Forårsferie i Jylland 2018

Efter en lidt for lang grå vinter har foråret endelig ramt os her på Vestsjælland. Alting blomstrer på livet løs, og der går ikke længe, inden træerne også springer ud. Det ser jeg frem til, for det betyder en dejlig lang gåtur om Skarresø med Christian :)

I mellemtiden har vi haft tid til at tage nogle dage væk hjemmefra. Vi havde egentlig tænkt at ville til London nogle dage, da Christian havde nogle fridage efter påsken, men pga. situationen herhjemme, som jeg skrev om i mit sidste indlæg, er der bare ikke ret meget energi at tage af, så vi bestemte os for i stedet at tage nogle dage til Jylland. Vi tog nogle overnatninger på et hotel i Horsens, for på den måde også at kunne komme hjem og besøge min far og Marianne og være lidt tæt på på den måde. Det var lidt nemmere at holde til for os, og vi havde nogle virkelig dejlige dage. Herunder kan du se en masse billeder, jeg tog med telefonen i de dage. Tryk på dem for at få dem op i en større størrelse :)


Det startede faktisk rigtig koldt herhjemme på dagen, vi skulle køre. Om natten var der nemlig faldet 12-15 cm sne! :o Vi havde planer om at skulle ud og gå nogle ture på vores tur i Jylland, så det var lidt at chok at stå op til! Phoebe var lige ude og sondere terrassen, men det var sørme hurtigt overstået! Trods den store pels, hun render rundt med, er hun ikke ret vild med koldt, vådt eller blæsende vejr :D

Heldigvis var vejret i Jylland noget bedre. Men turen derover var hård. Vi var nemlig nødt til at køre i min lille bil, min Peugeot 108, hvor der desværre ikke er meget plads til mine dumme arme, da vi i starten af marts desværre var involveret i et trafikuheld. Vi havde været til fødselsdag hos min kusine nord for Århus, og da vi kørte hjem, kørte en motorcyklist lige ud foran bilen og vi endte med at køre sammen. Heldigvis slap alle rimelig uskadt. På trods af, at motorcyklisten var oppe og ramme bilen (som det tydeligt ses på billedet her), kunne han selv sætte sig op på båren, da ambulancen kom, og politiet regnede ham for uskadt, efter han havde været på hospitalet til undersøgelse. Så alt i alt meget heldigt.

Bilen, efter den blev trukket hjem af Falck. Vi var ude og tage afsked. Virkelig trist :(

Desværre blev Christians bil totalskadet, og vi stod strandet midt i Århus en søndag aften :| Politiet kørte os heldigvis på stationen, så vi kunne tage et tog mod Sjælland, og Christians fætter hentede os ved toget og kørte os resten af turen hjem. Men bilen stod ikke til at redde. :( Den gode bil, som jeg kunne sidde så godt i med mine dumme arme. Det har været virkelig svært at finde en erstatning, og vi går stadig og venter på, at den er klar til afhentning hos bilforhandleren. Den bliver desværre aldrig så god som den gamle for mine dumme hænder og arme, for sådan laver man bare ikke bilsæder mere :( Men forhåbentlig kommer det til at gå. Den nye bil er i hvert fald det bedste alternativ, så nu glæder jeg mig bare til ikke at skulle på langture i 108'eren mere.
Jeg er desværre ikke sluppet helt uskadt fra uheldet, da det har forværret mit piskesmæld med smerter nedad i ryggen, så jeg arbejder med min fysioterapeut på at få den i lidt bedre stand.

Vejret var som sagt noget bedre i Jylland. Flot solskin den første halvanden dag, hvor vi var ude at gå og også et smut forbi min far og Marianne. Vi havde planlagt at skulle afsted, så der var mindst én dag, hvor vi kunne komme lidt ud at gå. Det er noget, vi begge er glade for, så det gør vi gerne, når vi er på ferie. Vi startede med en lille kort tur bare lige over på den anden side af vejen i forhold til hotellet, for det ligger med udsigt ud over Nørrestrand i Horsens, et virkelig smukt sted. Så vi tog lige en mundfuld frisk luft, før vi kørte på Bone's for at spise :)

Lille aftentur ved Nørrestrand.

Aftensmad på Bone's.

Dagen efter stod vi op til smukt solskinsvejr. Vi startede med at gå en tur i Lunden, et lille parkområde midt i Horsens by, der hvert forår blomstrer med tusindvis af smukke krokus. Det er et fantastisk syn, som jeg ikke har oplevet, siden jeg boede der, så det var skønt med et gensyn!

Krokushav i Lunden.

Derefter kørte vi til Stenhøj strand ved Staksrode skov, hvilket er et sted tæt på mit hjerte. Vi har haft mange familieudflugter dertil, og det var et yndet udflugtsmål til små friske gåture i weekenden, da jeg var barn. Så jeg har længe ønsket mig at komme tilbage og gå der. På trods af, at træerne endnu ikke var sprunget ud, var der alligevel mindst lige så smukt, som jeg husker det, og det var en skøn lille gåtur, vi fik i skoven den eftermiddag. Det er et meget kuperet område med skrænter og bakker, små vandløb og masser af skøn natur, som ligger lige ned til havet.

Udsigt ved Stenhøj strand.

Staksrode skov. Supersmukt <3

Inde midt i skoven ligger Staksevold, som er resterne af en middelalderborg. Det har altid været meget spændende for mig som barn at komme der, og det satte virkelig fantasien i gang i mit lille barnehoved :D Om røvere og baroner. Man ved ikke meget om, hvad det egentlig har været brugt til, men den ruin, der nu kan ses, er grundstenene til et tårn, der har stået på stedet med udsigt over Vejle fjord.

Staksevold. På "øen" i midten er grundstenene til at tårn, der har stået på stedet.

Her står vi midt i tårnets grundplan :)

Fordi vi havde været afsted det meste af dagen og lige skulle have noget hurtig og nem mad, før vi skulle besøge min far og Marianne efter vores dejlige skovtur, endte vi med at købe et flute med hjem fra Faktas bake-off i Juelsminde og et par bland-selv-salater fra Bone's. Der var ikke så mange muligheder, da det var en helligdag og meget havde lukket, så det blev lige en fin løsning for os den dag. Vi gør det faktisk ofte, det med at tage mad med hjem på hotellet, for det er en hyggelig og rar løsning, når man har været ude hele dagen og bare er træt og helst vil være hjemme på hotellet med benene oppe :)

Nem aftensmad på hotelværelset med lidt autentisk rod i baggrunden ;)

Vi havde derefter nogle hyggelige timer hos min far og Marianne. Det var virkelig dejligt at se dem igen. Der er sket så meget, siden vi sidst sås, og det er frustrerende at bo i den anden ende af landet, når der sker så meget lige nu. Vi fik fremvist deres nye bordfodboldbord, som står i deres gæsteværelse. De er begge meget glade for at spille og konkurrere, så det er lige noget for dem. Christian og min far tog en rask omgang bordfodbold, som endte med, at min far vandt :D Det måtte også efterhånden være Christians tur til at tabe med alle de spil, han efterhånden havde slået mig i på turen ;)

Den sidste dag, vi var, der var vejret noget anderledes. Regn og blæst og trist, så vi besøgte Naturhistorisk Museum i Århus den dag og sluttede af med lidt shopping og god mad, før vi tog tilbage til hotellet for at slappe af og spille nogle spil. Vi valgte denne aften at spise på et lille italiensk sted i Århus, da jeg fik lyst til at mindes lidt af den gode mad, vi fik, da vi var i Italien i november sidste år. Så vi fik et par veltillavede portioner carbonara med hjemmebagt brød, som lige hit the spot! Det var rigtig lækkert.

Naturhistorisk Museum i Århus. Flere spændende udstillinger og meget få gæster på sådan en hverdag :)

Carbonara! <3

Det var faktisk lidt ubehageligt at køre rundt i Århus igen, efter vi sidste gang kørte galt. Vi sad begge med hjertet lidt oppe i halsen, når vi kørte igennem kryds i byen, og måske især de gange, vi var igennem netop dét kryds. For det er umuligt at komme udenom, når man skal på motorvejen mod Horsens. Da vi var lidt rundt og kigge i butikker, efter vores tur på Naturhistorisk Museum, foregik det derfor til fods. På vej rundt så vi det her superfine maleri, et af de absolut finere stykker graffiti, jeg har set i mit liv (motivet fejler jo ikke noget, når der er kat på ;) ), som jeg syntes, I skulle se :) Det er lavet af Mester88, som er en kendt graffitikunstner, på en dør til et sted, hvor der (måske tidligere?) har ligget et pladestudie.

Jeg tror, vi begge var ret glade for, at vi havde droppet turen til London for nogle rolige dage i Jylland, for vi var begge meget trætte om aftenen, når vi havde været afsted i løbet af dagen. Så det var faktisk meget rart, at vi ikke var væk i mere end nogle få dage. Det var i hvert fald rart stadig at have nogle fridage sammen, inden Christian skulle starte på arbejde igen, hvor der ikke var noget planlagt. Der skete dog alligevel noget helt uventet: Phoebe har nu endelig åbnet op over for Christian, så hun vil sidde hos ham <3 Hun har boet her i 5½ år efterhånden, og hun har altid været mors mis, så det er faktisk en rigtig stor ting, det her :) Det er også meget praktisk, for lige nu går vi og venter på, at der skal flytte en killing ind her til sommer (primært en lille ny ven til Phoebe, som savner mere tæt selskab med en anden kat, end Ozzy kan give hende), så der kommer til at blive konkurrence om benene i fremtiden :D Så det er godt, at hun fordeler sol og vind lidt bedre mellem os herhjemme :) Jeg er sikker på, at I kommer til at høre meget mere om vores killingeplaner herinde i fremtiden ;)

Der sker også lidt nyt på helbredsfronten, men det må jeg fortælle jer om en anden gang, for smerterne er blevet for store nu, til at jeg kan fortsætte med at skrive i dag. Men jeg syntes efterhånden, her trængte til at komme et nyt indlæg :) Får stadig ikke lavet ret meget mad, da det kniber gevaldigt med kræfterne, men der vil komme nye opskrifter her på bloggen på et tidspunkt. I mellemtiden håber jeg, at I stadig har lyst til at finde inspiration i de mange opskrifter, der allerede ligger her på bloggen :)

Rigtig god weekend til jer alle :)

Hjemmelavet smørrebrød: Dyrlægens natmad

Vi fortsætter smørrebrødstemaet med endnu en opskrift på lækkert smørrebrød. I dag får I opskriften på dyrlægens natmad. Det er et pudsigt navn til et stykke smørrebrød, men navnet peger tilbage på oprindelsen af maden. I 1920'erne blev den serveret for en lokal dyrlæge hver aften på Oskar Davidsens restaurant i København. Dengang dog uden løg. Restauranten har været et familieforetagende gennem over 100 år, og senere internationalt kendt med verdens længste smørrebrødsseddel med mange forskellige varianter, heriblandt mange selvopfundne stykker smørrebrød. I dag er restauranten drevet af den kendte smørrebrødsjomfru Ida Davidsen, Oskar Davidsens oldebarn. Dyrlægens natmad er en af de mange varianter af smørrebrød, som blev opfundet på restauranten, og den er stadig en del af Ida Davidsens smørrebrødsseddel, som i dag tæller omkring 250 forskellige stykker smørrebrød.

I dag får I min opskrift på dyrlægens natmad. Den er toppet med rå løg, som jeg synes, det hører sig til. Selvom det ikke var en del af den originale opskrift på dyrlægens natmad, er det efterhånden mest udbredt at servere den med rå løg. Smagsmæssigt passer det også rigtig godt til maden. Opskriften nedenfor passer til ca. 9-10 stykker med dyrlægens natmad. Oftest laver jeg dog ikke så mange ad gangen, når jeg smører smørrebrød, da der skal være lidt af hvert, og de stykker, der bliver spist flest af, oftest er leverpostej med bacon og flæskestegsmaden. Af en stor bakke leverpostej bliver der ca. 9-10 stykker dyrlægens natmad. Vil du ikke lave så mange stykker, kan resten af leverpostejen fryses ned eller bruges til andre stykker smørrebrød.

Da leverpostejen er mere eller mindre skjult af saltkødet, kan du fint bruge en grovhakket postej her, hvis du ønsker det, fordi skiverne af leverpostej ikke er så synlige. Til f.eks. leverpostej med bacon bruger jeg gerne en fransk eller anden finhakket postej, da skiverne ser pænere ud på det færdige smørrebrød. Vælg frem for alt det, du allerbedst kan lide at spise, da smag trods alt kommer før udseende :)

Smørrebrød: Dyrlægens natmad (ca. 9-10 stk.)

1 stor bakke leverpostej (modsat leverpostej med bacon går den grovhakkede fint her, da den er delvist skjult af saltkødet)
18-20 stykker saltkød (ca. 3 pakker vil jeg skyde på - beregn 2 stykker saltkød pr. mad)
Kraftsky uden champignons
Rødløg (ca. 3 mellemstore)

Derudover:
5 skiver groft rugbrød (jeg bruger sædvanligvis skovmandsbrød eller lignende)
Smør
Hovedsalat
Agurk
Cherrytomater
Karse

Smør hver skive rugbrød med smør og del dem på midten, så du har 10 halve skiver rugbrød. Skyl 5 store blade hovedsalat og dup dem tørre. Del dem i to og fordel hvert stykke salat på en skive rugbrød. Fold de afrevne sider af salaten ind under sig selv, så det ser pænt ud.

Vend leverpostejen ud på et spækbræt og skær den i relativt tynde skiver. Du skal have ca. 20 skiver leverpostej, og der vil nok være lidt tilovers, hvis du ikke skærer alt for tykke skiver. Fordel to skiver på skrå på hver skive rugbrød, så de netop overlapper hinanden.

Fordel to skiver saltkød på hvert stykke rugbrød oven på leverpostejen. Det gør ikke noget, at man kan se lidt af leverpostejen nedenunder. Jeg plejer at lave en lille fold i den ene ende af saltkødet, så det ser pænt ud, når det ligger på smørrebrødet (se billederne af smørrebrødet).

Pil rødløgene og skær dem i ikke alt for tynde skiver. Fordel 3-4 flotte ringe rødløg på hvert stykke smørrebrød.

Slut af med at skære 10 ikke alt for tykke skiver agurk. Skær en ridse 2/3 igennem agurkeskiverne og sæt en agurkeskive som en springer på hvert stykke smørrebrød ved at vende "benene" på hver agurkeskive hver sin vej. Det er lidt af en balancekunst oven på løgene, så det kræver lidt tålmodighed. Skær vaskede cherrytomater ud i 4 både pr. tomat. Fordel en båd på bagsiden af agurkespringeren og en tot karse på forsiden (se billedet).

Dyrlægens natmad ses f.eks. nederst i højre hjørne.

Mens jeg skriver dette, holder kattene og jeg tvungen siesta for forårssolen. UV-indekset er efterhånden over 3, og da Christian kunne mærke at have fået sol i ansigtet i går efter en kort tur i haven, er vi kommet frem til, at vi nok hellere må starte siestaen på de mest skyfrie dage af hensyn til Ozzys næse. Sidste sommer blev den voldsomt forbrændt, da han fik noget medicin, som gjorde ham ekstra solfølsom, så vi har siden været meget påpasselige med at udsætte ham for solen. Nu, hvor UV er oppe i et højere niveau igen, er det tid til at passe ekstra på ham. Heldigvis er hans næse blevet rigtig pæn igen, men nok stadig sart, så vi tager ingen chancer. Jeg forventer dog, at vi inden for de næste timer igen kan gå ud, når UV-indekset er faldet lidt.

Vi har haft nogle dejlige dage i haven med kattene i weekenden. Vi har haft kameraerne lidt med ude, og kattene har nydt selskabet. Resten af tiden har vi primært slappet af. Jeg brugte dog en del af lørdagen på at bage lækkerier til Christian og fryseren, så der igen er fyldt lidt op derude. Det tager ikke lang tid at tø en lille kage op derfra, så det er dejligt lige at kunne tage op, hvis der kommer gæster eller Christian vil have kage til sin aftenkaffe i weekenden.

I dag er starten på en ny uge, og jeg skal i gang med madplanen. Heldigvis er jeg allerede startet og ved, hvad vi skal spise i dag og i morgen, men jeg skal have kigget på resten. Ville også gerne kigge på noget vasketøj, men jeg har problemer med ryggen i dag, så det kan godt være, jeg er nødt til at udsætte det. Maden i dag står på de sidste rester af den fantastiske langtidsstegte svinekam, jeg lavede i fredags. Lørdag fik vi rester af den med det samme tilbehør som fredag (kartofler, gulerødder, grønne asparges og god sovs), og i går lavede jeg smørrebrød til mig selv og biksemad til Christian af resterne. I dag står den så på de sidste rester af smørrebrød og biksemad :) Dejligt nemt. Det er faktisk utroligt, hvor mange gode ting man kan få ud af sådan et stykke steg.

Vil slutte af med et enkelt forårsbillede fra vores haveture i weekenden. Phoebe, min smukke model, foran bedet med påskeliljer i haven :)

Hjemmelavet smørrebrød: Leverpostej med bacon

I sidste uge fik I her på bloggen en generel beskrivelse af processen med at lave hjemmelavet smørrebrød. I dag skal vi så tage fat på, hvordan man så rent faktisk laver de enkelte stykker. Som overskriften siger, er fokus i dag på smørrebrød med leverpostej og bacon, hvilket er en af mine personlige favoritter.

Man skal ikke være nærig, når det kommer til fyldet på smørrebrød. Samtidig skal man finde en balance, så det ser smukt ud og det er muligt at pynte smørrebrødet til sidst, uden pynten falder af. Det handler også om at finde smage, der komplementerer hinanden. Fyldet på dette stykke smørrebrød i min version består af leverpostej af god kvalitet, rødbede, stegte champignoner og selvfølgelig bacon samt pynt.

Det æstetiske udtryk betyder en del. Derfor vælger jeg sædvanligvis en fransk leverpostej, når jeg laver denne type smørrebrød, da en grovhakket ikke bliver nær så pæn, når den skæres i skiver. Dog betyder smagsoplevelsen mere, så kan du bedst lide grovhakket leverpostej, så vælg den. Du skal bare være klar over, at resultatet så ikke bliver lige så smukt, da den har en tendens til at "gryne" lidt i overfladen af skiverne.

Nok snak, nu til opskriften :) Her kan du se et billede af det færdige stykke smørrebrød med leverpostej og bacon:

Smørrebrød: Leverpostej med bacon (9-10 stk.)

1 stor bakke leverpostej (jeg bruger Stryhns, helst fransk leverpostej men vælg efter foretrukken smag)
2 glas champignon i skiver
1½-2 pakker bacon i skiver
8-10 skiver syltede rødbeder

Derudover:
5 skiver groft rugbrød (jeg bruger sædvanligvis skovmandsbrød eller lignende)
Smør
Hovedsalat
Agurk
Karse

Tidligere på dagen eller dagen før: steg baconen sprød på en pande og læg det på fedtsugende papir. Smelt lidt smør eller margarine i en gryde. Hæld vandet fra champignonerne og steg dem i smørret, til de falder lidt sammen og væden er fordampet fra skiverne. Det tager lidt tid og skal gøres ved medium varme under gryden. Drys til sidst med lidt salt. Opbevar den sprøde, afkølede bacon i en lufttæt bøtte i køleskabet. Champignonerne pakker jeg sædvanligvis i et stykke sølvpapir. De skal naturligvis også i køleskabet.

På dagen for produktionen af smørrebrødet: start med at rydde køkkenbordet, så der er god plads til at arbejde. Sørg for, at det er rent nok til at stille maden på.

Smør rugbrødet med smør og del skiverne i to, så du har 10 halve stykker rugbrød. Vask ca. 5 store blade hovedsalat og dup dem tørre. Del dem i to og læg et stykke øverst på hver stykke rugbrød. Fold gerne de afrevne sider ind under resten af salaten, så det ser pænt ud.

Vend leverpostejen ud på et spækbræt. Skær meget tynde skiver af den, så der bliver 27-30 skiver, når du er færdig. Læg 3 skiver leverpostej på skrå på rugbrødet, så de netop overlapper hinanden.

Læg skiverne af rødbede på et stykke køkkenrulle og dup den værste væde fra. Skær dem i stave a ca. 1 cm i bredden. Fordel 2-3 stave forrest på smørrebrødet.

Fordel de stegte champignons midt på smørrebrødet. Pynt herefter med baconen, ca. 2 skiver pr. stykke. Man kan godt putte mere på, hvis man synes, men det skygger for resten af fyldet og gør det svært at placere pynten til sidst.

Slut af med at skære 10 relativt tynde skiver agurk. Skær en ridse 2/3 igennem agurkeskiverne. Fordel dem oven på smørrebrødet ved at vende "benene" på agurkeskiverne hver sin vej. Det kaldes en "springer". Slut af med at pynte med lidt karse.

Note: baconen vil blive blød i det, når smørrebrødet har stået i køleskab et døgns tid. Lav det derfor på dagen, det skal serveres eller vent med at pynte med bacon, agurk og karse, til det skal serveres, hvis du ønsker baconen sprød.

Hverdagen er igen over os, og jeg har masser af ting, jeg skal nå i dag. Er godt i gang med madplanen, og der skal handles en smule ind i dag, tror jeg. Skal vist også have kigget på noget vasketøj.

Weekenden har stået på en tur til Slagelse, da Christian skulle have købt lidt vin, og vi var efterfølgende en tur i Vestsjællandscentret, hvor vi begge fandt lidt tøj. I går var vi i haven med kameraet for at fange lidt forårsbilleder. Vores bed bagerst i hjørnet af haven lyser virkelig op med forårsblomster lige nu, primært krokus og blå anemoner, og det er rigtig smukt. Det har insekterne også opdaget, så der var lidt bier og andre smådyr fremme i går. Her kan du se et af de billeder, jeg tog; en mariehøne med lille krokus i baggrunden:

Ozzy har spist ret pænt de sidste dage. Lactulosen hjælper hans mave rigtig meget. Desværre er den stadig til den hårde side, selvom vi løbende har sat dosen op, og i dag har han haft kvalme igen. Jeg overvejer, om det kan være, fordi han spiste græs i går, for det er den eneste ændring, der er sket. Derfor tror jeg, at vi fjerner græsset igen for at se, om det har en effekt. Senere i dag sætter jeg hans dosis lactulose op. Det hjælper forhåbentlig også.

Jeg skal have snakket med dyrlægen om, hvordan vi får hans mave på ret køl igen generelt. Måske skal han tilbage på Hill's w/d, som han tidligere har spist det meste af sit liv (han får pt. allergikost af samme mærke), da der er betydeligt mere fiber i, hvilket skulle hjælpe på hård mave, men vi er lidt bekymrede for, om det forstopper ham yderligere, og vi ved ikke, hvordan det påvirker hans mundbetændelse. Han er skiftet over til udelukkende at få allergikost i den periode, hans mund er blevet bedre, så det er svært at sige, om det også har haft en positiv effekt på munden. Så vi er lidt betænkelige ved at skulle skifte tilbage til w/d. Men et eller andet skal der jo ske for at få hans mave i bedring og ham af lactulosen på sigt.

Lige nu ligger han her hos mig i sofaen og ordner pelsen efter en tur i haven :) Han har heldigvis lyst til at gå til foderbolden, hver gang han kommer ind, så appetitten er da ikke helt væk. 

Min smukke model i haven i sidste uge <3

Jeg har som sagt en del, der skal nås i dag. Mangler stadig et par dage på madplanen, og skal have fisket et par hjemmelavede færdigretter op af fryseren til os, så jeg må hellere komme i gang :)

Det summer af forår

Der har været lidt stille på bloggen den seneste tid, hvilket hænger sammen med, vi har haft lidt at kæmpe med herhjemme. Derfor var det også først i går, jeg fik svaret på jeres kommentarer i konkurrencen, hvor I fortalte om jeres katte. Tak for jeres historier! Jeg har læst hver og en med stor glæde :)

Der er dog blevet tid til lidt andre ting. Som I nok har bemærket, ser bloggen lidt anderledes ud i dag :) Jeg har nemlig været ved at ændre udseendet på den, så den nu forhåbentlig bliver lidt mere rolig og overskuelig at se på. Den er dog stadig lilla, for det er lige mig :) Jeg brugte en hel dag på at sidde og lave den i går og tilrette nogle ting, så mine widgets i højre side fungerer, som de skal. Jeg har gjort det hele selv, hvilket jeg er lidt stolt af :) Håber, I også bliver glad for bloggens nye udseende.

Foråret er i fuld gang udenfor, og kattene og jeg får nogle dejlige eftermiddage derude for tiden. Jeg havde kameraet med for nyligt, hvor jeg fangede billeder af forårets første insekter, der lige nu besøger haven. Her kan du se lidt billeder af dem :) Tryk på dem for at få dem op i en større størrelse.

Det er påske, og jeg har allerede fået mit første "påskeæg". Min gode veninde har sendt mig et kort vedlagt fine påskeophæng, som allerede hænger og pynter i stuen. Christian har også fået påskeæg af mig, i år er de dog købt færdige, da jeg har haft meget at se til. Sidste år eksperimenterede jeg med at lave dem med blomme i madeira, hvilket var en stor succes. Og så er det virkelig nemt også. Opskriften kan du se her: Påskeæg med blomme i madeira.

Tidligere har jeg også lavet påskeæg marcipan, rom og nougat, en af Christians absolutte favoritter. De er også meget hurtige og nemme at lave, og kan sagtens laves med romessens, så de er alkoholfri (rommen kan også helt undlades). Opskriften på dem kan du se her: Hjemmelavede påskeæg med rom og nougat.

Som jeg skrev, har vi haft noget at kæmpe med herhjemme den seneste tid. Ozzys appetit dalede pludseligt for over en måneds tid siden, og vi har siden da forsøgt at finde ud af hvorfor og afhjælpe problemet. Det lader til, at det har noget med hans mave at gøre, men trods godt med kattemalt og tilskud af mælkesyrebakterier er det ikke blevet bedre. Heller ikke selvom han nu kommer hyppigere på bakken. Han har stadig perioder i løbet af dagen med tydelig kvalme, mens han på andre tidspunkter spiser helt normalt. Derfor har vi haft ham til dyrlægen. Vi har været meget bekymrede for ham, og det har givet anledning til virkelig meget angst hos mig, så jeg har ikke haft overskud til noget som helst.

Hos dyrlægen blev der ikke konstateret andet, end at han havde hård afføring i maven. Ellers virkede han helt rask. Vi fik taget blodprøver, som jeg fik svar på i tirsdags, og de viser, at hans nyretal er steget en del, uden det dog på nogen måde ligger farligt - men vi holder øje med det - og han har en anormalitet i sine røde blodlegemer, da de ikke er samme størrelse. Det er noget, man ofte ser ved blodmangel, men det har han tydeligvis ikke, når man ser på hans andre tal. Det er desværre også noget, der ses i sammenhæng med katteleukæmi, en smitsom og dødelig sygdom, men han er testet negativ for sygdommen i maj sidste år, og han lever jo et ret beskyttet liv her hos os i den indhegnede have. Så det er altså yderst usandsynligt, at det kan have nogen sammenhæng. Så det er svært at gennemskue, hvorfor hans prøve er faldet sådan ud. Men jeg bryder mig ikke om det. Håber virkelig ikke, det er tegn på noget farligt. Vores dyrlæge mener, at interferonen måske kan påvirke, men det er svært at sige. Umiddelbart påvirker den primært mængden af røde blodlegemer og ikke størrelsen, og mængden er der jo ingen problemer med. Jeg har skrevet til Tanddyreklinikken for at høre, om Jens ved noget om det, og har aftalt med vores egen dyrlæge, at vi får lavet en ny blodprøve om 2-3 måneder, så vi holder øje med Ozzys nyrer og det her skæve tal.

Vores primære opgave lige nu er at prøve at få hans appetit tilbage til normalen. Vi har efter aftale med vores egen dyrlæge startet ham op på lactulose (afføringsmiddel, man også bruger til mennesker). I første omgang i en lille dosis, som ikke rigtigt har gjort nogen effekt, men i dag fik han dobbelt portion, og så var der gevinst. Så nu holder vi pause med kattemalten og prøver os lidt frem med lactulosen. Om det så påvirker hans appetit positivt, ved jeg ikke, men vi håber. Endnu i dag har han ikke den helt store appetit, men har heller ikke vist tegn på kvalme.

Som altid er han en rigtig glad dreng. Nogle dage lidt mere glad end andre, men ret aktiv og ser ikke ud til at have andre problemer end med appetitten. I går havde han en rigtig god dag. Sådan nogle er der ind imellem, hvor han er ekstra aktiv og spiser en masse. I dag spiser han ikke helt lige så meget, men jeg håber, appetitten kommer i løbet af aftenen. Frem til nu har jeg i hvert fald måttet håndfodre ham det meste af dagen, hvorimod han i går spiste næsten al sin mad selv. Humøret virker dog godt. Han har brugt en del tid i et vindue i stuen, hvor han kunne holde øje med Christian, der har været ude og beskære vores sommerfuglebusk uden for indhegningen, og det blev der spundet højt over og mivet lidt og også kradset lidt på vinduet af, som I måske kan se på billedet her :)

Det bliver alt herfra for nu, for jeg har en lækker oksetyndstegsfilet, der gerne vil ud af ovnen. Nu, hvor vi skal tilbringe påske hjemme (modsat de sidste år, hvor vi har taget på små forårsferier i Jylland), skal vi forkæles med lidt lækker mad. Så de næste dage står den på masser af rødt oksekød og masser af hjemmelavet salatbar, uhm! Det er lige festmad for os! I weekenden får vi besøg af Christians forældre, og der skal vi også have noget lidt særligt. Det vil jeg dog fortælle jer om en anden gang, da jeg ved, de læser med ;)

Vil slutte af med at ønske jer en rigtig god påske :)

Nye billeder fra haven og en katte-update

Det har været nogle fantastisk skønne dage den sidste tid med fuld sol på det meste af dagen, hvilket kattene og jeg virkelig har nydt. Jeg har flere dage været med kattene ude i løbet af formiddagen for at nyde solen, hvor den er bedst, og hvor haven er helt badet i sol. Jeg har haft kameraet med ude, da der efterhånden er en del liv i haven. Mariehønsene er vågnet, og jeg frygter ærlig talt lidt for endnu en epidemi i år, som vi havde sidste år, hvor det væltede ind med mariehøns i sommers. Det var altså lidt uhyggeligt, og jeg er ellers glad for mariehøns. Men der kan også blive for mange.

Til gengæld er der også begyndt at komme bier frem. Jeg har set både humlebier og honningbier, samt fluer, der prøver at forklæde sig som bier ;) Jeg har fanget nogle af dem med kameraet, og resultatet kan du se herunder. I forhold til senere på året er bierne stadig lidt sløve, da de lige er vågnet, så der er større chance for at fange dem med kameraet nu. Til gengæld er de kun fremme i skarp solskin, så jeg er nødt til at udelade blitzen og lade solen lyse dem op. Det fordeler lyset på en lidt anden måde og nogle gange lidt anderledes, end jeg kunne ønske mig, men synes alligevel, jeg er sluppet meget godt fra det under omstændighederne. Så kig med :)

Humlebi i krokus - makro.

Honningbi i krokus - makro.

Her kan du se, hvad jeg mener, når jeg snakker om det naturlige lys, der ikke altid gør, som man gerne vil have. Bien er her belyst
bagfra, hvilket betyder, at den er ret mørk på den side, jeg tager billeder af den. Derfor må jeg skrue op for lyset i billedet for at kunne
se bien ordentligt.

Wannabe-bi-flue. Den ligner meget godt, men øjnene afslører den.

Et enkelt billede af de smukke krokus uden insekter i, men oplyst smukt af solen.

Det er også på tide med endnu en katte-update. Ozzy har været til dyrlægen i tirsdags for at blive vaccineret. Vi havde bestilt en anden vaccine hjem til ham denne gang, da han fik meget ondt efter vaccinationen sidste år. Vi har været noget bekymrede for, om han ville reagere på samme måde i år, men det er gudskelov ikke sket! Vi håber, at hans mund ikke bliver påvirket af det dyk, som hans immunforsvar tager, før vaccinen er optaget, men det må fremtiden vise. I hvert fald har han det stadig godt og har ikke ondt, så det er jo dejligt.

Desværre har vi observeret, at Phoebe den sidste uges tid har gået og små-haltet. Det er næsten usynligt, men man kan lige ane det. Overvejede at tage hende med til dyrlægen i tirsdags, men da det er så lidt, ville vi lige se tiden an. I går indså vi dog, at der måtte ske noget. Hun er i det hele taget ret dårlig til at passe på sig selv, så hun tager overhovedet ikke hensyn til, at hun er øm et eller andet sted. Hun hvæsser kløer, som hun plejer, hopper op, som hun plejer og tonser rundt med Ozzy i haven. I går var hun også oppe øverst i æbletræet! Der endte hun med at hoppe ned fra ca. 1.2 meters højde, og jeg tror, at det var dråben. Senere på aftenen haltede hun nemlig synligt nu, men støttede stadig fint og ville også gerne hoppe op. Men det så ud til at genere hende mere, så jeg skrev en mail til dyrlægen om situationen, og at jeg ville ringe i dag og snakke med hende om det. Hvis det så slemt ud fra morgenen, ville vi prøve at få en akuttid til hende.

I morges observerede Christian så Phoebe lidt, efter han stod op. Det så ikke så slemt ud som i går aftes, hvilket jeg også kunne se, da jeg stod op. Det er svært at vide, om det er lige så mildt som de andre dage, men det er i hvert fald langt bedre end i går aftes. Jeg har snakket med dyrlægen omkring middag, og vi aftalte at prøve at sætte hende på noget smertestillende nogle dage og se, om det gør en effekt. Gør det det, skal hun være på det en 5-6 dage, og så skal vi stoppe med medicinen og se, om det kommer igen. Hvis medicinen ikke virker, skal vi have hende til tjek i næste uge. Det skulle gerne gå i sig selv i løbet af 14 dage, ellers skal hun måske have taget røntgen. Dyrlægen har fået sendt en recept til apoteket på noget smertestillende, som Christian tager med på vejen hjem. Så må vi se, hvordan hun reagerer på det.

Vi håber, at det "kun" er en forvridning et sted, så det går over inden alt for længe og afhjælpes af den smertestillende medicin. Jeg er lidt bekymret, fordi hun overhovedet ikke reagerer på, at jeg trykker på og bevæger skulder, albue og pote, hvilket man skulle synes, hun ville gøre, når det gør ondt et sted. Jeg håber, at det bare er, fordi jeg ikke gør det "rigtigt". Det må tiden vise. Hun er heldigvis glad og kontaktsøgende, som hun plejer. I nat har hun været oppe og ligge på min mave en times tid, hvor jeg lå vågen og nussede hende, og hun skulle også have lidt ekstra nus, da jeg stod op. Så jeg måtte lige gå i seng igen, for hun ville gerne op og ligge på min mave igen. Dyrlægen siger, at vi skal prøve at holde hende i ro, men det er altså svært, for hun er lidt af en racerbil. Hun tager overhovedet ikke hensyn til sig selv. Men vi undlader at lege voldsomt med hende de næste dage, så hun i hvert fald får ro den vej. Nu må vi se, hvordan det går med medicinen. Vil slutte af med et par billeder af den lille (store) patient :) Hun holder siesta lige nu i sin bløde seng ved havedøren, hvor hun kan ligge og hvile og stadig kigge ud i haven og få lidt frisk luft.

Røstihapsere med røget laks, dildcreme og hjemmebagt surdejsflute

Jeg har længe gået og drømt om at guffe røget laks. Pga. min sygdom i maven er det ikke noget, jeg spiser særligt tit, og da jeg den sidste måned har haft et kraftigt tilbagefald, har det været minimalt med at udfordre maven med lækkerier. Men det er begyndt at gå bedre, og nu skulle det være! Jeg havde egentlig overvejet at lave både en slags pandekager eller madmuffins som tilbehør, men jeg er vild med røstikartoflerne og fik lyst til at se, om det kunne lade sig gøre at lave dem med en rest kogte kartofler i stedet for at bruge rå, revne kartofler.

Det kunne sagtens lade sig gøre! Så hermed en anbefaling herfra. Har du en rest kogte kartofler, så prøv at lave røsti af dem :) De skal bare moses rigtig godt. Jeg havde faktisk troet, at jeg var nødt til at purere dem, så det prøvede jeg først, men det skal du endelig ikke gøre! Det ender i totalt tapetklister :-3 Nøjes med at mose dem grundigt med en gaffel. Opskriften på reste-røstierne giver et helt udmærket resultat, og du slipper for madspild, ren win-win :) De kan endda bruges som et indslag i en forret, som den fulde opskrift her nedenfor lægger op til. Reste-røstierne smager næsten lige så godt som med revne kartofler. Dog vinder de "revne røstier" med et mulehårs længde mht. konsistens. De er lidt mere luftige i det. Fordelen ved at bruge røsti i forhold til f.eks. blinis som en del af en forret er, at du undgår mel. Det er ikke noget, alle kan tåle, så det er et fint alternativ. Tåler man ikke gluten, kan man selvfølgelig også springe brødet over.

Dressingen til den her ret er min sædvanlige dildcreme, som jeg plejer at lave til lakserouladen. Jeg var dog lige kry nok denne gang og målte ikke ingredienserne af, hvilket resulterede i en noget mindre fast creme, der mere var dressingagtig. Men den smagte stadig superskønt. Vil du gerne have en lidt tykkere dressing/creme, end den, du ser på billedet, så følg opskriften nedenfor. Vil du have den lidt mere flydende, kan du tilføje lidt mere creme fraice. Husk dog for guds skyld at bruge en fuldfed flødeost. Ikke noget med lightversionen!

Jeg spiste nedenstående ret som hovedret. Jeg spiste knap fem røsti, så røstiportionen rækker til to personer som hovedret eller ca. 4 personer som forret. Røstierne mætter en del, så jeg vil ikke anbefale at servere mere end to pr. person, hvis du bruger den som forret. Jeg spiste 100 g laks til min aftensmad her og et hjertesalathoved, så hvis I er to, der skal have det her til aftensmad, så brug 200 g laks og to hjertesalater. Hvis du serverer som forret, så kan du nøjes med 100-150 g røget laks.

Har du ingen kogte kartofler, kan du lave røstierne med rå, revne kartofler. Det giver også et lidt luftigere resultat, som jeg skrev ovenfor. Opskriften finder du her. Jeg kan anbefale at sætte et fad med hjertesalatblade på bordet, også hvis du serverer som forret, da det tilføjer lidt lethed og friskhed til retten.

Røstihapsere med røget laks, dildcreme og hjemmebagt surdejsflute (forret til 3-4 eller aftensmad til 1-2)

Reste-røsti (ca. 8 røsti a 6 cm i diameter)
En rest kolde kartofler (svarende til 4 mellemstore kartofler som udgangspunkt)
1 æg
1 tsk groft salt
1 fed hvidløg
Olie til stegning

Dildcreme:
1½ dl flødeost naturel
1½ dl creme fraice 18 %
1 lille potte dild
Ca. ½ tsk salt
Friskkværnet peber
Lidt citronsaft

Derudover:
100-150 g røget laks
Lidt friskklippet purløg og nogle friske dildkviste til pynt
Evt. 1-2 hjertesalater 
1 surdejsflute (har du ikke lige en surdej klar til at bage af, kan du sagtens lave et lækkert flute uden. Du kan finde opskriften på lækre hvedebaguetter her).

Start med at lave dildcremen. Rør flødeosten sammen med creme fraice. Skyl dilden og hak den fint. Rør det mest i cremen og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. resten af dilden, hvis du synes, den smager for lidt af dild. Stil den på køl, til maden anrettes eller serveres.

Lav herefter røstierne. Mos dine kolde kartofler grundigt med en gaffel, så de ikke indeholder store klumper. Drys kartoflerne med salt, og pres hvidløget ud over dem. Vend det hele godt rundt.

Pisk ægget sammen i en kop og mos det ind i kartoflerne lidt ad gangen. Du skal måske bruge lidt mere eller mindre alt efter hvor mange kartofler, du har. Undgå, at det bliver totalt suppekonsistens. Der må godt være lidt struktur i kartoflerne endnu. Mosen med æggene skal kunne formes til kugler i hånden med en ske og skal ikke være alt for tynd.

Form kugler af kartoffelmassen med en spiseske og tryk dem lidt flade i hånden, så du har en 1 cm tyk "pandekage". Læg røstipandekagerne på en pande med olie og steg dem gyldne ved middel varme. Læg de færdige røsti på fedtsugende papir før servering. De smager bedst, når de er lune, men ikke brandvarme, synes jeg.

Portionsanretter du som forret, så fordel to røstier på en tallerken og pynt dem med en klat dressing, et stykke sammenrullet laks og lidt frisk dild. Fordel lidt friskklippet purløg på tallerkenen omkring røstierne. Server med lunt flute og evt. blade af hjertesalat som et knasende tilbehør. Stil også resten af dildcremen på bordet.

De færdige røstihapsere med røget laks og dildcreme.

Surdejsflute.

Nøj, hvor jeg nød den her aftensmad. Christian er ikke den store fiskespiser, så han fik noget andet den aften. Jeg er nu heller ikke selv vild med fisk, men der er noget, jeg rigtig godt kan lide, som f.eks. røget laks. Jeg har også længe haft en crawing efter tunmousse, så det står på listen over ting, jeg håber på at kunne prøve at spise inden for det næste års tid, når jeg tør tage chancen i forhold til min mave. Glæder mig allerede :)

Der var egentlig andre opskrifter, der stod i kø til at blive blogget før den her, men jeg kunne simpelthen ikke lade være, fordi jeg bare måtte vise jer mit billede her. Jeg er, som nogle af jer ved, i gang med at arbejde med fotograferingen af mad for at lære at bruge lyset bedre, og jeg har fundet mig en ny plads at arbejde på. Samtidig skal jeg forsøge at få bedre belyste billeder i de mørke måneder, hvilket jeg også arbejder lidt på. Mangler stadig lidt udstyr, men øver mig med lysterapilampen og hjemmelavede reflektorer, og det fungerer overraskende godt :) Billedet herover er dog taget i dagslys på det nye sted, men jeg har også brugt mine reflektorer og prøvet at lege lidt med baggrunden også. Her har jeg brugt en filtdækkeserviet fra Södahl, som vi for nyligt har købt til vores sofabord. Den komplementerer farverne på tallerkenen meget godt, synes jeg.

Vi har haft en stille og rolig weekend. Christian har længe haft lyst til pulled pork, så jeg gik i torsdags i gang med at forberede et stykke nakkefilet, så den kunne komme i ovnen fredag aften og være klar til at spise lørdag. Det var et enormt stykke denne gang, og da vi vidste, at Christians forældre ville være i gang med at indsamle ting til deres loppetorv hele eftermiddagen, tænkte vi, at de måske gerne ville komme forbi og spise, når de var færdige, så de kunne slippe for at skulle lave mad. Det ville de gerne, så vi havde altså gæster til spisning i lørdags :) I går, da vejret var så flot, var vi en lille tur i haven med kattene og kørte derefter en tur. Jeg ville gerne have nogle friske blomster, så vi endte i Kvickly, hvor vi købte et par buketter roser, som nu står fint her i stuen og pynter. Snuppede lige et billede af dem her for lidt siden. De er rigtig fine i sarte farver.

Det er rart at mærke, at det går fremad med maven nu. Jeg kan begynde at spise lidt mere forskellig mad igen og også lidt snacks i weekenden. Det betyder en del for humøret også. Det er desværre ret langt nede for tiden. Jeg tror ikke rigtigt, jeg er kommet mig over vores Oscar-aften. Søvn betyder meget for mig, og den blev totalt slået i stykker den dag. Føler mig ensom, trist og usynlig for tiden, og det er rigtigt ubehageligt. Energien er også meget i bund, og jeg har haft svært ved at overkomme at lave selv de mest basale som f.eks. aftensmad eller bare at få et bad. Sådan er det desværre nogle gange, når jeg har dårlige perioder, det ved jeg godt, men det er aldrig rart, når sådan en dukker op.

Den sidste tid har jeg også kæmpet meget med mit kroniske piskesmæld. Det hænger helt sikkert sammen med den dårlige periode, for når energien er lav, får jeg ikke bevæget mig så meget, som jeg plejer, og jeg bliver mere anspændt. I år er det ti år siden, jeg blev påført det. Er stadig rigtig ked af, at jeg skal leve med alle de her smerter, uden vedkommende idiot overhovedet fik nogen konsekvenser af det. Han fortjener et los i kuglerne over det, ærlig talt. Eller i det mindste burde han have at vide hvor mange smerter og problemer, han har påført mit liv. Men det får han aldrig :|

Der er i det hele taget sket utroligt meget de sidste ti år. Vi sad og så nogle af de billeder, jeg har lånt med hjem fra min far, i går inden vi sov. Der var bl.a. nogle af mig for omkring syv år siden, og jeg fik nærmest et chok, da jeg så dem. Det var billeder fra dengang, jeg var allerstørst, og jeg var betydeligt større, end jeg vidste, jeg havde været! Mad har altid været et problem for mig, og jeg har været syg i forhold til mad, siden jeg var teenager. Det er dog en længere historie, som jeg ikke går ind i nu, men der er helt klart sket meget de sidste syv år. Da jeg fik min pension og fik ro på i 2009, skete der noget. Jeg fik det lidt bedre, fik spist lidt sundere mad og tabt mig en smule. Men det var først i slutningen af 2009 og starten af 2010, der virkelig skete noget. Jeg blev voldsomt syg med tarmbetændelse og havde de værste smerter nogensinde. Dem levede jeg med i et halvt år, før det begyndte at blive bedre.

Siden dengang har der været meget, jeg ikke tåler særligt godt, og jeg har været nødt til at tage hensyn til det. Der er desværre senere kommet flere komplikationer til i forhold til at tåle mad, så jeg i perioder må spise endnu mere begrænset, end jeg ellers gør. Den eneste fordel, der har været af det her lorteforløb, er, at jeg er kommet ned i vægt. Jeg vil skyde på, at jeg har i tabt omkring 40 kg, siden jeg var størst. I dag er jeg normalvægtig og har været det i nogle år efterhånden. Jeg er dog ikke sikker på, at det er alle problemerne værd, for det er fandme hårdt! Men man må jo være glad for den lille positive ting, der trods alt er.

I de her dage, hvor mit hoved er fuld af tunge og triste tanker, er det dog dejligt med lidt ekstra solskin. Det er rart at mærke, at foråret er på vej. Jeg glæder mig, til alt er lysegrønt og frodigt udenfor. Det bliver skønt. Kattene nyder også livet i fulde drag i haven og i solstråler indenfor i de her dage. Der er også begyndt at komme lidt insekter og smådyr frem, hvilket Phoebe har opdaget. I går var hun lige ved at snuppe et firben i haven! Det havde hun nok også gjort, hvis jeg ikke havde stoppet hende, så det nåede at slippe væk. Hun er en vild jæger :D

Mariehønsene er også ved at komme frem. Der er faktisk mange allerede, selvom vi kun er i starten af marts.

Apropos kattene skal Ozzy til dyrlægen og vaccineres senere på ugen. Jeg håber, at han ikke får alt for mange komplikationer pga. det. Sidste år fik han mange smerter, og vi er også lidt bekymret for, om han kan holde mundbetændelsen i skak, når hans immunforsvar taget et dyk pga. vaccinen. Men det skal jo til for at han kan komme videre med sin behandling.

Christian har noget ferie inden for de næste måneder, så vi håber, at vi kan trappe Ozzy ud af aloe vera, og han ellers har det godt og spiser pænt, så vi kan tage lidt hjemmefra et par dage. Det er dog umuligt at sige noget om endnu, men det er vores eneste chance for at komme lidt væk i år, da han skal være på interferon i et halvt år i hvert fald med en daglig dosis, som kun jeg/vi kan give ham. Men vi må se, hvordan det går efter vaccinationen. Ellers må vi tage lidt ture ud hjemmefra i stedet. I hvert fald bliver det rart med nogle fridage sammen. Det glæder vi os begge til.

Det var alt herfra i dag - og det blev til meget, kan jeg se. Men mit hoved er også stopfyldt med tanker og følelser for tiden, så der skal ventileres lidt ind imellem, så det ikke eksploderer ;) Nu vil jeg komme lidt videre med min dag og gå en tur i haven med kattene, så vi kan få leget lidt i solen. Phoebe trænger til at jagte bird'en (en fiskestang med en "fugl" på enden, der lyder meget naturtro med sin flaksen), tror jeg. Det tager måske også toppen af frustrationen over havens "møgfugle", som hun sidder og skælder ud dagligt, når de har den frækhed at sidde i buskadset uden overhovedet at overveje at flyve ind i munden på hende ;)