Dessertkageplatte med hindbær

Nu er det efterhånden noget tid siden, at det var nytårsaften, så det må være på tide, at I får opskriften på den super lækre dessert, jeg lavede til os i den anledning. Vi ses sædvanligvis med Christians forældre i løbet af aftenen, og vi tænkte, at det kunne være hyggeligt at mødes om desserten, og det ville de heldigvis gerne :) Det er også meget fint, at Christian har nogen at nyde desserten sammen med, for jeg tåler desværre ikke den slags så godt, så jeg springer oftest den slags over.

Grunden, til at jeg lavede en dessertplatte, udsprang af, at Christian ikke kunne beslutte sig for, hvad han gerne ville have til dessert nytårsaften. Der var for meget at vælge imellem, syntes han vist. Men da jeg ved, at han virkelig sætter stor pris på en god dessert nytårsaften, ville jeg gerne lave lidt lækkert til ham. Eftersom han ikke kunne tage en beslutning, valgte jeg at lave et lille udvalg af noget, jeg ved, han elsker, med udgangspunkt i at alt skulle kunne serveres med en kugle vaniljeis. Derfor valgte jeg at lave hhv. en minihindbærtærte med marcipan, brownie med store, lækre chokoladestykke og pandekager. Tilfældigt blev hindbær også en fællesnævner, da pandekager her i huset skal spises med hindbærmarmelade, for at det går rigtigt til. Derudover blev brownie og tallerken pyntet med lidt frysetørrede hindbær. På den måde blev kageplatten bundet rigtig godt sammen, og smag og konsistens i is og kager komplementerede hinanden perfekt.

Da det jo var nytårsaften, og jeg havde guldstøv tilbage fra kagebordet til Christians 40 års fødselsdag, syntes jeg, det var passende at pynte lidt med det også. Det er i øvrigt købt i Meny (mærket er Mill & Mortar).

Jeg halverede opskriften på min gode hindbærtærte, og det gav to minitærter a 12 cm i diameter. Da der bruges et kvart stykke tærte til platten, rækker tærterne altså til 8 personer. Vil man have et større stykke tærte, kan den deles i tre stykker, og derved rækker mængden så til 6 personer i alt. Brownien og pandekagerne rækker også til 8 personer (såfremt man ikke bager pandekagerne alt for tykke - der skal serveres en halv pandekage pr. person). Står du og skal servere desserten for færre end 6-8 personer, kan overskydende tærte og brownie fint fryses ned. Fryser du pandekagerne ned, så adskil dem med et stykke bagepapir. Jeg lavede i øvrigt hindbærtærten nogle dagen i forvejen og frøs den ned. Så skulle den bare tøs op og lunes den dag, den skulle serveres. Brownien og pandekagerne er ligeledes lavet på forhånd, dog kun dagen før og opbevaret i køleskabet.

Herunder finder du opskriften på hver enkelt kage og til slut hvordan tallerkenen skal anrettes :)

Dessertkageplatte med hindbær (6-8 personer)


Hindbærtærte med marcipan (2 minitærter a 12 cm i diameter)
 
112 g hvedemel
62 g margarine
Et nip salt
1/4 tsk bagepulver
1½ spsk sukker
½ sammenpisket æg
1 spsk koldt vand
Kornene fra ½ stang vanilje

Bærfyld:
225 g hindbær (gerne fra frost)
70 g sukker
2 spsk maizena
60 g revet marcipan

1 æggeblomme til pensling
2 tærteforme (gerne med løs bund) a 12 cm i diameter

Smuldr margarinen ud i melet eller kør det på en køkkenmaskine med k-spaden. Tilsæt salt, bagepulver, sukker og vanillekorn, og vend det hele lidt sammen. Tilsæt herefter æg og vand og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile i køleskabet i en frysepose eller lignende, til den er blevet mere fast, mindst ½ time.

Smør en tærteform med lidt margarine eller smør og drys den med lidt mel. Vend formen lidt rundt, så melet er godt fordelt, og bank derefter det overskydende mel ud af den ved at holde den på hovedet over håndvasken. Tag lidt mere end 1/3 af dejen fra. Del den tilbageværende 2/3 af dejen i to. Rul hver del ud til en cirkel, lidt større end formenes diameter, og beklæd formene med dejen. Dejen skal nå helt op over toppen af dine tærteforme, da den gerne vil glide ned ved bagning. Klem den lidt til i formen.

Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 15 minutter ved 200 grader i nederste halvdel af ovnen. Dette gøres, fordi fyldet er vådt. På den måde undgår man en gennemblødt og snasket bund. Den skal kun bages, til dejen føles lidt mere tør og sammenhængende, så hold øje med den. Glider dejen ned ad siderne på formene, kan du tage bagepladen med formene ud, før bunden bliver fast i det og bruge en teske til at klemme det op på plads igen. Bag herefter videre.

Rør bærrene med sukker og maizena. Riv marcipanen groft. Fordel marcipanen i et jævnt lag over bundene, og fordel derefter bærfyldet ovenpå, så det dækker hele bunden.

Rul den resterende dej tyndt ud og skær strimler på ca. ½ cm i bredden. Læg dem over tærten i et fletmønster. Start med at lægge et smalt kryds midt på tærten. Flet herefter flere strimler ind. Det ser pænest ud, hvis man fletter ud og ind, som når man fletter et julehjerte :) Slut af med at lægge en lidt bredere strimmel af dej rundt langs kanten. Klem den lidt sammen, hvor enderne mødes. Pensl gitter og kant med sammenpisket æggeblomme. Bag tærten midt i ovnen ca 25 minutter ved 200 grader, til gitteret er flot gyldent. Lad den køle lidt af, før du tager den ud af formen (såfremt du har en tærteform med løs bund som min, eller bruger en springform til at bage tærten i).
  

Brownie med store chokoladestykker og hakkede valnødder

125 g margarine (eller smør)
75 g mørk chokolade (ca. 50% kakao)
2 æg
125 g sukker
75 g hvedemel
1½ spsk kakao
1 nip groft salt
50 g valnødder
75 g lys marabou

Smelt margarinen sammen med den mørke chokolade i en gryde. Rør godt, så det ikke brænder på. Lad blandingen køle af med du forbereder resten.

Pisk æggene med sukkeret, til det er lyst og skummende.

Bland mel med salt og kakao.

Hak valnødderne groft. Hak marabou i grove stykker. Vend nødderne og chokoladen i melblandingen, så det er godt blandet sammen. Ved at vende fyldet i melet, før det vendes i dejen, undgår man lettere, at fyldet ikke falder helt til bunds i kagen.

Vend melblandingen forsigtigt ind i æggesnapsen, til melet er helt optaget. Vend derefter den afkølede chokoladeblanding i.

Fordel dejen i en form med bagepapir, ca. 18x25 cm. Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca 30 minutter minutter. Tjek efter 25 minutter for at se, om den er ved at være færdig. Undgå at overbage kagen, da den så bliver tør og kedelig. Der må gerne sidde lidt krummer eller en lille smule ubagt kagedej på gaflen, når du prikker i kagen for at tjekke. 

Tag den færdige kage ud af ovnen og lad den  køle af i formen, til den er let lun. Tag kagen ud af formen og pak bagepapiret omkring den og herefter i en frysepose. Læg den næsten helt afkølede kage i køleskabet og opbevar den der, til den skal serveres. Lav den gerne god tid i forvejen, så kagen har tid til at sætte sig i køleskabet. Jeg bagte min brownie dagen før, den skulle serveres.


Pandekager (4 stk.)

60 g mel
1 1/4 dl mælk
1/4 dl øl
1 æg
Et nip fint salt
½ tsk sukker
10 g smeltet margarine eller smør

Rør mel sammen med mælk, til det er klumpfrit. Rør øllet i og herefter ægget. Rør salt og sukker i.

Smelt margarinen på en pande, uden det bliver brunt, og rør det i dejen.

Steg 4 pandekager på en pande (ca. 24 cm diameter) ved middel til høj varme ved at hælde dej på panden og vende den lidt rundt, så det fordeles over alt.
 
Læg de færdige pandekager i en stak på en tallerken. Lad dem køle helt ned og dæk så tallerkenen til med sølvpapir. Opbevar pandekagerne i køleskabet, til de skal serveres. 


Servering af kageplatten:

1 middagstallerken pr. person
Hindbærtærte med marcipan
Brownie
Pandekager
En god vaniljeis (jeg bruger altid Hansens vanilleis) 
Hindbærmarmelade
Spiseligt guldstøv
Frysetørrede hindbær

Lun hindbærtærten ved 160 grader, til den er gennemvarm. Tag den ud af ovnen. Varm pandekagerne hurtigt på en varm pande, mens tærten er i ovnen. Læg dem i en stak på en tallerken og dæk evt. med sølvpapir for at holde dem lune, til du er klar til at anrette dem.

Skær hver minitærte i fire stykker. Sæt ét stykke tærte på hver tallerken, du skal servere. Skær et firkantet stykke af den iskolde brownie, der ca. matcher tærtestykket i størrelse. Det må godt være lidt større, men ikke kæmpestort i forhold til tærtestykket, se mit billede nedenfor.

Del hver pandekage på langs. Vend forsiden på det halve stykke pandekage nedad og lad enderne mødes på midten bagpå. Fold herefter pandekagen på midten igen og læg den på tallerkenen med forsiden opad. Hæld lidt hindbærmarmelade i en frysepose eller sprøjtepose. Klip et lille hul i enden og fordel lidt marmelade i striber hen over pandekagen. Hvis det skal være ekstra pænt, kan du først køre marmeladen gennem en sigte for at fjerne hindbærkernerne, som ellers kan stoppe hullet i sprøjteposen. Det gjorde jeg dog ikke denne gang, men vil overveje det til næste gang.

Lav tre små kugler af en god vaniljeis med en spiseske (form dem ved at køre siden af spiseskeen langs isen). Varm evt. skeen løbende under den varme hane, så det er nemmere at håndtere og forme kuglerne. Læg hver kugle is mellem kagestykkerne. Drys brownien med lidt spiseligt guldstøv, samt lidt frysetørrede hindbær. Drys også lidt af de frysetørrede hindbær ud over tallerkenen.

Pyh. Lang opskrift :) Desserten var en stor succes, og den blev rigtig pæn, når jeg skulle sige det selv. Guldstøvet var noget mere tydeligt at se i virkeligheden, end det fremtræder på billedet ovenfor, og det så virkelig fint ud :)

Nu, to uger efter nytårsaften, er vi tilbage i hverdagen. Christian startede på sit nye job i mandags, og jeg skal igen til at være alene i hverdagen. Nu faktisk mere end tidligere, da vi før har haft mulighed for løbende at skrive sammen via Skype, mens han har været på arbejde, men det har han ikke nu, så det er noget af en tilvænning. Det føles noget mere ensomt og tomt, synes jeg. Han er dog tidligere hjemme end på sit gamle arbejde, da han nu arbejder her i byen, så det er jo dejligt, trods alt.

Det er altid lidt svært at vænne sig til så stor en omvæltning. Både for ham og for mig, tror jeg. Vi har fået slappet rigtig godt af den sidste halvanden uge af hans ferie, og jeg havde fået det helt godt efterhånden oven på den stress, jeg ellers sluttede 2015 af med. Men det er hårdt at vende tilbage til hverdagen. Jeg har haft nogle dage med slem angst-agtig uro i kroppen, og den hænger stadig ved. Jeg håber, det bliver bedre, når jeg vænner mig til Christians nye arbejdssituation.

I det nye år er vi startet op på yderligere behandling til Ozzy. Han får nu også et kosttilskud, der består af nogle fedtsyrer, som skal hjælpe på hans mund, der stadig ikke er helt god. Han har det dog heldigvis godt. Jeg vender tilbage og fortæller mere om han og hans behandling på et senere tidspunkt. Heldigvis tåler han fedtsyrerne godt, hvilket er en lettelse, for vi havde frygtet, at han ikke ville kunne tåle dem, fordi de er udvundet af kvæg (han tåler visse typer protein ret dårligt). Så det er jo dejligt. Nu håber vi bare, at det hjælper.
I dag har han og Phoebe været ude og fræse i sneen i haven. Det sneede i går aftes og nat, og der ligger stadig en del i haven. Ozzys humør fejler bestemt ikke noget, så da han kom ud og så solsorte i æbletræet, fræsede han derop! Han har nu ingen chance for at fange dem, men selvtilliden fejler bestemt heller ikke noget ;) Fangede lidt billeder af ham gennem vinduet (derfor den lidt dårlige kvalitet), som jeg vil slutte af med at vise jer i dag. Derudover får I også lidt flere billeder fra turen i sneen med Phoebe for nogle dage siden. :)

Sikke en udsigt man har heroppefra!

Der holdes skarpt øje med solsorten!

I mellemtiden et andet sted i træet strækkes der hals.

Phoebe midt i snevejret for nogle dage siden.

Samme dag fanger kameraet denne solsortehun i æbletræet. Er hun mon den samme, som
Ozzy er interesseret i?

Sne både på grene og fjer.

5 lækre desserter til nytårsaften

En lækker dessert hører sig også til nytårsaften, så det får I opskrifter på i dag :) Vores egen dessert kommer til at bestå af en kombination af flere af de nedenstående lækkerier, da Christian havde meget svært ved at beslutte sig for, hvad han godt kunne tænke sig (det er mest ham, der gør i desserter, da jeg ikke tåler det så godt). Derfor endte jeg at bestemme, at vi skal have en slags dessertplatte - eller desserttapas, om man vil - hvor fællesnævneren er vaniljeis.

Der kommer til at være tre små kager, som alle spises med vaniljeis. Isen, vi har købt, er Hansens Vanilleis, som er den allerbedste, hvis I spørger mig. Kagedelen af desserten består af et stykke hindbærtærte med marcipan (jeg bager en miniudgave af tærten, så det ikke bliver noget særligt stort stykke - af hensyn til at man generelt er ret mæt, når man når til desserten nytårsaften), et stykke brownie (måske triple chocolate? Har jeg endnu ikke bestemt) og en lille pandekage, da pandekager er højt elsket i familien :) Det giver en god kombination af noget fyldigt (brownien), noget syrligt og bæragtigt (hindbærtærten) og noget blødt (pandekagen) i kombination med noget sødt (vaniljeisen).

Herunder kan du se 5 (eller rettere 7, da der er flere udgaver af chokolademoussen nedenfor) forslag til lækre desserter. Links til opskrifterne finder du primært i overskrifterne. Ved desserterne med flere mulige udgaver finder du dog links til opskrifterne i teksten og underoverskrifterne (ved brownies og chokolademousserne):



Hindbærtærte med marcipan (dessertversion)

Hindbærtærten her er rigtig lækker. Masser af bærsmag, og så er den rigtig flot også. Den skal spises med en god klat sød vaniljeis (jeg anbefaler Hansens, som kan købes mange steder efterhånden. Den føres fast i Kvickly og Føtex i hvert fald, og nogle supermarkeder har den endda på tilbud i denne uge - jeg tror, det er Meny og Føtex). Vaniljeisen opvejer den syrlighed, som bærrene giver tærten. Vil man hellere have et sødere bærfyld, kan man lave kaffebordsversionen af tærten, der kan spises som den er, eller blot tilsætte en smule mere sukker til dessertversionen af tærten. Det er dog ikke nødvendigt, såfremt der spises en god, sød vaniljeis til :)

Brownie med vaniljeis og frugt:

Brownie med is er en rigtig dessertklassiker. Den kan laves enten med en helt plain brownie uden fyld, eller man kan f.eks. lave en triple chocolate brownie, som jeg ofte laver. Server den med vaniljeis, evt. en hjemmelavet, og frisk frugt. Til min 30 års fødselsdag, hvor billedet herunder er taget, fik vi også karamelsauce til lavet af kondenseret mælk. Det er meget nemt, og du kan finde opskriften på karamelsaucen her: Dulche de leche.

Tre slags chokolademousse:

Chokolademousse smager skønt og kan varieres i forhold til smag og konsistens. Og så kan den portionsanrettes, så den ser rigtig flot ud ved servering :) Den første mousse lavet på marshmallows er dejlig fast og let luftig i konsistensen, og smagen er kraftig og intens af chokolade. Pynt den med flødeskum og server evt. lidt ekstra flødeskum ved siden af.

Chokolademousse med marshmallows

Chokolademousse nr. 2 er den, jeg har lavet flest gange. Den er let, luftig og cremet i konsistensen og orangesmagen fra appelsinskallen gør, at moussen føles knap så tung at spise, da den bringer en friskhed ind i moussen, som klæder den. Pynt moussen med flødeskum og revet chokolade og/eller frysetørrede hindbær.

Chokolademousse med orange

Sidste nye skud på stammen, når det gælder chokolademousse, er Dooley's-moussen, som I for nyligt har fået opskriften på her på bloggen. Dooley'en giver en lækker karamelsmag til moussen, som er kraftig og mørk i smagen og komplementeres godt af flødeskummet og det søde, karamelliserede nøddeknas, som moussen skal serveres med. Kombinationen af nøddeknasen og moussen er virkelig lækker og meget anbefalelsesværdig. Det er en voksendessert, da den indeholder alkohol, men Dooley'en kan evt. udskiftes med Cocio, hvis der skal laves en mere børnevenlig udgave.
 
Dooley's-mousse med karamelliseret nøddeknas
 

Pandekager med is og syltetøj

En rigtig børneklassiker, men også noget, som er højt elsket her i familien. Pandekager går man sjældent galt af, og de smager rigtig dejligt fyldt med en god vaniljeis og syltetøj. Jeg bruger oftest hindbærsyltetøj, men det kan sagtens udskiftes med jordbærsyltetøj eller andet, du godt kunne tænke dig. Jeg tror, at lidt chokoladesauce også kunne være godt. Det ville jeg dog servere ved siden af, så man selv kan hælde lidt på tallerkenen, hvis man ønsker det.

Kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive

For nogle år siden smagte Christian Ben and Jerry's coffee, coffee, buzz, buzz, buzz, som er en kaffeis med chokoladestykker, og han var helt vild med den! Men som med så mange andre limited edition-produkter forsvandt isen desværre fra Ben and Jerry's isbarer, så vi fandt den aldrig efterfølgende. Derfor ville jeg gerne forkæle Christian lidt en nytårsaften ved at lave sådan en lækker kaffeis til ham, og det er den, I får opskriften på her. Fyldet er hvide og mørke chokoladebønner, som jeg selv har støbt i min kaffebønnechokoladeform. Har du ikke lige sådan en form, kan du sagtens bare putte grofthakket hvid og mørk chokolade i isen. Digestivekiksene, som også er i isen, gør den lige lidt ekstra lækker. Den kan spises, som den er, da den er dejligt fyldig med chokoladestykkerne. Hvis du meget gerne vil servere noget til, ville jeg  nok vælge en brownie enten helt uden fyld eller blot med hakkede valnødder blandet i.

Nu vil jeg komme videre i programmet med vores egen dessert til nytårsaften. Jeg har lavet mørdejen til tærten og skal snart i gang med at lave fyld og det fine gitter til tærten. Når den er færdig, smider jeg den i fryseren til på torsdag. 

I fryseren ligger også allerede kransekagen, som jeg lavede i forgårs. Se med i morgen, hvor du her på bloggen kan finde tre opskrifter på kransekage - hhv. kransekagetop, -stænger og -konfekt :)

Hindbærtærte med marcipan - kaffebordsversion

Nu er det efterhånden længe siden, jeg holdt fødselsdag, så det må være på tide at dele den sidste opskrift med jer :) Som jeg har skrevet tidligere, bagte jeg hindbærtærte med marcipan til min fødselsdag. Jeg har tidligere lavet en virkelig lækker hindbærtærte, som dog er en desserttærte og skal spises sammen med en god, sød vaniljeis, da den har en let syrlighed, og jeg fik lyst til at lave en kaffebordsversion af tærten, som kan spises, som den er, uden tilbehør. Altså en lidt sødere model.

Jeg har derfor justeret lidt på ingredienserne, og resultatet blev suverænt, når jeg skal sige det selv. Tærten var en stor succes. Den blev rost af flere rundt om bordet og blev meget hurtigt spist op. Der var knap nok en rest tilovers, så Christian kunne nyde et stykke dagen efter, hvor vi slappede af oven på at have haft gæster. Derudover er det jo en virkelig smuk kage med sit gyldne gitter, som står i smuk kontrast til det røde bærfyld.

Jeg har ikke været i gang med kameraet for at tage nye billeder af tærten, for den ligner jo på en prik tærten i dessertudgaven, så de billeder har jeg genbrugt. Jeg synes nemlig, at de virkelig fanger hvor smuk, tærten er.
Så skal du imponere dine gæster, kan jeg varmt anbefale tærten her. Det er betydeligt nemmere at lave gitteret, end det måske kan se ud til. Det kræver bare lidt tålmodighed at flette det, men det er ikke svært :)

Hindbærtærte med marcipan

Tærtebund:
225 g hvedemel
125 g margarine (eller smør)
1 nip salt
½ tsk bagepulver
3 spsk sukker
1 æg
2 spsk koldt vand
1 stang vanilje

Fyld:
450 g hindbær (jeg brugte fra frost, som jeg tøede let op)
190 g sukker
2 spsk maizena med top + ½ spsk
120 g revet marcipan

Derudover:
1 æggeblomme til pensling

Smuldr margarinen ud i melet eller kør det på en køkkenmaskine med k-spaden. Tilsæt salt, bagepulver, sukker og vaniljekorn, og vend det hele lidt sammen. Tilsæt herefter æg og vand og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hvile i køleskabet i en frysepose eller lignende, til den er blevet mere fast, mindst ½ time.

Smør en tærteform med lidt margarine eller smør og drys den med lidt mel. Vend formen lidt rundt, så melet er godt fordelt, og bank derefter det overskydende mel ud af den ved at holde den på hovedet over håndvasken. Tag lidt mere end 1/3 af dejen fra. Rul resten ud til en cirkel, lidt større end formens diameter, og beklæd formen med dejen. Den skal nå helt op til toppen af din tærteform. Klem den lidt til i formen.

Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 15 minutter ved 200 grader i nederste halvdel af ovnen. Dette gøres, fordi fyldet er vådt. På den måde undgår man en gennemblødt og snasket bund.

Rør bærrene med sukker og maizena. Riv marcipanen groft. Fordel marcipanen i et jævnt lag over bunden, og fordel derefter bærfyldet ovenpå, så det dækker hele bunden.

Rul den resterende dej tyndt ud og skær strimler på ca. 1 cm i bredden. Læg dem over tærten i et fletmønster. Start med et lægge et smalt kryds på midten. Flet derefter flere strimler ind. Det ser pænest ud, hvis man fletter ud og ind, som når man fletter et julehjerte :) Slut af med at lægge en lidt bredere strimmel af dej rundt langs kanten. Klem den lidt sammen, hvor enderne mødes. Pensl gitter og kant med sammenpisket æggeblomme. Bag tærten midt i ovnen ca 25 minutter ved 200 grader, til gitteret er flot gyldent. Lad den køle lidt af, før du tager den ud af formen (såfremt du har en tærteform med løs bund som min, eller bruger en springform til at bage tærten i).

Server tærten lun. Serveres den ikke direkte efter bagning og let afkøling, kan den lunes i ca. 10 minutter ved 180 grader. 

Tærten, før den kommer i ovnen. Jeg starter med at lægge det smalle kryds, som ses i midten, og fletter derefter flere dejstrimler
ind i mønsteret.

Den færdige tærte.

Et kig til fyldet i tærten. Den får en helt særlig, smuk farve pga. hindbærrene.

Det er helt sikkert en tærte, der vil komme på kaffebordet igen herhjemme :) Tærten - både i dessert- og kaffebordsversionen - er helt klart en af de opskrifter, jeg er mest stolt af. Ikke mindst fordi den er så smuk. Og så smager den jo også skønt. Så jeg var rigtig glad for at kunne lave en ny udgave af den, så den også kunne nydes til kaffen og ikke kun være en del af desserten.

Der er igen mandag, og en ny uge er startet. Synes, at weekenden flyver forbi, og ugerne snegler sig fremad. De sidste uger har været lidt hårde, synes jeg, fordi jeg ikke har haft det så godt i løbet af dagene. Synes, at livet føles meget ensomt og tomt for tiden, og jeg er efterhånden nok blevet klar over hvor få mennesker, jeg har i mit liv, og er ret påvirket af at indse, at mit forhold til de få nære venner, jeg har haft i mit liv, næsten er løbet ud i sandet. I hvert fald kan der gå måneder mellem, jeg har kontakt til dem. Af forskellige årsager. De har travlt med deres liv og har også deres ting at bokse med i hverdagen. Der er derfor ikke så meget tid til at skrive sammen, og samtidig har jeg mine begrænsninger pga. min sygdom, så det er besværligt, hver gang jeg skal hjemmefra, og i øvrigt også bliver voldsomt udmattet af kontakt, især sådan noget som besøg og telefonsamtaler og den slags. Det, jeg bedst kan, er at kommunikere over sms og computer, for det er ikke lige så udmattende for mig. Derudover bor de i Jylland, så det begrænser også, hvor ofte vi kan ses. 

Jeg har dog planer om at skulle besøge min gode veninde og navnesøster i Århus, når vi lige får Ozzys nye behandling på plads, så nok engang til sommer, hvis hun har tid, og det går godt med Ozzys behandling. Hun var på besøg hos os sidste sommer, og selvom vi ikke ses så tit, synes jeg, at vi er gode til at tage tråden op, hvor vi slap sidst. Jeg er i hvert fald glad for, at hun stadig har lyst til at være min veninde, selvom vi kun ses ca. en gang om året, og jeg ikke kan alt det, jeg kunne, da vi gik i gymnasiet sammen for over ti år siden.

Det var et sidespring, men jeg føler mig ret ensom for tiden, og det er en næsten uudholdelig følelse. Følelsen af, at man ikke rigtigt betyder ret meget for nogen :( Jeg har jo heldigvis Christian og hans forældre, og de er gode til at fortælle mig, hvor glade de er for mig. Så jeg er da ikke helt alene. Var jo også så heldig at få et gækkebrev, som jeg skrev om i fredags. Det var fra min far og Marianne, og det er rart at vide, at de tænker på os, selvom vi snakker sammen ret sjældent. Jeg glæder mig til at se dem og resten af den side af familien, når vi senere på foråret skal til en familiedag i Jylland. Så folk tænker da på mig. Savner bare at have det der tætte og fortrolige forhold, jeg tidligere har haft med veninder. 

Livet som førtidspensionist kan godt blive ret ensomt, når man ofte er nødt til at holde sig helt i ro pga. smerter eller ekstrem træthed, og ikke kan foretage sig noget. Derudover kommer jeg heller ikke rigtigt ud, fordi Christian tager bilen på arbejde, og busserne her er blevet nedlagt. Så det kræver noget af en kraftanstrengelse at komme hjemmefra i hverdagene, hvis jeg skulle have lyst til det. Derfor sidder jeg herhjemme 99% af tiden. Vi har snakket om at købe en lille, billig bil, så jeg har mulighed for at komme lidt ud, og også selv kan køre til dyrlægen, lægen og andre ting uden at skulle have fat i Christians forældre og have det til at passe med dem. Det ville jeg blive glad for, selvom jeg nok har det lidt dårlig samvittighed over at skulle have en bil stående, som jeg ikke bruger så tit. Men friheden ved at kunne komme hjemmefra er undervurderet. Jeg savner min gamle potte, min sorte 80'er-Golf, som jeg havde, før jeg flyttede herover. Den måtte desværre skrottes til sidst. Der er et eller andet trist over, at ugens mest spændende oplevelse er at komme en tur i Fakta og handle ind :| 

Anyway.. det var et langt sidespring. Men det forklarer lidt, hvorfor jeg synes, ugerne er så lange pt. og weekenderne så korte. Generelt er jeg jo glad for at gå herhjemme (især når jeg nu ikke kan arbejde) og gøre tingene i mit eget tempo, og jeg har også meget glæde af bloggen her og at fotografere og den slags. Humøret er bare ikke så højt for tiden. Glæder mig altid, til Christian kommer hjem, så jeg har lidt selskab, og til vores weekender sammen. Han er på mange punkter min mandlige spejling, og vi har det rigtig godt sammen. Han er min bedste ven, og vi elsker at lave mange af de samme ting. Inden så længe holder han nok noget ferie, og det glæder jeg mig til. At få mere tid sammen med ham. Hvis vi kan få Ozzy af aloe vera'en, tager vi måske et par dage hjemmefra. Det, håber jeg, vi kan, for når Ozzy skal have interferon i ½ år, kommer vi i hvert fald ingen steder hen sammen. Endnu afventer vi, at Ozzys hvide blodlegemer kommer op efter hans vaccination, så han kan tåle at starte for interferon.

Må jeg lige se den pind der?

Jeg er stadig en faarlig vildkat, selvom jeg kun har fire tænder tilbage!

Denne weekend har vi brugt på at få lavet lidt herhjemme, og derudover har jeg været i gang med at forberede, at Christians forældre kommer og spiser på fredag. Jeg vil ikke afsløre her, hvad vi skal have, da de læser med, men jeg har været i gang med at bage noget, som nu ligger i fryseren, så jeg letter arbejdsbyrden senere på ugen. På fredag er det ti år siden, de mistede Christians bror, og vi ses altid den dato. Det er hårdt med den slags mindedage, det kender jeg jo fra mig selv. Så det er godt, at man kan være der lidt for hinanden. Jeg glæder mig til at se dem på trods af årsagen.

Kattene og jeg nyder det gode vejr herhjemme, så længe det varer. Jeg kan se på vejrudsigten, at dagen i dag er den sidste inden på fredag, hvor solen kommer frem, så vi prøver at nyde det lidt ekstra. I sidste uge, hvor solen skinnede en masse, var kattene og jeg i haven flere gange. De bliver så utroligt glade, når jeg går med ud, og Ozzy elsker, når jeg er ude og fotografere. Så sidder jeg på græsplænen sammen med ham, og det kan han rigtig godt lide :) Billederne ovenfor er fra sidste uge, hvor jeg legede lidt med ham derude. Han elsker at løbe efter et græsstrå eller en pind, meget mere end at lege med "rigtigt" kattelegetøj, så han var rigtigt i sit es. Det går i øvrigt okay med langsomt at føre ham over på allergikosten. Endnu tåler hans mave det, hvor ca 1/6 af hans mad består af Hill's z/d (allergikosten). Vi går forsigtigt frem, fordi han har en meget sart mave. Heldigvis elsker han endnu det nye foder, så det er jo dejligt :)

Nu vil jeg slutte igen, for jeg skal i gang med noget. Mangler at få afklaret et par dage i ugens madplan, og skal vist også have kigget på noget vasketøj. Har i hvert fald en pletrenset t-shirt, der gerne vil have "et bad" snart. Den fik en lidt hård medfart, da jeg stegte bacon til vores æggekage i fredags. Det vil nok glæde den og resten af mit tøj, at vi i fremtiden mest holder os til pølser til æggekagen, da min mave absolut ikke var glad for (rigelig :-3 ) bacon som tilbehør til æggekagen. Men det smagte nu godt :)

Lækre, fluffy amerikanske pandekager

I dag er det pandekagens dag eller bare pandekagedagen, som den også kaldes. Der er en masse historie omkring den her dato, der hænger sammen med den kristne faste, men i dag er den for de fleste blevet til en hyggelig tradition, der mere handler om at spise pandekager af lyst end af nødvendighed (da mange kristne i dag ikke faster og derfor ikke skal have brugt de madvarer, der ikke holder fasten igennem). Pandekagedagen falder i dag mere ind i rækken af datoer, hvor elsket mad efterhånden har sneget sig ind til at blive en moderne tradition som f.eks. den ret nye Nutella-dag (5. februar) og Pi day (14. marts - March 14th - 3.14 = Pi ~ pie = tærte - get it?), tærtedagen. Alle de her dage er udmærkede undskyldninger for at lave lækkerier, og jeg er ikke for fin til at bruge pandekagedagen om en undskyldning for at afprøve en opskrift på nogle seriøst savlfremkaldende pandekager, som jeg for nyligt så et billede af på en af de blogs, jeg følger.

For nogle dage siden så jeg hos Hverdag på Æblelunden nogle super flotte amerikanske pandekager , og jeg har simpelthen ikke kunnet få dem ud af hovedet siden! Var bare nødt til at prøve at lave dem, og jeg har absolut ikke fortrudt. Hold nu op, hvor er de lækre og luftige! I dag er det jo som sagt tilmed pandekagens dag, så det var en god undskyldning for at lave en ordentlig stak :)

Jeg bagte pandekagerne i går, så det bare skal lunes senere, når der skal guffes. Vi har inviteret Christians forældre op til pandekager, som vil blive spist med frisk frugt, sirup, hjemmelavet chokoladesauce (opskriften får du nedenfor) og naturligvis marmelade og sukker til dem, der helst vil have den slags.

Jeg bagte en mægtig portion, så der var rigeligt at tage billeder af også. Fik en 8-10 pandekager, ca. 10 cm i diameter, ud af den originale opskrift. Jeg fulgte opskriften, men brugte bare minimælk i stedet for sødmælk, hvilket fungerer helt fint. Pandekagerne er virkelig lækkert luftige, nærmest som æbleskiver indeni, der jo også er lavet med stift piskede æggehvider, og jeg vil tro, at hvis man er lidt eventyrlysten, så vil det også smage dejligt med lidt kardemomme i dejen :) Det kan jo være en overvejelse til fremtidige pandekager.

Fluffy amerikanske pandekager (8-10 stk)

3 æg
120 g hvedemel
1½ dl mælk
1 tsk bagepulver
1 nip sukker
1 nip fint salt

Del æg og hvider. Vær omhyggelig med delingen, så der ikke kommer blomme med i hviderne. Pisk æggehviderne helt stive.

Pisk i en anden skål blommer med mælk, mel, bagepulver, salt og sukker. Vend herefter forsigtigt de stive æggehvider i dejen, til de er helt optaget.

Varm en pande op til medium varme. Du kan stege i smør eller margarine, hvis din pande er slidt eller ikke slip-let, men de kan ellers sagtens steges uden fedtstof. Jeg stegte to pandekager ad gangen, for det var det, der var plads til på min (Christians) pandekagepande. Hæld dejen på panden og lad den bage lidt, til den er gylden den nedadvendte side. Vend den herefter, og bag pandekagen på den anden side, til den også er gylden. Du kan trykke pandekagen lidt midt på for at se, om den er færdig. Den må gerne give lidt efter, men ikke flyde ud, når du trykker.

Server pandekagerne direkte fra panden eller lad dem køle lidt ned, før de opbevares i køleskabet, til de skal spises. Bliver der nogle tilovers senere i dag, kan det være, jeg prøver at fryse dem ned for at se, om det fungerer. Det burde det gøre, eftersom man kan fryse æbleskiver, så I kan jo prøve jer frem, hvis I laver en ordentlig stak.

Server pandekagerne med frugt og sirup, hvis det er som morgenmad. Er det som en snack eller dessert, kan du derudover servere f.eks. chokoladesauce, karamelsauce og/eller hakket chokolade som tilbehør.



Chokoladesauce:

1 dl piskefløde
100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Hak chokoladen groft og put den sammen med fløden i en gryde. Varm fløden op, mens du rører i gryden. Tag gryden af varmen, når chokoladen er smeltet sammen med fløden til en jævn sauce. Fløden må endelig ikke bulderkoge, for så risikerer du, at saucen skiller.

De færdige pandekager med sirup og en klat smør :) Chokoladesaucen må I desværre tænke jer
til, da jeg først laver den i aften, inden Christians forældre kommer.

Det var faktisk rigtig hyggeligt at gå i køkkenet og lave pandekagerne i går. Det var noget nemmere at gå til, end jeg havde frygtet, og det gik hurtigt med bagningen, da jeg kunne have to pandekager ad gangen på panden. Har man en større pande, kan man måske endda bage tre ad gangen, og så er det arbejde jo hurtigt klaret. Jeg var dog alligevel glad for min Kitchenaid køkkenmaskine, fordi den lige tager toppen af arbejdet ved at piske, uden jeg selv skal stå med en håndmikser og gøre arbejdet, og det er meget godt, når kræfterne ikke rækker så langt. Nu er pandekagerne pakket sammen i i køleskabet, klar til i aften, hvor de bare lige skal lunes. Christians forældre var så søde lige at svinge omkring et supermarked for at købe friske hindbær til min fotografering. Det sætter jeg stor pris på. Bærrene på billedet har jeg guffet, og resten af de store, flotte bær kommer på bordet i aften.

Her er det også første gang, I stifter bekendtskab med min nye, allerede højt elskede tallerken. Jeg fik den her flotte tallerken til min fødselsdag, og den har endnu ikke skuffet, når jeg har skullet tage billeder. Den er simpelthen bare så fin og gør billederne lidt mere interessante. Regner også med, at den kan bruges som et lille fad til kager eller cookies, når vi har gæster. Skal have fingre i en tallerken i en anden farve også, men elsker allerede den her virkelig højt. Den er så smuk <3

Jeg tror, det har været lidt hårdt for Christian at komme hjem til duften af pandekager i hele huset og mig, der fortalte om, hvor superlækre og luftige de her pandekager er (jeg spiste en, mens jeg lavede dem), uden han har fået lov at spise en ;) Han er meget glad for pandekager, så det er vist lidt tortur. I aften får han dog lov til at gå amok i alle de pandekager, han overhovedet kan spise, så det hjælper forhåbentlig lidt på det :)

Skal du have pandekager i aften? Hvis du ikke er vild med de tykke amerikanske, har jeg også en opskrift på nogle amerikanske pandekager, som er lidt mindre tykke. De har været en favorit hos Christian længe, og jeg laver dem af og til som lidt forkælelse på morgenbordet. Opskriften finder du her.

Hvis du bedre kan lide den sædvanlige variant, den tynde slags, kan jeg anbefale at lave dem her, der indeholder lidt øl. Det gør pandekagerne noget mere sprøde og giver god smag. Du kan udskifte øllet med mælk, hvis du ønsker dem alkoholfri. Opskriften finder du her.

Vil du hellere spise dine pandekager som aftensmad (hvis du da ikke allerede gør det med de søde ;) ), kommer her et par forslag til aftensmadspandekager. De første her er med oksekød og hvidkål og smager lidt hen ad forårsruller, efter de er gratinerede i ovnen, hvor de bliver sprøde i overfladen. Opskriften finder du her. Fyldet kan naturligvis skiftes ud, hvis du ønsker det, ligesom det ikke er strengt nødvendigt at gratinere pandekagerne.

Ud over reelle pandekager går pandestegte fladbrød og wraps jo også an som pandekager. Jeg har lavet flere versioner af dem, men her får du nogle af mine favoritter. Den første er på pandestegte fladbrød med oksecuvette, og smager sindssygt godt. Opskriften finder du her.

Er du ikke så meget til oksekød, kan jeg anbefale de her wraps med kylling og fetacreme. Opskriften finder du her. Fetacremen er rigtig smagfuld, rund og kraftig. Fyld dine wraps med de grøntsager, du bedst kan lide, og stegt kylling.

Ellers sker der ikke så meget herhjemme. Ozzy spiser pænt de fleste dage og er begyndt at kunne gabe meget større, så vi afventer lige og ser, om der sker en bedring i hans rødmen i munden, før vi skal i gang med yderligere behandling. Min mave er stadig totalt ødelagt, og jeg har mange smerter. Jeg håber, at det snart må være overstået, for det er meget frustrerende. I nat har jeg dog haft det lidt bedre for første gang i mange dage, så jeg håber, det er et tegn på, at det går fremad.

Vi prøver herhjemme at komme "i træning" til næste weekend, hvor der er Oscar-uddeling. Det ser vi jo sædvanligvis, og vi prøver at få set så mange film, som vi overhovedet kan, inden uddelingen. Jeg var faktisk gået i gang med at skrive omkring min oplevelse af film og nomineringer her i indlægget, men det blev ret langt, så jeg synes, det er bedre at samle det i et indlæg for sig selv. Det kommer senere på ugen. I mellemtiden kan du gå ind og se de nominerede her.

Det bliver alt herfra i dag. Nu vil jeg finde mig noget at spise og tjekke, om vandet er kommet tilbage. Blev advaret i en sms i går fra forsyningen om, at der ville være lukket for vandet mellem 9 og 11, men vandet var stadig ikke tilbage over middag, hvilket kom ret ubelejligt for mig. Kunne så se, at der var tikket endnu en sms ind om, at vandet ville være lukket til efter kl 13 pga. "akut ledningsarbejde". Hvor ville det være dejligt, hvis de havde lidt mere styr på det. Forhåbentligt er det snart helt på plads, så jeg kan få et bad også.

Rigtig god pandekagedag til jer derude :)

Lagkage med orangechokoladecreme og hindbær

Om få dage har jeg fødselsdag, så det må være passende med en lagkageopskrift i den anledning. Det er en let videreudvikling af en af mine gamle klassikere, som klart er en af mine yndlingslagkager og en, som fødselsdagsgæster er helt vilde med herhjemme.

I denne omgang blev den dog ikke lavet til min egen fødselsdag men Christians mors lige før jul, hvor vi havde dem oppe til boller og lagkage, eftersom jeg jo som sædvanligt ikke kan tage med ud at spise og fejre hende på den måde pga. mine problemer med at tåle meget forskelligt mad.

Kagen har en let frisk smag pga. appelsinskallen, og drysset med kakaopulver giver den en trøffelagtig følelse at få i munden, hvilket jo er superskønt. Den blev pyntet med chokoladespåner og friske hindbær, hvilket passer rigtig godt til kagen og selvfølgelig også giver den et ekstra smukt udseende :)

Lagkagen skal have lov til at trække i køleskabet natten over, så lav den, dagen før den skal spises. Pyntningen med kakao, spåner og bær skal dog først gøres, lige før den serveres. Den bliver så meget mere lækker og fast i det, når den har fået lov til at sætte sig i køleskabet.

Synes, den blev så fin :) Klart en af de smukkeste lagkager, jeg har lavet.

Lagkage med orangechokoladecreme og hindbær

3 lyse lagkagebunde
200 g mørk chokolade (jeg brugte en med ca. 55 % kakao)
½ liter piskefløde
1 appelsin

Til pynt:
Kakaopulver (den slags, man bager med)
Friske hindbær
Mørk chokolade til spåner

Skyl appelsinen grundigt. Riv skallen fint.

Smelt chokoladen sammen med fløden i en gryde. Hæld derefter væsken i en bøtte. Rør appelsinskallen i. Læg låg på bøtten og stil den i køleskabet, til fløden er gennemkold. Jeg laver som regel fløden om eftermiddagen og samler lagen, inden jeg går i seng.

Når fløden er helt kold, piskes den til stift skum. Læg en lagkagebund på et fad. Fordel lidt mindre end 1/3 af skummet på bunden. Læg en ny bund ovenpå og fordel også her chokoladeskum. Slut af med den øverste bund. Smør resten af chokoladeskummet ud over toppen af lagkagen og langs siderne, så bundene er helt dækket over alt. Pak husholdningsfilm om lagkagen og sæt den i køleskabet til næste dag.

Lige inden servering sies der et tyndt lag kakaopulver over toppen af lagkagen og langs siderne. Lav chokoladespåner ved at trække en meget skarp stor kniv (jeg bruger min kokkekniv) ned ad en plade mørk chokolade. Fordel spånerne på midten af kagen og pynt med skyllede, friske hindbær langs kanten.

Kagen set ovenfra.

Close-up.

Christians stykke, som jeg fik lov til lige at fange et billede af, før det forsvandt ;)

Et kig ind i kagen, efter den var sat på bordet og skåret af.

Ja, der var mange forskellige billeder af lagkagen, men jeg kunne ikke rigtigt begrænse mig :-3 Synes, den var rigtig smuk, så fik taget en del billeder af den. Fik også selv smagt på lidt af den, selvom jeg jo ellers ikke tåler det, og den smager simpelthen alt for godt! Åh, hvor er det snyd, at jeg ikke bare kan guffe løs af sådan en lækker kage. Men Christian og hans forældre nød den, er jeg sikker på :) Der var også lidt til overs, som blev sendt med Christians forældre hjem, samt et stykke til Christian, som han nød til en kop kaffe senere den aften.

Som sagt har jeg fødselsdag senere på ugen. Glæder mig til en rolig dag i Christians selskab med en masse tid sammen og at slippe for at lave mad. Satser på, at vi kører ud og spiser.
Jeg har prøvet at gøre ugen så rolig herhjemme som muligt, så jeg ikke ender med at brænde sammen og være alt for træt på min fødselsdag. Maden i denne uge er planlagt til at skulle tage mindst mulig tid. Mandag stod den på æggekage med pølser samt andet pålæg til rugbrød. Samme dag langtidsstegte jeg en kylling, der havde ligget i saltlage fra dagen før. Den fik vi så kold i går med couscoussalat og hjemmebagt brød (som jeg dog bagte i går). I dag skal jeg have resten af kyllingen med en salat, jeg allerede har lavet, og Christian skal have tortillas med oksekødsfyld og salat. Salaten snittede jeg også i går, så der er ikke så meget arbejde i det, heldigvis. En dejlig nem uge, madmæssigt.

Tidligere på ugen skrev jeg til Tanddyreklinikken omkring Ozzy, fordi vi synes, han virker til at have flere smerter, når han gaber. Jeg har dog ikke fået svar fra dem endnu, og ved egentlig ikke, hvor meget de gør i at svare på mails. Men det er svært at få alt med i telefonen, så ville gerne have det skrevet ned. Siden da har vi naturligvis ikke set ham gabe med de der av-ryk, naturligvis, for sådan er det jo altid. Ligesom hvis man ser katten gøre noget sjovt og får en til at kigge på det, så ligger den bare totalt kedeligt og gør ingenting ;) Det er svært at vide med ham Ozzy, men vi har aftalt at tage et kig i munden på ham i weekenden. Så kan vi også tage lidt billeder af det, som vi kan sende til klinikken. Jeg har vores egen dyrlæge orienteret også, da hun nok skal stå for blodprøver, før der evt. skal noget ny behandling i gang. Så det er status lige nu for det forløb. Han spiser i øvrigt rigtig flot. Har en rigtig god appetit, og det kan man jo kun være tilfreds med :)

Vil slutte af med endnu et par fødselsdagsrelaterede billeder. Da vi var hos min far lige før jul for at bytte gaver, fik jeg lov at låne alle familiebillederne med hjem. Jeg har længe gerne villet se dem igennem og evt. få lavet kopier af nogle af dem, fordi jeg ikke har så mange liggende af min mor, der døde i 2004. Vi har fået kigget en del igennem, og der var mange hyggelige billeder bl.a. fra min fødselsdag som barn. Til min fødselsdag bagte min mor altid en chokoladekage (a la klassens time-kage), som hun skar ud til en kagemand. Sammen pyntede vi den med glasur og masser af slik, og den blev serveret til fødselsdagen, når mine bedsteforældre var på besøg og hvis jeg havde klassen til fødselsdag. Det var simpelthen verdens bedste kage, og jeg nød den bare så meget.

Da min mor var syg af kræft det sidste år, hun levede, og jeg var flyttet hjemmefra (til Albertslund - mine forældre boede i nærheden af Horsens), tog de alligevel turen over til min fødselsdag, selvom min mor havde været indlagt nytåret over med en slem lungebetændelse. Der havde hun bagt den her kagemand til mig, og jeg glemmer det aldrig. Det var simpelthen så sødt og stort af hende og må have krævet umenneskelige kræfter af hende at få bikset den kage sammen i hendes tilstand. Får ærlig talt helt tårer i øjnene over at tænke på det. Hun er virkelig savnet hver eneste dag i mit liv. Gid, man kunne spole tiden tilbage nogle gange og opleve de der dejlige ting sammen med hende igen.

Her er billederne. Jeg har vist næppe deltaget så meget i pyntningen af kagen i den alder (vist hhv. 2 og 3 år), men jeg har været meget i køkkenet med min mor gennem hele min barndom, og det er også fra hende, min store interesse for mad stammer fra :) På begge billeder ses den skønne chokoladekagemand <3

Hindbærlimonade

Som jeg skrev sidste weekend, har jeg haft gang i at lave hindbærlimonade. Det er en fantastisk kølende sommerdrik, som passer virkelig godt til det varme vejr, vi går i møde nu.
Jeg lavede den i første omgang som en del af gaven til Christians faster. Vi var til fødselsdag hos hende i fredags, et uformelt grillarrangement her i byen, hvilket var rigtig hyggeligt. Hun fik i samme omgang min hjemmelavede æblemarmelade med kanel, som jeg også kogte sidste weekend, og nogle af de populære chocolate chip cookies. Dem bagte jeg i torsdags.

Opskriften på hindbærlimonaden har jeg fundet i Animas nye kogebog, som jeg faldt over for nylig. Der er virkelig megen god inspiration at hente i den til det grønne tilbehør og andre lækre, kødløse ting, så jeg vil anbefale jer at prøve at hente den. Den er helt gratis :) Jeg har dog valgt at justere lidt på ingredienserne i limonaden, og resultatet blev rigtig godt, synes jeg.

Jeg valgte at bruge frosne hindbær, selvom der er godt med friske bær i butikkerne nu, af den årsag, at der skulle bruges så forholdsvis mange hindbær og de er virkelig dyre at købe friske. Da limonaden skal have et opkog for, at sukkeret opløses, er det intet problem at bruge frosne bær. Smagen var rigtig fin, selvom jeg brugte frosne bær, og jeg skal faktisk allerede i gang med at koge en ny portion snart, da det har fået ben at gå på virkelig hurtigt. Faster fik ½ liter og Christians forældre en flaske med lidt mindre. Vi beholdt selv 1 liter. Vi er allerede igennem halvdelen af vores flaske, ikke mindst fordi der er blevet klippet hæk her i weekenden (vi er dog ikke færdige endnu), og det er en virkelig forfriskende og kølende drik, lige som man har brug for, når man har det rigtig varmt.

Kan varmt anbefale jer at koge denne limonade. Det tager endda ikke ret lang tid at lave den, så det er bare at komme i gang :) Den skal blandes med vand eller danskvand (det giver lige lidt ekstra lækkerhed) i forholdet ca. 1:3.

Hindbærlimonade (ca. 1 3/4 liter)

5½ dl frosne hindbær
5½ dl sukker
Saft og skal fra 1½ appelsin
Saft og skal fra 3 citroner
1½ liter vand
Evt. Atamon

Put de frosne hindbær i en mellemstor gryde sammen med sukkeret.

Vask appelsiner og citroner grundigt, og riv skallen. Undgå at få det hvide med, da det er bittert. Pres citronerne og 1½ appelsin, og put skal og saft op i gryden. Tilsæt til sidst 7½ dl (750 ml) af vandet.

Lad det hele koge op og koge, til sukkeret er godt opløst. Da der bruges frosne hindbær, skal de skoldes grundigt.

Si limonaden over i en skoldet skål og pres så meget af hindbærrene igennem sien, som du kan. Kasser det, der ikke kan gå gennem sien. Si det derefter en sidste gang tilbage i gryden.

Tilsæt de sidste 7½ dl vand sammen med 1 tsk Atamon (det konserverer) og hæld limonaden på skoldede flasker. Bland limonaden med vand eller danskvand i forholdet 1:3, når den serveres.

Et dejligt, køligt glas limonade, ah!

Vi har som sagt haft travlt med at klippe hæk denne weekend. Eller dvs. at Christian har. Min energi har været i minus efter fødselsdagen i fredags, så lørdag stod den på nem mad fra fryseren (til mig og burgere til Christian). Jeg hjalp med at feje det afklippede hæk sammen og køre det ud af haven, det kunne jeg lige klare.

Christian fortsatte med hækken i går, og er nu ude af katteindhegningen. Så er det kun resten af grunden, der mangler. Hans forældre var forbi og hjalp med at køre murbrokker væk, som vi har haft liggende efter bygningen af katteindhegningen. Der var et højbed, som måtte sløjfes, fordi det stod for tæt på hegnet, og vi fandt ud af, at dem, der havde anlagt det, havde fyldt det op med resterne af et nedbrudt badeværelset og alt muligt andet bras 0.o Rimelig træls at finde ud af. Men dem var vi endnu ikke kommet af med, så det var rart at få dem afsted nu.

Samtidig var jeg en tur i det lokale plantecenter for at finde lidt nye blomster at sætte på Milles gravsted (det er snart et år siden, vi mistede vores gamle missepige), og kom hjem med nogle virkelig flotte, mørkelilla krysantemum. Jeg kunne ikke helt nære mig for at købe lidt andet også, så faldt over en ny rød solhat (Christian elsker den blomst, og vi satte også både hvid og rød solhat sidste år, men de er desværre blevet spist af snegle i vores hjørnebed >:-( Så denne gang bliver de plantet et andet og mere tørt sted i håb om, at sneglene ikke kan komme til dem). Og så også en stor, ualmindeligt flot dahlia i nogle virkelig fantastiske farver (intens pink og gul i bunden). De er ikke plantet endnu, men det får vi nok gjort inden så længe.

I fredags var det også 9 år siden, jeg mistede min mor. Utroligt som tiden går. Jeg forstår det ikke. Det har været en rigtig hård tid op til dagen, og det tydede på, at fredag bare skulle blive en rigtig møgdag, da vi torsdag aften kunne se, at Ozzy ikke kunne spise. Han tabte al maden ud af munden, selvom han var rigtig sulten. Han har rødligt tandkød bagerst i munden, kunne dyrlægen konstatere, sidst han var afsted, men desværre kan vi ikke skifte til tørfoder med større knaser, da han ikke kan tåle andet end det, han får nu. Så vi prøver at holde øje. Vi tænkte, at det nok var det, der gav problemerne og gjorde os klar mentalt på, at jeg skulle til dyrlæge med ham om fredagen.

Jeg var utrolig stresset over det, og at han ikke kunne spise, så jeg havde det rigtig elendigt torsdag aften. Jeg prøvede at lave opblødt tørkost til ham, og han fik en smule ned af det, heldigvis. Christian skulle ringe til dyrlægen fredag morgen for at bestille en tid, men kunne konstatere, at Ozzy nu var helt sig selv. Han skovlede mad ind og havde intet problem med det. Så krisen var afblæst, pyha! Vi tænker, han måske er blevet stukket af noget i munden eller har bidt sig selv i tungen, for han skulle ud og tygge al maden i siden af munden (han plejer at sluge i hvert fald mere end halvdelen af sin mad). Vi holder øje med ham, så vi er sikre på, at han får spist, men endnu går det rigtig godt, så det er jo dejligt.

Ozzy i haven i weekenden. Han fandt en plads i skyggen :)

I går fyldte Putte 9 år. Han er efterhånden en halvgammel dreng, hvilket jo ikke er så rart, da katte ikke lever evigt, men vi håber, at han bliver 20 år, som nogle katte godt kan blive. Kan slet ikke forestille mig livet, uden han er her. Men han skulle naturligvis fejres. Han startede som "enebarn" hos mig, så han har været vant til at få meget særbehandling og får det også stadigvæk. Han skal kun have sovs fra portionsposerne og i sin egen skål, og når kattene får slik, skal han have sin egen portion. Vi joker lidt med, at han tror han er/gerne vil være et rigtigt menneske, for han vil gerne behandles sådan :D Han ruller nærmest også øjne af folk, når de taler baby-kattesprog til ham (som Phoebe og Ozzy godt kan lide), for han er jo ikke en kat! ;) Han skal tiltales som et menneske.

Vi var ude og kigge efter nye stammer til hans (eget personlige) kradsetræ, men måtte gå forgæves. Så vi har bestemt, at vi skifter det gamle ud med et nyt, når det ikke kan mere. Det er et killingetræ, som han har haft, siden han var killing, altså samme model. Desværre laves det originale ikke mere (der er en hul platform i midten af træet, hvilket er svært at skaffe), men vi fandt et lignende i Harald Nyborg for et par år siden. Så må vi leve med kattepotemønster på træet og at det skal skiftet ud hurtigere pga. dårlig kvalitet af stoffet. Men han elsker det, så det er jo det vigtigste :)

Han skulle jo have et eller andet, så han fik lidt ekstra guf, en pelsmus og en hjemmesyet katnip-pude. Dem elsker kattene, så det er altid et hit. Vi er lidt pjattede med kattenes fødselsdag, det ved jeg godt, men de betyder utroligt meget for os, og de nyder lidt ekstra opmærksomhed, slik og små gaver, selvom de selvfølgelig ikke ved, der er noget, der hedder fødselsdag, så på den måde markeres dagen lidt.

Putte med sin katnip-pude på sin fødselsdag sidste år :)

Putte i haven for et par dage siden.

I dag er det jo starten på en ny uge, så jeg skal have lavet madplan. Vi har dog mad til de første dage, da jeg lavede en culottesteg med stor salatbar til i går, og der er rester til i dag og nok også i morgen, regner jeg med. Salatbaren skal bare spædes lidt op løbende. Så kan jeg også slappe af i dag, fordi der ikke er så meget arbejde i maden.

Jeg overvejer at sætte nogle dage på med grill, da vejret bliver meget varmt og solrigt den næste uge. Næsten for varmt. Føler allerede, at den er kvælende, og huset bliver bare så varmt. Det måtte gerne være bare lidt koldere. Men så må vi jo nyde, at vi kan grille lidt mere, og det er jo godt nok :) Jeg skal bare have fat i et godt stykke nakkesteg, så vi kan få nogle koteletter til at grille. Det er Christians favorit på grillen, tror jeg, og de smager også virkelig skønt marinerede og stegt på grillen. Nu vil jeg komme videre med madplanen :)

Cheesecake-brownie med hindbær

I går havde Christian fødselsdag, og jeg plejer at bage noget, han kan tage med til sine kollegaer i den anledning. Men da han oftest arbejder hjemmefra på sin fødselsdag (fordi han har langt på arbejde, og vi kører ud og spiser til Roskilde om aftenen), får han kagen med en anden dag i ugen op til sin fødselsdag. Så jeg bagte kage i søndags, som han fik med i mandags.

Kagen var en, jeg ikke lige har prøvet at bage før, men det er helt sikkert en, der bliver en fast gæst herhjemme. Jeg faldt for noget tid siden over en opskrift på cheesecake-brownie med hindbær hos The Food Club, som så så spændende og lækker ud, at jeg gemte opskriften. Da jeg så skulle overveje, hvad Christians kollegaer skulle have, faldt jeg over den i min linksamling, og besluttede ret hurtigt, at det var den, de skulle have.

Jeg var egentlig lidt skeptisk omkring browniedelen, for i min verden er en brownie en kage, der indeholder chokolade, hvilket den her kage ikke gør, men min skepsis blev gjort til skamme efter at have smagt kagen, for browniedelen af kagen er simpelthen så klæg, tung og lækker som en rigtig brownie, og passer supergodt til kagen. Christian var også helt vild med kagen, hvilket vist blev understreget af, at han allerede efter første stykke overvejede, om det var noget, vi skulle have igen snart, måske når vi holder hans fødselsdag for familien i næste uge ;) Hindbærrene passer supergodt til kagen, og jeg brugte bare frosne, som jeg puttede i kagen direkte fra posen. Supernemt. Når de bliver bagt, er der ingen ko på isen :)

Når jeg laver kagen igen, vil jeg overveje at lave ekstra cheesecakefyld, for jeg synes godt, der kunne have været mere af det på. Så det må I overveje at eksperimentere med, når I kaster jer ud i kagen :)

Cheesecake-brownie med hindbær (1 stor bradepande)

Brownie
340 g margarine (eller smør)
6 dl sukker
4 æg
2 ¼ dl mel
3 dl kakao
½ tsk salt

Cheesecake-fyld
400 g flødeost naturel
2 æg
¾ dl sukker
2 store tsk vanillesukker

Derudover
150-200 g hindbær (friske eller frosne)

Start med at lave browniedejen. Smelt margarinen og lad den stå og køle af lidt. Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Pisk derefter den smeltede margarine i lidt af gangen i en tynd stråle, til alt er optaget.

Tilsæt mel, kakao og salt, og rør det hele godt sammen, til dejen er klumpfri. Fordel dejen i en stor bradepande med bagepapir, ca. 30x40 cm (passer med ovnens bradepande - vores er dog et par cm større, men det gør ikke så meget).

Til cheesecake-fyldet piskes ingredienserne godt sammen og fordeles over browniedejen. Brug en kniv eller gaffel til at lave mønster i dejen ved at vende cheesecake-fyldet og browniedejen lidt rundt i hinanden (uden at det bliver totalt rørt sammen til én dej ;)). Fordel til sidst hindbærrene oven på kagen. Jeg brugte bare frosne hindbær lige fra posen.

Bag kagen 40-45 minutter ved 175 grader. Tjek undervejs, for den må ikke blive tør. Den skal ud, så snart den er færdig (når der ikke hænger rå dej ved en gaffel, man prikker kagen ved. Der må gerne hænge lidt bagte kagekrummer ved, men ikke ubagt dej).

Lad kagen køle af i bradepanden.

Den færdige kage, mums! Den måtte lige smages til, før den forlod huset ;)

 Jeg bagte også lidt forskelligt til i går på hans fødselsdag, hvor vi havde hans forældre oppe. Men jeg vil vende tilbage og fortælle mere om det og dagen i et andet indlæg.

Jeg er træt i dag oven på en uge, hvor jeg ikke har sovet nok. Og så har jeg haft travlt med at gøre klar til Christians fødselsdag. Jeg er alt for ambitiøs i forhold til det, jeg kan holde til, men jeg vil bare gerne gøre det så godt. Så jeg har været i gang med at bage og gøre huset klart og lækkert, så han kunne nyde dagen uden at skulle tænke på noget.

Torsdag, hvor der var en helligdag, var vi i det lokale plantecenter og købe lidt ind til haven. Det er en dyr fornøjelse, for jeg ville også gerne have en krukke magen til den, jeg købte sidste år til mine krydderurter, så den måtte jeg smide 300 kr for (i Jem & fix). Det er lige i overkanten for en glasfiberkrukke, synes jeg, men det ser jo også dumt ud at have en million forskellige krukker derude på terrassen. Og jeg var nødt til at købe nyt, fordi mynten fra sidste år totalt har overtaget den krydderurtekrukke, jeg havde der. Jeg skal have tyndet betydeligt ud i den i år, og regner med at plante noget af mynten ud i haven, da den jo kommer igen, dufter dejligt og har fine blomster. Så må jeg bare holde den nede.

Til gengæld faldt vi over et godt tilbud på krydderurter i plantecenteret, hvor man kunne få tre urter for 80 kr (normalprisen var en for 50 kr), så jeg valgte seks; to slags almindelig timian (en med blomster og en med grønne og hvidlige blade), en citrontimian (jeg har også en fra sidste år, men den er ikke kommet så stærkt igen, så jeg ville supplere den op), to rosmariner og en lavendel, der dog nok ikke bliver brugt til maden. Min rosmarin fra sidste år er desværre gået ud, så jeg håber på bedre held i år.

Derudover købte vi lidt blomster til terrassen, for der ser så nøgent ud derude for tiden, før vi får sat noget og ordnet havemøblerne. Vi købte lidt spanske margueritter og en opstammet lyserød marguerit. Det ser meget fint ud derude, efter Christian har ordnet terrassen. Nu må vi snart få ordnet havemøblerne, så vi kan komme ud og nyde haven og grille igen. Det glæder jeg mig til :)

Jeg slutter af med lidt billeder af vores nyindkøb til haven. Og Phoebe, der fortalte os, at hegnet på terrassen virkelig er helt til rotterne, hvilket hun dog elsker, for så kan hun hoppe igennem hullerne, der efterhånden er i det, hm! Håber, det bliver i år, vi finder et hegn, der passer til haven.

Timian.

Anden slags timian i blomst. Man kan ane, at kattene har været forbi (der er lidt pels på blomsten her).

Rosmarin.

Citrontimian.

Hvad er det mon for et hul? Er der noget på den anden side?

Må lige kigge efter!

Spansk marguerit.

Endnu en spansk marguerit. De har den mest fantastiske og spændende støvdrager med små, blå stjerner smukt omkranset af gule.