Gulerodsboller

Har bagt en lille portion gulerodsboller her til aften, så der var lidt guf til vores aftenhygge. Det er en af mine absolut bedste opskrifter og en, jeg har brugt utroligt mange gange. Den giver de mest luftige og lækre gulerodsboller ever. De kan virkelig anbefales. Opskriften tager udgangspunkt i Newyorker by hearts squash-gulerods-solsikkeboller, som jeg har tilpasset til, hvad jeg selv synes, der skal i. Og det passer stort set altid med, at vi har ingredienserne hjemme, da vi spiser mange gulerødder, så opskriften her passer lige til os :)
 

Gulerodsboller (12-14 stk.)

50 g gær
2 tsk sukker
2 tsk salt
3 dl mælk + lidt ekstra til pensling
1 æg
½ dl olie
6 halvstore groftrevede gulerødder
2½ dl durummel
400 g hvedemel (+ lidt til æltningen)

Lun mælken, så den er lillefinger varm (jeg gør det bare i microovnen). Rør gæren ud i mælken og rør salt, sukker, æg og olie i.

Rør gulerødderne i (jeg plejer at have rigeligt med revne gulerødder i. Man kan ikke se så meget af mælkevæsken, når jeg har rørt dem i normalt. Prøv dig frem og se, hvad du selv foretrækker) og derefter durummelet. Rør hvedemelet i og ælt dejen en smule på køkkenbordet. Tilsæt lidt mel om nødvendigt - det er det stort set altid. Dejen skal være ret klistret, men ikke så meget at man ikke kan håndtere den. Tilsæt så lidt ekstra mel som muligt.

Lad dejen forhæve tildækket 1 time.

Slå luften ud af dejen og del den i 12-14 stykker. Rul hvert stykke til en bolle. Det gøres nemmest, hvis man lige triller den i en smule mel først, så den ikke klistrer alt for meget fast til bordet. Det er en god ting, at den klistrer lidt, så den har fat i bordet, men den skal helst kunne give slip igen. Rul den i en hul hånd mod bordet, hvor du ligesom skubber dejen ind under sig selv, mens du kører i cirkler med hånden.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir. Vil foreslå, at du bruger to plader til bollerne, da de vokser meget under efterhævningen. Lad dem efterhæve tildækket 1 time.

Pensl bollerne med mælk. Gør det forsigtigt, så bollerne ikke falder sammen. Bag dem midt i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter. Jeg giver dem gerne et par minutter ekstra, så det ca. er 14 minutters bagetid, men det er forskelligt fra ovn til ovn, så hold øje. Når de er gyldenbrune ovenpå, er de færdige.
Lad dem køle af under et viskestykke.

Dejen formes til boller. Stilles til efterhævning 1 time.

Efter efterhævningen - derfor skal man ikke
stille dem ret tæt på bagepladen ;)

De færdige boller.