Skøn sommerlig pastasalat med kylling, oliven og mozzarella

Der har været meget stille på bloggen de sidste måneder, som faste læsere måske har bemærket. Det skyldes, at jeg stadig døjer med seneskedehindebetændelse i begge hænder og arme og derfor har forbud mod at bruge computeren. Jeg har dog et par sommerlige opskrifter i ærmet, som jeg gerne vil dele med jer, så nu har jeg allieret mig med Christian, så han kan skrive for mig.

I dag får I opskriften på en af mine nyeste livretter. Det er en virkelig lækker pastasalat, der med friske jordbær som tilbehør får en skøn smag af sommer. Pastasalaten består af forskellige ingredienser, som spiller sammen på en helt fantastisk måde, så man i samme måltid både får det salte fra oliven, det sprøde fra den rå blomkål, sødme fra tranebærrene, det bløde og fede fra mozzarellaen og en frisk syrlig sødme fra jordbærrene, som afbalancerer fedmen fra mozzarellaen perfekt.

Måltidet fuldendes med et lækkert, hjemmebagt madbrød, som I også vil få opskriften på her på bloggen, når vi forhåbentlig får tid til at sætte os sammen og blogge igen inden alt for længe. Mit madbrød passer perfekt til pastasalaten, men man kan sagtens servere den med andre typer madbrød, hvis man ønsker det.

Jeg nåede at lave pastasalaten en enkel gang, før det blev helt skørt med mine hænder, men jeg har været så heldig, at Christian har forkælet mig med den nogle gange over de sidste måneder, hvilket jeg rigtig har nydt. Jeg glæder mig allerede til næste gang, det står på menuen.
Som jeg skriver, skal pastasalaten serveres med friske jordbær, men laver man den uden for sæson, kan man bruge andre syrligt-søde bær. Jeg tænker, at det måske også kan fungere med blåbær, men det må komme an på en prøve. Jordbærrene skæres i skiver og serveres ved siden af pastasalaten som tilbehør, da de på den måde er helt friske, og fordi de så ikke farver pastasalaten rød ;) Derudover mister jordbær smag, når de står på køl, så de er bedst at servere ved stuetemperatur.

Her kommer opskriften, enjoy :)

Pastasalat med kylling, oliven og mozzarella (ca. 4 personer)

250-300 g tørret pasta (jeg brugte skruer)
2 kyllingebryster
½ blomkål
Ca. 100 g grønne oliven uden sten (drænet vægt)
1 pose mini-mozzarellakugler, ca. 20 stk. (f.eks. Galbani - eller brug 1½-2 store kugler mozzarella brækket i mindre stykker)
1 lille håndfuld tørrede tranebær (60 g)
Ca. 300 g friske jordbær skåret i skiver

Dressing:
4 spsk olie (jeg brugte en koldpresset rapsolie)
1½-2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft eller anden madeddike)
3 tsk herbes de provence
2 tsk tørret oregano
Salt
Friskkværnet peber

Krydr kyllingen med salt og andre krydderier (jeg brugte en tørret barbeque). Steg kyllingebrysterne i ovnen i 25 minutter ved 200 grader. Afkøl herefter kyllingebrysterne.

Kog pastaen og afkøl den.

Rør olie med hvidvinseddike. Den må godt være til den syrlige side uden at være supersurt, da pastaen kun får ganske lidt på hver skrue. Rør herbes de provence og oregano i. Du kan nøjes med oregano, hvis du synes, eller bruge andre tørrede krydderurter efter eget valg. Smag til med salt og peber.

Vend dressingen sammen med pastaskruerne i en stor skål. Smag til, om der mangler salt og peber. Du kan også drysse en smule mere oregano osv. over, hvis du synes, den de tørrede krydderurter har bedst af først at blive rørt sammen med dressingen, da de så suger lidt fugt.

Skær den kolde kylling i mundrette stykker og vend den i pastasalaten. Skyl blomkålen og del den i små, mundrette stykker eller buketter. Vend dem i pastaen. Vend til sidst mozzarellakuglerne i pastasalen sammen med de drænede oliven og en lille håndfuld tørrede tranebær.

Ved servering kan tilsættes jordbær i skiver, eller de kan serveres ved siden af, så man selv kan tage. De bør ikke blandes i salaten på forhånd, da de mister smagen ved at stå i køleskabet.

Server med godt brød.

Et mere close-up billede af pastasalaten med de smukke farver.

Som jeg skrev i begyndelsen af indlægget, døjer jeg stadig med problemer i hænder og arme. Jeg har efterhånden været forbi lægen nogle gange, men er gået lidt slukøret derfra, fordi der ikke var så meget hjælp at hente. Han mener, at det eneste, der virker, er ro, men det har jeg jo efterhånden prøvet nogle måneder uden at få raske arme ud af det, så sidst fik jeg en henvisning til en fysioterapeut og en reumatolog. Da der er lang ventetid på at komme til hos en reumatolog, startede jeg i første omgang med fysioterapeuten. Der har jeg efterhånden været nogle gange, dog uden at mærke nogen forskel. Min fysioterapeut kan også udføre akupunktur, så jeg håber, at det vil kunne hjælpe mig, når vi når til at afprøve det. Jeg har fået en tid hos en forhåbentlig dygtig reumatolog, som jeg skal besøge i slutningen af juli. Så håber jeg, at nogle af disse tiltag kan afhjælpe mine problemer.

Det er ikke kun mig, det går ud over, at mine arme har det sådan her. Christian er nu nødt til at lave alt herhjemme, og han er efterhånden slidt op. Så jeg håber virkelig, at jeg snart kan blive rask igen.
Mine dage går med at se uendeligt meget tv, fordi jeg slet ikke må bruge mine arme til noget. Så det er lang tid siden, at jeg har lavet noget i køkkenet, og Christian hjælper mig med at vaske mit store hår, da det er helt umuligt for mig. Jeg kan mærke, at det efterhånden påvirker mig meget psykisk, fordi jeg slet ikke har noget indhold i mit liv. Jeg kan ikke bruge computeren, som jeg ellers bl.a. bruger til at have kontakt til venner og bekendte, så livet er ret ensomt lige nu. Højdepunktet på min dag er, når Christian kommer hjem, så der er lidt selskab. Men dagene er meget lange. Inden længe skal han ud og rejse i forbindelse med arbejdet, og jeg skal være alene. Jeg er lidt bekymret for, hvordan det skal gå, når jeg intet kan selv, men heldigvis har han nogle søde forældre, der gerne vil hjælpe mig. Så jeg er nogenlunde fortrøstningsfuld.

Desværre er vi ikke blevet skånet for katteproblemer i perioden, da Ozzy pludselig fik en stor vabel på næsen. Han har godt nok været ude i solen, så man kunne måske tro, at det var en ny skade på hans næse, som jo blev solskoldet sidste år, men vablen kom efter dage med gråvejr, og en ny dukkede op en uge senere, hvor han havde været helt ude af solen. Vi snakkede med dyrlægen om det, og hun mente, at det måske var en virussygdom, som han reagerede mere kraftigt på, fordi interferonen sænker hans immunforsvar. Vi skulle faktisk have været forbi til en podning, før den sidste vabel bristede, men det nåede vi ikke, da den var bristet om natten, før han skulle til dyrlæge. Men der har heldigvis ikke været flere vabler siden (7-9-13), så vi håber, at det er overstået.

Vi er dog tilbage til at holde dem ude af solen, fordi Ozzys næse er ekstra sart, hvor der er sår efter hans vabler, så kattene og jeg er fanget indenfor i løbet af dagen. Det er både de og jeg lidt deprimerede over, men der er ikke så meget at gøre ved det. Vi besluttede dog hurtigt, at vi ikke ville igennem endnu en sommer med 30 grader i stuen, så Christian har købt en transportabel aircondition, hvilket hjælper rigtig meget på de varmeste dage. Vi sætter udblæsningsslangen ud igennem kattelemmen, hvilket da er lidt smart, når vi selv skal sige det ;)

I dag har jeg snakket med Jens Ruhnau fra Tanddyreklinikken omkring Ozzys fremtidige behandling af mundbetændelsen, da vi snart løber tør for interferon. Vi kiggede ham i munden i weekenden, og det ser rigtig pænt ud. Der er kun en lille smule betændelse tilbage, og der er ikke sket en forværring med det siden april, hvor vi kiggede sidst. Derfor har vi aftalt med Jens, at vi nu prøver at stoppe med interferonen og bare fortsætte med det kosttilskud, han har fået siden januar, og så håber vi, at det kan holde betændelsen nede.

Phoebe er en værre putterøv hos mig om eftermiddagen herhjemme. Hun udnytter, at jeg er groet fast i sofaen, og kan nogle dage ligge på min mave og sove i flere timer. Det er nu meget hyggeligt med lidt selskab. Det tror jeg, vi tænker begge to :) Det går godt med hendes slankekur. Hun er snart nede på den vægt, vi går efter, og har tabt omkring 600 gram, så det er flot.

I får ikke mere herfra nu, men der var også en del at fortælle, som I ser. Sædvanligvis blogger jeg en til to gange om ugen, så der er da sket lidt i mellemtiden. Jeg håber, at I stadig hænger på, selvom der nok går noget tid mellem indlæggene, indtil jeg selv kan skrive igen. Jeg vil ønske jer en rigtig god sommer, og jeg håber at få blogget lidt, inden den er helt slut.

Weekenden i billeder (og opskrifter)

I fredags fik jeg endelig Christian hjem igen, efter han i en lille uges tid havde været i Irland i forbindelse med arbejdet. Det er godt nok dejligt at have ham hjemme igen. Det har været en hård uge uden ham, især fordi jeg har svært ved at slappe af i mit eget selskab og får lavet alt for meget, når han ikke er her.

Han kom først hjem omkring midnat i fredags efter en uendelig lang rejse (der går ikke noget direkte til Galway, hvor han har været, så det er en lang tur for ham), og jeg havde, til han kom hjem, bagt nogle lynboller, som vi nød med god, stærk ost fra ostehuset og min hjemmelavede æblemarmelade med kanel. Imens fik han fortalt lidt om sin tur, og jeg fik også set lidt billeder, han havde taget.

Mine super bløde lynboller - opskriften: Lynboller

Jeg havde faktisk også lavet en jordbærtærte, som er en stor favorit herhjemme, men der var ikke rigtigt plads oven på bollerne. Dagen efter tog vi halvdelen med ned til hans forældre, som vi kørte på visit hos i løbet af eftermiddagen. Derudover var vi også et smut på kirkegården. Jeg kan godt mærke, at jeg er i seriøst energiunderskud, for jeg blev simpelthen så dårlig efter den tur ud. Heldigvis var vi nu to hjemme, og efter et godt måltid, som Christian ordnede opvasken efter, slappede vi af med en film, mens jeg fik en masse fodmassage, ah! I går, søndag, havde vi en helt stille og doven dag, hvor vi spillede spil og så serier. Derudover var der mad tilovers fra lørdag, så maden var også nem. Det var lige, hvad vi trængte til, tror jeg.

Min jordbærtærte. Sprød bund, mazarinmasse, tyndt lag chokolade, flødecreme og danske jordbær! <3
Opskriften: Jordbærtærte

Det har været hårdt at undvære ham i løbet af ugen. Ikke mindst fordi jeg jo har været i kontakt med Tanddyreklinikken og skulle starte Ozzy op på ny medicin. Det har ærlig talt været lidt skræmmende at stå med selv, og tankerne har fået lidt for frit løb, så jeg har haft nogle dage med virkelig slem angst. Sædvanligvis, når jeg har det sådan, er Christian god til at få snakket mig lidt ned igen eller f.eks. sørge for, at vi får lavet maden, eller hvad der nu skal til, når jeg er lammet af angst, så det har været slemt at stå med selv. Ozzy startede behandlingen med antibiotika og smertestillende op i torsdags. Det er heldigvis umiddelbart gået godt med at tåle medicinen, bedre end den sidste slags, han fik, og i morgen er sidste dag, han skal have det. Han får stadig interferon, dog, og skal fortsætte på det. Efter i morgen skal vi så den næste tid vurdere, om behandlingen har været med til at sætte skub i hans interferonbehandling, så han forhåbentlig kan komme af med den dumme mundbetændelse, eller i det mindste blive symptomfri.

Ozzys problemområde kan anes bagerst i munden ved kæbeledet, i bukket
bagerst mellem øverste og nederste del af munden.

Kæmpegab fra Ozzy i weekenden. Vi håber, at han vil kunne blive ved med at gabe så
højt uden smerter, også når han kommer af den smertestillende og antibiotika efter
i morgen.

Det har dog ikke været en dans på roser at give ham medicinen. Jens Ruhnau har udskrevet antibiotikaen i flydende form, og det skulle han aldrig have gjort! Jeg har et værre hyr med at få Ozzy til at indtage det. Det er tykt, gult og lugter skidt, så jeg er sikker på, at det er ækelt at få i munden. Ozzy smasker meget af det og får det til at skumme ud af munden. Så jeg er ærlig talt bange for, at han ikke får nok af medicinen, når noget af det jo kommer ud igen. I dag var skummet endda lige ved at komme op i hans (eneste tilbageværende!) øje, så det er virkelig noget møg. Jeg vil aldrig have det som flydende medicin igen! Det skal være i pilleform, hvis han skal have det igen. Det er bare ærgerligt, hvis han ikke får fuld dosis af medicinen, når det nu er den, der skal vise, om han skal have taget de sidste tænder eller ej :| Håber, han slipper, men det kommer an på, hvordan det går her bagefter, han er stoppet med smertestillende og antibiotika. Om nogle dage tager vi et kig i munden på ham for at se, om der kan ses en forskel. Også så vi har et sammenligningsgrundlag, når vi om nogle uger igen skal vurdere, hvordan det går med hans mund. Vi skal snakke med Jens om en måneds tid, hvor vi skal vurdere, hvordan det går med Ozzy, og om han skal have taget de sidste tænder ud. Det bliver en lidt nervepirrende tid den næste måned (eller bare den næste uge til to, hvor vi kan risikere at se tilbagefald hos Ozzy). Jeg håber sådan, at Ozzy kan slippe for endnu en operation, og medicinen bare virker og bliver ved med det. Det er mit største håb lige nu.

Ozzy ser dog ud til at forstå tingenes sammenhæng lidt, til trods for at han ikke er verdens klogeste kat. I hvert fald ligger han pænt og venter en time foran havedøren, mens medicinen bliver optaget, før han kommer ud hver dag. Det er ellers en lidt skræmmende oplevelse for ham at skulle have medicin hver dag på den måde og ikke må blive lukket ud bagefter, som han plejer efter interferonen, men han tager det i relativ stiv pote og gemmer sig ikke. Det er jeg nu lidt stolt af. :)

Ozzy under æbletræet i weekenden med sommerfuglebusken i baggrunden.

Det er dejligt at være tilbage i hverdagen igen, synes jeg. Altså sammenlignet med min alene-uge sidste uge. I dag skal jeg have kigget på ugens madplan og have forberedt vores aftensmad, som i aften står på hjemmelavet, højtbelagt smørrebrød med flæskesteg (resten fra weekenden) og derudover en æggekage med pølser (ikke lavet som smørrebrød dog). Lidt sær blanding, men det er det, vi har lyst til, og stegen skal ikke gå til spilde, når man kan lave noget så lækkert ud af den :) Kommer dog nok ikke uden om en tur i Rema, for vi har ikke noget rødkål hjemme.

Ellers skal jeg have vasket mit store hår og nyde mit bad ekstra meget, for fra i nat kl 4 til natten efter kl 4 er der lukket for fjernvarmen her = ikke noget varmt vand! Så det bliver etagevask i morgen :| Synes godt, at de kunne lægge sådan noget arbejde på nogle andre tidspunkter, ærlig talt, og så over lidt flere dage. Det er da træls at skulle undvære badet, og ikke have varmt vand til f.eks. håndvask. Men sådan er det bare, så det må vi leve med.

Dagen mest overraskende oplevelse indtil nu har været at opdage, at vi havde en slange i haven (ikke en haveslange ;) ). Eller i haven er måske så meget sagt, for det var foran køkkenvinduet, der ikke er en del af den indhegnede have. Da jeg skulle tage morgenmad, så jeg en stor, sort slange derude! Det var noget overraskende. Den var nok i hvert fald ½ meter lang. Ville snuppe et billede af den, og tænkte, at sådan nogle slanger er langsomme dyr, men da jeg kom ud, tog den seriøst benene på nakken (eller hvad en slange nu gør, når den ikke rigtigt har ben) og fræsede afsted op i buskadset. Så ingen billeder til mig. Det var højst sandsynligt en snog. Vi bor tæt på et stort naturområde med en sø, og på den anden side af vejen er der skov. Snogen her lå og hyggede sig på de varme sten ude foran, så jeg er helt ked af, at jeg fik den skræmt væk. Vi har før set snoge i område, så jeg er ret sikker på, at det er sådan en. Du kan se billeder af og læse om dem her: Snog - Naturstyrelsen.

De kan åbenbart blive et godt stykke over 1 meter i længden, hvilket jeg er noget overrasket over. De spiser bl.a. snegle uden hus, så det er lige før, jeg ville ønske, at her var mange flere snoge. I hvert fald er vi meget plagede af dræbersnegle. For nyligt måtte jeg f.eks. vaske (under tvang) og barbere Ozzys pels af, da han kom ind med sådan en på ryggen, der havde totalt ødelagt hans pels. De er fyldt med bakterier og kan indeholde æg til lungeorm, så det sneglesnot skal bare væk fra vores kattes pels!

Nu vil jeg stoppe igen, for jeg skal i gang med dagens opgaver. Rigtig dejlig dag til jer :)

Skinkeculotte med nye danske kartofler, asparges og nektarinsalat

Det er sommer, selvom man ikke kan se det på temperaturerne og vejret generelt lige nu, og det lægger op til lidt lettere mad i de danske hjem. Traditionel, solid dansk kost er noget, der hitter på middagsbordene rundt omkring, selvom mange nok helst ikke indrømmer, at de ofte vil foretrække stegt flæsk med persillesovs frem for et sundere og smartere alternativ som f.eks. sushi og hvad der ellers måtte hitte i madverdenen i dag. Dog er brun sovs og kartofler noget, der særligt hører til i de koldere sæsoner, da maden kan ligge lidt tungt i maven, men sådan behøver det ikke være.

Vi er herhjemme glade for flæskesteg med hele svineriet, og jeg laver en virkelig god, brun sovs. Sådan en, der skulle skydes ind direkte i åren, hvis det ikke var, fordi den smager så godt :D Perfekt stegte, magre udskæringer som f.eks. svinekamme kan være noget af det bedste. Til gengæld ligger det ret tungt i maven med det traditionelle tilbehør, så når det er forår og sommer, laver jeg det sædvanligvis med andet tilbehør. Inden for de sidste år har jeg opdaget skinkeculotten, som er et super godt alternativ til svinekam, når man ikke lige går efter de sprøde svær på toppen. Den kræver dog, som med okseculotte, at man skærer den korrekt, men det er faktisk ret nemt. Vend den på hovedet og tjek, hvor fibrene går i den. Skær på tværs af disse. :)

På trods af at brun sovs ofte ses som et vinterfænomen, kan den udmærket kombineres med sommerligt tilbehør. Jeg laver gerne sovs ud af skinkeculotten eller svinekammen, selvom tilbehøret er mere sommerligt og let. Vi elsker nye, gerne danske, asparges. De smelter på tungen og passer super godt til en klat god, brun sovs. Det samme med nye danske kartofler. Det er dog mest mig, der elsker dem herhjemme, men Christian spiser dem. En tredje ting, der er to die for som tilbehør, er nyopgravede gulerødder med top, som skrubbes og koges kort tid i vand tilsæt lidt salt og en god klat smør. Uhm! Det var dog ikke muligt at opstøve det, da jeg lavede retten sidst, så vi nøjedes med lidt almindelige, nye gulerødder. Som tilbehør lavede jeg denne gang en helt simpel og let salat bestående af et par håndfulde blandede salater, bl.a. babyspinat i forskellige farver og rucola, lidt strimler af gulerod samt både af nektarin. Man kunne også bruge fersken, det gør ikke den store forskel. Det giver et godt, syrligt modspil til fedmen af sovs og steg (fedtkanten, for ellers er stegen ret fedtfattig). Det er helt sikkert en kombination, der kommer til at gå igen herhjemme. Det smagte skønt til, og var meget simpelt at lave. Og så er jeg en sucker for flotte farver i maden, og den her salat er smuk :)

Da skinkeculotten er en meget fedtfattig udskæring som svinekammen, fås det bedste resultat ved at bruge stegetermometer. Det kan ikke undværes, hvis du spørger mig. De er dog heldigvis så billige i dag, at man næsten får dem smidt i nakken. Pt. har vi et billigt, trådsløst, der måske har kostet lige over 100 kr på tilbud. Det virker glimrende. Med stegetermometret kan du lave en perfekt stegt steg. Herunder får du opskriften på den lækre skinkeculotte og tilbehøret :) Opskriften er angivet til to personer, men der er mad i stegen til i hvert fald to dage, afhængigt af størrelsen på din steg, så nyd resterne kolde dagen efter, da de også her smager super skønt!

Skinkeculotte med nye danske kartofler, asparges og nektarinsalat (2 personer)

1 skinkeculotte

Et par håndfulde nye danske kartofler
½-1 bundt danske asparges (udenlandske kan gå an, men de danske smager bedst)
2-3 store gulerødder

Til sovsen:
Sovsekulør
Lidt mel til opbagning
Piskefløde
Salt og lidt sukker

Nektarinsalat:
Et par store håndfulde blandende salatblade (gerne babyspinat og rucola)
1 stor gulerod
1 flot, moden nektarin

Start med at klargøre skinkeculotten. Rids den på kryds og tværs gennem fedtlaget uden at skære ned i kødet. Krydr stegen godt med salt. Sæt et stegetermometer ind midt i stegen og læg den i et ovnfast fad, der er lidt større end stegen. Hæld vand i bunden, så det står et par cm om af siden. Sæt stegen midt i en 200 grader varm ovn og lad den stå her, til den har nået en kernetemperatur på 65 grader. Hvor lang tid, det tager, kommer an på stegens størrelse. Men regn med 30-45 minutter (og hertil kommer hviletiden). Tag herefter fadet ud og flyt stegen over på et spækbræt, hvor den skal stå utildækket og trække, mens sovsen laves.

Pil kartoflerne og skræl gulerødderne. Del evt. gulerødderne i mindre stykker (ikke på langs, så de bliver meget tynde, bare på tværs, så de bliver mindre, tykke stykker). Put begge dele i en gryde og put vand i, så det netop dækker grøntsagerne. Tilsæt et godt skud salt og kog grøntsagerne, til kartoflerne er møre. Alt efter størrelse vil det tage 10-15 minutter. Klargør imens aspargeserne. Skyl dem og bræk den træede ende af. Når kartoflerne er møre, puttes aspargeserne i gryden og koger med nogle minutter. Endelig ikke for længe, for så mister de deres bid.

Til salaten skylles salatbladene og fordeles på en tallerken eller et lille fad. Skræl guleroden og skær den i hent tynde strimler med skrælleren. Rul dem let sammen. Skær nektarinen over og fjern stenen. Del den i mindre både, som fordeles på salaten sammen med gulerodsstrimlerne.

Mens stegen trækker, hældes skyen over i en glasskål. Tilsæt lidt kulør og rør rundt. Si fedtet, der ligger på toppen, fra over i en gryde. Varm det op og tilsæt en smule hvedemel lidt ad gangen, så det bliver til en tyk grød. Er det begyndt at klumpe, så panik ikke. Tilsæt skyen lidt ad gangen og pisk kraftigt, mens det koger sammen. Når massen er mere flydende, kan du på én gang putte resten af skyen i. Smag til med piskefløde, salt og en nip sukker. Det er svært at sige hvor meget fløde, der skal i sovsen. Det er nok en smagssag, men den kan godt rumme noget. Giv til sidst lidt sovsekulør, så sovsen får den rigtige farve. Er sovsen ikke tyk nok, kan du røre lidt maizenamel ud i koldt vand eller fløde og røre det i under piskning i den kogende sovs. Det tykner dog meget, så tilsæt meget lidt ad gangen.

Skær stegen ud i tynde skiver. Tjek bag på stegen, hvordan fibrene går. De kan "skilles lidt ad", hvis du trækker forsigtigt i kødet med et par gafler. Skær stegen på tværs af fibrene.Server straks den lune steg.

Det var en virkelig skøn steg, som jeg stadig drømmer om, ikke mindst nu jeg ser billederne igen. Uhm! Det er desværre ikke så meget, jeg får gjort i køkkenet for tiden, da overskuddet ikke er så stort og heller ikke lyst til at lave mad. Men vi får da noget at spise. Pt. bruger jeg en del krudt på at forberede grillfesten, vi skal holde næste weekend. Håber virkelig, at vejret arter sig. Tjekker DMI jævnligt, men det bliver man ikke meget klogere af. Temperaturerne har svinget mellem 12 og 18 grader i udsigten gennem den sidste uge :| Håber, det bliver en behagelig aften, vejrmæssigt.

De sidste dage har jeg forberedt desserten, som bl.a. bliver min hjemmelavede strawberry cheesecake ice cream, en af Christians absolutte favoritter. Det er jo hans fødselsdag, så jeg prøver at lave ting til den aften, som han elsker :) Jeg har for længst lavet en stor plan over al maden, og har også fået købt en del ind. Nu er jeg jo igen selvkørende, så jeg har brugt en hel eftermiddag på at handle de lidt mere holdbare ingredienser ind for nogle dage siden. På den måde er det jo ekstra godt, at jeg har fået bil igen, da det minimerer Christians stress. Før i tiden måtte vi jo ud sammen, men nu klarer jeg en del selv. Det er dog ret hårdt for mig at være afsted selv flere timer i myldretiden, så jeg tror ikke, det er noget, der sker hver uge nødvendigvis, men det er jo dejligt for ham, når jeg kan tage lidt over :)

Jeg er ud af den "skole", der hedder "hellere for meget end for lidt", når det gælder mad, så jeg forestiller mig, at vi kommer til at stå med mange rester. Jeg har dog skåret nogle ting ud af menuen, fordi der simpelthen blev for meget. Vi bliver 13 mennesker, hvilket er noget mere end til de sædvanlige fødselsdage. Lige nu prøver vi at få det til at hænge sammen logistisk. Vi kigger efter at låne en stor grill, og ellers køber vi en, og senere i dag skal vi ud og kigge på et ekstra køleskab, brugt, som skal stå i garagen. Håber, det fungerer, som det skal. Der kommer til at skulle opbevares meget i køleskabet, så vi har ikke plads i vores sædvanlige. Så tingene er så småt ved at falde på plads :)

Strawberry cheesecake ice cream. Vi glæder os til at spise den næste weekend. Christian har dog prøvesmagt og godkendt,
før isen blev frosset helt færdig i fryseren :)

Det er dog ikke gået helt smertefrit under produktionen af isen, for mit uheldige (klovn-) gen viste sig i går under isproduktionen. Skulle skynde mig i fryseren med en portion is og endte med at få en aftagelig plastiklåge ned over foden, så jeg stod med et blødende sår. I dag er tåen noget blå. Det var ikke det eneste uheld den aften, for da jeg var på vej i køkkenet, gjorde det pludseligt ondt i min ankel. Tog sokken af og så en sort plet. Troede faktisk, at jeg var kommet til skade uden af vide det, for det sker så tit, men Christian kunne se, at det var en flåt! :o Er aldrig før blevet bidt af sådan en, men har i tidligere omgangskreds kendt to, som hhv. døde pga. meningitis efterfølgende og en anden, som blev hjerneskadet, så jeg tudede som pisket, mens Christian fjernede den. Han var vældig sød og trøstende, selvom jeg lige havde drillet ham med, at han lød lidt ekstra sølle, da han snakkede med sin mor i telefonen, hvor hun spurgte, om han stadig ikke var rask (han har gået med hoste og mistet stemme i flere uger nu, men det er ved at blive bedre, lyder det til). Så kan jeg lære det! :-3 Han fik heldigvis flåten ud med alle dele.

Der var en del hævelse og rødme omkring bidet, men rødmen blev lidt mindre, inden vi gik i seng. Her til morgen er det røde område vokset til større end en femkrone. Jeg har haft fat i lægehuset og snakket med sekretæren. Det er stadig tidligt i forløbet, så forhåbentlig er det bare en voldsom lokalreaktion. I hvert fald blev vi enige om, at jeg ser tiden lidt an, og ellers ringer jeg og snakker med lægen om morgenen. Jeg reagerer slemt på myggestik, så jeg håber, det bare er en overreaktion fra min krops side. Imens prøver jeg så at holde angsten i skak. Det er ikke sjovt at have angst med på sidelinjen i sådan en situation. Der er heldigvis ikke så stor risiko for, at der er noget galt efter bidet, men jeg er ikke kendt for ligefrem at være heldig, så der bliver holdt øje og trukket vejret dybt. Forhåbentlig lægger rødmen sig i løbet af weekenden.

Vi er i uge 4 med Ozzys behandling med interferon nu. Desværre har han stadig ondt, når han gaber. Som jeg fortalte i mit sidste indlæg, er det gået ned ad bakke med hans appetit. Hen over weekenden begyndte det at blive helt grelt. Jeg har haft givet ham kattemalt, for det virkede til at kunne være en forstoppelse, men det lod ikke til at virke. Han fik også vådkost som et ekstra væsketilskud. Det virker til, at der er kommet hul igennem igen. I hvert fald er hans appetit pludselig blevet noget større, og han virker også til at være mere glad. Nu kommer han igen over 50 g tørkost om dagen, og de sidste to dage har han spist så flot. Vi håber, at det fortsætter. I næste uge skal vi evaluere den første måneds behandling med Tanddyreklinikken. Er spændt på, hvordan det ser ud. Vi har ikke kigget ham i munden endnu.

Der sker dog lidt ud over kat og festforberedelse herhjemme for tiden. I søndags var vi i Tivoli for at se Mark Knopfler, hvilket var en del af Christians 40 års fødselsdagsgave fra mig (inkl. den nye cd). Vi havde en rigtig hyggelig tur, og musikken var fin. Der var også nogle af de gamle Dire Straits-klassikere, som Christian er meget glad for. Mens vi var afsted, var hans forældre oppe og "baby-sitte" kattene. Det sætter vi stor pris på, og jeg er sikker på, at kattene også gør. På den måde kan de komme lidt i haven, mens vi er væk.

Nu må jeg vist hellere stoppe romanen, for jeg skal have lidt at spise og i gang med dagens opgaver. Dagen står også på valg, i hvert fald skal vi op og stemme. Håber, valget falder ud til den rigtige side (i mine øjne - vi er ikke enige om, hvilken side det er herhjemme, selvom vi er ret enige på mange områder). Vi må se. Derudover skal vi jo ud og kigge på køleskab. Håber sådan, at det kan bruges, for det er lige om hjørnet, fra hvor vi bor, det står, og det er billigt! Så er noget spændt :)

Forårsferie i Jylland - del 2

Nu er det vist på tide at få afsluttet min fremvisning af billeder fra vores forårsferie i Jylland, eftersom kalenderen nu skriver 2. juni og vi dermed officielt er trådt ind i sommermånederne.

Fortællingen sluttede sidst i Den Gamle By foran den gamle bager, hvor jeg altid lige skal forbi, når jeg er på besøg. Elsker at se det gamle håndværk og historiske kager, og som sagt fik jeg denne gang også et lille hæfte med opskrifter med hjem. Har en plan om at skulle prøve linserne en dag, når jeg får købt nogle linseforme hjem, men der er også andre spændende opskrifter i hæftet.

Vi var ikke de eneste, der var interesserede i bageren og dens lækkerier. Der var et par gæs, der holdt til omkring bageren, ikke mindst fordi bagerjomfruen jævnligt kom ud med lækkerier til dem. Fangede det her sjove billede af en af gæssene, der stod og kiggede op på udstillingsvinduet med kager, som om den liiige skulle udse hvilken kage, den godt kunne tænke sig, mens den er på vej ind i butikken. Elsker det her billede :)

Hmm.. skal det være hindbærbrød eller citrondrøm? Eller måske en sukkerkringle?

Close-up af den lækkersultne gås.

Der var da også mange lækkerier i bageren. Nogle af dem så I i mit sidste indlæg, men der var også andre lækre kager:

Jeg havde mit relativt nye zoomobjektiv med på vores ferie, og skiftede mest mellem det og min 50 mm f/1.4, som jeg kan tage fine, slørede billeder med og også bruge i mørke omgivelser. Mit zoomobjektiv giver mig mulighed for at komme tæt på ting, der er lidt længere væk og også lidt mere sky motiver, så jeg fik også fanget nogle andre fugle end gæssene med mit kamera. Der var også en del småfugle, der holdt til omkring bageren, hvor der var krummer, de kunne spise.

Bogfinke.

Musvit.

Det var superspændende og sjovt at være fotografere fugle, for herhjemme foregår det mest gennem ruden, hvilket påvirker kvaliteten ret så meget. Jeg fangede på vores vej ud også lige et par måger. Syntes, det så sjovt ud, hvordan den ene hang i luften på den der måde. Sådan lidt engle-agtigt, dog på en mere klodset måde :) De har et kæmpe vingefang.

Efter turen i Den Gamle By var vi noget trætte og flade. Vi kørte tilbage til Skanderborg og handlede lidt og tog så tilbage i hytten for at spise og hygge. Vi fik også gået nogle korte ture i området, der er rigtig dejligt. Ellers stod den på en masse spil, lige sådan som jeg elsker det. Fangede Christian med hovedet i hånden i et tænksomt øjeblik, mens vi spillede et trivia-spil i hyttens mørke en aften. Kan rigtig godt lide det her billede af ham :)

Den sidste dag gjorde vi klar til at skulle forlade campingpladsen. Der skulle gøres rent og vaskes lidt af, så hytten var klar til næste indryk, og derefter gik turen mod min hjemegn, hvor vi skulle forbi min mors gravsted med blomster. Vi stoppede på vejen i Horsens for at gå lidt rundt og lure i butikker og se byen. Jeg fik købt et par sko og Christian noget tøj. Og så fik jeg lavet en flot dekoration til min mors grav hos en blomsterhandler. Den var noget af det flotteste, jeg har set lavet, og det satte jeg stor pris på. Den var så fin. Et lille hjerte af grene med oasis i midten, hvor det blev pyntet rigtig flot med blomster. Vi kørte derefter mod kirken, hvor vi fik lagt blomsterne. Jeg får desværre ikke så tit muligheden for at besøge min mors gravsted, da vi jo bor langt væk derfra, så det var rart at kunne komme forbi igen. Ikke mindst fordi det snart var mors dag, og det er en særlig hård dag for mig, så det var dejligt at kunne give hende noget i år, på en måde.

Efter turen på kirkegården kørte vi til Palsgaard Slot, som vi har en særlig tilknytning til. Det var et af de steder, vi besøgte sammen, da jeg lærte Christian at kende, så det var et godt gensyn. Slotsparken er supersmuk i alle årstider, og der var allerede ret dejligt i parken den dag, selvom det kun var april. Og vejret var rigtig flot den dag. Det var en dejlig afslutning på vores ferie at besøge parken.

Blomsterhav med raps i baggrunden og udsigt til Juelsminde på den anden side af vandet.

Kæmpestor japansk kirsebærtræ. Supersmukt!

Rapænder i luften på vej mod deres sø for enden af bakken.

Lille lysthus i nyklassisk stil.

Sølvglimt på slottets voldgrav.

 
På vej hjem stoppede vi i Vejle og spiste på Bones. Det var sådan en lidt.. meh-oplevelse, for det var et ret kaotisk sted, og servicen, da vi blev modtaget, var ikke ligefrem i top. Men maden var god og vi blev mætte. Savnede dog "vores egen" Bones i Roskilde, for det er et større og mere behageligt sted at spise. Derefter var det hjem til kattene, som vi havde savnet. Vi fik så fortalt, da vi kom hjem, at Ozzy havde mødt Christians forældre i haven, da de kom op første gang og skulle kigge til dem! Han havde fjernet en stol og et sivhus, der stod foran havedøren, og åbnet fire låse på kattelemmen for at komme ud i haven! Dumme Ozzy. Heldigvis havde Christians forældre kunnet få dem ind, og de ventede med at fortælle os om det, til vi kom hjem, så vi ikke skulle få og bekymre os for kattene, mens vi var væk. Det var nok meget godt. Så nu afprøver vi at sætte endnu en stol for og et bord i klemme også og håber, at det er nok til at holde ham inde. Dumme kat. Der skal jo helst ikke ske ham noget.

Vi havde en superdejlig ferie. Det er virkelig noget, jeg har nydt. Det er jo begrænset, hvor meget jeg/vi kommer ud, fordi jeg er syg og ikke mindst pga. mine madproblemer, så det var bare skønt at kunne tage afsted og være væk flere dage. Og at Christians forældre ville passe kattene. De sov også oppe hos dem, så de havde mere selskab. Det sætter vi stor pris på.


Vil lige afslutte med at fortælle et par ord om vores seneste weekend. Christian havde fri i torsdags og arbejdede hjemmefra fredag, så vi har haft ekstra tid sammen, hvilket har været rart. Jeg har dog været uheldig (eller klodset) igen i torsdags, hvilket kostede en tur på skadestuen, da jeg i mødet med en brødkniv fik skåret en dyb flænge i min venstre pegefinger! Var først sådan lidt ih! omkring, jeg igen var kommet til skade og peb lidt over det, men da jeg så det gabende sår, blev jeg virkelig chokeret og skreg som en stukken gris! Christian kom flyvende ind og prøvede at hjælpe. Jeg endte med at få det klemt sammen med plaster, mens vi spiste (ikke nemt med én hånd!), for så at ville kigge til det bagefter for at se, om jeg skulle have kigget på det. Det ville ikke stoppe med at bløde, og jeg havde fat i en sygeplejerske over akuttelefonen, som man nu skal ringe til, før man tager på skadestuen. Hun mente, at jeg skulle have kigget på det, og derfor kørte vi så på skadestuen i Holbæk. Jeg var nervøs for at skulle have det syet, men det kunne heldigvis klares med nogle strips og et plaster, så det blev holdt sammen på den måde, fordi det ikke var så bredt. Jeg kan takke min negl for at stoppe kniven, så det ikke blev dybere! Det har også efterladt en god ridse på neglen, så man kan se, hvor kniven ramte.

De sidste dage har så været noget besværlige, fordi jeg ikke må få det gjort vådt og beskidt. Så det er ikke nemt at lave noget med venstre hånd eller være i bad. Christian har hjulpet med maden, så det har været meget rart. I går tog jeg plaster og strips af, som jeg havde fået at vide, at jeg måtte, og det blødte heldigvis heller ikke mere. Men det gaber stadig en del, så jeg har valgt at tage plaster på igen, fordi jeg er bange for at hænge fast i noget med det. Så det må lige få ro nogle flere dage.

Nysgerrig Phoebe undersøger den mærkelige dims, jeg har på fingeren.

Ozzy vil også se nærmere på plasteret.

 
I fredags havde vi Christians veninde på besøg til lidt aftenhygge. Det har gerne villet længe, men livet har været fyldt ret meget op af andre sociale ting og trælse oplevelser de sidste år, så det er ikke blevet til noget. Vi har generelt ikke særlig tit besøg, fordi der ofte er andre ting, der fylder, så der hverken er tid eller overskud til at have gæster. Det er ærgerligt, fordi vi begge godt kan lide det, men det koster så meget energi for mig, at jeg skal have en vis portion overskud for at kunne gennemføre det, da jeg altid er dårlig efterfølgende. Vi havde en rigtig hyggelig aften, hvor vi så en film, og jeg havde bagt en jordbærtærte med fyld af danske jordbær, som Christian og hans veninde hyggede med.

Dagen efter var en virkelig øv-dag. Jeg havde det simpelthen bare så dårligt. Jeg kunne godt mærke, at det var kulminationen på en måned med alt for meget at se til. Og var bare så trist over, at det skal være sådan, når jeg har været social, selvom jeg har haft en god oplevelse med besøget. Var bare rigtig trist over at mærke, hvor meget sygdommen påvirker mit liv og begrænser mig. Sad og så billeder et sted af en, der var på rejse i et land med masser af blomstrende lyserøde japanske kirsebærtræer, som jeg elsker, og blev ret ked af det, for det ville jeg jo også gerne opleve, men jeg har ikke engang energi til at gå den lille tur i skoven, som jeg ellers godt kunne tænke mig i lørdags. Vi endte med at køre en tur ud gennem skoven til vandet, hvor vi bare sad og kiggede ud, for jeg havde ikke overskud til at stige ud af bilen. Det kostede også nogle tårer, for det er bare så uretfærdigt, at livet skal være sådan :( Jeg ville også gerne kunne det, alle andre kan.

Søndag var heldigvis noget bedre. Jeg havde det bedre, da jeg stod op, og vi lavede ikke så meget i går. Vi hjalp hinanden med at lave mad, der bestod af en culotte med salatbar, ovnkartofler og favoritsovs, ligesom vi elsker det allerhøjest. Vi nød maden og havde en rolig dag. Christian lavede lidt i haven. Jeg kan også sagtens sidde og tænke, når jeg laver madplanen og der er flere fridage, at det kunne være hyggeligt at få folk op og grille, men det er nødt til at blive udsat til en anden gang, for vi har også flere sociale arrangementer i juni, og oven på vores seneste besøg kan jeg mærke, at jeg virkelig skal passe på. Så vores pinse bliver bare stille og rolig i vores eget selskab, så jeg kan lade op til at skulle noget senere på måneden.

Nu er det igen hverdag, men heldigvis igen kun en tredagesuge, for Christian har fri torsdag og nok også fredag. Det ser jeg frem til. Jeg er så småt i gang med madplanen, der indeholder de lækre nye råvarer, som f.eks. nye danske kartofler og grønne asparges. Vi elsker asparges herhjemme, så jeg forudser, at der bliver spist mange af dem hen over sommeren. Derudover står den på tøjvask i dag og ellers ikke så meget. Afventer svar fra en Canon-reparatør omkring mit kamera, som jeg måske skal have til reparation, da det har problemer med et af hjulene. Er spændt på, hvad det skal koste at få det repareret. Håber ikke, det bliver for dyrt, for ellers kan det måske bedre betale sig at købe et nyt kamerahus. Det håber jeg ikke, for jeg er ret glad for mit 50D og synes ikke, at Christians 7D ligger lige så godt i hånden. Det bliver ellers nok det, jeg skifter til, så jeg ville gerne have lidt flere billeder ud over 50'eren. Må se, hvad det ender med.

Jordbærmacarons med hvid chokoladeganache

Nu er det efterhånden ved at være nogle uger siden, vores ferie sluttede, så jeg tænkte, at jeg hellere må få samlet op på mit sidste hængeparti derfra, nemlig de jordbærmacarons, jeg har lovet jer opskriften på. Derudover kan I sidst i indlægget se vores store køb fra ferien. Vi glæder os sådan til at få dem hjem!

Vi havde Christians forældre oppe til kaffe en af de sidste dage i ferien, hvor jeg som bekendt bagte citronmånen, men også disse små lækkerier. De var virkelig skønne, både i konsistens og smag. Dog er jordbærsmagen noget diskret i forhold til, når man bruger frysetørrede hindbær, da de ikke har lige så kraftig en smag. Så det er ikke en intens smag af jordbær, disse macarons har, selvom jeg puttede dobbelt mængde jordbær i i forhold til hindbær i mine sidste macarons. Men den diskrete smag er alligevel lækker, ikke mindst sammen med ganachen.

Macaronsne gjorde da også stor glæde, og Christian mente, at disse var endnu bedre end mine sidste macarons. Ikke mindst pga. konsistensen. Og han syntes, at ganachen minder om smagen af den hvide chokolade i Kinderæg :D Sjovt, hvordan man kan huske sådan noget. Der var også Kinderæg til vores lørdagsslik, da jeg var barn, og jeg elskede dem! Og det var endda ret lødig chokolade, selvom det var til børn. Det synes jeg tit, man ser, det ikke er i børneprodukter, f.eks. de billige chokoladejulekalendere, der stadig kan fås.

Anyway... Jeg tænker, at macaronsne måske har godt af at sætte sig lidt med ganachen, hvilket de ikke helt nåede sidst, og måske også af turen i køleskabet. De stod der nogle timer i en bøtte, før vi fik gæster. Man kan jo nå at tage dem ud og lade dem stå og temperere lidt, før de serveres :) Alt i alt var det en stor succes, og det er jo altid dejligt, når noget lykkes. Så kan helt sikkert anbefale nedenstående :)

Jordbærmacarons med hvid chokoladeganache (ca. 9 samlede macarons)

43 g mandelmel (købt eller lav din egen)
75 g flormelis
4 spsk frysetørrede jordbær
1 stor æggehvide
25 g sukker
Evt. lidt pastafarve (jeg brugte en rosa fra Wilton - Rose Icing Color)

Hvid chokoladeganache
80 g hvid chokolade
40 g piskefløde
½ tsk vanillesukker

Blend mandelmel, flormelis og frysetørrede jordbær i en blender, til det er et fint pulver. Si pulveret over i en skål for at få evt. klumper og frø siet fra.

Bland herefter æggehviden med sukker. Pisk ved lav hastighed 1 minut, til sukkeret er optaget i æggehviden. Pisk herefter et par minutter ved høj hastighed, til marengsen er stiv og danner bløde toppe, der falder over, når du trækker piskeriset op af skålen.

Hvis du vil tilsætte farve, er det nu. Brug spidsen af en tandstik til at tilføje farven, da der ikke skal meget til for at farve kraftigt! Brug en ren tandstik, hvis du skal tilføje mere. Farven skal være lidt kraftigere, end du ønsker det færdige resultat, da den bliver lidt mindre intens efter bagning. Vend farven meget forsigtigt ind i den luftige æggehvide, bare et par gange. Det behøver ikke være helt optaget fra starten. Det vil blandes færdigt ind i massen, når mandelmelblandingen vendes ind efterfølgende.

Put mandelmelblandingen ned i marengsen. Vend det meget forsigtigt sammen ved at presse dejen mod siden af skålen med en ske eller dejskraber. Stop, når melet er optaget i marengsen. Det er meget vigtigt, at man ikke får rørt for meget i marengsen, da man ellers får slået al luften ud af den. Det tager ca. 35 vendinger mod siden af skålen med en dejskraber, før det hele er optaget. Du kan teste, om dejen er færdig ved at tage en klat af dejen op og lade den falde ned i resten af dejen. Der skal den helst smelte sammen med resten i løbet af dejen i løbet af 20-30 sekunder.

Put dejen i en sprøjtepose ned en rund tyl (ca. 1 cm i diameter) og sprøjt den ud til små runde cirkler på en bageplade med bagepapir. Lav dem ikke for tæt, da de flyder lidt ud under bagningen (ikke meget, bare en smule). Jeg fik 18 cirkler ud af ovenstående dej, lidt flere end sidst jeg lavede macarons. Ville gerne have dem lidt mindre denne gang. Hvor mange man får ud af portionen, kommer naturligvis an på, hvor store cirkler man sprøjter ud.

Hold bagepladen vandret og bank den mod bordkanten for at få eventuelle luftbobler ud af dejen. Lad herefter de ubagte macarons stå og tørre i ½ time et sted uden for meget træk.

Bag macaronsne i ovnen ved 160 grader. Efter ca. 6-7 minutter er det en god ide at holde øje med macaronsne. De skal have nogle minutter yderligere, men skal ud af ovnen, før de begynder at blive brune/gyldne ovenpå. Ovnlågen kan godt snyde lidt med farven, så åbn lågen og kig ind i ovnen. Mine fik måske et sted omkring 9 minutter, og da ovne oftest varmer forskelligt, er det en rigtig god ide at holde øje. 
 
Før bagepapiret med de færdige macarons over på en rist og lad dem stå, til de er kølet helt af. Løsn derefter forsigtigt macaronsne fra papiret. Opbevar i en lufttæt dåse (ikke i køleskabet), til de skal lægges sammen og spises. 

Hvid chokoladeganache
Hak den hvide chokolade fint og læg den i en bøtte eller varmefast skål. Giv fløden et opkog og hæld den over chokoladen. Lad det stå lidt, før du rører i det. Rør herefter roligt, til fløden har smeltet chokoladen, og massen er ensartet. Herefter røres ½ tsk vanillesukker i.

Sæt ganachen kortvarigt i køleskabet uden låg (vi snakker minutter, måske 10, hold øje) og sætte sig, til den er tyknet en smule og til at sprøjte ud. Den må ikke blive for hård, for så er den svær at arbejde med. Men den er for flydende før afkølingen.

Put ganachen i en sprøjtepose med en 1 cm rund tyl og sprøjt den ud på halvdelen af bundene (ikke helt ud til kanten, de det flyder ud, når toppen af macaronsne lægges på og trykkes lidt ned). Læg toppene på, og tryk lidt ned, så ganachen flyder ud og fylder knap ud til siderne.

Opbevar macaronsne i en tætsluttende bøtte i køleskabet, til de skal spises. 

Nogle af de færdige, samlede macarons.

Den her weekend er fløjet noget forbi. I lørdags var vi til 40 års fødselsdag hos Christians fætter. Det var en rigtig hyggelig aften. Desværre har jeg jo problemer med at spise rigtig mange ting, så det var noget nervepirrende at spise ude. Maden var rigtig lækker, en buffet, og jeg prøvede at spise af det, jeg bedst kunne tåle. 

Jeg har desværre fået et tilbagefald med problemer med mavesyren/irritation af mavesækken op til fødselsdagen, hvilket var rigtig frustrerende, eftersom jeg har passet meget på med maden, og i øvrigt også som bekendt har problemer med smerter fra tarmene for tiden. Jeg er ret sikker på, at problemerne med mavesækken skyldes, at jeg har været meget stresset og udkørt den sidste uge. Primært fordi jeg ikke har fået sovet ret meget. Og fredag blev jeg terroriseret af naboens larm (de spiller næsten stadionhøj musik, og det var meget stressende med den larm. Jeg kunne næsten ikke have havedøren stående åben, og selv da den var lukket, kunne jeg høre hvert ord, der blev sunget i de sange, de hørte). Det stressede mig virkelig meget, og de blev ved hele dagen fra kl. tidligt (det vækkede mig efter alt for få timers søvn) og til sent på aftenen. Det gjorde faktisk, at vi ikke engang kunne koncentrere os om at sidde og se en film :( Øv. 

Al den stress har provokeret min sygdom, så jeg bare har haft det rigtigt ringe. Og det var også ret hårdt at skulle afsted til den fest i weekenden, men vi havde glædet os, så vi ville gerne afsted. Det gik også okay. Dog var maden hård for min mave, så måtte døje med lidt smerter undervejs. Det hjalp sikkert heller ikke, at jeg bare måtte smage æblekagen med den skønneste vanilleis og spise lidt snacks, der kom på bordet senere på aftenen. Min viljestyrke er ikke altid så stærk. Men det er også svært at undlade at spise af noget, der bliver sat lige foran en, som man elsker. Især når jeg altid skal undvære pga. mit dumme fordøjelsessystem. Men jeg nød det :)

I går måtte jeg så døje noget med smerter og ubehag, og maven er stadig træls i dag. Men det er jo konsekvensen, hvilket jeg godt ved. I nat har jeg fået op imod 10 timers søvn, hvilket har været hårdt tiltrængt. Jeg håber, at jeg kan blive ved med at sove så længe de næste dage, så jeg kan få det lidt bedre.
Mere ro hjælper forhåbentlig også på mine nakkesmerter. Mit piskesmæld er provokeret pga. stressen i sidste uge, og jeg døjer meget med de smerter for tiden. Det fører også til migræneagtig hovedpine, hvilket jeg har lige nu og har haft, siden jeg lagde mig til at sove. Håber, det damper lidt af i løbet af dagen. Ellers må jeg prøve med noget medicin, når jeg har fået lidt mad i maven.


Det er jo mandag, så jeg skal i gang med at lave ugens madplan. Ikke nemt, når mave og tarme driller, men vi skal jo spise noget. 

Jeg kan ikke huske, om jeg har vist jer, hvad det er for nogle sofaer, vi har købt? Det har jeg vist ikke. Vi købte nye sofaer i ferien, som vi gerne skulle få leveret inden for den næste måneds tid. Vi glæder os super meget til at få dem hjem. Man sidder bare så godt i dem! Det er en 3-personers med chaiselong, en 2-personers og en puf (så vi begge kan sidde med benene oppe), samt 2 armpuder (som vist i sofaen) og 3 nakkestøtter (det er supersmart! De sidder fast på nogle bøjler og kan flyttes rundt efter behov). Jeg var ærlig talt noget betænkelig over at skulle have ny sofa, da de nyere og pæne modeller er meget lave og ingen nakkestøtte giver (af hensyn til mit piskesmældssmadrede nakke - vores sofaer står frit i rummet, altså ikke op af en væg). Så det var en lettelse at se, at man kan få løse nakkestøtter til sofaerne, for det hjælper meget. 

Og så er de blå! Sofaerne altså. Vi var i Idemøbler og kigge i ferien og prøve en masse sofaer, og kom til sidst til en ret så blå sofa, men da vi havde prøvet alle de andre, tænkte vi, at vi nok også lige måtte prøve den blå, selvom den altså var blå. Og det var klart den bedste sofa, vi havde siddet i den dag. Åh, hvor var den skøn! Den fås en masse forskellige farver og stoffer, men efterhånden groede den blå farve på os, og vi kunne da heller ikke finde nogen anden farve eller noget andet stof, vi syntes, der passede til "vores" nye sofa. Ikke mindst fordi strukturen i stoffet er lækker og lige rigtig. Og farven er ikke bare én farve men har et farvespil i sig. Så det endte altså med at blive blå sofaer :D Vi var endda så heldige, at der var 30% rabat på det hele, da vi vendte tilbage til butikken, så vi endte med at spare en masse :D

Vi skulle gerne få dem hjem omkring 1. oktober, hvor de så lige skal behandles med noget smudsafvisende, før de kommer ind, men Christian vil vist ringe og høre om en mere præcis leveringsdato inden så længe.
Nu bliver næste udfordring at finde et sofabord, der passer til. Det er straks meget værre ;) Vi har kigget på nogle bønneborde, men har ikke besluttet noget endnu. Vi har heldigvis også lidt tid at løbe på endnu :) 

Christian tog et par billeder af sofaen, da vi var der, så vi kunne se dem, når vi kom hjem, hvor den skal stå :)

Grillede kebabspyd og jordbærsalat med slikærter, feta og jordbærdressing

Nu, hvor vi er midt i jordbærsæsonen, synes jeg, det er passende med endnu en opskrift, hvor de skønne bær kan indgå. Denne gang er det som en del af aftensmaden, hvor de indgår i en frisk salat sammen med søde slikærter og feta. Det hele bindes sammen med en jordbærdressing :)

Da jeg læste det sidste nye MAD!, faldt jeg over en opskrift på kebabmarineret lam på grillspyd, og fik lyst til at prøve marinaden. Jeg bryder mig dog ikke om lammekød, så jeg valgte at lave det med svinemørbrad i stedet. Man kan også bruge oksekød og nok også kylling, hvis man ikke er så meget til svinekød, men det blev virkelig godt. Det er en skøn marinade, jeg dog gangede op. Der vil blive 4 grillspyd med kebabmarineret svinemørbrad af nedenstående opskrift. Meget anbefalelsesværdig! Vær ikke bekymret, fordi der er kanel i opskriften. Smagen af den er meget diskret og komplementerer resten af krydderierne rigtig godt :)

Den nedenstående opskrift på marinaden rækker til en svinemørbrad (ca. 500 g kød). Jeg marinerede dog kun halvdelen af svinemørbraden (i halvdelen af marinaden), da jeg lavede barbequemarinerede grillspyd til mig selv, fordi jeg ikke tåler stærke krydderier særlig godt. Men jeg fik lov at smage Christians kebabspyd, og smagen var virkelig god. Så opskriften er klart en keeper! Det passede i øvrigt godt sammen med den lette salat. Vi fik også lidt nye, kogte kartofler til, hvilket måske ikke passer supergodt som tilbehør, men jeg ville gerne have lidt mere fyld til. Jeg vil foreslå, at man i stedet serverer retten med noget godt brød.

Hvis man ikke er den store fan af feta, kan man i jordbærsalaten skifte den ud med tern af en god, mellemlagret ost.

Jeg har i øvrigt en opdatering om Tot, min venindes kat, jeg har prøvet at hjælpe med at finde et nyt hjem til. Det kan I læse mere om efter opskrifterne herunder :)

Grillede kebabspyd og jordbærsalat med slikærter og feta (2 pers)

1 svinemørbrad (ca. 500 g)

Kebabmarinade:
6 tsk stødt spidskommen
4 spsk stødt koriander
2 tsk stødt kanel
2 tsk fint salt
4 spsk olie (jeg brugte bare rapsolie)
4 fed hvidløg
4 grillspyd af træ

Afpuds mørbraden og skær den i store tern. Bland ingredienserne til kebabmarinaden og put den i en frysepose sammen med kødet. Vend det hele godt rundt og slå en knude på posen. Lad kødet marinere i marinaden nogle timer, gerne natten over.

Læg grillspyddene i koldt vand i 20-30 minutter. Fordel herefter det marinerede kød på spyddene og grill dem, til de er gennemstegte.

De marinerede spyd lægges på grillen.

Mine spyd med barbequemarinade (brugte bare en færdig bbqsauce).

Spydene er ved at være færdige.

Jordbærsalat med slikærter, feta og jordbærdressing

1 stor hjertesalat (eller 1½ mindre)
Ca. 1 dl frosne slikærter (eller efter lyst)
½ blok feta (salatost. Alternativt ca. 1 bøtte feta i tern - kan udskiftes med mellemlagret ost, hvis du har lyst)
Ca. 250 g jordbær

Jordbærdressing:
3 mellemstore jordbær eller 4 lidt mindre
½ spsk sukker
½ spsk hvidvinseddike
½ spsk olie (jeg brugte rapsolie)
1/4 tsk fint salt

Vask salaten og bræk den i lidt mindre stykker. Læg den i en skål.

Put de frosne slikærter i en skål og overhæld med kogende vand. Lad dem stå lidt, og hæld så vandet fra. Gentag skoldningen. Hæld igen vandet fra og overhæld dem herefter med iskoldt vand. Lad dem stå og køle lidt ned, før du hælder vandet fra. Bland ærterne med hjertesalaten.

Skær fetaen i mindre stykker og bland i salaten. Herefter kan den opbevares på køl indtil serveringen.

Rør jordbærdressingen ved at mose jordbærrene med de øvrige ingredienser. Smag til med lidt ekstra hvidvinseddike og salt om nødvendigt. Jeg gav min lidt ekstra.

Inden serveringen renses og halveres jordbærrene og fordeles i salaten (hvis de står på køl, mister de en del af smagen). Hæld lidt af dressingen over salaten og server resten ved siden af, så der selv kan tages ekstra, om nødvendigt.

Den færdige jordbærsalat.

Aftenens tallerken.

Jeg er vildt glad for mit abonnement på MAD!, som jeg fik i fødselsdagsgave af Christians fætter og kæreste. Pga. min sarte mave er det desværre ikke så meget, jeg får lavet direkte af opskrifterne, men de giver mig inspiration til at lave mine egne retter med nogle af ideerne fra bladet, tilpasset hvad jeg kan tåle. Eller nogle gange som noget nyt og lækkert til Christian (f.eks. den her kebabmarinade).

Det er dejligt at lege og være lidt kreativ i køkkenet, for pga. mit helbred cykler vi nemt rundt i de samme retter. Så det er dejligt med lidt inspiration, og jeg har også mere mod på at prøve nye ting, når vi ikke har så mange sociale arrangementer, vi skal til (fordi jeg pga. spisningen ved den slags skal sørge for, at min mave ikke udsættes for noget "farligt" op, så jeg kan deltage i maden).
Det varer ikke så længe, inden mit gaveabonnement løber ud, men jeg er sikker på, at jeg selv vil fortsætte med at købe bladet. Jeg ved ikke, om det bliver med abonnement eller bare i butikkerne, men jeg vil i hvert fald fortsætte med at købe det :)

Ellers går det lidt sløvt herhjemme. Jeg sover dårligt for tiden, så jeg har svært ved at hænge sammen i dagene. Det betyder, at jeg får bevæget mig for lidt og derfor skal kæmpe med fremprovokerede piskesmældssmerter. Så jeg håber på bedre søvn snart. Måske når årsdagen for min mors dødsdag er overstået...

Jeg vil slutte af med at fortælle om Tot, som lovet. Der har været mange, der har været søde at dele mit blogindlæg om ham, så der har heldigvis været et par henvendelser. Først fra et par, der i forvejen havde katte, men ville snakke om at adoptere ham også, men de endte desværre med at springe fra. Derfor har jeg haft gang i at få delt indlægget igen, og det gav pote ret hurtigt, heldigvis. Jeg fik en mail fra en sød kvinde, der var lun på Tot, så jeg satte hende i forbindelse med Marianne, Tots ejer. Hun boede forholdsvis tæt på, så hende og sønnen var forbi og besøge dem samme aften. Det var kærlighed ved første blik, og de endte med at tage ham med hjem den aften. De havde ledt efter den helt rigtige kat noget tid, har Marianne fortalt, og der var vist ingen tvivl om, at det var Tot, da de mødte ham.

Så det er jo en lykkelig slutning på den historie. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at han vil blive elsket. Han er enehersker af huset, og har mulighed for at komme udenfor, ligesom han gerne vil.

Tak til alle jer, der har delt indlægget og vist interesse. Det har været en kæmpestor hjælp! Jeg har lovet at hilse fra Marianne også og sige tusind tak for den store hjælp. Når hun nu desværre er nødt til at skulle igennem den smertefulde oplevelse at miste sine kattebørn, er det en stor trøst, at de får de helt rigtige hjem og nogen, der elsker dem.

Totten, der nu har fået nyt hjem :)

Skøn, kølig sommerdrink: strawberry daiquiri

Jeg havde egentlig tænkt, at jeg ville vente lidt med denne opskrift, til vejret blev lunere og rarere, og det var mere oplagt med den her slags drinks, men jordbærsæsonen er i fuld gang, og man må udnytte den, mens man kan :) Derudover kan man jo sagtens nyde en god drink indendørs, selvom vejret ikke er så sommerligt udenfor. Den smager stadig af sommerens skønne jordbær, selvom solen ikke skinner ;)

Jeg har længe haft lyst til at lave den her drink, og det var også en af årsagerne til, at jeg fik købt noget jordbærsirup med hjem fra den amerikanske shop, hvor jeg købte lækkerier til Christians fødselsdag. Det kan også bruges til mange andre ting, men det her ville jeg prøve. Christian synes, den er skøn på pandekager også, så hvis I får fat i en jordbærsirup, så prøv den også gerne på pandekager og is :)

Du skal bruge en blender eller kraftig stavblender til drinken, da isterningerne skal knuses totalt. Jeg brugte min Bamix stavblender med multifunktionsbladet, og knuste isen sammen med resten af ingredienserne i piskebægeret.

Opskriften er en, jeg har lavet ud fra mine egne smagsløg. Jeg startede med at prøve denne opskrift, men jeg syntes simpelthen, den blev så bitter og smagte slet ikke så meget af jordbær, som jeg gerne ville have det. Så jeg satte mig for at lave min egen, som vi begge syntes, blev rigtig lækker. Den er frisk i smagen og har en god jordbærsmag. Giver 2 drinks.

Strawberry daiquiri (2 stk)

6 jordbær
12 isterninger
4 cl jordbærsirup (jeg brugte denne fra Hershey's)
3 cl hvid rom
1 cl Rose's Lime

2 jordbær til pynt
Sugerør, hvis du er til den slags

Skyl og pil jordbærrene. Blend alle ingredienserne sammen. Isen skal være blendet helt fint, så konsistensen bliver slush ice-agtigt.

Hæld drinken op i to glas og pynt med et skyllet jordbær, der stadig har sin stilk på. Drik straks :)

Den færdige drink. Skøn og frisk i smagen.

Jeg har haft travlt denne weekend. Vi er inviteret til Christians fasters fødselsdag næste weekend, og da hun aldrig ønsker sig noget, bestemte jeg mig for at lave lidt lækkerier til hende i stedet. Jeg har lavet et glas æblemarmelade med kanel og en flaske hindbærlimonade (jeg skal nok vende tilbage i et fremtidigt indlæg med opskriften på hindbærlimonaden), og regner med også at bage lidt sødt til hende senere på ugen.

Desværre er det en rigtig dum dag, fødselsdagen holdes på. Det er nemlig på min mors dødsdag, hvilket er en rigtig hård dag for mig. Det er fasters fødselsdag, den holdes på, og hun kan jo ikke gøre for datoen, men jeg kunne godt have undværet at skulle ud og være social og sætte en god mine netop den dag.

Jeg kan allerede mærke, at dagen påvirker mig. Havde en tudetur over det i går, inden jeg skulle sove, og har det heller ikke supergodt i dag. Har også sovet alt for lidt i nat, så humøret er i bund i dag. Det var egentlig meningen, at jeg skulle lave lidt ny mad i dag og vi skulle grille kødet i aften, som skulle spises med en lækker sommersalat, men det bliver altså ikke lige i dag. Jeg har ikke kræfterne til at skulle i gang, og maven er ikke på toppen efter lidt snacks i går. I dag må jeg så betale prisen, så det ender med en lasagne fra fryseren til mig og et eller andet andet til Christian, måske tortillas, for det har vi også i fryseren. Han er heldigvis ikke så besværlig.

Dagen i dag skal bare være stille og rolig, og det er dejligt med nem mad. Når jeg lige har fået noget at spise og et bad, skal vi en tur ud og lede efter en fin kagedåse til lækkerierne til faster. Christian snakker om at ville slå græsset, men vi må se, hvad det ender med. Han er begyndt at mærke sin græsallergi, så det er måske ikke så oplagt at slå græs. Men det skal jo gøres på et tidspunkt.

Nu vil jeg se at komme i omdrejninger, så vi kan komme afsted. Håber på lidt lunt vejr og solskin snart, for det er nu sjovest at grille, når man kan sidde ude og nyde maden :)