Dagen nærmer sig, hvor vinderen af min fødselsdags-giveaway skal findes. Har du deltaget? Ellers kan du deltage og læse om, hvad du kan vinde her: Fødselsdags-giveaway: Bloggen fylder 4 år!

Ingen fødselsdag uden kage! Det er der altid på bordet herhjemme, når vi holder fødselsdag. Og jævnligt er det en kage, der indeholder marcipan, som dagens kageopskrift også gør, da Christian er tosset med marcipan. Derudover giver det en ekstra lækkerhed til mange forskellige slags kager, når man bruger marcipan, både med smag og konsistens, så det er en ingrediens, du vil finde i en del af mine sødere opskrifter her på bloggen :)

I dag får I opskriften på mazarinmuffins med blød nougat. Det er mazarinkage i portionsstørrelse, lige til at tage med på picnic, til klassekammeraterne eller kollegaerne eller måske bare i madpakken, hvis der skal være lidt ekstra luksus en dag, og det skal være nemt at spise :)

Sædvanligvis er mazarinkage jo med chokolade på toppen, men vi er vilde med kombinationen med blød nougat. Da jeg fik hjemmebagt mazarinkage for første gang, var det min mor, der bagte, og hun puttede blød nougat ovenpå. Siden er det blevet en klassiker hos os. Vil du hellere have chokolade på toppen af kagerne, kan du sagtens skifte det ud. Vil anbefale, at du bruger en mørk chokolade i så fald med et kakaoindhold på omkring 50%. Tilsæt evt. en lille smule fløde (nogle bruger også smør), når du smelter chokolade, for så bliver den ikke så hård at bide igennem.

Jeg fandt for mange år siden min primære opskrift på mazarinkage hos Anjas opskrifter, men jeg har justeret den en smule siden. Det er ud fra den opskrift, jeg har udviklet mine mazarinmuffins. Jeg fik 10 muffins ud af nedenstående opskrift. Ønsker man ikke, at kagerne skal stikke op af muffinformen, kan man fordele dem i lidt flere forme eller skære ned på mængden af bagepulver.
De her muffins er rigtig lækre med en helt autentisk smag af mazarinkage. Krummen er let i det, hvilket er meget rart, da nogle kager af denne type godt kan blive lidt tunge i konsistensen. Og så træder den gode smag af marcipan rigtig godt frem i kagerne.

Mazarinmuffins med blød nougat (10-12 stk.)

100 g smør eller margarine
125 g flormelis
2 æg
125 g marcipan
50 g kartoffelmel
60 g hvedemel
1 tsk bagepulver

Derudover:
Ca. 100 g blød nougat

Rør smør og flormelis sammen.

I en anden skål piskes æggeblommerne sammen med marcipanen, til det er en ensartet masse. Pisk marcipanmassen sammen med smørmassen.

Bland kartoffelmel med mel og bagepulver. Pisk det ind i dejen, men kun lige til blandingen er optaget.

Pisk til sidst æggehviderne helt stive i en skål for sig selv, og fold dem derefter forsigtigt ind i dejen, til de er helt optaget.

Fordel dejen i 10-12 muffinforme (alt efter hvor høje du ønsker dine muffins), og bag dem i ovnen ca. 25 minutter ved 180 grader, til de er gyldne ovenpå (tjek evt. med en gaffel, om de er gennembagte). Lad kagerne køle af i formen.

Når kagerne er kølet helt af, smeltes nougaten forsigtigt over vandbad, i mikroovnen (zap den kortvarigt og rør, gentag) eller i en chokoladesmelter og fordeles over kagerne. Vil du fryse kagerne ned, skal du vente med at overtrække dem. Opbevar de færdige kager i en lufttæt beholder.

De færdige mazarinmuffins køler af i formen.

Muffinsne på "catwalken". Rigtig fine, synes jeg.

Smeltet blød nougat fordeles over kagerne, og de er klar til servering.

Det har været nogle travle dage for mig de sidste dage. I forgårs var jeg ude og handle ind til ugen, hvilket tog flere timer denne gang, og skulle ordne nogle ting omkring en gave, som vi snart skal give. Den blev virkelig fin og sjov, og jeg skal nok vise jer den, når vi har fået den givet væk. Vil jo ikke ødelægge overraskelsen, hvis vedkommende skulle ske at besøge bloggen inden fødselsdagen :)

I går ordnede jeg en masse ting herhjemme. Fik vasket tonsvis af vasketøj, ryddet op og støvsuget, hvilket her virkelig trængte til. Alting er lidt i undtagelsestilstand pga. situationen med Ozzy, så vi får ikke lavet meget andet end det absolut mest nødvendige. Så det var rart at få lidt styr på tingene igen.

Mht. Ozzy går det minimalt fremad med hans spisning af tørkost. Han har efterhånden mere mod på at forsøge at spise, men spiser gennemsnitligt stadig ikke særligt store portioner. Ind imellem kan han dog godt spise lidt større portioner (næsten normal portionsstørrelse som før operationen), og det gør mig altid så glad. Lige nu spiser han ca. halvdelen af sit daglige foder som tørkost. Vi håber, at det med tiden bliver nemmere for ham, så han kan komme til at spise normalt igen uden at skulle suppleres med vådkost.

Jeg ser frem til den dag. Ikke mindst pga. nattefodringen, som gør, at jeg mister to timers søvn hver nat. I nat var den helt gal. Var virkelig dårlig, efter jeg var oppe og fodre. Tror, at det er min epilepsi, der slår ud. Mit hoved er lidt ekstra stressfølsomt pga. epilepsien, så jeg får det nemt dårligt, når min søvnrytme ødelægges, hvilket den gør hver nat (på nær weekenden, hvor Christian fodrer om natten).
Derfor skal det også være en rolig dag for mig i dag. Har ikke de helt store planer, ud over at vi selvfølgelig skal have noget at spise, og så skal jeg måske have vasket sengetøjet. Det løber dog ingen steder, så vi må se, hvad energien rækker til.

Vil slutte af med at vise jer billeder af kattenes nye "møbel". Var i Maxi Zoo for nyligt, og de har pt. 40% (mener jeg, det var) rabat for medlemmer på et af deres mærker. Så jeg var lige hurtig til at finde den her fine papkradsedims. Vi har set den hos noget familie og tænkt, at det måske også var noget for vores katte. De er i forvejen ret glade for "racerbilerne" fra zooplus (papkradsebræt i bølgefacon - navnet har vi givet det, fordi kattene får sådan en racerbilagtig udformning, når de ligger på det lige forfra :D). Først lidt billeder af "racerbilen":

Rutsjebane-effekten :D Phoebe i et "smukt" gab.

Ozzy - der ser lidt mere normal ud :D På bølgebrættet set fra siden.

Her er så den nye. Billedet er taget om aftenen, hvilket er årsagen til den enorme pupil på Ozzy. Brættet er taget godt imod :) Vi har dog valgt at vende det om, fordi de jævnligt fik lidt overbalance og skræmte sig selv af larmen, når brættet tippede ved, at de stod yderst i enden af den. Så nu er det en bakke i stedet.

Det så ellers virkelig nuttet ud, hvordan han lå med poterne der ud over kanten <3

Phoebe i baggrunden i sin kasse.

Mazarintærte med nougat

Da vi holdt fødselsdag i lørdags, serverede jeg ud over flødebollelagkagen også denne mazarintærte med nougat. Den var en ret stor succes, synes jeg, og der blev spist godt af den. Christian var vild med den, men han er også vild med det meste, der indeholder marcipan ;)

Opskriften er fundet i Samvirke, der i deres blad fra juli sidste år havde et kagetema. De kalder den en mazarinkage, men det er nu altså en tærte, når den har en tærtebund. Så det kalder jeg min. I deres opskrift afslutter de kagen med et lag smeltet chokolade (irørt lidt fedtstof, så den er til at skære), men jeg valgte at bruge blød nougat, da jeg synes, at det klæder marcipan så godt. Måske vil jeg prøve at bruge chokolade næste gang, bare for at sammenligne :)

Mht. bagetiden synes jeg ikke, den angivne tid passede. Der stod, at bunden skulle bages i 7-10 minutter, til den var gylden, men min fik betydeligt længere. Jeg startede med at blindbage bunden, så den ikke skulle hæve for meget op. Men det tog noget tid, før bunden fik farve, efter jeg havde fjernet de nødder, jeg blindbagte med. Meget længere end angivet. Jeg var lidt nervøs for, at kagen så efterfølgende skulle få for meget farve på kanten, når den skulle bages med fyldet, men det var slet ikke noget problem. Den blev bare så flot i farven, så det var jo dejligt. Det er altid rart, når det lykkes, når man bager noget for første gang :)
Sådan blev resultatet. Længere nede er der et billede af, hvordan kagen så ud indeni også :)

Mazarintærte med nougat

Tærtedej:
125 g margarine (eller smør)
150 g hvedemel
1 æggeblomme
4 spsk flormelis

Mazarinfyld:
150 g sukker
150 g marcipan
150 g blødt margarine eller smør
3 æg
45 g hvedemel

Derudover:
Ca. 175 g blød nougat
1 tærteform eller springform (jeg brugte det sidste)
Evt. fyld til blindbagning

Start med at lave dejen til tærten. Smuldr fedtstoffet i melet, til det er helt findelt, rør formelis i. Tilsæt æggeblommen og ælt det hele sammen. Jeg brugte min røremaskine, for det letter arbejdet helt vildt. Der kørte jeg mel og margarine med k-spaden, til det var godt smuldret, tilsatte flormelis og til sidst æggeblommen. Og rørte så, til det var en fast dej.

Stil tærtedejen i køleskabet tildækket 1 times tid, så den bliver nemmere at arbejde med.

Rør imens mazarinfyldet. Rør marcipan og sukker rigtig godt sammen, til det er helt blandet. Ælt margarinen i. Der kan evt. bruges en håndmikser til arbejdet eller en røremaskine med k-spaden på. Rør herefter æggene i et ad gangen. Rør til sidst melet i.

Tænd ovnen på 200 grader. Smør en springform eller tærteform med smør eller margarine, også op ad kanterne! Drys med mel og drej formen lidt, så det kommer til at dække fedtstoffet. Vend bunden i vejret og bank den let i bunden for at få overskydende mel ud af formen.

Nogle vælger at rulle en tærtedej ud og føre over i formen, når de laver tærter. Det gør jeg ikke, for det er jeg for fummelfingret til, og jeg synes, det er besværligt. Derfor trykker jeg dejen ned i formen i stedet. Det kan sagtens lade sig gøre og giver et godt resultat. Sørg for, at der kommer dej op ad siderne også, måske omkring 4 cm, hvis du bruger en springform. Skær kanten til, så den bliver lige, med en uskarp kniv (af hensyn til springformen). Prik bunden og siderne med en gaffel.

Jeg blindbagte som sagt, hvilket er en metode, hvor man lægger et stykke bagepapir ned oven på tærtedejen og fylder noget tungt på, f.eks. nødder, som jeg brugte, men det kan også være tørrede bønner, kikærter eller lignende. Det skal bare dække bund og op ad siderne. Det gør man, for at dejen ikke skal hæve for meget under bagningen.

Bag tærtebunden i ovnen i ca. 7 minutter med blindbagningsfyldet på. Tag tærten ud og fjern bagepapir og fyld. Sæt tærtebunden i ovnen igen, og bag den, til kanterne på den bliver gyldne. Opskriften angiver 10 minutter inklusiv blindbagning, men det er alt for lidt. Så du må prøve dig frem og holde godt øje med tærten. Jeg vil tro, at den i hvert fald nok skal have 15 minutter inklusiv blindbagningen. Men det er lidt forskelligt fra ovn til ovn, så hold øje med bunden.

Tag tærtebunden ud af ovnen og skru ovnen ned til 150 grader. Fordel mazarinfyldet over den forbagte tærtebunden. Når ovnen er 150 grader, sætter du tærten ind og bager den ca. 30 minutter. Her passede bagetiden, synes jeg.

Lad tærten køle helt af, for du fordeler den smeltede nougat over den. Jeg havde en stang på 200 g blød nougat, men brugte ca. 175 g, vil jeg skyde på. Måske lidt mindre. Brugte bare min chokolade smelter til at smelte nougaten i, men man kan også bruge vandbad. Man skal bare undgå at få vand/damp i nougaten.

Undlad at sætte tærten i køleskabet. Det gør den tør. Pga. det høje sukkerindhold kan den sagtens holde sig uden for køleskabet et par dage.

Den færdige tærte overtrukket med blød nougat.

Sådan så tærten ud indeni. Meget lækker :)

Det var den sidste af opskrifterne fra min fødselsdag :) Jeg er glad for, at jeg gav mig i kast med den. Jeg blev dog lidt modløs, da jeg så, at det anbefaledes, at den skulle blindbages, for det kunne jeg ikke lige overskue at skulle i gang med i fredags, hvor dagen bare var så kaotisk, som jeg skrev i går. Men jeg bed tænderne sammen og fandt nogle nødder til at blindbage med, og det var heldigvis ikke så besværligt, som jeg frygtede. Lige der virkede det bare lidt uoverskueligt. Men resultatet blev virkelig godt, så det er en opskrift, jeg helt klart skal bruge igen :)


Sidder med en mærkelig følelse indeni i dag. Føler mig lidt tom. Sådan har jeg haft det siden i går, hvor jeg fandt ud af, at en bekendt katteven døde i tirsdags. Jeg kendte hende ikke supergodt, men havde længe fulgt med i hendes små historier om deres kat og de fine billeder, og hun var altid god til at give et trøstende ord med på vejen, hvilket vi har haft brug for det sidste 3/4 års tid, hvor vi har mistet vores elskede Mille og haft syge katte flere gange. Det har betydet rigtig meget for os.

Nyheden om hendes død kom som et lyn fra en klar himmel. Vi vidste godt, at hun ikke var helt ung, men havde bestemt ikke forventet sådan en nyhed :( Havde en ordentlig tudetur over det i går, kunne slet ikke forstå det. Det var bare sådan et chok. Vi er nogle stykker, der samler ind til lidt blomster til enten begravelse eller hendes mand, det ligger ikke helt fast endnu, og så har jeg sørget for en lille trøstepakke til katten fra os, som en, der bor tæt på hendes mand, vil sørge for at få leveret. Det er måske lidt skørt, vil nogen mene, men vi kattetosser tænker naturligvis også på, at katten også har mistet en meget nær ven. Og lidt ekstra godt skader ikke. Vi har sendt et par portionsposer, en guffestang og en bird fiskestang, som vi ved, katten elsker. Så vi håber, det bliver taget godt imod.


Jeg er endnu ikke rigtigt kommet i gang med så meget i dag. Er stadig noget træt. Fik dog nået en del i går. Fik bl.a. vasket tøj, og klarede også selv maden, så det er jo dejligt :) I dag føler jeg mig ret rastløs. Det er en irriterende blanding med træthed, for så kan man ikke bare arbejde den væk. Jeg satser dog på, at jeg skal i gang med endnu en vask i dag, for vi har en del til kogevask, efter vi har gjort ekstra rent så længe. Så det må jeg hellere se på.
Lige nu har jeg en spinnende Ozzy liggende bag nakken på mig. Han er blevet ret social på det sidste. De sidste dage har han også villet ned og ligge i sofaen ved siden af mig, hvilket ikke ligner ham. Det er da hyggeligt :) Fik lige taget et billede over skulderen, så I kan se ham. Det er dog kun med telefonens kamera, så kvaliteten må I leve med. Her er min lille papegøje-kat ;)

Årets kransekage - stænger med fyld af nougat

Som jeg skrev i mit sidste indlæg, skulle jeg i går i gang med at bage kransekage til nytår. Det er ikke noget, der har været en tradition i min familie, men det har det i Christians - eller i hvert fald elsker han marcipan, og kransekage er lige noget for ham :) Sidste år bagte jeg to små kransekagetårne, hvor Christians forældre fik det ene. Jeg har måttet indse, at der vist ikke bliver spist kransekage af 500 g marcipan herhjemme, når jeg højst spiser en lille bid. Så de fik halvdelen.

I år bestemte jeg mig for at lave kransekagestænger i stedet for ringe. Bl.a. fordi der er mindre arbejde i det, og det har jeg brug for lige nu. At der er tid til at slappe af også. Jeg har valgt at putte blød nougat i mine kransekagestænger, men man kan også lave det uden naturligvis. Jeg synes selv, at de blev ret vellykkede :) Jeg kan endnu ikke vise, hvor fine de bliver, når de er færdige og pyntede med glasur og med chokolade under bunden, for stængerne er lagt i fryseren, og skal først pyntes nytårsaften. Men jeg skal nok vende tilbage med et billede, når de er pyntede. Indtil da må I nøjes med et billede af de færdige, upyntede kransekagestænger og en opskrift :) Edit: så fik jeg pyntet kransekagestængerne og taget billeder. Sådan her endte de med at se ud:

Kransekagestænger med nougatfyld (4 stk a 13,5 cm)

250 g marcipan (jeg bruger Odense marcipan eller Anton Berg - mindst 60% mandler)
½-1 past. æggehvide
Flormelis (2-4 spsk tror jeg, at jeg brugte, men smag dig frem)
Blød nougat

Glasur
1 past. æggehvide
Flormelis

Chokolade til overtræk af bundene

Ælt marcipanen med æggehviden og ælt flormelis i lidt ad gangen. Smag på kransekagemassen. Den skal være ret sød, uden man får ondt i tænderne ;)

Læg kransekagemassen i køleskabet i 3-4 timer (tildækket, så den ikke kommer til at smage af køleskab), så den bliver mere fast og til at arbejde med.

Rul dejen til en kort pølse og del den i 4 lige store stykker. Tag et stykke fra og læg de andre i beholderen/skålen og tilbage i køleskabet, mens du laver den første kransekagestang.

Rul stykket ud til en 13,5 cm lang pølse. Pres pølsen lidt flad i det og fordel stykker af blød nougat langs midten af den. Lad der være ½ cm fri i hver ende. Fold marcipanen op omkring nougaten, så den er dækket. Løsn forsigtigt pølsen fra bordet (den klistrer nemt fast, så jeg bruger den uskarpe side af en kniv til at løsne den med. Man kan også bruge en tynd palet eller lignende). Tril den let, så den har en glat overflade igen, men den må ikke blive længere.

Læg den på en bageplade med bagepapir. Form den evt. let med fingrene i toppen, så den får en lidt spids facon på toppen. Gentag med de sidste tre stykker af kransekagemassen.

Kransekagestængerne skal bages i 8-10 minutter ved 225 grader. Når de bages, lægges en anden plade under den, som stængerne ligger på. Hvis du bruger den midterste rille i ovnen, skal begge plader sættes ind i rillen, for pladerne skal røre hinanden, for at det har en effekt. Dette gør man, for at kagerne ikke brænder på under bunden. Alligevel skal du lige holde øje med bunden af kagerne. Tjek efter 8 minutter, hvordan farven er under bunden på stængerne. Hvis den ikke er for mørk, kan du give kagerne et minut eller to mere, hvis det er nødvendigt. Kagerne er færdige, når de er gyldne ovenpå.

Flyt forsigtigt de færdige kransekagestænger over på en tallerken til afkøling. De kan fryses ned, når de er kølet helt af.

De færdigbagte kransekagestænger.

Pyntet med chokolade under bunden og glasur. Klar til kl tolv :)

Vi har lige været ude og handle ind til nytårsaften (og de næste dage). Pyha! Har været væk i 3 timer, tror jeg! 0.o Er sindssygt træt, så jeg er glad for, at vi har nem mad. Nu har vi fået sat varerne på plads, og kan forhåbentlig snart slappe af. Pga. psyken primært bliver jeg hurtigt utrolig træt, når vi er ude. Sådan en træthed, der bare gennemsyrer alt. Bliver så træt, at jeg næsten ikke engang kan løfte armene. Jeg måtte også ned at sidde, da vi var i Bo Grønt for at købe fyrværkeri. Ellers var jeg drattet om. Så jeg håber, vi kan få noget ro de næste dage. Vi trænger begge til det.

Det er svært at vide, hvordan det her sygdom, som vi begge går med lige nu, vil udvikle sig, men vi har lavet en plan b, hvis vi skulle ske at blive rigtigt syge inden nytårsaften. Så ender vi vist bare med nogle lækre bøffer. Fik en oksemørbrad til 99 kr pr ½kg i Lidl i dag. Den er jeg spændt på, for jeg har aldrig lavet oksemørbrad før. Så hvis vi ikke orker at sidde over racletten på mandag, ender vi med sådan et par bøffer. Ellers skal vi rigtigt hygge med racletten :)

Desserten til nytårsaften (til Christian, for jeg tåler ikke så godt den slags) bliver som tidligere skrevet en lækker kaffeis med chokoladestykker og digestive. Jeg håber på at få blogget isen i morgen, når Christian får lov at prøvesmage den, efter den er helt indfrosset, og jeg får taget nogle billeder :) Men ud fra isen, efter den var kørt på ismaskinen (der fryser den til softiceagtig konsistens), tegner det godt, for han var ret vild med den. Så det er spændende, efter den er helt frossen. Anyway, så regner jeg med at vende tilbage med opskrift og billeder af isen i morgen :)

Sweet valentine

Valentines day. En fantastisk god undskyldning til at gå i køkkenet og bage og lave lidt ekstra forkælelse til kæresten ;) Så jeg har naturligvis været i køkkenet i dag. Christian havde snakket nogle gange om æbleflæsk, så det skulle vi have i aften (eller dvs. at jeg fik æggekage med stegte pølser, for min mave kan ikke tåle det fedt, der er i flæsk). Derfor købte vi i går også nogle æbler, så jeg fik en fantastisk ide til en dessert i eftermiddag: miniæbletærter. Det er Christians opskrift, og det er en superlækker kage. Men nok om den. Jeg vender tilbage med en opskrift på tærterne i morgen :)

Men jeg har også lavet en ekstra lille overraskelse til Christian. Han elsker marcipan, så jeg har været i gang med at lave et marcipanhjerte, æltet med lidt romessens, med blød nougat i midten, overtrukket med en god, mørk chokolade og drysset med hakkede mandler. Synes selv, det blev ret vellykket. Er spændt på, hvad han siger til det, når han får det om lidt :)

Marcipanhjerte med blød nougat

Marcipan (jeg bruger Anton Berg)
Romessens (jeg bruger Dr. Oetker)
Blød nougat (af god kvalitet)
Mørk chokolade (jeg brugte Tom's)
4-5 mandler

Vælg en passende mængde marcipan og ælt det med romessens. Start med ½ tsk, så kan du altid tilsætte mere, hvis det er nødvendigt. Essensen gør marcipanen nemmere at arbejde med.

Form marcipanen til et hjerte. Skær det igennem på tværs, så du har to hjerter. Læg blød nougat på den ene halvdel og læg den anden halvdel ovenpå. Klem de to hjerter sammen, så de er lukket til ét hjerte.

Pensl hjertet på bagsiden med smeltet chokolade og lad det tørre. Læg hjertet med forsiden opad på en rist med et stykke bagepapir under. Hæld chokolade over hjertet med en teske, og fordel det over hjertet.

Hak mandlerne fint og drys dem over hjertet. Når chokoladen er tør, kan du, hvis du vil, hælde lidt mere chokolade ud over bagsiden, så chokoladen bliver lidt tykkere på den side også. Lad den tørre med bagsiden ned mod et stykke bagepapir.

Ælt marcipanen med romessens og form til et hjerte.

Skær hjertet igennem på tværs.

Put blød nougat på den ene halvdel.

Saml hjertet igen.

Pensl bagsiden med chokolade.

Hæld chokolade over forsiden af hjertet.

Drys med hakkede mandler.

Så er hjertet færdigt og tørt.

Pakket ind :)