Rispilaf med purløg og bøf

Et nyt år kræver en ny opskrift, og sådan en får I i dag :) Dagens opskrift er en rispilaf med purløg og bøf og en ny livret herhjemme. Jeg lavede det første gang for knap et år siden, før mine hænder og arme begyndte at gøre problemer. Vi har siden fået det nogle gange, da det er meget nemt og hurtigt at lave, så det har været fint overskueligt for Christian at gå i gang med selv :)

Inspiration til opskriften er hentet hos Arla (Karolines kogebog), hvor jeg for lang tid siden så en ret med brune ris og grøntsager. Når inspirationen til ugens madplan er helt død, kigger jeg af og til derind, hvor de laver madplan for en uge ad gangen. Selvom jeg sjældent kan følge en opskrift, som den er pga. mine maveproblemer, giver det af og til lidt inspiration, og det er jo dejligt :) Opskriften her er lavet ud fra, hvad jeg selv tåler, og hvad vi ofte har hjemme, og den er virkelig lækker.

Brune ris er lidt sundere end de helt hvide, dog uden det går ud over den gode smag. De har i stedet en lidt nøddeagtig smag, hvilket er lækkert. Der skal vendes feta/salatost i rispilaffen, inden den serveres, og jeg vil anbefale, at du vælger en fast type (dvs. ikke Puck og lignende, men i stedet en i lage, der er skåret ud.) Jeg vælger gerne Tavernas neutraltsmagende salatost, da den har en passende konsistens og salthed, uden den bliver for blød og salt, men andre typer kan sagtens bruges.

Tilbehøret til rispilaffen er tynde skiver mør bøf, gerne tyksteg eller lignende. Bøffen rækker meget længere i det her måltid, end de sædvanligt gør, når man serverer bøffer med lækkert tilbehør. Årsagen hertil er, at rispilaffen er hovedmåltidet og bøffen krydderiet på en måde. Derudover et bøfferne skåret meget tyndt ud og krydret godt med salt og peber, så der skal ikke meget kød til hver mundfuld for at tilfredsstille kødtrangen og smagssansen :) Vi plejer knap nok at spise to små tykstegsmedaljoner, når vi laver halv portion af opskriften herunder til os selv.

Rispilaf med purløg og bøf (3-4 personer)

3 tykstegsbøffer (eller anden mør bøfudskæring)

4 dl brune ris, parboiled
5 dl vand
1 tsk groft salt
4 mellemstore gulerødder
4 mellemstore rødløg
3 fed hvidløg
2 potter purløg
150 g feta/salatost

Bring vandet i kog og tilsæt salt og ris. Lad risene koge i 15 minutter ved svag varme. Ordn imens grøntsagerne. Gulerødderne skæres i tynde stave og rødløg skæres i mellemtykke både. Pil og hak 2 af hvidløgsfedene.

Når risene har kogt i 15 minutter, tilsættes de klargjorte grøntsager. Skru op for varmen et par minutter, så det hele koger godt. Læg igen låg på og skru ned til svag varme. Kog herefter det hele i 10 minutter yderligere.

Mens ris og grøntsager koges færdige, steges bøfferne også. Smelt lidt smør eller margarine på en pande og steg bøfferne, så de er røde indeni. Tag bøfferne af og lad dem hvile pakket i staniol, mens du forbereder næste skridt i opskriften:

Smuldr eller skær fetaen ud i mindre dele. Skyl og hak de to potter purløg. Tag 1/3 af purløget fra, så du har lidt at pynte med ved servering. Når ris og grøntsager er færdigsimret, vendes purløg og feta i. Smag til med salt og evt. ekstra hvidløg. Jeg tilsatte et finthakket fed hvidløg til sidst inden servering.

Slut af med at skære bøfferne i meget tynde skiver (skær på tværs af kødfibrene for at få det bedste resultat - de kan ses ved, at man trækker lidt i bøffen fra hver sin side. Så vil man kunne se bøffen skille sig lidt ad i fibrene). Læg de tynde stykker bøf på en tallerken og krydr godt med salt og rigelig friskkværnet peber.

Pynt din rispilaf med lidt purløg før servering.

Tykstegsbøfferne, klar til at blive skåret i tynde strimler og krydret, efter de har hvilet.

Den færdige rispilaf serveret med friskklippet purløg og tynde strimler af rødt, mørt oksekød.

Bortset fra mine samlinger af opskrifter til jul og nytår har der været ret stille fra min side et stykke tid. Overskuddet i armene har ikke været så stort, at jeg har kunnet holde til at skrive om, hvad der sker herhjemme, og det er faktisk ikke meget bedre i dag, men jeg synes, det må være på tide at fortælle lidt om, hvad der sker herhjemme for tiden :)

I mandags var det min fødselsdag. Jeg havde en rigtig dejlig dag, der dog i starten så ud til at skulle blive noget anderledes. Som sædvanligt, når jeg skal noget særligt, sov jeg elendigt om natten og havde det dårligt, da jeg stod op. Prøvede dog at vågne og gøre mig klar til selskab, da Christian ville tage en halv fleksdag fra arbejde, så vi kunne have noget tid sammen, så han ville snart komme hjem. Den søde mand kom hjem lige over middag med to store buketter røde roser i favnen. Virkelig sødt af ham. Han ville have haft en bundet buket, da han ved, at jeg har meget svært ved at stå og ordne blomster, fordi det gør ondt og dræner mig for energi, men blomsterhandleren havde lukket.

Desværre blev arbejdet med at sætte roserne kombineret med den uendelige træthed alt for meget for mig, da jeg stod der, fordi det bare gjorde så ondt over alt i arme og hænder, så jeg endte med at stå og græde over kampen med blomsterne :( Var bare så frustreret over at skulle have ekstra ondt, men også over at blive påmindet om, hvor meget smerterne faktisk fylder i mit liv, og hvor lidt jeg kan. Det var rigtig synd for Christian, for han købte jo blomsterne i god mening, men jeg må vist efterhånden indse, at det der med at stå og ordne blomster ikke er noget, jeg ret nemt kan gøre mere. Jeg endte dog efter lang tids frustration at få sat dem pænt, og de står stadig virkelig flot på spisebordet. Har lige snuppet et billede af dem, så I kan få dem at se:

Da jeg havde sundet mig lidt oven på min tudetur, fik Christian placeret mig i sofaen med flotte gaver at pakke ud. Han gør sig meget umage med at lave flot indpakning, fordi han ved, at jeg selv gør ret meget ud af det, når jeg pakker gaver ind. Der lå to flotte pakker foran mig; en stor pakke og en mindre, der så ud til at indeholde to blurays. Det var i hvert fald mit gæt, for jeg ønsker mig ofte film, og Christian er god til at købe dem. Alligevel ville han gerne have, at jeg åbnede den store pakke først. I den var der en supersmuk Hammershøi pastatallerken fra Kähler, som jeg havde ønsket mig. Den blev jeg virkelig glad for. Den er bare så fin <3

Så var det tid til den anden pakke. Overraskende nok indeholdt den ikke film, men en æske, som jeg hurtigt fandt ud af, indeholdt en ny telefon! Så store gaver plejer vi ikke at give, og jeg havde ikke skrevet nogen telefon på ønskesedlen, så jeg var både overrasket og meget glad. For jeg har været meget træt af min nuværende i lang tid nu, da den driller og bare er ret slidt ned. Den nye telefon kan forhåbentlig gøre livet lidt lettere for mig med mine handicappede hænder, når jeg ikke skal kæmpe så meget med den, hvilket jeg er sikker på, at Christian har tænkt. Derudover slap jeg for frustrationen med selv at skulle finde ud af, hvilken telefon jeg skulle købe. Så det var virkelig en stor overraskelse og rigtig dejligt. :)

Ud over gaverne havde han også skrevet et virkelig sødt kort til mig, som helt klart over står på listen over de bedste ting, jeg oplevede på min fødselsdag. Jeg er virkelig heldig at have sådan en god mand i mit liv <3 Senere var vi ude at spise, og da vi kom hjem, så vi en film. En rigtig dejlig dag :)

Jeg fik også fine blomster fra mine svigerforældre, som var forbi med dem i går, en flot gave fra min faster og et sødt kattekort fra min far og Marianne med et tilskud til lidt hyggeshopping. Og så fik jeg en dejlig fødselsdagshilsen fra Christians faster i et fint, lilla kort.

Buketten fra Christians forældre.

Christian havde fri i går, men det havde ikke nogen sammenhæng med min fødselsdag. Det var, fordi vi skulle til Næstved, hvor jeg havde min første tid hos en ny neurolog. Jeg har epilepsi, men eftersom jeg har haft det fint på min medicin i mange år, har jeg ikke været afsted til neurolog i over ti år. Men da jeg jo pt. er ved at finde en passende smertebehandling, skal der tages hensyn til min epilepsi, fordi epilepsien og den medicin, jeg får for den, godt kan påvirkes af min smertemedicin.

Jeg var lidt bekymret for det første møde med neurologen, da det er vigtigt for mig at have en god kontakt til mine behandlere, og jeg ikke vidste, hvad jeg skulle forvente. Det gik dog rigtig fint, for hun var virkelig sød. Jeg havde forventet, at vi bare skulle snakke medicin (for smerterne i kombination med min epilepsi og medicinen for den), men efter hun lavede nogle (smertefulde) undersøgelser på mine arme, ville hun gerne have, at jeg får lavet en elektro-et-eller-andet-undersøgelse, hvor der sendes strøm gennem undersiden af min arm, fordi hun mener, at mine sener er meget spændte der. Bare for at udelukke, at der skulle være noget galt der. Når jeg har fået lavet undersøgelsen (som skal foregå i Roskilde - her på Sjælland bliver man sendt i øst og vest for at blive behandlet. Det er lidt frustrerende), skal jeg ned til hende igen og snakke om resultatet.

Jeg ved ikke helt, hvordan jeg skal have det med den undersøgelse. For det første er mine primære smerteproblemer på oversiden af min arm, ikke undersiden, så sådan en undersøgelse kommer ikke til at gøre en afgørende forskel i forhold til mit samlede smertebillede. For det andet er jeg bekymret for, at undersøgelsen skal fremprovokere smerter i senen ved min albue, hvilket er smerter, jeg efterhånden har lidt bedre under kontrol, efter jeg er kommet i behandling med Panodil depot. Jeg skal ringe og få en tid i Roskilde snart, og jeg forventer først at få en tid efter den 4. februar, hvor vi holder fødselsdag for familien (såfremt jeg ikke allerede kommer til i næste uge). Jeg vil ikke sidde til fødselsdagen og have så ondt, at jeg ikke kan holde en lækker fødselsdagsbolle og have det godt, så den undersøgelse må altså vente lidt.

Når jeg har undersøgelsen på plads, forventer jeg at skulle starte op på en ny type smertemedicin. Det bliver sandsynligvis i februar engang. Det er jeg noget spændt på. Jeg håber at gå uden om de værste bivirkninger, og at medicinen virker godt på smerterne. Vi må se, hvad der sker.

Afslutningsvis får I lige lidt kort nyt om kattene :) De er jo en stor del af vores liv, så det kan ikke være anderledes ;)

Som jeg før har fortalt her på bloggen, kæmper vi en kamp med at få Ozzys mave til at acceptere hans foder, efter Hill's lavede om i opskriften. Virkelig frustrerende, når han tidligere fint har kunnet tåle det. Han har i et halvt års tid fået Prokolin to gange dagligt (ler-agtigt tilskud med mælkesyrebakterier, som hjælper på konsistensen af det, der kommer ud i den anden ende), hvilket har været både dyrt og hårdt for både Ozzy og mig. Da hans mave efterhånden så ud til at have det bedre, prøvede vi at skære den ene dosis fra i håbet om, at han snart selv kunne klare tørkosten. Desværre reagerede hans mave på det, hvilket var meget frustrerende. Jeg var klar til at overveje ny tørkost, hvilket bestemt ikke er en nem løsning, når det gælder Ozzy, men Christian syntes, vi skulle se tiden an en ekstra dag, og det var heldigt, for dagen efter gik det bedre med Ozzys mave.

Hans mave har efterhånden tilpasset sig kun at få Prokolin en gang om dagen, så vi håber, at vi med tiden helt kan skære det fra, og han kan klare at spise tørkosten uden tilskud af noget. Vi skal dog altid være opmærksomme på mængden af foder, da hans mave ikke er glad for så meget ad gangen, men det er en lille pris at betale, hvis hans mave lærer bedre at acceptere foderet :)

Da jeg fortalte om Phoebe sidst, skrev jeg om hendes blærebetændelse i efteråret, der havde været svær at slå ned. Jeg fik slet ikke fortalt om, at hun faktisk også havde fået fjernet ti tænder! Det skete i september, og hun har det så godt oven på operationen, at man faktisk helt går og glemmer, at hun var igennem den operation :-3 Det tog lidt tid, før hun helede helt fint op, så hun måtte have vådkost lidt længere end planlagt, men det er intet problem for Phoebe, for hun elsker vådkost! :D Hun har det helt godt igen, heldigvis :) Vi holder dog øje med, om hun hakker med munden, når hun gaber, som hun gjorde før operationen, for det skal helst ikke vende tilbage. Vi har en aftale med Tanddyreklinikken om at komme til et tjek et år efter operationen, så vi kan se tændernes tilstand der. Hun har heldigvis stadig mange tænder tilbage, især fordi mange af dem, der blev rykket ud, er det bittesmå fortænder. Så heldigvis ikke så mange større tænder.

Begge katte har det heldigvis ret godt, så det er jo dejligt. Phoebe er dog overbevist om, at jeg sulter hende, for hun går og pippe-synger i køkkenet nu. Hun lider nu ingen nød, for hun har både fået vådkost og tørkost inden for de sidste timer, men damen forventer jo også sin frokost (som hun gerne spiser, når jeg selv får noget, efter jeg er stået op). Så jeg må hellere stoppe her og få givet hende (og mig selv) noget :)

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo

Det er efterhånden ret lang tid siden, der er kommet en ny opskrift herfra, så nu må det være på tide. Jeg får dog ikke lavet ret meget nyt for tiden, da livet er fyldt af meget andet end madlavning lige nu, så det er min sidste opskrift på lager. Jeg håber dog, at der bliver tid og overskud til at prøve nye ting inden for de næste måneder, så der skal nok komme flere nye opskrifter, når jeg kommer i gang igen.

Opskriften, I får i dag, er på ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og en nem hvidløgsmayo, og det er noget, vi har fået ret jævnligt, siden jeg "opdagede" det helt fantastiske ved ostebøffer. Det smager simpelthen så godt og "lugter lidt af" cheeseburger, som jeg desværre tåler dårligt, men rigtig godt kan lide. Vi har afprøvet hakket oksekød med lidt forskellig fedtprocent, og jeg synes, at det bedste resultat fås ved at bruge hakket oksekød med 15-18 % fedt. Det er noget mere, end vi sædvanligvis bruger, men lige til den her ret køber jeg gerne det. Man kan godt bruge 8-12 % hakket oksekød, men jeg ville ikke gå længere ned i fedtprocent, da det nemt giver en tør bøf. Osten på toppen af bøffen gør den så meget mere spændende end bare en plain hakkebøf. Jeg vil anbefale, at du bruger en toastost (de der single-pakkede osteskiver, man kan købe i supermarkedet), da det smelter nemmest og er dejligt cremet i konsistensen. Vi bruger som regel bare den almindelige, men det smager også dejligt med en cheddarversion, som jeg har set i Lidl og Kvickly.

Tilbehøret består bl.a. af sprøde, krydrede ovnkartofler, som vi spiser ofte, dog kun krydret med salt. Men til den her ret smager det skønt med et ekstra kick af krydderi på kartoflerne. Jeg har selv lavet en lille krydderiblanding, som er angivet nedenfor, som smager rigtig dejligt på. Alternativt kan man bruge et færdigt barbequekrydderi eller pommes frites-krydderi eller lignende, som du synes om.

Derudover får I opskriften på en nem hvidløgsmayo, som er dejlig som dyppelse til kartoflerne. Vi har sædvanligvis et glas salatmayonnaise fra Kraft hjemme, da det smager dejligt med en let syrlighed som dyppelse til stegte kartofler (et udmærket alternativ til bearnaise, som vi er kørt lidt træt i), og jeg spiser det ofte, som det er til kartoflerne, eller dypper kartoflerne i halvt mayo, halvt ketchup. Men her har jeg lavet en hvidløgsmayo med base af salatmayonnaisen, og den er rigtig god som dyppelse med lidt ekstra smag. Mængden i opskriften nedenfor rækker til ca. 1½ person, så jeg ville lave dobbelt portion til to personer, hvis I er helt vilde med hvidløgsmayo.

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo (2 personer)

330 g hakket oksekød 15-18%
Salt
Friskkværnet peber
2 skiver toastost (almindelig eller cheddar)

6 store kartofler
2-3 spsk smagsneutral olie (jeg bruger raps)
Salt

Krydderidrys til kartoflerne:
1 tsk sød paprika
1/4 tsk røget paprika
1 tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
Lidt frisk hakket persille

Hvidløgsmayo (1-2 personer)
3-4 spsk salatmayonnaise
1-2 fed hvidløg
Salt
Lidt citronsaft

Derudover:
En let salat. 

Start med at lave kartoflerne. Skrub dem rene og skær dem i både. Læg dem med den ene snitflade nedad på en bageplade mad bagepapir, og pensl den anden snitflade med olie. Drys med fint salt og bag de grove ovnfritter ca. 1 time ved 200 grader, til de er gyldne. Har du meget travlt, kan du bage den 25-30 minutter ved 250 grader, men hold for guds skyld øje, for det går virkelig stærkt. De færdige fritter taget af bagepapiret og lægges i en dyb tallerken eller skål, hvor de overhældes med krydderiblandingen og persillen, og vendes lidt rundt, så krydderierne fordeles over kartoflerne.

Rør imens hvidløgsmayoen. Mål 3-4 store spsk. salatmayonnaise af, og put det en i skål. Smag til med presset hvidløg, salt og citronsaft. Husk på, at salt gør hvidløgssmagen kraftigere, og at jo længere mayonnaisen trækker inden servering, desto stærkere bliver den. Så nøjes evt. med et enkelt hvidløg, især hvis du laver den et par timer i forvejen. Mængden passer ca. til 1 person, hvis man går godt til mayoen, men da vi også spiser ketchup til de her grove fritter, rækker den til to personer. Vil tro, at mængden generelt rækker til ca. 1½ person.

Nu skal bøfferne laves. Jeg plejer at dele en pakke hakket oksekød med 500 g i tre portioner, altså til tre bøffer, og så fryse den ene ned. Det giver en ret stor bøf, så de kan sagtens laves mindre, hvis du synes. I opskriften her laver har jeg angivet den størrelse, vi sædvanligvis laver.

Del de 330 g oksekød i to lige store dele. Ælt hver del godt sammen og form den til en stor, ret flad bøf. Steg bøffen på en pande med lidt fedtstof (eller tørsteg, hvis du har slip-let), først ved hård varme, til bøffen har fået farve, og derefter ved middelvarme, til den er gennemstegt. Du kan evt. prikke et lille hul i bøffen og klemme lidt på den. Er kødsaften klar, er den gennemstegt. Er den stadig rød, skal den have lidt længere. Når bøfferne er færdige, krydres de godt med salt og rigeligt friskkværnet peber. Læg dem derefter på en mindre tallerken og læg en skive toastost på hver bøf. Sæt bøfferne i mikroovnen ganske kort ved fuld effekt (vores får ca. 40 sekunder ved fuld effekt), til osten er smeltet. Har du ikke en mikroovn, kan du give bøfferne kort tid i ovnen ved grill.

Server ostebøffer, fritter og hvidløgsmayo med en grøn salat on the side :)

Nu er vi inde i uge 2 i Ozzys interferonbehandling. Endnu har vi gudskelov ikke set, at han har bivirkninger af medicinen, så vi håber, at de bliver væk, og at det virker. Det skal det bare, for han skal af med den mundbetændelse. Endnu tror jeg dog ikke, der har været den store effekt, men jeg håber, at vi om en måned, når vi skal snakke med tanddyreklinikken igen, kan fortælle dem, at vi kan se fremskridt. Christian skal forbi dem i morgen for at hente flere sprøjter. De mente ellers, at vi godt kunne genbruge, men jeg vil helst have en ny hver gang, da den skal ind i munden på Ozzy og jeg, når jeg fylder sprøjten op med medicinen, er nødt til at køre den lidt frem og tilbage mellem flaske og sprøjte for at eliminere den luft, der meget gerne vil komme med ind i sprøjten. Vi håber bare sådan, at behandlingen virker, så vil I ikke være søde at krydse fingre for ham?

Han var i øvrigt ikke særligt glad for Christian i weekenden, hvor Christian slog græsset i haven. Ozzy har i det nedlagte højbed et område med højt græs, hvor han kan lege tiger i skjul, og han har rigtig nydt det. Desværre er tægerne helt vilde med at leve i græsset, så jeg har efterhånden pillet mange af ham allerede i år. Derfor havde vi snakket om at få det slået ned, fordi vi gerne vil slippe for, at han bliver angrebet af tægerne, så det gjorde Christian i søndags. Da Ozzy opdagede det, kiggede han på Christian og mjauwede! Hvordan kunne du gøre det?! Mit favoritsted i hele haven :'-( Det skulle jo til, men det er rigtig synd for ham og hjerteskærende, at han blev så ked af det. Senere klokkede Christian endnu engang i det ifølge Ozzy, da han kom ud i haven, mens der gik en skade på græsplænen, som Ozzy lå på lur efter. Christian havde ikke set Ozzy, så han vidste slet ikke, at han var ved at ødelægge Ozzys spionering af fugle. Skaden fløj og Christian fik øje på Ozzy, som sendte ham er "really"??-blik :|
Christian har dog slået græs ind under sommerfuglebusken i højbedet, så vi håber, at det kan blive en ny plads for Ozzy, når den lige åbner sig lidt. Jeg nåede at fange lidt billeder af missen i sit elskede høje græs, før den onde far kom og ødelagde det for ham:

Tigermis i skjul.

*Snif* - Jeg elsker dig, græs!

Ellers har weekenden stået på oprydning af garagen. Jeg får jo snart en bil (yay!), så der skal være plads til den. Der stod meget dernede, som vi har skullet sortere ud i, og der er kørt en masse på genbrugspladsen og også noget ud på loppetorvet, hvor Christians forældre arbejder. Det var virkelig hårdt arbejde, og vi mangler at få placeret nogle af de ting, vi har fået med op i huset, men ellers er vi færdige, og der er klar til, at min bil kan rykke ind. Glæder mig så meget og havde håbet, at jeg allerede havde haft den i dag, men jeg har desværre ikke hørt noget til, at den skulle være klar. Fik ellers at vide, at den nok ville være klar i starten af denne uge, men starten af ugen er mig bekendt mandag eller tirsdag, så jeg burde høre fra den i dag. Det har jeg dog ikke gjort endnu, så jeg tvivler på, at vi kommer til at skulle hente den i dag. I morgen bliver det ikke, for Christian skal til Måløv (tanddyreklinikken), hvilket giver en ekstra times kørsel for ham, så vi kan ikke nå det inden lukketid hos bilforhandleren. Håber bare, at vi når at få bilen i denne uge. Men er nu glad for, at vi har fået ordnet garagen. Så er vi i hvert fald klar til at modtage den.

I går havde vi Christians forældre oppe til spisning. Vi har for noget tid siden fået et virkelig stort stykke oksetyndstegsfilet hjem, som jeg ville lave i søndags til os som forkælelse oven på vores hårde arbejde i lørdags. Da det var et meget stort stykke, ringede jeg til Christians forældre for at høre, om de ville spise med, men de skulle selv have gæster i søndags, så det blev først i går, de kom op. Nu smager sådan en steg også skønt koldt, så det gjorde ikke så meget. Som tilbehør fik vi sprøde ovnkartoffelbåde (denne gang bare med salt som krydderi), en stor salatbar og to slags sovs (en brun lavet på stegeskyen og favoritsovs, som vi helst foretrækker til sådan en steg). Som en overraskelse havde jeg bagt hindbærsnitter, som er i utrolig høj kurs hos dem alle, hvilket var en taknemmelighedslækkeri for deres hjælp til, at jeg kan blive kørende igen. Det rækker jo ikke så langt i forhold til deres gavmildhed, men det var noget, de blev rigtig glade for, og kagerne blev rigtig nydt. I dag har vi stadig rester af stegen, og det er jo dejligt, så jeg kan nøjes med at supplere salaten op og lave nye kartoffelbåde.

I dag skal jeg vist have kigget lidt på en madplan for ugen. Det er ellers lidt af en sløv dag, for jeg er lidt træt oven på at have haft gæster i går, og vejret er gråt, blæsende og regnfuldt. Ozzy kom da også ret hurtigt ind efter sin morgentur og ligger nu på sin taske her i stuen og sover til middag. Phoebe har indtaget hængekøjen i kradsetræet i stuen, hvor hun ligger rullet sammen og snorksover. Nu er det vist tid til, at jeg skal have lidt at spise, så jeg vil stoppe her og få lidt mad og komme i gang med ugens madplan. Rigtig god dag til jer alle derude. :)

Skipperlabskovs

For noget tid siden efterhånden lavede jeg skipperlabskovs, hvilket jeg har haft lyst til at spise rigtig længe, men ikke turdet pga. mine spiseproblemer. Men fik endelig taget mod til mig og fik afprøvet en opskrift, der kommer fra James Price og er fundet på Politikens hjemmeside her.

Jeg er generelt glad for de to brødre, selvom jeg ofte synes, at deres opskrifter godt kunne være mere præcise eller beskrivende, så jeg kastede mig ud i opskriften med godt mod. Det endte også med at smage rigtig dejligt, men var betydeligt mere tyndt i konsistensen, end jeg husker min mormors, fra da jeg var barn. Jeg har derfor lavet nogle rettelser i opskriften, som jeg i øvrigt også har lavet en lidt mindre portion af, da den originale rækker til 4-6 personer.

Opskriften foreskriver, at der skal bruges 7,5 dl bouillon (til min lidt mindre portion, lavede 2/3 af James'), men da retten bliver ret tynd af det, vil jeg anbefale, at man starter med at koge kød og løg i ½ liter bouillon og så spæder op undervejs med mere bouillon om nødvendigt (hvis det er ved at koge tørt eller ikke dækker kød og kartofler).

Kartoflerne skal tilsættes a to omgange. Det gøres, for at ikke alle kartoflerne skal koge helt ud. Det er en god ide, at første halvdel af kartoflerne, der skal tilsættes, er i ret små tern (de skal koge ud og jævne retten på den måde), og den sidste halvdel, der skal i ret sent i tilberedningen, er noget større, da de også vil koge en smule ud. Ellers kan man stå med en kartoffelsuppe-agtig ret til sidst, fordi alt er kogt ud. Det tog mig dog betydeligt længere tid at få den første omgang kartofler til at koge ud, selvom jeg brugte bagekartofler. Som skrevet i opskriften fik de 15 minutter ekstra, og en del af kartoflerne måtte mases med en ske for at få dem til at jævne retten. Man kan muligvis komme ud over problemet med at skulle jævne den alt for tynde ret med at mose kartoflerne, når man bruger mindre bouillon, så det vil jeg anbefale jer, og jeg har rettet det til i opskriften. Er det stadigt tyndt, så brug metoden med at mose nogle af kartoflerne med grydeskeen. Det virker :)

Jeg skal klart prøve det her igen engang, for det var lækkert. Næste gang vil jeg dog putte flere laurbærblade og peberkorn i, for det kunne godt smage af mere. Derfor har jeg i min opskrift nedenfor rettet netop de to ingredienser, så retten får en mere kraftfuld smag :)

Skipperlabskovs (3 personer)

500 g skært oksekød (bov, klump eller "gullaschkød" f.eks.)
2 store løg
½ liter hønsebouillon (½ liter vand og 1 hønsebouillonterning)
10 sorte peberkorn
3 laurbærblade
1 kg kartofler (de skal kunne koge ud. Jeg brugte bagekartofler)

Rugbrød
Purløg, klippet
Syltede rødbeder

Skær kødet ud i mindre tern, mundrette stykker.

Pil løgene og skær dem i grove tern. Svits løgene i margarine eller smør, til de er klare, og tilsæt kødet. Vend lidt rund i kød og løg og tilsæt bouillon (du kan tilsætte vand og terninger direkte, hvis du har lyst), peberkorn og laurbærblade. Lad det hele simre under låg i 45 minutter.

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Halvdelen må gerne være i ret små tern, resten lidt større. Efter 45 minutter tilsættes halvdelen af kartoflerne (de små tern) i gryden.  Tilsæt evt. lidt vand eller bouillon, om nødvendigt, men ikke for meget. Læg låg på og lad det hele koge videre i 15-20 minutter.. Tilsæt herefter resten af kartoffelternene, og lad dem koge med i resten af tilberedningstiden, ca. 15-20 minutter. Rør jævnligt, efter de sidste kartofler er tilsat.

Det er meningen, at de først tilsatte kartoffeltern skal koge helt ud, så det danner en slags tynd kartoffelmos. Du kan give retten længere tid, hvis det ikke er tilfældet efter den anførte tilberedningstid. Jeg gav retten ca. 15 minutter ekstra. Da der stadig ikke var den rette konsistens, maste jeg en del af kartoflerne med bagsiden af grydeskeen. Det hjalp.

Jeg har i øvrigt også læst, at folk har brugt pulverkartoffelmos til at jævne med (altså at tilsætte noget af pulveret som jævning), og man kan tilsætte purerede, kogte kartofler. Det sidste har man dog sjældent ved hånden, med mindre det er planlagt, så jeg kan anbefale bare at mose lidt af kartoffelternene i gryden til sidst med bagsiden af skeen. Muligvis vil du ikke have helt samme problem som mig, da du ved at følge mine ændringer i opskriften vil skulle jævne mindre væske.

Smag retten til med friskkværnet peber og evt. en smule salt. Server med brød, klippet purløg og syltede rødbeder.

Vi har haft endnu en travl weekend med at arbejde på eftersikring af katteindhegningen. Vi er efterhånden kommet ret langt og mangler nu kun at sætte få isolatorer op samt det dumme hjørne, hvor vi nok er nødt til at sætte nogle afstandsisolatorer i. Det giver dog et andet problem, for brættet, som skråhegnet består af, er kun ca. 2,5 cm tykt, og afstandsisolatoren er 18 cm :| Så vi skal have sat noget bag på brættet og må håbe, at stolpen kan bære det. Vi er også løbet tør for de små almindelige isolatorer, så dem skal Christian også have købt.

Vi troede egentlig, at vi næsten kunne blive færdige den her weekend, men vi er stødt ind i noget af et hovedbrud, der har efterladt mig flere angstanfald den her weekend, da jeg frygter, at strømtrådene ikke vil virke alligevel. Vi har nemlig fundet ud af, at fordi hegnet ikke har kunnet spændes 100% op mellem pælene, så kan det øverste trækkes ned, så det rammer strømtrådene og derved kortslutter strømmen. Det vil jo ske, når der kommer en kat og hænger i det 0.o Det føltes bare, som om hele vores arbejde var spildt, og det var virkelig nedslående, og det gav mig angst, at vi nu alligevel ikke var sikrede og måske skulle se, om det virkede ved, at kattene skulle klatre i hegnet. Det kunne jo ende ret galt med, at en kat slap ud af haven, når nu strømmen måske ikke ville virke.

Søndag satte vi så de sidste isolatorer på, selvom vi ikke vidste, om vi alligevel blev nødt til at pille dem af igen for at lave strømføringen om. Men vi kom på en ide om at spænde den øverste del af hegnet op ved at lade en tråd køre på den modsatte side af skråhegnet. Vi prøvede først med den alutråd, der skal føre strømmen i indhegningen, men den kunne slet ikke strammes nok op og endte med at knække. Så nu er vores næste forsøg at bruge en 2 mm jerntråd, som Christian skal ud og købe i dag, som skal køre gennem nogle metalbeslag for at få afstand til hegnet, og forhåbentlig kan vi få det spændt op på det. Synes altid, det bliver noget mere kompliceret, end man lige går og regner med. Jeg håber virkelig, at opspændingen kommer til at virke. For hegnet burde ikke kunne trækkes ned, hvis det er spændt op mod jerntråden. Så vi prøver og håber.

3 ud af 4 isolatorer er sat på. Vi trak tråd (der blev strammet op, for tråden skal ikke sidde som guirlander, som det gør her
på billedet ;) ) for at se, hvor tæt tråden kommer på hegnet. Vejret var diset og fugtigt, og i fredags også bidende koldt.
Vi var også i haven og arbejde den dag, efter Christian kom hjem fra arbejde.

I den her uge skal jeg have kattene til dyrlægen. Ozzy skal vaccineres og sundhedstjekkes, og vi vil have Phoebe med for at få taget en ny blodprøve på hende for at tjekke hendes nyretal. Hun var jo på smertestillende medicin længe i vinters pga. tungen, og hendes tal dengang var normale, men ikke så lave. Så vi vil være sikre på, at de stadig er der, hvor de skal være. Ozzy skal også have taget en blodprøve, da han efterhånden er lidt oppe i årene, så vi holder øje med, at alt er, som det skal være. Sidste år havde han noget med blodlegemerne, måske var der for få af de hvide, tror jeg, men den gamle dyrlæge mente ikke, det var noget at bekymre sig for. De har så ikke ligefrem vist sig at være særligt troværdige, så vi håber, at Ozzys prøve denne gang er pæn. Bortset fra at han har foderallergi og af og til lidt problemer med maven (oftest i sammenhæng med at spise noget, han ikke kan tåle), virker han rask og frisk. Så vi håber.

Jeg tror dog, at vi nok skal have en tandrensning på ham, for jeg syntes at lure nogle tandsten, da han gabte den anden dag. Desværre er det sådan, at vores nye dyrlæge ikke behandler for tandsten. Det tror jeg ikke i hvert fald, for de kunne ikke tage tandrøntgen af Phoebe. Så vi skal nok til en tredje dyrlægen nu :| Det huer os ikke, for det er endnu et nyt sted, vi skal lære at kende og finde tillid til. Det er ikke nemt efter vores omgang sidste år hos den gamle dyrlæge. Så jeg er noget anspændt over at skulle afsted med dem. Også pga. blodprøverne. Er bare så bange for, at der skal være noget med dem :( Det og problemerne med hegnet giver mig mareridt om natten. Jeg ser frem til, at dyrlægebesøget er overstået og hegnet afsluttet sikkert, så det bliver lidt rarere at sove om natten.

Mens jeg har siddet og skrevet det her indlæg, er jeg blevet gjort opmærksom på, af en lille musvit, at jeg godt kan tage mig sammen og fise ud i haven for at fylde op i fuglehus og foderautomat! Den baskede først foran vinduet som en kolibri og jeg tænkte, at nåh, det betød nok ikke så meget. Men så kom den og satte sig på ydersiden af vindueskarmen/sålbænken og gloede ind på mig! 0.o Så det er vist en tegn til, at jeg skal gå ud med noget mad til dem. De har ellers på den anden side af huset, er jeg sikker på, men de nyder jo, at kattene holdes indenfor. Duerne har siddet og gloet olmt på os, mens vi var i haven, for det forstyrrede jo deres nye dueslag (a.k.a. kattenes klatretræ). Fangede et billede af en af dem, efter vi var gået ind i går. Den havde rigtigt pustet sig op.

Nu vil jeg stoppe, for jeg skal vist ud med det der fuglefoder, og jeg skal også have styr på ugens madplan, selvom den her uge bliver alt for fyldt til at jeg kan se, hvornår vi får tid til at handle, men vi skal jo have noget at spise :)

Mine bedste opskrifter til lækker nytårsmad

Nu nærmer nytårsaften sig, hvilket for de fleste indebærer ekstra lækker med i godt selskab og måske et par drinks også :)

For mig har nytårsaften de fleste år været ret uformel, stille og rolig aften. Sådan foretrækker jeg det. Men derfor kan man jo godt gøre lidt ekstra ud af maden og de andre lækkerier, som hører til sådan en aften. Dem kan vi sagtens nyde, selvom vi plejer bare at sidde os to herhjemme hos kattene.

Det er lidt forskelligt fra år til år, hvad vi har fået. I en årrække har jeg nytårsaften lavet raclette, hvilket er en superhyggelig ting at sidde omkring. Så kan man selv tilberede maden stille og roligt og spise den i sit eget tempo. Jeg har efterhånden gjort det så mange gange, at jeg har fået lavet en lille liste over, hvad man kan lave af lækre ting på racletten. Den senest tilstødende ret er miniburgere, hvilket virkelig kan vække glæde i alle aldersgrupper. De fleste elsker en god burger, og det er ikke til at stå for sådan nogle nuttede, som hapse-burgere :)

Fordelen ved raclette er også, at det kan varieres i det uendelige, både med det, som laves på racletten og med tilbehøret. Vi får oftest en god salat til, men jeg har også tidligere serveret en pastasalat f.eks. Det kommer jo også an på, hvad der skal på racletten. I kan finde min liste over lækre ting til racletten inkl. opskrifter og billeder her: Highlights fra vores racletteaften.

Miniburgere <3

Noget andet, som mange spiser til nytåer, er rødt oksekød. Det er superlækkert og noget, vi elsker herhjemme. Vi er vilde med culottesteg, ikke mindst pga. "muh-sværen" på toppen, der giver ekstra smag til kødet. Fordi en culotte skal skæres på en bestemt måde, kan nogle måske godt holde sig fra at lave sådan en, men det er faktisk ikke ret svært at skære den ud. Man skal blot kigge på kødfibrene og skære på tværs af dem. De er ret nemme at se på bagsiden af stegen, så vend den om, når du skærer den ud. Jeg har for længe siden lagt en opskrift på bloggen om, hvordan jeg laver culottesteg, hvilket giver en god rettesnor at gå efter. Vores bliver stegt medium-rød, som vi foretrækker det :) Jeg har været inde og pille lidt i opskriften i eftermiddag, eftersom jeg siden dengang har lavet mange culotter og er blevet lidt klogere. Trækketiden for en god oksesteg er alfa og omega, for der fordeles kødsaften tilbage i kødet. Så lad den endelig hvile lidt, før du skærer den ud. Gennemgangen af tilberedningen af en culottesteg (eller cuvette) kan du finde her: Det si'r muh! Jeg har i øvrigt brugt samme fremgangsmåde, da jeg tidligere på året tilberedte et stykke oksefilet. Den blev også helt perfekt :)

Som med tilbehøret til racletten kan man jo variere tilbehøret til en culotte i det uendelige. Vi plejer at få ovnbagte kartoffelbåde, favoritsovs og en god salatbar til, for sådan foretrækker vi det, men man kan jo lave meget forskelligt tilbehør, så slip fantasien løs :)

Man kunne også lave en forret til nytår, men det plejer vi at springe over, da vi simpelthen ikke kan spise det og gerne vil efterlade lidt plads i maven til snacks og den slags i løbet af aftenen. Derfor får vi det ret sjældent. Men dessert hører jo til sådan en nytårsaften. Sidste nytår lavede jeg denne kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive. Christian havde smagt Ben & Jerry's kaffeis engang i Friheden i Århus, men den har ikke været til at skaffe, hvilket ærgrede ham noget, da han elskede den. Så jeg ville forkæle ham lidt med den her is til nytår. Resultatet blev også bare rigtig godt, så den kan anbefales :)

Jeg har også haft lavet andre is her på bloggen, hvilket I kan finde opskrifter på i opskriftindekset. Her vil jeg blot fremhæve chocolate fudge blownie-isen, der i sig selv er superlækker og vanilleisen. I år vil desserten herhjemme være en hjemmebagt, lækker dobbelt- eller trippel chocolate brownie (brownie med masser af chokoladestykker i) med en god vanilleis til. I år er den dog købt pga. mit stressniveau, men jeg har tidligere lavet ovenstående vanilleis til brownies som dessert, og det er superlækkert. Har man lyst, kan man også servere lidt frisk frugt ved siden af.

Vanilleisen er også god til en rigtig god tærte, f.eks. æbletærte eller hindbærtærten med marcipan. Hvad man serverer som dessert, hænger jo også sammen med, hvor tung ens hovedret er. En culotte kan man servere det meste efter, men mere fed og tung mad kræver en lettere dessert. Og så kommer det jo også an på publikummet. Børn elsker ofte pandekager med is, hvilket er endnu en måde at bruge vanilleisen på. Christian elsker det også, så det har været dessert herhjemme nogle gange efterhånden :) Man kan jo i øvrigt putte mange lækkerier i pandekager, så kun fantasien sætter grænsen :)

Hindbærtærte med marcipan.

I løbet af aftenen eller natten vil man måske gerne have et par lækre drinks. Det er ikke noget, jeg gør så meget i, da jeg ikke tåler alkohol særligt godt, men jeg foretrækker generelt drinks, der har en god, frugtagtig eller sød smag. Derfor måtte jeg også prøve at lave en strawberry daiquiri i sommers for at prøve at knuse is med min Bamix stavblender (som jeg virkelig elsker). Den blev virkelig lækker, så det kunne være en god drink til en nytårsaften :) Man kan jo efterhånden få friske jordbær året rundt, selvom de er bedst om sommeren, men da der er jordbærsirup i drinken her, er der rigelig jordbærsmag. Bruger du frosne jordbær, så husk at skolde dem først.

De sidste opskrifter, jeg vil vente her i indlægget, er på kransekage, hvilket hører sig til sammen med champagnen kl 24. Eller det er i hvert fald blevet indført, siden jeg fandt sammen med Christian, da han er vild med marcipan ;) Jeg har kransekageforme, men man kan sagtens lave det uden. Der skal man bare lave ringene med ca. 2 cms størrelse imellem (dvs. 14 cm, 16 cm osv. længde pølser, som formes til ringe). Når de bages, skal man have to ovnplader oven i hinanden som skal røre hinanden (dvs. at de begge skal ind i samme rille i ovnen), så kransekagen ikke brænder på i bunden. Det vil den gerne pga. sukkerindholdet i marcipanen.

Kransekageringene pyntes med glasur lavet med past. æggehvide (gør glasuren meget stiv, når den er stivnet). Når glasuren er tør, pensles bundene af ringene med smeltet, mørk chokolade og sættes sammen til et tårn. Og så kan man pynte, hvis man vil. Med lidt flag eller knalderter eller hvad man nu har lyst til. Opskriften på kransekagen kan du finde her: Back on track - kransekage.

Sidste år bagte jeg kransekagestænger med nougat i stedet for det sædvanlige kransekagetårn. Det var også meget lækkert og populært herhjemme. Dem kan du finde opskriften på her: Årets kransekage - stænger med fyld af nougat.

De bagte ringe eller stænger kan laves i god tid i forvejen og fryses ned. Så skal de bare tøs op til nytårsaften og pyntes med glasur og smeltet chokolade, så er de klar til servering :) Kransekage har faktisk godt af at blive frosset. Det har det kun godt af. Det giver en rigtig god konsistens af stængerne.



Vores nytårsaften i år bliver som bekendt lidt mere low key, end den plejer at være af hensyn til stressen, men jeg kan ikke helt holde mig fra at gøre lidt ud af den alligevel. Jeg har dog måttet overgive mig til, at vi har købt kransekagen til Christian ved en bager, og isen til desserten også er købt (dog en fra Hansens, så det er en god kvalitet). Men vi skal have en lækker culotte med alt det sædvanlige tilbehør, og jeg bager en brownie, som Christian skal spise med den gode vanilleis fra Hansens.

Der er også købt lidt serpentiner ind, og vi har været forbi vores plantecenter for at købe fyrværkeri, som vi plejer. Det kunne vi ikke helt holde os fra. Det er en dyr fornøjelse, men vi elsker begge fyrværkeri, så der skulle lidt til. Vi fik endda en gratis raket derude, så det var en dejlig overraskelse. Det var rigtig pænt af dem.

Jeg regner med, at vi får en stille og rolig nytårsaften uden for megen stress. Og nem mad dagen efter med rester af den lækre culotte. Det glæder jeg mig rigtig meget til :) Vi var ude og handle i går på en maratonindkøbstur, men nu har vi også det hele hjemme, tror jeg. Så vi mere eller mindre kan blive hjemme til efter nytår. Så nu er der dømt afslapning. Vi har ikke de store planer for dagene, men vi må se, hvad vi kan finde på. Måske skal vi i biografen og se The Hobbit, for Christian er glad for Tolkien. Vi har bare ikke lige planlagt hvornår endnu. Ellers tager vi dagene, som de kommer og får set lidt film og den slags.

Jeg vil ønske jer en rigtig god nytårsaften. Pas godt på jer selv derude :)

Oksegryde med kartoffelmos og dampet broccoli

Så ramte det også mig >:-( Sløjheden altså. Som jeg skrev i mit sidste indlæg, var Christian sløj, efter vi havde været til konfirmation i fredags, og det var altså ikke pga. for mange våde varer ;) Han blev ret skidt tilpas, efter vi kom hjem, med løbende næse og øm krop. Han er dog så heldig, at han har det vildeste jernhelbred, så i løbet af lørdagen var han helt på toppen igen. Sådan fungerer det desværre ikke med mig. For mig tager det noget længere at komme mig over sygdom.

Mandag begyndte jeg at føle mig lidt skidt tilpas, og inden jeg sov, kunne jeg mærke, at der vist var noget på vej. I går ramte det så med konstant løbende næse og skidt tilpas-hed. Øv! Men eftersom maden var planlagt og kødet taget op af fryseren, syntes jeg, at jeg burde lave det, vi havde på madplanen, selvom energien virkelig var knap. Men en god gryderet med blød kartoffelmos virkede også tiltalende, som jeg havde det i går. Og Christian hjalp med at få styr på køkkenet efterfølgende, så det gjorde det lidt nemmere.

Den her ret er en selvkomponeret en i mangel på en god gryderet uden hakkede tomater, som jeg jo desværre ikke tåler ret godt mere. Den har en rigtig god smag, synes jeg, og det er dejligt at kunne få kartoffelmos til, for det spiser vi ikke særlig tit. Det er dog noget, jeg holder rigtig meget af. Samtidig er retten lavet på meget få ingredienser, og der er ikke så meget arbejde i at lave selve gryderetten, hvilket jo er dejligt :) Vi fik dampet broccoli til i går, hvilket passer rigtig godt til, synes jeg. I det hele taget passer broccoli rigtig godt sammen med oksekød. Alt i alt en rigtig god ret, som jeg klart kan anbefale :)

Oksegryde med kartoffelmos og dampet broccoli (2 personer)

300-350 g skært oksekød (bov, klump, eller "gullaschkød" f.eks.)
1 lille løg
2 fed hvidløg
½ liter oksebouillon (½ liter kogende vand og 1 oksebouillonterning)
Lidt fløde (jeg brugte et par spsk madlavningsfløde)
Madkulør
Salt og friskkværnet peber

½ stor broccoli eller 1 hel lille 

Kartoffelmos
6-7 mellemstørrelse bagekartofler (eller lidt flere almindelige, store kartofler)
Smør
Mælk
Salt og friskkværnet peber

 
Skær kødet ud i mindre tern. Læg det på en tallerken for sig.

Pil løg og hvidløg, og skær dem i små tern.

Varm lidt olie eller smør/margarine op i en gryde og brun kødet af. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Tag kødet op af gryden igen.

Varm lidt mere olie/fedtstof op i gryden, og svits løg og hvidløg, til de er klare. De må ikke brune! Hæld kødet tilbage i gryden sammen med den ½ liter oksebouillon. Læg låg på gryden og lad retten simre i 1 time.

Kartoffelmos
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Til os plejer jeg at have en gryde, der kan indeholde ca. 2 liter, fyldt op med kartoffeltern. I går brugte jeg 7 mellemstørrelse bagekartofler. Dæk kartoffelternene med vand og hæld lidt salt ved. Kog kartoflerne helt møre i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på den slukkede kogeplade. Rør i kartoflerne, mens det sidste vand damper af.

Sæt gryden på en varmebrik og tilsæt et par gode store spsk smør til kartoflerne. Rør/hak lidt rundt med grydeskeen, til smørret er helt smeltet ind i kartoflerne. Pisk med en håndmikser, til kartoflerne bliver til et lidt mere sammenhængende masse. Tilsæt mælk lidt ad gangen og pisk grundigt med håndmikseren, så du får en klumpfri kartoffelmos, til du har den tykkelse mos, du ønsker. Smag til sidst mosen til med salt og friskkværnet peber.

Når retten har simret en times tid, skal den jævnes lidt, f.eks. med sovsejævner eller lidt maizenamel rørt ud i koldt vand. Hvis for meget af væden er kogt væk, kan du spæde op med lidt koldt vand fra hanen og lade det koge op. Men tilsæt ikke for meget, for så bliver smagen for tynd. Efter jævningen kan du tilsætte lidt fløde. Det runder smagen godt af, synes jeg. Jeg bruger bare et par spsk madlavningsfløde (18%). Tilsæt lidt madkulør og smag til med salt og friskkværnet peber.

Broccolien deles i store buketter, lægges på siden i en gryde med en cm eller to vand i bunden. Tilsæt lidt salt og lad broccolien dampe under låg ca. 8 minutter, når vandet koger. Prøv undervejs at prikke i stilken med en kniv. Der skal være lidt modstand, ellers er broccolien kogt ud (hvis det føles som at stikke i smør ;)).

Min tallerken i går. Det smagte rigtig dejligt :)

I dag har jeg det ikke meget bedre. Næsen løber stadig, og jeg føler mig skidt tilpas. Har heller ikke sovet så meget i nat, da næsen har holdt mig vågen, og vågnede tidligt og kunne ikke sove igen. Pænt irriterende :( Håber, det snart går fremad. Egentlig burde vi spise suppe, for det er typisk syge-mad, men min mave er ikke særligt glad for suppe, og den er ikke på toppen for tiden, så det vil jeg ikke lige udsætte den for. I aften står den på en omgang lasagne, tror jeg. Det vil min mave vist godt have.

Jeg sidder og venter på den årlige test af sirenerne. Det er en rigtig slem dag for mig, fordi det giver mig så meget angst. Ja nu startede de :( Jeg tror også, at jeg skrev om det sidste år. Det er en tilbagevendende ubehagelig oplevelse for mig hvert år. Føler, at halsen snører totalt sammen og får hjertebanken. Jeg vil tro, det hænger sammen med, at sirenerne blev testet hver onsdag, da jeg var barn. Lyden er uhyggelig og ubehagelig, når man ikke ved, hvorfor den er der. Det forstår man jo ikke nødvendigvis helt, når man er et lille barn. Jeg husker at have hørt dem hos min gamle dagplejemor, da jeg var helt lille. Der gemte jeg mig under bordet, når den lød. Den gjorde mig bange. Den frygt kan jeg ikke rigtigt ryste af mig i dag. Når man så forstår den, ved man også, at det er lyden af, at der er fare på færde (også selvom det her kun er en test), hvilket ikke ligefrem hjælper. Jeg syens i hvert fald det er rigtig ubehageligt :( Nu må det gerne snart være overstået!

Mens jeg sidder og prøver at samle mine nerver, kan jeg vise jer et par billeder, jeg har taget, før sygdommen rigtig slog igennem. Jeg har fået gang i mit makroobjektiv igen, efter der er kommet mere liv i haven. Det begynder efterhånden at summe lidt derude, og der kommer liv i blomsterne også, så det giver lyst til at gå ud og prøve at fange det. Der er dog stadig ikke så meget endnu, så man må tage til takke med de motiver, man nu kan finde på det her tidspunkt.

For nogle dage siden fangede jeg fluen på det første billede herunder, mens jeg sad og tog (ikke så frygteligt interessante) billeder af blomster i vores lille bed bagerst i haven. Det andet billede er fra i går, før jeg måtte opgive pga. løbende næse, og er af en meget smart edderkop, der havde lavet et spind hele vejen rundt inde i en påskelilje. Den havde dog endnu kun fanget pollen, men jeg syntes, det så meget sjovt ud :) Edderkoppen var kun et par mm stor.

Nu stoppede sirenerne, så jeg kan vist godt tørre øjnene og prøve at trække vejret roligt igen. Puha. Nu er der heldigvis et år, til de skal teste igen. Det er trods alt rart, at de ikke tester hver onsdag længere.

I dag har jeg ikke de store planer ud over at passe min dyne. Har den med ind på sofaen. Jeg håber, at det snart er slut med løbende næse, for på trods af Kleenex med balsam, så bliver man totalt hudløs af al den pudsen næse :s Heldigvis er der stadig en del dage, til Christian har fødselsdag (det har han i næste uge), så jeg regner med at være rask til at kunne invitere ham ud og spise, som vi plejer :) Mangler bare at vide, hvor herren ønsker at spise henne. Gætter dog på, at det bliver i Roskilde. Der er ikke så mange gode spisesteder her i nærheden, så vi plejer at køre til Roskilde, når vi skal ud og spise. Det skal nok blive hyggeligt.

Nu får I ikke mere fra mig i dag, vil krybe under dynen igen :)

Gullaschsuppe med hjemmebagt brød

På vores favoritspisested, Restaurant Oksen i Horsens, serverer de en suppe, som Christian er fuldstændig vild efter. Det er en gullaschsuppe med oksekød og en kraftig og fyldig smag, som jeg forstår det på Christian.
Nu bor jeg jo ikke i Horsens længere, så der går lang tid imellem, at vi kommer på Oksen. Derfor fik jeg lyst til at prøve at lave en gullaschsuppe til Christian  herhjemme, så han kunne få stillet sin lyst lidt. Selvom jeg jo godt ved, at det er svært at lave præcis den samme suppe. Men jeg kunne jo givet det et forsøg :)

Jeg tog udgangspunkt i James Prices opskrift på gullaschsuppe, og resultatet blev egentlig ret vellykket, synes jeg. Christian kunne godt lide den, og fik da også spist flere portioner af den i går. I forhold til Oksens gullacshsuppe smager den ret meget som den, mente Christian, men Oksens suppe er lidt tykkere i konsistensen og måske også lidt stærkere. Det kan man jo sjusse sig lidt frem til senere ved at jævne suppen uden kødet med de kogte kartofler og tilsætte mere af den stærke paprika og måske mere spidskommen. Men det må blive et fremtidigt projekt. Jeg tilsatte mere kød til suppen, da jeg syntes, at 200 g til to mennesker var lige lidt nok (eller til to x aftensmad til Christian, for jeg kan jo ikke tåle noget så krydret - han spiste halvdelen og resten er frosset ned. Hvordan kartoflerne taget at være frosset, må tiden så vise).

Det er et stort arbejde at lave suppen, da der er en del forberedelsestid med at skære grøntsager ud og sådan. Men det hjalp så heller ikke, at jeg havde købt en klump kød (oksebov, mener jeg), jeg selv ville skære ud, da vi fik den til en god pris (ca. 30 kr pr. ½ kg i Kvickly denne uge). Men når grøntsagerne var klargjorte, passede suppen sig selv, hvilket jo er meget rart.
Gullaschsuppen blev serveret med hjemmebagt surdejsflute (jeg havde et i fryseren) og en klat creme fraice. Sådan endte suppen med at se ud :)

Gullaschsuppe (2 personer)

250 g oksekød (f.eks. bov eller klump eller lignende)
50 g bacon i tern
1½ løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
1/4 knoldselleri
4 mellemstore kartofler
1 rød peberfrugt
1 ds flåede tomater
7,5 dl (0.75 liter) oksebouillon
1 spsk edelsüss paprika
½ spsk rosenpaprika
1 tsk røget paprika
½ tsk stødt spidskommen
Salt og peber

Pil løg og hvidløg, og skær dem i små tern. Læg dem på en lille tallerken for sig.

Skræl guleroden og rens sellerien, og skær dem i små tern. Læg dem på en lille tallerken for sig.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mellemstore tern. Rens peberfrugten, og skær den den i tynde strimler. Læg kartoffeltern og peberfrugtstrimler på en tallerken og sæt den i køleskabet til senere.

Skær kødet ud i mundrette stykker. Bland de tre slags paprika i en skål eller dyb tallerken, og vend kødet rundt i det.

Kog 7.5 dl vand og hæld det over 1½ oksebouillonterning, hvis du ikke har en bouillon færdig i fryseren eller lignende. Rør, til det er opløst.

Varm en suppegryde (jeg bruger en støbejernsgryde med slip-letbelægning) op, og steg baconen, til det har fået farve. Tag det op. Svits løg og hvidløg i fedtet (jeg måtte tilsætte lidt ekstra fedtstof i form af olivenolie, da der ikke kommer meget fedtstof ud over 50 g bacontern), til de er klare og tag dem op. Jeg slukkede for gryden, mens jeg svitsede løgene, så gryden kunne nå at køle lidt, før kødet skulle på. Paprika brænder meget nemt på, så der må ikke være for hård varme, når man har det i gryden.

Put lidt olivenolie (eller anden madlavningsolie, f.eks. raps) i gryden og brun kødet af i det. Rør grundigt imens, så paprikaen ikke brænder på. Hvis du har haft slukket gryden som mig, kan du evt. tænde på 3 (vores komfur går op til 9) - lav varme, hvis du synes, at gryden bliver for kold. Når kødet har brunet lidt, tilsættes gulerod og selleri og bruner med lidt.

Put bacon og løg tilbage i gryden og krydr med spidskommen. Tilsæt bouillon og flåede tomater og lad det hele stå og småkoge i 1 time.

Når tiden er gået, tilsætter du kartofler og peberfrugt og lader det koge med (det skal bare stå og simre), til det er godt mørt. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Server varm med creme fraice og godt brød.

Den færdige suppe serveret med creme fraice og hjemmebagt brød.

Det var ellers lige før, at jeg ikke havde fået lavet den her suppe. Jeg burde også have ladet være, set i bakspejlet, for det tog længere tid, end jeg lige havde regnet med, og i går var bare en virkelig hård dag.

Den startede for mig kl 4 om natten, efter tre timers søvn, hvor der blev skrabet som en sindssyg i kattebakken. Jeg var inde og kigge, og nogen havde problemer med maven. Jeg gik ud fra, at det var Ozzy, for det sker jævnligt pga. hans sarte mave, men det var det ikke, kunne jeg konstatere en time senere, da den var gal igen. Det var Phoebe, der ellers har en stærk mave, og hun blev ved med at løbe i bakken.

Kl 6 snakkede jeg med Christian om det, og vi blev enige om at starte hende op på medicin mod giardia, da der var en overvældende sandsynlighed for, at hun var ramt af det igen. Symptomerne lignede pga. de mange bakkebesøg, og vi ville gerne være sikre på at komme i gang med behandlingen så tidligt som muligt, så kattene kom i behandling, før de alle blev syge.

Jeg sov ikke fra kl 4 til kl 9, hvor jeg skulle op, da jeg skulle til lægen og have tjekket knuden på halsen og modermærkerne. Var sindssygt træt, da jeg måtte op igen efter at have kæmpet med at falde i søvn så længe, men jeg skulle jo afsted. Det gik heldigvis godt. Knuden på halsen og de andre mange knuder, jeg har der, er lymfeknuder. Heldigvis. Hun fandt heller ikke grund til bekymring med modermærkerne, men vi aftalte at få fjernet et af dem, så jeg er henvist til en hudspecialist nu. Så skal jeg bare selv ringe og få en tid, når jeg lige kan overskue det.

På vej hjem fra lægen var jeg omkring apoteket for at få noget Zoolac til Phoebe (mælkesyrebakterier, der hjælper med at genetablere tarmenes helbred). Hjemme igen måtte jeg i gang med det helt store postyr, som vi jo desværre kender alt for godt fra december, hvor de sidst var syge. Skolde skåle, fjerne alt legetøj, vaske alle senge, tæpper og alt andet, de har ligget i - jeg vaskede omkring 5 maskiner i går, vaske og skolde kattebakken og stille nogle mindre frem til kattene (de er nemmere at håndtere, når de skal vaskes og skoldes dagligt end deres store bakke), og vaske alle overflader af. Det var oven på det her, jeg syntes, jeg skulle i gang med at lave den suppe, hvilket er totalt åndssvagt set i bakspejlet, men jeg er en temmelig stædig person, og vil gerne gøre det, jeg har sat mig for, selvom jeg burde tage mere hensyn til mig selv.

Christian støvsugede huset meget grundigt, da han kom hjem. Det er jeg glad for, for jeg var rimelig flad i går oven på at lave den suppe. Han tog også opvasken efter min madlavning, hvilket var en fantastisk hjælp.
Omkring halv ti var vi endelig klar til at sidde og slappe af, møgtrætte. Vi endte med at sidde og glo tv et par timer, før vi fandt vores seng - nu alene, for det er ikke til at holde til at skulle ordne soveværelset dagligt, så ingen katte i sengen eller soveværelset, før de er raske igen.


Jeg har sovet omkring 10 timer i nat. Det var godt nok tiltrængt. Jeg var ret bange for, at jeg skulle få et epileptisk anfald i går pga. den manglende søvn, og maven gjorde også problemer pga. det. Min krop kan ikke tåle at være stresset, og begynder at skabe sig pga. det. Så jeg er rigtig glad for, at jeg ikke selv skulle køre ud til lægen. Christians far er som regel chauffør for mig, når jeg skal den slags, hvilket er en stor hjælp.

På trods af den forholdsvis lange søvn er jeg meget træt i dag. Det var en ekstrem dag i går, og det tager noget tid at komme ovenpå igen. Samtidig skal jeg jo stadigvæk gøre al rengøringen. Det skal vi i 8 dage + lidt ekstra efterfølgende, ligesom sidst. Endnu mangler jeg at vaske og skolde bakkerne, men det må blive senere. Jeg har skoldet og vasket skåle og vasket af på borde og sådan, og kattene har fået deres medicin. Så jeg er i gang.

Senere skal jeg i gang med at lave salatbar til os, for vi har bestemt os for en lækker okseculotte i aften og de næste dage. På søndag skal den indgå i en salat som den, vi fik til vores møllehjul (brydebrød) efter min fødselsdag, regner jeg med. Det smagte bare supergodt, så det er planerne med resterne fra de næste dage. Forhåbentlig finder jeg også energien til at bage brødet til.

Heldigvis er det fredag, så Christian har lidt tidligere fri, og kan hjælpe lidt til. Måske, for han har haft overarbejde nogle gange i denne uge, og vi har snakket om, at han skal i Maxizoo efter arbejde for at finde en lidt større bakke til kattene, da erstatningsbakkerne her i perioden er lige små nok til 3x stor mis. De savner klart deres store bakke. De bliver også holdt inde, mens det her står på, så de keder sig bravt. Det er synd, så vi glæder os til at lukke dem ud igen.
Jeg vil slutte af med lidt billeder af kattebørnene fra de sidste dage. Kan I have en rigtig dejlig weekend derude :)

Phoebe fanget i min leg med stor blænde på kameraet den anden dag.

Cirkus-Putte'n stor på to ben for sin "far".

Man tillusker sig lidt tæt kontakt med Ozzy i vinduet.

Phoebe i haven i forgårs.

Møllehjul (brydebrød) med havregryn

Jeg havde en rigtig dejlig fødselsdag i onsdags, selvom jeg måtte ligge med halsbetændelse, og vi fik lækker mad. En perfekt stegt okseculotte med hjemmelavet salatbar, som Christian stod for, favoritsovs og pommes frites, som vi hentede fra vores lokale favoritgrill. Superlækkert. Og så var der rester (der dog blev med ovnkartofler) dagen efter.

Men oven på sådan et par måltider, trængte vi til noget, der var lidt lettere i maven, så jeg bestemte, at vi i går, fredag, skulle have en god hjemmelavet salat med div. gode, mættende grøntsager, kogte æg og stegt kylling, for det er så lækkert. Der var også en rest culotte, som blev skåret ud og serveret sammen med. Som dyppelse til salat (og det hjemmebagte brød, jeg kommer til om lidt) lavede jeg en fetadip/creme, da vi havde meget tilbage af den gode blok feta, jeg tog hul på i torsdags. Det var perfekt til brød og salat. Rigtig cremet og smagfuldt. Jeg smider opskriften på den længere nede :)

Hjemmebagt madbrød passer rigtig godt til sådan en god salat, så jeg havde en ide om, at jeg gerne ville prøve at bage et møllehjul, der er madbrød, som er sat sammen af boller, der vokser sammen under hævning og bagning. Men jeg havde ikke rigtigt nogen opskrift, og jeg ville gerne have, at der var lidt fibre i også og ikke for lys en smag. Så jeg måtte i gang med at sætte en opskrift sammen. Jeg har fået megen forståelse for brød (sammensætning af ingredienser, hævetid og sådan) af at bruge Meyers Bageri-bogen, så jeg turde godt kaste mig ud i at komponere et opskrift selv. Og resultatet blev en kæmpe succes, så det er helt sikkert et brød, der bliver bagt igen!

Jeg tilsatte en del havregryn for at få lidt grovhed og flere fibre i bollerne, og smagen blev bare præcis, som jeg gerne ville have den. Jeg valgte at drysse brødene med en del forskelligt ovenpå for at få et indtryk af smagene af drysset, og så der var lidt forskel i smagen på bollerne, hvilket var et godt valg. Måske putter jeg dog lidt mindre chili på næste gang. Jeg brugte mozzarella på et par af bollerne, men en mere smagfuld ost passer måske bedre? Det skal i hvert fald afprøves :) Sådan kom brødet til at se ud:

Møllehjul (brydebrød) med havregryn (1 stk. a 7 boller)

10 g gær
3 dl lunkent vand
8 g havsalt
2 spsk olie
3 dl havregryn
1 dl durummel
ca. 220 g hvedemel

1 sammenpisket æg til pensling
Krydderier og/eller frø til pynt (jeg brugte rosmarin, havsalt, oregano, chiliflager, revet ost, sesam og birkes på mine)

Rør gæren ud i lunkent vand og rør salt og olie i. Rør havregrynene og durummelet i. Rør til sidst hvedemelet i lidt ad gangen. Dejen må ikke blive for mættet af mel, og det gør ikke noget, at den klistrer til fingrene. Den skal bare være til at arbejde med. Jeg brugte 220 g hvedemel til mine boller.

Ælt dejen rigtig godt sammen, til den føles glat og tyggegummiagtig. Min fik et godt stykke til på køkkenmaskinen, så man skal ælte den noget tid, hvis det gøres i hånden. En god, lang æltning er vigtig.

Sæt dejen til forhævning tildækket et lunt sted, til den er vokset til dobbelt størrelse. Min hævede i 2 timer.

Slå luften ud af dejen og rul den til en pølse. Del pølsen i 7 lige store stykker og tril hver til en bolle. Sæt først en bolle midt på en bageplade med bagepapir, og fordel derefter resten af bollerne med samme afstand rundt om denne. Der var 1 cm mellem mine boller, men jeg rettede det til efterfølgende, da jeg følte, at de groede sammen for hurtigt. Dog syntes jeg, at de som slutresultat godt kunne have været groet mere sammen, uden det havde gjort noget, så jeg vil anbefale, at man sætter dem med ca. 1 cms mellemrum. Det vil jeg i hvert fald gøre næste gang.

Lad bollerne hæve tildækket i 1½-2 timer, til de er dobbelt så store og groet sammen med hinanden.

Pensl brødene med sammenpisket æg og drys med selvvalgt pynt (pynten her har en funktion, for det giver rigtig god ekstra smag til maden, så vælg endelig noget smagfuldt, som du godt kan lide).

Bag brødene midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Afkøl brødene på en rist.

Bollerne formes og sættes til efterhævning.

Efter efterhævningen.

Bollerne pensles og drysses med forskellige krydderier mv.

Det færdige brød. I fokus er en med rosmarin og havsalt.

Brødet set oppefra. Næste gang sætter jeg bollerne tættere,
så de kan gro mere sammen.

Som jeg skrev tidligere, lavede jeg en fetadip/creme som tilbehør til brød og salat, og den var superlækker, så den får I også lidt opskriften på. Jeg brugte sådan en blok Puck feta, der kan købes rigtig mange steder. Den her har vi vist købt i Rema1000, men jeg har også set dem i Superbest. Jeg brugte ca. halvdelen af fetablokken, som blev most sammen med creme fraice 9%. Jeg valgte så fedtfattig en creme fraice, fordi fetaen her meget fed i konsistensen. Laver man fetacremen med en mindre fed feta, vil jeg anbefale, at man bruger en creme fraice med større fedtindhold (f.eks. 18%) for at få en mere cremet konsistens.


Fetadip/creme (en lille portion)

Ca. ½ blok Puck-feta (eller en bøtte almindelig feta)
Creme fraice (se ovenfor omkring valget af creme fraice)
1 stort fed hvidløg eller to mindre

Mos fetaen med en gaffel eller kør den på en foodprocessor eller stavblender sammen med et par spsk creme fraice. Smag til med mere af creme fraicen.

Pres hvidløget ned i fetablandingen og rør det godt ind. Smag til. Måske skal der mere creme fraice eller hvidløg i. Huske, at jo længere den færdige dip/creme står, før den skal spises, jo mere gennemtrængende/stærk bliver smagen af hvidløget. Så pas på med at putte for meget i ;)

Done! Så nemt er det. Og det er lækker dip til salat, brød eller grøntsagsstave f.eks.

Den færdige dip i den fine Le Creuset-ramakin,
jeg fik af Christians forældre i fødselsdagsgave.

Vores salat i går bestod af iceberg, rød peber, gulerødder, agurk og rå broccoli i buketter. Tilbehøret var babymajs, resten af fetaen, som ikke var brugt til dippen, kogte æg, fetadippen/cremen, croutoner, rest af culotte, stegt bbq-krydret kylling (som jeg havde stegt tidligere på dagen) og naturligvis møllehjulet. Det smagte virkelig godt, så det er absolut ikke sidste gang, vi får sådan en salat.

Min tallerken :)

Jeg havde som sagt en god fødselsdag i onsdags, og jeg vender tilbage i et senere indlæg for at fortælle lidt om den og de dejlige gaver, jeg fik af både Christian og hans forældre, som også var forbi på dagen.

Nu vil jeg slutte, for vi skal lige have handlet lidt ind, før vi skal slappe af i eftermiddag. Jeg lavede en masse herhjemme i går, så der ikke er så meget, vi skal se til her i weekenden. :)