Rødvinsbraiseret nakkefilet med kartoffelmos og timianbagte rodfrugter

Der har været lidt stille på bloggen den seneste tid. Det skyldes, at jeg har ligget underdrejet med influenza den sidste uge. Det er næsten overstået nu, heldigvis, så nu skal der lidt gang i bloggen igen :) Inden vi går i gang, vil jeg lige minde om, at i morgen er pandekagens dag. Kig forbi bloggens Facebookside i morgen eftermiddag og find lækre pandekageopskrifter, både pandekager, som kan spises til aftensmad, og den mere søde slags (nogle sværger dog til at spise pandekager med syltetøj og sukker til aftensmad ;) I morgen er alt tilladt, bare der er pandekager involveret :D).

Det er efterhånden lang tid siden, at der er kommet en ny opskrift her på bloggen, så det må vi hellere lave om på :) I dag får I opskriften på noget fantastisk lækkert, som vi afsluttede vores seneste ferie med. Den består af en lækker, langtidssimret, rødvinsbraiseret nakkefilet serveret med kartoffelmos og timianbagte rodfrugter. Derudover en superlækker rødvinssauce, der lige var prikken over i'et. Det var virkelig, virkelig lækkert, og jeg drømmer stadig om den her ret. Kan varmt anbefales, når du skal have gæster eller bare forkæle jer selv lidt ekstra derhjemme :)

Som gæstemad er den også god på den måde, at det er et relativt prisbilligt måltid. Nakkefilet kan ofte købes til under 20 kr pr. ½ kg, og kartofler og rodfugter koster heller ikke en bondegård i indkøb. Retten passer godt til årstiden eller de kolde måneder generelt, da det er solid, god kost. Derfor ville jeg heller ikke planlægge en tung dessert til at efterfølge måltidet, hvis du serverer den for et selskab. Vælg i stedet lidt, men godt, eller noget let i smag og konsistens som f.eks. citronfromage.

Jeg brugte et stykke nakkesteg på ca. 1 kg, hvilket passer til 4 personer, da man sædvanligvis afsætter omkring 250 g kød pr. person, når man planlægger indkøb. Det skrumper dog en smule, men det er ikke en ret, hvor man kører uanede mængder kød ned, da der er så meget andet tilbehør, så jeg vil vurdere, at det passer fint med mængden til 4 mennesker. Er du i tvivl alligevel, kan du sagtens bruge et stykke på 1200-1300 g i stedet uden at ændre på resten af ingredienserne :)

Rødvinsbraiseret nakkefilet med kartoffelmos og timianbagte rodfrugter (ca. 4 personer)

Nakkefilet (ca. 1 kg)
8 fed hvidløg
3 laurbærblade
1 tsk tørret timian
2 tsk groft salt
3 dl vand
2 dl rødvin

Derudover:
Kaffefløde (ca. 1 dl)
Sovsejævner (eller maizena)
Salt og lidt sukker

Kartoffelmos:
12 store kartofler
Smør
Mælk
Salt og peber

Timianbagte rodfrugter:
4 store gulerødder
4 store rødløg
1 knoldselleri
1 spsk olie
Salt
Frisk timian

Bind nakkefileten sammen med lidt madsnor og brun den af i en stor gryde sammen med de pillede hvidløgsfed. Tilsæt vin, vand og krydderier. Lad nakkefileten simre under låg i 2-2½ time.

Til rodfrugterne skrælles og pilles grøntsagerne og skæres i mundrette stykker. Put grøntsagerne i en pose med 1 spsk olie og vend godt rundt. Hæld dem ud i et stort fad med bagepapir i bunden, drys med lidt salt og ved dem med masser af frisk, skyllet timian. Bag dem i ovnen ved 200 grader, til de er møre. Det tager ca. en time, men kommer an på, hvor stor stykker dine grøntsager er skåret ud i. De skal gerne falde lidt sammen og blive lækkert bløde i konsistensen (især sellerien bliver meget blød ved bagning).

Til kartoffelmosen skrælles de store kartofler og skæres i tern. Kog dem i saltet vand i 20-25 min. Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på det nu slukkede blus. Rør lidt rundt i kartoffelternene, mens den sidste rest af vand dampes fra.
Tak gryden af og tilsæt et par store klatter smør. Lad det smelte i de varme kartofler og rør lidt rundt. Pisk kartoflerne til ensartet mos med en håndmikser. Tilsæt mælk lidt ad gangen, til mosen har den konsistens, du ønsker. Smag til sidst til med salt og peber og evt. lidt ekstra smør.

Når nakkefileten er færdig, tages den op og holdes lun i et stykke sølvpapir, mens du laver sovsen.
I gryden lader du væsken fra stegen koge op. Jævn den med sovsejævner og smag til med kaffefløden. Jeg bruger ca. 1 dl kaffefløde til denne rødvinssauce. Jævn evt. sovsen yderligere, hvis det er nødvendigt. Tilsæt lidt madkulør, til sovsen har den rette farve. Den bliver nemlig lidt bleg, når man tilsætter fløden. Fløden runder sovsen af og er nødvendig, da væsken i gryden efter stegen har en stor syrlighed pga. rødvinen. Smag sovsen til med salt og et lille nip sukker.

Fjern madsnor fra nakkestegen og skær den i skiver med en meget skarp kniv. Brug evt. en elkniv, hvis du ligger inde med sådan en. Det giver de pæneste skiver :) Stegen er meget mør, så den falder nemlig let fra hinanden. Det lykkedes dog mig relativt nemt at skære min steg i pæne skiver. Jeg bilder mig selv ind, at det hjælper lidt, at stegen har været snøret ;) Server stegen straks med mos, grøntsager og rødvinssauce.

Grøntsagerne, før de kommer i ovnen. Selleri er skåret i stave, gulerødder i skå skiver og rødløg i store både. Brug rigelig timian :)

Så er der serveret! Uhm!

Pyha, sikke en omgang! Jeg har godt nok mange gange i løbet af den sidste uge forbandet, at jeg ikke valgte at blive vaccineret mod influenza i december, som jeg ellers var lige ved at blive. Valgte det fra pga. stress og fordi jeg sjældent bliver ramt af influenza alligevel. Men tingene er lidt ændrede her i det nye år, fordi Christian nu arbejder i ét stort kontor med masser af andre mennesker, og han endte så med at fange en omgang influenza selv og fik smittet mig. Jeg har dog været meget værre ramt end ham, da jeg har et betydeligt dårligere immunforsvar. Var nærmest på dødens rand de første dage ;)

Men for at være helt alvorlig, så var det en virkelig slem omgang. Havde høj feber de første dage, og da jeg forsøgte at få et bad, var jeg ved at besvime og endte med at kaste op af det. Det var bare for stor en kraftanstrengelse. Heldigvis har der været søde mennesker omkring mig, som har hentet mad og andre ting til mig ude i byen (Christian og hans forældre), og det har ikke været nogen lille opgave for Christian, da jeg har haft virkelig meget kvalme og madlede i løbet af ugen, så jeg aldrig vidste, hvad jeg kunne klare at spise. Nu er jeg efterhånden mere frisk og kæmper kun med lidt hoste og manglende energi.

Jeg har ellers været bekymret for, om jeg var nødt til at flytte min fødselsdag, som vi holder på lørdag. Men jeg er lidt mere optimistisk nu. Jeg ved dog godt, at jeg ikke har ret mange kræfter oven på at have været ret syg (det har jeg jo ikke i forvejen), så jeg har planlagt bagværk, hvor jeg kan forberede noget af det i løbet af ugen, og Christian har lovet at lave en lagkage. Så jeg håber, det går. Glæder mig i hvert fald. Skylder også folk en ønskeseddel. Jeg har bare ligget totalt brak den seneste uge, og der har ikke engang været kræfter til at blogge, så jeg skal lige have kigget på den i dag og sendt den ud.

Det er ikke kun søde mennesker, der har passet mig, mens jeg har været syg. Jeg har også fået overraskende megen omsorg fra Phoebe den seneste uge. Jeg har seriøst frosset om natten og slet ikke kunnet få varmen. Det har virket, som om hun godt vidste det, for hun kom op og lagde sig på mine tæer, så jeg kunne få varmen og falde i søvn. Hun plejer ellers at komme brægende op i sengen midt om natten og jokke rundt på maven af mig og kræve nus, før hun falder i søvn på min brystkasse, men det virker til, at hun godt vidste, at jeg ikke kunne klare det :) Om eftermiddagen har hun også ligget i sofaen hos mig nogle gange, noget hun ellers ikke plejer. Så der har været masser af TLC fra alle sider :)

Ugen herhjemme står således på forberedelse af fødselsdagen på lørdag. Jeg skal have kogt mere æblemarmelade, da en af de store fornøjelser, jeg tager mig den dag, er at spise en af mine lækre lynboller med stærk ost og æblemarmelade. Jeg spiser sjældent kage, så det er mest for gæsternes (og Christians) skyld, det kommer på bordet. Sådan en bolle med ost er også rigelig udfordring for mit helbred, men jeg vil have den fornøjelse. Så må jeg betale prisen og have det dårligt bagefter.

Jeg burde også lave madplan, så vi kan få handlet ind, men vi har heldigvis allerede lidt hjemme at lave mad af, så de første dage behøver vi ikke handle så meget ind til. Jeg skal også lige have lavet en liste over, hvad vi skal bruge til på lørdag.

Nu må jeg hellere komme i gang. Skal lige have lidt at spise og så i gang med planlægningen. Husk at kigge forbi bloggens Facebookside i morgen, hvis I vil have lidt inspiration til pandekagedagen :)

Nem blomme i madeira

Puh, det har været et hårdt døgn, synes jeg. Oven på den triste besked i går valgte jeg alligevel at gå i køkkenet for at lave påskeæg, for jeg syntes ikke rigtigt, at jeg kunne holde ud bare at sidde og glo med hovedet fyldt af tanker. Jeg burde nok have ladet være, for jeg havde ikke rigtigt hovedet med i det, og det drillede urimeligt meget, synes jeg. Alligevel endte jeg ud med et færdigt produkt, som blev ret lækkert, så det var jo heldigt nok trods alt.

Jeg ved, at Christian elsker mine påskeæg højere end dem, man kan købe (han har fået mange gennem årene fra forskellige producenter, når jeg ikke selv har kunnet holde til at lave påskeæg), så jeg ville gerne glæde ham med noget hjemmelavet i år. Han elsker dem med rom og nougat, som jeg sædvanligvis laver, men jeg havde i år også lyst til at lave noget andet. Jeg har tidligere selv lavet en "blomme i madeira"-variant med kræger i muskatvin, som var virkelig lækker. Det er dog ikke sæson for kræger, og jeg havde ikke lyst til at stå og lave blommemarmelade som base for blomme i madeira denne gang, da jeg skulle bruge så relativt lidt til påskeæggene, så jeg valgte at gøre et forsøg med at lave blomme i madeira med svesker. Svesker er jo tørrede blommer, så jeg tænkte, at det kunne lade sig gøre. Jeg havde ikke nogen opskrift at gå ud efter, så det er helt min egen kreation.

Resultatet blev simpelthen så lækkert, og smager ret autentisk af blommer i madeira, synes vi begge herhjemme. Sveskerne har generelt en lidt kraftig smag, da den jo er koncentreret ved tørringen, så måske smager de lidt mere igennem, end hvis man havde kogt marmelade af friske blommer, men det smager ret skønt, og tager ingen tid at lave, hvilket helt klart er et plus. Ud af min portion på 200 g svesker blev der et lille glas svarende til ca. 2½-3 dl færdig blomme i madeira. Jeg lavede det dagen før påskeæggene, så det kunne køle af og sætte sig lidt i køleskabet inden brug. Jeg brugte kun en smule til påskeæggene, så der er en del tilbage til fremtidige lækkerier. Det kan spises som tilbehør til pandekager, bruges til hjemmelavede minitærter a la Anthon Berg-tærterne (som jeg lavede med mine kræger i muskatvin) og meget andet, så mon ikke det får ben at gå på? :)

I indlægget her får I opskriften på blomme i madeira. Opskriften på påskeæggene følger en af de kommende dage inden påske.

Nem blomme i madeira (1 lille glas)

200 g svesker uden sten
Vand
35 g rørsukker
1,25 (1 1/4) dl madeira
Evt. ½ tsk atamon

Put sveskerne i en lille gryde eller kasserolle, der lige passer til mængden af svesker, og hæld vand ved, så sveskerne netop er dækket. Bring gryden i kog og lad sveskerne simre i vandet, til de har suget det meste og kan moses med bagsiden af grydeskeen, måske 10-15 minutter.

Tag gryden af blusset og blend sveskerne sammen med den smule vand, der er tilbage, med en stavblender. Du kan også nøjes med at mose sveskerne med en ske eller gaffel, så bliver det dog ikke helt så ensartet.

Rør rørsukkeret i. Smag til. Rør godt rundt i gryden, så sukkeret bliver opløst. Lad de purerede svesker køle en smule af, før du rører madeiraen i. Jeg brugte 1.25 dl, men du kan tilsætte lidt ad gangen og stoppe, når du synes, det er passende. Hæld blomme i madeiraen på et skoldet glas. Skal det holde over længere tid, kan der tilsættes ½ tsk atamon, inden du hælder marmeladen på glas. Opbevar den færdige blomme i madeira i køleskabet.

Den færdige blomme i madeira. den har en rigtig skøn farve, synes jeg.

Jeg tror nok, at jeg vidste, at jeg burde have ladet være med at gå i køkkenet i går, efter jeg havde fået den triste besked, men jeg valgte at ignorere det og gik i køkkenet, efter jeg havde bestilt en bårebuket til Netes begravelse. Det resulterede dog i, at jeg endte med at stå i køkkenet og kæmpe med påskeæggene i over 5 timer, og at vi ingen aftensmad fik. Jeg havde ingen appetit, og kunne nærmest ikke mærke mig selv. Christian kom hjem til en super stresset kæreste og et kaotisk køkken. Som den fantastiske mand, han er, brugte han to timer på at få styr på det hele igen og spiste en portion havregryn til aftensmad :| Det har jeg ærlig talt noget dårlig samvittighed over, men jeg kunne simpelthen ikke hænge sammen i hovedet i går oven på beskeden om min venindes død. I stedet valgte jeg at knokle mig halvt ihjel i køkkenet. Var først færdig til at sætte mig ned kl 21 i går.

Det har været en urolig nat. Kunne ikke sove og lå bare og gloede op i loftet. Har også ligget søvnløs et par timer i morges, efter vi blev vækket af kattene, der skulle have mad. I dag har jeg så været afsted hjemmefra, da jeg skulle på kommunen og have lavet mit pas om, fordi nogle idioter ikke kunne finde ud af at sætte fingeraftryk på det, jeg fik lavet i sidste uge! Det er jeg noget stram over, for jeg havde lige fået det hjem, og jeg skal måske bruge det inden så længe. Og nu er det ikke sikkert, jeg når at få det. De ville ikke engang tage nye (bedre!) billeder til passet, det skulle man betale for. Så meget for service, men det er der ikke meget af i den branche, tror jeg. Synes, det var det mindste, de kunne gøre, når de selv havde kludret så meget op i det, men man skal åbenbart bare være glad for ikke at skulle betale for at få lavet passet igen :|

Havde jeg vidst, de ikke ville tage et nyt billede, havde jeg nok brugt tid på at spise morgenmad, før jeg skulle afsted, i stedet for at kæmpe med at komme til at se præsentabel ud. Det drillede også, så jeg fik ikke tid til at spise noget, inden Christians far kom og hentede mig. Ud over kommunen var vi på posthuset (eller postbutikken) med en pakke, som vi sender hjem til min far og Marianne med lidt påskelækkerier, og jeg var en tur på apoteket samt i Ostehuset for at få ost til Christian. Hjemme igen har jeg fået fodret fuglene udenfor, for vi får jævnligt besøg af "haltepip", en due med en dårlig fod, som har holdt til her det sidste år, så der skal være mad, når "han" kommer forbi igen. Og jeg har fået smidt en svinekam i ovnen til langtidsstegning, for vi trænger til noget ordenligt at spise. Dårlig eller ingen mad er dårligt for moralen, og vi har begge brug for noget at stå imod med de her dage.

Christian har heldigvis snart ferie. Det glæder jeg mig meget til. Kan mærke, at det påvirker humøret positivt. Føler i hvert fald, at det triste humør, jeg har hængt fast i den sidste måned, er ved at vende lidt. Det er dog svært ikke at lade sig påvirke af tabet af en god veninde, men det skal der være plads til. Det er naturligt at være ked af det og trist, når man har mistet nogen, man holder af.
Vi ved ikke endnu, om vi kommer nogen steder i ferien, men jeg vil alligevel gerne have mit pas, så vi har mulighed for at køre over grænsen, hvis det er det, vi vil. Vi afventer lige og ser, hvordan det går med Ozzy, når han ikke får aloe vera. Han fik sidste gang i torsdags, og endnu ser vi ingen negativ effekt af at stoppe, men der skal gå mere end en uge, før vi ved, om han får et tilbagefald med munden efter stoppet. Klarer han sig fint, tager vi måske afsted hjemmefra et par dage. Christians forældre har lovet at flytte ind heroppe og passe kattene imens, så det er jo dejligt. :)

I søndags kørte vi en tur på Røsnæs for at få lidt frisk luft. Vi gik en lille tur, og det var dejligt, selvom det var meget koldt. Der blæste en halv pelikan derude, så det var ikke ligefrem behageligt vejr. Vi havde begge kamera med, men jeg følte mig ikke så inspireret. Fandt dog kameraet frem, da vi kom om til Edderfuglen, der er en café derude, som har høns til at gå frit rundt og får og geder i en lækker indhegning, som man må gå ind i. Hanefar stillede sig an for fotografen, og fårene og gederne var meget kælne. Mange af dem kom hen for at blive kløet. Et får havde særlig stor kærlighed til mig. Så meget at jeg til sidst syntes, at det var lige ved at blive for meget, hehe. Var lidt nervøs for, om den ville tage en bid af min jakke. Men hun ville vist kun kløes på hovedet :) Her kan du se de billeder, jeg tog i søndags:

Strike a pose :D Han var virkelig flot, ham hanefar.

Det er godt med en stor, varm pels i kulden.

Genert får, der vendte røven til, så snart jeg tog kameraet frem, og hun ville heller
ikke nusses. Nåede dog at fange det her billede af hendes flotte, brune pels.

Det ville hende her til gengæld. Hun var helt syg for at blive kløet på hovedet
og var ret nærgående :D

Der var også en ged, der kastede sin store kærlighed på Christian. Måske følte den, at de havde noget tilfælles? (De har i hvert
fald samme farve overfrakke på ;) ).

Det bliver alt herfra i dag. Nu vil jeg hvile mig lidt, for dagen har været ret fyldt for mig. Husk at kigge forbi bloggen senere på ugen, hvor du får opskriften på mine påskeæg med blomme i madeira :)

Billeder fra en solskinsdag

Der har været nogle skønne solskinsdage mellem alle de grå den sidste uges tid. I mandags var der solskin og høj, blå himmel her hos os, og det lokkede mig en tur udenfor. Jeg trængte til noget luft og til at bevæge mig lidt, og så benyttede jeg lige lejligheden til at lufte mit nye objektiv for første gang uden for haven. Jeg købte jo i december et zoomobjektiv, mens Canon havde cashback, men om vinteren kommer vi ikke så meget ud og fotografere og da slet ikke nu, hvor Christian er så ophængt på sit arbejde. Men vi har tænkt på måske at ville en tur til Knuthenborg i løbet af 2014, så jeg kan få leget lidt med det nye udstyr. Det vil jeg se frem til.

Men i går havde jeg altså kameraet med på min gåtur. Der er dejlig natur omkring, hvor vi bor. Vi håber, at det forbliver sådan, selvom der er en reel risiko for, at det bliver udstykket og tilbygget. Men man kan jo håbe. Jeg fik ikke taget supermange fantastiske billeder, men det var rart at kunne komme lidt tættere på naturen, nu jeg kan zoome. Og der kom da lidt med hjem i kameraet, som du kan se nedenfor:

Landskabet heromkring er skønt. Elsker farverne på det her tidspunkt, der er let gyldne og kontrastfyldte.

Vi har også lidt mose tæt på. Sivene bøjer ret kønt i vinden.

Jeg har set dig, dame! En sort kat på jagt i det høje græs.

Birketræet blomstrer. Da jeg var barn, var det birkegrene, der sad i fastelavnsrisene, kan jeg huske, for der sad de her sjove
ranker på. Det er da også meget tæt på at være fastelavn nu, så det var sjovt lige at spotte dem på min tur :)

Måge.

Da jeg kom hjem, gik jeg også lige en tur i haven, så kattene kunne have lidt selskab der. Det elsker de meget, så jeg syntes ikke, jeg ville snyde dem for sådan en tur. De nød det da også, og Phoebe var højt tilvejs på klatretræet, hvor hun holder øje med hele haven. Ozzy kom også ud, selvom han er en doven mis her til vinter og helst vil ligge inde i sin varme seng. Han er så glad for selskabet, så han kan ikke lade være :) Tog et par enkelte billeder af dem derude også. Lyset var helt specielt i haven på det tidspunkt, for solen var ved at gå ned. Så det havde et meget gyldent og blødt skær.

Flap-flap-flap! Ørerne bliver lige sat på plads :D Det ser vildt sjovt ud og laver seriøst den lyd. Tossemis.

Det var en rigtig dejlig gåtur. Og jeg nød at komme lidt ud med kameraet også. I dag skinner solen også flot, men jeg har gang i en del herhjemme, så jeg kommer nok ikke lige udenfor i dag. ikke længere end haven i hvert fald. I aften skal jeg afprøve en ny opskrift, så der er lidt forberedelser, jeg skal have gjort. Jeg er ved at bage surdejsflutes, der skal være tilbehør til vores pastaret i aften, og så er jeg også ved at koge en gigantisk balje æblemarmelade med kanel. Vi er ved at løbe tør for det, jeg kogte sidst, og da min faster har fødselsdag i næste uge, ville jeg gerne sende hende et glas af den lækre marmelade. Hun er utrolig sød og tænker meget på mig, selvom vi faktisk ikke har set hinanden i mange år. Vi skriver fødselsdagskort og julekort sammen, og hun sender mig tit en lille julegave eller fødselsdagsgave, selvom vi jo altså ikke er på gave. Men hun forkæler mig. Hun er dygtig til kreative ting, og jeg fik i år til min fødselsdag nogle filtede hjemmesko, som hun selv havde lavet. De er vildt lækre, og jeg blev bare rigtig glad for dem. Har dem faktisk på nu. Så jeg vil sende hende et eller andet tilbage, når hun har fødselsdag i næste uge. Jeg håber, vi kan besøge dem på et tidspunkt, når vi er i Jylland, for det er alt for længe siden, jeg sidst så dem.

Den skønne æblemarmelade.

I går aftes var vi ude og handle. Da vi kom hjem, kollapsede vi på sofaen, men inden vi kom i gang med at se vores serier, hørte vi en klagende lyd udenfor. Den lød flere gange, og jeg var ret sikker på, at det var en kat :( Det kunne jeg ikke bare sidde overhørigt, for den kunne jo være kommet til skade eller noget, så jeg gik ud med en lygte for at kigge. Jeg hørte lyden nogle gange, og syntes til sidst, at den måtte komme nede fra vejen, så jeg gik derned. Jeg stod længe og lyttede, men hørte ikke mere. Da der kom en dame med sin hund oppe fra en sidevej, spurgte jeg hende, om hun havde set en kat. Det havde hun ikke, men vi fik en lille snak. Hun troede først, at det var min kat, jeg ledte efter, men jeg kunne fortælle, at det var mig, der boede bag "nazi-hegnet", jeg stod foran, så vores katte er i sikkerhed fra biler og den slags. Nåh, men hun havde da tænkt over, hvad vi mon havde derinde bag det store hegn. Hun havde tænkt, at det måske var aber, fortalte hun, selvom hun vist godt kunne se, at det var en lidt dum tanke, da de nok ville klatre over :D

Vi har efterhånden fået flere sjove bud på, hvorfor vi har indhegnet haven. Vi er også blevet spurgt, om vi holder store fugle herinde (uden tanke på, at de vel ville flyve væk, når der ikke er låg på indhegningen, men så langt tænker folk ikke :D). Det må næsten være strudse, de har tænkt på, skulle man tro. Men nej, vi holder hverken strudse eller aber :D Højst abe-katte ;) Vi sikrer os bare, at kattene ikke løber ned på den ret trafikerede vej og bliver kørt over eller kommer til skade på anden måde uden for haven. Det er vist ret uhørt/uforståeligt i den her by/omegn med sådan en katteindhegning. Vi kender i hvert fald kun én, der også har indhegnet grunden til kattene, og det er Christians fætter, der bor nogle km herfra. Og der har umiddelbart ikke været nogen af dem, der har spurgt, der har gættet, at det er en katteindhegning, vi har.

Men vi er meget glade for den indhegning. Den giver noget mere ro i forhold til at skulle lukke kattene ud. Vi håber bare, at en fremtidig ny kat kan acceptere grænserne, hegnet sætter, og ikke vil udfordre det. Phoebe klatrede lidt i det som killing men har efterhånden affundet sig med, at haven er der, hun må være. Så vi håber, at en fremtidig kat også vil acceptere det.
Jeg må lige tilføje, at jeg altså ikke fandt ud af, hvad det var for en kat, der gik og mjauwede udenfor. Jeg fandt ingen påkørte katte og hørte den heller ikke mere i løbet af aftenen. Måske har det bare været end, der gerne ville lukkes ind et sted. Katte kan være ret så insisterende, når de gerne vil et eller andet ;) Efter samtalen med damen måtte jeg holde vejret for ikke at komme til at grine højt, i hvert fald til hun var lidt på afstand, for det var godt nok en sjov tanke, at hun troede, vi måske holdt aber herinde :D Det er ret underholdende at høre folks teorier. I det mindste er der ingen, der har tænkt rockerborg endnu ;)

Hjemmelavede blomme i madeira-marcipantærter i ny forklædning

For nogle måneder siden lavede jeg en lækker krægemarmelade med muskatvin (en kræge er en lille urblomme), som jeg havde planer om at skulle bruge i hjemmelavede marcipantærter a la dem fra Anthon Berg, man kan købe med f.eks. blomme i madeira.

Livet har som bekendt stået noget stille de sidste måneder, så jeg har ikke haft overskud eller lyst til at komme i gang med at bruge marmeladen til at lave marcipantærterne i, men marmeladen har stået pænt og passet sig selv i køleskabet, hvilket den kan længe, da den indeholder meget sukker (hvilket konserverer), har fået tilføjet en smule atamon og naturligvis kom på et skoldet glas. Så den var helt klar, da jeg i fredags fik lyst til at gå i gang med at lave lave marcipantærterne. Jeg havde, som jeg skrev sidst, ret god tid, da Christian arbejdede en del over den dag. Så fik jeg jo tiden til at gå med det.

Jeg har virkelig glædet mig til at dele den her opskrift med jer. Resultatet blev virkelig godt, og jeg må ubeskedent sige, at jeg er ret stolt over de her tærter. For jeg har selv lavet opskriften på krægemarmeladen med muskatvin, og den er så lækker i tærterne. Derudover er det rart at se, at en ide, man har, lykkes. Jeg havde en ide om at ville lave de her tærter, og at jeg kunne lave et lækkert fyld ud af krægerne med mit eget twist, der kunne matche Anthon Berg-tærterne, og det synes jeg, de gør. Jeg har for en gangs skyld fået arbejdet rigtig godt med chokoladen og fået den tempereret perfekt, så chokoladeovertrækket er flot skinnende i udseendet og har det helt rigtige knæk, når man spiser tærterne.

Der er dog en ting, jeg har tilrettet i min opskrift efter at have lavet tærterne. Jeg vælger at foreslå, at man laver bundene tykkere, end jeg gjorde, da marcipansmagen nemt kommer til at drukne i marmeladesmagen, som kan være lidt dominerende. Derfor vil jeg, når jeg laver dem igen, lave bundene næsten dobbelt så tykke (3-4 mm), så de smager mere igennem. Jeg holder på marmeladen ved at lave en bund og top af to marcipancirkler, som klemmes let sammen om fyldet. Det fungerede rigtig godt. I opskriften nedenfor har jeg skrevet justeringen ind med de tykkere bunde. 

Jeg er sikker på, at krægemarmeladen også vil være lækker i fyldte chokolader og julens konfekt, for marcipantærterne er jo lidt julekonfektagtige :) Den spiller rigtig godt sammen smagsmæssigt med den gode, mørke chokolade og marcipanen.

Marcipantærter med kræger i muskatvin (12 stk)

½ pakke god marcipan (ca. 225 g mindst 60% mandler, f.eks. Odense eller Anthon Berg)
Knap ½ portion kræger i muskatvin
Lidt flormelis
Ca. 200 g god, mørk chokolade (ca. 50% kakao. Jeg bruger Toms mørke guldbarre)
Et glas eller andet rundt til at udstikke med (5-5½ cm i diameter)

Tag marmeladen ud af køleskabet i god tid, hvis den er ret stiv i det. Den skal stå og blive lidt blødere. Min fik lov at stå tildækket i en skål nogle timer for at få en bedre temperatur og konsistens, så den var til at arbejde med. Lige fra køleskabet var den så stiv, at man kunne skære skiver af den, så det var nødvendigt.

Rul knap halvdelen af marcipanen tyndt ud, ca. 2-2½ mm tykt, med lidt flormelis på bord og kagerulle, så marcipanen ikke hænger for meget fast. Stik 12 cirkler ud med et glas (mit glas var 5.2 cm i indvendig diameter. Jeg brugte et hvidvinsglas). Rul resten ud lidt tykkere, måske omkring 3-4 mm, og stik også 12 cirkler ud her.

Vend de tykke marcipancirkler med bunden i vejret (de er fladere på bunden). Fordel en lille teskefuld krægemarmelade på hver af de 12 tykke bunde (ikke for meget, da det smager meget igennem). Hvis marmeladen er lidt for stiv at arbejde med, kan du skolde bagsiden af en teske og smøre ud med den, da varmen vil gøre det nemmere. Sådan gjorde jeg. Undgå at lægge marmeladen alt for langt ud til kanten. Der skal være måske 2 mm til kanten uden marmeladen.

Læg de resterende skiver oven på bundene. Klem lidt til i siden. Hvis din marmelade er meget centreret, kan du også give den et lille klem midtpå, men undgå, at marmeladen kommer ud af tærterne. Gør de det, så tør det af med en serviet.

Hak chokoladen fint (jeg mener virkelig fint, så er den nemmere at arbejde med). Smelt 2/3 over vandbad, men undgå, at der kommer damp i chokoladen, når du tager skålen fra. Put den sidste tredjedel i en skål for sig. Hæld den smeltede chokolade over og lad det stå lidt, før du rører i det. Rør, til al chokoladen er smeltet. Læg en tærte med oversiden ned i chokoladen og tryk den lidt ned, så siderne bliver dækket. Vend den forsigtigt med en gaffel, uden du rører for meget ved oversiden af tærten. Før tærten over på et stykke bagepapir ved at bruge en anden gaffel til at få tærten af den gaffel, du bærer den på. Hvis du har tempereret chokoladen pænt, vil chokoladeovertrækket stivne ret hurtigt, og det færdige resultat vil være en chokolade med et godt knæk, når man bider i den.

Opbevar tærterne i en lufttæt dåse ved stuetemperatur (marmeladen bliver for stiv og chokoladen nemt kedelig, hvis den opbevares på køl).

Bundene stikkes ud (lav halvdelen dobbelt ca. så tykke).

Marmeladen fordeles over halvdelen af bundene.

Tærterne samles.

De færdigtovertrukne kræger i muskatvin-tærter. Så fine :)

Tværsnit af en tærte.

I går fik jeg endelig taget mig sammen til at ringe til lægen og få en akuttid til at få kigget på min mund, så jeg var ved lægen i går formiddags. Han kunne som jeg heller ikke se noget i munden, men skød på, at det måske alligevel var svamp. Men han lavede ikke noget skrab af tungen for at efterprøve det. Udskrev bare en gel, jeg skulle smøre i munden nogle gange om dagen. Og så bestilte han ellers en stor omgang blodprøver, som jeg efterfølgende var på sygehuset for at få taget, da mit problem kan skyldes meget andet end svamp.

Jeg spurgte ind til den gel, jeg skulle behandle med, om der var en risiko for, at jeg ville få problemer med maven, da den jo er meget sart, men det mente han ikke, da den ikke optages gennem tarmene. Så jeg var ret fortrøstningsfuld, da jeg gik i gang. Jeg var dog noget chokeret over, at den skulle indtages 4 gange om dagen, hver gang efter et måltid, hvilket jeg slet ikke kan få til at hænge sammen, da jeg kun spiser to gange om dagen. Det lyder måske ikke af meget, men der er ikke plads til ret meget mere, fordi jeg har et meget større søvnbehov end raske mennesker. Så der er ikke så mange timer at fylde ekstra mad på. Og jeg har heller ikke behov for mere. Det største problem med måltiderne er, at jeg ikke ville ane, hvad jeg skulle putte i dem, da jeg ikke tåler ret meget. Så det var jeg noget stresset over i går, men gik alligevel i gang med behandlingen.

Desværre viste det sig, at min læge ikke havde ret, for min mave tog bestemt ikke gelen pænt. Han kunne ikke vide det, da det ikke står som en bivirkning, at det giver mavesmerter, men det gjorde det desværre hos mig. Jeg tog alle mine doser i går, men bestemte, at jeg ville ringe til lægen her til morgen, for jeg kan ikke fortsætte på den her medicin. Har haft en slem nat med mange mavesmerter, og har det også bare virkelig dårligt i dag. Har meget ondt i maven. Jeg snakkede med en anden læge end ham, jeg var inde hos i går, da jeg ringede derned i morges. Vi aftalte, at jeg kan komme ind og få lavet et skrab af tungen om nogle dage, hvis jeg ringer den pågældende morgen og får en akuttid. Det kan ikke gøres før pga. påvirkningen af gelen, der skal aftage, og de vil også gerne lige have blodprøverne hjem inden. Jeg ringede ned senere på dagen for at høre, om prøverne var kommet, men det var de ikke, så jeg må bare vente.

Uheldigvis er det vores årsdag i dag, så det er en rigtig dum dag at have det så dårligt på. Jeg er virkelig ikke noget værd i dag, når jeg har det sådan :( Har heller ikke sovet ret meget i nat, og er ekstra skidt tilpas pga. det. Ikke noget godt oplæg til en dag, der skulle være noget særligt. Det er jeg rigtig ked af, for det falder bare ind i rækken af særlige dage, jeg/vi må afgive og udskyde, fordi livet kommer i vejen :( Vi havde egentlig snakket om måske at tage i Tivoli i morgen, men jeg tvivler på, at jeg får det godt nok til at skulle nogen steder. Det er bare ikke det samme at holde årsdag, fødselsdag og hvad jeg ellers har måttet opgive at holde de sidste år, når det kommer til at ligge på en helt almindelig anden dag. Noget af det særlige går bare af oplevelsen. Så det er jeg rigtig ked af. Sådan har det været i 3 ud af 4 år for os på vores årsdage. Forrige år var jeg indlagt efter min fejloperation og sidste år kæmpede vi med giardia hos kattene med rengøring, så vi var helt hudløse til sidst. Det er ikke en god statistik, vi har, desværre :(

Vi kunne have hygget hjemme med en god middag, men det bliver vist heller ikke til noget, for min mave vil bare slet ikke samarbejde. Ved ikke engang, hvad jeg kan få ned, og det bliver hårdt at skulle lave mad, når jeg har ondt, så måske bliver det Christian, der skal i køkkenet.

På den positive side ser det ud til, at det går fremad med Phoebes tunge. Såret er ikke længere så dybt, så det går den rigtige vej. Vi håber, hun snart er helt ovre sit tungeproblem. Om en uges tid må det gerne være ved at være overstået. Jeg har lige snakket med dyrlægeklinikken om mere smertestillende i dag, da vi er ved at løbe tør, så det skulle vi gerne kunne hente på apoteket en af de næste dage. Vi ser frem til, at hun kan spise normal mad igen, for Ozzys lille hjerte bliver knust, hver gang hun skal spise de lækre portionsposer og han må undvære (pga. hans allergi) :( Det er ikke til at holde ud at se. Så det bliver dejligt, når det hele er overstået.

Slutter af med et par nye billeder af de to pelsbørn. Ozzy elsker at ligge og hænge fra de nakkepuder :D Phoebe fangede jeg i går, da hun sad på kradsepælen og skuede ud over stuen og julelysene i haven. Jeg er lige kommet med som en skygge i baggrunden, så det er næsten et selvportræt ;)

All by myseeeelf... (inkl. de sidste køkkendage i billeder)

Ja, jeg er alene hjemme i aften. I hvert fald i nogle timer, for Christian er ude og spise med sine forældre, da hans far har fødselsdag. Jeg var naturligvis også inviteret, og hans forældre vil stå på pinde for at få tingene til at passe sammen, men jeg har måttet melde fra i den her omgang, da min mave er stået af efter sidste fredags fødselsdag herhjemme. Vi skal selv afsted til noget i næste uge, og jeg er nødt til at komme lidt ovenpå inden da. Så jeg kan ikke tåle at komme med ud i dag. Desværre.

Men som på Christians mors fødselsdag, hvor jeg heller ikke var med ude at spise af samme årsag, havde jeg inviteret hans forældre herop til en kop kaffe og lidt hjemmebag om eftermiddagen. Jeg havde som sædvanligt bagt de gode lynboller, som blev spist med vores lokale ostehus' fantastisk gode, stærke ost (kendt som "spillemand" - skørt navn, men så kan man jo huske det) og min hjemmelavede æblemarmelade med kanel.

Jeg kender Christians far ret godt med hans søde tand, og han synger ret ofte for, hvornår jeg mon laver hindbærsnitter til ham igen, for dem er han helt vild med. Derfor lavede jeg i går en lille portion, så de kunne få i eftermiddag, og der var også, så Christian kunne smage. Der er levnet en, han kan få senere i aften, når han kommer hjem. Det var et stort hit. Christians far blev rigtig glad, så det er jo dejligt :) Han fik også en lille pakke fra mig, hvilket indeholdt et par Quick-skrab, noget han elsker, og så var der lidt at pakke ud. I aften har Christian den egentlige pakke med ned på restauranten, og den indeholder en pengegave som tilskud til en ny telefon, han ønsker sig, og en pose marshmallows (til slikmunden ;)) Jeg elsker dem også, de er supergode).

Her er lidt billeder af dagens lækkerier :)

Far-Kjeld gør klar til at spise en lun bolle.

Jeg måtte også lige spise en, selvom jeg ikke tåler det særlig godt. Det smager simpelthen for godt til, at jeg kunne lade være.
Åh, det var godt! Min bolle med den gode "spillemand" (osten) og den hjemmelavede æblemarmelade med kanel.

Hindbærsnitterne, som jeg bagte i går :)

Nu er de så nede på restauranten og spiser. Jeg skal for en gangs skyld ikke have en (lidt kedelig) portion lasagne fra fryseren, men har lavet mig lidt god mad. Det er igen blevet tid til, at Rema1000 sælger XL-koteletter, hvilket er en stor glæde hvert år, når de kommer frem. De er simpelthen så gode! Vi køber dem med tomat-oreganomarinaden og smider dem på grillen eller grillpanden. Sådan en fik jeg i aften med sprøde, ovnbagte kartoffelbåde, lidt salat og en klat bearnaise (fra K-salat) som dyppelse. Jeg er lige færdig med at spise, og det smagte rigtig godt. Nu, hvor jeg har så god tid, tog jeg lige et snapshot af min tallerken ;)

Det var dejligt med lidt almindelig mad, selvom jeg skulle være alene. I går stod den dog på den ovenfor nævnte lasagne til mig fra fryseren, da jeg lavede en omgang pulled pork, så fryseren kan blive fyldt op igen, og Christian kunne nyde det til aftensmad i går også. Så jeg måtte have noget andet, og det var fint nok med noget nemt fra fryseren. Det var rart at få den lavet, for det har været et projekt, der har ligget og ventet, og nu er der guf i fryseren til en del omgange aftensmad :) Den blev selvfølgelig supermør og lækker som sædvanlig :)

Så blev stegen færdig og er forsigtigt flyttet over på et spækbræt ("forsigtigt" fordi den er så mør, at den totalt falder fra hinanden ;)).

Kødet falder fra hinanden nærmest bare ved, at man kigger på det. Jeg hjælper det dog lidt på vej med et par gafler ;)

Jeg vågnede egentlig op med sådan en "øv-følelse" i morges, eller den indfandt sig hurtigt, fordi jeg ikke har mulighed for at komme med ud og fejre Christians far i dag. Især fordi det understreger, hvor svært mine maveproblemer gør livet for mig. At spise er noget af det mest basale i livet, om ikke det mest basale, og noget "man" bare gør. Sådan er det i hvert fald for de fleste, men ikke for mig. Mere. Det er efterhånden også svært at huske, hvornår livet har været sådan, at jeg bare har kunnet gøre, som jeg har lyst til. Der er altid et eller andet, der spænder ben. Hvis det ikke er maven, så er det psyken eller nogle af de andre fysiske lidelser, jeg kæmper med.

De fleste dage lever jeg med, at sådan er det bare. At der er de her ting, jeg ikke kan eller hensyn, der skal tages, men i dag skal de alle sammen afsted, mens jeg sidder herhjemme og er afskåret fra at deltage pga. maven. Så det er ekstra tydeligt, hvor meget mine maveproblemer påvirker mit liv. Og det gjorde, at jeg var ret ked af det. Men sådan måtte det bare være i dag, for jeg er nødt til få det bedre, før vi skal afsted til noget i næste uge.

Det var rigtig dejligt, at Christians forældre kom herop i eftermiddags. Så har jeg også hygget lidt med dem i dag, selvom jeg ikke kan være med i aften. Det var som sædvanligt hyggeligt og rart at have dem på besøg, og jeg tror også, de hyggede sig.

Der er flere, der har fødselsdag i dag, så vi var lige en tur på kirkegården, før Christian skulle videre til spisning. Christians mormor og onkel (hans fars tvillingebror) har fødselsdag samme dag som hans far, men er her desværre ikke mere. Vi kørte en tur ud og købte tre forskellige buketter blomster, (lilla krysantemum, lidt mørkere inkaliljer og brudeslør) som jeg satte sammen til to buketter til gravstederne. Det blev rigtig fint, og det var rart at se, at der var flere, som havde tænkt på de to i dag, da der var flere friske buketter på gravstederne.

Inden for de næste timer får jeg Christian hjem igen, og så kan vi nå at slappe af og hygge os sammen, før vi skal i seng. Måske se en film eller bare en serie alt efter energiniveau. Jeg tror, at vi begge er trætte i hvert fald. Heldigvis er det weekend, så der burde være mulighed for at slappe af, hvis vi ikke bliver for overambitiøse mht. det, vi gerne vil nå herhjemme og i haven. Nu må vi se. God weekend :)

Æblemarmelade med kanel

Vi er for alvor midt i efteråret lige nu og på vej mod vinteren, hvilket man godt kan se på vejret udenfor. Der er rigtig mange regnvejrsdage, hvilket lægger op til, at man går i gang med lidt flere indendørs-projekter.
I vores have har vi et rigtig stort æbletræ med syrlige, gule æbler, og i år har der været ekstra mange på. Jeg har allerede været i gang med at bruge lidt af dem, da jeg bagte æbletærte for nylig, men der er stadig et ton tilbage, og da mange af dem er faldet ned, haster det lidt med at få dem brugt. Så efter at have været ude og samle æbler i haven i mandags, brugte jeg eftermiddagen på at lave lidt lækkerier med dem i køkkenet.

Jeg startede med at koge æblegrød. Det kan jo bruges til rigtig mange ting, ikke mindst gammeldags æblekage, som bare smager superskønt. Så nu har jeg en stor portion i fryseren, til vi engang får gæster og skal servere det.

Men efter at have fyldt vores store gryde op til randen med æbler, var der stadig mange tilbage i posen, så jeg gik på jagt efter en god opskrift, hvor jeg kunne bruge lidt flere. Jeg faldt over en opskrift på æblemarmelade hos Piskeriset, som jeg fik lavet lidt om på, så den passede til vores smagsløg og hvad jeg nu lige havde hjemme (jeg undlod kardemommekapsler og kanelstænger og puttede i stedet lidt mere kanel i, og så droppede jeg vanillesukkeret til fordel for ½ vanillestang mere og en lille smule mere rørsukker).

Resultatet blev helt fantastisk! Hold nu fast, hvor smager det bare skønt. Det er en sød æblemarmelade med en mild smag af kanel, og, hvis jeg skal være ærlig, smager det lidt hen ad æblekage, faktisk. Hvilket slet ikke er så dårligt. Jeg har planer om at bage noget brød inden for den nærmeste fremtid, så vi kan prøve at smage det sådan helt rigtigt. Jeg tror, at marmeladen også kan bruges som fyld i kringler og den slags. Det er i hvert fald værd at prøve :)
Herunder kommer opskrift på marmeladen og også lige en hurtig på æblegrød. Se, hvor smuk en farve æblemarmeladen fik:

Æblemarmelade med kanel  (1 lille glas)

600 g æbler
175 g rørsukker
100 g sukker
1 dl vand
4 tsk kanel
1 vanillestang

Vask æblerne og fjern stilk og kernehus (de skal ikke skrælles). Del dem i både (der skal være 600 g æblebåde). Put æblebådene i en gryde sammen med rørsukker, sukker, vand og kanel. Skrab kornene fra vanillestangen og put kornene og stangen i gryden også.

Kog det hele sammen ved middel varme, til væsken er kogt godt ind og marmeladen har fået en tyk, jævnet konsistens. Rør lidt i marmeladen undervejs.

Hæld den færdige marmelade på skoldede glas og opbevar på køl.

Den færdige marmelade hældt på et skoldet glas.

Æblegrød (eller æblemos om man vil)

Æbler
½ dl vand
Evt. lidt sukker

Når jeg koger æblegrød, bruger jeg oftest søde æbler som f.eks. royal gala, da jeg på den måde kan undgå at putte sukker i eller kun bruge meget lidt. Men den her gang brugte jeg de mere syrlige æbler fra haven, så der skulle tilsættes sukker for at få den helt rigtige æblegrødssmag.

Mængde af æbler kommer an på, hvor meget grød du har lyst til at lave. Til en portion til en gammeldags æblekage f.eks. bruger jeg gerne omkring 1 kg æbler (vægt før skrælning). Der må ikke tilsættes mere vand end højst ½ dl uanset mængden af æbler, da æblerne afgiver meget væske under kogningen. Så hvis man starter med for meget vand, vil resultatet blive en meget vandet æblegrød.

Men det er helt simpelt. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i tynde både og put dem i en gryde sammen med ½ dl vand (du skal som sagt ikke bruge mere, selvom du har en stor portion æbler). Bring det hele i kog og lad æblerne simre under låg ved svag til jævn varme. Der må ikke være for meget varme på, for så risikerer du, at æblerne karamelliserer i bunden af gryden, hvis du ikke er god til at få rørt jævnligt.

Rør i æblerne af og til. De er færdige, når de er kogt helt møre og splattet lidt ud. Smag mosen til med sukker, hvis det er nødvendigt. Nogle æblesorter er så søde, at man ikke behøver tilsætte sukker, mens andre er mere syrlige og har behov for, at man putter mere sukker i.

Lad mosen køle lidt af, før du putter det i køleskab eller fryser.

En lille skål med den færdige æblegrød.

På regnvejrsdage vil de fleste nok helst være indenfor, hvilket naturligvis også gælder kattene. Der bliver sovet seriøse katte-middagssøvne her for tiden. Jeg tror faktisk ikke engang, at Ozzy var i haven i går. Nogle dage snorker de bare, mens de andre dage sidder og glor ud i regnvejret. Jeg fangede Phoebe i mandags mellem syslerne i køkkenet, da hun sad og lurede ud i regnen på deres værelse (ja, sådan et har de faktisk. De er nogle meget forkælede katte! I hvert fald til vi finder ud af, hvad vi skal bruge det til, men de har altid førsteprioritet herhjemme :)).

Oh store vejrgud! Giv os sol og varme, så vi kan komme i haven igen!

I går var jeg til lægen for at få svar på de seneste blodprøver og snakke med ham om at starte på p-pillerne igen, så vi kan for afklaret, hvordan det påvirker leveren. Det tog noget tid at finde de umiddelbart mindst farlige piller at starte på, men jeg gik da hjem med en recept i hånden. Jeg fik ham også til at sende en henvisning til en hudlæge (må det næsten være), fordi jeg nu er begyndt at slå ud på nogle af de ting, jeg spiser, med prikken og ubehagelig følelse i tungen, efter jeg har spist dem. Så nu skal jeg have afklaret, hvad det er, jeg ikke kan tåle, med en priktest. Så nu går jeg og venter på et brev fra Holbæk sygehus, hvor testen skal foregå.

Jeg startede på pillerne i går aftes. Men det er nu med noget betænkelighed, at jeg starter op igen. Især efter at have læst indlægssedlen. Der er bivirkninger ved al medicin, og der er nogle grimme nogle ved den her slags piller, bl.a. forøget risiko for blodpropper, brystkræft og leverkræft. Det er muligvis ikke noget, jeg har lagt så meget mærke til før, for de har jo nok stået der altid, bivirkningerne, men jeg synes, at oddsene, der er skrevet i den her indlægsseddel, er skræmmende. Det er angivet til mindre end 1 ud af 100, der risikerer at få brystkræft, leverkræft eller nyresvigt, bare for at nævne et par bivirkninger i den gruppe, men jeg synes, det lyder af utroligt mange. For hvis det var mindre end 1 ud af 1000, ville de vel have skrevet det? Så det er nok mellem 1/100 og 1/1000, der får de her bivirkninger.

Og det skræmmer mig virkelig enormt! Især det om leverkræft, for med mit seneste forløb i baghovedet ved jeg efterhånden ret meget om leverkræft og hvor slemt og farligt det er. Så jeg lå og panikkede, efter vi var gået i seng i går :( Jeg er bare ikke født under en heldig stjerne, og har en tendens til at blive ramt af alt, der er mulighed for at blive ramt af, så jeg er bare bange. Efter min operation sidste år var der ca. ½ % risiko for, at der skulle løbe galde ud i bughulen - det er 5 ud af 1000, og det gik alligevel sådan for mig.
Christian siger, at det ikke kan passe, at der skulle være så mange, der får kræft pga. p-piller, for så ville de ikke være på markedet. Det kan han slet ikke forestille sig. Jeg håber, at han har ret.

Men for nu bliver jeg fulgt med blodprøver med levertal, hvilket vel er betryggende. Mine tal er lige nu pæne, så vi håber, at det foresætter sådan, selvom jeg starter på de her piller. Overlægen på Hvidovre sagde, da jeg snakkede med hende sidst, at jeg skulle have taget blodprøver 14 dage efter start på de her piller for at se, om de påvirkede. Min læge mener, at vi skal tage prøverne over en større periode, i hvert fald mindst over en måned (altså efter 14 dage og 1 måned), for sådan nogle resultater er jo ikke nødvendigvis sikre efter kun 14 dage, hvilket jeg også selv har tænkt over. Så jeg er med ham på den her. Men det betyder også, at jeg må være mere tålmodig omkring at kunne tage medicin for mine smerter og angst igen, for det kan jeg ikke begynde at tage, før jeg er kørt ind i de her piller og har fået the all clear med dem. At de ikke skader min lever.


Jeg har det ret dårligt i dag. Har mange smerter fra min mave og mine tarme. Og er bare utrolig træt. Det har været en presset uge, og jeg sover langt fra optimalt om natten. Jeg håber, at det snart begynder at gå lidt fremad. Synes i hvert fald, at livet er hårdt ved mig for tiden. Så give me a break, helt ærligt!

Nem og hurtig jordbærmarmelade

Nu er det jo ved at være slut med højsæsonen for jordbær efterhånden, så jeg var lige hurtig at gribe en bakke i Netto, da vi var ude og handle i den her uge, da de var sat ned til 10 kr. Jeg har nemlig haft en plan om at ville koge lidt jordbærmarmelade her i sommer, men har ikke fået det gjort. Jordbærene er blevet spist eller røget i milkshakes eller jordbærtærte.

Mit overskud har ikke været frygteligt stort denne sommer, så da jeg opdagede, at man kunne få noget, der hedder syltesukker, så man slipper for selv at skulle købe andet til kogningen end det, blev den hurtigt smidt i indkøbskurven. Det passer lige til, hvad jeg orker, og giver lynhurtigt en lækker marmelade :) Man skal bruge lige så meget syltesukker, som der er bær (efter renset vægt!), og så bare koge det sammen i kort tid og vupti!, så har man hjemmelavet marmelade. Nemmere kan det altså ikke være. Man kan justere på mængden af syltesukkeret, hvis man ikke vil have den meget sød. Jeg synes personligt, at den er lidt for sød med lige dele bær og sukker, så næste gang skal der skæres ned på syltesukkeret.

Jordbærmarmelade

Friske jordbær (frosne kan også sagtens bruges)

Syltesukker (samme mængde som jordbærene efter rensning - brug mindre mængde for en mindre sød marmelade)

Atamon

Rengjorte, skoldede glas

Hak jordbærene i mindre stykker. Kør dem med stavblenderen eller en almindelig blender, hvis du ikke er vild med jordbærstykker i din marmelade. Jeg kan godt lide stykker af jordbær, så mine blev bare skåret i små stykker.

Vej, hvor meget jordbærene vejer, efter de er rensede og hakkede eller blendede. Jeg vejede det bare af i gryden, jeg kogte bærene i, hvilket også er smartest, hvis du har puréret dine bær. Tilsæt en tilsvarende mængde syltesukker (eller lidt mindre for en mindre sød marmelade) og lad det koge op under konstant omrøring.

Hvis du har stykker af bær i, skal du koge det i ca. 10 minutter. Rør i det jævnligt, så det ikke brænder på. Skru ned for varmen, så det kun står og småkoger. Er det helt puréret, kan du nøjes med at koge det i 5 minutters tid.

Skyl glassene med varmt vand, så de er godt varme. Skold dem derefter i kogende vand. Lad lidt kogende vand stå i glasset, til det er kølet lidt af (under 100 grader). Tilsæt en tsk. atamon eller to. Luk låget og ryst glasset, så det bliver skyllet godt over det hele med det. Hæld det ud. Fyld marmeladen på glassene, mens de stadig er varme (for at undgå at de springer pga. chokket over den varme marmelade). Opbevar marmeladen på køl.

Lidt sundere marmelade laver du ved at bruge halv mængde af sukker i forhold til bær. Jeg vil overveje at skære lidt ned på sukkeret, hvis jeg koger jordbærmarmelade næste gang, da jeg godt kan lide, at den er lidt mere syrlig. Dog vil jeg nok ikke skære helt ned til halv mængde, men ikke putte mere end 3/4 sukker i i forhold til mængden af bær. Denne marmelade er temmelig sød, så jeg vil anbefale, at man putter mindre sukker i, end der er angivet ovenfor. Med mindre man er en rigtig sukkergris ;)

Den færdige marmelade. Bemærk de lækre stykker af jordbær :)

Jeg har været på sygehuset og få taget blodprøver i dag. I dag har jeg ikke taget medicin (på nær den for min epilepsi) i en uge, så jeg håber virkelig, at man kan se bare en lille fremgang i levertallene, når jeg får svar om knap halvanden uges tid. Jeg kan med glæde sige, at jeg endnu ikke har mærket nogen særlig negativ effekt af at være af mavesyremedicinen. Jeg håber, det fortsætter sådan. Det er virkelig en glædelig overraskelse for mig, for jeg havde været så frygteligt bange for at få et tilbagefald. Men det er endnu ikke sket, så det er superdejligt :) Nu kan jeg bare sidde og vente på svar på prøverne og krydse fingre.

Noget af det værste ved at skulle være af al medicin er, at jeg ikke engang kan tage et par panodil for mine smerter i nakken eller hovedpine. Eller jeg har ikke direkte fået forbud mod dem, men jo mindre jeg tager desto bedre. Og panodiler bliver opsat i leveren (hvorfor det også er, at man med en stor overdosis kan udvikle leversvigt), så jeg vil helst lade være med at tage dem.

Det er dog ikke sjovt, for jeg har en del smerter for tiden. De er blevet forstærket af en tur til frisøren i går, da min nakke altid er smadret efter en tur ved vasken der. Det trigger mine piskesmældssmerter og breder sig til hovedet, så jeg går med en konstant hovedpine. Det er træls, men jeg vil helst give min lever så gode muligheder for bedring som overhovedet muligt.

Det er skrækkelig varmt i dag, lidt for varmt for min smag. Og jeg kan ikke rigtigt have håret oppe og sidde, når jeg har smerter i nakken. Men jeg udnytter varmen til at få vasket et par maskiner tøj. Har lige været ude med den sidste. Vi skal grille i aften, så det er dejligt, at det ikke lige bliver regnvejr. Der kommer højst en smule senere på aftenen.

Kattene holder også siesta. Ozzy har lige været inde og ligge på sofaryggen, men gik med mig i haven, da jeg skulle have vasketøjet ud. Putte er stadig herinde. Han har ligget på den øverste platform på det store kradsetræ i stuen og hvilet et stykke tid nu. Jeg har tændt for blæseren, så den blæser op på ham, for at han kan køle lidt ned. Det ser han ud til at nyde. Han ligger helt besvimet deroppe, den arme kat. Det er hårdt at være langpelset i varmen (det kan jeg også bekræfte :s).

I dag kunne min mor være blevet 54 år. Jeg synes altid, det er hårdt med de her mindedage. Og specielt på en fødselsdag ville man jo gerne glæde sin mor og forkæle hende, som hun havde fortjent, så det er trist, at man sidder her uden hende. Hun døde knap en måned før sin 46 års fødselsdag. Havde vi været i nærheden, ville vi have været forbi hendes grav med en blomst. Det ville jeg rigtig gerne have været. Men det er for langt med en sviptur fra Vestsjælland til As vig. Især når jeg går med de her smerter og ikke kan tage noget for det. Så jeg må sidde og ærgre mig over endnu engang ikke at kunne komme forbi med blomster :( 

Sidst vi skulle have været det, blev turen til Jylland aflyst pga. tabet af Mille og de dumme blodprøver. Så havde vi slet ikke lyst til at skulle afsted. Hvornår vi kommer til Jylland, ligger ikke fast endnu. Det kommer meget an på, hvordan jeg har det, hvornår Christian får ferie og hvordan det passer med min far og Marianne, for vi skal nok være sammen med dem, når vi skal derover. 

Nu er det heldigvis ved at weekend, og Christian er på vej hjem fra arbejde. Jeg synes, det har været en frygtelig lang uge, så jeg glæder mig til, at vi kan have de her fridage sammen. Og det bliver dejligt at grille i aften.

Jeg vil slutte her, så jeg kan få hældt lidt væske indenbords. Man må huske at drikke noget, når det er så varmt. Kattene har også en ekstra vandskål ude i haven, så de har det i nærheden, hvis de får lyst til at drikke noget. God weekend til jer alle :)