Saltbagte kartofler med basilikum-hvidløgsdip, grillede grøntsager og barbequemarineret svinemørbrad

Inden længe fylder bloggen 4 år, og i den anledning kommer der snart en lille giveaway her på bloggen, så hold øje :) Forstår ikke, at det allerede er 4 år siden, jeg startede bloggen her, men der er jo sket meget i mellemtiden, og der er blevet lavet masser af mad, både kendte klassikere og nye opskrifter.

Noget nyt får I også i dag, for jeg har for nylig stiftet bekendtskab med saltbagte kartofler. Jeg fik en dag lyst til at prøve noget nyt og nemt med kartofler, og kom i tanke om, at man jo altså kan saltbage dem. Det har jeg dog aldrig prøvet før, så jeg lurede lidt på, hvordan man egentlig skulle gøre. Jeg kunne se, at kartoflerne bare skal vaskes, dækkes med salt og så bages. Det er virkelig nemt. Og resultatet er supergodt. Kartoflerne får en helt anderledes fast konsistens, som jeg er helt vild med, og de bliver på ingen måde for salt, selvom de er bagt i en enorm mængde salt.

Jeg opfandt en lille dip til, som helt sikkert vil blive lavet igen herhjemme, for det smagte virkelig godt til kartoflerne. Basilikummen og den lille smule hvidløg i yoghurten er perfekt tilbehør til kartoflerne.
Jeg støvede derudover et par gode, gamle opskrifter af, da jeg lavede en grillet salat til (dog uden squash denne gang, da det bare skulle være et lidt let tilbehør), samt barbequemarinerede mørbradbøffer. Alt i alt blev det et virkelig godt måltid, som jeg nød rigtig meget. Det er en rigtig sommermenu, som jeg vil huske på, når vejret bliver koldt og trist, og man trænger til et indspark af noget sommerligt. Det er dog sol og lunt i vejret lidt endnu, selvom sommeren officielt er forbi, så der er stadig tid til at nyde retten i sin storhedstid. Smid gerne mørbradbøfferne på grillen, det bliver de bestemt ikke værre af. Salaten kan også laves på havegrillen. Maden kan dog også sagtens laves indenfor i køkkenet, hvilket jeg gjorde denne gang.

Vi har, siden jeg lavede retten herunder, fået saltbagte kartofler en del gange. Det smager simpelthen så godt. Jeg har dog fundet ud af, at der er forskel på, hvor hurtigt de bliver færdige, så hvis kartoflerne ikke er mini-mini, ville jeg give dem 40-45 minutter i ovnen, bare for en sikkerheds skyld.

Den færdige ret. Basilikumdippen kan lige anes nede foran.

Saltbagte kartofler med basilikum-hvidløgsdip, grillede grøntsager og barbequemarineret svinemørbrad (2-3 personer)


Saltbagte kartofler:
600 g minikartofler
Ca. 800 g groft salt

Vask kartoflerne grundigt uden at skrælle eller pille dem. Fordel lidt groft salt i bunden af et lille fad. Fordel kartoflerne i fadet og hæld resten af saltet over, så kartoflerne er dækket af salt. Bag kartoflerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30-45 minutter. Stik i dem med en kniv og tjek, om de er færdige. Helt små kartofler skal have 30 minutter, lidt større minikartofler har bedst af at få lidt længere tid.

Pil kartoflerne ud af saltskallen og børst det værste saltlag af. Server med det samme.


Basilikum-hvidløgsdip:
200 g græsk yoghurt (10%, brug for guds skyld ikke en fedtfattig)
1 potte frisk basilikum
½ fed hvidløg (eller 1 lille)
Salt

Skyl basilikummen godt og ryst/klem vandet fra. Hak det fint. Rør det sammen med yoghurten og smag til med salt. Pres til sidst hvidløget ned i dippen. Smagen af hvidløg skal ikke være gennemtrængende, og derfor skal der kun bruges ½ fed i dippen. Husk i øvrigt, at hvidløgssmagen bliver kraftigere, jo længere dippen trækker, og at salt også gør smagen af hvidløg mere gennemtrængende. Smag derfor dippen til med salt, før du putter hvidløget i.
 

Grillede grøntsager:
1½ rød peberfrugt
1 bundt grønne asparges
Lidt olie
Groft salt
Friskhøvlede parmesanflager (eller frisk, groftrevet parmesan)

Hvis grøntsagerne laves indenfor: Rens peberfrugterne og del dem i store stykker (hver peberfrugt kan deles i tre store dele). Tryk hver del flad. Bag peberfrugterne i ovnen det sidste kvarter sammen med kartoflerne (brug bagepapir). Tag dem herefter ud og gril dem hurtigt færdige på en grillpande med lidt olie på.

Bræk den nederste del af aspargeserne. Når peberfrugterne er taget af grillpanden, fordeles aspargeserne på grillpanden. Grill dem nogle minutter og vend dem derefter. Tag dem af, når de har fået en lidt mere intens mørk farve og stadig har bid.

Del peberfrugten i brede strimler og fordel dem sammen med aspargeserne på en tallerken. Drys med groft salt og parmesanflager.


Barbequemarinerede mørbradbøffer
1 svinemørbrad
Ca. ½ flaske færdig barbequesauce

Puds mørbraden af for sener og fedt. Fjern bimørbraden. Skær mørbraden i tykke skiver og pres dem let flade. Put dem i en frysepose sammen med barbequesauce. Vend det hele godt rundt og lad det trække i køleskabet i min. 4 timer.

Mens grøntsagerne steges på grillpanden, steges mørbradbøfferne på en anden pande. Til sidst, når grøntsagerne er færdige, kan du lige give mørbradbøfferne en hurtig tur på grillpanden. Så får de sådan nogle flotte grillstriber. Alternativt kan de selvfølgelig grilles på en grill ligesom grøntsagerne :)

Kartoflerne vaskes og lægges i et fad med salt. Bages møre i ovnen.

Basilikum-hvidløgsdippen.

Så er der serveret.

Jeg glæder mig rigtig meget til at lave endnu en giveaway. Synes, det er så hyggeligt, så jeg håber, der er en masse af jer, der har lyst til at lege med :) Og så er det jo også en måde at fejre bloggens fødselsdag på. Det er som altid mig selv, der står for indkøb af gaven, så der er ingen firmaer involveret. Det er min gave fra mig til jer.

Det går stille og roligt fremad med Ozzy. Hans humør er for opadgående, heldigvis, selvom han er deprimeret over at være lukket inde. Det går også langsomt fremad med hans indtag af tørkost, selvom han endnu ikke helt har fundet fidusen omkring selv at samle knaserne op med munden. Men det kommer forhåbentlig snart. Vi er også på vej mod sidste smertestillende pille, hvilket både er godt og skidt. Det er skræmmende, at han ikke længere skal være smertedækket, men også godt at jeg ikke længere skal give ham piller, for han gider virkelig ikke. Ofte må jeg bruge, hvad jeg har valgt at kalde "hvæse-metoden", hvor jeg kyler pillen ind i gabet på ham, når han hvæser af mig :-3 For når han først har bestemt sig for, at jeg ikke må røre ham, så er der ingen anden måde, jeg kan få givet ham den på. Heldigvis virker metoden 90% af tiden.

Jeg har også fået skrevet til huddyrlægen, så vi må se, om hun har lyst til at give os et par råd med på vejen omkring soleksponeringen af hans forbrændte, nu arrede næse. Det håber jeg, hun vil, men der er jo ingen garanti. Sådan noget er en forretning for dem, så det er langt fra sikkert. Desværre er det ikke helt nemt at komme forbi klinikken med ham, da den ligger 1½ times kørsel herfra. Det vil jeg helst ikke udsætte ham for lige foreløbigt med alt det, han lige har været igennem. Vi må se.

Ellers er jeg begyndt at se frem mod weekenden. Glæder mig til at have lidt mere selskab herhjemme og hjælp til Ozzy. Satser på, at vi skal have en stille og rolig weekend med lidt god mad, film og afslapning. Det trænger jeg i hvert fald hårdt til. Hvad skal I andre mon lave i jeres weekend?

Det er blevet tid til lidt at spise, så nu vil jeg stoppe, men hold øje med bloggen og bloggens Facebookside, hvis du er nysgerrig for at se, hvad jeg har fundet på i år, for snart vil giveawayen blive slået op her på bloggen og delt på Facebook :)

Nytårsfyrværkeri 2014/2015 - del 3

Her får I tredje og sidste del af mine nytårsfyrværkeribilleder :) Tak, fordi I har kigget med. Inden længe vender jeg igen tilbage til opskrifterne. Har en rigtig lækkerbisken til jer, så hæng på :) Men nu først til billederne. Husk at trykke på billederne, så du får dem op i en større størrelse.

Den sidste store finale :)

 
Det var de sidste af fyrværkeribillederne for i år :) Håber, I har nydt dem. Jeg synes, der har været rigtig mange fine billeder i år. Ikke mindst har der været mange farverige billeder denne gang, og det er jo altid dejligt. Jeg er helt vild med guld i fyrværkeri, men det har svært ved at gøre sig godt på billeder; at give interessante billeder. Det er dog lykkedes med en del billeder i år, heldigvis, men farver er nemmere at gengive så smukke, som de nu er.

Det har været en doven weekend herhjemme. I fredags var vi ude og bytte lidt julegaver, mens lørdag har stået på total doven sofahygge med dynen med i stuen, serier, film, nem mad (fra fryseren), snacks og film. En perfekt dovnedag. Dog har jeg da fået lavet lidt, for vi fik vasket et par vaske, og jeg gik også i køkkenet for at bage lidt lækkerier om eftermiddagen. Jeg bagte mine superluftige og bløde lynboller og cookies med chokolade og mandler. Bollerne blev spist med varm kakao til under dynen i sofaen til nogle afsnit af Frasier, og cookiesne fik Christian lov at smovse i, da vi så film om aftenen (Minority Report - en af mine julegaver).

Vi har heller ikke de helt store planer i dag. Maden står på en omgang mørbradbøf i champignon a la creme, så det er relativt nemt, men jeg skal vist lige have kigget på madplanen, så jeg ved, hvad vi skal spise i morgen. Måske skal vi også ud efter mere fiskefoder til akvariet, for vi er ved at løbe tør. Vi må se, hvad vi orker.

Som jeg har skrevet i de seneste indlæg, går vi og ser Ozzy lidt an, efter det virker til, at han har fået mere ondt i munden. Det sidste døgn har vi set flere av-situationer, når han gaber, hvoraf det ene endte i en klagelyd og gemmen under sengen :( Så der skal vist ikke gå længe, før vi skal have fat i tandklinikken igen. Vi har ellers fået at vide, at der kan gå 3-4 måneder, inden det er helt væk, mundbetændelsen, men når det virker til, at det går den forkerte vej, vil jeg ikke sidde og vente på, at det bliver så slemt, som vi var ude i sidst, før vi kom til klinikken for behandling. Der kunne Ozzy nærmest ikke spise og måtte have smertestillende medicin. Endnu spiser han okay, heldigvis.

Det er svært at vide, hvad der skal ske i den sag. Det er en af to ting, ved vi dog; enten skal han have indsprøjtninger af interferon i de betændte områder, hvilket skulle øge helingen, eller også skal de sidste fire tænder ud. Det er jo svært at sige, hvad der vil virke, men vi har ikke den store lyst til at få de sidste tænder ud, ej heller til at skulle igennem et langt, smertefuldt forløb for ham med de indsprøjtninger. Så det er svært. Det skal vi naturligvis snakke med tanddyrlægen om. Jeg vil tro, at vi først tager en tur omkring egen dyrlæge for at få taget blodprøver og evt. også lavet en afføringsprøve, da jeg synes, det stadig er noget mørkt. Vi vil gerne sikre os, at han ikke har et skjult, blødende sår i maven eller tarmene, for det gør smertebehandling meget risikabel. Vi må se, hvad der skal ske. Forhåbentlig ligger hans nyretal stadig nogenlunde pænt, så han kan klare endnu en tur under narkose.

Nu vil jeg slutte igen, for jeg må vist hellere til at gøre mig klar, hvis vi skal nå ud i byen i dag, inden alt lukker. Rigtig god søndag til jer :)

Indbagt mørbrad med rosmarin og skønne fladbrød

For nylig fik vi købt svinemørbrad på tilbud til fryseren, så det var oplagt at sætte på madplanen, når der skulle planlægges. Men det er så nemt at hænge fast i de samme retter, så jeg havde lyst til at prøve noget nyt med den. Derfor gik jeg på udkig efter en ny opskrift og faldt over Hjerteforeningens opskrift på indbagt mørbrad, eftersom den gav en mulighed for at lave indbagt mørbrad, uden det indebar den fede butterdej. Og alternativet er rigtig godt. Den dej smagte superfint til retten, så den kan anbefales :)

Jeg har dog lavet mine egne tilpasninger til opskriften, som jeg ofte gør, når jeg finder inspiration et sted. Jeg valgte at skifte ud i krydderierne i farsen og bruge frisk rosmarin og hvidløg i stedet for timian, som opskriften angav, og det var en rigtig god ide, for det smagte virkelig godt! Jeg vil i øvrigt anbefale, at man tilsætter en lillebitte smule mælk til farsen, da den er meget bastant. Men kun lidt, for den skal være ret fast i det og langt fra være så blød som en frikadellefars. Melet i opskriften er også skiftet ud med havregryn, da det er det, jeg foretrækker, når jeg f.eks. laver frikadeller, og det tilføjer også lidt ekstra fibre til retten

Eftersom jeg ikke lige havde prøvet denne ret før, lavede jeg bare ca. samme tilbehør, dvs. dampet broccoli og kogte gulerødder og kartofler. Næste gang kunne jeg godt forestille mig at lave noget andet tilbehør som f.eks. hasselback kartofler eller noget i den stil. Og måske en salat? Det bliver meget blødt i blødt med sådan en ret her ellers, synes jeg.
Som det ses på linket, er der også en opskrift på en svampesovs, som skal serveres til. Der lavede jeg bare min egen ud fra det, jeg havde hjemme, og min sædvanlige champignon a la creme, som vi ofte får til mørbrad. Jeg er dog sikker på, at der findes sovser, der passer bedre til end netop den, og tror, at f.eks. en bearnaise også kan være udmærket tilbehør. Ikke mindst hvis man også laver hasselback kartofler til.

Selvom jeg kun lavede halv portion af opskriften til fars og mørbrad, lavede jeg fuld portion af dejen, som skal pakkes omkring. Jeg tænkte, at jeg måske kunne bruge resten af dejen til noget andet, f.eks. fladbrød som tilbehør til mørbraden, og det endte jeg også med at lave. De blev simpelthen bare så gode! Så det kan jeg klart anbefale jer at prøve! De passer også fint til mange andre slags retter, så til en anden gang kan du lave en fuld portion af dejen, dele den i 6 stykker og lave 6 fladbrød ud af den. De smager supergodt, ikke mindst pga. drysset med salt, som de har på toppen. De har også den fordel, at de ikke skal hæve, så de er ret hurtigt lavet :)

Et kig ind i den færdige indbagte mørbrad. Smuk, synes jeg :)

De lækre fladbrød. Virkelig anbefalelsesværdige.

Indbagt mørbrad med rosmarin og hvidløg (ca. 3 personer)

½ afpudset svinemørbrad uden bimørbrad
250 g hakket kalv og flæsk
1 lille tsk salt
½ sammenpisket æg (gem resten af ægget til pensling)
Lidt friskkværnet peber
1 spsk havregryn
Evt. en lille sjat mælk
2 fed hvidløg
1 spsk frisk, hakket rosmarin
Lidt rosmarin til pynt

Dej:
1 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk salt
1 æg
1 spsk olie (jeg brugte raps)
240 g hvedemel

Derudover:
Resten af det sammenpiskede æg fra farsen til pensling af brødet
Et par tsk olivenolie og fint salt til fladbrødene

Tilbehør:
Vi fik kogte kartofler og gulerødder samt dampet broccoli, og så lavede jeg en svampesovs af ½ hakket løg, ca. 200 g champignon i skiver og 3-4 dl fløde (18%, men mindre fed fløde kan godt bruges). Jeg stegte løg med champignons, til den værste væde var dampet af og tilsatte fløden. Det fik lov at småsimre i 10 minutter, og blev så smagt til med salt.


Rør det hakkede kød med saltet, til det er sejt i det. Tilsæt æg og rør sammen. Giv farsen et lille skud friskkværnet peber. Rør derefter havregryn i sammen med presset hvidløg og hakket rosmarin. Rør evt. en smule mælk i, hvis farsen er meget hård, måske ½ dl. Farsen må endelig ikke blive for lind. Sæt farsen i køleskabet tildækket, til du skal bruge den, mindst ½ time. Min stod der omkring en time
.
Til dejen røres gæren ud i lunkent vand, og saltet røres i. Herefter røres æg og olie i. Tilsæt melet lidt ad gangen. I den oprindelige opskrift angives 250 g mel, men jeg syntes, at dejen var fint sammenhængende ved 240 g. Jeg kørte min på køkkenmaskinen. Ælt dejen godt sammen.

Del dejen i to. Den ene del skal rulles ud i en firkant, der er ca. 30 cm på den ene led og på den anden led skal den være nogle cm længere i hver ende end dit mørbradstykke, min blev 21 cm på den anden led.

Brun mørbraden af på en pande og tag den af. Fordel din fars på lidt mere end halvdelen af dit udrullede stykke dej. Undgå, at farsen går helt ud til siderne af hensyn til at kunne lukke dejen senere. Læg mørbraden midt på farsen. Fold "halen"på mørbraden ind, så det er ca. lige tykt over alt, hvis det er den nederste halvdel af mørbraden, du bruger. Rul nu dejen om mørbraden. Rul farsdelen om mørbraden ned mod det stykke, der ikke har fars på. Luk enderne om mørbraden, når du har rullet sammen, fold dem gerne ned under brødet.

Læg brødet på en bageplade med bagepapir ude langs siden. Rids brødet meget let ovenpå (man skal ikke ridse for langt ned, for så er det svært at udskære brødet, når det er færdigbagt, uden det går fra hinanden, kan jeg berette. Pensl med resten af det sammenpiskede æg og drys med lidt rosmarin ovenpå.

Resten af dejen deles i tre og rulles til boller. Hver bolle rulles tyndt ud til et fladbrød og lægges ligeledes på bagepladen. Der er plads til alle tre fladbrød ved siden af brødet. Pensl hvert fladbrød med lidt olivenolie og drys dem med fint salt.

Sæt bagepladen i ovnen ved 200 grader. Den indbagte mørbrad skal have ca. 35 minutter. Fladbrødene skal du holde øje med. De skal ud, når de har fået lidt farve i kanten og evt. lidt ovenpå. Mine fik omkring 10 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle på en rist. Dæk dem til med et viskestykke.

Hold også øje med mørbraden undervejs. Jeg fandt det nødvendigt at sætte bagepladen lidt længere ned i ovnen undervejs, da den hurtigt fik farve. Udskær den indbagte mørbrad med en brødkniv eller rigtig skarp kniv, og server med kartofler, grøntsager og sovs og fladbrødene, som halveres ved serveringen.

Halvdelen af dejen rulles ud og farsen fordeles på lidt mere end halvdelen.

Mørbraden pakkes ind i fars og dej, så der laves et lille brød.
Rids, pensl med æg og drys med rosmarin.

Fladbrødene rulles ud, pensles med olivenolie og drysses med fint salt.

Den færdige indbagte mørbrad.

Aftenens tallerken.

Er noget træt i dag oven på en træls nat med mange ubehagelige tanker og billeder. Det hører desværre med til stressen, at hovedet er fyldt med tankemylder, og i nat var det ikke til at sove fra. Så har sovet dårligt i nat og er tilsvarende træt i dag.

Har ellers haft et par gode nætter de sidste dage, hvor jeg har fået sovet bedre, og har haft mere energi til at lave noget i dagene, så her er blevet ryddet op og støvsuget, jeg har fået lavet lidt ny mad og bagt. Det var rart at få lavet noget herhjemme og være lidt i gang igen, for det er der ikke så megen energi til for tiden. I dag er dog i den grad en offdag, så dagens største opgave bliver nok at komme i bad og få vasket mit store hår. Det lyder måske som en meget lille ting for de fleste, men for mig koster det mange kræfter. Så det er det, jeg skal nå i dag. Derudover håber jeg, at jeg kan få ordnet kattebakken også. Den skal vaskes og nyt grus i.
Aftensmaden er forholdsvis nem. Også en ny ret, som jeg endnu ikke har blogget om, men som vi elskede så højt, at den skulle meget hurtigt på menuen igen. Ikke mindst fordi den bare er rigtig hurtig at lave, så den passer godt ind i vores hverdag. Glæder mig til at blogge om den, så I også kan prøve den. :)

Nu varer det ikke længe, før der er Oscaruddeling. Vi prøver at få set så mange film, som vi kan, før på søndag. Der er mange rigtig gode film i år, hvilket er en dejlig forandring fra de sidste år, hvor der har været nogle virkelig dårlige film imellem dem, der er nomineret til bedste film. Nu har vi ikke set alle endnu, så det kan jo være, at det kommer, men der har endnu ikke været nogen pendant til nogle af mine mest hadede Oscarfilm gennem årene, nemlig Amour og District 9. Heldigvis da.
Jeg glæder mig rigtig meget til på søndag, hvor vi skal se uddelingen. Christian har taget en fridag mandag, da vi jo først kommer i seng omkring kl 6, hvor uddelingen stopper. Så den dag bliver nok mere eller mindre sovet væk (hvis vi da kan få lov af kattene).

Vejret for tiden er virkelig skønt. Solen skinner, og det nyder både jeg og kattene. Jeg nyder det især, fordi kattelemmen så kan sættes på klem, så jeg ikke skal hen og lukke kattene ind og ud af den 100 gange om dagen, fordi Phoebe lukker den med poterne, hver gang hun går ud og ind! Hun er ikke for smart. ;)

Jeg prøver også at komme ud og få lidt lys, da det giver mere d-vitamin. Mit niveau er oppe højt nu (over 100, minimum er 50), men eftersom der er lang halveringstid, er jeg ikke sikker på, at det kan holde sig ret højt, nu jeg er gået ned i dosis. Men det blev der bestemt, at jeg skulle, altså ned i dosis, da prøvesvarene forelå i mandags, så nu må vi se. Jeg skal testes igen i maj, og så må vi se, om jeg skal sættes op i dosis. Det tror jeg selv, da mit tal pt. ser ud til stort set kun at være pga. pillerne, så jeg reelt ikke optager ret meget d-vitamin af mig selv. Men det vil de næste prøver nok vise. I hvert fald er det meget godt, at jeg får tilskud, og skal nok fortsætte med det livet ud. Heldigvis viste seneste blodprøve, at mit kalkniveau ligger rigtig pænt og er steget, så jeg slipper umiddelbart for at skulle tage kalktilskud (som min mave jo ikke er glad for). Så alt i alt var det gode prøvesvar for mig.

Jeg vil slutte af med et par skud af de solskinsnydende kattebørn. Har en del flere billeder liggende af dem, for turene i haven giver rig mulighed for at lege med kameraet, så dem skal I nok se flere af i fremtiden :) Her er et par fra den sidste uge:

Phoebe spionerer på naboerne fra en platform på klatretræet.

Superhøj haleføring! Man er en glad dreng, når "mor og far" er med i haven :)

Grillede kebabspyd og jordbærsalat med slikærter, feta og jordbærdressing

Nu, hvor vi er midt i jordbærsæsonen, synes jeg, det er passende med endnu en opskrift, hvor de skønne bær kan indgå. Denne gang er det som en del af aftensmaden, hvor de indgår i en frisk salat sammen med søde slikærter og feta. Det hele bindes sammen med en jordbærdressing :)

Da jeg læste det sidste nye MAD!, faldt jeg over en opskrift på kebabmarineret lam på grillspyd, og fik lyst til at prøve marinaden. Jeg bryder mig dog ikke om lammekød, så jeg valgte at lave det med svinemørbrad i stedet. Man kan også bruge oksekød og nok også kylling, hvis man ikke er så meget til svinekød, men det blev virkelig godt. Det er en skøn marinade, jeg dog gangede op. Der vil blive 4 grillspyd med kebabmarineret svinemørbrad af nedenstående opskrift. Meget anbefalelsesværdig! Vær ikke bekymret, fordi der er kanel i opskriften. Smagen af den er meget diskret og komplementerer resten af krydderierne rigtig godt :)

Den nedenstående opskrift på marinaden rækker til en svinemørbrad (ca. 500 g kød). Jeg marinerede dog kun halvdelen af svinemørbraden (i halvdelen af marinaden), da jeg lavede barbequemarinerede grillspyd til mig selv, fordi jeg ikke tåler stærke krydderier særlig godt. Men jeg fik lov at smage Christians kebabspyd, og smagen var virkelig god. Så opskriften er klart en keeper! Det passede i øvrigt godt sammen med den lette salat. Vi fik også lidt nye, kogte kartofler til, hvilket måske ikke passer supergodt som tilbehør, men jeg ville gerne have lidt mere fyld til. Jeg vil foreslå, at man i stedet serverer retten med noget godt brød.

Hvis man ikke er den store fan af feta, kan man i jordbærsalaten skifte den ud med tern af en god, mellemlagret ost.

Jeg har i øvrigt en opdatering om Tot, min venindes kat, jeg har prøvet at hjælpe med at finde et nyt hjem til. Det kan I læse mere om efter opskrifterne herunder :)

Grillede kebabspyd og jordbærsalat med slikærter og feta (2 pers)

1 svinemørbrad (ca. 500 g)

Kebabmarinade:
6 tsk stødt spidskommen
4 spsk stødt koriander
2 tsk stødt kanel
2 tsk fint salt
4 spsk olie (jeg brugte bare rapsolie)
4 fed hvidløg
4 grillspyd af træ

Afpuds mørbraden og skær den i store tern. Bland ingredienserne til kebabmarinaden og put den i en frysepose sammen med kødet. Vend det hele godt rundt og slå en knude på posen. Lad kødet marinere i marinaden nogle timer, gerne natten over.

Læg grillspyddene i koldt vand i 20-30 minutter. Fordel herefter det marinerede kød på spyddene og grill dem, til de er gennemstegte.

De marinerede spyd lægges på grillen.

Mine spyd med barbequemarinade (brugte bare en færdig bbqsauce).

Spydene er ved at være færdige.

Jordbærsalat med slikærter, feta og jordbærdressing

1 stor hjertesalat (eller 1½ mindre)
Ca. 1 dl frosne slikærter (eller efter lyst)
½ blok feta (salatost. Alternativt ca. 1 bøtte feta i tern - kan udskiftes med mellemlagret ost, hvis du har lyst)
Ca. 250 g jordbær

Jordbærdressing:
3 mellemstore jordbær eller 4 lidt mindre
½ spsk sukker
½ spsk hvidvinseddike
½ spsk olie (jeg brugte rapsolie)
1/4 tsk fint salt

Vask salaten og bræk den i lidt mindre stykker. Læg den i en skål.

Put de frosne slikærter i en skål og overhæld med kogende vand. Lad dem stå lidt, og hæld så vandet fra. Gentag skoldningen. Hæld igen vandet fra og overhæld dem herefter med iskoldt vand. Lad dem stå og køle lidt ned, før du hælder vandet fra. Bland ærterne med hjertesalaten.

Skær fetaen i mindre stykker og bland i salaten. Herefter kan den opbevares på køl indtil serveringen.

Rør jordbærdressingen ved at mose jordbærrene med de øvrige ingredienser. Smag til med lidt ekstra hvidvinseddike og salt om nødvendigt. Jeg gav min lidt ekstra.

Inden serveringen renses og halveres jordbærrene og fordeles i salaten (hvis de står på køl, mister de en del af smagen). Hæld lidt af dressingen over salaten og server resten ved siden af, så der selv kan tages ekstra, om nødvendigt.

Den færdige jordbærsalat.

Aftenens tallerken.

Jeg er vildt glad for mit abonnement på MAD!, som jeg fik i fødselsdagsgave af Christians fætter og kæreste. Pga. min sarte mave er det desværre ikke så meget, jeg får lavet direkte af opskrifterne, men de giver mig inspiration til at lave mine egne retter med nogle af ideerne fra bladet, tilpasset hvad jeg kan tåle. Eller nogle gange som noget nyt og lækkert til Christian (f.eks. den her kebabmarinade).

Det er dejligt at lege og være lidt kreativ i køkkenet, for pga. mit helbred cykler vi nemt rundt i de samme retter. Så det er dejligt med lidt inspiration, og jeg har også mere mod på at prøve nye ting, når vi ikke har så mange sociale arrangementer, vi skal til (fordi jeg pga. spisningen ved den slags skal sørge for, at min mave ikke udsættes for noget "farligt" op, så jeg kan deltage i maden).
Det varer ikke så længe, inden mit gaveabonnement løber ud, men jeg er sikker på, at jeg selv vil fortsætte med at købe bladet. Jeg ved ikke, om det bliver med abonnement eller bare i butikkerne, men jeg vil i hvert fald fortsætte med at købe det :)

Ellers går det lidt sløvt herhjemme. Jeg sover dårligt for tiden, så jeg har svært ved at hænge sammen i dagene. Det betyder, at jeg får bevæget mig for lidt og derfor skal kæmpe med fremprovokerede piskesmældssmerter. Så jeg håber på bedre søvn snart. Måske når årsdagen for min mors dødsdag er overstået...

Jeg vil slutte af med at fortælle om Tot, som lovet. Der har været mange, der har været søde at dele mit blogindlæg om ham, så der har heldigvis været et par henvendelser. Først fra et par, der i forvejen havde katte, men ville snakke om at adoptere ham også, men de endte desværre med at springe fra. Derfor har jeg haft gang i at få delt indlægget igen, og det gav pote ret hurtigt, heldigvis. Jeg fik en mail fra en sød kvinde, der var lun på Tot, så jeg satte hende i forbindelse med Marianne, Tots ejer. Hun boede forholdsvis tæt på, så hende og sønnen var forbi og besøge dem samme aften. Det var kærlighed ved første blik, og de endte med at tage ham med hjem den aften. De havde ledt efter den helt rigtige kat noget tid, har Marianne fortalt, og der var vist ingen tvivl om, at det var Tot, da de mødte ham.

Så det er jo en lykkelig slutning på den historie. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at han vil blive elsket. Han er enehersker af huset, og har mulighed for at komme udenfor, ligesom han gerne vil.

Tak til alle jer, der har delt indlægget og vist interesse. Det har været en kæmpestor hjælp! Jeg har lovet at hilse fra Marianne også og sige tusind tak for den store hjælp. Når hun nu desværre er nødt til at skulle igennem den smertefulde oplevelse at miste sine kattebørn, er det en stor trøst, at de får de helt rigtige hjem og nogen, der elsker dem.

Totten, der nu har fået nyt hjem :)

Mørbradbøffer i sennepssauce med hasselback kartofler og dampet broccoli

Fordi jeg var i Århus i weekenden, havde jeg ikke lige fået planlagt denne uges madplan, så jeg vidste ikke, hvad vi skulle spise i mandags. Men efter et kig i fryseren konstaterede jeg, at det vist skulle være noget med svinemørbrad. Da jeg ikke kan tåle tomater, var det ikke så oplagt med en gryderet, men jeg kom til at tænke, at jeg måske kunne lave en gryderet baseret på bouillon i stedet for tomater, og jeg brugte denne opskrift som inspiration for at lave min egen opskrift på mørbradbøffer i sennepssauce.

Resultatet blev rigtig godt, så det er helt sikkert noget, vi skal have igen. Jeg havde ingen svinebouillon hjemme, så jeg brugte okse, men en anden gang vil jeg bruge svine- eller grøntsagsbouillon, tror jeg, for oksebouillonens smag var meget gennemtrængende.

Vi havde en rest broccoli i køleskabet, så derfor blev det grønne tilbehør dampet broccoli. Jeg vil tro, at andre letdampede grøntsager som f.eks. gulerødder eller måske asparges kunne passe godt til. Derudover lavede jeg hasselback kartofler til, som passede rigtig godt til retten

Mørbradbøffer i sennepssauce (2 personer)

1 svinemørbrad
1 lille løg
2 fed hvidløg
3 dl bouillon (jeg vil anbefale svinebouillon eller grøntsags-)
Ca. 2 spsk dijonsennep
Lidt madlavningsfløde (jeg brugte ca. 3 spsk)

Skær løg og hvidløg i tern. Afpuds mørbraden og skær den i tykke skiver. Bank skiverne lidt fladere.

Brun mørbradbøfferne af på en pande, krydr med lidt salt og tag dem af panden.

Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt fedtstof, til det er klart. Tilsæt bouillonen og lad det koge op. Tilsæt herefter senneppen lidt ad gangen og smag til. Smagen må godt være lidt kraftig. Tilsæt derefter fløde lidt ad gangen og smag til. Fløden må ikke overtage retten, senneppen og bouillonen skal kunne smages. Jeg tilsatte kun lidt for at afrunde smagen lidt.

Put mørbradbøfferne ned i sovsen og lad retten simre i 20 minutter. Herefter kan du jævne sovsen lidt, hvis du synes, og smage den til.


Hasselback kartofler

2-3 meget store kartofler pr. person eller 4-5 lidt mindre
Olie
Salt
Paprika eller barbequekrydderi

Skræl kartoflerne. Skær riller i hver kartoffel, undgå at skære helt igennem kartoflen. Er man ikke så øvet, kan man sætte en kødnål tværs gennem den nederste del af kartoflen.

Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Pensl kartoflerne med olie og drys godt med salt.

Bag kartoflerne midt i ovnen ved 225 grader i 30-45 minutter (alt efter størrelsen på kartoflerne). Tjek med en kniv, om de er møre indeni. De vil også være gyldne udenpå, når de er færdige.

Drys kartoflerne med lidt paprika eller barbequekrydderi, inden de serveres.


Dampet broccoli (2 personer)

½-1 broccoli (alt efter størrelse og andet tilbehør)
Vand
Salt

Del broccolien i mindre buketter (ikke alt for små) og læg dem på siden i en gryde. Hæld vand ved, så der er et par cm. i bunden. Det må ikke dække broccolien, men der skal være nok til, at vandet ikke fordamper undervejs. Put lidt salt i vandet, en lille tsk er nok. Læg låget på.

Når vandet koger, skrues ned til mediumvarme, og broccolien dampes, til den er mør, men stadig har bid. Ca. 8 minutter. Tjek undervejs med en kniv. Broccolien skal stadig have lidt modstand, når du stikker en kniv i stilken på den.

Min tallerken. Det smagte rigtig dejligt :)

Vejret har været fantastisk de sidste dage, og både kattene og jeg har nydt det. Jeg har fået vasket nogle maskiner tøj, som har været ude at hænge, for der er intet som duften af tøj og sengetøj, der har lufttørret. Kattene har også nydt vejret og mit selskab i haven. Putte er også lidt mindre sur gammel mand, når han er i haven, for han har taget et par wrestle-ture med Phoebe derude de sidste dage. Her er billeder får gårsdagens wrestling :D Det er så dejligt, at Putte er hvid (på undersiden i hvert fald) og Phoebe er grå, for så kan man da næsten finde hoved og hale på dem ;)

Men så gad Putte ikke mere. Æv, han er kedelig, synes Phoebe.

Jeg har taget mange flere billeder af kattene, men de får en indlæg for sig selv en anden dag.

I aften er jeg alene hjemme, da Christian er i fotoklubben. Drengene er stadig i haven, selvom det er ved at være tid til at komme ind (de er ikke ude, når det er mørkt), men Phoebe er inde hos mig. Hun ligger og snorker i vindueskarmen, mens jeg blogger og ser Spise med Prices sidste afsnit for denne sæson, der handler om ost. Uhm, ost! Jeg har faktisk planer om at lave en salat med ost og bær senere på ugen som tilbehør til en langtidsstegt kylling. Den glæder jeg mig til. Opskriften kommer muligvis på bloggen senere.