Stor bede(hvede)dag er lige om hjørnet

Lige om lidt er det stor bededag, hvilket i vores familie betyder varme hveder. Uhm, jeg elsker den tradition! I min familie har vi oftest spist hvederne til aftensmad stor bededagsaften (dvs. dagen før stor bededag), men de sidste år har vi, Christian og jeg, valgt at spise dem til aftenskaffen efter en let aftensmad, da min mave ikke rigtigt kan med så meget brød og krydderi på én gang (kardemommen og hvad der måtte være i pålægget).

I år bliver det på samme måde, altså hveder til aftenskaffen, men jeg regner med, at vi allerede spiser dem i morgen, såfremt min mave vil være med til det. Vi skal nemlig til et familiearrangement i weekenden, og min mave skal helst fungere der. Af hensyn til mit stressniveau køber vi hvederne i år, har jeg bestemt mig for. For jeg er ikke så meget ovenpå for tiden. Men det skal ikke hindre mig i at give jer en supergod opskrift på hjemmebagte hveder :)

Jeg bagte selv sidste år, og de var suveræne! Det er en opskrift fra Claus Meyers Meyers Bageri-bogen, hvor jeg dog har skåret ned på mængden af kardemomme, da jeg ikke bryder mig om, at den er altoverdøvende. Resultatet var en supergod smag, der minder meget om smagen i de hveder, man kan købe ved bageren :) Så prøv dem endelig! Du kan finde opskriften her: Stor hvededag.

Jeg havde egentlig troet, jeg skulle blogge noget af det mad, jeg har lavet for nylig, da jeg både har lavet en skøn salat, som jeg gerne vil dele med jer, og afprøvet en opskrift på nogle gode og forholdsvis sunde snackboller, som jeg også gerne vil give jer opskriften på. Men det har været et hårdt døgn for mig, så jeg har ikke kræfter til at få tømt kameraet (det kræver lidt ekstra, for jeg har snart harddisc'en fyldt op af billeder, så der skal nok flyttes lidt rundt) og redigere billederne, og jeg har heller ikke den store lyst til at tænke på mad.

Det ligner mig ellers ikke, da jeg oftest tænker på mad i en eller anden form (opskrifter, billeder, nye projekter eller hvad jeg bare har lyst til at spise) ret meget i løbet af dagen. Men sådan er det bare ikke i dag, for min mave er stået helt af for mig :( Jeg må have spist noget, den absolut ikke gad i weekenden. Måske for meget feta? Jeg ved det ikke. I hvert fald har jeg rigtig ondt i maven og er også lidt øm i mavesækken, og jeg har haft en rigtig hård nat, hvor jeg har været vågen flere gange og haft det rigtig elendigt. I dag har jeg det ikke meget bedre, og det var ubehageligt at spise min morgenmad (der ellers er mild nok; det er bare havregryn med rosiner og lidt mælk). Jeg håber, at den når at komme i orden, før vi skal til et familiearrangement i weekenden. Ellers må jeg jo blive kørt hjem under dynen :( Det er bare ikke så sjovt.

Jeg vil vende tilbage med lidt opskrifter til jer i den nærmeste fremtid på den gode salat og snackbollerne, når jeg lige har fået kigget og redigeret billeder, og har det lidt bedre.

Jeg har siddet og ventet på en pakke, der skulle ankomme i dag med UPS. De har åbenbart forsøgt at levere den i fredags, står der på søgningen på pakkenummeret, men jeg var hjemme hele dagen og hørte ingen banke eller ringe på. Måske er det også meget godt, for jeg var noget groggy efter at have sovet (eller "sovet") med en plastikpose om hovedet natten til fredag, da jeg afprøvede at give mit hår kokosolie som hårkur. Så jeg lignede også en, der ikke havde været i bad i det her årtusinde, da jeg stod op (pga. det olierede hår ;)). Sådan vil jeg helst ikke have åbnet døren, hvis jeg skal være helt ærlig, haha ;)

Men pakken er vel ankommet i dag og med det indhold, jeg havde bestilt, så det er jo dejligt. Det er en del af Christians fødselsdagsgave, så det er ikke lige noget, jeg fortæller mere om på det her tidspunkt, men jeg skal nok vende tilbage til den senere :) Han er dælme svær at købe gave til! Manden ønsker sig ikke rigtigt noget, så det er jo ikke så nemt, når man gerne vil have ham en supergod gave. Jeg har fået købt lidt og har andre ting under overvejelse, men det ville være fedt med en revolutionerende god ide. Tvivler dog på, at den dukker op, Men han får nok en god dag alligevel :) Der er heldigvis nogle uger endnu at løbe på, så jeg må vride hjernen lidt ekstra.

Nu skal jeg til det ikke så sjove: at lave madplan. Det har jeg virkelig ikke lyst til, når maven sådan er i udu, og jeg ikke rigtigt kan holde ud at tænke på mad, men den skal jo laves.. Så jeg må vist bide tænderne sammen.

Jeg vil slutte af med en bunke billeder til jer, som jeg rent faktisk har fået lavet. Det er billeder af kattene fra haven i sidste uge, hvor vejret var superlækkert :)

Phoebe spionerer på en fugl.

Åh, lunt forårsvejr i haven!

Katte-wrestling (Phoebe og Putte).

Ozzy og Putte leger med den samme pind. Putte prøver at fange den, når Ozzy trækker den hen ad jorden.

En smuk model :)

Putte og Phoebe efter endnu en wrestle-kamp. Phoebe er gået i gulvet :D

Smukke Ozzy i frøperspektiv og modlys.

Mørbradbøffer i sennepssauce med hasselback kartofler og dampet broccoli

Fordi jeg var i Århus i weekenden, havde jeg ikke lige fået planlagt denne uges madplan, så jeg vidste ikke, hvad vi skulle spise i mandags. Men efter et kig i fryseren konstaterede jeg, at det vist skulle være noget med svinemørbrad. Da jeg ikke kan tåle tomater, var det ikke så oplagt med en gryderet, men jeg kom til at tænke, at jeg måske kunne lave en gryderet baseret på bouillon i stedet for tomater, og jeg brugte denne opskrift som inspiration for at lave min egen opskrift på mørbradbøffer i sennepssauce.

Resultatet blev rigtig godt, så det er helt sikkert noget, vi skal have igen. Jeg havde ingen svinebouillon hjemme, så jeg brugte okse, men en anden gang vil jeg bruge svine- eller grøntsagsbouillon, tror jeg, for oksebouillonens smag var meget gennemtrængende.

Vi havde en rest broccoli i køleskabet, så derfor blev det grønne tilbehør dampet broccoli. Jeg vil tro, at andre letdampede grøntsager som f.eks. gulerødder eller måske asparges kunne passe godt til. Derudover lavede jeg hasselback kartofler til, som passede rigtig godt til retten

Mørbradbøffer i sennepssauce (2 personer)

1 svinemørbrad
1 lille løg
2 fed hvidløg
3 dl bouillon (jeg vil anbefale svinebouillon eller grøntsags-)
Ca. 2 spsk dijonsennep
Lidt madlavningsfløde (jeg brugte ca. 3 spsk)

Skær løg og hvidløg i tern. Afpuds mørbraden og skær den i tykke skiver. Bank skiverne lidt fladere.

Brun mørbradbøfferne af på en pande, krydr med lidt salt og tag dem af panden.

Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt fedtstof, til det er klart. Tilsæt bouillonen og lad det koge op. Tilsæt herefter senneppen lidt ad gangen og smag til. Smagen må godt være lidt kraftig. Tilsæt derefter fløde lidt ad gangen og smag til. Fløden må ikke overtage retten, senneppen og bouillonen skal kunne smages. Jeg tilsatte kun lidt for at afrunde smagen lidt.

Put mørbradbøfferne ned i sovsen og lad retten simre i 20 minutter. Herefter kan du jævne sovsen lidt, hvis du synes, og smage den til.


Hasselback kartofler

2-3 meget store kartofler pr. person eller 4-5 lidt mindre
Olie
Salt
Paprika eller barbequekrydderi

Skræl kartoflerne. Skær riller i hver kartoffel, undgå at skære helt igennem kartoflen. Er man ikke så øvet, kan man sætte en kødnål tværs gennem den nederste del af kartoflen.

Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Pensl kartoflerne med olie og drys godt med salt.

Bag kartoflerne midt i ovnen ved 225 grader i 30-45 minutter (alt efter størrelsen på kartoflerne). Tjek med en kniv, om de er møre indeni. De vil også være gyldne udenpå, når de er færdige.

Drys kartoflerne med lidt paprika eller barbequekrydderi, inden de serveres.


Dampet broccoli (2 personer)

½-1 broccoli (alt efter størrelse og andet tilbehør)
Vand
Salt

Del broccolien i mindre buketter (ikke alt for små) og læg dem på siden i en gryde. Hæld vand ved, så der er et par cm. i bunden. Det må ikke dække broccolien, men der skal være nok til, at vandet ikke fordamper undervejs. Put lidt salt i vandet, en lille tsk er nok. Læg låget på.

Når vandet koger, skrues ned til mediumvarme, og broccolien dampes, til den er mør, men stadig har bid. Ca. 8 minutter. Tjek undervejs med en kniv. Broccolien skal stadig have lidt modstand, når du stikker en kniv i stilken på den.

Min tallerken. Det smagte rigtig dejligt :)

Vejret har været fantastisk de sidste dage, og både kattene og jeg har nydt det. Jeg har fået vasket nogle maskiner tøj, som har været ude at hænge, for der er intet som duften af tøj og sengetøj, der har lufttørret. Kattene har også nydt vejret og mit selskab i haven. Putte er også lidt mindre sur gammel mand, når han er i haven, for han har taget et par wrestle-ture med Phoebe derude de sidste dage. Her er billeder får gårsdagens wrestling :D Det er så dejligt, at Putte er hvid (på undersiden i hvert fald) og Phoebe er grå, for så kan man da næsten finde hoved og hale på dem ;)

Men så gad Putte ikke mere. Æv, han er kedelig, synes Phoebe.

Jeg har taget mange flere billeder af kattene, men de får en indlæg for sig selv en anden dag.

I aften er jeg alene hjemme, da Christian er i fotoklubben. Drengene er stadig i haven, selvom det er ved at være tid til at komme ind (de er ikke ude, når det er mørkt), men Phoebe er inde hos mig. Hun ligger og snorker i vindueskarmen, mens jeg blogger og ser Spise med Prices sidste afsnit for denne sæson, der handler om ost. Uhm, ost! Jeg har faktisk planer om at lave en salat med ost og bær senere på ugen som tilbehør til en langtidsstegt kylling. Den glæder jeg mig til. Opskriften kommer muligvis på bloggen senere.

Whoopie pies med chokolade

Da vi havde Christians forældre oppe før påsken, serverede jeg enebærgryde med bagt kartoffelmos, som jeg har skrevet tidligere. Til kaffen havde jeg lavet chokolade-whoopie pies med luftigt vanillefyld, hvilket har været et af mine ventende køkkenprojekter. Jeg har villet afprøve dem længe, men har ikke lige fundet lejligheden til at lave dem. Men nu skulle det være.

Det er en kage med lidt mere fast konsistens end en chokoladekage, som man bager, ligesom man bager cookies: i klatter på en bageplade. Over- og underdelen lægges sammen med sødt fyld, hvilket er nødvendigt, da kagen indeholder en del kakao. Mit fyld bestod af marshmallow fluff (det minder en del om fyldet i flødeboller, så kan du ikke få fingrene i marshmallow fluff, kan du vælge i stedet at lave flødebolleguf og vende i smørcremen - men marshmallow fluff fås efterhånden mange steder på nettet, og jeg har købt det her) rørt sammen med en smørcreme.

Det var sjovt at prøve at lave dem. Det er jo noget helt andet, end mange af de andre ting, jeg går og bager. Og så er det jo en smuk kage :) Opskriften stammer fra The Hummingbird Bakery - Kagedage-bogen, som jeg varmt kan anbefale. Der er mange skønne opskrifter og flotte billeder i bogen. Jeg brugte mere marshmallow fluff, end opskriften foreskriver, da jeg syntes, at smørcremen smagte for meget igennem for min smag, så jeg vil anbefale at prøve jer frem.

Fyldet og kagen komplimenterede hinanden godt, og fyldet kunne absolut ikke undværes. Jeg synes, at kagen i sig selv var noget tør, så cremen var nødvendig. Måske fordi det skal være en ret fast kagedej, for at den ikke flyder ud over hele bagepladen, når man bager den, men bliver til små, nydelige runde toppe og bunde. Men smagen var god. :) Jeg lavede 3 kæmpe-whoopies (dvs. 6 kagestykker i alt) af en halv portion af opskriften, da det kun var de andre, der skulle have kage (jeg smagte den dog), og jeg vil anbefale, at man følger anvisningen i opskriften og laver i hvert fald 8 ud af den fulde portion, da den fylder godt i maven.

Whoopie pies med chokolade (8-10 stk)

1 stort æg
150 g sukker
1 1/4 dl yoghurt naturel (jeg brugte en blanding af græsk yoghurt og mælk, da det var, hvad jeg havde hjemme)
1/4 dl mælk
1/4 tsk vanillesukker
75 g smeltet margarine (eller usaltet smør)
200 g hvedemel
80 g kakao
1/4 tsk natron
1/4 tsk bagepulver

Fyld
170 g smør (opskriften skriver usaltet, men det har ikke den store betydning, synes jeg. Jeg brugte saltet)
280 g flormelis
220 g marshmallow fluff med vanillesmag (jeg brugte knap det dobbelte, men prøv jer frem)

Rør æg og sukker grundigt sammen med en håndmikser eller køkkenmaskine, til det er lyst og luftigt.

Rør yoghurt og mælk i æggeblandingen sammen med det smeltede, let afkølede smør.

Bland mel, kakao, natron, bagepulver og vanillesukker, og sigt det i deje a to omgange. Pisk det hele godt sammen, til massen er ensartet, og stil dejen i køleskabet i ca. ½ time.

Tænd for ovnen på 170 grader, og klargør to bageplader med bagepapir. Når dejen har hvilet, formes dejen til 16-20 (der skal være et lige antal) kugler. Læg dem på bagepladerne med god afstand, da de flyder ud under bagningen. Jeg trykkede dem lidt flade, da jeg havde lagt dem på bagepladerne. Diameteren er ca. 3-5 cm pr kugle inden bagningen.

Bag kagerne 10-13 minutter midt i ovnen, til de er gennembagt. Man kan mærke det på dem, for så vil de virke spændstige, når man trykker på dem og "springe tilbage" og ikke efterlade et hul i kagen efter ens finger :) Lad kagerne køle af på en rist.

Fyld:
Pisk smør og flormelis godt sammen. Tilsæt marshmallow fluff'en og pisk det hele sammen, til det er lyst og luftigt. Opskriften foregiver, at man stiller det i køleskabet i 30 minutter, før man fylder kagerne, men det er mest, hvis man skal spise kagerne med det samme. Skal du ikke det, kan du fylde kagerne med det samme og opbevare dem i en lufttæt dåse i køleskabet. Meget gerne med en ekstra pose eller to udenom, da køleskabets kulde suger fugten ud af kagerne. Jeg lavede mine kager dagen før og opbevarede dem i køleskabet, til de skulle serveres. Brug evt. en sprøjtepose til fyldet, da det giver et pænere resultat. Jeg brugte en stor, glat, rund tyl til mine kager.

En færdigsamlet whoopie pie :)

Jeg er netop vendt hjem (i går eftermiddags) efter en weekend hos min veninde Christina i Århus. Vi havde egentlig snakket om at komme ud og opleve et eller andet, mens jeg var der, men energien manglede for mit vedkommende, da sidste uge var ret hård for mig, og jeg ikke fik sovet ret meget den første nat, jeg var der. Så vi nøjedes med en tur i Bruuns galleri for at kigge lidt i butikkerne, og lejede Argo med hjem på blu-ray, da vi gik hjemad, som vi så om aftenen. Jeg havde set den før, men gensynet var godt. Det er en god film.

Jeg kom derover fredag aften og var der til i går over middag, hvor jeg tog toget hjem. Det har været nogle hyggelige dage, og det var dejligt at se hende igen.

Jeg havde en lille hjemmelavet gave med til hende i form af mine chocolate chip cookies med mandler, som jeg ved, hun elsker, og min æblemarmelade med kanel, som vi selv er vilde med. Det blev hun glad for, og kunne også lide marmeladen, så det er jo dejligt :) Den er nu også bare rigtig god.

Jeg er træt i dag. Meget træt. Det kræver virkelig meget energi for mig at tage afsted alene og være væk hjemmefra i flere dage, så jeg er temmelig kvæstet, og jeg forventer, at det vil vare noget tid. Sådan plejer det at være. Min krop er heller ikke ret glad for mig. Jeg har meget ondt i ryggen efter at have båret en meget tung taske, jeg havde med (selvom Christina gav et nap med og bar tasken i den ene side), og min mave er også lidt i undtagelsestilstand. Christian har haft fat i min ryg i går, og jeg håber, det har hjulpet lidt. Det var i hvert fald rart at få den masseret. Jeg ved, at jeg ikke bør bære så tungt, da jeg har dårlig ryg, men det er jo lidt svært, når man gerne vil have kamera og alt muligt med. Det vejer jo godt til.

Christian hentede mig ved toget i går. Han havde også forberedt vores mad, så vi ikke skulle lave så meget for at få noget at spise. Vi hyggede med racletten i går med lidt kogte kartofler, kylling, tortillachips (og ost naturligvis - revet mozzarella), hjemmebagt brød (fra fryseren) og en hvidløgsolie til pensling. Som tilbehør spiste vi en salat. Det var rigtig lækkert, og det var dejligt ikke at skulle tænke så meget på at forberede maden. I stedet brugte vi tiden på at sidde og slappe lidt af sammen og spille på Wii'en, og senere så vi et afsnit af Glee og The Simpsons. En dejlig rolig aften.

Kattene sad og tog imod os, da vi kom hjem fra toget (i hvert fra Phoebe og Putte). Putte plejer at komme hen og sidde ved døren, når vi kommer hjem f.eks. fra at handle, men i går sad han og bare kiggede på afstand noget tid, før han kom hen og hilste. Han ville vist lige gøre det klart, at han ikke var tilfreds med, at jeg havde været væk hjemmefra. Han har en ret stor personlighed ;) Men han tøede da op og kom hen og hilste, og ville også gerne snakke i løbet af aftenen. Phoebe var også oppe og ligge tværs hen over benene på os om aftenen, klisterkatten. Så det var jo dejligt at vide, at man var savnet.

Jeg har prøvet at lege lidt mere med mit kameras live view-funktion for at få skarpe billeder, selv på helt lave blændetal (med min 50mm f/1.4 - den kræver lidt tålmodighed), og fangede det her billede af Ozzy foran akvariet, før jeg tog afsted til Jylland. Synes selv, det blev helt godt :)

I dag skal jeg i gang med de sædvanlige hverdagsting. Jeg skal have lavet vores madplan, måske skal vi handle, hvilket afhænger af, hvad der kommer på madplanen, og hvad vi har hjemme, og der skal laves mad. Jeg har taget en svinemørbrad op, som jeg vil bruge i en gryderet. Jeg har dog ikke endnu bestemt, hvad jeg laver med den, for jeg overvejer stadig, om det kun er Christian, der skal have det (så kan jeg bruge hakkede tomater), eller jeg også skal spise med (i så fald bliver den lavet med bouillon som base). Men det må tiden vise. I hvert fald vil jeg i gang med madplanen nu, så jeg kan få planlagt ugen lidt nærmere :)

Den Blå Planet

I ferien var vi ud over turen i Zoo også et smut på Den Blå Planet, det nye Danmarks Akvarium. Jeg har altid været fascineret af akvarier, og vi har da også selv et herhjemme. Så jeg havde glædet mig til at se de helt store akvarier, som Den Blå Planet indeholder. Måske nok især deres tropiske akvarier, da jeg elsker den farverige verden.

Men vi var ikke de eneste, der havde bestemt at tage derud den dag. Slet ikke! Vi havde ellers ventet med at tage afsted, til det var blevet hverdag igen, og de fleste mennesker skulle på arbejde, for så burde der være bedre plads. Men pga. lockouten af skolelærerne syntes alle forældre og bedsteforældre, at det var verdens bedste ide at tage en tur til Den Blå Planet med ungerne, og der var i dén grad stopfyldt af mennesker og tonsvis af børn derude den dag. Det kunne vi godt have undværet, for det gjorde turen noget mere stressende. Især fordi der er ret mange, der ikke er gode til at tage hensyn til andre mennesker. Og det bliver man lidt træt af. Der skal jo være plads til alle. Her er lige et glimt af hvor mange mennesker, der rent faktisk var derude den dag. Det er taget i tunnellen under det store akvarium. Jeg ville så gerne have kunnet stå og kigge lidt ind i akvariet der, men jeg kunne ikke holde ud at være klemt inde mellem alle de mennesker, så vi gik kun hurtigt igennem.

Men der var flot derude. Allerede før man kom ind. Bygningen i sig selv er virkelig smuk. Den er dog ikke med på så mange billeder, jeg tog den dag. Jeg tog primært billeder indenfor, og fik da også et par håndfulde gode billeder ud af det :) Dem kan I se herunder. De fleste er tropefisk, da jeg synes, deres akvarium og skønne farver var mest interessant. Derfor fik jeg flest billeder af dem.

Mit favoritbillede fra den dag.

Foto af det store akvarium. Vandet var ikke så klart, men jeg synes, at den her stime fisk
med deres gyldne skær var så skøn, at jeg også måtte vise jer den :)

Skyttefisk, der ligger på lur efter mad i overfladen.

Vandmand - eller goble - smukt fanget i et koldt blå lys, som belyste akvariet, hvori de svømmede.

Masser af sugekopper :) Det sidste dyr, vi mødte på vores tur.

Det var en stor oplevelse at se de mange dyr derude. Det var virkelig flot, både udenfor og indeni. Jeg vil gerne tilbage og opleve akvarierne en anden gang, når der er lidt færre mennesker, for jeg tror, at det vil gøre oplevelsen endnu bedre. Boede vi tættere på, kunne jeg godt forestille mig, at det ville være dejligt med et årskort, så man kunne kigge forbi af og til, når man lige fik lyst. Men da vi jo bor helt herude i Vestsjællands fjerne afkrog, tror jeg, vi venter lidt tid, før vi tager derind igen. Nu har vi jo lige set det, og det tager trods alt noget tid at køre derind. Men spændende var det :)


Nu er vi tilbage i hverdagen, og det kan mærkes. Jeg har faktisk haft det ok mange af de dage, Christian har haft ferie. Noget bedre end jeg havde det før ferien. Så jeg havde regnet med, at nu gik det fremad igen. At jeg ville blive ved med at have det godt. Men sådan skulle det åbenbart ikke være. Jeg har ikke haft det særlig godt de sidste dage, og i dag er ingen undtagelse. I dag er den udslagsgivende faktor, at jeg har sovet elendigt i nat og alt for lidt. Der har været meget uro fra kattene og naboerne, og jeg har ikke haft ro i hovedet til bare at kunne lægge mig ned og sove.

Jeg er ret ked af, at det er sådan, for jeg havde lige troet, at min dårlige periode skulle være slut. Den har varet siden starten af marts, så jeg trænger til, at den snart er overstået. Og jeg havde rent faktisk troet, at nu var det bedre, fordi det føltes sådan. Så det er lidt af et gok i hovedet af blive ramt af virkeligheden på den måde og måtte indse, at tingene ikke har ændret sig så meget. Jeg ville bare så gerne være mere ovenpå, for jeg skal snart en tur til Jylland og besøge en veninde, så jeg ville gerne kunne være lidt overskudsagtig og tage ud og opleve noget med hende, mens jeg er der.

Jeg er træt af at føle mig som et andenrangsmenneske, fordi jeg ikke bare kan gøre alt det, andre kan. Eller i det mindste det, jeg har lyst til at lave. Føler mig som en dårlig veninde, kæreste og familiemedlem, fordi jeg ikke "bare" kan stille op og gøre det, som jeg gerne ville, og som jeg ved, folk gerne ville lave sammen med mig, fordi psyken og fysikken sætter grænser for, hvad jeg kan deltage i og holde til. Øv, hvor jeg synes, det er træls :(

Ja, jeg beklager, at det ikke er så opløftende en afslutning på mit indlæg om vores udflugt, men jeg synes, at det er lidt hårdt at være til i de her dage, og jeg havde brug for at få lidt luft for det. Håber, at tingene snart vender, så humøret kan komme lidt ovenpå igen.

Langtidsstegt svinekam med sprød svær

I ferien, som netop er slut, har jeg forsøgt at lave en madplan, så der var nogle ekstra lækre retter på. Især til de dage, vi var hjemme og skulle slappe af. De dage, vi har været ude til noget, har den stået på mere nem og hurtig mad. Men i går var sidste feriedag, og vi sluttede af med en langtidsstegt flæskesteg af svinekam. Den var helt fantastisk, og Christian sagde da også, at det var lang tid siden, han havde fået så lækker en flæskesteg.

Det var naturligvis med hele det traditionelle tilbehør; kogte og brune kartofler, opbagt sovs og franske kartofler. Og med tilbehør af surt (til Christian. Jeg tåler det desværre ikke). Nedenfor er opskriften på den langtidsstegte svinekam. Tilbehøret (de brune kartofler og den opbagte sovs) kan du finde opskriften på her).





Langtidsstegt svinekam med sprød svær

1 svinekam uden ben (min var et stykke på ca. 1250 g)
Fint salt
En kartoffel eller to
Lidt vand
Et stegetermometer

Rids stegen grundigt efter, så der er ridset gennem sværen helt ned til kødet og især godt i siden, hvor fedtet skal rende af. Drys salt mellem hver svær og ovenpå. Stik et stegetermometer ind midt i stegen, hvor den er tykkest.

Skræl en kartoffel eller to. Læg stegen i et fad, der er lidt større en stegen. Stegen skal ligge, så sværen ligger lige, og det sørger du for ved at lægge stykker af de rå, skrællede kartofler under den de steder, hvor den ikke ligger højt nok. Så den bliver klodset op.

Hæld vand i bunden af fadet, så der er en 2-3 cm. Det skal være basis for sovsen, du skal lave senere (se opskriften på sovsen ovenfor i linket).

Sæt stegen i en kold ovn og tænd på 90 grader. Steg den, til den er ca. 50 grader indeni (for mig tog det ca. 2½ time for mit 1250g's stykke). Skru derefter op på 250 grader, til stegens kernetemperatur er 65 grader (man kan give den et par ekstra grader, hvis man ikke er til let rosa steg, men jeg vil anbefale, at man ikke tager den ud senere end 67 grader, da den kan stige en del i temperatur, når den står og hviler, da ovnen har været meget varm under den sidste stegning). Hold øje med sværen undervejs. Hvis den er tæt på at være færdig med at boble op, før den er 65 grader, vil jeg anbefale, at man skruer ned for ovnen (til 200-225 grader), så man undgår sorte svær.

Alternativt, og det er den metode, jeg selv helst bruger, kan du stege stegen, til den er 65 grader ved ovnens 90 grader og så tage den ud af ovnen og lade den stå, mens ovnen varmer op til 225 grader og der er tændt for grillen. Jeg gør det faktisk oftest ved 250 grader og grill, men der skal man altså virkelig holde skarpt øje, da det går stærkt. Dæk evt. stegen over, imens ovnen varmer op. Det tager noget tid for stegen at stige i temperatur igen, når den kommer tilbage i ovnen, så det er en udmærket metode at bruge for at undgå en tør steg. Giv den lidt tid i en varme ovn under grillen, til sværene er sprøde. Hold under alle omstændigheder godt øje med sværene, for de kan hurtigt blive sorte! Er de færdige først i den ene side af stegen, kan denne side dækkes med sølvpapir, mens resten af stegen steger videre.

Denne fremgangsmåde giver også en god, mør steg. Lad stegen stå og hvile utildækket på et spækbræt, mens du laver sovsen. Er din steg 65 grader lang tid før, I skal spise stegen, kan du skrue temperaturen på ovnen ned til 70-75 grader og på den måde sørge for, at stegen forbliver omkring de 65 grader, til du er klar til at grille sværene. Det har jeg gjort flere gange, og det fungerer rigtig fint.

Resultatet: en supermør og lækker steg. Det er en fantastisk metode, at langtidsstege en svinekam. Det er et rigtigt godt stykke kød, der nemt bliver utrolig kedeligt, hvis man skamsteger det. Det skal ikke være gennemstegt, for så bliver det utrolig kedeligt. Har man travlt, kan man bruge den hurtige metode, der ikke benytter langtidsstegning. Det bliver stadig en god steg, hvis man følger opskriften og ikke gennemsteger. Men langtidsstegning giver det allerbedste resultat.

Mht. sovsen vil jeg lige tilføje, at svinekammen ikke er den steg, der afgiver mest smag til en sovs. Det gør en ribbenssteg derimod. Derfor skal man ikke hælde enorme mængder vand ved stegen. Eller hvis man gør, bør man koge skyen ind efterfølgende for at få den mest kraftige smag i sin sovs. Det kan godt være, at der så ikke er helt så meget sovs, men til gengæld smager den af så meget mere!

Aftenens tallerken. Årh, det var godt!

Der er et godt stykke steg tilbage fra i går. Vi spiste vist ca. halvdelen, tror jeg. Det skal blive til biksemad til Christian i en dag eller to. Han er helt vild med biksemad, så det er noget, han sætter pris på :)


Det har været nogle fantastiske dage i Christians ferie. Supermeget solskin. Man kan mærke, at foråret er ved at være landet, og det er skønt. I starten af hans ferie var vi ude og gå en tur i området, og jeg greb kameraet med. Det var stadig ret koldt dengang, men smukt vejr:

Siv, der bukker for vinden.

En gammel hegnspæl med mark og blå himmel i baggrunden. Kontrasten i farverne mellem mark og himmel er skøn, synes jeg.

En isskruning på en vandpyt.

Indefrosne blade.

Der er sket meget siden den tur. Solen har fået mere kraft, hvilket ses tydeligt i haven. Det pibler op med krokus, og det er blevet betydeligt varmere. Kattene nyder, at der er så meget sol. De er i haven det meste af dagen, kun afbrudt af den obligatoriske middagssøvn, der stadig afholdes indenfor.

Krokus lyst op af solen.

En glad Ozzy i haven i går.

Putte wrestler med en gren og bruger Christians hånd til at sætte af på, så han kan rulle rundt :D High five, hehe.

Ozzy slapper af indenfor med sit nye legetøj.

Men nu er ferien så slut. Jeg kunne ellers godt have brugt meget længere tid. For mig er det jo også ferie, selvom jeg går hjemme, for det er en pause fra den sædvanlige hverdag, og jeg har Christian hjemme hele dage i stedet for at skulle undvære ham, mens han er på arbejde. Men det har været en god ferie, som jeg har nydt. Der har været afslapning, besøg af hans forældre, et par ture ud og en masse lækker mad.

I dag skal jeg så i gang med det, jeg plejer at lave om mandagen: madplanen. De næste par dage ligger næsten fast, for Christian skal have biksemad. Jeg snupper nok bare lidt lasagne fra fryseren i dag, men jeg ved ikke endnu, hvad der står på programmet for mig i morgen. Det må tiden vise. Jeg forestiller mig, at der også skal marineret svinefilet på menuen, for vi har købt godt ind af Rema1000's tomat-oreganomarinerede svinefilet, da de havde den på tilbud i sidste uge til 25 kr (normalprisen er 40 kr). Den smager rigtig godt, og minder om vores elskede XL-koteletter, da det er samme marinade, så det minder da lidt om sommer. Vi glæder os, til de vender tilbage. Forhåbentlig inden så længe. De er en del af Remas sommergrillsortiment, så det kan ikke vare så længe :)

Besøg i Zoo

Christian har haft påskeferie i denne uge, og derfor har vi været lidt ude og opleve noget. Vi trængte begge til at komme lidt hjemmefra, og Christian ville gerne i gang med at bruge sit kamera lidt mere, så i mandags tog vi en tur i Zoo i København.

Det er noget, vi gerne har villet længe, men der er kommet noget i vejen de gange, vi har forsøgt at komme afsted. Sidste år, da vi stod og var helt klar til at køre, skulle Ozzy ind fra haven, men han var bange (han har jo også været igennem meget, den stakkels kat, bl.a. med operationen, hvor han måtte af med et øje pga. kræft), og endte med at bide mig, så jeg måtte til lægen og senere på skadestuen.
Vi ville egentlig have været afsted i søndags, men ingen af os sov ret meget natten til søndag, så vi valgte at udskyde det.

Men mandag kom vi så afsted og havde en rigtig dejlig tur. Vi spiste på Ribhouse i Roskilde på vej hjem, så vi kunne slippe for at skulle hjem og lave mad.
Jeg havde også kameraet med, og vil vise lidt af de billeder, jeg fik taget. Man tager jo en kæmpe bunke, når man sådan er afsted, men jeg har valgt de bedste ud, som jeg i eftermiddag har siddet og redigeret :) 

Jeg brugte mit 100mm makro-objektiv til at tage billederne med, da det er det, jeg kan komme tættest på med. Men hvis vi skal på mange af den slags ture, skal jeg vist overveje, om jeg også gerne vil købe 70-200mm objektivet. Det ville være rart at kunne zoome i hvert fald. Heldigvis giver 100mm'eren skarpe billeder, så det er muligt at beskære sig lidt tættere på :)

Storebror holder øje med lillebror (m/k - det var svært at se, om det var drenge eller piger på den afstand), der er på vej op for at lege.

I armene på mor.

Pelsen rystes efter en svømmetur i poolen.

Close-up. Der bliver virkelig rystet noget vand af :)

Close-up af en kæmpe sommerfugl, der spiser banan.

Mit favoritbillede fra turen.

I går var vi også ude et smut. Vi besøgte Den Blå Planet, og fik også taget lidt billeder der. Dem har jeg dog ikke fået redigeret endnu, så dem må I vente med at se. Men det var nogle superflotte akvarier og omgivelser, vi oplevede. Helt klart værd at besøge igen. Måske en anden gang, når der ikke er så mange mennesker. Der var totalt stopfyldt derude, fordi der er lock-out af skolelærerne for tiden. Men det besøg skal jeg nok vende tilbage til senere :)

I dag slapper vi af. Sådan da. Vi er i hvert fald trætte begge to oven på i går. Christian har været en tur hos frisøren og er pt. i gang med at støvsuge. Jeg har ordnet badeværelset (inkl. rensning af afløb, yikes! Ikke min favoritopgave, men det skal jo gøres) og er i gang med at vaske lidt tøj, og senere skal jeg lave en lækker middag til os. Vi fandt i Kvickly for nylig en god culottesteg, da de havde tilbud på en bunke culotter til 110 kr uanset førpris, så vi fandt en god en, som vi skal spise i aften og have rester af i morgen. Det glæder vi os til. I eftermiddag skal jeg lige have ordnet lidt salatbar til os.

Det er i øvrigt blevet forår efterhånden. Der ligger stadig lidt sne, men det er ikke meget, og de små krokus er begyndt at komme frem og springe ud. Kattene nyder at være i haven, og vi har døren til at stå på klem, mens solen brager ind, så der kommer frisk luft i stuen også. Det er rigtig skønt. Forhåbentlig er det snart slut med al den kulde.

Forårskåd Ozzy i fuld galop i haven.