Frikadeller og kødboller - inspiration til ugens madplan

Frikadeller. Er der noget mere dansk? Tjah? Selvom vi måske anser frikadeller som noget særligt dansk, kan man finde lignende retter i mange forskellige kulturer. Svenskerne har deres kjötbullar, og jeg har tidligere stiftet bekendtskab med köfte, som er en art tyrkisk frikadelle lavet af oksekød. Derudover har italienerne deres kødboller i tomatsovs, som spises til pasta, og så kan man jo ligefrem få en kødløs frikadelle, falafel. Om de kan så kan betegnes som frikadeller, når de ikke indeholder kød, er måske til diskussion. ;) 

Jeg er sikker på, at der findes mange flere typer frikadeller og kødboller, end jeg lige har nævnt her, for det virker til at være en af de retter, der gå igen i rigtig mange lande. 

Hvis vi lige vender næsen hjemad igen til vores egen frikadelle, er den jo en af grundpillerne i dansk traditionel madlavning. Til gengæld er der også tradition for fornyelse af gamle retter med nye generationer, og jeg har selv leget lidt med at udvikle lidt på de traditionelle frikadeller. Sådan står man på en måde med det ene ben begravet i tradition, mens det andet er på vej mod fornyelse, og det kan jeg egentlig godt lide. At have noget af det gamle med, når man lavet nye traditioner :)

På den måde, når man kan relatere en ny ret til noget, man kender (f.eks. når jeg skriver "en art tyrkisk frikadelle" ovenfor), så bliver det nye pludseligt heller ikke så farligt at kaste sig ud i :)

Jeg har gennem tiden postet lidt forskellige opskrifter på frikadeller og kødboller her på bloggen, og herunder vil du kunne se en lille samling af de bedste opskrifter og forslag til, hvordan de kan serveres. Tryk på overskrifterne for at se frikadelleopskrifterne. Forslag til tilbehør finder du links til under den enkelte frikadelle.


Traditionelle frikadeller

Min udgave af traditionelle frikadeller. Smagfulde og spændstige, som en god frikadelle skal være. Jeg tilsætter gerne allehånde, da det giver god smag, men det kan udelades, hvis du absolut ikke bryder dig om det. Det er også opskriften, som mine andre variationer af frikadeller bygger på. Her tilsætter jeg bare lidt andet fyld og krydderier :)

Vi spiser frikadeller til meget, men de passer rigtig godt til kartofler og persillesovs. Opskriften på persillesovsen kan du se her: Frikadeller med kartofler og persillesovs Derudover er de jo obligatoriske til julefrokoster og andre frokostborde, hvor de spises lune med rødkål på rugbrød. Og så smager de skønt i en frikadelleburger også. Smør en god bolle med lidt salatmayonnaise, tilføj sprød salat, skiver af frikadelle og slut af med agurkesalat og rødkål. Mums, det er godt! Ønsker man bollen lidt sundere, kan jeg anbefale, at man bager mine gode gulerodsboller, da de er helt fine til frikadeller :) Opskrift her: Gulerodsboller.

Sidst men ikke mindst er frikadeller jo også en del af det faste makkerpar bag en af de mest populære typer natmad, man ofte får serveret til større fester, nemlig frikadeller med kold kartoffelsalat. Min mors opskrift på kold kartoffelsalat er fantastisk, og jeg genskabte den for et par år siden, efter opskriften var gået tabt. Den er noget mindre fed end den, man køber, og smager bedst lavet med nye kartofler, så det er noget, vi oftest får i sommerperioden herhjemme. Opskriften kan du se her: Mors hjemmelavede kartoffelsalat med dild. 

Frikadeller med kartofler og persillesovs. Nemt og lækkert.

Gulerodsboller.

Hjemmelavet kartoffelsalat.

Græske frikadeller

Min variation over den gode, gamle delle, krydret med græskinspireret fyld. Fetaen gør frikadellerne ekstra saftige, og de får en mere krydret og spændende smag med hvidløg og persille. Smager skønt til vandmelonsalat og grøntsagsspyd! Opskriften på både spyd og salat ligger i samme opskrift som de græske frikadeller Græske frikadeller med grøntsagsspyd og vandmelonsalat.

Frikadeller af denne type med hvidløg smager også skønt til ratatouille, som er noget, vi har fået rigtig tit herhjemme. Jeg laver det gerne i ovnen, og det er virkelig nemt. Tilføj evt. lidt cherrytomater i både, hvis du synes. Opskriften på ratatouille kan ses her: Ovnbagt ratatouille.

Græske frikadeller med feta.

Grøntsagsspyd.

Vandmelonsalat.

Ovnbagt ratatouille.

Tyrkiske köfte

Köfte er en kødbolle af oksekød (nogle laver dem dog også med lammekød eller en blanding), jeg i sin tid stødte på, da jeg var ude at spise på en tyrkisk restaurant for mange år siden, og de smagte så godt, at jeg på et tidspunkt fik lyst til at prøve at lave dem selv. Det her er mit bud på köfte, som vi både har spist til traditionel dansk kartoffelsalat - opskriften på kartoffelsalaten fik du ovenfor, men ofte er de også røget i pitabrød. Det smager skønt! Opskrift på pitabrød finder du i samme indlæg som köfterne Nemme, hjemmebagte pitabrød med köfte. Brug også gerne köfte på buffetbordet, da de indeholder lidt ekstra smag og har en lidt anden konsistens end de traditionelle danske frikadeller :)

Köfte smager også rigtig godt til forskellige risretter, så dem får du også lige et par forslag på. Begge risretter er noget, jeg plejer at servere til kylling (som det ses på billederne), men ris passer rigtig godt til köfte, og de krydrede köfte vil komplementere risretterne godt. 

Den første risret, jeg vil nævne her, er couscoussalat. Det er en lun rissalat med couscous, og den er relativt mild i smagen, så det er godt at få lidt indspark fra de krydrede köfte. Når jeg laver den til kylling, tilføjer jeg honningristede cashewnødder, men dem ville jeg udelade til köfterne. De smager dog supergodt, så lav dem evt. til en aftensnack til senere ;)

Den anden risret er der mere spark i. Det er krydrede tomatris, der dog ikke er superstærke, så de fleste kan sagtens være med her. Men de har en lille smule skarphed fra den søde chilisauce, og det giver et fint modspil til de krydderierne i köfterne.

Server begge risretter med godt brød til, f.eks. koldhævede flutes, som er ultranemme at lave, da dejen bare lige skal trækkes til flutes efter koldhævningen, uden man skal gøre mere ved det. 

Især til tomatrisene passer det godt at servere fladbrød til, som også passer helt perfekt til. Jeg har to typer fladbrød liggende på bloggen. Den første er en type, som man kan bruge til at fylde med kød og grønt, lidt ligesom dem, man kan få hos pizzamanden, uden de dog er helt så tynde. Som det ses på billedet, plejer jeg at fylde dem med mørt kød og grønt, men de passer også udmærket til köfte med ris. Opskriften ligger her: Pandestegte fladbrød.

Den anden type fladbrød er med æg og derfor lidt blødere i konsistensen. De kan spises til rigtig mange forskellige retter. I indlægget, hvor opskriften ligger, har jeg brugt halvdelen af dejen til at lave indbagt mørbrad. Hvis du i stedet bruger hele dejen til fladbrødene, får du 6 stk. ud af det :) Opskriften finder du her: Skønne fladbrød.

Dyp gerne fladbrødene i risene, eller brug dem som en ske til at spise risene med.

Köfte.

Köfte i hjemmebagte pitabrød.

Couscoussalat.

Krydrede tomatris.

Koldhævede flutes.

Pandestegte fladbrød.

Skønne fladbrød (med æg og et drys salt - bagt i ovnen).

Falafel 

Jeg er vokset op på landet med min min mors mad, der primært var solid traditionel, dansk kost, suppleret med klassikere fra Karolines kogebog. Jeg husker ikke, at vi fik pizza derhjemme, før Ninja Turtles gjorde det moderne i slutningen af 80'erne, og fik vi det hjemme, var det altid hjemmelavet. Faktisk var jeg næsten voksen, før jeg smagte en pizzaria-pizza.
Derfor var falafel også virkelig eksotisk for mig, da jeg som teenager fik en kæreste i en større by, hvor falafel og anden arabisk mad var helt normalt lige at snuppe med fra gadehjørnet, når aftensmaden skulle gå lidt hurtigt. Den vandt dog hurtigt min store kærlighed, for det smager jo åndssvagt godt!

Falaflens bløde, krydrede indre omkranses af en lækker, sprød skal, en perfekt kombination, der gør, at selv en stor kødelsker som jeg nemt kan undvære køddelen af mit måltid. De smager allerbedst i pitabrød med masser af lækker salat og en god hvidløgs- eller creme fraiche-dressing, synes jeg. Derfor er der ikke så mange ekstra opskrifter som forslag til tilbehør, ud over pitabrødene, som jeg allerede har givet jeg opskriften på ovenfor. For en god ordens skyld får du den lige her igen, da pitabrød jo er den fødte makker til falaflerne. Nemme, hjemmebagte pitabrød.

Falafel.

Falafel i hjemmebagte pitabrød.

Hermed slutter vores tour de frikadelle :) Det har været en interessant tur, synes jeg - som forfatteren til indlægget - for man genopdager, hvorfor det egentligt var, man i første omgang forelskede sig i frikadellen; frikadeller (herunder både de traditionelle, kødbollerne og dem uden kød) behøver ikke altid være det samme. Selve frikadellen kan varieres i det uendelige med krydderier, fyld og kødet det er (eller ikke er - ) lavet af, men hele måltidet kan lavet om til en helt andet oplevelse, bare man skifter lidt rundt i tilbehøret. Det er da fantastisk, hvis du spørger mig :)

Jeg håber, at min lille samling her kan give lidt inspiration til madplanerne rundt omkring. Jeg ved i hvert fald, at der er flere ting, vi skal have sat på madplanen i løbet af de næste uger :)

Grøn pastasalat

Før jeg starter dagens indlæg, vil jeg gerne sende en varm tak ud til alle jer, der har sendt mig søde, støttende hilsner her på bloggen og på Facebook efter mit seneste indlæg. Det betyder så meget mere, end I aner, så tusind tak!

Det er efterhånden noget tid siden, vi holdt Christians 40 års fødselsdag, så nu må det være på tide at fortælle lidt om den mad, der blev spist. Vi havde bestemt os for at grille, og regnede bestemt med, at vi kunne sidde i haven. Vi havde fået vasket alle havemøbler af og fået dem stillet op i haven, så alt var klart. I slutningen af juni forventer man jo naturligvis at kunne sidde udenfor. Sådan blev det dog ikke, for den her sommer har været en af de koldeste og vådeste, og den dag blev ikke meget anderledes. Faktisk var det en af de vådeste i lang tid! Men vi fik stillet en indkøbt pavillon op over terrassen, så der kunne grilles i tørvejr, og så sad vi ellers indenfor og spiste.

Menuen stod på:

Velkomstdrink: bestående af hyldeblomstsaft, hvidvin, danskvand og danske jordbær.
Kød: barbecuemarinerede nakkekoteletter, ribeyebøffer, hakkebøffer, hotwings og forskellige slags pølser.
Tilbehør: grøn pastasalat (som I får opskriften på i det her indlæg), hjemmelavet kartoffelsalat med dild, tomatsalat med mozzarella, majskolber, der havde været på grillen, stor salatbar, samt div. brød, dressinger og kryddersmør, som dog var indkøbt for nemheds skyld.
Dessert: hjemmelavet strawberry cheesecake ice cream, Hansens vanilleis, hjemmebagt brownie med store stykker lys chokolade og hakkede valnødder, lidt indkøbte vafler.
Derudover: lidt forskellige snacks og slik.

En del af opskrifterne kender I allerede, men jeg vil i det her indlæg give jer opskriften på den grønne pastasalat, og vender senere tilbage med opskriften på min tomatsalat med mozzarella.

Pastasalaten her har jeg lavet i mange år efterhånden. Den går fint som tilbehør til alt kød, eller man kan spise den, som den er, med tilbehør af godt brød. Er vild med det grønne tema i salaten, som også passer godt sammen smagsmæssigt. Jeg lavede knap en dobbeltportion pastasalat til festen (hvor vi var 13), men det var mere end rigeligt, når der også var meget andet tilbehør. Så en almindelig portion som angivet i opskriften rækker nok til en 3-4 personer, hvis der ikke er meget andet tilbehør, er min vurdering.

Grøn pastasalat (3-4 personer)

300 g pastaskruer
2 dl frosne ærter
1 broccoli
Feta i tern (bruger en med forskårne tern i saltlage, da Puck-typen bliver lidt for blød og salt til denne pastasalat)

Dressing:
2 dl yoghurt naturel
2 tsk dijonsennep
1 potte frisk dild
Salt

Kog pastaen. Hæld den i en si, og skyl den med koldt vand. Lad den dryppe af og køle helt ned.

Del broccolien i mindre buketter og put dem i en gryde. Put lidt vand i gryden (skal ikke dække broccolien, bare lidt i bunden, uden den kan koge tør). Tilsæt salt (ca. 1 tsk). Bring gryden i kog, og lad broccolibuketterne dampe, til de er næsten møre, men stadig har bid (tjek med en kniv undervejs i stilken. Der må gerne være lidt modstand). Hæld den dampede broccoli i en si, og skyl den straks med koldt vand, så den beholder den flotte grønne farve. Køl den af, mens du laver resten af pastasalaten.

Put ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Gentag. Hæld vandet fra.

Rør yoghurt sammen med sennep. Skyl og hak dilden og vend den i dressingen. Smag til med salt. Den må gerne være stærk i smagen af sennep, for det udjævner sig, når den fordeles over pastaen. Så er den slet ikke så stærk.

Put pastaen i en stor skål eller bøtte. Vend den sammen med dressingen. Del broccolien i mindre buketter, hvis de er til den store side, og vend dem i pastasalaten sammen med ærter og feta. Det er en smagssag, hvor meget feta man ønsker i sin pastasalat, men jeg bruger ikke mere end en bøtte. Du kan i øvrigt selv eksperimentere med andre grønne grøntsager, hvis du får lyst til at supplere eller skifte ud i fyldet, f.eks. agurk eller dampet, grøn asparges :)

Stil pastasalaten på køl nogle timer, før den serveres, så den får mulighed for at trække og suge dressingen. Server til f.eks. stegt kød eller frikadeller med godt brød til.

Kæmpeskålen med pastasalat til Christians 40 års fødselsdag :)

Puha, vi lever med et konstant forhøjet angstniveau herhjemme pt. Ozzys appetit er helt i bund, hvilket bekymrede os så meget, at vi har haft ham til dyrlægen for at få tjekket blodprøver. Vi har været gennem hele møllen med nyresvigt med Putte, så dårlig appetit er noget, vi ikke tager let på. Vi er stoppet med at give ham aloe vera, fordi vi vurderede, at der var en risiko for, at det påvirkede hans appetit, men den er ikke blevet meget større, siden vi stoppede. Så i går tog vi altså en tur til dyrlægen.

Vores dyrlæge kunne ligesom vi konstatere, at Ozzys mundbetændelse er blevet betydeligt værre. Nu sidder det også i gummerne, og hun mente også, at han måske var lidt hævet ved tungen. Han kan dog godt spise, når han kommer i gang, men lysten til mad er ikke så stor. Vi fik taget en blodprøve, som jeg har siddet og afventet svaret på i dag. Det er et angsthelvede for mig at vente på, og jeg har haft det rigtig skidt. Vågnede også alt for tidligt og lå med angst længe, før jeg opgav og stod op. Nu har jeg så netop modtaget hans prøvesvar pr. mail, og det fik pulsen til at falde fra skyhøj til næsten normal, mens jeg læste det. Han svar er nemlig utroligt pænt. Faktisk er det den pæneste blodprøve, han nogensinde har fået lavet! Simpelthen utroligt. Men det er jo kun dejligt, for så ved vi, at det ikke har noget at gøre med hans lever eller nyrer, at han har det sådan, og det er en kæmpe befrielse at få at vide. Virkelig. Selv hans hvide blodlegemer er steget på trods af interferonbehandling og infektion, så det er i det hele taget meget overraskende. Men dejligt.

Til gengæld skulle man synes, at han burde have det meget bedre med sådan en flot blodprøve. Men det har han ikke. Jeg kan ikke helt gennemskue, hvor meget hans hårde mave påvirker hans appetit, men han er i hvert fald nødt til at få kattemalt dagligt for at kunne have gang i maven. Jeg ved ikke, hvorfor det er sådan. Men det er blevet værre, mens han fik aloe vera. Også sært, for sidst, han startede op på det, fik han lidt blød mave af det, så ingenting giver rigtig mening mere, som I nok kan se. Men nu ved vi i det mindste, at hans appetit ikke hænger sammen med sygdom i nyrer eller lever.

Ozzy holder udkig fra klatretræets 3. platform (1.5 meter oppe) og nyder køligheden en aften for nogle dage siden.

Jeg har haft snakket med tanddyreklinikken og fået dem til at udskrive en tabletkur (anbefalet af Ruhnau, hvis Ozzy skulle få tilbagefald i hans ferie) med samme antibiotika, som Ozzy fik for 14 dage siden som pasta. Dengang fik han ikke meget ud af den, hverken i virkning eller i indtag, fordi noget røg ved siden af hver dag, da det skummede ud af munden på ham. Håber, at pillerne kan gøre en forskel, til Jens Ruhnau kommer hjem fra sin ferie, og vi kan snakke med ham om at få taget de sidste tænder på Ozzy. For det virker til at være det, der skal til. Det ser ikke ud til, at der er en anden løsning. Desværre ved vi ikke, om det overhovedet gør nogen effekt, men man er jo nødt til at prøve et eller andet. Og så må vi prøve at starte ham op på aloe vera igen, når hans mave er blevet lidt bedre.

I weekenden havde vi egentlig planer om at skulle i tivoli med min far og Marianne, men jeg har skrevet til dem om Ozzy, og vi har aftalt at snakke sammen dagen før, vi havde planer om at skulle afsted, så vi kan se, om vi kan køre fra Ozzy en hel dag. Han spiser nemlig stadig ikke ret pænt. I går efter dyrlægen har han dog spist rigtig pænt, men vi ved, at sådan en dag er helt anderledes end andre, fordi turen gør, at han får en enorm appetit. Jeg afventer stadig og ser, om han får så meget appetit i dag. Håber det virkelig. Er dog endnu ikke særligt imponeret over hans appetit i dag. Vi har en aftale med Christians forældre om, at de kommer op og er hos kattene, mens vi er væk, så kattene kan komme i haven, og så kan de også holde lidt øje med Ozzy. Hvis vi ender med at tage afsted, håber jeg, at han får spist noget, mens vi er væk.

Pyha. Sikke en omgang. Men nu har vi da en slags afklaring, og det er rart. Så må vi se, hvad antibiotikakuren gør for ham.

Ozzy er jo ikke husets eneste kat, selvom det efterhånden ser sådan ud i mine indlæg. Vi har jo også Phoebe, den dejlige lille pipfugl. Hun pipper lystigt i køkkenet nu, så jeg skal vist snart forbi madskålen med noget til hende. Hun er (som jeg) lidt skuffet over mængden af sommerfugle i år. Vores sommerfuglebuske i haven har ellers aldrig været større eller flottere, men de er ikke særligt besøgte. Phoebe er en "dygtig" sommerfuglejæger, og hun sidder troligt under busken hver dag for at se, om der ikke skulle være lidt at snuppe. Det er der dog ikke rigtigt, for de få sommerfugle, der er, er meget sky, og sidder højest oppe i busken, hvor hverken Phoebe eller mit kamera kan komme til, før de flyver. Jeg har dog haft en enkelt rigtig heldig dag, hvor jeg fangede den her virkelig specielle sommerfugl. Jeg havde ikke set den før, og kunne se, at den var lidt anderledes end nældens takvinge, som den minder om. Da jeg havde fået billederne i kameraet, kunne jeg ved at slå den op se, at den hedder "det hvide C", sommerfuglen. Virkelig sært navn for en sommerfugl, men som du kan se på billedet, er der en grund til det. Den har nemlig en aftegning i form af et hvidt c på undersiden af vingen :) Så jeg var noget stolt, da jeg fik set, hvor særlig en sommerfugl, det var, jeg havde fanget. Den har før været meget sjælden, men er vist begyndt at blive mere almindelig i Danmark.

Hvor bliver de sommerfugle dog af?!

Det bliver alt for i dag fra mig. Jeg skal i gang med at lave lidt, selvom jeg ærlig talt hellere ville gå i seng igen. Kan desværre ikke finde ud af at sove i løbet af dagen, ellers havde en middagslur været dejlig. Men akvariet trænger meget til at blive ordnet, så det skal gøres i dag. Alting står lidt stille rundt om os, når vi er i sådan en krisetilstand, så nogle ting har måttet vente en ekstra uge. Bl.a. rengøringen af akvariet. Vi har lige fået en masse filtermateriale hjem, så jeg skal i gang med at have kigget på, hvad jeg vil skifte i dag. Ellers forventer jeg en rolig dag. Skal helt ned i stressniveau (så meget man nu kan komme, når Ozzy stadig ikke spiser pænt), så prøver at lade være med at lave for meget. Maden er nem. Lasagne til mig (en nedfrossen portion fra fryseren) og min hjemmelavede kødsovs med frisk pasta og hjemmebagt brød til Christian. Lavede en portion kødsovs den anden dag som en overraskelse til Christian (som I, der følger bloggen på Facebook allerede ved). Han havde haft en lang dag på arbejdet, så jeg tænkte, at han kunne bruge noget godt at komme hjem til. I dag kan han så få rester af den, da jeg lavede nok til at fryse ned af. Det er dejligt smart med den slags i fryseren. Faktisk har han også nydt godt af mine fluffy, amerikanske pandekager de sidste dage, da jeg også tog en pakke op fra fryseren samme dag, jeg lavede kødsovsen. Det er fire måneder siden, de blev lavet og frosset, men smager stadig helt fint. Skønt, at de kan holde sig så længe i fryseren. Det er jo nemt lige at tage op, når man bliver lækkersulten ;)

Rigtig god weekend til jer :)

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo

Det er efterhånden ret lang tid siden, der er kommet en ny opskrift herfra, så nu må det være på tide. Jeg får dog ikke lavet ret meget nyt for tiden, da livet er fyldt af meget andet end madlavning lige nu, så det er min sidste opskrift på lager. Jeg håber dog, at der bliver tid og overskud til at prøve nye ting inden for de næste måneder, så der skal nok komme flere nye opskrifter, når jeg kommer i gang igen.

Opskriften, I får i dag, er på ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og en nem hvidløgsmayo, og det er noget, vi har fået ret jævnligt, siden jeg "opdagede" det helt fantastiske ved ostebøffer. Det smager simpelthen så godt og "lugter lidt af" cheeseburger, som jeg desværre tåler dårligt, men rigtig godt kan lide. Vi har afprøvet hakket oksekød med lidt forskellig fedtprocent, og jeg synes, at det bedste resultat fås ved at bruge hakket oksekød med 15-18 % fedt. Det er noget mere, end vi sædvanligvis bruger, men lige til den her ret køber jeg gerne det. Man kan godt bruge 8-12 % hakket oksekød, men jeg ville ikke gå længere ned i fedtprocent, da det nemt giver en tør bøf. Osten på toppen af bøffen gør den så meget mere spændende end bare en plain hakkebøf. Jeg vil anbefale, at du bruger en toastost (de der single-pakkede osteskiver, man kan købe i supermarkedet), da det smelter nemmest og er dejligt cremet i konsistensen. Vi bruger som regel bare den almindelige, men det smager også dejligt med en cheddarversion, som jeg har set i Lidl og Kvickly.

Tilbehøret består bl.a. af sprøde, krydrede ovnkartofler, som vi spiser ofte, dog kun krydret med salt. Men til den her ret smager det skønt med et ekstra kick af krydderi på kartoflerne. Jeg har selv lavet en lille krydderiblanding, som er angivet nedenfor, som smager rigtig dejligt på. Alternativt kan man bruge et færdigt barbequekrydderi eller pommes frites-krydderi eller lignende, som du synes om.

Derudover får I opskriften på en nem hvidløgsmayo, som er dejlig som dyppelse til kartoflerne. Vi har sædvanligvis et glas salatmayonnaise fra Kraft hjemme, da det smager dejligt med en let syrlighed som dyppelse til stegte kartofler (et udmærket alternativ til bearnaise, som vi er kørt lidt træt i), og jeg spiser det ofte, som det er til kartoflerne, eller dypper kartoflerne i halvt mayo, halvt ketchup. Men her har jeg lavet en hvidløgsmayo med base af salatmayonnaisen, og den er rigtig god som dyppelse med lidt ekstra smag. Mængden i opskriften nedenfor rækker til ca. 1½ person, så jeg ville lave dobbelt portion til to personer, hvis I er helt vilde med hvidløgsmayo.

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo (2 personer)

330 g hakket oksekød 15-18%
Salt
Friskkværnet peber
2 skiver toastost (almindelig eller cheddar)

6 store kartofler
2-3 spsk smagsneutral olie (jeg bruger raps)
Salt

Krydderidrys til kartoflerne:
1 tsk sød paprika
1/4 tsk røget paprika
1 tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
Lidt frisk hakket persille

Hvidløgsmayo (1-2 personer)
3-4 spsk salatmayonnaise
1-2 fed hvidløg
Salt
Lidt citronsaft

Derudover:
En let salat. 

Start med at lave kartoflerne. Skrub dem rene og skær dem i både. Læg dem med den ene snitflade nedad på en bageplade mad bagepapir, og pensl den anden snitflade med olie. Drys med fint salt og bag de grove ovnfritter ca. 1 time ved 200 grader, til de er gyldne. Har du meget travlt, kan du bage den 25-30 minutter ved 250 grader, men hold for guds skyld øje, for det går virkelig stærkt. De færdige fritter taget af bagepapiret og lægges i en dyb tallerken eller skål, hvor de overhældes med krydderiblandingen og persillen, og vendes lidt rundt, så krydderierne fordeles over kartoflerne.

Rør imens hvidløgsmayoen. Mål 3-4 store spsk. salatmayonnaise af, og put det en i skål. Smag til med presset hvidløg, salt og citronsaft. Husk på, at salt gør hvidløgssmagen kraftigere, og at jo længere mayonnaisen trækker inden servering, desto stærkere bliver den. Så nøjes evt. med et enkelt hvidløg, især hvis du laver den et par timer i forvejen. Mængden passer ca. til 1 person, hvis man går godt til mayoen, men da vi også spiser ketchup til de her grove fritter, rækker den til to personer. Vil tro, at mængden generelt rækker til ca. 1½ person.

Nu skal bøfferne laves. Jeg plejer at dele en pakke hakket oksekød med 500 g i tre portioner, altså til tre bøffer, og så fryse den ene ned. Det giver en ret stor bøf, så de kan sagtens laves mindre, hvis du synes. I opskriften her laver har jeg angivet den størrelse, vi sædvanligvis laver.

Del de 330 g oksekød i to lige store dele. Ælt hver del godt sammen og form den til en stor, ret flad bøf. Steg bøffen på en pande med lidt fedtstof (eller tørsteg, hvis du har slip-let), først ved hård varme, til bøffen har fået farve, og derefter ved middelvarme, til den er gennemstegt. Du kan evt. prikke et lille hul i bøffen og klemme lidt på den. Er kødsaften klar, er den gennemstegt. Er den stadig rød, skal den have lidt længere. Når bøfferne er færdige, krydres de godt med salt og rigeligt friskkværnet peber. Læg dem derefter på en mindre tallerken og læg en skive toastost på hver bøf. Sæt bøfferne i mikroovnen ganske kort ved fuld effekt (vores får ca. 40 sekunder ved fuld effekt), til osten er smeltet. Har du ikke en mikroovn, kan du give bøfferne kort tid i ovnen ved grill.

Server ostebøffer, fritter og hvidløgsmayo med en grøn salat on the side :)

Nu er vi inde i uge 2 i Ozzys interferonbehandling. Endnu har vi gudskelov ikke set, at han har bivirkninger af medicinen, så vi håber, at de bliver væk, og at det virker. Det skal det bare, for han skal af med den mundbetændelse. Endnu tror jeg dog ikke, der har været den store effekt, men jeg håber, at vi om en måned, når vi skal snakke med tanddyreklinikken igen, kan fortælle dem, at vi kan se fremskridt. Christian skal forbi dem i morgen for at hente flere sprøjter. De mente ellers, at vi godt kunne genbruge, men jeg vil helst have en ny hver gang, da den skal ind i munden på Ozzy og jeg, når jeg fylder sprøjten op med medicinen, er nødt til at køre den lidt frem og tilbage mellem flaske og sprøjte for at eliminere den luft, der meget gerne vil komme med ind i sprøjten. Vi håber bare sådan, at behandlingen virker, så vil I ikke være søde at krydse fingre for ham?

Han var i øvrigt ikke særligt glad for Christian i weekenden, hvor Christian slog græsset i haven. Ozzy har i det nedlagte højbed et område med højt græs, hvor han kan lege tiger i skjul, og han har rigtig nydt det. Desværre er tægerne helt vilde med at leve i græsset, så jeg har efterhånden pillet mange af ham allerede i år. Derfor havde vi snakket om at få det slået ned, fordi vi gerne vil slippe for, at han bliver angrebet af tægerne, så det gjorde Christian i søndags. Da Ozzy opdagede det, kiggede han på Christian og mjauwede! Hvordan kunne du gøre det?! Mit favoritsted i hele haven :'-( Det skulle jo til, men det er rigtig synd for ham og hjerteskærende, at han blev så ked af det. Senere klokkede Christian endnu engang i det ifølge Ozzy, da han kom ud i haven, mens der gik en skade på græsplænen, som Ozzy lå på lur efter. Christian havde ikke set Ozzy, så han vidste slet ikke, at han var ved at ødelægge Ozzys spionering af fugle. Skaden fløj og Christian fik øje på Ozzy, som sendte ham er "really"??-blik :|
Christian har dog slået græs ind under sommerfuglebusken i højbedet, så vi håber, at det kan blive en ny plads for Ozzy, når den lige åbner sig lidt. Jeg nåede at fange lidt billeder af missen i sit elskede høje græs, før den onde far kom og ødelagde det for ham:

Tigermis i skjul.

*Snif* - Jeg elsker dig, græs!

Ellers har weekenden stået på oprydning af garagen. Jeg får jo snart en bil (yay!), så der skal være plads til den. Der stod meget dernede, som vi har skullet sortere ud i, og der er kørt en masse på genbrugspladsen og også noget ud på loppetorvet, hvor Christians forældre arbejder. Det var virkelig hårdt arbejde, og vi mangler at få placeret nogle af de ting, vi har fået med op i huset, men ellers er vi færdige, og der er klar til, at min bil kan rykke ind. Glæder mig så meget og havde håbet, at jeg allerede havde haft den i dag, men jeg har desværre ikke hørt noget til, at den skulle være klar. Fik ellers at vide, at den nok ville være klar i starten af denne uge, men starten af ugen er mig bekendt mandag eller tirsdag, så jeg burde høre fra den i dag. Det har jeg dog ikke gjort endnu, så jeg tvivler på, at vi kommer til at skulle hente den i dag. I morgen bliver det ikke, for Christian skal til Måløv (tanddyreklinikken), hvilket giver en ekstra times kørsel for ham, så vi kan ikke nå det inden lukketid hos bilforhandleren. Håber bare, at vi når at få bilen i denne uge. Men er nu glad for, at vi har fået ordnet garagen. Så er vi i hvert fald klar til at modtage den.

I går havde vi Christians forældre oppe til spisning. Vi har for noget tid siden fået et virkelig stort stykke oksetyndstegsfilet hjem, som jeg ville lave i søndags til os som forkælelse oven på vores hårde arbejde i lørdags. Da det var et meget stort stykke, ringede jeg til Christians forældre for at høre, om de ville spise med, men de skulle selv have gæster i søndags, så det blev først i går, de kom op. Nu smager sådan en steg også skønt koldt, så det gjorde ikke så meget. Som tilbehør fik vi sprøde ovnkartoffelbåde (denne gang bare med salt som krydderi), en stor salatbar og to slags sovs (en brun lavet på stegeskyen og favoritsovs, som vi helst foretrækker til sådan en steg). Som en overraskelse havde jeg bagt hindbærsnitter, som er i utrolig høj kurs hos dem alle, hvilket var en taknemmelighedslækkeri for deres hjælp til, at jeg kan blive kørende igen. Det rækker jo ikke så langt i forhold til deres gavmildhed, men det var noget, de blev rigtig glade for, og kagerne blev rigtig nydt. I dag har vi stadig rester af stegen, og det er jo dejligt, så jeg kan nøjes med at supplere salaten op og lave nye kartoffelbåde.

I dag skal jeg vist have kigget lidt på en madplan for ugen. Det er ellers lidt af en sløv dag, for jeg er lidt træt oven på at have haft gæster i går, og vejret er gråt, blæsende og regnfuldt. Ozzy kom da også ret hurtigt ind efter sin morgentur og ligger nu på sin taske her i stuen og sover til middag. Phoebe har indtaget hængekøjen i kradsetræet i stuen, hvor hun ligger rullet sammen og snorksover. Nu er det vist tid til, at jeg skal have lidt at spise, så jeg vil stoppe her og få lidt mad og komme i gang med ugens madplan. Rigtig god dag til jer alle derude. :)

Indbagt mørbrad med rosmarin og skønne fladbrød

For nylig fik vi købt svinemørbrad på tilbud til fryseren, så det var oplagt at sætte på madplanen, når der skulle planlægges. Men det er så nemt at hænge fast i de samme retter, så jeg havde lyst til at prøve noget nyt med den. Derfor gik jeg på udkig efter en ny opskrift og faldt over Hjerteforeningens opskrift på indbagt mørbrad, eftersom den gav en mulighed for at lave indbagt mørbrad, uden det indebar den fede butterdej. Og alternativet er rigtig godt. Den dej smagte superfint til retten, så den kan anbefales :)

Jeg har dog lavet mine egne tilpasninger til opskriften, som jeg ofte gør, når jeg finder inspiration et sted. Jeg valgte at skifte ud i krydderierne i farsen og bruge frisk rosmarin og hvidløg i stedet for timian, som opskriften angav, og det var en rigtig god ide, for det smagte virkelig godt! Jeg vil i øvrigt anbefale, at man tilsætter en lillebitte smule mælk til farsen, da den er meget bastant. Men kun lidt, for den skal være ret fast i det og langt fra være så blød som en frikadellefars. Melet i opskriften er også skiftet ud med havregryn, da det er det, jeg foretrækker, når jeg f.eks. laver frikadeller, og det tilføjer også lidt ekstra fibre til retten

Eftersom jeg ikke lige havde prøvet denne ret før, lavede jeg bare ca. samme tilbehør, dvs. dampet broccoli og kogte gulerødder og kartofler. Næste gang kunne jeg godt forestille mig at lave noget andet tilbehør som f.eks. hasselback kartofler eller noget i den stil. Og måske en salat? Det bliver meget blødt i blødt med sådan en ret her ellers, synes jeg.
Som det ses på linket, er der også en opskrift på en svampesovs, som skal serveres til. Der lavede jeg bare min egen ud fra det, jeg havde hjemme, og min sædvanlige champignon a la creme, som vi ofte får til mørbrad. Jeg er dog sikker på, at der findes sovser, der passer bedre til end netop den, og tror, at f.eks. en bearnaise også kan være udmærket tilbehør. Ikke mindst hvis man også laver hasselback kartofler til.

Selvom jeg kun lavede halv portion af opskriften til fars og mørbrad, lavede jeg fuld portion af dejen, som skal pakkes omkring. Jeg tænkte, at jeg måske kunne bruge resten af dejen til noget andet, f.eks. fladbrød som tilbehør til mørbraden, og det endte jeg også med at lave. De blev simpelthen bare så gode! Så det kan jeg klart anbefale jer at prøve! De passer også fint til mange andre slags retter, så til en anden gang kan du lave en fuld portion af dejen, dele den i 6 stykker og lave 6 fladbrød ud af den. De smager supergodt, ikke mindst pga. drysset med salt, som de har på toppen. De har også den fordel, at de ikke skal hæve, så de er ret hurtigt lavet :)

Et kig ind i den færdige indbagte mørbrad. Smuk, synes jeg :)

De lækre fladbrød. Virkelig anbefalelsesværdige.

Indbagt mørbrad med rosmarin og hvidløg (ca. 3 personer)

½ afpudset svinemørbrad uden bimørbrad
250 g hakket kalv og flæsk
1 lille tsk salt
½ sammenpisket æg (gem resten af ægget til pensling)
Lidt friskkværnet peber
1 spsk havregryn
Evt. en lille sjat mælk
2 fed hvidløg
1 spsk frisk, hakket rosmarin
Lidt rosmarin til pynt

Dej:
1 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk salt
1 æg
1 spsk olie (jeg brugte raps)
240 g hvedemel

Derudover:
Resten af det sammenpiskede æg fra farsen til pensling af brødet
Et par tsk olivenolie og fint salt til fladbrødene

Tilbehør:
Vi fik kogte kartofler og gulerødder samt dampet broccoli, og så lavede jeg en svampesovs af ½ hakket løg, ca. 200 g champignon i skiver og 3-4 dl fløde (18%, men mindre fed fløde kan godt bruges). Jeg stegte løg med champignons, til den værste væde var dampet af og tilsatte fløden. Det fik lov at småsimre i 10 minutter, og blev så smagt til med salt.


Rør det hakkede kød med saltet, til det er sejt i det. Tilsæt æg og rør sammen. Giv farsen et lille skud friskkværnet peber. Rør derefter havregryn i sammen med presset hvidløg og hakket rosmarin. Rør evt. en smule mælk i, hvis farsen er meget hård, måske ½ dl. Farsen må endelig ikke blive for lind. Sæt farsen i køleskabet tildækket, til du skal bruge den, mindst ½ time. Min stod der omkring en time
.
Til dejen røres gæren ud i lunkent vand, og saltet røres i. Herefter røres æg og olie i. Tilsæt melet lidt ad gangen. I den oprindelige opskrift angives 250 g mel, men jeg syntes, at dejen var fint sammenhængende ved 240 g. Jeg kørte min på køkkenmaskinen. Ælt dejen godt sammen.

Del dejen i to. Den ene del skal rulles ud i en firkant, der er ca. 30 cm på den ene led og på den anden led skal den være nogle cm længere i hver ende end dit mørbradstykke, min blev 21 cm på den anden led.

Brun mørbraden af på en pande og tag den af. Fordel din fars på lidt mere end halvdelen af dit udrullede stykke dej. Undgå, at farsen går helt ud til siderne af hensyn til at kunne lukke dejen senere. Læg mørbraden midt på farsen. Fold "halen"på mørbraden ind, så det er ca. lige tykt over alt, hvis det er den nederste halvdel af mørbraden, du bruger. Rul nu dejen om mørbraden. Rul farsdelen om mørbraden ned mod det stykke, der ikke har fars på. Luk enderne om mørbraden, når du har rullet sammen, fold dem gerne ned under brødet.

Læg brødet på en bageplade med bagepapir ude langs siden. Rids brødet meget let ovenpå (man skal ikke ridse for langt ned, for så er det svært at udskære brødet, når det er færdigbagt, uden det går fra hinanden, kan jeg berette. Pensl med resten af det sammenpiskede æg og drys med lidt rosmarin ovenpå.

Resten af dejen deles i tre og rulles til boller. Hver bolle rulles tyndt ud til et fladbrød og lægges ligeledes på bagepladen. Der er plads til alle tre fladbrød ved siden af brødet. Pensl hvert fladbrød med lidt olivenolie og drys dem med fint salt.

Sæt bagepladen i ovnen ved 200 grader. Den indbagte mørbrad skal have ca. 35 minutter. Fladbrødene skal du holde øje med. De skal ud, når de har fået lidt farve i kanten og evt. lidt ovenpå. Mine fik omkring 10 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle på en rist. Dæk dem til med et viskestykke.

Hold også øje med mørbraden undervejs. Jeg fandt det nødvendigt at sætte bagepladen lidt længere ned i ovnen undervejs, da den hurtigt fik farve. Udskær den indbagte mørbrad med en brødkniv eller rigtig skarp kniv, og server med kartofler, grøntsager og sovs og fladbrødene, som halveres ved serveringen.

Halvdelen af dejen rulles ud og farsen fordeles på lidt mere end halvdelen.

Mørbraden pakkes ind i fars og dej, så der laves et lille brød.
Rids, pensl med æg og drys med rosmarin.

Fladbrødene rulles ud, pensles med olivenolie og drysses med fint salt.

Den færdige indbagte mørbrad.

Aftenens tallerken.

Er noget træt i dag oven på en træls nat med mange ubehagelige tanker og billeder. Det hører desværre med til stressen, at hovedet er fyldt med tankemylder, og i nat var det ikke til at sove fra. Så har sovet dårligt i nat og er tilsvarende træt i dag.

Har ellers haft et par gode nætter de sidste dage, hvor jeg har fået sovet bedre, og har haft mere energi til at lave noget i dagene, så her er blevet ryddet op og støvsuget, jeg har fået lavet lidt ny mad og bagt. Det var rart at få lavet noget herhjemme og være lidt i gang igen, for det er der ikke så megen energi til for tiden. I dag er dog i den grad en offdag, så dagens største opgave bliver nok at komme i bad og få vasket mit store hår. Det lyder måske som en meget lille ting for de fleste, men for mig koster det mange kræfter. Så det er det, jeg skal nå i dag. Derudover håber jeg, at jeg kan få ordnet kattebakken også. Den skal vaskes og nyt grus i.
Aftensmaden er forholdsvis nem. Også en ny ret, som jeg endnu ikke har blogget om, men som vi elskede så højt, at den skulle meget hurtigt på menuen igen. Ikke mindst fordi den bare er rigtig hurtig at lave, så den passer godt ind i vores hverdag. Glæder mig til at blogge om den, så I også kan prøve den. :)

Nu varer det ikke længe, før der er Oscaruddeling. Vi prøver at få set så mange film, som vi kan, før på søndag. Der er mange rigtig gode film i år, hvilket er en dejlig forandring fra de sidste år, hvor der har været nogle virkelig dårlige film imellem dem, der er nomineret til bedste film. Nu har vi ikke set alle endnu, så det kan jo være, at det kommer, men der har endnu ikke været nogen pendant til nogle af mine mest hadede Oscarfilm gennem årene, nemlig Amour og District 9. Heldigvis da.
Jeg glæder mig rigtig meget til på søndag, hvor vi skal se uddelingen. Christian har taget en fridag mandag, da vi jo først kommer i seng omkring kl 6, hvor uddelingen stopper. Så den dag bliver nok mere eller mindre sovet væk (hvis vi da kan få lov af kattene).

Vejret for tiden er virkelig skønt. Solen skinner, og det nyder både jeg og kattene. Jeg nyder det især, fordi kattelemmen så kan sættes på klem, så jeg ikke skal hen og lukke kattene ind og ud af den 100 gange om dagen, fordi Phoebe lukker den med poterne, hver gang hun går ud og ind! Hun er ikke for smart. ;)

Jeg prøver også at komme ud og få lidt lys, da det giver mere d-vitamin. Mit niveau er oppe højt nu (over 100, minimum er 50), men eftersom der er lang halveringstid, er jeg ikke sikker på, at det kan holde sig ret højt, nu jeg er gået ned i dosis. Men det blev der bestemt, at jeg skulle, altså ned i dosis, da prøvesvarene forelå i mandags, så nu må vi se. Jeg skal testes igen i maj, og så må vi se, om jeg skal sættes op i dosis. Det tror jeg selv, da mit tal pt. ser ud til stort set kun at være pga. pillerne, så jeg reelt ikke optager ret meget d-vitamin af mig selv. Men det vil de næste prøver nok vise. I hvert fald er det meget godt, at jeg får tilskud, og skal nok fortsætte med det livet ud. Heldigvis viste seneste blodprøve, at mit kalkniveau ligger rigtig pænt og er steget, så jeg slipper umiddelbart for at skulle tage kalktilskud (som min mave jo ikke er glad for). Så alt i alt var det gode prøvesvar for mig.

Jeg vil slutte af med et par skud af de solskinsnydende kattebørn. Har en del flere billeder liggende af dem, for turene i haven giver rig mulighed for at lege med kameraet, så dem skal I nok se flere af i fremtiden :) Her er et par fra den sidste uge:

Phoebe spionerer på naboerne fra en platform på klatretræet.

Superhøj haleføring! Man er en glad dreng, når "mor og far" er med i haven :)

Græske frikadeller med grøntsagsspyd og vandmelonsalat

For en måneds tid siden købte jeg en pakke hakket kalv og flæsk, som røg i fryseren. Jeg laver jævnligt frikadeller, så jeg tænkte, at sådan en pakke på tilbud nok skulle blive brugt. Men nu er det sommer, så jeg havde lyst til at pifte dem lidt op med lidt mere spændende smag og tilbehør, så jeg bestemte mig for at lave græske frikadeller. Det var en rigtig god beslutning, for de blev fantastisk gode og saftige, så jeg glæder mig til, at vi skal spise resten af frikadellerne, der ligger i fryseren.

De græske frikadeller.

For at blive i sommerånden syntes jeg, at vi skulle have lidt sommerligt tilbehør. Derfor bestemte jeg mig for, at vi skulle have nogle grøntsagsspyd som tilbehør, og de var bare rigtig gode, så dem kan jeg godt anbefale jer at prøve. De vil helt sikkert også virke på grillen, men jeg lavede dem bare i ovnen, da vi ikke lige skulle grille andet den dag.

Et af de færdige grøntsagsspyd. På de andre spyd satte jeg dog squashen på på den anden led. Men begge dele fungerer.

Derudover lavede jeg en vandmelonsalat med feta og rødløg, der bare er en skøn sommerspise! Den er kølig og lidt læskende, og smager dejligt med de søde, salte og lidt skarpe indslag af ingredienserne. Og så fik jeg også brugt lidt mere af fetaen, jeg havde til overs. Jeg købte en god blok feta (den fra Fakta - deres eget mærke, jeg har skrevet om på bloggen tidligere), og så var der nok til de græske frikadeller og salaten. Jeg har tidligere blogget salaten, men smider opskriften igen nedenfor, da den her så simpel. Prøv den endelig, den smager rigtig godt.

Vandmelonsalaten.

Græske frikadeller (3-4 pers.)

500 g hakket kalv og flæsk
½ tsk salt
2 æg
1 dl havregryn
1½ spsk kartoffelmel
4 fed hvidløg
2 gode håndfulde feta skåret i tern (eller ca. ½ blok feta - eller efter smag)
En potte frisk persille, hakket (kan undlades, men det smager godt) eller et par spsk tørret oregano
Mælk

Grøntsagsspyd (2 pers.)
12 kogte minikartofler
1 squash
1-1½ rød peberfrugt
1 stort rødløg
Lidt olie
Salt
Træspyd

Vandmelonsalat med feta og rødløg (2 pers.)
1/4 vandmelon (eller hvor meget du nu har lyst til at bruge)
En god håndfuld feta (eller efter eget ønske, gerne fra blok)
Rødløg i meget tynde, halve ringe
Lidt frisk persille, klippet

Græske frikadeller
Rør kødet med salt, til det er sejt og en ensartet masse. Jeg bruger mindre salt i mine græske frikadeller end i de almindelige, da fetaen er ret salt. Jeg synes, at saltmængden endte med at være passende, når jeg kun rørte ½ tsk salt i farsen.

Rør æggene i, til de er godt optaget. Rør herefter havregryn og kartoffelmel i.

Skær fetaen ud i mindre tern og tilsæt 2 gode håndfulde til farsen sammen med 4 fed presset hvidløg. Rør herefter lidt hakket persille i, hvis du har lyst. Jeg undlod det af hensyn til min meget sarte mave, og det smagte alligevel fint, men persille passer godt til resten af smagen i frikadellerne, så prøv ad :) 

Tilsæt til sidst mælk lidt ad gangen, til farsen er mindre fast. Prøv jævnligt, hvordan en frikadeller bliver, når du former den i hånden med en spiseske. Den skal ikke være for fast, men må godt flyde lidt ud.
Sæt farsen i køleskabet ½ times tid, før du former og steger dem på panden i smør/margarine, til de er gennemstegt. Lad dem herefter stå på et stykke fedtsugende papir (køkkenrulle), så noget af fedtstoffet får lov at dryppe af.

Grøntsagsspyd
Vask og kog minikartoflerne, til de er møre (ca. 10 minutter alt efter størrelse). Læg spyddene i koldt vand 15-30 minutter.

Rens og skær grøntsagerne ud. Peberfrugt skærer jeg i ca. 3x3 cm, squash i tykke skiver, løg kan deles i både eller tern. Sæt kartofler og andre grøntsager skiftevis på spyddene. Pensl kartoflerne med lidt olie og drys dem med fint salt.

Bag spyddene i ovnen ca. 30 minutter ved 220 grader, til kartoflerne er gyldne og grøntsagerne møre. Du kan evt. give dem lidt ekstra tid, hvis det er nødvendigt. Jeg lægger dem på tværs af et ovnfast fad, så de hænger på det. Det giver det bedste resultat, synes jeg.

Vandmelonsalat
Skær vandmelon i tern. Skær feta i tern. Skær rødløg i tynde ringe. Bland vandmelon og feta. Fordel rødløg ovenpå, og slut af med lidt friskklippet persille.

Grøntsagsspyd før de kommer i ovnen.

Aftenens tallerken :)

Det har været en ret rolig weekend herhjemme. For det meste i hvert fald. Fredag var vi lige ude og handle en smule, men ellers har vi mest været hjemme. Men al ukrudtet gror jo, som det er betalt for det, især nu, hvor vi får lidt regn, så det skal holdes nede. Vi har en skrænt ned mod vejen, hvor det er meningen, der skal gro græs, men ukrudtet vil gerne tage over, så det skal holdes nede. Desværre var græstrimmeren gået i stykker sidste år, så lørdag var vi et smut i XL-byg, da de havde et slagtilbud på en god græstrimmer, der også har et mundstykke til lidt mere genstridige ting.

Christian gik i gang med at trimme, lige så snart vi kom hjem. Mens han gjorde det, fjernede jeg ukrudt langs opgangen til huset. Selvom det ikke så ud af meget, fik jeg fyldt ½ sort sæk. Men nu er det gjort.
Mens vi arbejdede, stod en lækker flæskesteg i ovnen og langtidsstegte. Så vi smovsede om aftenen :) Derefter fik vi endelig set Bladerunner, som Christian for nylig har købt på blu-ray. Det er en virkelig flot film.

I går havde vi ikke de store planer, og ville prøve at have en rolig dag. Vi lavede ikke ret meget den dag, hvilket ikke var så svært, da vejret var gråt og kedeligt udenfor. Så lidt tilfældige programmer i tv, spillede lidt Wii, så serier, og spiste en god aftensmad bestående af den forårsret med friske asparges (fandt nogle små, spæde nogle i Rema1000 i fredags), svampe og kartofler med kold steg til. Og så så vi en film igen i aftes.

Så der er ikke sket så meget i weekenden for os, men det har været dejligt at slappe af. Jeg fik sovet rigtig længe i går, og har også gjort det i nat. Jeg har en del, der skal indhentes, for jeg har sovet rigtig dårligt, mens Putte har været syg. Det sidder i det hele taget i mig, efter jeg har været så bekymret og bange, så det kniber med energi og overskud. Forhåbentlig kommer til tilbage, når jeg får sovet noget mere.

Det går bedre med Putte. Han går stort set normalt nu. Tror ikke, man lægger mærke til, at han går anderledes, hvis man ikke tænker så meget over det. Forhåbentlig er det snart 100% normalt. Han har det også godt, og tigger mad, er med i haven, og er mere opsøgende i det hele taget. Kalder på Christian om natten igen for at få mad og den slags. Vi har modtaget babyvægten, og den fungerer rigtig fint, synes vi. Den er hurtig til at tage et gennemsnit af vægten, så de ikke skal stå på den ret længe for et resultat. Og sidste vejning af Putte var fin, synes jeg. Nu vil vi holde lidt nærmere øje med ham.

Hans øje har det i øvrigt også fint igen. Det gik hurtigt over med irritationen. Han mangler dog stadig at få stemmen igen, men den er forhåbentlig snart tilbage. Nu er han her for at bede om lidt frokost, så jeg må hellere stoppe. Slutter lige af med lidt gamle billeder af ham, for jeg har ikke lige fået taget nye billeder af ham siden sidst :)

Putte elsker sin "far". <3

Cannelloni med oksekød og spinat og hjemmebagt hvidløgsflute

I aften har vi prøvet noget nyt, som jeg har haft lyst til at lave længe, nemlig cannelloni. Det er rør af pasta med fyld bagt i tomatsovs, og man kan variere det på mange måder mht. fyld. I dag har jeg lavet mine med hakket oksekød, spinat og parmesan.

Som tilbehør fik vi en simpel salat og hjemmebagt hvidløgsflute. Det var hurtigt at lave det skønne hvidløgsflute, da jeg allerede havde bagt et ekstra brød i tirsdags, som jeg kunne tage op fra fryseren :) Og det smager jo helt fantastisk. I det hele taget var det en lækker middag.

Cannelloni med oksekød og spinat (2-3 personer)

1 pakke friske lasagneplader (ca. 250 g)

Fyld:

400 g hakket oksekød

250 g optøet bredbladet spinat (fra frost)

1 løg

3 fed hvidløg

1 tsk oregano

1 tsk salt

Friskkværnet peber

Revet parmesanost

Tomatsovs:

2 løg

2 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

4 spsk tomatpasta (lidt mindre end en lille dåse)

2 dl vand

2 tsk oregano

2 spsk basilikum

2 små gulerødder eller 1 stor

Salt og friskkværnet peber

Start med at lave tomatsovsen. Hak løg og hvidløg. Skræl og hak også guleroden i små tern. Svits løg og hvidløg i lidt olie, til de er klare. Tilsæt resten af ingredienserne (på nær salt og peber), og lad sovsen stå og småkoge i ca. 20 minutter.

Til fyldet hakker du løg og hvidløg. Svits det i lidt olie og tilsæt spinaten. Lad det svitse med, til det meste af væden er fordampet. Tilsæt det hakkede kød og brun med, til det har skiftet farve. Krydr med oregano, salt og peber.

Læg lidt tomatsovs i bunden af et ovnfast fad, eller smør med lidt olie.

Læg lasagnepladerne i et fad og overhæld med kogende vand. Lad dem ligge lidt, til de er så bløde, at de kan rulles uden at knække. Del dem på midten (på tværs). Læg en lille spsk. fyld på den halve lasagneplade og drys ½-1 tsk. parmesan ovenpå. Rul pladen om fyldet og læg den med samlingen nedad i fadet. Fortsæt med anden halvdelen af lasagnepladen, og sådan fremad med resten af lasagnepladerne.

Hæld resten af tomatsovsen over rullerne og bag midt i ovnen ved 185 grader i ca. 35 minutter. Stop, før sovsen er kogt helt væk ;)

Drys fadet med revet parmesan 5-10 minutter før servering. Hvis du også serverer hvidløgsflutet til, kan du putte det ind i ovnen sammen med fadet i den sidste tid.

Min tallerken i aften :)

Min uge startede ellers ret godt, da jeg både tirsdag og onsdag har sovet en masse om natten, og jeg har virkelig kunnet mærke, at det har gjort en forskel med, hvordan jeg har det. Jeg har haft meget mere energi til at lave det, jeg ville.

Men så stoppede det også. I går sov jeg rigtig skidt og blev vækket af hhv. skraldemændene, kattene, folk, der snakkede højt på gaden og kommunens fejemaskine, så jeg fik ikke sovet ret meget. Så jeg har været ret zombieagtig i går. Dagen var i det hele taget træls. Den nye blogger-interface er nu gennemført, så jeg ikke længere kan bruge det gamle layout. Det er, unødvendigt kompliceret, og resulterede i, at jeg næsten mistede alle mine billeder på min fotoblog 0.o Det lykkedes dog at redde siden, men det var rent held. Jeg skal vist lige vænne mig til den.

Vi fik også svar på, hvordan det var gået hos dyrlægen i går med lillemissen. Dyrlægen vil ikke neutralisere hende før 3. oktober, så hun flytter ikke ind, før den 13., og kun hvis hun er vokset pænt sammen i operationessåret. Sådan er det jo, der er ikke så meget at sige til det. Men de havde selv troet, hun ville kunne komme til tidligere, så vi havde troet, hun ville flytte ind den 5. Så vi må lige være lidt ekstra tålmodige. Vi har dog fået lov til at komme og besøge hende igen, vi har bare ikke helt på plads, hvornår det bliver endnu. Men det glæder vi os til :)

I dag har ikke været meget bedre. Har ikke fået sovet nok i nat heller, og jeg har været ret kvæstet i kroppen i dag, fordi jeg var ude og fotografere i går i haven. Har været meget nede på hug, og mine benmuskler er ikke helt i træning til at sidde sådan længe endnu. Men resultatet blev nu meget godt, synes jeg :) Et tidligt bud på et efterårsbillede:

Og nu er det weekend. Lige når man har mest brug for den. Så jeg vil hygge med Christian i aften :) I må have en god weekend derude.