Triple chocolate brownies

Så kom vi ind på den anden side af årsskiftet, og vi kan nu skrive 2014. 2013 har været et rigtigt møgår for os, så det var på en måde rart at kunne sige farvel til det.

Selvom jeg ikke ville gøre helt så meget ud af nytårsmaden, som jeg før har gjort, skulle der dog være lidt god dessert til Christian, så jeg bagte en rigtig lækker triple chocolate brownie, som han spiste med Hansens vanilleis. Den var et kæmpe hit, hvilket understreges af, at han faktisk havde glædet sig mere til at skulle spise den til dessert end til culottestegen! Det siger ikke så lidt, for vi elsker culottesteg med hjemmegjort salatbar :) Han fik en smagsprøve på kagen den 30., så han vidste, hvad der var i vente :)

Det er rigtig lækkert med chunky chokoladestykker i brownies. Den her er triple chocolate, da den indeholder tre slags; mørk chokolade smeltet ind i dejen og to slags chokoladestykker vendt i, her lys marabou og hvid chokolade. Derudover tilsatte jeg også lidt hakkede valnødder, fordi valnødder og brownies bare er et superskønt miks. Er du ikke vild med nødder, kan du sagtens undlade at putte det i. I så fald ville jeg så i stedet putte 200 g grofthakkede chokoladestykker i dejen i stedet (jeg har kun 160 g i min opskrift, da der også er nødder i).Er du ikke vild med hvid chokolade, kan du i stedet vælge at tilføje 200 g hakket lys marabou til kagen sammen med valnødderne. Den variant bager jeg faktisk oftest selv. Grundopskriften på dejen er fra Karolines kogebog, men jeg har lavet mine egne justeringer med fyldet og tilføjer også et nip salt for at give kagen mere karakter.

Der har været meget lidt dagslys de sidste dage, og jeg havde for travlt nytårsaftensdag til at huske at få taget billeder, så billederne af brownien fik jeg altså først taget i går. Derfor var den heller ikke lige så fugtig og lækker i konsistensen, som den var de første dage, men jeg syntes alligevel I skulle have et kig ind i den. Det et superlækkert med fyld i brownies, ikke mindst med store chokoladestykker, så det kan klart anbefales :)

Triple chocolate brownies

250 g margarine (eller smør)
150 g mørk chokolade (ca. 50% kakao)
4 æg
250 g sukker
150 g hvedemel
3 spsk kakao
1 nip groft salt
100 g valnødder
100 g lys marabou
60 g hvid chokolade*

Smelt margarinen sammen med den mørke chokolade i en gryde. Rør godt, så det ikke brænder på. Lad blandingen køle af med du forbereder resten.

Pisk æggene med sukkeret, til det er lyst og skummende.

Bland mel med salt og kakao.

Hak valnødderne. Hak marabou og hvid chokolade i meget grove stykker. Vend nødderne i melblandingen, så det er godt blandet ind i blandingen. Ved at vende fyldet i melet, før det vendes i dejen, undgår man lettere, at fyldet ikke falder helt til bunds i kagen.

Vend melblandingen forsigtigt ind i æggesnapsen, til melet er helt optaget. Vend derefter den afkølede chokoladeblanding i.

Fordel dejen i en form med bagepapir, ca. 20x30 cm. Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca 30 minutter minutter. Tjek efter 20 minutter for at se, om den er ved at være færdig. Undgå at overbage kagen, da den så bliver tør og kedelig. Der må gerne sidde lidt krummer eller en lille smule ubagt kagedej på gaflen, når du prikker i kagen for at tjekke.


Lad kagen stå og køle en smule af i formen. Mens den stadig er meget varm, tages den ud af formen (flyt den forsigtigt ved hjælp af bagepapiret). Hvis bagepapiret ikke kan dække toppen af kagen, tag da et lille stykke nyt bagepapir og læg oven på kagen. Træk kagen ind i en 8 liters frysepose. Træk også gerne endnu en 8 liters pose uden om kagen, den modsatte vej (så du starter ved "munden af den første pose), så kagen er helt lukket inde. Luk til sidst med en poseklips eller lignende. Træk kagen over på et fast underlag, f.eks. et stort spækbræt og sæt den i køleskabet. Kagen er allerbedst, dagen efter den er bagt og skal spises direkte fra køleskabet :)

* Se kommentaren om valg af fyld oven for opskriften.

På trods af at vi havde planer om en stille nytårsaften, endte jeg alligevel med at blive stresset og dårlig. Brugte for mange kræfter på maden, og syntes bare, at aftenen blev rigtig uoverskuelig, så havde et par tudeture. Stressen har et godt tag i mig endnu, kan jeg mærke, men det tager tid at komme ovenpå igen. Måtte også fælde nogle tårer, da vi gik ind i det nye år, fordi det bare var kulminationen på et rigtigt møgår med så megen sorg og frustration. Og fordi vi er gået ind i et år, hvor det er 10 år siden, min mor døde. Forstår ikke, at der er gået så lang tid. Det var bare overvældende følelser at stå med kl 24, så kunne ikke rigtigt rumme det. Men vi fik da hygget lidt i løbet af aftenen og set flot fyrværkeri. Jeg havde også kameraet med ude, men har ikke fået tømt kameraet endnu, da min computer er fyldt op med billeder. Så jeg skal have flyttet lidt rundt først. Derfor må I have nytårsbillederne til gode nogle dage endnu. Men fik vist et par helt gode skud i kassen :)

Vi prøvede at få en rolig og afslappende dag i går, så vi lavede ikke så meget. Christian ryddede dog haven for fyrværkerirester, så kattene kunne komme ud igen og fik sat postkassen op. Vi brugte resten af eftermiddagen og aftenen på at se Breaking Bad, og spiste rester af den lækre nytårsmad. Det var lige til at holde til ;)

Dagen starter noget lige på og hårdt i dag. Har ikke sovet ret meget i nat, for jeg kunne ikke falde i søvn i går aftes, og jeg var vågen i morges, da Christian stod op for at skulle på arbejde. Blev vækket af Phoebe i formiddag og ville ikke sove igen, da jeg havde nogle telefonopkald, jeg skulle have overstået. Jeg har en just in case-tid på Hvidovre her i det nye år, så jeg ikke blev afsluttet så brat, men jeg kunne ikke huske, hvornår den lå, så jeg skulle ringe inden middag. Det er så først i februar. Jeg ville egentlig aflyse den, for der er ikke så meget nyt at snakke om, men indtil videre beholder jeg den, for der kan ske meget inden februar.

Jeg skulle også ringe til lægen, for jeg har ikke fået svar på min sidste blodprøve om D-vitamin. Der lå faktisk en mail fra dem i går aftes, hvilket jeg aldrig har prøvet før. Om at jeg skulle kontakte dem. Jeg ringede i formiddag og har siden gået og ventet på, at sygeplejersken skulle ringe tilbage. Det har hun så gjort nu og kunne fortælle, at jeg lider af svær D-vitaminmangel :| 3.5 lå mit tal på, hvor grænseværdien er 50 0.o Under 12 er der tale om svær mangel. Jeg håber på, at det er grunden til mine problemer med tungen. Det kan i hvert fald godt være, for mangelsygdomme kan give brændende mund. Så nu skal jeg starte op på en ordentlig dosis D-vitamin, 3 piller dagligt; 2 med både D-vitamin og kalk og en almindelig. Jeg er lidt nervøs for, hvordan min mave vil tage det, men må bare håbe det bedste. Og så skal jeg tjekkes igen om en måneds tid, aftalte jeg med sygeplejersken. Men jeg skal nok fortsætte med tilskud resten af mit liv, mente hun. Så jeg håber virkelig, at jeg kan tåle det.

Det er svært at lade være med at få håbet op omkring det her, for det er sært, hvordan det med munden pludseligt kom. Jeg håber også, at pillerne kan have en positiv effekt på nogle af de andre problemer, jeg går med, men tør ikke være for optimistisk. Håber bare, at jeg i første omgang kan tåle pillerne :| Jeg har desværre en tendens til at slå ud på medicin, som de fleste aldrig får nogen bivirkninger af, men sådan er det jo med mine mave-tarmproblemer. Når man læser om D-vitamin, lyder det som en mirakelpille at tage. Det skulle virke godt på en masse. Vi må se, hvordan min krop tager det. Kalk, som er i to af de tre piller, skulle kunne give forstoppelse, og det er heller ikke godt at have for meget af det i blodet, så det bekymrer mig lidt. Men det bliver nok også tjekket, når jeg skal have taget nye prøver, vil jeg tro. Jeg kan bare ikke tåle, at min mave går i stå, for det giver afsindige smerter hos mig. Så jeg er både lidt forventningsfuld og noget bekymret. Og forbereder mig på at skulle være tålmodig. For det kan tage lang tid, før man slipper af med symptomerne, som D-vitaminmangel skaber.

Jeg må indrømme, at jeg er noget chokeret over, at tallet af så lavt. Jeg havde faktisk slet ikke forventet, at der ville være noget problem med det, for alle de andre prøver var jo pæne.. Men jeg kan jo bare håbe på, at det kan føre til noget godt for mig at starte på de her piller. Jeg vil i hvert fald meget gerne af med mine mundproblemer.


I vores ferie mellem jul og nytår har jeg haft en smule gang i mit nye objektiv. Det er ikke blevet til så meget, for dagslyset er hurtigt væk, og energien har generelt været lav. Men fik nogle dejlige billeder af Phoebe ude i haven. Hun er sød til at sidde model for mig :)

Hun stopper med antibiotika i dag. Desværre har det ikke haft den ønskede effekt, for hun mister stadig stemmen af og til, så i morgen ringer jeg nok til dyrlægen og får en tid til en kikkertundersøgelse af hendes hals, eller i det mindste for at snakke med dem om det. I samme omgang får vi lavet en fuld blodprøve på hende, så vi kan se, om der eller er noget, der skulle kunne påvirke hende, og så vi er sikre på, at hun kan tåle at komme i narkose. Hun er stadig på portionsposerne for at skåne tungen (og halsen). Det går heldigvis fint med det, selvom hun efter jul havde en hel dag, hvor hun havde svært ved at spise. Det har vi heldigvis ikke oplevet siden. Hun spiser pænt op nu. Vi håber, det fortsætter sådan. Må se, hvad dyrlægen synes, når jeg får snakket med dem.

Mine bedste opskrifter til lækker nytårsmad

Nu nærmer nytårsaften sig, hvilket for de fleste indebærer ekstra lækker med i godt selskab og måske et par drinks også :)

For mig har nytårsaften de fleste år været ret uformel, stille og rolig aften. Sådan foretrækker jeg det. Men derfor kan man jo godt gøre lidt ekstra ud af maden og de andre lækkerier, som hører til sådan en aften. Dem kan vi sagtens nyde, selvom vi plejer bare at sidde os to herhjemme hos kattene.

Det er lidt forskelligt fra år til år, hvad vi har fået. I en årrække har jeg nytårsaften lavet raclette, hvilket er en superhyggelig ting at sidde omkring. Så kan man selv tilberede maden stille og roligt og spise den i sit eget tempo. Jeg har efterhånden gjort det så mange gange, at jeg har fået lavet en lille liste over, hvad man kan lave af lækre ting på racletten. Den senest tilstødende ret er miniburgere, hvilket virkelig kan vække glæde i alle aldersgrupper. De fleste elsker en god burger, og det er ikke til at stå for sådan nogle nuttede, som hapse-burgere :)

Fordelen ved raclette er også, at det kan varieres i det uendelige, både med det, som laves på racletten og med tilbehøret. Vi får oftest en god salat til, men jeg har også tidligere serveret en pastasalat f.eks. Det kommer jo også an på, hvad der skal på racletten. I kan finde min liste over lækre ting til racletten inkl. opskrifter og billeder her: Highlights fra vores racletteaften.

Miniburgere <3

Noget andet, som mange spiser til nytåer, er rødt oksekød. Det er superlækkert og noget, vi elsker herhjemme. Vi er vilde med culottesteg, ikke mindst pga. "muh-sværen" på toppen, der giver ekstra smag til kødet. Fordi en culotte skal skæres på en bestemt måde, kan nogle måske godt holde sig fra at lave sådan en, men det er faktisk ikke ret svært at skære den ud. Man skal blot kigge på kødfibrene og skære på tværs af dem. De er ret nemme at se på bagsiden af stegen, så vend den om, når du skærer den ud. Jeg har for længe siden lagt en opskrift på bloggen om, hvordan jeg laver culottesteg, hvilket giver en god rettesnor at gå efter. Vores bliver stegt medium-rød, som vi foretrækker det :) Jeg har været inde og pille lidt i opskriften i eftermiddag, eftersom jeg siden dengang har lavet mange culotter og er blevet lidt klogere. Trækketiden for en god oksesteg er alfa og omega, for der fordeles kødsaften tilbage i kødet. Så lad den endelig hvile lidt, før du skærer den ud. Gennemgangen af tilberedningen af en culottesteg (eller cuvette) kan du finde her: Det si'r muh! Jeg har i øvrigt brugt samme fremgangsmåde, da jeg tidligere på året tilberedte et stykke oksefilet. Den blev også helt perfekt :)

Som med tilbehøret til racletten kan man jo variere tilbehøret til en culotte i det uendelige. Vi plejer at få ovnbagte kartoffelbåde, favoritsovs og en god salatbar til, for sådan foretrækker vi det, men man kan jo lave meget forskelligt tilbehør, så slip fantasien løs :)

Man kunne også lave en forret til nytår, men det plejer vi at springe over, da vi simpelthen ikke kan spise det og gerne vil efterlade lidt plads i maven til snacks og den slags i løbet af aftenen. Derfor får vi det ret sjældent. Men dessert hører jo til sådan en nytårsaften. Sidste nytår lavede jeg denne kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive. Christian havde smagt Ben & Jerry's kaffeis engang i Friheden i Århus, men den har ikke været til at skaffe, hvilket ærgrede ham noget, da han elskede den. Så jeg ville forkæle ham lidt med den her is til nytår. Resultatet blev også bare rigtig godt, så den kan anbefales :)

Jeg har også haft lavet andre is her på bloggen, hvilket I kan finde opskrifter på i opskriftindekset. Her vil jeg blot fremhæve chocolate fudge blownie-isen, der i sig selv er superlækker og vanilleisen. I år vil desserten herhjemme være en hjemmebagt, lækker dobbelt- eller trippel chocolate brownie (brownie med masser af chokoladestykker i) med en god vanilleis til. I år er den dog købt pga. mit stressniveau, men jeg har tidligere lavet ovenstående vanilleis til brownies som dessert, og det er superlækkert. Har man lyst, kan man også servere lidt frisk frugt ved siden af.

Vanilleisen er også god til en rigtig god tærte, f.eks. æbletærte eller hindbærtærten med marcipan. Hvad man serverer som dessert, hænger jo også sammen med, hvor tung ens hovedret er. En culotte kan man servere det meste efter, men mere fed og tung mad kræver en lettere dessert. Og så kommer det jo også an på publikummet. Børn elsker ofte pandekager med is, hvilket er endnu en måde at bruge vanilleisen på. Christian elsker det også, så det har været dessert herhjemme nogle gange efterhånden :) Man kan jo i øvrigt putte mange lækkerier i pandekager, så kun fantasien sætter grænsen :)

Hindbærtærte med marcipan.

I løbet af aftenen eller natten vil man måske gerne have et par lækre drinks. Det er ikke noget, jeg gør så meget i, da jeg ikke tåler alkohol særligt godt, men jeg foretrækker generelt drinks, der har en god, frugtagtig eller sød smag. Derfor måtte jeg også prøve at lave en strawberry daiquiri i sommers for at prøve at knuse is med min Bamix stavblender (som jeg virkelig elsker). Den blev virkelig lækker, så det kunne være en god drink til en nytårsaften :) Man kan jo efterhånden få friske jordbær året rundt, selvom de er bedst om sommeren, men da der er jordbærsirup i drinken her, er der rigelig jordbærsmag. Bruger du frosne jordbær, så husk at skolde dem først.

De sidste opskrifter, jeg vil vente her i indlægget, er på kransekage, hvilket hører sig til sammen med champagnen kl 24. Eller det er i hvert fald blevet indført, siden jeg fandt sammen med Christian, da han er vild med marcipan ;) Jeg har kransekageforme, men man kan sagtens lave det uden. Der skal man bare lave ringene med ca. 2 cms størrelse imellem (dvs. 14 cm, 16 cm osv. længde pølser, som formes til ringe). Når de bages, skal man have to ovnplader oven i hinanden som skal røre hinanden (dvs. at de begge skal ind i samme rille i ovnen), så kransekagen ikke brænder på i bunden. Det vil den gerne pga. sukkerindholdet i marcipanen.

Kransekageringene pyntes med glasur lavet med past. æggehvide (gør glasuren meget stiv, når den er stivnet). Når glasuren er tør, pensles bundene af ringene med smeltet, mørk chokolade og sættes sammen til et tårn. Og så kan man pynte, hvis man vil. Med lidt flag eller knalderter eller hvad man nu har lyst til. Opskriften på kransekagen kan du finde her: Back on track - kransekage.

Sidste år bagte jeg kransekagestænger med nougat i stedet for det sædvanlige kransekagetårn. Det var også meget lækkert og populært herhjemme. Dem kan du finde opskriften på her: Årets kransekage - stænger med fyld af nougat.

De bagte ringe eller stænger kan laves i god tid i forvejen og fryses ned. Så skal de bare tøs op til nytårsaften og pyntes med glasur og smeltet chokolade, så er de klar til servering :) Kransekage har faktisk godt af at blive frosset. Det har det kun godt af. Det giver en rigtig god konsistens af stængerne.



Vores nytårsaften i år bliver som bekendt lidt mere low key, end den plejer at være af hensyn til stressen, men jeg kan ikke helt holde mig fra at gøre lidt ud af den alligevel. Jeg har dog måttet overgive mig til, at vi har købt kransekagen til Christian ved en bager, og isen til desserten også er købt (dog en fra Hansens, så det er en god kvalitet). Men vi skal have en lækker culotte med alt det sædvanlige tilbehør, og jeg bager en brownie, som Christian skal spise med den gode vanilleis fra Hansens.

Der er også købt lidt serpentiner ind, og vi har været forbi vores plantecenter for at købe fyrværkeri, som vi plejer. Det kunne vi ikke helt holde os fra. Det er en dyr fornøjelse, men vi elsker begge fyrværkeri, så der skulle lidt til. Vi fik endda en gratis raket derude, så det var en dejlig overraskelse. Det var rigtig pænt af dem.

Jeg regner med, at vi får en stille og rolig nytårsaften uden for megen stress. Og nem mad dagen efter med rester af den lækre culotte. Det glæder jeg mig rigtig meget til :) Vi var ude og handle i går på en maratonindkøbstur, men nu har vi også det hele hjemme, tror jeg. Så vi mere eller mindre kan blive hjemme til efter nytår. Så nu er der dømt afslapning. Vi har ikke de store planer for dagene, men vi må se, hvad vi kan finde på. Måske skal vi i biografen og se The Hobbit, for Christian er glad for Tolkien. Vi har bare ikke lige planlagt hvornår endnu. Ellers tager vi dagene, som de kommer og får set lidt film og den slags.

Jeg vil ønske jer en rigtig god nytårsaften. Pas godt på jer selv derude :)

De sidste adventsgaver og en dejlig jul

Det har været en travl tid op til jul. Der er meget, man skal nå, når man selv står for at holde jul (selvom Christians mor er sød til at hjælpe med maden), så i skyndingen glemte jeg helt at fortælle jer om, hvad der var i julesokken i søndags, 4. søndag i advent. Det går jo ikke, så det vil jeg komme tilbage til her senere i indlægget :)

Vi havde en god juleaften. Jeg lavede ænderne lillejuleaften, som jeg plejer, og der pyntede vi også træet. Det var ellers kommet ind i søndags, men energien var ikke til at gå i gang med det der. Det er et mægtigt flot træ, også i år. Kattene var som sædvanligt meget interesserede i træet, især Phoebe, der har haft travlt med at pille ved pynten og forsøgt at æde grangrenene, på trods af sin dumme mund. Hun er ikke ligefrem verdens klogeste kat! Så vi må være noget over hende. De har også taget nogle gevaldige tumleture omkring træet, så det er godt, at Christian har bundet det fast i loftet!

Phoebe i et artigt øjeblik på sit kradsebræt, mens vi pyntede juletræ.

Den 23. blev ekstra stressende, fordi Phoebe pludseligt blev syg, eller dvs. syg med noget andet end det, hun går med pt... Hun havde pludseligt problemer med at tisse. Rendte i bakken hele tiden og tissede også blod. Med det samme, vi så det, ringede jeg til dyrlægen, men havde egentlig ikke troet, at de var på arbejde så tæt på jul. Det var de heldigvis, så vi ræsede afsted med hende. Hun fik nogle piller og fik kigget på en tår tis, hvilket heldigvis kunne bekræfte, at det "kun" var blærebetændelse, ikke blæresten. Nu skal hun have nogle piller, noget bredspektret, der måske også kan hjælpe på hendes halsirritation, som hun har gået med længe (hun mister stemmen on/off, men vi fik i første omgang at vide, at hun selv skal bekæmpe infektionen). Hun tisser fint igen, men halsen er stadig dum. Jeg håber, det bliver bedre, mens hun får medicinen.

Hun har også stadig problemer med at spise, utroligt nok, på trods af at hun får smertestillende medicin, hendes sår ser pænere ud, selvom der er noget vej endnu, før det er helet helt og hun får jo 100% flydende kost. Så det er noget af en gåde for os, hvad der foregår. Men det gør ondt, når hun spiser, kan vi se. Ind imellem. Andre gange spiser hun helt pænt op. Der er ikke andet at se i munden på hende end såret, der som sagt ser bedre ud. Men vi holder øje med hende. Vi håber lidt, at hendes antibiotika kan gøre en forskel. Men det er jo svært at sige, når vi ikke ved, hvad problemet er. Vi tager en dag ad gangen, og ved heldigvis, at dyrlægen har åbent i morgen og mandag, hvis vi skulle have brug for det.


Nu tilbage til de sidste pakker i julesokken. Der var to pakker denne gang. Den ene pakke indeholdt et par Lindberg-sokker i blå nuancer, som Christian allerede har taget i brug, så dem har jeg ikke billeder af. Men han blev glad for dem og havde dem på juleaften :) Den anden pakke indeholdt verdens bedste mælkechokolade, intet mindre. I november hørte jeg om, hvordan den danske chokoladeproducent Friis-Holm i oktober havde vundet den flotte titel til sin "dark milk"-chokolade. Mælkechokolade vil jeg dog ikke kalde det, når det indeholde 55% kakao. Så er det en mørk chokolade, men Christian er meget glad for chokolade, ikke mindst god chokolade, så det var lige noget for ham, tænkte jeg. Han har endnu ikke smagt på den, for der er jo så mange lækkerier i julen, men han glæder sig meget til at tage hul på den. Jeg er også noget spændt på hans dom :)

Jeg fik mange dejlige gaver til jul. Det, jeg fik mest af, var gavekort til H&M og blu-rays. Begge dele noget, jeg ikke har problemer med at få brugt :) Derudover fik jeg nogle flotte ørestikker af Christian med små, blå sten, som jeg allerede har taget i brug og lidt nyt kameraudstyr i form af en "fjernbetjening" til mit kamera. Det er en ledning med en trigger, man sætter til kameraet, så man kan tage billeder, uden overhovedet at komme til at ryste kameraet, og så man kan tage billeder i længere tid, end det er muligt med kameraet i hånden. Det er en virkelig god ting at have, når man f.eks. tager billeder af stjernerne eller i det hele taget billeder på stativ, hvor man ikke vil risikere, at billederne bliver rystede.

Der var også en enkelt ting til køkkenet, en gasbrænder, så jeg kan lave creme brulee eller andre ting, hvor man karamelliserer eller rister toppen på bagværk eller andre gode sager. Den glæder jeg mig til at få i brug. Og så var der også lidt nye håndklæder. Min faster havde også sendt mig en gave, hvilket var et gavekort til Matas. Hun forkæler mig, for vi er ikke på gave. Det blev jeg også rigtig glad for.
Det var vist det? Tror jeg. Dejlige gaver. Og ja, så lige min egen gave til mig selv, mit nye objektiv. Jeg har ikke været så meget i gang med det endnu, for vi har haft så travlt. Men jeg glæder mig til at komme til at bruge det mere :)

Nu er julen overstået, og vi kan slappe lidt af, nu vi ikke skal bruge kræfter på at forberede den. Det trænger vi også til. Christian har fri til 2. januar, og vi har tænkt os at få slappet rigtig godt af. Så meget som vi nu kan. Der er jo Phoebe at tænke på, hvilket bekymrer os noget, men hun er jo allerede i behandling med smertestillende medicin og antibiotika, så vi må lige se tiden an de næste dage.

Nytårsaften bliver bare herhjemme med os to og kattene, som vi plejer. Sådan foretrækker jeg det. Vi har ingen store planer om, at vi skal bruge alt for mange kræfter på noget til den dag, men vi skal have en lækker culottesteg med godt tilbehør, om min mund vil. Den har haft det svært her over julen, så den trænger til at få lidt venlig behandling de næste dage. Derfor er jeg på lasagne med salat i dag, hvilket er okay, for jeg trænger virkelig til nogle grøntsager. I går mæskede vi os i rester af anden fra jul, hvilket var virkelig lækkert, og jeg spiste, til jeg var ved at revne. Pyh, hvor var jeg mæt. Så nu trænger jeg til lidt andet mad.

Vi pynter nok også lidt op til nytår med serpentiner og sådan, som vi plejer, men er enige om at holde det low key. I hvert fald energimæssigt. Vi skal bare nyde aftenen uden at bruge for mange kræfter på den. Derfor bliver desserten måske købt eller en blanding af noget købt og hjemmelavet, og jeg har heller ikke planer om at bage kransekage i år. Men det er okay. Vi skal passe på os selv herhjemme. Det er også grunden til, at vi ingen planer har for dagene her, hvor Christian har fri. Vi skal nok have handlet lidt, men det er også det. Vi er begge ramt af stress, så det er virkelig nødvendigt. Det bliver skønt med noget ro. Eller så meget vi nu kan få, når vi ikke lige ved, hvad der skal ske med Phoebe. Men det må vi tage en dag ad gangen.

Jeg håber, at I er kommet godt igennem julen og nyder juledagene. Jeg vender nok tilbage med et indlæg inden nytår, hvor jeg vil samle nogle gode opskrifter, som kan give inspiration til nytårsmaden. Der er jo uendeligt mange muligheder sådan en dag, hvor maden skal være ekstra lækker :)

Flæskestegssandwiches i hjemmebagte, italienske sandwichboller

Som lovet for et par dage siden vil jeg give jer en opskrift på en lækker flæskestegssandwich her på falderebet inden jul. Mange spiser jo flæskesteg i julen, men resterne kan være lidt kedelige. En rugbrødsmad med flæskesteg er ikke at kimse af, det kan være rigtigt lækkert, men der er grænser for, hvor meget af den slags man gider spise. Så det er godt med et alternativ :) Derfor får I nedenstående opskrift på en rigtig god flæskestegssandwich i hjemmebagte sandwichboller.

Bollerne er lavet med durum og italiensk hvedemel, hvilket giver en mere luftig krumme, og derudover tilsatte jeg noget fuldkornsølandshvedemel for at give en dybere og lidt grov smag. Kan du ikke finde det, kan du bare bruge almindeligt fuldkornshvedemel. Bryder du dig ikke om den grove smag, kan du udskifte fuldkornsølandshvedemelet med almindeligt hvedemel.

Nedenstående sandwiches lavede jeg for nogle uger siden, da vi fik flæskesteg engang i december. Det er en god måde at få brugt en rest på, synes jeg :) Jeg kæmpede lidt med billederne denne gang, for det er ret svært at få ordentlige billeder, når det er så mørkt pt., fordi kunstig belysning bare ikke giver samme gode resultat som naturligt lys. Men jeg kan garantere for, at både sandwichboller og flæskestegssandwicherne var lækre :)

De italienske sandwichboller.

Italienske sandwichboller (5 store)

12 g gær
3 dl lunkent vand
2 store tsk groft salt
2 tsk sukker
1 spsk olie
160 g durummel
160 g italiensk hvedemel (tipo 00)
130 g fuldkornsølandshvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker og olie. Rør lidt igen, til saltet er mere eller mindre opløst.

Tilsæt durummelet og rør, til det er opløst i væsken. Rør herefter det italienske hvedemel i. Tilsæt til sidst fuldkornsølandshvedemelet (kan erstattes af fuldkornshvedemel, hvis du ikke kan skaffe fuldkornsølandshvedemel. Jeg har købt mit i Kvickly fra en lokal mølle, men ved, at Claus Meyer også laver en fuldkornsudgave af sit ølandshvedemel. Den sælges også i nogle Kvickly'er).

Ælt dejen grundigt sammen, gerne på en køkkenmaskine. Kør dejen, til den er helt glat og tyggegummiagtig. Den skal have et stykke tid. I hånden skal den have noget længere. Du kan se, den er færdigæltet, når den er glat og tyggegummiagtig. På maskinen skal den vel have en 5-8 minutter.

Stil dejen til forhævning tildækket et lunt sted i 1½-2 timer, til dejen er vokset til dobbelt størrelse. Tiden afhænger af, hvor varmt der er, hvor dejen forhæver.

Slå luften ud af dejen (drys evt. bordet med en lille smule mel) og form den til en pølse. Del den i 5 stykker. Tril hver stykke til en bolle. Tryk hver bolle flad. Jeg drysse bollen med lidt mel på hver side og bruger så fingrene til at klemme den flad med mod bordet. Den skal være 1½-2 cm tyk. Lad de flade boller efterhæve tildækket på en bageplade med bagepapir, til de er dobbelt så store, ca 1½ time.

Drys en smule durummel over hver bolle og bag dem 10-12 minutter ved 225 grader midt i ovnen. De er færdige, når de har fået farve under bunden og lyder hule, når du banker dem under bunden. Bagetiden er lidt forskellig fra ovn til ovn, så hold øje med bollerne og tjek under bunden efter 10 minutter.

Afkøl bollerne på en rist.



Flæskestegssandwich - my way.

1-2 sandwichboller pr. person
Salatmayonnaise (bruger en fra Kraft - dem, der også laver Miraclewhip)
Skyllede salatblade (jeg bruger oftest iceberg)
Skiver af kold eller lun flæskesteg med svær (lun er rigtigt lækkert, men kold er også fint)
Agurkesalat
Rødkål

Lun bollen og flæk den. Smør den godt med salatmayonnaise i låg og bund. Fordel salatblade, skiver af flæskesteg, agurkesalat og rødkål over bunden og læg låget på. Supernemt :)

Bollerne formes, mases flade og sættes til forhævning.

De forhævede sandwichboller.

Så blev de italienske sandwichboller færdige :)

Spisetid!

Jeg har faktisk ikke tid til at sidde og blogge nu, for der er en del, jeg skal have nået i dag. Når jeg er færdig her, skal jeg have nogle ænder i ovnen. De skal fyldes med æbler og svesker og så hygge sig længe i ovnen. De passer heldigvis sig selv det meste af tiden, så det er jo dejligt :)

Derudover skal jeg ned i pakkeboksen og hente en pakke. Jeg håber sådan, at det er Christians sidste julegave, for jeg har en enkelt pakke, der har været monster lang tid undervejs, så jeg håber virkelig, at det er den pakke, der ligger til mig dernede. Jeg skal også have et stykke ost med på tilbagevejen fra vores lokale ostebutik, så der er lidt lækkert til morgenmaden den 25., for min far og Marianne overnatter her.

Vi fik ikke pyntet juletræet i går, for vi var alt for trætte. Men Christian har sat det på fod og sat lys på, så det er lige klart til at pynte fint :) Han er på arbejde i dag, arbejder hjemmefra, så jeg må selv i tur ned i byen. Håber ikke, det tapper alle mine kræfter, for der er meget, jeg skal have ordnet inden i morgen. Men jeg må jo tage det, som det kommer. Jeg kan ikke tåle at blive mere stresset oven i den omgang reel stress, jeg har påført mig selv over de sidste måneder, så vi må nå det, vi når. Og så må vores forældre og Marianne være lidt overbærende med, om der skulle være lidt nullermænd på gulvet eller den slags. For det er vigtigere at passe på sig selv.

Det er ikke sikkert, jeg når at skrive mere på den her side af jul, så jeg vil ønske jer alle en rigtig glædelig jul. Jeg håber, at I får nogle dejlige juledage sammen med dem, I holder af :)

Opskrifter og tips til den gode julemad

Nu er det ved at være lige op over. Om få dage skal vi i gang med julemaden. Men hvordan laver man så en god og saftig andesteg uden at få stress juleaften? Hvordan får man den mest saftige flæskesteg? Og næsten vigtigst af alt: hvordan laver man en fantastisk sovs?

Lad os starte med flæskestegen. I mange år har jeg faktisk kun lavet ribbensstege, fordi det er et stykke kød med en god fedtmarmorering, som man kan stege til døde, uden den bliver tør. Jo længere, desto bedre, faktisk (selvfølgelig uden den bliver til kul ;)). Jeg har tidligere ikke lavet ret mange svinekamme, fordi jeg altid syntes, det har en tendens til at blive så tørt i det. Men eftersom jeg ikke længere kan tåle ribbenssteg pga. det høje fedtindhold, valgte jeg at tage kampen op! Svinekam er en ret mager udskæring og må derfor ikke få for længe. Derfor er et stegetermometer alfa og omega for at lave en perfekt flæskesteg, uanset om du langtidssteger eller bare gør det traditionelt på 200 grader.

Jeg lavede tidligere på året et indlæg om langtidsstegt svinekam med sprød svær, som jeg synes, er en udmærket rettesnor. Langtidsstegning giver klart den mest saftige og lækre flæskesteg. I indlægget beskriver jeg to metoder til at lave den perfekte flæskesteg. Af de to bruger jeg oftest den metode, hvor jeg steger stegen ved 90 grader, til den er en 63-65 grader indeni. Når temperaturen er ved at være nået, kan man skrue ned på 70 grader og lade stegen stå, til man er klar til at lave den færdig. Når man er klar, tager man stegen ud og skruer ovnen på på 225 grader og grill. Når ovnen er varm, vippes stegen ind og står, til sværene er poppet op og er sprøde. Derefter skal stegen hvile, før den skæres ud. Kernetemperaturen er god omkring 67 grader, synes jeg. Så er stegen mest saftig. Da den er stegt ved lav temperatur, behøver den ikke hvile så længe. 10 minutter er fint, synes jeg. Så passer det med, at du laver sovsen :)

Husk i øvrigt med langtidsstegning, at jo større stegen er, jo længere tid skal den have i ovnen. Så begynd i god tid! Du kan altid have den stående på 70 grader et stykke tid, så den holder kernetemperaturen på 65 grader, til du er klar til at grille sværene. Laver du flæskesteg på den traditionelle måde, dvs. ikke langtidsstegning, og sværene ikke er sprøde, når stegen er 65-67 grader og færdig, kan du skære sværene af, efter du har taget stegen ud af ovnen. Derefter kan du stege dem sprøde i ovnen ved 250 grader eller grill, mens stegen hviler. Så undgår du at få en tør flæskesteg på trods af, at sværene ikke var klar, da du tog den ud af ovnen :)

Mht. væsken, der skal i bunden af fadet, når du steger en svinekam, bør du ikke hælde for meget ved, da det er begrænset, hvor meget smag en svinekam afgiver til skyen, da den er ret fedtfattig. Nogle mener, at det er en god ide at stege benene med fra svinekammen, hvis man har et stykke med ben. Men i så fald skal man skære benene fra og lægge dem i fadet, ikke lade dem blive på. Hvis man steger svinekammen på den traditionelle måde ved 200 grader, vil noget vand fordampe undervejs. Derfor skal man holde øje. Det er ikke i samme grad et problem, når man kun steger ved 90 grader under langtidsstegning, men det er en god ide at holde øje alligevel. Især når man til sidst tænder for grillen. Ellers er der ikke noget at lave sovs af. Er der for meget væske alligevel, når man er klar til at lave sovsen, kan man koge den ind, så bliver den mere koncentreret i smagen. Jeg bruger som regel et fad, der er lidt større en stegen og hælder vand ved, så det er et par cm. op ad siden på det. Det plejer at passe.

Jeg sætter gerne kødnåle i hver side for at støtte sværen. Den vil gerne falde ned under stegningen, men det kan man
afhjælpe noget, hvis man bruger kødnåle :)

Til jul spiser mange også and. Det er faktisk min egen favoritspise til jul. Sidste år lagde jeg en opskrift på traditionel andesteg med æbler og svesker på bloggen. Den er ret udførlig og "and for dummies"-agtig. Det er faktisk ret simpelt at lave en lækker andesteg! Med anden er man heldig mht. stress. Man kan med fordel stege den dagen i forvejen, hvilket jeg altid gør. Det er også smart, hvis man skal lave flæskesteg på selve dagen. Jeg er så heldig, at Christians mor står for flæskestegen, så den skal jeg ikke tænke på, men der er alligevel så meget andet at nå den 24., så det er en god ide at lave anden dagen i forvejen.

Man steger den næsten færdig (se opskriften ovenfor for en udførlig gennemgang af, hvordan man laver en and med æbler og svesker fra bunden) og pakker den godt ind i sølvpapir og så i køleskabet. Dagen efter kan man så partere den i passende stykker, fjerne æbler og svesker og smelte lidt af andefedtet, man har gemt. Derefter pensles stykkerne godt med det. På den måde får man også lækkert, sprødt skind på sin and. Win-win :) Så skal den lige lune i ovnen ved 180 grader, til den kun lige er godt gennemvarmet, så den ikke bliver tør, en 15-20 minutter, tror jeg, anden plejer at få her. Og så er den klar til servering.

Som et lille ekstra tip til anden får I denne gang en tegning, som forhåbentlig kan hjælpe med at forstå, hvor stykkerne på anden sidder, og hvor man skal klippe :)  Når jeg parterer, fjernes først kødnåle, selvfølgelig, og derefter klipper jeg op langs ryggen og brystet på anden, så der er to ens sider. Så skrabes æbler og svesker ud. Derefter klipper jeg langs låret om mod ryggen. Så har man et stykke med over- og underlår (underlåret er den der drumstick, man kender som et kyllingelår). Klip langs underlåret, så du har den sædvanlige lårfacon, som et kyllingelår. Nu har du over- og underlår delt. Derefter klipper jeg brystet frit fra ryggen og deler det i passende stykker på tværs. En stor ands bryst kan nemt deles i 3 (pr. halvdel, dvs. 6 stykker bryst pr. and i alt).

Noget af det, der virkelig binder en julemiddag perfekt sammen, er sovsen. Jeg laver altid en opbagt sovs, hvor jeg bruger fedtet fra and eller flæskesteg til at lave opbagningen med. Når man er færdig med at stege sit kød, sir man væsken over i en klar glasskål (med mindre man laver anden dagen før, se nedenfor). Tilsætter man et par dråber madkulør, kan man nemt skille fedt fra sky, da fedtet ikke tager farve af kuløren. Brug en ske til at si fedtet fra skyen, så meget som du kan. Gem fedtet.

Laver du anden dagen før, smider du bare både sky og fedt i en bøtte og ind i køleskabet. Dagen efter er det stivnet, og fedtet ville ligge oven på skyen som et hvidt lag. Der er meget fedt fra en and, så der en del at tage fra der. Skrab fedtet af og put det i en anden bøtte (noget skal som anført også bruges til at pensle andestykkerne med). Der er ofte ikke ret meget sky fra anden, men den er meget kraftig, så den kan fortyndes en del. Ved svinekammen er skyen ikke ret kraftig, så den kan ikke fortyndes ret meget. Men der er tips til, hvordan man alligevel får sin sovs til at smage af noget!

Når du laver sovsen, smelter du noget af fedtet (eller opvarmer, hvis det er flæskestegen) i en gryde, til det syder. Det er en god ide at bruge fedtet til opbagningen, da der sidder en del smag i fedtet. Jeg plejer at bruge ca. 6 spsk fedt til andesovsen og noget mindre til flæskestegen, måske en 3-4 spsk. Derefter røres mel i lidt ad gangen, til man har en tyk grød (ikke klumpet). Klumper det, kan du tilsætte sky lidt ad gangen og røre, til det er klumpfrit. Hvis dine sovser har tendens til at klumpe, når du opbager, er det bedste tip at tilsætte skyen lidt ad gangen og røre godt, så du får rørt alle klumper ud. Sovsen vil nu blive ret tyk og kan fortyndes lidt. Det er intet problem med andesovsen, men flæskestegssovsen kan ikke fortyndes ret meget. Med dem begge gælder, at du skal tilsætte vand lidt ad gangen og smage til, ellers kan du ende med en smagløs og kedelig sovs!

Bliver sovsen for tynd, kan du jævne med Maizena sovsejævner. Den bruger jeg altid, og det fungerer godt. Sovsen skal også smages til. Primært med salt. Men et godt tip til at fremhæve mere smag i sovsen, er at bruge et nip sukker. Bare hvad man kan have mellem to fingre, ellers bliver den nemt for sød. Det gør en stor forskel. I flæskestegssovsen tilsætter jeg også gerne en smule fløde (jeg har ofte "flødetabletter" i fryseren - rester af fløde, som jeg hælder på isterningeposer, så det er nemt lige at fræse i sovsen en ad gangen), da det runder smagen virkelig godt af på en flæskestegssovs. Andesovsen er ret fed i sig selv, så der skal ingen fløde i. Til sidst kan man give et par dryp kulør ekstra, hvis sovsen er for bleg.

Under begge opskrifterne, jeg har linket til ovenfor, er der i øvrigt opskrifterne på den sovs, der hører til den angivne ret og en mere udførlig beskrivelse af, hvordan man laver de enkelte retter :) Så tag et kig forbi.

Lækker andesovs, mums!

Til de brune kartofler bruger jeg altid kartofler fra glas. Helst perlekartofler. Nogle synes, det er blasfemi, men jeg foretrækker dem. Har prøvet med kartofler, man selv skræller og koger, men karamellen hænger ikke særlig godt fast på dem, synes jeg.

Jeg skyller kartoflerne i en si (ca. 1 glas pr. 3 mand) og lader dem dryppe af, mens jeg smelter sukkeret. På en pande drysser jeg sukker godt ud over, så bunden er dækket. Derefter smelter jeg sukkeret. Når det næsten er smeltet uden at være blevet mørkt i farven, putter jeg en klat margarine eller smør i og rører godt rundt, til det bobler. Derefter ryger kartoflerne i. Rør godt i starten og skru så ned til middelvarme. Vil dit sukker på panden klumpe, kan du tilsætte en smule vand. Så vil du have en kogende sukkerlage. Når vandet er fordampet, vil sukkeret være godt smeltet, og hænger godt ved kartoflerne. Vend dem jævnligt. Og brug for guds skyld et stænklåg. De vil gerne eksplodere ud over hele køkkenet og op ad dine arme! Taler desværre af erfaring. Har brændt mig mange gange på den måde. Kartoflerne skal i alt have omkring 20 minutter, så det passer med kogningen af de hvide kartofler. Når de ser færdige ud, kan de holdes lune på lavt blus (skruer ned på 2 af 9 oftest) og vendes lidt, til resten af maden er færdig.

De brune kartofler komplementerer bare julemaden perfekt!

Vi får ofte rester af andesteg dagen efter jul alt efter, hvor meget der nu er tilbage. Det er stadig lækkert og pensles lige med lidt fedt og så i ovnen. Flæskestegen er dog ikke en, man bør genvarme. Den bliver så kedelig af det, så spis den endelig kold. I min familie var det en tradition med en flæskestegsmad, før vi gik i seng den 24. En skøn tradition. Det går desværre ikke mere pga. mit helbred, men det kan anbefales. Man kan også spise stegen kold med lunt tilbehør dagen efter eller som pålæg, men der er også en superlækker måde at bruge rester af flæskesteg: flæskestegssandwiches! Jeg vender tilbage med en opskrift på nogle lækre sandwichboller og opskriften på min egen flæskestegssandwich en af de næste dage. Det er en oplagt og skøn måde at bruge resterne af den supersaftige flæskesteg på :)


Jeg er ikke kommer så langt i dag. Prøver at geare ned, så jeg har kræfter til at skulle i gang med at forberede julemaden og alt det andet, vi skal have klaret, de næste dage. Christian er til fødselsdag nu, men jeg er hjemme pga. stress. Det er nødvendigt for at klare juledagene for mig. Jeg ved ikke lige, hvad jeg skal lave i dag, men måske skal jeg have kigget mere på noget vasketøj. Vi skal måske have frikadeller med flødekartofler i aften, for det, der var på madplanen, måtte jeg aflyse, efter min mund gjorde problemer over det i går. Så det kan jeg desværre ikke gentage i dag :|

I dag kommer mit nye objektiv hjem til mig i dag. Det ligger allerede og venter på mig i pakkeboksen. Christian tager det med hjem. Glæder mig rigtig meget til at få det hjem. Måske kan jeg øve mig til på at bruge det til at spionere på haves fugle, selvom vinduerne her forværrer billedkvaliteten betydeligt. Men det må så blive en udfordring :) Kunne dog godt bruge noget snevejr snart. Det er supersmukt at fotografere i. Tog det her billede sidste år i november med Christians 70-200 mm (magen til den, jeg får hjem).

Vil ønske jer god fornøjelse med julemaden. Jeg håber, at I kan bruge nogle af mine tips ovenfor og de opskrifter, jeg linker til, så det bliver en smule nemmere og mindre stressende :)

Glædelig jul til mig!

Nu, hvor det er jul, og livet har givet mig nogle gevaldige tæsk det sidste lange stykke tid, syntes jeg, at det var passende at købe en julegave til mig selv. Noget, jeg har overvejet meget længe, nemlig nyt kameraudstyr. Og nu, hvor Canon har cashback på netop de objektiver, jeg har haft kigget på, var det den rigtige tid at slå til på.

Jeg har gået og overvejet, om jeg ville købe 70-200 mm f/2.8 IS USM eller 70-200 mm f/4 IS USM. Det siger nok ikke de fleste ret meget, men f-tallet er en indikator for, hvor meget lys objektivet kan lukke ind (mere lys = hurtigere lukketid) og hvor sløret baggrunden kan laves på billedet. Jo lavere f-tal, jo mere lys og sløring.

Når Christian og jeg er ude og tage billeder f.eks. i zoologisk have eller den slags naturomgivelser, har jeg manglet et zoomobjektiv ret meget. Det ejer jeg nemlig ikke, og Christian bruger sin egen Canon 70-200 mm f/4 IS (IS betyder billedstabilisering), når vi er sådanne steder. Så jeg vidste, at jeg på et tidspunkt skulle købe et zoomobjektiv. Christian har meget meget glad for sin 200 mm, så jeg regnede med, at det også var i den retning, jeg skulle gå. Jeg har dog været forbi f/2.8'eren i sommers, da vi var i København og jeg kunne prøve den, og den er nem at blive forelsket i. Den er meget lækker, og det er rart at kunne gå så langt ned i blændetal. Til gengæld er den betydeligt tungere end f/4'eren og dobbelt så dyr.

Jeg har gjort mig en del overvejelser om, hvilken af de to jeg skulle vælge, og har i dag endelig fået taget mig sammen til at komme lidt i gang med Christians 70-200 mm f/4 i dagslys. Og jeg endte med at beslutte, at det er en magen til, jeg selv vil købe. F/4'eren kan tage udmærkede billeder, bare man er opmærksom på, at den har nogle begrænsninger i forhold til lyset, fordi f-tallet kun går ned til 4. Men jeg skal mest bruge den udenfor i dagslys, så det hjælper lidt på det. Jeg er nok også forkælet mht. lysindtaget på mine andre objektiver, for det, jeg primært bruger, får ned til f/1.4. Så der er jo noget af en forskel. Men jeg er sikker på, at jeg sagtens kan få noget godt ud af mit nye objektiv. Jeg valgte det også frem for f/2.8-udgaven af hensyn til vægten af objektivet. F/2.8'eren er ret tungt, og jeg har dårlig ryg og nakke. Så det er måske begrænset, hvor længe jeg ville kunne holde til at gå rundt med det, når vi er ude. Prisen gør da også en forskel, selvom jeg ville kunne sælge det næsten uden tab, er jeg ret sikker på. Men jeg vil hellere købe f/4'eren og så have råd til også at købe f.eks. et nyt kamerahus eller andet objektiv, når det engang bliver aktuelt. Ikke mindst fordi mit nye zoomobjektiv ikke er et, jeg vil bruge så tit. Men det er rart at have, når jeg har brug for det. Så nu er det altså bestilt :)

Jeg har gået og fotograferet lidt med Christians i dag, mens lyset var godt (eller relativt; det er gråvejr i dag). Kattene var med mig i haven og stå model. Det var dejligt, for der er ikke så meget interessant at fotografere derude for tiden. Har lavet nogle af billederne, så I kan kigge med herinde. Er okay tilfreds med resultatet. Det tager også lidt tid at lære et objektiv at kende, så jeg forventer at få et bedre håndelag på det, når jeg selv kommer mere i gang. Og så har jeg også Christian til at give gode råd og den slags, for han har haft sit objektiv en del år efterhånden. Herunder kan I se resultatet af turen i haven (og et par enkelte inde-billeder af Phoebe).

En fin model. Hun er - meget langsomt - ved at spare samme til en ny krave.

Der pippes af fugle, men det kan være lidt hårdt, når man lige er vågnet. Gaab!

Phoebe på klatretræets øverste platform.

Så kom Ozzy også ud i haven. Han havde også lige tid til at posere lidt for kameraet, selvom der var lyde, der skulle følges med i.

Jeg glæder mig rigtig meget til at få objektivet hjem. Har allerede fået et trackingnummer på det, så det når nok at komme inden jul :)

I dag har jeg også haft ringet til halslægen for at høre, om der er kommet svar på skrabet. Det var der faktisk. Jeg snakkede med sekretæren om det, og hun mente, at det måske var lidt tvetydigt, så hun ville lægge en besked til halslægen om at ringe tilbage. Jeg havde egentlig ikke forventet, at han ville ringe i dag, for de går på juleferie, og jeg opgav, da klokken var 12, for der var de gået på ferie for ½ time siden. Men jeg var da glad for, at det måske kunne være svamp, selvom jeg synes, at diagnosen med brændende mund lyder rigtig, når jeg læser om den.

For omkring en time siden, flere timer efter de gik på juleferie, får jeg så et opkald fra halslægen. Det må man sige at være noget af en service. Han kunne fortælle, at der var en del spyt, bakterier (mundbakterier, det har man jo) og lidt tungevæv, men ingen tegn på, at der skulle være svamp. Jeg ved ikke, hvor meget atamonbehandlingen har at sige i den sammenhæng, men det tyder i hvert fald ikke på, at jeg har svamp. Desværre, når jeg nok sige. For der er ingen behandling for det her :( Så havde da håbet. Det eneste andet, man kan gøre, mente han, er at tjekke, om jeg mangler noget. Det har min læge jo så gjort i sidste uge.. så det gør jeg sikkert ikke. Halslægen sagde, at jeg måtte følge op på det her med min egen læge. Så det kommer jeg nok ikke udenom. Jeg ville helst ikke ned og snakke med ham igen oven på den her omgang med hans ubehagelige opførsel, men det er dumt at skifte læge midt i et forløb, som han er inde i. Så jeg bliver nok indtil videre, og må så skifte senere. Men jeg tager ikke ned til ham alene igen. Så må se, om jeg kan få en med ind, næste gang jeg skal derned.

Jeg har stadig en tid hos halslægen her i byen, og jeg har ikke bestemt, om jeg vil beholde den eller ej endnu. Det kunne være rart, hvis hun kunne give nogle råd, eller hun måske vidste, om der var andre undersøgelser, man kunne lave mht. at finde ud af, hvorfor det her er opstået (og dermed måske gøre noget, der kunne dæmpe smerterne). Jeg håber bare, at hun ikke vil blive vred over, at jeg kommer der, når jeg nu er diagnosticeret hos en anden halslæge allerede. Jeg har brændt nallerne noget på min sidste kontakt med min egen læge, så jeg er noget nervøs for at skulle i kontakt med andre læger og speciallæger. Det gør mig nervøs i hvert fald. Har ikke lyst til at skulle opleve det igen.

Ellers er der vist ikke andet at gøre end at være tålmodig og håbe, at tilstanden/sygdommen går over hurtigt, selvom det vist ikke er unormalt, at den kan vare ved i mange år :( Jeg håber, det gør en forskel, når jeg er kommet mig oven på den stresstilstand, jeg har været i siden starten af oktober, og som stadig hænger ved. Jeg prøver at geare ned, men tror, der går noget tid, før stressen rigtigt giver slip. Den gør det ikke på den her side af årsskiftet, er jeg ret sikker på. Men jeg må bare prøve at få noget ro på, selvom der er så meget, jeg gerne ville lave.

I dag satser jeg på at blive færdig med at pakke gaver ind. Vi fik ænderne i hus i går, ganske vist ikke dem, vi gik efter, men alternativet er okay, når vi nu ikke kunne få det, vi gik efter. Nu ligger de i køleskabet og tør op, så jeg kan lave dem på mandag. I weekenden skal vi gøre klar til at få ryk-ind til jul. Min far og Marianne kommer og sover her, da turen er lang fra Jylland, så der skal gøre et værelse klar. Nu vil jeg gå i gang med at få pakket de sidste julegaver ind. Skal helst nå det, inden Christian kommer hjem, for det er hans gaver, jeg mangler ;)

Jul i Tivoli 2013

Jeg havde egentlig troet, at vi ikke skulle få vores årlige tivolitur i år, da mit system var noget slået ud efter at have stiftet bekendtskab med medicin, jeg ikke kunne tåle, dagen før vores årsdag. Men heldigvis var det lidt bedre et par dage efter, så vi tog afsted alligevel i torsdags.

Der var som altid virkelig flot derinde med alle deres fine julepyntning. Det er noget helt særligt for os med den tivolitur i december, fordi vi blev officielt kærester på vores første tur sammen derind. Så det er et dejligt minde, når vi tager derind hvert år i december.

I år havde vi begge kameraer med derind, for det er en god anledning til at få brugt kameraerne. De kan godt stå lidt stille om vinteren og især i stressede perioder. Så det er rart at kunne gøre. Den her gang betød det dog, at vores tur blev noget kortere, end vi havde regnet med. Fordi vi gik efter den tid, som var indstillet på Christians kamera, for han var ret sikker på, at han havde indstillet det til vintertid. Mit bekræftede tiden, men jeg kunne ikke huske, om jeg havde stillet mit eller ej. Men det betød, at turen blev en del mere stresset, end den plejede, fordi der pludselig ikke var ret megen tid til at komme rundt i haven :|

Alle boder begyndte også at lukke, så det bekræftede tiden, mente vi. Vi opdagede først, at det var os, der var en time foran, da vi sad i bilen på vej hjem. Det ærgrer os noget, for det var lidt for stressende derinde til sidst, men vi havde alligevel en god tur, synes jeg. Og det var rart ikke at komme så sent hjem. Herunder kan I se de billeder, jeg tog derinde. De er mere af detaljer end det store overbliksbillede af parken, men det var sådan, jeg oplevede Tivoli i torsdags :)

Den russiske juleby. Synes, rensdyret på toppen er en fin detalje :)

Dragen i kina-afdelingen af haven. Den er vildt fin, synes jeg. Og så holder den en lampe i hånden. Virkelig fin i mørket.

Måtte lige tage et billede af den her bod. Den faldt noget uden for de andre boder i Tivoli. Men tiltalte åbenbart både gamle og unge,
som det kan ses på billederne ;)

Jeg kan ikke stå for de kraner der. Den her var dog en rigtig snydemaskine, for
den fungerede ikke ordentligt. Så det var spildte penge, desværre.
Billedet er taget af Christian.

Nu vil jeg vende tilbage til mit mundproblem. I går ringede jeg igen rundt til øre-næse-halslæger på Sjælland og var så heldig at få bid hos en i Roskilde. Det er noget af en rejse derind herfra, men heldigvis kan Christians forældre køre mig. Det sætter jeg stor pris på. Så da lægen havde en tid i går eftermiddag, slog jeg til. Jeg havde egentlig forventet, at han ville konstatere, at det var svamp, ligesom min egen læge gjorde, og stikke mig noget for det, men det gjorde han desværre ikke.

Desværre, fordi alternativet er så meget værre :( Han kunne ikke se noget som helst i munden på mig, og havde også en kikkert gennem næsen på mig og ned i svælget, men der var intet at se. Ud fra det og beskrivelsen af mine symptomer, mente han, at det er brændende mund syndrom :( Jeg har været forbi den sygdom nogle gange, når jeg har ledt efter muligheder for at lindre mundsmerterne, så jeg vidste godt, hvad han snakkede om. Men er noget chokeret over, at det er det, der er problemet. Især fordi der ikke er nogen behandling :( Man kan behandle bagved liggende grunde så som mangel på mineraler eller svamp, hvis det er til stede, men det (mangel på mineraler og andre ting, man kan teste for i blodprøver) er netop udelukket af blodprøverne hos min egen læge. Det kan også hænge sammen med noget med nerverne, og jeg ved ikke lige, hvordan det skal undersøges. Men jeg har jo epilepsi, og har også haft smagsforstyrrelser og forstyrrelser af lugtesansen de sidste år. Især lugtesansen er påvirket. Det skal jeg måske snakke med ham om, halslægen. Smerterne opstod jo efter kontakt med meget stærk paprika på en kiks for snart 4 uger siden, og allergi er også noget, der overvejes i sammenhæng med brændende mund. Men jeg er jo testet i sommers med priktest, dog ikke direkte for f.eks. tomat eller paprika, men for det, der krydsreagerer med det. Og det viste ikke noget. Det er umuligt at sige, at der skulle være nogen særlig anledning til, at det her er opstået, ud over ekstrem stress, men ingen ved, hvorfor det kommer, så det er svært at se en klar årsag.

Halslægen tog et skrab af min tunge, som han ville sende ind, men der er nok ikke svar på det før tidligst 30. december, hvor de har åbent igen på klinikken. Men jeg var velkommen til at ringe på fredag inden middag for at høre, om vi skulle være heldige, at det var kommet ind. Så det vil jeg gøre. Men jeg forventer ikke, at det giver nogen svar, for halslægen var ret sikker på, at det ikke er svamp. Men det er fint, at han tog skrabet alligevel, synes jeg. Så må vi se og krydse fingre for, at det alligevel er svamp, selvom det er ret usandsynligt. Og da jeg havde skyllet mund med atamon dagen før, kan det muligvis påvirke skrabet :| Det håber jeg ikke, at det gør. Men jeg må jo vente og se, hvad det siger.

Jeg var noget slået ud over beskeden i går, må jeg indrømme. Især fordi der ingen behandling er for det. Der er ting, man kan prøve, og jeg vil nok prøve at spørge ind til dem, når jeg snakker med ham igen, men der er ingenting, der helbreder. Kun lindrer. Og lidelsen kan vare i flere år. Har læst 6-7 år er ikke unormalt :( Så jeg skal til at indstille mig på at skulle lære at leve med endnu en kronisk tilstand/sygdom. Og en, der virkelig påvirker mig meget, fordi det bare er noget, jeg er generet af det meste af dagen. I dag er det særligt slemt, efter jeg prøvede noget, der hedder valleforce, fra Matas i går. Det skulle være godt for mange ting, men dens surhed har virkelig irriteret min tunge, så den allerede gør meget ondt i dag. Smerterne plejer ellers at tage til i løbet af dagen, men i dag er de slemme fra morgenstunden, og min tunge virker mere rød og ret irriteret. Det er også godt det samme ikke at skulle fortsætte på det, for det er meget syreholdigt, og det kan jeg ikke tåle med min sarte mavesæk. Det er ærgerligt, at det ikke virker, for det lindrer lige i det øjeblik, man tager det.

Nogle gange tænker jeg, at det virker, som om hele mit fordøjelsessystem er ved at blive nedbrudt. Der er stødt mange ting til de seneste 4-5 år, der alle har at gøre med fordøjelsen. Mine irriterede tarme, som jeg aldrig har fået en afklaring på, mavesækken og syreproblemet, som specialisterne ikke kunne forklare, og nu munden. Det er en lidt skræmmende tanke, synes jeg :( Er bange for, hvad det næste må blive. Nogle gange bliver jeg også bange eller bekymret for, eller tænker i det mindste, at jeg måske ikke bliver så gammel, fordi det føles, som om min krop nedbrydes med alle de kroniske ting, der hele tiden støder til. Det er skræmmende at tænke på. Der er ikke mange år, før jeg når den alder, min mor havde, da hun døde. Hun døde dog af lungekræft, men jeg kan ikke tro, at jeg har heldige gener i forhold til sygdom. Jeg er nok Christians modstykke, for han er (7-9-13) næsten aldrig syg og kommer sig ofte hurtigt, hvis han bliver det. Jeg har vist også sygdom nok for os begge to...

I dag er første dag i halvanden uge, hvor jeg ikke har skullet meget tidligt op og/eller stresse over tingenes tilstand. Det har været som at få ferie på en måde, virkelig dejlig, og jeg slukkede også min telefon, da jeg gik i seng. Ikke flere morgenopkald herfra. Ikke i dag i hvert fald. I morgen skal jeg ringe, men det er bare inden middag. Derfor burde jeg kunne nå at sove noget. Det har været skønt bare at kunne sove. Det trænger jeg virkelig til, for jeg er meget i underskud. Jeg har dog måttet kæmpe noget med drømmene, hvor vi ikke kunne få juleænderne hjem (vi gik forgæves i Føtex i går, fordi vi gerne vil have frigående ænder), så der er noget vej til at føle sig udhvilet. Men det kommer forhåbentlig. Føtex i Roskilde skulle have mange fritgående ænder hjemme, så Christian svinger nok lige forbi der efter arbejde. Så håber vi, at vi kan få nogle.

Jeg sætter pris på noget ro nu frem til jul. Håber, jeg kan komme mig lidt energimæssigt, inden jeg skal i gang med at lave en masse mad og gøre klar til jul. Jeg må så desværre undvære familiefødselsdagene, men det er ret nødvendigt nu, at jeg ikke udmatter mig selv yderligere. Ellers kommer jeg ikke igennem julen. Jeg håber, at de næste dage kan gøre, at min tunge og mund får noget ro på igen, så det ikke er så slemme smerter, som jeg har i dag.

Jeg vil lige slutte af med at ønske Christians mor, Lisbeth, stort tillykke med fødselsdagen. Jeg håber, at du får en rigtig god dag, selvom jeg godt ved, at I har meget at nå i dag. Christian glæder sig til at komme ned og fejre dig i morgen :)