Skuffet!

"Mor er ikke vred, mor er skuffet. Maaaaajet skuffet!". Sådan har jeg det lidt. Eller. Jeg er faktisk også vred, ikke kun skuffet. Jeg modtog i går et brev fra Hvidovre hospital, et "skæld-udbrev", hvori der stod, at jeg ikke var mødt op til forsamtalen 1. juni, og at jeg skulle ringe og aftale en ny tid, ellers ville de anse mig som afsluttet.

Jeg blev noget chokeret, for jeg havde jo i marts modtaget et brev derfra, hvor jeg først fik en tid i august til forsamtalen, og var sikker på, at jeg ikke havde set forkert. Det er også dobbeltjekket, og det har jeg ikke! Jeg valgte at ville se tiden an i stedet for at bruge frit sygehusvalg pga. ventetiden for at se, om min mave ikke ville komme i bedring. Der er da også sket en fremgang siden den tid, men det kører vildt meget op og ned, og jeg har stadig rigtig svært ved at spise normalt.

Nåh, men jeg blev ret skuffet og vred over det brev. Ikke kun fordi det føles som en uretmæssig gang skæld ud over en fejl, som de har lavet, men også fordi jeg jo åbenbart havde kunnet komme til over 2 måneder før den tid, de oprindeligt gav mig! Det er fandme ikke for sjov, at man får sådan en henvisning. Det er ikke, fordi man går og har det fantastisk, at man er nødt til at blive henvist til et hospital på den anden side af Sjælland. Så jeg er ret vred over, at de åbenbart har haft en åbning til mig allerede nu, som de ikke har gidet fortælle mig om. Og de så skælder mig ud for ikke at overholde den aftale, jeg aldrig har hørt om >:-(

Jeg ringer derind i morgen. Det var egentlig ret træls at få sådan et brev på en lørdag, for der er bare ikke en skid, man kan gøre ved det, før det bliver hverdag. Og jeg har rigtig svært ved at lægge den slags fra mig. Er faktisk også lidt ked af det, for jeg kunne være i gang med at få hjælp nu, hvis de ikke havde fucket så meget op i det derinde :( Jeg håber virkelig, at de giver mig en stor undskyldning, når jeg ringer derind i morgen. Det synes jeg ærlig talt, at jeg fortjener.

Det kører lidt op og ned med maven. For tiden gør den ret ondt, og de sviende problemer fra mavesæk og spiserør er også begyndt at dukke op igen :( Jeg synes ikke engang, at jeg behandler den så dårligt, men den er bare meget sart. Jeg er så møgtræt af ikke at kunne spise normalt. Jeg trænger til at lave spændende eksperimenter i køkkenet med mad, der smager af noget, som jeg også kan spise, men det er vist en by i Rusland. Og så ville det være rart bare at kunne spise lidt mere af almindelig mad uden at få smerter, svie og angst for at få det dårligt.
Det lyder måske lidt absurd for folk, der ikke ved, hvordan det er at leve med angst, men hvis jeg får spist noget, der er for syrligt eller andet, der tidligere har gjort, at jeg har fået det skidt i maven, får jeg simpelthen angstanfald af det. Med hjertebanken og åndenød. Jeg er så pisse bange for at få det så skidt, som jeg havde fra januar til starten af marts, at det slet ikke kan beskrives. Endnu har der kun været tilbagefald af kortere varighed, men det var virkelig et liv i helvede dengang, og jeg ønsker det ikke for min værste fjende.

Anyways.. der er ikke så meget, jeg kan gøre ved det før i morgen, hvor jeg skal snakke med Hvidovre. Så jeg må prøve at trække vejret roligt og tænke på noget andet.
Da jeg opdagede brevet i går, var vi på vej hjemmefra. Så det tog da lidt af tankerne omkring det dumme brev. Vi var en tur på Sørby marked for lige at kigge lidt. Det var dog ikke den store oplevelse. Jeg havde håbet at finde lidt gammelt guld mellem alle de der kræmmerboder, men der var mest skrammel. Den slags gammelt lort, man selv har alt for meget af i forvejen. Så ingen sjove køb til mig. Kattene fik dog en musekarrusel og en catnipmus, som jeg ved, at de elsker. Begge dele har også været i brug, efter vi kom hjem. Især musen. Den har alle katte kastet rundt med og savlet på. Catnip er et stort hit herhjemme ;)

Jeg er ret sikker på, at vi ikke tager til det marked næste år. Alt for mange mennesker og intet rigtigt at komme efter. Men det var rart lige at komme lidt hjemmefra.

Jeg er træt i dag, så jeg tror ikke, der skal ske det store. Bare have lavet madplan for næste uge, tror jeg. Inden så længe virker min medicin, og så kan jeg tillade mig at spise noget morgenmad. Det er hårdt tiltrængt dog, for det er hårdt at vente på at måtte spise, mens pillen skal i gang med at virke.
Vi har nem mad, da vi stadig spiser af den lækre culottesteg med hjemmelavet salatbar, som jeg lavede i fredags. Der skal bare lige laves lidt kartofler til, og salatbaren skal spædes lidt op, hvor den er ved at løbe tør. Og så skal sovsen varmes. Men det er jo ikke noget, der tager så lang tid at lave. Især ikke når Christian er god til at hjælpe til. Så får vi det lavet hurtigt. Det er nu meget rart.

Mors æggekage med flæsk

Ja, og pølser. Det fik vi nemlig også til, da jeg ikke så godt tåler flæsket pga. fedtindholdet og at det er røget. Det er en af min mors klassikere, der er blevet lavet i det uendelige derhjemme, og hun lavede den altid til perfektion, som jeg husker det. Jeg har selv haft mit hyr med æggekage, fordi jeg er en knold, når jeg skal vende den. Men jeg har efterhånden fået taget på det. En ny slip-letpande ville nok også hjælpe på det ;)

Opskriften her er min mors, og jeg har tilpasset dens indholdet af æg, så den passer til os to herhjemme. Det stegte flæsk er lavet af et stykke røget bacon, som jeg selv har skåret ud, og pølserne er nogle pølser af god kvalitet (Gøll wienerpølser), der blev skåret i mindre stykker og stegt på panden, før jeg puttede mæggemassen på.


Æggekage med flæsk (2 personer)

8 æg
16 spsk mælk
1 spsk mel
1 tsk salt
Evt. friskklippet purløg og tomater

Et stykke røget bacon (alt efter hvor meget man nu kan spise)

Tilbehør:
Rugbrød

Skær baconen i ca. ½ cm tykke skiver. Put bagepapir i en stor bradepande og læg flæskeskiverne i den. Steg baconen i ovnen ved 225 grader, til det er sprødt. Vend det undervejs. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Hvis du serverer pølser til også, skærer du dem i mindre stykker og steger dem på panden, til de er brunede. Tag dem af og hold dem varme i et stykke sølvpapir.

Rør æggene sammen med mælk, mel og salt. Hæld massen på en pande, hvor du har smeltet lidt margarine eller smør, og rør rundt i æggemassen, til den begynder at stivne. Stop med at røre rundt, før det er stivnet helt, ellers ender du med scrambled eggs ;)

Steg æggekagen med middel varme, til den ikke er alt for flydende ovenpå. Løsn forsigtigt æggekagen fra panden med en palet, så du er sikker på, at den ikke er groet fast nogen steder. Læg et låg eller en stor tallerken oven på æggekagen og vend den over på låget. Lad den forsigtigt glide over på panden igen, så den nu bliver stegt på den anden side også.

Server den med friskklippet purløg og tomatbåde på.





Det er nogle dage siden, jeg sidst har fået skrevet noget herinde, men vi har haft ret travlt i haven, og jeg har ikke lavet de store køkkeneksperimenter. Vi brugte en stor del af pinsen på at få købt planter til haven og få plantet dem. Jeg har nu fået et krydderurtebed, eller en krukke i hvert fald. En stor krukke med rosmarin, salvie, basilikum, citrontimian, pebermynte og almindelig timian. Der er blomster i en del af dem, og de står nu og dufter og pynter på terrassen. Og så har vi fået købt andre blomster til vores bed langs hegnet og det nede bagerst i haven, som jeg anlagde i efteråret. Så nu er der kommet lidt farve på igen der ude.
Jeg glæder mig allerede til, at solen kommer lidt mere frem og insekterne opdager blomsterne lidt mere, så jeg kan komme ud og lege lidt med kameraet igen. Det er min fotosafari om sommeren, som jeg nyder rigtig meget ;)

Jeg har da haft kameraet lidt fremme, selvom det ikke er så meget de sidste dage. Der er da kommet lidt nyt på fotobloggen, og jeg smider et par nye billeder derind, når jeg er færdig med det her indlæg. Det her er et af dem, og er af en rød spansk marguerit. Den er vildt intens i farven, og så er støvdragerne helt anderledes end i de andre, vi har. Det er nærmest, som om der bor en blæksprutte eller et snegledyr midt i blomsten, synes jeg med de der mærkelige dimser, den har under blomsterstøvet :D

Det går lidt sløvt for tiden. Min energi er ikke-eksisterende, og jeg har det ikke så godt psykisk. Maven er noget mærket af, at vi har haft arrangementer næsten hver weekend hele måneden, og jeg ikke har været alt for god mod den. Jeg prøver at spise pænt, så den kan komme ovenpå igen, men jeg er lidt træt af at have brugt den sidste måned på at spise meget af det samme, "ufarlige" mad, så jeg har kunnet komme igennem alle de spisearrangementer, vi har været til. Men jeg kan dog se frem, at vi skal smovse i culottesteg og salatbar herhjemme i weekenden. Vi har været så heldige at finde meget billig culottesteg et par gange de sidste måneder, så vi havde to i fryseren. Så nu skal den ene guffes, og vi glæder os!

Christian har været i gang med at fjerne løse blade i akvariet i aften, og han opdagede noget ret så overraskende: fiskebabyer! Jeg havde godt set, at den ene platy havde været noget tyk, og nu var blevet tyndere, så jeg var sikker på, at det var sådan en unge, han havde fået øje på. Men det var det ikke. Det var et par sugemalleunger! Det var noget af en overraskelse, for jeg troede egentlig ikke, de fik unger, før de var fuldt udvoksede. Men åbenbart :) Om der også er platyunger, aner jeg ikke, men vi holder øje. De er bare så små, at de nemt bliver måltider for større fisk, og ellers ikke kan ses så nemt med de blotte øje, før de er lidt ældre, da de er lidt gennemsigtige og meget små den første tid.vMen det er er da sjovt at følge med i, at der nu også er fiskeunger i akvariet :)

Store, hjemmelavede flødeboller

Det her er jo noget, jeg har haft blogget om før, men man bliver jo lidt klogere for hver gang, man gentager noget, så nu får I lige lov til at følge mine udskejelser i køkkenet i går.

Grunden til, at jeg lavede flødeboller i går, var, at Christians far havde fødselsdag, og han har tidligere udtrykt ønske om, at næste gang jeg lavde flødeboller, ville han meget gerne smage dem. Han er en frygtelig slikmund, og jeg var ret sikker på, at de ville falde i hans smag :) Vi gav ham i øvrig bare et gavekort til en tøjbutik og et par skrabere, så jeg syntes, der skulle være noget lidt særligt også.
Jeg havde købt nogle fine æsker til at putte flødebollerne i hos specialkøbmanden, og nogle frysetørrede jordbær og hindbær til at putte på som drys, da den lette syrlighed, bærene stadig indeholder, er et godt match til den søde bolle.

Det er et langt og møjsommeligt arbejde at lave flødeboller. Jeg brugte hele eftermiddagen (eller i hvert fald omkring 3 timer+) på det i går, så jeg er noget flad i dag oven på turen i køkkenet og turen ud at spise med Christians forældre og noget af familien og vennerne. Men det er klart arbejdet værd, når man ser og smager resultatet. Fyldet er lavet som en kogt marengs, og giver luftige, fine flødeboller.

Flødeboller (ca. 10 stk.)

200 g marcipan (vælg en god en med helst 60% mandler i)
5 past. æggehvider
250 g sukker
4 tsk vanillesukker

Chokolade af god kvalitet til overtræk (ca. 150 g vil jeg skyde på, at jeg brugte. Jeg brugte Toms mørke chokolade)
Dit favoritdrys (jeg brugte kokos, hakkede mandler og frysetørrede hindbær og jordbær)

Hvor mange flødeboller, man får af den her opskrift, kommer meget an på, hvor meget guf man vil have i sine flødeboller. Altså hvor høje de skal være, og hvor stort et glas man udstikker bundene med. Jeg brugte et glas på 5-5.3 cm i diameter til mine lidt større flødeboller, og kan godt lide, at der er lidt højt skum på. Så jeg fik 10 stk. af den her portion. Vil man ikke have så meget skum på, kan man bruge lidt mere marcipan til flere bunde, og så putte lidt mindre fyld på.

Rul marcipanen ud til ½ cms tykkelse. Stik bunde ud med et glas og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne i kanten ved bunden, og bunden har fået lidt farve. Det går ret stærkt, så du skal holde øje hele tiden. Tjek under bunden på dem, om de har fået nok. Vil tro, at det tager 3-5 minutter, men det er lidt forskelligt fra ovn til ovn.

Lad de færdige bunde køle af på en rist.

Rør æggehviderne sammen med sukker og vanillesukker. Del portionen i to og hæld den ene i en skål, der kan tåle at stå over vandbad. Vælg en gryde med en lidt større diameter end skåle og put lidt vand i bunden. Lad vandet koge op, og skru ned, så det kun småkoger. Stil skålen ovenpå og pisk med en elpisker på mellemste hastighed, til marengen bliver tykkere i det og danner toppe, der falder over, når man trækker en ske (eller det slukkede piskeris) op af det. Det tager ca. 7-10 minutter, vil jeg skyde på. Det er vigtigt at piske hele tiden, da marengen ellers vil blive "bagt" til kyskage i bunden af skålen.
Hæld den kogte marengs over i skålen til din køkkenmaskine, hvis du har sådan en, ellers i en anden skål. Har du en køkkenmaskine, kan du her sætte den til lave næste trin (se næste afsnit). Gentag kogningen af marengen med anden portion af fyldet. Hæld den kogte marengs over i skålen til første portion.

Pisk marengen i mindst 5 minutter ved højeste hastighed, til den er helt stiv og danner toppe, der bliver stående, når du trækker en ske eller det slukkede piskeris op af den. Hvis du har hele portionen af marengen i din skål, tager det måske lidt længere tid. Kører du marengen af to omgange (for jer, der bruger en køkkenmaskine), så hæld første portion over i en ny skål, når den er færdig, og sæt anden portion over til piskning.

Hæld den færdige marengs i en sprøjtepose med en stor (rund eller stjerne-) tyl på (eller brug en frysepose, hvor du klipper et hjørne af) og sprøjt massen ud på hver bund i den mængde, du ønsker.

Sæt flødebollerne på en bageplade med bagepapir på og tør dem i ovnen ved 150 grader. Sæt en ekstra bageplade under, så bundene ikke brænder på. De skal kun lige være tørre i overfladen. Pas endelig på med ikke at give dem for meget, for så bliver de til tørre kyskager. Giv dem kun et par minutter og tjek jævnligt, om overfladen er blevet tør.

Lad flødebollerne køle af på en rist, mens du smelter chokoladen. Jeg har en chokoladesmelter, så den bruger jeg, men ellers vil jeg anbefale at bruge vandbad til det.

Start med at dyppe bunden i chokoladen meget forsigtigt, så fyldet ikke falder af. Sæt herefter flødebollen på en palet eller lignende, mens du hælder chokolade over flødebollen. Fordel forsigtigt chokoladen med en teske (jeg smørrer det bare ud med skeen). Sæt flødebollen på et fad med bagepapir til afkøling og drys med det drys, du nu ønsker. Gentag med resten af flødebollerne.

Lad flødebollerne stå, til chokoladen er stivnet, og brug så en palet til at løsne dem med fra papiret. Jeg var nødt til at putte mine i køleskabet for at få dem til at stivne, da der jo som bekendt er som en bageovn her i huset for tiden. Opbevar flødebollerne i en lufttæt boks i køleskabet, til de skal spises.

Flødeboller en masse :)

Æsken med et udvalg af flødeboller til Christians far.

Tiloversblivende smagsprøver til Christian ;)

 For lige at vende tilbage til min had/kærlighedsliste til sommervarmen den anden dag kan jeg tilføje endnu en pisseirriterende ting med sommersolen: soleksem! Jeg vaskede tøj i forgårs, men havde bestemt mig for, at jeg ikke gad den fedtede solcreme. Jeg havde dog bestemt mig for at holde mig ude af solen, så regnede ikke med, at det gjorde noget. Men på de 5 minutter, det tog at hænge vasketøjet op lige over middag, har jeg fået soleksem fra hænderne og op ad armene og på mine ben >:-( Mere skulle der åbenbart ikke til. Det klør af pommeren til og ser bare grimt ud, øv. Så kan jeg lære at bruge den solcreme!

Det var hyggeligt at være ude og spise i går, og maden var helt fin. Jeg var noget imponeret af, at kroen lavede deres egen bearnaise og pommes frits (Christian fik dem, og jeg tilluskede mig et par smagsprøver), da det absolut ikke er noget, man kan forvente heromkring.

Jeg så for nylig en artikel i en lokal avis om, at folk her i oplandet var trætte af, at der ingen restauranter herfra var nævt i en eller anden guide om gode restauranter i Danmark. Nu har vi ikke spist på alle restauranter her i byen, men udvalget er virkelig ikke særligt stort. Eller jo, her er masser af grillbarer og andre snaskede steder (vi bor jo trods alt i Danmarks fedeste by), men ikke mange restauranter. Og dem, der er her, serverer mest sådan noget uinspireret mad. Og kvaliteten er meget skuffende. Vi har et par gange været på en restaurant i den gamle kirkegade, og der serverer de færdige frostkartofler, der lige har været en tur i frituren, og købebearnaise. Man ender med at sidde tilbage med følelsen af, at det kunne jeg da lave mindst lige så godt derhjemme. Og sådan skal det jo helst ikke være, når man er ude og spise. Det skal helst være noget lidt særligt, synes jeg.

Nåh men.. derfor overraskede det mig ikke, at der ikke var lovprisninger til restauranter heromkring. Maden i går var helt okay, og de får topkarakter for at servere mad, der tydeligvis var hjemmelavet. Og for deres imødekommenhed. Det er ret svært at gå ud og spise, når der er så meget, maven ikke kan tåle, så jeg måtte have en god snak med dem om maden, før jeg kunne bestille. Men de var heldigvis søde.

Jeg synes egentlig ikke, at det er særligt rart at skulle sidde og have den samtale. Jeg er overhovedet ikke kræsen, så det er lidt træls at skulle pille menuerne fra hinanden på den måde. Og jeg bryder mig ikke om at være i centrum overhovedet, og det kommer man automatisk, når man skal sidde og have den samtale over for alle de andre gæster. Jeg savner at fungere normalt. Hvis jeg dog bare kunne fungere normalt mht. maden, så kunne jeg godt leve med alt det andet. Det er virkelig et kæmpe handicap, for det er svært at være hjemmefra i længere tid, uden det indebærer spisning.

Nu går der dog lidt tid, inden vi skal rende til noget igen (vi skal nok et smut til Jylland til en familiesammenkomst i juni engang), så nu kan maven få lidt fred. Jeg skal spise pænt det næste stykke tid, så den kan få det lidt bedre, for jeg har en del smerter og ubehag for tiden. Men den har også været udsat for meget den her måned. Nu skal vi dog ikke til noget lige foreløbig, så jeg kan tage det lidt med ro og spise det, jeg tør.
Rent mentalt tror jeg også, det bliver rart med noget ro fra alt det, vi har rendt til. Jeg er i hvert fald noget flad og trænger til, at der ikke skal ske så meget. Heldigvis er der en ekstra fridag den her weekend, så jeg har også Christian hjemme på mandag. Det vil jeg glæde mig til.

Sommervejr - på godt og ondt

Der er mange ting, jeg holder af ved sommeren:

Man kan tørre tøj på ingen tid udenfor og derfor nå at få klaret flere maskiner på én dag. Tøjet kommer oven i købet til at dufte fantastisk af en udetørring.

Griltid! Mad på grillen smager altså bare lidt bedre, måske især fordi det er så utrolig hyggeligt at sidde og tilberede maden sammen, og så får man også ofte lidt anden mad, når man griller. Det gør vi i hvert fald.

Livet i haven. Som makrofotograf er sommeren helt klart højsæsonen, når man er vild med natur og insektliv som motiver. Der er flere farver i haven, og man har mulighed for at plante blomster mv., så der er smukt udenfor. Kattene nyder også, når solen skinner.

Strandture. Det har jeg dog ikke gjort i nogle år, men jeg håber, vi kommer afsted i år. Det er dejligt at bade i havet om sommeren, når varmen bliver for slem.

Man kan nøjes med at hoppe i et par sandaler, når man skal til købmanden, og så slipper man for at skulle have en masse overtøj på det meste af tiden.

Tivoliture og andre hyggelige udflugter.


Men så er der også alt det andet:

Myg! Der er helt sikkert nogen, der har fået en hjerneblødning, da det lille møgdyr blev skabt. Jeg er allergisk over for myggestik, og stikkene hæver op til bordtennisboldstore plamager, der gør møg ondt. Engang blev jeg stukket i panden af en myg. Lignede elefantmanden en hel uge, før hævelsen begyndte at fortage sig :-/

Flittige naboer med have- eller gør-det-selv-projekter, der helst skal starte, før fanden får sko på, uanset om det er hverdag eller weekend. De sidste to morgener har jeg endelig fået ro for naboens hund, men nu er der en anden nabo med et projekt et sted, der indebærer en rundsav, og det skal helst i gang før kl 9. Når man så giver op og ikke kan sove mere, laver de ikke en lyd resten af dagen.

Det bliver tidligt lyst, hvilket betyder fuglesang kl. halv fire om morgenen og bragende sol ind gennem soveværelsesvinduet tidligt på formiddagen. Så bliver soveværelset som en sauna, for selvom man har døren til haven åben til halv tolv (det havde vi i går), kommer man ikke under 26 grader i huset før sengetid. Det giver ikke ligefrem bedre søvn.

Uendelig mængde havearbejde, der altid skal laves. Især når man har en græsplæne, der er invaderet af ukrudt, som vores er. Det er dog mest Christian, der går og laver ting i haven, da jeg har dårlig ryg og en begrænset mængde energi at give af. Men hjælper til, hvor jeg kan.

Hvepse! Jeg synes, at hvepse er spændende som motiv i makrofotografi, men jeg er dødsensbange for dem. Og de er altid så nærgående og nogle gange aggressive.

Og så er det pausetid for alle de gode serier og programmer, man følger med i.

Varmen! Top 1 over det, der er mest irriterende ved sommeren. Jeg er - med min blege krop, der ikke kan tage mod eller tåle sol, og mit dertil hørende let rødlige hår - bare ikke bygget til 30 grader! Det er jo umenneskeligt! Lige netop i dag er sådan en dag, hvor varmen bare er alt for meget. Her er over 30 grader i stuen, selvom her er rullet for og døren står åben til haven, og udenfor er der helt vindstille og ulideligt varmt. Nej giv mig maks 25 grader, så er jeg glad.
Al den sol nødvendiggør også solcreme, og jeg hader den fedtede, klistrede fornemmelse at være smurt ind i det. Men pga. min bleghed er det nødvendigt. Så jeg har factor 30 fedtet ud over det hele lige nu og klææææber til sofaen, mens jeg skriver dette.

Så det er vist ikke så sært, at jeg glæder mig til de næste dage, hvor temperaturen falder en del. Varme kan være dejlig, men som den er nu, er det ulideligt! Slet ikke til at holde ud. Jeg bliver rigtig dårlig pga. varmen, så lige nu forbander jeg den langt væk. 
Jeg har været ude og fylde fuglebadene og kattenes vandskål op udenfor, så der er rigeligt vand derude, hvis de skulle få brug for det. Fuglebadene er jo for fuglenes skyld, men kattene tror klart, at det er der for deres :D

Kokosmuffins med chokolade

I lørdags havde vi gæster for at fejre Christians fødselsdag. Vi havde inviteret ind til kaffe og efterfølgende grill, og alle havde heldigvis tid til at komme den dag. Jeg bagte hindbærsnitter og de her kokosmuffins med chokolade i fredags, og Christian lavede sin berømte familielagkage. I lørdags bagte jeg mine superbløde lynboller, og så var alt klar til kaffen.
Om aftenen grillede vi pølser og jeg lavede nogle hjemmelavede burgerbøffer, som blev smidt i nogle købeburgerboller af hensyn til stressniveau.

Det var en rigtig hyggelig dag. Vi fik gået en tur i det gode vejr, og så spillede vi også nogle brætspil. En rigtig dejlig dag :) Her kommer opskriften på kokosmuffins'ne med chokolade. Det er en opskrift, jeg har fra min søde veninde Marianne. Jeg har bare byttet lidt rundt på målene, da jeg godt kan lide, at der er lidt ekstra kokos i. De ser måske ikke ud af så meget, men de smager virkelig skønt.


Kokosmuffins med chokolade (12 stk.)

125 g blød margarine (eller smør)
200 g sukker
3 æg
70 g kokosmel
80 g mel
100 g hakket mørk chokolade af god kvalitet (jeg brugte Toms guldbarre)

Rør margarinen sammen med sukkeret, til det er godt blandet. Rør æggene i et ad gangen og pisk grundigt ved hvert æg, så det bliver en luftig masse.

Hak chokoladen groft. Vend kokosmel og chokolade i dejen. Vend til sidst melet i.

Skyl 12 silikonemuffinforme med koldt vand og stil dem på en bageplade med bagepapir, eller put papirforme i en metalmuffinform. Fordel dejen i de 12 forme, ca. en stor spsk. dej i hver form.

Bag muffins'ne midt i ovnen i 20-25 minutter ved 175 grader. Tjek med en gaffel, om de er gennembagt i midten. De vil være let gyldne ovenpå.




I går havde vi min far og Marianne med nede i byen, hvor der var ekstraordinært åbent. Det var rart at vise dem byen, når der var liv, og det i øvrigt ikke var vinter eller trist og gråt. Da de tog hjem, blev vi selv lidt i gaden, og jeg fik købt en kjole i H&M.

I går aftes fik vi en noget chokerende nyhed. Jeg skrev for at høre, om min far og Marianne var kommet godt hjem, og han kunne fortælle, at det nær var gået galt på vej hjem, da Marianne fik et ildebefindende, mens de kørte på motorvejen (hun var chaufføren), sandsynligvis pga. en dårlig fisk, de spiste på vej hjem, hvor hun pludselig var væk. Min far fik heldigvis bilen ind til siden, og der blev ringet til en ambulance. Marianne kom heldigvis til sig selv, og forhåbentlig var det kun fisken, der var udslaget. Jeg snakkede med dem begge to i går aftes, og Marianne var ved godt mod og havde det fint. Min far var dog stadig noget chokeret, forståeligt nok. Vi fik da også lidt et chok herhjemme. Det går så hurtigt på motorvejen og i trafikken i det hele taget, og det kan så nemt gå galt. Vi er bare lykkelige for, at der ikke skete noget i går!

I går eftermiddags og aften fik vi slappet lidt af med spil og film, hvilket var tiltrængt, for jeg var meget udmattet og dårlig i går efter i lørdags, både fysisk og psykisk. Det er hårdt at have gæster, selvom jeg rigtig godt kan lide det og vi hyggede os, og min mave er ikke glad for den mad, den fik i lørdags. Jeg håber, den når at få det noget bedre, inden vi skal ud og spise med Christians forældre senere denne uge.

I dag føler jeg mig også ret flad. Varmen hjælper heller ikke på det overhovedet. Jeg kan rigtig godt lide sommer og sol, men det kunne være fint med maks 25 grader og så noget koldere om aftenen, så vi kunne få kølet huset af, inden vi skal sove. Her bliver som en bageovn pga. de kæmpe vinduer, vi har i stuen, selvom der er trukket for hele dagen.
Jeg har været i gang med at lave madplan for denne uge. Det er svært, når min mave har det dårligt, og jeg ikke ved, hvordan jeg har det fra dag til dag. Men vi er jo nødt til at få købt ind. Det er også en stressfaktor, hvis man fra dag til dag skal bestemme, hvad der skal spises. Så hellere en madplan, og så med mulighed for at skifte ud eller bytte rundt på dagene, hvis det ikke lige passer alligevel.

Jeg har været ude og plante min basilikum og persille ud i potter for lidt siden. Håber, at det kan gøre noget for for dem, for de er ikke glade indenfor lige pt. Men jeg fik mig noget af en overraskelse og forskrækkelse, da jeg skulle plante dem. Jeg skulle fylde jord i nogle potter, og kunne godt se, at der kom noget brunt ud af posen med muld, men tænkte, at det var en dræbersnegl eller noget i den stil. Da jeg var færdig med at hælde jord i potterne, ville jeg lige grave det brune op af jorden, og heldigvis var jeg forsigtig med skovlen, for det brune viste sig at være den største skrubtudse, jeg nogensinde har set! Jeg fik båret den over under rabarberne på skovlen, hvor den kunne sidde i skyggen, og den var heldigvis hoppet afsted, da jeg senere tjekkede. Men man kigger godt nok noget, når sådan en fætter lige dukker op i urtepotten!

Nye skud fra de sidste dage

Det er efterhånden ret tydeligt, at foråret er over os, og at sommeren er på vej. Der kommer mere og mere liv i haven, hvilket man nok også kan se, hvis man besøger min fotoblog, for der er kommet mange nye billeder den sidste måneds tid.

Jeg nyder rigtig meget at gå ude med kameraet og fange det, jeg ser, og jeg har brugt den del tid på at lære min nye 50mm at kende. Det tager lidt tilvænning at få det ud af kameraet med det objektiv, som jeg gerne vil, men jeg er da ved at få taget på det, synes jeg. Det her billede er taget med 50mm'eren (på et lavt blændetal - når jeg skyder makro af blomster og insekter er det ellers oftest på et højt blændetal for at få så meget i fokus som muligt, men her er jeg gået efter at få en sløret baggrund bag tulipanen, og det er lykkedes ret godt, synes jeg selv):

Jeg var også så heldig at falde over den her vildt flotte bille ude i buskene på terrassen i går. Det krævede dog en rolig hånd at få billedet i kassen, da jeg var nødt til at tage det uden blitz for at fange de flotte farver, som de var.
Der ligger en del flere billeder på fotobloggen, så tag et kig forbi :)

Vi modtog i går de fribilletter, som jeg vandt til Dark Shadows, så nu kan vi komme i biografen, når vi får tid. Heldigvis går den noget tid endnu, så vi når det nok.
Vi skal jo holde fødselsdag i weekenden, så der er nok at se til lige nu. Og det er noget udmattende for mig at have gæster, selvom jeg godt kan lide det, så det er ikke sikkert, det lige bliver på søndag, at vi skal i biografen. Men nu må vi se.

Jeg er begyndt at gå og ordne lidt herhjemme, så der er klart til på lørdag. Men det er begrænset, hvad jeg kan lave endnu, da jeg først skal bage de fleste ting fredag, og vi støvsuger heller ikke allerede, da kattene slæber en masse skidt med ind fra haven, så det ikke vil se rent ud på lørdag, selvom vi støvsugede nu. Men sådan er det jo at have kat.
Det gør nu heller ikke noget, at jeg ikke skal lave så meget pt., for min mave er igen helt ødelagt. Har haft smerter siden i søndags, og det er ikke blevet meget bedre siden. Weekenden har vist været for hård ved den, selvom jeg ikke var så slem ved den, synes jeg. Forhåbentlig kan jeg tåle at spise en enkelt bolle på lørdag, og må så måske holde mig fra kagen, hvis den stadig gør problemer. Jeg skal i hvert fald helst kunne spise aftensmad der jo, så jeg må passe på.

Det er virkelig et kæmpe handicap, at der er så meget, jeg ikke kan tåle at spise. Man kan nok næsten ikke forestille sig det, når man ikke har prøvet det. Men det skal virkelig planlægges, hvis man skal spise ude af huset, og det gør det rigtig svært at tage ud og besøge andre mennesker, hvis det indebærer spisning. Især efter den forværring, der er sket siden januar. Det er også ret nedslående, for jeg føler, at jeg er så frygteligt meget til besvær.

For at vende tilbage til noget mere opløftende, kan jeg fortælle, at jeg i dag har modtaget en mail fra Bones. Vi var derovre og spise på Christians fødselsdag efter hans eget ønske, og der var så mange ting, der kiksede for dem den aften. Man bliver opfordret til at anmelde ens besøg, når man får regningen (i sådan en seddel, man får med), og jeg plejer at gøre det, for man kan vinde et gavekort til spisning. Så der fik jeg fortalt om vores oplevelse derinde, der var noget under den kvalitet, vi ellers har oplevet derinde.

Jeg får så en mail i dag fra Bones, at de er kede af, at vi har haft den oplevelse, da det slet ikke er det, de ønsker at stå for, og de vil gerne sende os et gavekort, som vi kan bruge på Bones, hvis vi vil give dem en chance til. Det var en dejlig overraskelse. Jeg havde slet ikke regnet med overhovedet at få respons på min anmeldelse. Det er dejligt at se, at de tager sådan noget seriøst. Og selvfølgelig vil vi gerne komme igen. De har den lækreste salatbar, deres personale er supersøde og atmosfæren er hyggelig. Vi håber bare på, at næste oplevelse er lidt bedre. Vi har spist på Bones to gange før i torsdags, og der har tingene været, som de skulle, så vi regner med, at det er bedre næste gang.

I forgårs var jeg ude og fylde fuglehuset med frø, og det har været velbesøgt siden. I dag var der endda en spætte på besøg og spise frø. Kiggede godt nok lidt, da der pludselig sad en spætte i fuglehuset. Dog er der vist lige nu en pause i, hvor meget de har lyst til at besøge det, da Ozzy lige har været en tur oppe og sidde i fuglehuset. Der kom dog ingen fugl og fløj ind i hans mund (til hans store skuffelse), så han er gået ned igen. ;) Han er lidt tosset, den kat.
Som jeg skriver det her, er jeg allerede proven wrong, for der er allerede fugle i fuglehuset igen. Dejligt, at de ikke er så bange af sig.

Slutter af med et billede af filuren fra i forgårs, da han ikke var fuglehuset men med mig i haven, hvor jeg legede med et græsstrå med Ozzy og min 50 mm :)

Cordon bleau med sprøde ovnkartofler og hjemmebagt hvidløgsflute

Jeg har længe haft et godt øje til emmentaleren nede i Rema1000, så da vi handlede i denne uge, røg der sådan en i vognen. Jeg tænkte, at jeg nok skulle få brugt den til et eller andet, og ellers kan den jo fryses.
Jeg havde svært ved at finde ud af, hvad vi skulle spise i dag, så det blev til en gammel klassiker, jeg har spist mange, mange gange, da jeg var yngre, dog aldrig hjemmelavet: cordon bleau. Det er egentlig paneret kød, f.eks. kylling, kalvekød mv., med fyld af skinke og ost, men pga. min mave panerer jeg ikke vores mad. Jeg brugte nogle svinekoteletter til at lave dem med, og fyldet var seranoskinke og emmentaler.

Og så er der flutet. Jeg ved bare allerede nu, at det bliver en klassiker, der vil blive lavet i det uendelige i fremtiden, for det var helt fantastisk! Hold da op, hvor smagte det godt! Jeg tog udgangspunkt i surdejsflutene, jeg har lavet så mange gange, men lavede kun en enkelt flute, og brugte ikke surdej. Det er hvidløg og persille, der giver smag til det hjemmelavede hvidløgssmør, så brødet må gerne være lidt neutralt i smagen. Men fordi jeg laver det langtidshævet med kun lidt gær og bager det i damp, bliver det superluftigt og sprødt. Det var sumpelthen så lækkert.
Nu lidt opskrifter :)

Hvidløgsflutet, efter det er blevet lunet i ovnen, mums!

Hvidløgsflute (2 stk.)

3 ¼ dl lunkent vand
5 g gær
10 g havsalt
450 g hvedemel

Hvidløgssmør:
125 g smør
2 fed hvidløg
3-4 spsk hakket persille

Jeg bagte kun ét flute i dag, da det er rigeligt til, hvad vi kan spise, så vil tro, at portionen herover passer til 3-4 personer.

Rør gæren ud i vandet og rør salten i. Rør melet i og ælt det godt, til dejen er meget elastisk, gerne på en køkkenmaskine, ca.8 minutter, ellers længere.

Lad dejen forhæve tildækket i 2 timer.

Del dejen i to og ælt luften ud af den. Form hver del til et tyndt flute og læg dem på en bageplade med bagepapir., ikke alt for tæt. Lad brødene efterhæve 3 timer tildækket, til de er blevet dobbelt så store.

Sæt ovnens bradepande nederst i ovnen og varm ovnen op til 230 grader. Sæt flutene ind og hæld et glas koldt vand i bradepanden. Luk med det samme, så dampen ikke slipper ud. Bag flutet ca. 20 minutter.

Lad flutet køle af på en bagerist. Dæk det med et viskestykke, så det bliver lidt mindre hårdt i overfladen, så er det nemmest at putte smørret i.

Hvidløgssmør:
Rør smørret sammen med presset hvidløg og hakket persille. Stil smørret i køleskabet, til det skal bruges, så det når at blive mere stift i det.

Skær skiver i de afkølede flutes, uden du skærer helt igennem. Skær tynde skiver af hvidløgssmørret og put det forsigtigt ned i hver åbning i flutet. Varm det nederst i ovnen, til smørret er smeltet, ca. 200 grader. Hvis flutet ikke er sprødt ovenpå, kan du de sidste par minutter sætte det længere op i ovnen. Bare hold lidt øje med det.

Server lunt.



Hvidløgssmørret røres sammen og stilles i køleskabet.




Det færdigbagte flute køler af på en rist.




Der skæres revner i det afkølede flute, og hvidløgssmørret
skæres i skiver og puttes i revnerne.



Hvidløgsflutet, efter det er blevet lunet i ovnen, mums!

Cordon bleau med sprøde ovnkartofler (2 personer)

4 små middagskoteletter
4 store eller 8 små stykker skinke (f.eks. serano, men andet kan sagtens bruges)
Emmentaler

6-8 mellemstore kartofler
Olie
salt

Skrub kartoflerne med en svamp, så de er rene udenpå. Skær dem i både og pensl med lidt olie. Drys med salt.
Bag dem i ovnen ca. 1 time ved 200 grader (afhængig af hvor tykke bådene er blevet).

Skær en lomme i hver kotelet og læg den, så den er åben. Læg et stykke skinke på hver halvdel og derefter et stykke emmentaler på den ene halvdel. Luk hver kotelet med en kødnål.

Steg koteletterne på panden, til de er gennemstegte. Krydr med salt.

Der skæres en lomme i hver kotelet, og et stykke skinke lægges på hver
halvdel. På den ene halvdel lægges et stykke emmentalerost.

Koteletterne lukkes med en kødnål eller to.



Aftenens tallerken. Desværre fik jeg ikke et billede af cordon bleau'en indeni,
så det må I have til gode til en anden gang. Men de så flotte ud indeni :)

















































Det var rigtig dejligt at prøve noget nyt i dag. Og det smagte rigtig godt. Jeg var især imponeret over hvidløgsflutet, og jeg er sikker på, at det kommer til at være en tilbagevendende klassiker, for Christian elskede det også.
Som jeg har skrevet før, så tager det lang tid at lave de her flutes pga. den lange hævetid, men resultatet er helt suverænt. Det bliver luftige, sprøde flutes, som ikke kan købes bedre i nogen forretning. Så giv det en chance. Det smager også supergodt uden surdejen, når kryddersmørret er i.

I dag er for mig gået med at afprøve mit nyt objektiv. Christian lavede en lang og grundig test af det i går, der konkluderede, at optikken er fin skarp, men den er ikke god til at ramme fokus hver gang på blænde 1.4. Men den kan godt tage skarpe billeder.
Jeg er muligvis bare blevet forvænt, da jeg er vant til en meget høj skarphed og kvalitet, eftersom de to objektiver, jeg normalt skyder med, er nogle af Canons allerskarpeste. Og det er det nye ikke, men det kan faktisk godt yde. Jeg skal bare være indstillet på, at det ikke er hvert eneste skud, der bliver en keeper, selvom jeg selv gør alt det rigtige.

Men det er sjovt at kunne gå så langt ned i blændetal. Det giver en helt speciel effekt, og det smadrer baggrunden totalt. Det kan jeg rigtig godt lide.
Jeg tror i det hele taget, at jeg godt kan lide at tage billeder, der viser verden på en hel anden måde, end vi lige ser den. Det er i hvert fald det, der tiltrækker mig ved makrofotografi. Med makro kan man gå supertæt på og komme til at se detaljer, som man ikke kan se så godt med det blotte øje. Det åbner til en hel ny verden, synes jeg.

Kattene er forholdsvis tålmodige hjælpere, når jeg skal afprøve det nye objektiv, så det er jo dejligt. Her er et par skud af Putte fra i eftermiddag:









Jeg er blevet positivt overrasket over tiden med linsen i eftermiddag. Den kan faktisk godt give billeder, jeg er tilfreds med, hvis jeg bare indstiller mig på, at jeg må tage de billeder nogle gange, før jeg har det, jeg gerne vil have. Fordi den ikke er særlig præcis i sin fokusering hver gang. Det er noget nyt for mig, for jeg har været vant til, at hvis billedet ikke bliver, som jeg vil have det, så er det mig, der er den afgørende faktor. Her er det objektivet.
Men efter at have set, at den faktisk godt kan give de resultater, jeg eftersøgte, har jeg mere eller mindre overvejet at beholde den.

Christian har været i haven i dag og ordne en masse. Han har slået græsset og været i gang med at fjerne ukrudt fra opgangen bl.a., så han er lidt flad i aften. Lige nu er han dog i haven sammen med drengene og lege med mit nye objektiv. Jeg håber, at han også får noget glæde af det. Jeg har så længe lånt linser af ham, så det er rart endelig at have noget, han kan låde af mig :)