Drømmekagemuffins

Vi har i eftermiddag haft besøg af Christians forældre. Christian skulle hjælpe sin far med noget computerrelateret, og så tænkte vi, at de måske gerne ville have en kop kaffe, når de alligevel lige kom herop. Og så er det jo i øvrigt også en glimrende undskyldning for at bage ;)

Det blev til en muffinudgave af en gammel klassiker: drømmekagen fra Brovst. Det er en rigtig lækker drømmekage, og kan - som de fleste skærekager - laves om til muffins.

Her kommer opskrift og billeder.


Drømmekagemuffins (ca. 12 stk.)

2 æg
150 g sukker
½ tsk vanillesukker
170 g mel
1½ tsk bagepulver (man kan putte mindre i, hvis man ikke vil have, at muffins'ne hæver så meget på midten)
1 dl mælk
25 g margarine

Fyld:
67 g margarine
125 g brun farin
1/4 dl mælk
70 g kokosmel

Til kagen smeltes margarinen og mælken tilsættes. Det sættes til side til afkøling.

Rør æg og sukker luftigt. Bland mel med bagepulver og vanillesukker og sigt det i dejen. Vend det forsigtigt sammen.

Vend mælkeblandingen i.

Fyld dejen i muffinsforme (silikone eller en metalform med papirforme i); fyld kun formen halvt, ellers er der efter bagningen ikke plads til fyldet!

Bag muffins'ne midt i ovnen ca. 16 minutter (lidt forskelligt fra ovn til ovn - tjek med en gaffel, om de er gennembagte) ved 200 grader.

Mens muffins'ne er i ovnen, skal fyldet laves. Smelt margarinen sammen med farinen. Tag gryden af blusset og rør mælk i. Rør derefter kokos i.

Når muffins'ne er færdigbagte, tager du dem ud af ovnen. Skru ovnen op på 225 grader.
Fordel fyldet oven på muffins'ne, ca. 2 tsk på hver muffin. Pas på med at overdrive fyldmængden, for så risikerer du, at fyldet koger ud over siderne.
Mine muffins var ret høje midtpå, så jeg tænker, at når jeg laver dem igen, så vil jeg putte lidt mindre bagepulver i. Så hæver de nemlig ikke så meget midtpå.

Bag muffins'ne med fyldet på i 5 minutter. Lad dem køle af, før de spises.



De færdigbagte muffins - en smule fedtede pga. fyldet.




Men smukke, når de kommer ud af formen :)