Langtidsstegt bbq-kylling med couscoussalat og honningristede cashewnødder

I denne uge havde Netto en billig kylling (det har de i øvrigt også i næste uge), så da jeg lavede madplan, bestemte jeg mig for, at vi skulle have en langtidsstegt barbequekylling, da det smager så utrolig lækkert. Jeg er altid på jagt efter lidt mere spændende mad, jeg kan tåle, og fik lyst til at prøve at lave en couscoussalat. Det er ikke noget, jeg har prøvet før, men det er absolut ikke sidste gang, vi får den (hvilket er godt, for der er stadig meget couscous tilbage i posen ;)). Den var virkelig lækker, på trods af at jeg desværre ikke kan tåle smagsgivere som f.eks. citronsaft eller mynte, som sådan nogle ofte er smagt til med. Denne couscous er lavet med hønsebouillon som den primære smagsgiver (og så naturligvis de gode grøntsager), og den lidt diskrete smag passede rigtig godt til den smagfulde kylling.

I opskriften, som jeg har fundet hos Slankedoktor.dk, bruges der pinjekerner, men jeg foretrækker at bruge nogle andre nødder, så jeg faldt for en pose cashewnødder (og nogle paranødder, som dog forsvinder direkte ned i maven på mig), da vi var i Kvickly. Jeg har ikke lige prøvet dem før, men det virkede som et godt valg. Og det var det også. De smager rigtig godt. Nødderne var dog naturel, så jeg ville gerne gøre noget ved dem og ikke bare putte dem i salaten. Derfor påtænkte jeg at riste dem på en tør pande, så deres smag kom bedre frem. Da kylling er bbq-krydret, valgte jeg at honningriste dem og slutte af med et lille drys salt, da den let søde smag passer rigtig godt til smagen af bbq. Resultatet var rigtig lækkert, og de var så nemme at lave! Man kan også sagtens bruge dem til en snack, sådan bare alene.

Jeg valgte også at bruge lidt mindre peberfrugt i opskriften, da jeg syntes, at 2 peberfrugter af den størrelse, jeg havde hjemme, var for meget. Så jeg brugte 1½, og det passede fint. Det smagte også skønt med squashen i. Jeg er mest til rød peber, så jeg nøjedes med at bruge den og ikke den grønne, som opskriften ellers anbefaler.
Det er helt sikkert en ret, vi skal have igen. Det smagte rigtig godt, og Christian syntes også, det var lækkert. Og salaten passede rigtig godt sammen med den krydrede kylling :) Kyllingen har jeg blogget før, så opskriften skriver jeg ikke igen, men den kan findes her. Det er helt sikkert noget, man ikke skal snyde sig selv for, så prøv den :)

De honningristede cashewnødder med en smuk gylden og blank overflade.

Couscoussalat (ca. 3 personer)

160 g couscous
1 løg
1½ stor, rød peberfrugt
1 squash
1 stort fed hvidløg
2½ dl hønsebouillon (½ terning + 2½ dl vand)
Lidt hakket persille (kan undlades)
Salt og peber

Pil løg og hvidløg og hak begge dele.

Rens peberfrugten og fjern kerner. Vask squashen og fjern dens kerner med en ske (de sidder midti ligesom hos en agurk). Skær begge dele i ca. 1x1 cm stykker. Læg hvidløg, peberfrugt og squash på en tallerken. Læg løget på en anden for sig selv. Så er det nemt, når du skal i gang med at tilberede. Jeg lavede grøntsagerne lidt på forhånd, og havde dem i køleskabet på tallerkenerne, så de var klar til brug, når jeg skulle i gang.

Svits løget i lidt olie, til det er klart. Tilsæt rød peber, squash og hvidløg og svits yderligere nogle minutter, til rød peber og squash er begyndt at blive lidt blødere. Rør den ukogte couscous i og tilsæt den kogende bouillon. Er din bouillon ikke kogende, så lad den lige koge op på panden. Læg et låg på din pande, tag den af varmen og lad salaten trække i ca. 10 minutter.

Smag salaten til med hakket persille og salt og peber. Server med de honningristede cashewnødder som drys.

Min tallerken med supermør, langtidsstegt bbqkylling
og den lækre couscoussalat med cashewnødderne i forgrunden.

Honningristede cashewnødder

80 g usaltede cashewnødder (man kan godt bruge flere. Det var bare, hvad der var i min pose)
1-2 spsk flydende honning (jeg brugte en blomsterhonning)
Et drys fint salt

Varm en pande godt op og skru lidt ned for den igen. Rist nødderne på den tørre pande. Vend dem jævnligt. De skal få gyldne pletter, men de må ikke blive sorte! Det tager et par minutter.

Tag panden af varmen og tilsæt honning. Vend nødderne godt rundt i det og tilsæt evt. lidt mere, hvis nødderne ikke bliver godt dækket af honningen. Slut af med et lille drys salt.

Læg de ristede nødder på en kold tallerken og del dem gerne ad. De vil få en blank og let knasende overflade, som de stivner.

De honningristede cashewnødder. Utroligt smukke, synes jeg.

Det var egentlig meningen, at vi skulle have haft lidt hjemmebagt brød til, for jeg har stadig i fryseren, og jeg tror, det ville passe godt til retten, men jeg glemte simpelthen at tage det op. Det var først, efter vi havde spist, jeg kom i tanke om det. Det er også nemt at glemme, når man ikke selv skal have det. Jeg holder mig fra de hårdeste madvarer i disse dage, da jeg har været en klovn og har fået bidt mig selv i tungen, så det er smertefuldt, når jeg spiser. Det tager lang tid at hele, synes jeg, for det skete i starten af ugen. Måske allerede mandag. Og den gør stadig ondt. Men har man lyst, kan man godt servere et godt flute til f.eks.

Der er kylling til overs efter i går, da sådan en kylling rækker til ca. 3 personer, så det skal jeg spise rester af i dag. Og det glæder jeg mig til, for det smager lige så godt koldt. I aften laver jeg en salat af grove grøntsager med tilbehør af resten af kyllingen, lidt koldt, stegt oksekød (en tykstegsbøf), kogte æg, hjemmebagt foccacia med rosmarin og salt og tzaziki. Der er også lidt couscoussalat tilbage, så det bliver sådan lidt af en fredagsbuffet :) Det skal nok blive lækkert. Jeg skal bare have lavet forberedelserne i eftermiddag. Have stegt bøffen, kogt æg, bagt brødet og rørt tzazikien. Men så er det jo også meget nemt, når vi skal spise :)


Jeg er glad for, at det er ved at være weekend. Det kører ikke så godt for mig pt. psykisk, så det bliver rart at have Christian lidt mere hjemme. Det giver lidt andet at tænke på. På det sidste har jeg fået genoplivet oplevelserne om Milles sidste dag i hendes liv, der var så utrolig hård for os, og jeg har bare slet ikke lyst til at tænke på den dag. Hvordan hun havde det, hvordan det var at opleve aflivningen og den gennemgribende sorg det var at skulle sige farvel. Det var en forfærdelig tid. Jeg vil hellere tænke på, hvor fantastisk en kat, hun var, og alle de gode stunder vi havde sammen. Jeg håber, jeg kan slippe af med de ubehagelige tanker snart, for det er ikke til at holde ud at have kørende rundt i hovedet.

Pga. den dårlige periode, jeg er i nu, har jeg også mange mareridt. I nat stod den på 4 stk. Det gør det ikke ligefrem nemmere at lade op til at komme igennem den næste dag og blive stærkere psykisk. Det bider lidt sig selv i halen. Det er noget frustrerende, at jeg skal få de her perioder, bare fordi vi havde gæster i sidste måned. Det kunne være rart, hvis der så var en udløbsdato for dem, så man ved, hvornår det var overstået, men det er der desværre ikke. Jeg må bare være tålmodig og prøve at få den ro, jeg har behov for.

Vi har heldigvis ikke de store planer i weekenden, men der er sikkert noget herhjemme, der trænger til at blive lavet. Sådan er det jo altid. I morgen skal vi have en lækker bøf af oksemørbrad. Det glæder jeg mig meget til. Jeg fik skåret nogle gode bøffer ud af mørbraden for nogle dage siden, så nu kan vi smovse i supermørt oksekød, når vi skal have lidt ekstra lækkert :)

Jeg er på jagt efter påskeæg til Christian i dag, og har vist fundet ud af, hvad han skal have. Så det er jo dejligt :) Han får påskeæg af mig hvert år. De sidste år har jeg købt nogle lækre æg til ham. Det sætter han pris på, og jeg sparer kræfterne på selv at lave. Første år, vi var sammen, lavede jeg selv. Kan være, det bliver aktuelt igen engang. Men jeg er glad for at have det på plads nu. Så skal jeg bare have bestilt snart. Der er jo trods alt ikke lang tid til påske. :)

Forår?

Det er virkelig en omskiftelig årstid. I går måtte havedøren på klem, for at jeg ikke skulle omkomme af varme her i stuen, og jeg var også ude i haven, kun i en tyk trøje, og for første gang sådan rigtigt i år have fat i mit makroobjektiv. Fik fanget nogle af de første forårstegn. Det pibler op med vintergækker og erantis derude, og påskeliljer og krokus er også så småt på vej. Her er et par af de billeder, jeg fik i kassen i går:

Vintergæk blandt lavendel.

Erantis close-up.

 
Solen den sidste tid har virkelig haft sin effekt. Man føler, at det er ved at blive forår, og varmen har været skøn. Alligevel er vi lidt bagud i forhold til sidste år, kan jeg se, når jeg ser billeder igennem fra dengang. For præcis et år siden tog jeg de her billeder af årets første bier i de første krokus, der sprang ud i haven. Det kan vist forventes, at der går noget tid, før vi er så langt i år:

Især fordi foråret virkelig er lunefuldt. Vi er de sidste dage gået fri for den sne, der har "plaget" andre dele af Danmark, og har nydt solen, men nu gik den ikke længere. I dag stod jeg op til sne, der væltede ned, og der er nok kommet omkring 5 cm her. Derfor var det første, jeg gjorde, da jeg stod op, at tage tøj på og sørge for fuglene udenfor. De har fået ekstra majsebolde, fyldt foderautomaten og lidt frø på jorden, og jeg har givet de store fugle lidt ekstra nødder i fuglehuset. Det sætter de stor pris på.

De sidste dage har jeg haft besøg af en sjagger i haven, men det er en ret sky fugl, så jeg har endnu ikke haft held til at fotografere den. Jeg sidder pt. med Christians kamera (med påmonteret 70-200 mm objektiv, så jeg kan zoome godt ind) og håber, at den kommer forbi igen. Nu må vi se. Der kommer også både ravne og krager helt tæt på for at spise nødder, men de er også meget sky, måske endda mere end sjaggeren, så jeg må vist have lidt tålmodighed. Ellers er der altid en dag i morgen :)

Kattene har virkelig nydt solen og det lune vejr, der har været ind imellem de sidste dage. Især i går. Og de er så glade, når jeg står op, for så skal de ud i haven (når de har fået klaret morgenmaden). Men det var lidt af en overraskelse for den her til morgen at gå ud. Sne! Føj da! Putte var lige ved at vende om, efter han netop var gået ud gennem kattelemmen.

Men de vil jo gerne med ud i den friske luft. Især når jeg er derude, så de var med ude og fodre fuglene, og bagefter greb jeg kameraet og tog lidt billeder af kattene derude :) Det resulterede i nedenstående spam-serie ;)

Ozzy optaget af en flok gæs, der fløj skræppende forbi.

Puha, mor. Det er altså alt for koldt! Og det sner mig i hovedet :(

Æbletræets nyligt afklippede grene undersøges.

Uf! Pels og fødder rystes jævnligt for det der ulækre, våde, hvide snask.

Ozzy holder øje med haven fra højbedet.

Hvor længe bliver det ved?

Snif.

Mens jeg skriver dette, er solen så småt på vej gennem de tunge, mørkegrå skyer. Kan også skimte blå himmel et sted deroppe. Det er ikke så sært, at mange får en forårsforkølelse, for temperaturerne skifter helt vildt i foråret. Det virker ærlig talt ret surrealistisk at sidde og kigge på al sneen i haven, når det ellers har været så lunt i vejret de sidste uger. Og der kommer endda mere sne og frostvejr den næste tid. Men det må vi vist bare tage med. Jeg elsker ellers sne, men det skal helst komme om vinteren. Når det er forår, vil jeg gerne have sol. Sådan har de fleste det vist, kan jeg se på Facebook, hvor der bliver bandet og svovlet over den sne, der er kommet i nat og formiddag.


I dag skal jeg forberede den langtidsstegte kylling, vi skal spise i morgen aften. Den skal i en saltlage, så den bliver ekstra lækker. Og så skal jeg have skåret bøffer ud af en oksemørbrad, jeg har tøet delvist op i køleskabet. Vi købte en lige efter nytår, som var frossen, hvilket betyder, at man jo enten skal stege den hel eller skære den ud i bøffer, uden den er tøet helt op, så kvaliteten af kødet ikke bliver påvirket for meget. Vi skal have et par lækre bøffer af den i weekenden, hvilket jeg glæder mig til :)

I aften har vi endnu en rugbrødsaftensmad. Christian køber fiskefrikadeller med hjem til mig, og vi har andet lækkert pålæg til ham. Jeg nyder pt. at kunne tåle at spise de gode fiskefrikadeller fra slagteren med en lille smule remoulade, så det glæder jeg mig til. Jeg skal bare have kogt et par æg til Christian, så er det vist det. Når jeg engang har fået varmen. Sidder under tæppet i sofaen med den brandvarme computer på benene, men har alligevel ikke helt fået varmen efter at have været ude endnu. Men det kommer forhåbentlig. Jeg håber også, at solen bliver ved med at komme igennem skyerne, så stuen kan blive lidt varmere.

Lige nu står den på katte-siesta. De er ikke meget for at være ude i sneen, og kommer selvfølgelig også til at fryse som vi andre, så de har vist fundet hver deres plads rundt omkring i huset, hvor de skal have en god lur de næste timer. Jeg vil følge deres eksempel og tage den med ro i dag. Skal bare lige have overstået forberedelsen af kyllingen og mørbraden.

Den seneste weekend og tanker om mad

Så sidder jeg her igen midt i mandagen efter en weekend, der som sædvanligt gik alt for hurtigt. På dagsprogrammet i dag står der primært at lave madplanen for denne uge. Jeg er så småt gået i gang, men som altid er det temmelig besværligt med de hensyn, jeg skal tage pga. mit helbred. Jeg savner at kunne lave en rigtig god simreret, men det er svært, når jeg ikke kan spise noget med tomater eller tåle syren fra vin. De to ingredienser udgør ofte basen for en god gryderet. Lige i dag er jeg mere end almindeligt træt af de hensyn, jeg er nødt til at tage. Jeg savner at kunne være mere kreativ, når det kommer til aftensmaden, og lave noget, der virkelig smager af noget.

I går lavede jeg en langtidsstegt flæskesteg (svinekam). Den blev virkelig lækker. Mør og saftig. Men det var lidt svært at beregne stegetiden, så jeg måtte skrue lidt op og ned for temperaturen undervejs, for at vi ikke skulle ende med at sidde og spise aftensmad midt på eftermiddagen. Jeg har planer om at prøve det igen, for resultatet var som sagt virkelig godt, og når jeg har styr på, hvor længe den skal have, vil jeg vende tilbage til bloggen med en opskrift :)

Det har været en stille og rolig weekend. Fredag aften havde vi Christians forældre oppe til en kop kaffe og lidt hjemmebag. Jeg ville egentlig gerne have afprøvet en brownie med topping fra en af mine nyere kogebøger, men da jeg stod og manglede nogle af ingredienserne, endte jeg med at lave hindbærsnitter, da jeg ved, at de er et kæmpe hit hos Christians forældre (og ham selv i øvrigt). Jeg hoppede selv uden om at spise sådan en, da mine tarme driller mig med smerter pt., så jeg bør holde mig fra sukker (og brød helst også), men de gjorde lykke hos de andre :)

Fredag eftermiddag gav jeg den en ordentlig skalle herhjemme, fordi jeg var træt af, at det små-rodede alle vegne herhjemme, og gulvene var fyldt med ting, kattene slæber ind fra haven, så jeg fik ryddet op, støvsuget og vasket af rundt omkring i huset. Det var en større omgang, og jeg kan stadig mærke det i ryggen, men det var det værd. Der er ikke noget som et rent hus. Det er noget, jeg virkelig sætter pris på. Dog ser gulvene allerede trælse ud igen, for kattene går jo stadig ud og ind mange gange i løbet af dagen.
Fredag blev også dagen, hvor Phoebe endelig lærte at bruge kattelemmen og gå ud i haven. Hun har været ude og inde mange gange siden. Vi holder stadig øje med hende, men hun opfører sig nogenlunde pænt, når hun er derude. Men nu får hun en del mere motion, hvilket hun jo har godt af. Det giver også en temmelig træt kat som resultat :D Her fladede hun totalt ud i weekenden:

Det har været ret blæsende i weekenden her. Vi er dog sluppet for sne. Men pga. vejret - det har været ret koldt pga. vinden - har kattene heller ikke gidet være ude i samme grad som i det gode vejr. De får taget nogle gevaldige skrabere for tiden. Og nyder, at deres værelse er tilgængeligt igen :) Pjevser, naboens kat, har haft sneget sig over hegnet igen og ind ad kattelemmen i dag. Fulgte efter hende herinde, da hun blev opdaget, hen til kattenes værelse, hvor hun stod uden for det i gangen og kiggede ind. Og det lignede, at hun tænkte wtf?? Hun kunne ikke forstå, hvordan kattene kunne have et helt værelse for dem selv. Sådan så det i hvert fald ud for mig. Hun tænkte muligvis noget andet. Derinde lå Putte og fik sin eftermiddagssøvn, som han så oftest gør, på sin pude på et bord foran vinduet. Fangede ham sådan i lørdags. Han er lidt af en livsnyder :)

Pjevser fandt selv døren, jeg skulle lukke hende ud af, og hun blev sat ud med lidt guf. Vores nabo er vist flyttet, så jeg ved ikke lige, hvor meget hun får at spise, men han er da hjemme af og til, og hun er heller ikke nogen tynd kat. Oftest går hun sin vej efter at være lukket ud. Men Ozzy står alligevel og kalder på hende ret tit efterfølgende. Hun er jo hans legekammerat, og har været det længe. Men han kan (og må) ikke komme med ud på den anden side af hegnet.


Min passen på mig selv mht. mad mv. er desværre ikke noget, jeg altid kan styre. Jeg bliver træt af at sidde og spise det samme igen og igen, og træt af at sidde og spise en müeslibar (uden chokolade naturligvis. De smager nu meget godt, men bliver lidt kedeligt i længden), når folk omkring mig kan spise kage (okay, det har jeg så ikke den store crawing efter alligevel...), chokolade, slik og bare lidt mere spændende mad end det, jeg er nødt til at spise. Så nogle gange falder jeg i, hvilket jeg gjorde i weekenden. Og spiste noget, der ikke var godt for mig. Min mave har heldigvis taget det pænt, men det kniber med samvittigheden.

Mit forhold til mad har altid været ret kompliceret, og det har ikke gjort det meget nemmere, efter jeg fik sygdom i maven. Jeg føler mig ret flov over ikke at have 100% kontrol over, hvad jeg indtager (jeg ved godt, at de fleste mennesker falder for fristelsen til noget lækkert af og til), især fordi det risikerer at gøre mig syg. Så min weekend endte ikke så godt. Havde det rigtig dårligt psykisk i går, inden jeg gik i seng, og min nat har været fyldt med mareridt om de tanker og følelser, jeg havde omkring det.
I dag er jeg noget påvirket af det. Føler mig ked af det og nedtrykt over situationen. Ikke mindst at det skal være så svært med det der mad. Det er jo svært at ignorere, for man kan ikke undgå at skulle spise noget. Ikke hvis man gerne vil leve i hvert fald. Og jeg er jo nødt til at forholde mig til det nu, hvor jeg sidder midt i planlægningen af ugens madplan.

Jeg har dog heldigvis maden i aften på plads. Vi skal have rester af stegen fra i går. Jeg spiser et par skiver af den kold med kartofler, lidt sovs og rå gulerødder, og Christian får biksemad af noget af stegen. Det er vist en af hans hofretter for tiden, så jeg tænkte, at han nok syntes, det var mere interessant end kold steg. Hvad vi ellers skal spise i løbet af ugen, ved jeg ikke. Men jeg overvejer at smide en dag på med rugbrød igen, hvor jeg skal have et par fiskefrikadeller, for jeg har fundet ud af, at jeg pt. godt kan tåle at spise dem (det kan jo desværre ændre sig hurtigt, har jeg lært), og det vil jeg gerne udnytte.
Nu må jeg hellere komme videre med madplanen. Det er jo lidt drejebogen for min maves overlevelse i løbet af ugen, så den er lidt vigtig.

Ovnbagt æggekage med grøntsager og cheddar

Vi købte i sidste uge en stor broccoli, fordi jeg troede, vi skulle bruge den i en salat eller lignende, men madplanen skred lidt, som den jævnligt gør, når min mave giver mig problemer, så vi fik den ikke spist. Derfor ville jeg gerne bruge broccolien den her uge, inden den blev for gammel, og overvejede at lave en tærte. Efter kig på et par opskrifter endte jeg dog med at droppe ideen, så vi undgik brød og creme fraice (ikke for sundhedens skyld men for mit helbreds), og fandt ud af, at jeg ville prøve at lave en ovnbagt æggekage, hvori jeg ville putte broccoli.

Resultatet blev rigtig godt, når jeg skal sige det selv. Det smagte rigtig dejligt. Jeg brugte også kogte kartofler og revet cheddar i min æggekage, men man kan jo bruge mange forskellige grøntsager. Det er en fin "tøm køleskabet"-opskrift, hvis man står og har nogle grøntsager (og evt. en rest skinke, pølser eller andet), man lige skal have brugt op. Det er en god ide lige at svitse eller dampe de grøntsager, man vil bruge til æggekagen, så de bliver helt møre, når de er bagt færdige i æggekagen.
Vi fik frikadeller til i går, men grøntsagsæggekagen kan spises som tilbehør til mange forskellige retter. Nedenstående opskrift rækker til 2-3 personer alt efter mængden af tilbehør. Vi fik bare lidt frikadeller til og intet andet, og levnede lidt mere end 1/6. Med mere tilbehør, f.eks. brød, rækker den nemt til 3 personer.

Ovnbagt æggekage med grøntsager og cheddar (2-3 personer)

6 æg
12 spsk mælk
1 spsk hvedemel
1 tsk salt
Lidt friskkværnet peber
4-6 mellemstore, kogte kartofler
Ca. ½ broccoli, letdampet
En lille håndfuld revet cheddar (anden ost kan også bruges. Bare brug en, der smager af noget)

Skræl og kog kartoflerne, og lad dem køle af nogle timer i køleskabet. Eller brug en rest fra dagen før.

Del broccolien i små buketter. Læg dem i en varmefast skål og overhæld dem med kogende vand. Dæk skålen med sølvpapir, og lad den stå i ca. 10 minutter, til broccolien næsten er mør. Den skal stadig have bid. Hæld broccolien over i en si og skyl den med koldt vand. Lad den dryppe af, før du putter den i en pose eller lignende, og lægger den i køleskabet til senere brug (den kan også bruges med det samme).

Rør melet sammen med halvdelen af mælken, til det er klumpfrit. Rør æggene i og derefter resten af mælken. Rør saltet i og lidt friskkværnet peber. Sørg for at få rørt det hele sammen til en ensartet masse. Rør en lille håndfuld revet ost i.

Smør et ovnfast fad med lidt smør eller margarine. Skær kartoflerne i mindre tern og del evt. broccolien i mindre buketter om nødvendigt. Fordel kartofler og derefter broccoli i fadet og hæld æggemassen over.

Bag æggekagen i ovnen ved 180 grader i ca 40 minutter, afhængig af fadets størrelse, til æggemassen er stivnet. Hvis æggekagen ikke er særligt høj, skal den naturligvis have kortere tid. Jeg bagte min æggekage i mit Le Creuset-fad (som jeg fik i julegave af min far og Marianne - jeg er superglad for fadene, de er virkelig gode), der er 26 cm langt (og vist 19 cm bredt).

Et fad smøres og kogte kartofler og broccolibuketter fordeles over bunden.

Æggemassen med revet ost fordeles over grøntsagerne.

Den færdige æggekage.

Min tallerken :) Æggekagen er drysset med lidt friskklippet purløg.

Det har været utrolig lækkert forårsvejr den seneste tid, så vi har haft døren til at stå på klem til haven, hvilket kattene har nydt godt af, som jeg har fortalt i de sidste indlæg. Men nu er der virkelig kommet et omslag i vejret. Det er meget blæsende i dag, og indtil for en time siden var her også gråvejr. Nu skinner solen dog, men det ændrer ikke på, at det er bidende koldt pga. blæsten. Kattene er heller ikke vilde for at komme ud i dag. Phoebe har været ude og luftet pelsen et par gange, men sidder hurtigt ved døren og vil ind igen. I dag står den ikke åbent pga. kulden.
Men det er åbenbart noget, vi godt kan vænne os til, for det bliver frostgrader snart igen. Forår er virkelig en lumsk og omskiftelig sæson. Den ene dag kan man gå ude i haven kun i en tynd trøje, og næste dag skal man have vinterjakke og vanter på.

Jeg var med kattene i haven i går, da vejret var rigtig lækkert, og nød solen og den friske luft. Havde som sædvanligt kameraet med ude, så det blev til et par enkelte billeder.

Ozzy i modlys med tujaerne i baggrunden.

Putte elsker at ligge i en af de bunker blade, vi fejede sammen i efteråret. Ved ikke, om det er, fordi det er lunt,
eller fordi de knitrer så dejligt :D

Frække Phoebe. Hvem kan dog ikke elske det "lille" ansigt der? ❤

Phoebe japper af en fugl i haven.

I aften skal vi have de rugbrødsmadder, som jeg har crawet så længe. Christian køber en fiskefrikadelle med hjem fra slagteren til mig, og vi har pålæg herhjemme derudover. Paradoksalt nok har jeg ikke engang lyst til rugbrød i dag, fordi jeg har ondt i maven. Hvilket er virkelig typisk, for jeg har tøet rejer op, jeg skal spise, og dem kan man jo ikke gemme, så det bliver i dag, vi skal have det. Forhåbentlig kommer lysten, når vi skal spise, og jeg håber, jeg undgår at få mere ondt.

Men det er rart med nem mad, for jeg kom til skade med min finger for et par dage siden, og har et halvstort, gabende sår på min højre langefinger efter en kamp med fryseren, hvor en skuffe faldt ud af den. Opdagede efterfølgende, at jeg havde blod ned ad fingrene, så jeg har skåret mig på skuffen på en eller anden måde. Det har gjort arbejdet i køkkenet noget besværligt de sidste dage, og Christian lavede da også mad til os den dag. I går lavede jeg ovenstående æggekage, men såret sprang op, da jeg skulle vaske op bagefter, så jeg er glad for, at jeg ikke skal stå så meget i køkkenet i dag. Håber, det snart gror lidt bedre sammen.

Ellers sker her ikke så meget. Jeg har gang i at vaske sengetøj lige nu, men det er også det. Christian lavede vandprøver af akvarievandet i går, og de var heldigvis fine. Vi er ved at finde ud af, hvor ofte vi skal skifte vandet i det for at have den rette balance. Især efter den seneste ubalance er det nødvendigt. Man må helst ikke skifte for meget vand for tit for planternes og vandkvalitetens skyld, men det skal gøres ofte nok til, at der ikke er for store mængder nitrat i vandet. Det er lidt af en videnskab.

Men det kunne han lige svinge sig op til at gøre i går. Vi er begge ret energiforladte for tiden, så vi er ikke så meget værd om aftenen. Vi drømmer begge om at få et fjernsyn i soveværelset, for det havde været rart at kunne ligge derinde og se tv om aftenen de dage, vi er så trætte. Men det har halvlange udsigter endnu, da vi først skal have totalrenoveret det rum, der skal blive vores soveværelse i fremtiden, og det er svært at sige, hvornår vi kommer i gang med det. Men det kunne da være rart at kunne ligge der i sengen på den slags aftener og se tv. Glæder mig, til det engang bliver sådan :)

Lidt nye fotos fra den seneste uge

Så er vi igen inde i en ny uge. Synes, at weekenderne går alt for hurtigt. Vi har haft en dejlig weekend dog. Som jeg skrev for nogle dage siden, fik vi gjort et værelse klart til kattene, og de nyder at ligge og sove derinde og kigge ud af vinduet. Og så fik jeg bagt lidt og lavet lækker mad (culottesteg - vi havde en i fryseren, som trængte til at blive spist).

Søndag tog vi lidt hjemmefra, fordi vi begge trængte til at komme lidt ud. Vi havde egentlig snakket om at ville en tur i Zoo, men det endte med at blive lidt uoverskueligt, fordi de lukker så forholdsvis tidligt her i foråret, og vi ikke er så gode til at finde vores seng tidligt i weekenden. Hvis vi skal afsted, skal jeg helst have lidt energi til det, og det har jeg ikke, hvis jeg ikke får sovet nok. Så vi aftalte at droppe turen derind, og i stedet køre en tur lidt tættere på. Vi endte som så mange gange før med at køre en tur ud på Røsnæs. Og havde kameraerne med. Der er dejlig natur derude, men det er stadig for tidligt til, at der er de mest interessante motiver, så vi fik ikke så meget med hjem. Vi mødte dog en killingesøskendeflok på tre røde misser derude, og jeg kunne jo ikke lade være med lige at skulle fange et billede af dem (eller en af dem i hvert fald). Nøj, hvor var de bare små og søde!

Vi gik en kort tur i området (fordi det var hundekoldt og min energi ikke rækker så langt pt.), og endte med at klappe gederne, der går i en stor, lækker fold derude sammen med får og æsler. De var meget kælne, og ville gerne kløes på kinderne :)

Vejret har været fantastisk de sidste dage. Så meget sol. Vi har haft døren ud til haven til at stå åben, og det har givet Phoebe noget mere motion, hvilket hun har godt af. Hun har krudt i røven og en stor appetit, så det er godt for hende at komme ud og bevæge sig lidt. Vi holder naturligvis øje med hende, men indtil videre har hun opført sig pænt og ikke klatret i hegnet, så det er jo dejligt :) Hun kan bedst lide at være ude, når drengene er derude, for det er da kedeligt at være i haven alene. Men de er også lidt mere ude, når solen skinner.

Jeg lovede i sidste uge, at jeg ville vise de nyeste billeder, jeg har taget af Phoebe, og det kan jeg jo passenede benytte lejligheden til nu. Hun er efterhånden en rigtig stor pige. Længere end Ozzy nu og også tungere. Og hun har fået en mægtig, ulden hale og en god krave. Vi er spændte på, om det er noget, hun smider, når det bliver sommer og varmere. Det er jo lidt spændende.

Phoebe fik en ny fasanfjer i sidste uge. Vi har købt en bunke hos Jekas, for hun elsker fjer. Især fasanfjer, så vi måtte have lidt hjem. Jeg måtte lige gribe kameraet, da jeg så hende løbe og lege med den. Det blev til nogle ret gode billeder af hende, når jeg skal sige det selv :) Især det sidste er jeg rigtig glad for.

Man sidder pænt og iagttager fjeren (der er skyggen midt i billedet til venstre).
Det er btw. ikke en lille hat, hun har på, det sorte bag hende, selvom det godt kunne se sådan ud :D
Det er hendes enorme hale.

Raaaaarw! Farlig hustiger myrder fasan(fjer)!

Phoebe-fotomodel med sin fasanfjer :)
Hun er dejligt tålmodig, når jeg tager billeder af hende. For det meste.

Weekendlækkerier: hjemmelavede romkugler

Da vi havde spist morgenmad i morges (okay over middag - det er jo weekend), bemærkede jeg til Christian, at det er lang tid siden, jeg har bagt hindbærsnitter. Ikke at jeg havde tænkt mig at bage dem i dag, bare en tanke. Han kommenterede, at det også var lang tid siden, jeg havde lavet romkugler. Meget lang tid siden. Hvilket han har ret i. Og den tanke kunne jeg ikke rigtigt lægge fra mig, så jeg tænkte, at jeg ville bage en chokoladekage til fryseren, så jeg nemt kunne smække nogen sammen en dag, jeg lige havde lyst.

Men jeg syntes alligevel, det var at snyde Christian ikke at lave bare et par romkugler af portionen, så jeg brugte lidt af kagen til at lave 4 romkugler, som Christian kan smovse i de næste dage. Jeg må vist hellere holde fingrene fra dem selv, for jeg er sikker på, at min mave ikke synes godt om dem. Ærgerligt nok, for de er bare superlækre!

Hvis du har lyst til selv at prøve kræfter med at lave romkugler, kan du prøve min opskrift. Jeg synes selv, at den er supergod :D Romkugler. Jeg bruger som skrevet i opskriften chokoladekage til at lave romkuglerne, fordi vi sjældent har kagerester liggende. I dag fik jeg endelig målt mængden af kakao af til chokoladekagen, så jeg har fået rettet min opskrift. Jeg bruger den også til chokolademuffins, fordi det bare er en rigtig god kage. Derfor ligger den pt. her på bloggen som chokolademuffins. Hvis du vil bruge min opskrift på chokoladekagen, er den her: Chokolademuffins. Ellers skal du lave, hvad der svarer til en 4-liters fryseposefuld chokoladekage, godt med kakao i. :)

Sådan kom mine romkugler til at se ud i dag. Jeg ruller altid i tivolikrymmel, fordi jeg synes, det smager bedst.

I dag har vi - primært Christian, mens jeg har lavet mad og bagt - gjort et af de værelser klar, der har været lukket ind til siden december, hvor kattene var syge (pga. rengøringen, så vi ville helst kun have et lille areal at skulle gøre rent dagligt). Han har gjort det rigtig fint derinde, og der er også gjort godt rent nu. Kattene har lige fået lov at komme derind for ½ times tid siden. Det var meget spændende, syntes de :D De har virkelig savnet det, især Ozzy, så det er bare rart, at de kan komme derind igen. De er jo nogle forkælede katte, der næsten har hver deres værelse i huset ;) Pt. mangler vi dog at gøre et andet værelse klart, men det haster ikke så meget. Nu har de det her at hygge sig på med deres senge og lidt ekstra kradsetræer, så det må være godt nok for nu :)

I går sad Christian og bladrede i de billeder, han har liggende på sin computer, og kom forbi nogle af Phoebe som killing. Vi synes egentlig ikke, hun har ændret sig særligt meget, siden vi fik hende, men der er sket nogle tydelige ændringer. Hun har naturligvis fået en større pels, men nogen har også trukket hende i hoved og bagdel, så hun er blevet lang. Meget lang. Hun er større end Ozzy nu, hvor hun er 8½ måned. I kan selv se forskellen her.

Phoebe dagen efter hun flyttede hjem til os. Ca. 16 uger gammel.

To dage efter hun flyttede ind.

Phoebe i forgårs, 8½ måned gammel.

Boller med ølandshvede og durum

Som jeg skrev i mit sidste indlæg, var Christian til spisning i fotoklubben i onsdags, fordi et af medlemmerne fyldte 90 i denne uge. Så han gav smørrebrød, hvilket var rigtig pænt af ham :) Det var dog svært på forhånd at vide, hvor meget de fik at spise derude, og jeg har oplevet tidligere, hvor Christian har været ude til noget lignende (spisning), hvor han er kommet hjem og er sulten, så jeg tænkte, at jeg ville bage nogle boller, til han kom hjem.

Jeg fik lyst til at eksperimentere med en bolleopskrift, hvor jeg brugte ølandshvedemel, fordi jeg for nylig har fået købt noget hjem, efter vores Kvickly endelig har fået taget noget hjem af Claus Meyers ølandshvedemel, og vi er ret begejstrede for smagen herhjemme. Som jeg har skrevet tidligere, kan ølandshvedemelet optage en del mere væske end almindeligt hvedemel, hvorfor det så også kan give lidt fladere bagværk. Derfor valgte jeg at blande durummel i bollerne også for at få dem lidt højere og mere luftige.
Resultatet var nogle gode, luftige boller, der smager af lidt mere end almindelige lyse boller. Jeg er i hvert fald tilfreds med resultatet :) Næste gang vil jeg dog give dem lidt kortere tid i ovnen, da jeg synes, de blev lidt mørkere, end jeg synes, de skal være. Alternativt kan man bage dem ved 200 grader i stedet for 225, hvis man synes. Så skal man bare holde øje med bagetiden, da den angivne så ikke passer helt :)

Boller med ølandshvede og durum (6-7 stk.)

25 g gær
1½ dl mælk
1 tsk salt
1 tsk sukker
½ sammenpisket æg
4 spsk olie (jeg brugte raps)
75 g durummel
Ca. 180 g ølandshvedemel

Smuldr gæren i en skål. Lun mælken, så den er lillefingervarm (jeg gør det bare i mikroovnen). Rør salt og sukker i.

Tilsæt det halve, sammenpiskede æg og olien.

Rør durummelet i, og rør, til det er en tyk grød. Rør herefter ølandshvedemelet i lidt ad gangen. Undlad at overmætte dejen. Der skal ikke mere mel i, end du kan ælte dejen, uden den hænger for meget ved i fingrene. Dejen vil klistre lidt, da der er durummel i. Jeg synes altid, den slags deje klistrer lidt mere. Ælt dejen, så den er glat og sammenhængende.

Lad dejen hvile tildækket et lunt sted i 1 time.

Slå luften ud af dejen, og form den til 6-7 boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted i 1 time.

Pensl bollerne med lidt mælk, og bag dem ca. 10 ved 225 grader. Mine fik 12 minutter, og vores ovn varmer ret kraftigt, og jeg synes, de blev lidt mørkere, end jeg gerne ville have dem (dog uden det påvirkede smagen), så jeg vil anbefale en bagetid på ca. 10 minutter. Tjek dem efter 8 minutter, om de er færdige (så har de fået farve under bunden og er ikke for mørke ovenpå).

Bollerne med min hjemmelavede æblemarmelade med kanel i baggrunden.

Smovsetid!

Christian blev rigtig glad for bollerne, selvom han faktisk havde spist helt pænt derude i fotoklubben. Jeg er lidt misundelig på hans smørrebrødsspiseri. Jeg har sådan en crawing for rugbrødsmadder for tiden, især kunne jeg godt spise en mad med æg, mayo og rejer (og citron, men det er vist udelukket totalt) og en mad med fiskefrikadelle og remoulade. Men det må vist blive ved drømmen, for lige pt. har min mave det bare rigtig skidt :( Så i aften står den - for en gangs skyld - på lasagne fra fryseren til mig. Hvad Christian skal have, ligger ikke helt fast endnu, men vi har flere forskellige nedfrosne retter i fryseren, han kan vælge imellem.

Pga. maven kan jeg heller ikke endnu fastlægge, hvornår jeg skal besøge min gode veninde Christina i Jylland. Jeg må vente og se tiden an og håbe på, at maven og energien snart får det lidt bedre.

Vejret er helt fantastisk for tiden. Der har været meget solskin de sidste dage, især i den første halvdel af dagen, og både kattene og jeg nyder det. Lige nu har jeg døren til at stå på klem, for her er simpelthen bare så varmt! Phoebe nyder at få lov til at løbe ud og ind, som hun har lyst, hvilket hun jo ikke plejer at må. Men jeg holder øje med hende, så hun ikke får ideer om at klatre. Mest tænker hun vist også bare på at nyde selskabet, når hun er ude, for drengene bruger også meget tid udenfor lige nu. I går fik jeg taget lidt nye billeder af hende, da hun legede med en stor fasanfjer, vi har købt hjem til hende (hun er tosset med fjer), men dem vil jeg vise jer en anden gang :)

Det var ikke det eneste tidspunkt, jeg havde kameraet fremme de sidste dage. Jeg har ikke så megen energi for tiden, men kan heller ikke holde til at sidde stille ret længe ad gangen pga. nakke og ryg, så jeg tog mig sammen og prøvede at lave et billede ud fra bogstavet f. Dvs. at motivet skulle starte med det bogstav. Jeg er ret godt tilfreds med resultatet. Det er et billede af fudge og frysetørrede hindbær taget med mit makroobjektiv. Jeg bliver overrasket positivt, når jeg går tilbage til min 100mm makro, fordi det bare er sådan et godt objektiv. Det er et meget skarpt objektiv, og giver noget skarpere billeder end min 50mm, som jeg ellers bruger oftest pt., nu jeg ikke tager så mange makrobilleder. For den er rigtig god til katteportrætter :) Anyways.. jeg synes, at I også skulle have lov at se resultatet :) Det ligger i øvrigt også på min fotoblog.

Nu vil jeg ønske jer en god weekend :) Jeg har en stor trang til at komme hjemmefra og ud, nu vejret er så dejligt. Jeg ved ikke, om det er noget, vi kommer til at gøre, fordi min energi bare er så sparsom, men vi har begge lyst til at komme lidt hjemmefra, så det kan da godt være, vi tager lidt ud. Nu må vi se :)