Brændte mandler

2022 har været et udfordrende år for mig. Det har især været min kamp med leddegigten, der har trukket tænder ud, særligt efter min far kom ud på den anden side af sin kræftsygdom, der naturligvis også har fyldt meget hos os. Smerterne og den ekstreme træthed har gjort det svært at stå i køkkenet, både for at lave den mad, vi skulle spise, og for at hygge med nye projekter til bloggen, så i år er det kun blevet til én enkelt opskrift. 

Men året er ikke omme endnu, så vi kan lige nå én til! Det er faktisk en "gammel" opskrift, da det er en, jeg har lavet for flere år siden, men jeg har bare ikke haft overskud til at få fotograferet og blogget den før nu. Som jeg skrev i mit seneste indlæg, satte min reumatolog mig på en binyrebarkhormonkur, hvilket har dæmpet min gigt en del, så jeg har endelig haft mulighed for at komme lidt i køkkenet. Jeg har prøvet sådan en kur før, så jeg ved, at det er en stakket frist, og derfor havde jeg også travlt med at få produceret nogle julekager i den første tid, før gigten kommer retur. Jeg har på opfordring fra Christian bagt vaniljekranse, og selv valgt pebernødder, som er min favoritsmåkage til jul. Og så er der de brændte mandler, som er en uundgåelig snack herhjemme til jul! 

Vi elsker begge to brændte mandler, og vi foretrækker dem af den slags med krystalliseret sukker udenpå, så det er den opskrift, I får i dag. Det er måske en af de hurtigste og nemmeste ting at lave overhovedet til jul, og samtidig noget af det mest lækre. Jeg har allerede lavet det flere gange her i december 😄 

Opskriften giver en fin størrelse portion, og spørger du mig, er der ingen grund til at lave en mindre portion end angivet, da de meget hurtigt får ben at gå på her i huset i hvert fald. Vil du lave en større portion, se da min note under opskriften. 

Det allervigtigste, når man laver brændte mandler, er at være opmærksom på sit arbejde hele tiden, så sukkermassen ikke brænder på, dvs. at styre varmen, som ikke må blive for høj, og røre godt rundt det meste af tiden. Det tager ingen tid at lave, men det er ikke noget, man går fra, mens man laver det. Arbejdet belønner sig dog, for det er faktisk ikke så svært, som man skulle tro, og de brændte mandler smager mindst lige så godt som dem, man kan købe på gaden og julemarkeder i december. 

Mht. opbevaring af de færdige brændte mandler har de fleste nok deres præference. Jeg har tidligere blot rullet et kræmmerhus af bagepapir og puttet dem i, men i år har jeg været heldig at finde nogle superfine små røde papirposer med nisser på i Harald Nyborg, beregnet til pakkekalenderpakker, som er lavet af fødevareegnet papir. Så nu er vores brændte mandler puttet i sådan en lille juleslikpose, det er da lidt hyggeligt 💗

Brændte mandler 

150 g mandler 
150 g sukker
1,5 tsk kanel (strøget mål)
1/3 tsk vaniljesukker
1 dl koldt vand

Hæld sukker, kanel og vaniljesukker på en stor pande og rør lidt rundt i det, til det er blandet godt sammen. Rør mandlerne i. 

Tilsæt vandet, rør det hele sammen og bring det til at småkoge ved medium varme under omrøring.

Rør jævnligt i sukkermassen, mens vandet langsomt koger ind.

Når vandet fordamper, vil sukkermassen tørre ind og krystallisere. Rør konstant i massen og skru ned på lav varme. Sukkeret vil smelte igen, men det er ikke meningen, at det skal smelte helt. Det skal kun lige smelte en smule, så det får det krystalliserede sukker til at sidde fast på mandlerne *. 

Rør godt rundt i mandlerne, så sukkeret netop klistrer fast til dem, og tag dem straks af varmen, før sukkeret smelter for meget. 

Hæld de færdige mandler ud på et stykke bagepapir ** og lad dem køle helt ned, før du pakker dem væk. Når mandlerne bliver kolde, bliver de lækre og knasende.


Har du lyst til at lave en større portion, end opskriften angiver, vil jeg anbefale, at du laver det a flere omgange, da portionen her fylder det meste af en stor pande, og det med en større portion vil være svært at styre at få overtrukket alle mandler ordentligt.

* Hvis sukkeret ikke så gerne smelter, kan du skrue op til medium varme, men sørg for at røre godt rundt i mandlerne og tage panden af varmen, når sukkeret klistrer til mandlerne, uden at det smelter for meget. Det skal som sagt kun lige smelte en smule, så det klistrer til mandlerne.

**  Jeg beklæder bare en af ovnens bageplader med bagepapir til formålet og lader den stå på køkkenbordet med mandlerne, til de er kølet helt af og klar til at pakke ned.

De færdige brændte mandler, her ledsaget af to af mine elskede Medusa-grise, som Christian gav mig i adventsgave sidste år. Jeg har glædet mig lige siden sidste jul til at se dem igen 💗

Der er sket en smule siden mit sidste indlæg her i på bloggen. Som jeg skrev, blev jeg af reumatologen sat på en kur med binyrebarkhormon for at banke min leddegigt ned, og det er bare noget, der virker. Det er ærgerligt, at det har så mange bivirkninger, for det er lidt af et mirakelmiddel. Af samme årsag kan man ikke være på det ret længe ad gangen, og derfor er jeg ved at trappe ud. Jeg har som sagt prøvet at få nået alt det vigtige, jeg skulle have overstået, mens jeg kunne bruge min krop, så der er blevet bagt julesmåkager, købt gaver, ordnet hus osv., som er en større udfordring, når gigten raser. 

Efter nedtrapningen påbegyndte, kan jeg desværre godt mærke, at gigten er på retur. Den kommer ligesom snigende igen, hvilket desværre også er en indikator for, at min nye biologiske medicin endnu ikke virker. Det kan dog tage op til tre måneder, før den gør, og da jeg kun har taget den en måned, kan effekten endnu indfinde sig, hvilket jeg selvfølgelig håber. Har heldigvis ikke de store bivirkninger af den, og derfor er det også nemmere at være tålmodig.
Jeg var til kontrol hos en sygeplejerske på reumatologisk afdeling i forgårs i forhold til den her nye medicin, hvilket er meget betryggende som patient. At de holder øje og følger en. Det betyder faktisk meget. Samtalen gik fint, og jeg fik mere medicin med hjem. Så må vi se de næste måneder. Jeg er heldigvis blevet flyttet permanent over til den reumatolog, som så mig akut i november, så jeg slipper for flere tider hos den første, som var skyld i min svære forværring og skader. Det er jeg meget lettet over.

Phoebe er, som jeg skrev sidst, også startet på medicin for sin slidgigt, Solensia, hedder medicinen, og den virker gudskelov på hende. Hun har netop fået anden dosis. Nu kan hun pludseligt komme op i øverste køje i vores gulv-til-loft kradsetræer, og humøret fejler bestemt ikke noget. Hun er ind imellem endda blevet "killingefræk" og tror, hun skal kradse i tapetet igen, som hun var uartig til at gøre som killing 😮😂 Så endnu er behandlingen en succes for hende. Hun får den som injektion en gang om måneden hos dyrlægen.

I søndags var vi en tur ude, hvilket vi desværre ikke gør så meget i for tiden, så det var dejligt at være afsted. Det har været lidt sværere at komme hjemmefra, fordi jeg har haft det dårligt og vi begge har mindre overskud, og så er der jo også Julius, som vi lige skal tage hensyn til, fordi han pludseligt kan blive akut syg fra det ene øjeblik til det andet. Sådan har det dog været nogle år nu, hvor vi godt har kunnet tage nogle ture ud at spise i hvert fald, så det er nok mest det manglende overskud, der er problemet.
Men vi plejer at have vores årlige Tivolitur i december, så det skulle vi selvfølgelig også i år. Vi var ude at spise først og kørte herefter i Tivoli for at se den flotte udsmykning og lure i boderne. Vi synes begge, at boderne var lidt mere spændende og varierede i gamle dage, så det savner vi. Men selve parken er stadig flot. 

Det var dog i år mere udfordrende end ellers, da jeg desværre stadig er ret påvirket af min gigt i forhold til at komme rundt. Så jeg fik hurtigt problemer med knæet, og vi måtte derfor tilpasse turen lidt rundt i haven og fik ikke set alt, som vi plejer. Men vi havde alligevel en dejlig tur. Det var virkelig skønt at være hjemmefra og opleve lidt og være ude at spise. Jeg håber, vi kan tage nogle flere ture ud i det nye år. Vi har lidt koncerter på programmet som sædvanligt, da vi begge elsker musik og at opleve det live. Så vi har fået købt ind til lidt nye oplevelser, som vi kan glæde os til i 2023.

Vi holder som sædvanligt jul herhjemme med vores forældre, hvilket er superhyggeligt og også rart for os at kunne være hos kattene, som de er vant til. Det er dog et stort arbejde, og i år er opgaven måske lidt større, fordi jeg fra næste uge igen falder i binyrebarkhormon, så jeg kan forvente en forværring i gigten. Heldigvis er Christian god til at kunne være et sæt ekstra hænder for mig, og vi har prøvet det før, da jeg med de svært handicappende smerter i senerne mellem 2016 og 2018 måtte overlade meget til ham. Så det skal vi nok komme igennem. Det er dog alligevel en bekymring for mig, for jeg ser ikke frem til, at gigten vender tilbage. Men vi må jo tage det, som det kommer. Sådan er det bare med den her sygdom.

Selvom der er meget at se til, får vi dog også hygget, som vi plejer med julefilm, adventspakker og andre dejlige ting. I dag skal vi f.eks. have ribbensstegssandwiches til aftensmad, hvilket vi begge to har glædet os rigtig meget til. Og da det jo er fredag og vi ikke skal alt for tidligt op i morgen, skal vi nok også lige nå en julefilm mere i aften 🎅

Jeg har stadig en del at nå inden jul dog, også i dag. Jeg har heldigvis fået overstået de værste hurdles med gaver og indpakning, men der er stadig en del indkøb endnu i forhold til maden, og vi har også lige en fejring af min svigermor, som fylder 75 i næste uge, hvor vi har aftalt, at vi mødes og spiser her og hygger med pakkeleg og hjemmebag. Det skal nok blive en rigtig dejlig dag, er jeg sikker på. Det betyder dog også, at jeg lige har lidt forberedelser at tage mig af, så jeg vil stoppe her for i dag.

Jeg vil lige slutte af med at minde om, at der på bloggen ligger opskrifter til at lave den perfekte flæskesteg og andesteg, hvis du mangler tips til den gode julemad 😊

Opskrift på flæskestegen finder du her: Opskrifter på den bedste julemad: Saftig flæskesteg med sprød svær 
Og andestegen finder op opskrift på her: Opskrifter på den bedste julemad: Perfekt stegt andesteg med æbler og svesker

Rigtig glædelig jul til jer alle 🎄

Knækbrødchips med flagesalt

Livet byder stadig på nye og store udfordringer her, så det er begrænset, hvad jeg har fået produceret i køkkenet af nye ting over de seneste måneder. Der er dog én ting, jeg har bagt igen og igen de sidste to måneder, og det er de her knækbrødschips med flagesalt. De er simpelthen afhængighedsskabende og perfekte til den lille sult (eller bare lækkersult).

Jeg startede med at bage dem til vores påskefrokost med familien, men fandt hurtigt ud af, at de gør sig bedst alene og uden pålæg, blot som en snack. De er supertynde og sprøde, og derfor mere en form for chip eller snack end et egentligt stykke knækbrød. De er dog noget bedre for kroppen end almindelige chips, for deres indhold af et stort udvalg af kerner og gryn er rigtig godt for fordøjelsen og mætter godt. Så man behøver - i princippet i hvert fald - ikke spise en kæmpe portion, før man har fået stillet sin lækkersult :)

Jeg har taget udgangspunkt i sammensætningen på nogle knækbrød, jeg fandt i en AMO-bagebog, men med mit eget twist som sædvanligt, og får et lidt andet resultat ud af det, da de her er mere chips end egentlige knækbrød. Den helt store forskel, som højner kvaliteten fra knækbrød til en slags gourmetsnack, er flagesaltet, som giver den helt rette smag. Jeg bruger Maldon flager af havsalt som drys, og det kan jeg varmt anbefale. Havsalt er så meget mere lækker end almindelig salt, da smagen af salten starter mildt ud og derefter breder sig ud i hele munden. Du kender det måske fra chips med havsalt. Jeg vælger dog at knuse flagerne en smule, da de er meget store, men kun så meget, at de stadig er flager.

Knækbrødschipsene blev sidst bagt herhjemme i sidste uge, hvor jeg bagte en portion at tage med over til min far på fars dag, da jeg var sikker på, at det er lige noget for ham. Det var det da også, og der blev allerede spist en hel del af chipsene på vores lille hyggekøretur sammen den dag, da han var helt vild med dem :D

Knækbrødschips med flagesalt (ca. 60 stk.)


50 g hørfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkefrø
50 g græskarkerner
50 g finvalsede havregryn
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1½ tsk salt
2 dl koldt vand
1 1/4 dl olie (jeg brugte rapsolie)


Drys:
Sesamfrø
Blå birkes
Et par spsk flagesalt, gerne havsalt. Jeg bruger havsaltflager fra Maldon.


Put alle frø og kerner i en skål og bland dem godt sammen. Tilsæt mel, bagepulver og salt og rør, til det hele er godt blandet. Tilsæt vand og olie og rør det hele sammen til en ensartet masse (jeg samlede dejen i køkkenmaskinen med k-spaden af hensyn til mine dumme hænder).

Afmål et stykke bagepapir, der passer til din ovns bageplade og læg det på køkkenbordet. Tag halvdelen af dejen* og læg den på bagepapiret. Læg et stykke bagepapir af tilsvarende størrelse ovenpå og brug håndfladen til at presse dejen ud over hele bagepapiret, så det bliver bredt så tyndt ud som muligt. Prøv, så godt du kan, at sørge for, at dejen er lige tyk over det hele. Slut evt. af med at køre en kagerulle frem og tilbage over dejen, så overfladen bliver mere jævn.

Fjern det øverste lag bagepapir og pensl den udrullede dej med vand. Drys med sesam og birkes og fordel til sidst lidt flagesalt over hele dejen. Undlad at gå amok med saltet, da det ellers bliver for voldsomt. Jeg brugte nok lidt mere end 1 spsk til sådan en plade knækbrød. Hvis flagesalten er i meget store flager, kan du med fordel lige knuse det lidt med fingrene, så de enkelte stykker flagesalt på de færdige knækbrød ikke er for store.

Brug en skarp kniv eller pizzaskærer til at dele dejen, så du efter bagningen kan knække knækbrødene fra hinanden. Jeg brugte pizzaskæreren, fordi jeg syntes, det var nemmest med den. Så det vil jeg anbefale :) Jeg får 30 stykker knækbrød ud af hver plade, dvs. 60 stykker i alt.

Træk bagepapiret med dejen over på din bageplade og sæt den ind midt i ovnen ved 200 grader. Bag knækbrødene, til de er gyldne. Bagetiden afhænger af, hvor tyk du har rullet din dej ud. En tykkere dej skal have længere i ovnen, og en tyndere kortere tid, så mit bedste råd er at holde øje med farven på knækbrødene under bagningen.
Vores bageplade er ret stor og jeg rullede dejen ret tyndt ud, og mine knækbrød skulle have omkring 15-17 minutter i ovnen. Jeg holdt dog skarpt øje, da knækbrødene i kanterne blev færdige først. Det er dog ikke noget problem. Tag blot pladen ud af ovnen og flyt de færdigbagte knækbrød over på en rist, og sæt herefter de ufærdige i ovnen igen :)

Jeg har prøvet at bage knækbrødene i lidt kortere og længere for at se, hvilken afbagning jeg foretrak. Jeg er kommet frem til, at de godt må være til den mørkegyldne side, dog uden de bliver brune eller brændte i det. Tag dem ud, før sesamfrøene begynder at få farve.

Opbevar de færdige knækbrødschips i en lufttæt bøtte. De kan holde sig ca. 14 dage, men så længe holder de meget sjældent herhjemme :D


* Hvis din ovns bageplade er meget lille, kan du overveje at dele portionen i tre, så knækbrødsdejen bliver bredt tilpas tyndt ud.

De færdige knækbrødschips med flager af havsalt.

De færdige chips opbevares i en lufttæt bøtte. Som det ses, er nogle af stykkerne mere rustikke end andre, men det har sin helt egen charme, synes jeg :)

Det seneste år har bragt en del udfordringer med sig. Vi har været igennem tabet af et nært familiemedlem, og det kører ofte lidt op og ned for mig med mine arme, der jo er ramt af kroniske nervesmerter. Jeg synes dog, de dumme arme følger helt godt med efterhånden, og jeg har en god del af min tidligere funktionsevne tilbage, blot jeg passer på. Men min krop er anderledes, når det kommer til smerte. Overfølsom på en måde. og det har jeg i dén grad mærket over de seneste måneder, hvor jeg desværre er blevet ramt af yderligere smerter.

Den her uheldige tilstand grunder egentlig i noget, som skulle være positivt. Efter tabet af min fars kone havde jeg en lang periode, hvor jeg ikke kunne finde energien til at gå mine ture. Men lige så stille kom jeg i gang igen, og jeg havde fornyet lyst og energi til at gå. Det betød, at jeg pludseligt gik meget længere, og det var helt fint, for jeg kunne ikke mærke nogen overbelastning ved det. De første gange var mine fødder lidt ømme, men det gik også over, og herefter kunne jeg slet ikke mærke, når jeg havde gået over 20 km. Lige til én dag for ca. to måneder siden. Jeg skulle mødes med Christian efter arbejdstid og gå en tur med ham. Da vi var halvvejs hjemme, begyndte jeg at få smerter nederst på skinnebenet. Jeg gik dog turen hjem, selvom det gjorde ondt. Dagen efter var det bedre, men det gik ikke væk igen. Til gengæld kom det også i det andet skinneben.

Jeg har prøvet at give det ro, samtidig med at jeg stadig går - nu meget kortere - ture, hvilket er vigtigt ifølge min fysioterapeut, og jeg får laserbehandling og støttende kinesotape hos min ham en gang om ugen. Desværre går det kun meget langsomt fremad, og det værste af det hele er næsten, at det føles præcis som skaden på mine arme. Smerter i senerne og totalt overfølsomhed over for berøring der. :( Det gør mig bange, for jeg er bekymret for, at jeg nu skal til at have kroniske nervesmerter i mine ben også.

Der er desværre ikke ret meget, jeg kan gøre ved det, ud over at følge de gode råd fra min fysioterapeut, og give benene tilstrækkelig ro. Udfordringen er, at jeg desværre ikke kan tåle at stå ret længe ad gangen, hvilket også er årsagen til, at det er begrænset, hvad jeg kan klare at lave i køkkenet. Så pt. sker der ikke så meget. Jeg får slemme smerter og må sidde ned med benene oppe for at få smerterne til at lægge sig lidt igen. Det skal jeg gøre ret ofte, så det begrænser mig en del. Heldigvis kan jeg stadig gå nogle lidt kortere ture, men det er næsten altid samme tur, da underlaget skal være lige og ingen bakker. Det er temmelig udfordrende, når man bor i noget af det mest bakkede landskab i Danmark. Men jeg prøver at tilpasse turen til benene, så godt jeg kan. I forhold til at stå stille er det bedre for mig at gå, og jeg styrker benene ved at holde dem i gang, så det er vigtigt. Skal blot passe på ikke at overdrive.

Der er en smule fremgang dog. Kun meget lidt, men lidt har også ret. I starten kunne jeg nærmest ikke stå under bruseren, fordi gulvet skråner en lillebitte smule, hvilket forværrede mine smerter betydeligt. De fleste dage går det bedre med det. Det er dog en ret lille fremgang, synes jeg, når der er gået to måneder, siden det gik galt, men jeg må bare være tålmodig og håbe det bedste. Kan også gå lidt længere ture nu, og jehar fundet ud af, at når jeg får smerter på mine gåture, kan jeg sætte farten meget ned, til de værste smerter er dampet af, og så kan jeg godt gå videre. Det er meget godt at vide.

Jeg prøver stadig at finde ud af, hvad jeg kan og ikke kan med de dumme ben, så jeg er pt. i en slags tilpasningsfase. Måske skal jeg vænne mig til, at det fortsat skal være sådan fremadrettet med smerterne i benene, men jeg håber stadig, at det vil forsvinde helt med tiden. Må bare vente og se.

Midt i alt det her rod med benene har vi haft en stopfyldt maj måned med ting hver weekend. Det har været noget af en udfordring, også for benene, men det lykkedes at komme igennem det. En af de større udfordringer var en tur i Zoo med Christians forældre i slutningen af maj, hvor der jo er en del gåen rundt og ståen stille. Det gik heldigvis nogenlunde, og der var mulighed for at holde pauser undervejs, så det var fint nok. Havde endda kameraet med, primært for at forevige vores tur, ikke så meget for at tage billeder af dyrene, men fik da alligevel et par knips af dyrene den dag. Et par af dem kan I se her. Det ene er af den gennemsigtige sommerfugl ovenfor, og det andet kan I se herunder. Vi var så heldige, at alle dyrebørn var fremme. Både løveunger, isbjørneungen her og elefantungen (som hyggede sig gevaldigt i sin "swimmingpool" i elefantanlægget), samt andre dyrebørn. Det gjorde turen lidt ekstra særlig, da man ofte kan opleve, at dyrene ikke er så meget fremme på turen rundt i Zoo. :)

Isbjørnemor gør rent i hulen, mens ungen spiser frokost.

Ud over turen i Zoo med Christians forældre var en af maj måneds anden helt store oplevelser for mig en tur i Royal Arena med min far, hvor vi oplevede Elton Johns afskedskoncert. Billetterne var en tidlig fødselsdagsgave til min far, da jeg ved, hvor meget han elsker Elton Johns musik, og det var en virkelig stor og fantastisk oplevelse for os begge to. Efterfølgende har Christian og jeg været i biografen og se Rocketman - filmen om Elton Johns liv, hvilket hang rigtig godt sammen med koncerten. Elton John fortalte til koncerten om, hvordan han for efterhånden mange år siden kom ud af sit misbrug og har brugt sin tid og formue efterfølgende på at hjælpe andre, især i forbindelse med bekæmpelsen af AIDS, og filmen viser meget tydeligt, hvordan og hvorfor han endte med at få brug for hjælp, og hvordan han kom videre derefter. Og på en meget underholdende måde, lidt som en musical, synes jeg. Faktisk er både Christian og jeg enige om, at vi synes, Rocketman er bedre end Bohemian Rhapsody-filmen fra sidste år, så jeg er meget spændt og forhåbningsfuld i forhold til, om der skulle falde nogle Oscar-nomineringer af til filmen. Har du endnu ikke set den, kan jeg varmt anbefale det :)

Som jeg skrev i starten af indlægget her, har jeg lige været en tur ovre hos min far i forbindelse med fars dag. Han havde fri den dag, og jeg tænkte, det kunne være hyggeligt at lave noget sammen. Det blev første gang, jeg tog alene til Jylland med toget i måske 4-5 år og med dårlige ben, så jeg var lidt spændt på, hvordan det skulle gå, men det gik helt okay. Min far hentede mig på banegården og så kørte vi en tur til Saksild og spillede minigolf, hvilket min far elsker, og efterfølgende tilbage til Horsens, hvor jeg gav middag på Restaurant Oksen, før jeg igen tog toget hjem. Det var i øvrigt også første gang, jeg har forsøgt at spille minigolf, siden mine arme blev dårlige i 2016, men det gik overraskende godt, så det var en rigtig fin dag :)

Vores middag på Oksen. Min far fik desuden Oksens gode, hjemmelavede gullaschsuppe, og jeg fik den superlækre salatbar, så det var et rigtig fint måltid. :)

Så som I nok kan se, er livet ikke gået helt i stå herhjemme, selvom jeg er noget udfordret på mit bentøj pt. Den seneste måned har været fyldt med dejlige oplevelser, som jeg vil se tilbage på med glæde, men er nu også glad for, at de næste måneder endnu ikke ser lige så fyldte ud. Jeg trænger lige til et pusterum og til at kunne koncentrere mig om at passe lidt ekstra godt på benene. Og forhåbentlig finde vejen tilbage til køkkenet igen, når mine ben tillader det :)

Sprøde osteboller med hvidløg

Der har været meget stille her på bloggen de sidste måneder, som I måske har bemærket. Det skyldes bl.a., at vi har holdt tre ugers dejlig ferie og haft meget travlt generelt både før og efter, og så har der været rod med bloggens facebookside, hvilket jeg vil fortælle lidt mere om senere i indlægget.

Først får I dog opskriften på nogle superlækre sprøde osteboller med hvidløg, som jeg bagte for et par måneder siden til Christians madpakke. Nogle dage har han ikke tid til at spise frokost i kantinen på arbejdet, så på de dage er det dejligt lige at kunne hive en lækker bolle op af fryseren og tage med.

Bollerne her er af focaccia-typen med en luftig bund, og de har en dejlig, diskret smag af hvidløg og god smag af ost. Til bollerne her har jeg valgt at bruge tre forskellige slags ost til toppingen, da jeg synes, de her oste komplementerer hinanden rigtig godt til bollerne. Mozzarellaen giver en lækker, blød konsistens, cheddaren noget syrligt indspark og granoen (parmesanagtig ost) bidrager bl.a. med en god nøddesmag.

Helt nybagte eller genlunede i ovnen er de lækkert sprøde, men de kan også sagtens lunes i mikroovnen, hvis det skal gå lidt hurtigt. Så bliver bunden bare ikke sprød. Smagen er dog stadig rigtig god :)

Sprøde osteboller med hvidløg (8 stk.)

25 g gær
3 dl vand
1 tsk salt
1 spsk olie
100 g durummel
Ca. 340 g hvedemel

Fyld:
75 g smør
2 fed hvidløg
½ potte persille (ca. 3 spsk)
1/4 tsk groft salt
115 g revet mozzarella
80 g revet cheddar
20 g revet grano (eller parmesanost)


Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt salt og olie.

Rør durummelet i, og tilsæt 300 g af hvedemelet. Ælt herefter hvedemel i, lidt ad gangen, til din dej slipper kanterne af skålen, hvis du bruger en køkkenmaskine, eller når den er til at håndtere uden at klistre for meget, hvis du laver den i hånden.

Sæt dejen til forhævning tildækket et lunt sted i 1 time.

Slå luften ud af dejen på et let melet bord og tril dejen til en pølse. Del pølsen i 8 stykker og tril hvert stykke dej til en kugle.

Fordel en lille smule mel på køkkenbordet og hav lidt på fingrene, mens du trykker dejkuglerne flade, ca. 1 cm tykke. De trækker sig lidt sammen, når de flyttes over på bagepladen.

Lad bollerne hæve tildækket i 20 minutter.

Imens laves fyldet. Smelt smørret og rør det sammen med presset hvidløg, finthakket frisk persille og salt.

Bland osten sammen i en skål.

Når bollerne er færdige med at hæve, trykkes fordybninger i dejen med fingrene. Fordel 2-3 tsk af hvidløgssmørret over hver bolle, så persillen lægger sig i hullerne. Fordel det herefter lidt bedre ud over bollen med en pensel. Drys til sidst med ost. Mine boller måtte på to bageplader, da de ikke kunne være på en. Vent med at prikke huller i og pensle bollerne på bageplade nr. 2, til lige før den skal i ovnen. De kan godt tåle at stå og vente på, at bollerne på bageplade nr. 1 bliver bagt færdige :) Lad dem blot hæve det længere, stadig tildækket.

Bag bollerne midt i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. Flyt dem herefter ned på nederste ribbe i ovnen og bag videre i 5 minutter. Hvis du ikke ønsker din ost brun, skal du her lægge et stykke sølvpapir hen over bollerne. Bag dem herefter, til de er gennembagte, ca. 5-8 minutter.
Bagetid i alt ca. 20 minutter.

Du kan tjekke, om bollerne er færdige, ved lige at vende en om og banke den under bunden. Lyder det hult, er den gennembagt. De færdige boller vil derudover også have fået lidt farve under bunden :)

Lad de færdige boller køle af på bagepladen, før de puttes i poser og opbevares i køleskabet eller fryses ned. Når du skal servere dem igen, varm dem da kort nederst i ovnen ved 200 grader, til bunden er sprød, alternativt ganske kort i mikroovnen, til bollen er lun. Bruger man mikroovnen, bliver bunden dog ikke sprød.

Når de flade boller har efterhævet, pensles de med hvidløgssmør og drysses med ost.

De færdige osteboller.

Som jeg nævnte først i indlægget, er en af årsagerne til stilheden herfra, at der har været rod med bloggens facebookside. Det startede for ca. 4 uger siden. Jeg havde delt en opskrift i de madgrupper, jeg deltager i på Facebook, og tilsyneladende skete der en fejl, så indlægget blev postet to gange i hver gruppe. Det opdagede jeg dog først, da jeg dagen efter stod op til at finde mine indlæg slettet og bloggens URL blokeret på Facebook pga. mistanke om spam. Det værste var faktisk, at Facebook havde slettet alle opslag med links til bloggen på bloggens facebookside, så den nu var helt tom! Efter at have kæmpet med at få kontakt til Facebook, gav de mig medhold i, at adressen ikke var farlig eller spam og genoprettede mine indlæg. Desværre havde de ikke helt udbedret fejlen, for da jeg tre dage senere svarede på en forespørgsel om en opskrift i en af mine madgrupper med et link til bloggen, blev bloggen blokeret igen.

Det har virkelig været frustrerende, ikke mindst at skulle finde ud af at få kontakt til Facebook, som man ikke kan kontakte direkte. For ca. tre uger siden, efter dage hvor bloggen har været blokeret på Facebook, blev blokeringen hævet igen, og indlæggene på bloggens facebookside kom igen. Jeg har efterfølgende holdt en pause med at dele links til bloggen derinde, også i madgrupperne for lige at give det hele lidt ro. Det har også betydet, at jeg ikke har udgivet noget herinde, da lysten til at arbejde med bloggen har været helt i bund pga. alle problemerne. Nu tager jeg chancen og håber, at jeg kan dele opskriften her på bloggens facebookside senere, uden bloggen igen bliver blokeret. Jeg har sat bloggen op til at køre https (mere sikkert end http), så jeg håber, at det hjælper i forhold til Facebooks automatiske sikkerhedssystem, der har været problemet i den her sag. Vi må se. I hvert fald kan I forvente at se opskriften her på bloggens facebookside senere i dag :)

Særligt smuk valmue i vores have.

Vi har som sagt også holdt ferie i perioden, siden jeg skrev sidst. Vi har overnattet på hotel a to omgange i ferien. Først i Middelfart og derefter i Maribo, hvor vi begge steder har haft dejlige naturoplevelser. Det har været virkelig skønt, og når jeg har kigget på vores billeder, håber jeg at kunne vende tilbage og vise jer lidt mere af det, vi har oplevet :) Selvom mine arme stadig er skøre, har jeg fået taget en smule billeder, primært med telefonen, men også lidt med kameraet. Christian har også haft kamera med, så heldigvis har vi billeder nok fra vores dejlige ferier. Mere om vores ferie senere :)

Lige nu sidder jeg og venter på at skulle en tur til lægen. Over de seneste måneder har jeg fået lavet flere undersøgelser af nakken, efter jeg i min seneste nerveledningsundersøgelse af armene fik at vide, at nervepåvirkningen kom fra nakken. Først kom jeg til en røntgenundersøgelse, der intet viste. Næste undersøgelse var en MR-scanning, som jeg også ved, ikke viste noget som helst (har jeg set, når jeg logger ind på sundhed.dk). Det er faktisk den, jeg skal snakke med min læge om i dag. Han har haft nogle ugers ferie, så jeg har måttet vente med at vende resultatet med ham. Det skal vi så snakke om i dag og om, hvad der så skal ske. Det er jeg ret spændt på.

Det er i det hele taget noget frustrerende, at ingen kan finde ud af, hvorfor jeg har de her smerter. Det virker som om, alle de læger, jeg snakker med, har hver deres teori om, hvad der er galt, og jeg aner ikke, hvilket ben jeg skal stå på. Undersøgelserne viser ingenting. Der kan godt være nervepåvirkning af armene, som stammer fra mit piskesmæld, men piskesmæld er ikke noget, der kan påvises ved røntgen, MR mv. Og påvirkningen kan have været der, før smerterne opstod. Det er ikke sikkert, det er årsagen til problemet. Derudover er det langt fra sikkert, at nerveledningsproblemerne er skyld i smerterne oven på underarmene, hvor de værste smerter sidder. Så det er svært at vide, hvad der foregår, eller hvad der skal ske fremadrettet mht. behandling og evt. yderligere undersøgelser. Må bare vente og se.


Nu må jeg vist hellere slutte, for jeg har lige nogle ting, der skal nås, før jeg skal afsted til lægen. Kan I have en rigtig dejlig dag :)

Forslag til lækker nytårsmad - Del 2: Kransekage og natmad

I dag får du andet og sidste indlæg med forslag til den lækre nytårsmad :) Temaet for i dag er kransekage og natmad. Ved både kransekagen og natmaden har jeg angivet hvilke af forslagene, der kræver mest og mindst tid i køkkenet. Det kan jo være meget rart at vide på forhånd, da der også er en del andre lækre ting, der skal forberedes til nytårsaften :)


Kransekage:

Kransekage skal der være, og jeg har gennem årene lavet flere forskellige slags. Alle er lige højt elsket, så det er svært for Christian at vælge fra år til år, hvad han helst vil have nytårsaften. Kransekagen kan laves på forhånd og fryses ned, før du dypper i chokolade og putter glasur på. Det bliver den kun bedre af :) Her kan du se alle mine opskrifter på kransekage, hhv. kransekagetårn (ringe), kransekagestænger med nougat og kransekagekonfekt :)

Kransekagekonfekt:
Det hurtigste at lave er klart kransekagekonfekten, da kransekagemassen ikke skal på køl, men kan sprøjtes ud, lige når du har lavet den :) Opskriften finder du her: Kransekagekonfekt med nougat og hasselnødder.

Kransekagestænger med nougat:
Christian er vild med marcipan-nougat-kombinationen, og derfor har jeg ofte lavet disse kransekagestænger med indbygget nougat ;) De er lidt nemmere at lave end ringene, da man ikke i samme grad skal måle præcist af eller sørge for at lave helt runde ringe, når man kun laver stykker :) Opskriften på kransekagestængerne kan du se her: Kransekagestænger med nougat.

Kransekagetop:
Kransekagetoppe er noget af det flotteste og lidt af et mesterværk. Og så smager de naturligvis også skønt :) Lidt ekstra imponerende at sætte på bordet sammen med champagnen :) Se opskriften her: Kransekage.

Natmad:

Det kan være lidt forskelligt, hvor meget man ønsker at gøre ud af natmaden. Omfanget af den kommer også meget an på, hvor meget der ellers er blevet indtaget i løbet af aftenen. Herhjemme har vi de seneste år bare nøjedes med at spise lidt forskellige kiks med gode oste og lidt vindruer, fordi vores maver har været så fulde fra resten af de gode ting, vi har spist i løbet af aftenen, men holder man stor nytårsfest med masser af drinks, eller har man spist en relativ let aftensmad, kan det blive nødvendigt med noget mere solid natmad. Herunder kan du se forslag til forskellig lækker natmad delt op efter hvor meget tid og arbejde, der skal lægges i de enkelte opskrifter.


Hjemmelavet højtbelagt smørrebrød:
Da jeg var barn, fik vi altid torsk nytårsaften, og måske en lille forret og dessert. Derfor var maven ikke så tungt fyldt i løbet af aftenen, så der var plads til aftenens egentlige højdepunkt: min mors hjemmelavede smørrebrød. Min mor lavede mange fade med lækkert smørrebrød, som blev sat på bordet, når vi havde været ude og skyde fyrværkeri af og igen havde en god appetit. Det var så lækkert at komme ind til. Efterfølgende blev der så serveret kiks med ost.

Jeg har selv lavet smørrebrød mange nytårsaftener, efter jeg er blevet voksen, for det er en dejlig tradition, og noget af det bedste ved det er faktisk, at der er så mange rester, så man ikke skal tænke på maden dagen efter (nogle gange rækker det faktisk et par dage efterfølgende, hvis vi ikke var gået for hårdt til den). Det er skønt bare lige at kunne snuppe et stykke højtbelagt smørrebrød med ind foran fjerneren, når man er dødtræt dagen efter nytårsaften :)

Da jeg i år har kørt et tema med hjemmelavet smørrebrød, kan I her få en overordnet guide til at lave det, samt opskrift på hvert enkelt stykke, så det er lige til at gå til :) Jeg plejer at lave pålæg (svinekam, bacon, champignons mv.) dagen før og så ellers smøre smørrebrødet nytårsaftensdag. Så er det til at overskue :)


Guide til hjemmelavet smørrebrød - tips og tricks:
I første omgang får I en guide til det praktiske omkring planlægningen, da det kræver lidt koordination at få lavet pålægget og andre praktiske ting. Den guide kan du se her: Hjemmelavet smørrebrød - en guide.

Og så til de enkelte stykker :) Herunder kan du på de enkelte overskrifter gå ind på hvert stykke smørrebrød og se, hvordan det skal laves, og hvilket pålæg du skal bruge:

Dyrlægens natmad

Flæskesteg med sprød svær

Roastbeef

Leverpostej med bacon

Æg og rejer

Pulled pork i hjemmelavede burgerboller:
En knap så ambitiøs natmad, men dog stadig en, hvor der skal lægges lidt arbejde i forberedelsen og en del tid pga. lang tilberedning, er hjemmelavede burgere med pulled pork. Du kan dog sagtens nå det inden nytårsaften. Kødet skal marinere ca. et døgn og derefter i ovnen, til det næsten falder fra hinanden :D Se min tidsberegning i opskriften.

Pulled pork kan laves længe i forvejen og bare tøs op og varmes, når det skal serveres. Burgerbollerne kan på samme måde bages og fryses ned på forhånd.

Marinaden til pulled pork laver du ved at smage en barbecuesauce til med dine favoritkrydderier. Det kan du næsten undgå at skulle bikse med ved at finde en med røgsmag (f.eks. Sweet Baby Ray's hickory, som af og til kan købes i Rema1000 og større supermarkeder), men ellers kan du smage en almindelig bbq-sauce til med f.eks. røget paprika (brug ikke for meget, for det er stærkt!), og lidt ekstra sirup eller brun farin (se opskriften, hvor du kan læse, hvad jeg plejer at blande i). Giv under alle omstændigheder marinaderne et godt skud salt, som der står i opskriften, for det er nødvendigt. Server pulled pork i de hjemmelavede burgerboller med snittet salat og barbecuesauce til at putte på (gerne en med røg - hickory) med lidt franske kartofler til.

Her kan du se opskriften på pulled pork lavet i ovn: Pulled pork og på burgerbollerne: Hjemmelavede burgerboller.

Det er dog ikke alle, der lige har overskud eller tid til at stå og lave smørrebrød eller pulled pork til nytårsaften. Nogle gange vil man gerne have noget, der bare lige er nemt både at proppe i munden, dvs. noget, man kan stå op og spise om nødvendigt, men også noget, der er nemt for værten at servere. Derfor kan det anbefales at lave noget, som kan fryses ned på forhånd og bare lige skal tøs op nytårsaften og lunes i ovnen, før det serveres. Her er et par forslag til den slags:


Pølsehorn:
De her pølsehorn er verdens bedste! Superbløde og lækre, og brøddelen er meget luftig. Et hit til enhver natmad: Superluftige pølsehorn

Pizzasnegle:
Nemme at lave, nemme at lune og servere. Og så smager de dejligt. Server dem evt. sammen med pølsehornene, så der er lidt forskelligt at vælge imellem  Pizzasnegle.

Meatlover pizza:
Superlækker pizza, som kan laves på forhånd og fryses ned. Til midnat skal den bare smides i ovnen og lunes, til bunden er sprød (hold øje med, at fyldet ikke brænder på - varm den evt. i den nederste halvdel af ovnen af hensyn til fyldet - løgene kan nemt blive sorte). Husk at sætte pizzaen på noget bagepapir, når du fryser den ned, så den er nem lige at smide i ovnen. Meatlover pizza med pølse, bacon og løg

Jeg håber, at mine indlæg med forslag til nytårsmaden har kunnet give lidt inspiration til, hvad du/I skal servere nytårsaften :) Jeg vil slutte af med at ønske jer en rigtig god nytårsaften. Pas på jer selv!

Oscars 2015

Vi prøver herhjemme at komme "i træning" til ¨søndag nat, hvor der er Oscaruddeling. Det ser vi jo sædvanligvis, og vi prøver at få set så mange film, som vi overhovedet kan, inden uddelingen. Vi har også fået set nogle stykker, og der tegner sig da også efterhånden et billede af nogle favoritter - og nogle not so much. Som det er lige nu med de film, vi har set, er mine favoritter The Grand Budapest Hotel, som allerede var i biograferne sidste år, og The Imitation Game, som vi var i biografen og se for nogle uger siden. Selvom jeg er historieinteresseret, er anden verdenskrig et af de emner, der klart interesserer mig mindst, så jeg var egentlig lidt pessimistisk, da vi gik i biografen for at se The Imitation Game, men den handler mere om mennesker end om krig, sådan generelt set, og det fangede mig meget. Faktisk påvirkede oplevelsen mig så meget, at den sad i mig i lang tid efterfølgende. Filmen og Alan Turing, som er omdrejningspunktet for historien, sad meget fast i mine tanker ugerne efter turen i biografen. Jeg vil ikke afsløre noget af handlingen, så jeg vil ikke komme mere ind på her hvorfor. Men jeg vil anbefale jer at se den. Det er en virkelig god film, der også er meget velspillet.

Lad os vende tilbage til The Grand Budapest Hotel. Det er en virkelig speciel film. Den er lavet meget interessant, og er virkelig underholdende. Omdrejningspunktet for historien er et gammelt hotel og dem, der holder af det. Men den er meget mere og betydeligt mere interessant, end titlen antyder. Det er nok den film, der appellerer bredest, vil jeg tro. Og nok også en film, der med tiden vil træde ind i vores filmsamling. Den var i hvert fald så god og finurlig, at jeg glæder mig meget til at se den igen.

I min "not so much"-kategori falder American Sniper ind. Den er endnu den dårligste film efter vores mening. Amerikanerne er meget patriotiske, og sådan en historie er lige noget for dem. Om en amerikansk helt. Desværre appellerer den ikke ret meget til os andre, ikke mindst fordi den, som det desværre går igen i flere af de film, der er nominerede til bedste film, eller har nominerede skuespillere til Oscars, nærmest er blottet for følelse. Personerne bliver meget flade, for man får ikke noget større indblik i deres følelsesliv. Det handler mere om handlinger end om følelser, og det gør filmen ret kedelig. Derudover er jeg ikke meget for krigsfilm, men det er nu ikke derfor, den her film falder helt igennem for mig. Sorry, Bradley. Det er ikke hans skyld, for han er jo ellers dygtig. Jeg var noget mere til Silver Linings Playbook, som han havde hovedrollen i, der også var nomineret til en Oscar for nogle år siden. Den er da også en del af min filmsamling nu. Mht. American Sniper var der nok andre film, som ikke blev nomineret til en Oscar, men som måtte nøjes med en skuespillernominering, som burde have byttet plads med den. Eller i hvert fald være nomineret side om side med American Sniper. Glæder mig til at se flere film, og håber på flere positive overraskelser. Der har dog allerede været en del, heldigvis, men sidste år var et exceptionelt godt filmår, når det kommer til udvalgte nominerede Oscarfilm, så man er nok blevet lidt forvænt.

Jeg ærgrer mig dog noget over, at film som Interstellar og Gone Girl ikke er iblandt de nominerede for bedste film. De kan i hvert fald nemt konkurrere med de udvalgte film i år, synes jeg. Gone Girl har en nominering for bedste kvindelige hovedrolle og Interstellar er nomineret for musikken (Hans Zimmer er fantastisk!) og noget af det tekniske omkring filmen, og det er lidt ærgerligt, synes jeg, for den er meget mere end en teknisk flot film. Har du ikke fået set de her film, så er de også højt anbefalelsesværdige.

 
Der er naturligvis andre gode filmoplevelser mellem de nominerede film og præstationer, og det er det, jeg elsker højest omkring Oscaruddelingen. Fordi den åbner ens øjne for film, man nemt ville have overset. En del af de nominerede film gennem årene har ikke nødvendigvis været dem, der har været de største kommercielle succeser, og derfor måske ville have gået ens næse forbi. Det havde været ærgerligt.

Selvom jeg har valgt nogle få film ud at kommentere på her, har vi naturligvis set lidt flere, og heldigvis er der også nogle dejligt finurlige film imellem igen i år, der får en til at tænke og tolke. Og som er lavet på virkelig interessante måder mht. filmning, klipning og scenografi. Og ikke mindst er sindssygt velspillede! Så giv filmene en chance. Heldigvis er der en del biografer, der viser filmene, også før uddelingen på søndag (natten til mandag), så man kan nå at se lidt. Desværre må vi ofte køre udenbys her for at se den slags, eftersom vores provinsbiograf eeeelsker danske film og tegnefilm med dansk tale. Måske er vi heldige, at de tager vinderen af bedste film på programmet, når den er kåret - det gør de ofte - og lader den gå meget kortvarigt, før det sædvanlige crap tager over. Men der har vi ofte haft muligheden for at se den i andre biografer i mellemtiden, så det er lidt for sent at sætte den på programmet for vores vedkommende.

Du kan se listen over de nominerede her: Oscars 2015. Showet bliver sendt på dansk tv natten til mandag på TV2. Det har ellers altid været sendt på TV2 FILM, men nu er den jo lavet til en sportskanal... Så vi er glade for at se, at de trods alt sender det. Så må man slukke for lyden, når Uffe Buchard kommer for at kommentere tøjet på den røde løber. Kan simpelthen ikke tage hans nedgøren og snobberi. Forstår ikke, at han skal med hvert eneste år. Synes bare, at det spreder virkelig dårlig stemning, og jeg ved, at mange andre har det på samme måde. Ser man Red Carpet på de amerikanske kanaler, vælger de at fremhæve det smukke i stedet for at nedgøre det, de personligt ikke bryder sig om, og det gør det til en noget bedre oplevelse som seer, synes jeg. Jeg synes, at det er spændende at se de mange smukke kjoler og outfits, samt at høre interviewene på Red Carpet, når skuespillerne ankommer, så det er ikke en del af aftenen, jeg vil gå glip af. :)

Vil ønske jer en rigtig god Oscaraften :) Når I ikke at få set det mandag nat, er der et sammendrag af optakt og show på DR3 fra kl 20.45 mandag aften.
---------------


Nu er stregen godt nok slået, så emnet i princippet er ændret, men det er det egentlig ikke helt. Jeg har ofte lavet snacks af forskellig art til vores Oscaraftener, f.eks. pizzasnegle, pølsehorn og div. lækre kager, men i år tror jeg ikke, jeg får bagt så meget. Vi har lækker kage i fryseren til Christian, og min mave er stadig totalt skør, så jeg skal nok ikke spise så meget alligevel, selvom det alligevel mest er til ham, når jeg bager til den her aften. Vi har købt nogle frosne rundstykker hjem, som vi begge er glade for som en snack til den lille sult (naturligvis optøede og lunede ;) ), og det er det. Og derudover naturligvis de sædvanlige lækkerier som slik, chokolade og chips i det omfang vi har lyst til det (og jeg tør indtage - det bliver nok ikke meget i år). Christian har som sædvanlig taget en fridag på mandag, hvilket er strengt nødvendigt, da vi først sover omkring kl 7 mandag morgen.

Jeg har været noget i gulvet de seneste dage oven på pandekagebagning, besøg og andet i den her uge. Både fysisk og psykisk. Har haft virkelig slemme smerter i maven oven på én enkelt pandekage og lidt frugt tirsdag aften. Onsdag var Christians far oppe og hjælpe med at få noget haveaffald væk (en kæmpe hjælp, tusind tak for det!). Så ugen har været lidt fyldt, hvilket har udkørt mig meget psykisk. I går sov jeg faktisk næsten 10 timer 0.o Det gav lidt mere overskud. I nat har søvnen dog været mere forstyrret og dårlig, så jeg har det skidt i dag. Er uendeligt træt og ked af det, og har det, som sædvanligt for tiden, heller ikke godt fysisk. Som endnu en frustration er Ozzy igen i et dyk med madindtaget nu efter en uge med flot spisning, og det tager også på kræfterne. Heldigvis er han en glad dreng, og vi håber, det kun er pga. manglen på godt græs i de her dage, at appetitten driller. Jeg har sået noget nyt kattegræs, men det tager jo nogle dage, før det er spiseklart. Det gamle er efterhånden kedeligt, og det hjælper heller ikke, at der har været en bulldozer-kat igennem det, så det er helt fladt :D

Jeg håber, at jeg kan spise lidt lækkeri (holder mig nok til mine Kims saltskruer) på søndag, så der også er lidt til mig. Det er svært at holde sig helt på måtten, for jeg er så uendeligt træt af kedelig mad. Derudover er det også umuligt at forudse, hvad maven reagerer på for tiden, da min ellers sikre mad nu også er farlig :( I weekenden tager vi chancen og spiser en oksefilet, som har ligget i fryseren noget tid, med god salat og kartofler til. Så må vi se, hvad maven siger til det. Glæder mig i hvert fald til både mad og film, og håber, at jeg ikke får det for dårligt. Næste uge bliver nok hård, da det er hårdt for mig psykisk at være vågen en hel nat, så jeg forventer at kunne mærke det langt ind i næste uge. Men sådan er det jo, det ved jeg. Håber bare på, at maven snart tager sig sammen og bliver god igen. Nu er det snart tre uger siden, at jeg holdt fødselsdag og ødelagde maven, så jeg gider ærlig talt ikke kæmpe med det længere!

Nu vil jeg slutte, for jeg er sulten og skal have lidt at spise. Skal også lige have tjekket kattestatus, da de pt. har adgang til kasseværelset a.k.a. kattehimlen a.k.a. et værelse, vi bruger til opbevaring af flyttekasser og andre papkasser (katte elsker papkasser!). De er gode til at forvilde sig lidt for meget rundt derinde, så skal lige tjekke, om de har det godt :) Har dog for nyligt set Ozzy her i stuen, så er ikke bekymret. Tror, han sidder og er depri foran kattelemmen pga. vejret, der er regnfuldt og blæsende i dag. En rigtig sovedag. Det opdager han sikkert, lige så snart jeg lukker til papkasse-tivoliet ;)

God weekend :)

S'mores - en sød snack til årets sidste grillaftener

Grillsæsonen synger efterhånden på sidste vers, i hvert fald hvis man vil sidde ude og nyde maden, så det må være på tide med en af årets sidste rigtige grillopskrifter. Der kommer lidt varme tilbage i næste uge, så det giver jo en mulighed for at nyde sommeres sidste grillmad i haven :)

Det er nu ikke meget af en opskrift, for det er yderst simpelt. Det er en lille, relativt sød snack, som man fint kan bruge som en dessert, når man har grillet. Jeg synes, det er lidt hyggeligt, at den også skal grilles, når man nu er i gang. De her snacks hedder s'mores, og består af ristede skumfiduser, kiks og chokolade. En rigtig lækker kombination. Jeg elsker marshmallows, men spiser den desværre ikke så tit mere, eftersom jeg ikke tåler dem så godt. Men elsker den der lækre konsistens, de har. Og rister dem gerne, så de er med en sprød skal, derefter meget smeltet lige inde bag skallen, og inderst stadig fast. Det er bare den bedste ristning, hvis du spørger mig! I hvert fald hvis de skal spises, som de er. Til den her snack ristes de, så de er smeltede hele vejen igennem.

Vi lavede dem sidst, da vi havde gæster til grill i juli. Det er en hyggelig måde at slutte af på. Det er dog klar til den søde tand, så det skal man være forberedt på :) Jeg vil anbefale, at man bruger en mørk chokolade i s'morsne, da den mørke smag opvejer sødmen i marshmallowsne en smule. Den her gang brugte vi bare pålægschokolade for nemheds skyld, men man kan sagtens bruge andet. Hvis du bruger en plade chokolade, kunne du måske bruge en skrællekniv eller ostehøvl (ikke den med strengene) til at skære en skive af til s'morsne) Jeg foretrækker selv Haribos Chamallows, da de har en god smag af vanille. Men vil man have nogle lidt mindre søde, kan man vælge Rocky Mountain marshmallowsne.

S'mores

Pr. s'more skal du bruge:

2 digestivekiks
2 store marshmallows
2 mindre skiver chokolade (vi brugte for nemheds skyld bare mørk pålægschokolade)

Rist dine marshmallows bløde og gyldne over gløderne på grillen. Læg derefter en digestivekiks på en tallerken, læg et stykke chokolade herpå,  derefter de ristede marshmallows, så endnu et stykke chokolade og slut til sidst af med endnu en digestivekiks. Enjoy!

Christians s'more på vores grillaften. Marshmallowsne er ristet dejligt
bløde, som det ses på billedet :)

Det var lidt for længe siden, der har været en opskrift herinde, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte komme i gang med at blogge om mad også. Har heldigvis lidt opskrifter og billeder på lager, for det er ikke meget ny mad, jeg får lavet får lavet for tiden. Som I nok har kunnet fornemme at de sidste indlæg her på bloggen, har vi igen katteproblemer. Den her gang med Ozzy.

Vi har haft ham til dyreklinikken i Skovlunde, der skulle være en af de førende i kattesygdomme, hvilket var grunden til, at vi tog ham derhen, selvom det tager noget over en time at køre dertil. Det var noget af en overvejelse dengang, fordi Ozzy er så angst for at køre i bil, så sådan en køretur er meget slem for ham. Men det var nødvendigt. I Skovlunde fik vi taget nye blodprøver og et røntgenbillede af brysthulen, fordi hans vejrtrækning har været sær og tung, men alligevel overfladisk. Det var meget nervepirrende at gå og vente på svaret, kan jeg godt fortælle jer! Vi kørte en tur rundt i området, mens vi ventede på, at han skulle være færdig. Var en bl.a. en tur i Ikea, men det var ikke den store fornøjelse, for det var umuligt at tænke på andet end Ozzy.

Heldigvis var det et godt svar, vi fik. Der var intet at se på hans lunger og bughule. Det var helt normalt. Han blev også lyttet grundig på, og der var heller ikke noget at bemærke. Vi fik derudover taget nye blodprøver. De var normale, men hans ene nyreværdi var steget med 30 over de tre uger, der var gået fra den forrige, hvilket er vores problem lige nu, men det kommer jeg tilbage til. Derudover er hans lymfocytter igen faldet, hvilket jeg heller ikke bryder mig om. Det hele lå inden for normalen endnu, så vi håber, det bliver der. Hans gamma globulintal fik vi sendt ind, for den prøve lavede de ikke der.

Så var den første uge af Christians to ugers ferie stort set gået. Vi afventede blodprøven, men den kom ikke i den uge. Eftersom alt virkede normalt hos Ozzy i hans undersøgelse, og vi virkelig trængte til noget ro, tog vi en tur til Mols i en campinghytte nogle dage, mens Christians forældre flyttede ind her hos os for at passe kattene imens. Vi havde nogle gode dage, som jeg vil komme tilbage til i et andet indlæg. I hvert fald lige til dyrlægen ringede. Jeg havde totalt svedt ud, at jeg skulle ringe til hende en af dagene, vi var væk, men hun ringede så til mig. Jeg fik dog ikke taget telefonen, da vi var ude og jeg ikke hørte den, så der var en besked på telefonsvareren om, at vi lige skulle snakke om hans prøver. Da jeg loggede på min mail hjemme i campinghytten, kunne jeg se, at hun havde sendt en mail også med svaret på prøverne. Hun var bekymret, fordi gamma globulinen stadig var forhøjet og bad mig om at ringe. Så var vores sidste dage i hytten ligesom ødelagt, for jeg kunne nærmest ikke være til for angst. Det var rigtig ærgerligt.

Hjemme igen fik jeg ringet til dyrlægen. Jeg kunne se på tallene, at de faktisk var faldet en smule, hvilket dyrlægen ikke vidste, da hun ikke havde tallene fra den sidste prøve, og det var faktisk bare okay. Det var bare det, hun ville høre, og hun var godt tilfreds med, at de var på vej ned. Så det var jo positivt. De var ikke faldet meget, men dog faldet. Sådan et tal kan godt falde langsomt, det var normalt, så det var dejligt.

Ozzy i haven for et par uger siden.

Så kunne vi ånde lettet op igen. Dyrlægen sagde, at vi kunne tjekke hans bughule igen, når han skulle have lavet tænder, hvilket vi planlagde, at han skulle have lavet inden for den nærmeste fremtid. Så det var planen. Og nye blodprøver. Vi ville vente lidt for at han kunne få lidt ro, for han har været meget stresset og haft nogle omgange med dårlig mave pga. stress. Så han trængte til ro. Det var planen. I hvert fald indtil starten af den her uge, hvor vi pludseligt opdagede, at han havde besvær med at spise. Så vi begyndte at snakke om at skulle have hans tænder ordnet snart.

Vi har holdt øje med ham i løbet af ugen, og desværre er det kun blevet værre. Så vi ringede til Skovlunde i fredags for at høre, om vi kunne få kigget på hans tænder meget snart. Desværre havde hun først en tid til ham den 3.!! Der er dælme godt nok lang tid til, når han har problemer med at spise. Vi håndfodrer ham ved siden af de få stykker, han kan spise, og jeg har blendet noget udblødt tørkost med lidt ekstra vand, så det er blevet flydende. Desværre er han en kat, der ikke spiser meget ad gangen, så det er lidt en kamp at få nok mad i ham. Derudover vil han kun spise det blendede af min finger, så det er jo ikke meget, han får spist på en gang. Det er virkelig gået ned ad bakke med hans spisning fra i fredags, og vi er meget bekymrede for ham. Pga. hans allergi over for alt andet end den tørkost, han spiser fast, kan vi ikke tilbyde ham noget vådkost. Han er heller ikke vant til at spise vådkost, så jeg tvivler på, at han alligevel ville kunne leve af det.

Det kunne nok hjælpe ham med noget smertestillende i mellemtiden, men det tør vi simpelthen ikke give ham, når vi ikke ved, om hans nyretal er blevet ved med at stige :( Som jeg skrev, er det steget 30 over 3 uger mellem de sidste blodprøver, og det er tre uger siden, vi sidst fik taget en blodprøve. Det er meget. Og hvis det bliver ved at stige sådan, er han snart over grænseværdien for nyresvigt. Vi har, som I nok ved, været igennem et forfærdeligt forløb med Putte sidste år, der døde af nyresvigt, så vi tager ingen chancer med Ozzy. Medicin skal udskilles gennem nyrerne, så hvis man giver en nyresyg kat medicin, vil det kunne ødelægge nyrerne yderligere.

Men det er bare uholdbart at skulle vente så længe, når han har problemer, så lige nu overvejer vi vores næste træk. Der er nødt til at ske et eller andet i hvert fald. Vi har flere muligheder, vi vil prøve. Jeg tror, jeg starter med at ringe til Skovlunde i morgen og høre, om det da ikke er muligt at få en akuttid til at få kigget på hans mund. Ellers vil vi måske ringe til vores egen dyrlæge og få en tid til at få taget en ny blodprøve, så vi kan se, om hans nyretal er faldet igen, så vi måske kan give ham lidt smertestillende. Vi vil holde øje med ham i dag og se, hvordan det går med noget at spise. Vi har også muligheden for at ringe til tanddyreklinikken, som ligger ca. lige så langt væk som Skovlunde. De er specialister i tandbehandlinger hos dyr. Man kunne håbe, de havde en akuttid, hvis vi ikke har andre muligheder. Vi ville helst til i Skovlunde, fordi Ozzy også skal have lavet andre undersøgelser (blodprøve og røntgen af brysthulen som tjek fra sidst). Det går vi ikke ud fra, at en tanddyrlæge tager sig af. Men Ozzy skal ikke gå og have smerter og ikke kunne spise noget i ret meget længere tid. Det er totalt uholdbart. Så i morgen må vi finde ud af, hvad der skal ske.

Det er der, vi står nu. Nu kommer Ozzy ind fra haven, så jeg vil prøve at få lidt mere mad i ham. Derfor ikke mere herfra nu. Håber, jeg har noget positivt nyt at fortælle, når jeg blogger igen.

Ozzy, der "nutter" på fodpanelet uden for badeværelset. Han ligger og bokser/kratter på panelet og er en nuttet pelsbold. Han elsker
også at lege "titte-bøh" derude, hvor vi stikker hovedet frem fra badeværelset, hvorefter han så japper glad til os <3

Superluftige pølsehorn

I marts bagte jeg de her fantastiske pølsehorn. De er superluftige og bløde og bare rigtig lækre. Jeg har afprøvet et par forskellige deje til pølsehorn gennem årene, men den her er og bliver min favorit. Den giver det allerbedste resultat. Dejen er en, jeg plejer at bage suppehorn af, men passer også rigtig godt til pølsehorn. Har man overskud til det, kan man jo slå to fluer med et smæk, når man skal bage disse pølsehorn, og lave dobbelt portion dej, så der bliver både til en portion pølsehorn og en portion suppehorn. Så er fryseren godt fyldt op til nogle suppeaftener og med en hurtig og lækker snack, som pølsehornene er. Begge dele er yderst fryseegnede.

Jeg valgte også selv at lave dobbelt portion af dejen, da jeg bagte den her portion, så der nu er suppehorn til Christian, når han får suppe til aftensmad. Det er bare smart at gøre det sådan :) Dejen er rigtig nem at arbejde med, hvilket altid er et plus i min bog. Kan kun anbefale de her pølsehorn. De er virkelig gode, mums!

Pølsehorn (12 stk.)

50 g margarine (eller smør)
1½ dl mælk
25 g gær
½ tsk salt
1 æg (+ et ekstra til pensling)
Ca. 350 g mel
Lidt sesamfrø
6 pølser, halverede

Smelt margarinen og hæld mælk i. Tjek, om blanding er lillefingervarm/lunken.

Smuldr gæren i en skål og hæld væsken over. Rør gæren ud og tilsæt salt. Rør ægget i. Tilsæt mel lidt ad gangen og kun så meget, at dejen lige slipper skålen og er til at arbejde med. Ælt den grundigt, til den er helt glat og har en tyggegummiagtig konsistens. Lad dejen forhæve tildækket i 40 minutter.

Slå luften ud af dejen ved at ælte den lidt. Del den i to og tril hver del til en kugle. Rul den ene dej ud til en stor cirkel og del den i 6 lige store stykker. Læg en halv pølse i den brede ende af hver trekant og rul ud mod spidsen. Slut af med at klemme spidsen lidt ind i dejen, så undgår du, at brødet folder sig ud under bagningen (den vil gerne stritte med spidsen ellers). Læg pølsehornet med spidsen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Gentag udrulningen med den anden del af dejen og rul til pølsehorn. Lad pølsehornene efterhæve tildækket i 20 minutter.

Pensl pølsehornene med sammenpisket æg og drys dem med sesamfrø på toppen. Bag pølsehornene ca. 20 minutter ved 200 grader, til de er flot gyldne. Opbevar de færdige pølsehorn i køleskabet eller frys dem ned, hvis ikke de forsvinder med det samme ;)

Nogle af de færdige pølsehorn. Synes, de er så fine :)

Vi har haft endnu en weekend med arbejde i haven for at blive færdige med strømføringen i indhegningen. Vi har arbejdet på at få spændt overhegnet op, så det ikke kan trækkes ned og kortslutte strømtrådene, og vi syntes ellers, at det gik så fantastisk godt i søndags, hvor vi bare nåede så meget. Og det så ud til at virke.

I går var så bare så meget en anti-dag i forhold til den succes, vi syntes at opleve i søndags med arbejdet, for da jeg var ude og i gang med at fæstne hegnet til den jerntråd, vi har trukket på bagsiden af overhegnet, måtte jeg erkende, at det vist alligevel ikke rigtigt virkede :( I hvert fald ville en kat, der kommer helt op i toppen af hegnet, godt kunne hive det ned og kortslutte strømtrådene. Det var virkelig det største antiklimaks. Vi stod i ca. samme situation sidste weekend, hvor vi troede, at nu var vi snart færdige, fordi vi havde påsat alle isolatorerne, hvor strømtrådene skal føres igennem, da vi opdagede, at overhegnet var ultra slapt, så det alligevel ikke ville virke.

Den her weekend har vi så brugt al vores tid og ikke så lidt penge på at få spændt en jerntråd på bagsiden i nogle høje beslag. Desværre kan vi se, at beslagene ikke er stærke nok, så de bøjer en smule, hvorved jerntråden kan give sig meget. Og så er der et problem, hvor hegnet er slappest, fordi det skal spændes hårdest op mod jerntråden og derved bliver trukket meget tilbage. Det betyder, at der bliver meget afstand ud til strømtrådene, og jeg er bange for, at der kan sidde en kat i klemme der med hovedet :( Det er en kæmpe skræk for mig, at vi kommer ud til en hængt kat en eller anden dag :(

Så nu overvejer vi næste træk. Det er virkelig deprimerende, for vi burde have været færdige med den strømføring for længst. Og nu har Christian snart ferie, hvor vi havde håbet at være færdige før, så vi kunne få noget ro og slappe af oven på at have arbejdet med det her i over en måned. Vi trænger virkelig til at lave noget andet og slappe af. Men det er der så ingen udsigt til endnu, ser det ud til :(
Christian vil vist prøve, om han kan afstive beslagene ekstra, men han har ingen plan endnu om, hvordan det skal gøres. Måske med et ekstra beslag, men det er endnu en lidt luftig ide, for der er pt. ikke plads til flere beslag på hjørnerne. Så vi må se, hvordan det ender.

I går var generelt en rigtig møgdag. Jeg skulle sidde og vente på svar fra dyrlægen mht. blodprøverne på kattene, og det gør, at jeg op til ikke sover godt om natten op til pga. angst. Heldigvis var prøverne pæne. Phoebes nyretal var faldet med 24, siden hun stoppede på medicinen for hendes tunge i vinters, så det er vi godt tilfredse med. Ozzys var også pæne på nær en enkelt måling af nogle blodlegemer, der pegede på, at han har haft en infektion. Ugen før han fik taget prøverne, havde han en dag med dårlig mave, så vi regner med, at det er det. Han er helt i hopla igen efter sin rigtig dårlige dag i fredags. Søndag var han ret meget på toppen igen, og han løber og leger med Phoebe igen :) Så det er jo dejligt.

Ozzy og Phoebe på klatretræet i haven før Ozzys flugt ud af indhegningen.

Dagen i går startede også med, at Christian kunne konstatere, at vores cirkulationspumpe var stået af. Så vi har haft et meget koldt døgn. Her i eftermiddag har vi haft en blikkenslager oppe og skifte pumpen. Så håber vi, at den holder lidt længere. Den gamle var kun 4 år, og sådan en burde kunne holde noget længere, skulle man synes.

Det har bare været et rigtigt dumt døgn i det hele taget. Under mit arbejdet i haven i går, før jeg gav op, fik jeg også revet begge hænder til blods. Hegnet rev mine neglebånd op, så jeg pludseligt stod med blod ned ad hænderne :| Det er virkelig et lorteprojekt med det hegn. Det føles, som om vi aldrig bliver færdige med det.

I det hele taget efterlader det bare en med en følelse af gennemgribende håbløshed. Man tror lige, man er ved at være der, og så finder man ud af, at det er man ikke.
Mit mentale overskud er også forsvindende lille pt. pga. al den energi, jeg/vi lægger i det hegnsarbejde. Det er svært at få lavet mad og især at få planlagt og købt det ind. Jeg har endnu ingen madplan for den her uge, og i går måtte jeg risikere min maves helbred og spise pizza med en rest salat til, fordi jeg ikke kunne få samlet mig om at få lavet mad. Rigtig dumt, men jeg er heldigvis ikke blevet syg af det. Men det er en stor risiko at løbe. I dag burde jeg så få lavet den madplan. Det er bare svært at finde ud af, hvad jeg skal fylde i den. Maden skal helst næsten kunne lave sig selv og det skal være noget, jeg kan tåle. For tiden driller mavesækken igen, så det gør det ekstra svært at finde på noget at spise. Lasagne er jeg mildest talt kørt træt i efter at have spist det 3 gange i sidste uge! (ofte spiser jeg det flere gange om ugen, så man bliver altså træt af det). Så det kan jeg bare næsten ikke få ned lige nu.

Lige nu går jeg og ordner lidt herhjemme. Huset bærer præg af, at vi bruger al vores energi på haven, så her trænger til at blive ryddet op og gjort rent. Det er også lidt af en overspringshandling i forhold til madplanen, som jeg ikke aner, hvad jeg skal fylde i. Håber, jeg får fyldt lidt på i det mindste, for der er mange helligdage i den her uge og mindre mulighed for at handle. Glæder mig bare til, at Christian får ferie, også selvom vi nok desværre skal arbejde en del i den. Nu SKAL vi bare være færdige med den dumme indhegning! Håber, vi finder en løsning, der virker.