Sprøde osteboller med hvidløg

Der har været meget stille her på bloggen de sidste måneder, som I måske har bemærket. Det skyldes bl.a., at vi har holdt tre ugers dejlig ferie og haft meget travlt generelt både før og efter, og så har der været rod med bloggens facebookside, hvilket jeg vil fortælle lidt mere om senere i indlægget.

Først får I dog opskriften på nogle superlækre sprøde osteboller med hvidløg, som jeg bagte for et par måneder siden til Christians madpakke. Nogle dage har han ikke tid til at spise frokost i kantinen på arbejdet, så på de dage er det dejligt lige at kunne hive en lækker bolle op af fryseren og tage med.

Bollerne her er af focaccia-typen med en luftig bund, og de har en dejlig, diskret smag af hvidløg og god smag af ost. Til bollerne her har jeg valgt at bruge tre forskellige slags ost til toppingen, da jeg synes, de her oste komplementerer hinanden rigtig godt til bollerne. Mozzarellaen giver en lækker, blød konsistens, cheddaren noget syrligt indspark og granoen (parmesanagtig ost) bidrager bl.a. med en god nøddesmag.

Helt nybagte eller genlunede i ovnen er de lækkert sprøde, men de kan også sagtens lunes i mikroovnen, hvis det skal gå lidt hurtigt. Så bliver bunden bare ikke sprød. Smagen er dog stadig rigtig god :)

Sprøde osteboller med hvidløg (8 stk.)

25 g gær
3 dl vand
1 tsk salt
1 spsk olie
100 g durummel
Ca. 340 g hvedemel

Fyld:
75 g smør
2 fed hvidløg
½ potte persille (ca. 3 spsk)
1/4 tsk groft salt
115 g revet mozzarella
80 g revet cheddar
20 g revet grano (eller parmesanost)


Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt salt og olie.

Rør durummelet i, og tilsæt 300 g af hvedemelet. Ælt herefter hvedemel i, lidt ad gangen, til din dej slipper kanterne af skålen, hvis du bruger en køkkenmaskine, eller når den er til at håndtere uden at klistre for meget, hvis du laver den i hånden.

Sæt dejen til forhævning tildækket et lunt sted i 1 time.

Slå luften ud af dejen på et let melet bord og tril dejen til en pølse. Del pølsen i 8 stykker og tril hvert stykke dej til en kugle.

Fordel en lille smule mel på køkkenbordet og hav lidt på fingrene, mens du trykker dejkuglerne flade, ca. 1 cm tykke. De trækker sig lidt sammen, når de flyttes over på bagepladen.

Lad bollerne hæve tildækket i 20 minutter.

Imens laves fyldet. Smelt smørret og rør det sammen med presset hvidløg, finthakket frisk persille og salt.

Bland osten sammen i en skål.

Når bollerne er færdige med at hæve, trykkes fordybninger i dejen med fingrene. Fordel 2-3 tsk af hvidløgssmørret over hver bolle, så persillen lægger sig i hullerne. Fordel det herefter lidt bedre ud over bollen med en pensel. Drys til sidst med ost. Mine boller måtte på to bageplader, da de ikke kunne være på en. Vent med at prikke huller i og pensle bollerne på bageplade nr. 2, til lige før den skal i ovnen. De kan godt tåle at stå og vente på, at bollerne på bageplade nr. 1 bliver bagt færdige :) Lad dem blot hæve det længere, stadig tildækket.

Bag bollerne midt i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. Flyt dem herefter ned på nederste ribbe i ovnen og bag videre i 5 minutter. Hvis du ikke ønsker din ost brun, skal du her lægge et stykke sølvpapir hen over bollerne. Bag dem herefter, til de er gennembagte, ca. 5-8 minutter.
Bagetid i alt ca. 20 minutter.

Du kan tjekke, om bollerne er færdige, ved lige at vende en om og banke den under bunden. Lyder det hult, er den gennembagt. De færdige boller vil derudover også have fået lidt farve under bunden :)

Lad de færdige boller køle af på bagepladen, før de puttes i poser og opbevares i køleskabet eller fryses ned. Når du skal servere dem igen, varm dem da kort nederst i ovnen ved 200 grader, til bunden er sprød, alternativt ganske kort i mikroovnen, til bollen er lun. Bruger man mikroovnen, bliver bunden dog ikke sprød.

Når de flade boller har efterhævet, pensles de med hvidløgssmør og drysses med ost.

De færdige osteboller.

Som jeg nævnte først i indlægget, er en af årsagerne til stilheden herfra, at der har været rod med bloggens facebookside. Det startede for ca. 4 uger siden. Jeg havde delt en opskrift i de madgrupper, jeg deltager i på Facebook, og tilsyneladende skete der en fejl, så indlægget blev postet to gange i hver gruppe. Det opdagede jeg dog først, da jeg dagen efter stod op til at finde mine indlæg slettet og bloggens URL blokeret på Facebook pga. mistanke om spam. Det værste var faktisk, at Facebook havde slettet alle opslag med links til bloggen på bloggens facebookside, så den nu var helt tom! Efter at have kæmpet med at få kontakt til Facebook, gav de mig medhold i, at adressen ikke var farlig eller spam og genoprettede mine indlæg. Desværre havde de ikke helt udbedret fejlen, for da jeg tre dage senere svarede på en forespørgsel om en opskrift i en af mine madgrupper med et link til bloggen, blev bloggen blokeret igen.

Det har virkelig været frustrerende, ikke mindst at skulle finde ud af at få kontakt til Facebook, som man ikke kan kontakte direkte. For ca. tre uger siden, efter dage hvor bloggen har været blokeret på Facebook, blev blokeringen hævet igen, og indlæggene på bloggens facebookside kom igen. Jeg har efterfølgende holdt en pause med at dele links til bloggen derinde, også i madgrupperne for lige at give det hele lidt ro. Det har også betydet, at jeg ikke har udgivet noget herinde, da lysten til at arbejde med bloggen har været helt i bund pga. alle problemerne. Nu tager jeg chancen og håber, at jeg kan dele opskriften her på bloggens facebookside senere, uden bloggen igen bliver blokeret. Jeg har sat bloggen op til at køre https (mere sikkert end http), så jeg håber, at det hjælper i forhold til Facebooks automatiske sikkerhedssystem, der har været problemet i den her sag. Vi må se. I hvert fald kan I forvente at se opskriften her på bloggens facebookside senere i dag :)

Særligt smuk valmue i vores have.

Vi har som sagt også holdt ferie i perioden, siden jeg skrev sidst. Vi har overnattet på hotel a to omgange i ferien. Først i Middelfart og derefter i Maribo, hvor vi begge steder har haft dejlige naturoplevelser. Det har været virkelig skønt, og når jeg har kigget på vores billeder, håber jeg at kunne vende tilbage og vise jer lidt mere af det, vi har oplevet :) Selvom mine arme stadig er skøre, har jeg fået taget en smule billeder, primært med telefonen, men også lidt med kameraet. Christian har også haft kamera med, så heldigvis har vi billeder nok fra vores dejlige ferier. Mere om vores ferie senere :)

Lige nu sidder jeg og venter på at skulle en tur til lægen. Over de seneste måneder har jeg fået lavet flere undersøgelser af nakken, efter jeg i min seneste nerveledningsundersøgelse af armene fik at vide, at nervepåvirkningen kom fra nakken. Først kom jeg til en røntgenundersøgelse, der intet viste. Næste undersøgelse var en MR-scanning, som jeg også ved, ikke viste noget som helst (har jeg set, når jeg logger ind på sundhed.dk). Det er faktisk den, jeg skal snakke med min læge om i dag. Han har haft nogle ugers ferie, så jeg har måttet vente med at vende resultatet med ham. Det skal vi så snakke om i dag og om, hvad der så skal ske. Det er jeg ret spændt på.

Det er i det hele taget noget frustrerende, at ingen kan finde ud af, hvorfor jeg har de her smerter. Det virker som om, alle de læger, jeg snakker med, har hver deres teori om, hvad der er galt, og jeg aner ikke, hvilket ben jeg skal stå på. Undersøgelserne viser ingenting. Der kan godt være nervepåvirkning af armene, som stammer fra mit piskesmæld, men piskesmæld er ikke noget, der kan påvises ved røntgen, MR mv. Og påvirkningen kan have været der, før smerterne opstod. Det er ikke sikkert, det er årsagen til problemet. Derudover er det langt fra sikkert, at nerveledningsproblemerne er skyld i smerterne oven på underarmene, hvor de værste smerter sidder. Så det er svært at vide, hvad der foregår, eller hvad der skal ske fremadrettet mht. behandling og evt. yderligere undersøgelser. Må bare vente og se.


Nu må jeg vist hellere slutte, for jeg har lige nogle ting, der skal nås, før jeg skal afsted til lægen. Kan I have en rigtig dejlig dag :)

Rispilaf med purløg og bøf

Et nyt år kræver en ny opskrift, og sådan en får I i dag :) Dagens opskrift er en rispilaf med purløg og bøf og en ny livret herhjemme. Jeg lavede det første gang for knap et år siden, før mine hænder og arme begyndte at gøre problemer. Vi har siden fået det nogle gange, da det er meget nemt og hurtigt at lave, så det har været fint overskueligt for Christian at gå i gang med selv :)

Inspiration til opskriften er hentet hos Arla (Karolines kogebog), hvor jeg for lang tid siden så en ret med brune ris og grøntsager. Når inspirationen til ugens madplan er helt død, kigger jeg af og til derind, hvor de laver madplan for en uge ad gangen. Selvom jeg sjældent kan følge en opskrift, som den er pga. mine maveproblemer, giver det af og til lidt inspiration, og det er jo dejligt :) Opskriften her er lavet ud fra, hvad jeg selv tåler, og hvad vi ofte har hjemme, og den er virkelig lækker.

Brune ris er lidt sundere end de helt hvide, dog uden det går ud over den gode smag. De har i stedet en lidt nøddeagtig smag, hvilket er lækkert. Der skal vendes feta/salatost i rispilaffen, inden den serveres, og jeg vil anbefale, at du vælger en fast type (dvs. ikke Puck og lignende, men i stedet en i lage, der er skåret ud.) Jeg vælger gerne Tavernas neutraltsmagende salatost, da den har en passende konsistens og salthed, uden den bliver for blød og salt, men andre typer kan sagtens bruges.

Tilbehøret til rispilaffen er tynde skiver mør bøf, gerne tyksteg eller lignende. Bøffen rækker meget længere i det her måltid, end de sædvanligt gør, når man serverer bøffer med lækkert tilbehør. Årsagen hertil er, at rispilaffen er hovedmåltidet og bøffen krydderiet på en måde. Derudover et bøfferne skåret meget tyndt ud og krydret godt med salt og peber, så der skal ikke meget kød til hver mundfuld for at tilfredsstille kødtrangen og smagssansen :) Vi plejer knap nok at spise to små tykstegsmedaljoner, når vi laver halv portion af opskriften herunder til os selv.

Rispilaf med purløg og bøf (3-4 personer)

3 tykstegsbøffer (eller anden mør bøfudskæring)

4 dl brune ris, parboiled
5 dl vand
1 tsk groft salt
4 mellemstore gulerødder
4 mellemstore rødløg
3 fed hvidløg
2 potter purløg
150 g feta/salatost

Bring vandet i kog og tilsæt salt og ris. Lad risene koge i 15 minutter ved svag varme. Ordn imens grøntsagerne. Gulerødderne skæres i tynde stave og rødløg skæres i mellemtykke både. Pil og hak 2 af hvidløgsfedene.

Når risene har kogt i 15 minutter, tilsættes de klargjorte grøntsager. Skru op for varmen et par minutter, så det hele koger godt. Læg igen låg på og skru ned til svag varme. Kog herefter det hele i 10 minutter yderligere.

Mens ris og grøntsager koges færdige, steges bøfferne også. Smelt lidt smør eller margarine på en pande og steg bøfferne, så de er røde indeni. Tag bøfferne af og lad dem hvile pakket i staniol, mens du forbereder næste skridt i opskriften:

Smuldr eller skær fetaen ud i mindre dele. Skyl og hak de to potter purløg. Tag 1/3 af purløget fra, så du har lidt at pynte med ved servering. Når ris og grøntsager er færdigsimret, vendes purløg og feta i. Smag til med salt og evt. ekstra hvidløg. Jeg tilsatte et finthakket fed hvidløg til sidst inden servering.

Slut af med at skære bøfferne i meget tynde skiver (skær på tværs af kødfibrene for at få det bedste resultat - de kan ses ved, at man trækker lidt i bøffen fra hver sin side. Så vil man kunne se bøffen skille sig lidt ad i fibrene). Læg de tynde stykker bøf på en tallerken og krydr godt med salt og rigelig friskkværnet peber.

Pynt din rispilaf med lidt purløg før servering.

Tykstegsbøfferne, klar til at blive skåret i tynde strimler og krydret, efter de har hvilet.

Den færdige rispilaf serveret med friskklippet purløg og tynde strimler af rødt, mørt oksekød.

Bortset fra mine samlinger af opskrifter til jul og nytår har der været ret stille fra min side et stykke tid. Overskuddet i armene har ikke været så stort, at jeg har kunnet holde til at skrive om, hvad der sker herhjemme, og det er faktisk ikke meget bedre i dag, men jeg synes, det må være på tide at fortælle lidt om, hvad der sker herhjemme for tiden :)

I mandags var det min fødselsdag. Jeg havde en rigtig dejlig dag, der dog i starten så ud til at skulle blive noget anderledes. Som sædvanligt, når jeg skal noget særligt, sov jeg elendigt om natten og havde det dårligt, da jeg stod op. Prøvede dog at vågne og gøre mig klar til selskab, da Christian ville tage en halv fleksdag fra arbejde, så vi kunne have noget tid sammen, så han ville snart komme hjem. Den søde mand kom hjem lige over middag med to store buketter røde roser i favnen. Virkelig sødt af ham. Han ville have haft en bundet buket, da han ved, at jeg har meget svært ved at stå og ordne blomster, fordi det gør ondt og dræner mig for energi, men blomsterhandleren havde lukket.

Desværre blev arbejdet med at sætte roserne kombineret med den uendelige træthed alt for meget for mig, da jeg stod der, fordi det bare gjorde så ondt over alt i arme og hænder, så jeg endte med at stå og græde over kampen med blomsterne :( Var bare så frustreret over at skulle have ekstra ondt, men også over at blive påmindet om, hvor meget smerterne faktisk fylder i mit liv, og hvor lidt jeg kan. Det var rigtig synd for Christian, for han købte jo blomsterne i god mening, men jeg må vist efterhånden indse, at det der med at stå og ordne blomster ikke er noget, jeg ret nemt kan gøre mere. Jeg endte dog efter lang tids frustration at få sat dem pænt, og de står stadig virkelig flot på spisebordet. Har lige snuppet et billede af dem, så I kan få dem at se:

Da jeg havde sundet mig lidt oven på min tudetur, fik Christian placeret mig i sofaen med flotte gaver at pakke ud. Han gør sig meget umage med at lave flot indpakning, fordi han ved, at jeg selv gør ret meget ud af det, når jeg pakker gaver ind. Der lå to flotte pakker foran mig; en stor pakke og en mindre, der så ud til at indeholde to blurays. Det var i hvert fald mit gæt, for jeg ønsker mig ofte film, og Christian er god til at købe dem. Alligevel ville han gerne have, at jeg åbnede den store pakke først. I den var der en supersmuk Hammershøi pastatallerken fra Kähler, som jeg havde ønsket mig. Den blev jeg virkelig glad for. Den er bare så fin <3

Så var det tid til den anden pakke. Overraskende nok indeholdt den ikke film, men en æske, som jeg hurtigt fandt ud af, indeholdt en ny telefon! Så store gaver plejer vi ikke at give, og jeg havde ikke skrevet nogen telefon på ønskesedlen, så jeg var både overrasket og meget glad. For jeg har været meget træt af min nuværende i lang tid nu, da den driller og bare er ret slidt ned. Den nye telefon kan forhåbentlig gøre livet lidt lettere for mig med mine handicappede hænder, når jeg ikke skal kæmpe så meget med den, hvilket jeg er sikker på, at Christian har tænkt. Derudover slap jeg for frustrationen med selv at skulle finde ud af, hvilken telefon jeg skulle købe. Så det var virkelig en stor overraskelse og rigtig dejligt. :)

Ud over gaverne havde han også skrevet et virkelig sødt kort til mig, som helt klart over står på listen over de bedste ting, jeg oplevede på min fødselsdag. Jeg er virkelig heldig at have sådan en god mand i mit liv <3 Senere var vi ude at spise, og da vi kom hjem, så vi en film. En rigtig dejlig dag :)

Jeg fik også fine blomster fra mine svigerforældre, som var forbi med dem i går, en flot gave fra min faster og et sødt kattekort fra min far og Marianne med et tilskud til lidt hyggeshopping. Og så fik jeg en dejlig fødselsdagshilsen fra Christians faster i et fint, lilla kort.

Buketten fra Christians forældre.

Christian havde fri i går, men det havde ikke nogen sammenhæng med min fødselsdag. Det var, fordi vi skulle til Næstved, hvor jeg havde min første tid hos en ny neurolog. Jeg har epilepsi, men eftersom jeg har haft det fint på min medicin i mange år, har jeg ikke været afsted til neurolog i over ti år. Men da jeg jo pt. er ved at finde en passende smertebehandling, skal der tages hensyn til min epilepsi, fordi epilepsien og den medicin, jeg får for den, godt kan påvirkes af min smertemedicin.

Jeg var lidt bekymret for det første møde med neurologen, da det er vigtigt for mig at have en god kontakt til mine behandlere, og jeg ikke vidste, hvad jeg skulle forvente. Det gik dog rigtig fint, for hun var virkelig sød. Jeg havde forventet, at vi bare skulle snakke medicin (for smerterne i kombination med min epilepsi og medicinen for den), men efter hun lavede nogle (smertefulde) undersøgelser på mine arme, ville hun gerne have, at jeg får lavet en elektro-et-eller-andet-undersøgelse, hvor der sendes strøm gennem undersiden af min arm, fordi hun mener, at mine sener er meget spændte der. Bare for at udelukke, at der skulle være noget galt der. Når jeg har fået lavet undersøgelsen (som skal foregå i Roskilde - her på Sjælland bliver man sendt i øst og vest for at blive behandlet. Det er lidt frustrerende), skal jeg ned til hende igen og snakke om resultatet.

Jeg ved ikke helt, hvordan jeg skal have det med den undersøgelse. For det første er mine primære smerteproblemer på oversiden af min arm, ikke undersiden, så sådan en undersøgelse kommer ikke til at gøre en afgørende forskel i forhold til mit samlede smertebillede. For det andet er jeg bekymret for, at undersøgelsen skal fremprovokere smerter i senen ved min albue, hvilket er smerter, jeg efterhånden har lidt bedre under kontrol, efter jeg er kommet i behandling med Panodil depot. Jeg skal ringe og få en tid i Roskilde snart, og jeg forventer først at få en tid efter den 4. februar, hvor vi holder fødselsdag for familien (såfremt jeg ikke allerede kommer til i næste uge). Jeg vil ikke sidde til fødselsdagen og have så ondt, at jeg ikke kan holde en lækker fødselsdagsbolle og have det godt, så den undersøgelse må altså vente lidt.

Når jeg har undersøgelsen på plads, forventer jeg at skulle starte op på en ny type smertemedicin. Det bliver sandsynligvis i februar engang. Det er jeg noget spændt på. Jeg håber at gå uden om de værste bivirkninger, og at medicinen virker godt på smerterne. Vi må se, hvad der sker.

Afslutningsvis får I lige lidt kort nyt om kattene :) De er jo en stor del af vores liv, så det kan ikke være anderledes ;)

Som jeg før har fortalt her på bloggen, kæmper vi en kamp med at få Ozzys mave til at acceptere hans foder, efter Hill's lavede om i opskriften. Virkelig frustrerende, når han tidligere fint har kunnet tåle det. Han har i et halvt års tid fået Prokolin to gange dagligt (ler-agtigt tilskud med mælkesyrebakterier, som hjælper på konsistensen af det, der kommer ud i den anden ende), hvilket har været både dyrt og hårdt for både Ozzy og mig. Da hans mave efterhånden så ud til at have det bedre, prøvede vi at skære den ene dosis fra i håbet om, at han snart selv kunne klare tørkosten. Desværre reagerede hans mave på det, hvilket var meget frustrerende. Jeg var klar til at overveje ny tørkost, hvilket bestemt ikke er en nem løsning, når det gælder Ozzy, men Christian syntes, vi skulle se tiden an en ekstra dag, og det var heldigt, for dagen efter gik det bedre med Ozzys mave.

Hans mave har efterhånden tilpasset sig kun at få Prokolin en gang om dagen, så vi håber, at vi med tiden helt kan skære det fra, og han kan klare at spise tørkosten uden tilskud af noget. Vi skal dog altid være opmærksomme på mængden af foder, da hans mave ikke er glad for så meget ad gangen, men det er en lille pris at betale, hvis hans mave lærer bedre at acceptere foderet :)

Da jeg fortalte om Phoebe sidst, skrev jeg om hendes blærebetændelse i efteråret, der havde været svær at slå ned. Jeg fik slet ikke fortalt om, at hun faktisk også havde fået fjernet ti tænder! Det skete i september, og hun har det så godt oven på operationen, at man faktisk helt går og glemmer, at hun var igennem den operation :-3 Det tog lidt tid, før hun helede helt fint op, så hun måtte have vådkost lidt længere end planlagt, men det er intet problem for Phoebe, for hun elsker vådkost! :D Hun har det helt godt igen, heldigvis :) Vi holder dog øje med, om hun hakker med munden, når hun gaber, som hun gjorde før operationen, for det skal helst ikke vende tilbage. Vi har en aftale med Tanddyreklinikken om at komme til et tjek et år efter operationen, så vi kan se tændernes tilstand der. Hun har heldigvis stadig mange tænder tilbage, især fordi mange af dem, der blev rykket ud, er det bittesmå fortænder. Så heldigvis ikke så mange større tænder.

Begge katte har det heldigvis ret godt, så det er jo dejligt. Phoebe er dog overbevist om, at jeg sulter hende, for hun går og pippe-synger i køkkenet nu. Hun lider nu ingen nød, for hun har både fået vådkost og tørkost inden for de sidste timer, men damen forventer jo også sin frokost (som hun gerne spiser, når jeg selv får noget, efter jeg er stået op). Så jeg må hellere stoppe her og få givet hende (og mig selv) noget :)

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo

Det er efterhånden ret lang tid siden, der er kommet en ny opskrift herfra, så nu må det være på tide. Jeg får dog ikke lavet ret meget nyt for tiden, da livet er fyldt af meget andet end madlavning lige nu, så det er min sidste opskrift på lager. Jeg håber dog, at der bliver tid og overskud til at prøve nye ting inden for de næste måneder, så der skal nok komme flere nye opskrifter, når jeg kommer i gang igen.

Opskriften, I får i dag, er på ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og en nem hvidløgsmayo, og det er noget, vi har fået ret jævnligt, siden jeg "opdagede" det helt fantastiske ved ostebøffer. Det smager simpelthen så godt og "lugter lidt af" cheeseburger, som jeg desværre tåler dårligt, men rigtig godt kan lide. Vi har afprøvet hakket oksekød med lidt forskellig fedtprocent, og jeg synes, at det bedste resultat fås ved at bruge hakket oksekød med 15-18 % fedt. Det er noget mere, end vi sædvanligvis bruger, men lige til den her ret køber jeg gerne det. Man kan godt bruge 8-12 % hakket oksekød, men jeg ville ikke gå længere ned i fedtprocent, da det nemt giver en tør bøf. Osten på toppen af bøffen gør den så meget mere spændende end bare en plain hakkebøf. Jeg vil anbefale, at du bruger en toastost (de der single-pakkede osteskiver, man kan købe i supermarkedet), da det smelter nemmest og er dejligt cremet i konsistensen. Vi bruger som regel bare den almindelige, men det smager også dejligt med en cheddarversion, som jeg har set i Lidl og Kvickly.

Tilbehøret består bl.a. af sprøde, krydrede ovnkartofler, som vi spiser ofte, dog kun krydret med salt. Men til den her ret smager det skønt med et ekstra kick af krydderi på kartoflerne. Jeg har selv lavet en lille krydderiblanding, som er angivet nedenfor, som smager rigtig dejligt på. Alternativt kan man bruge et færdigt barbequekrydderi eller pommes frites-krydderi eller lignende, som du synes om.

Derudover får I opskriften på en nem hvidløgsmayo, som er dejlig som dyppelse til kartoflerne. Vi har sædvanligvis et glas salatmayonnaise fra Kraft hjemme, da det smager dejligt med en let syrlighed som dyppelse til stegte kartofler (et udmærket alternativ til bearnaise, som vi er kørt lidt træt i), og jeg spiser det ofte, som det er til kartoflerne, eller dypper kartoflerne i halvt mayo, halvt ketchup. Men her har jeg lavet en hvidløgsmayo med base af salatmayonnaisen, og den er rigtig god som dyppelse med lidt ekstra smag. Mængden i opskriften nedenfor rækker til ca. 1½ person, så jeg ville lave dobbelt portion til to personer, hvis I er helt vilde med hvidløgsmayo.

Ostebøffer med grove, krydrede ovnfritter og hvidløgsmayo (2 personer)

330 g hakket oksekød 15-18%
Salt
Friskkværnet peber
2 skiver toastost (almindelig eller cheddar)

6 store kartofler
2-3 spsk smagsneutral olie (jeg bruger raps)
Salt

Krydderidrys til kartoflerne:
1 tsk sød paprika
1/4 tsk røget paprika
1 tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
Lidt frisk hakket persille

Hvidløgsmayo (1-2 personer)
3-4 spsk salatmayonnaise
1-2 fed hvidløg
Salt
Lidt citronsaft

Derudover:
En let salat. 

Start med at lave kartoflerne. Skrub dem rene og skær dem i både. Læg dem med den ene snitflade nedad på en bageplade mad bagepapir, og pensl den anden snitflade med olie. Drys med fint salt og bag de grove ovnfritter ca. 1 time ved 200 grader, til de er gyldne. Har du meget travlt, kan du bage den 25-30 minutter ved 250 grader, men hold for guds skyld øje, for det går virkelig stærkt. De færdige fritter taget af bagepapiret og lægges i en dyb tallerken eller skål, hvor de overhældes med krydderiblandingen og persillen, og vendes lidt rundt, så krydderierne fordeles over kartoflerne.

Rør imens hvidløgsmayoen. Mål 3-4 store spsk. salatmayonnaise af, og put det en i skål. Smag til med presset hvidløg, salt og citronsaft. Husk på, at salt gør hvidløgssmagen kraftigere, og at jo længere mayonnaisen trækker inden servering, desto stærkere bliver den. Så nøjes evt. med et enkelt hvidløg, især hvis du laver den et par timer i forvejen. Mængden passer ca. til 1 person, hvis man går godt til mayoen, men da vi også spiser ketchup til de her grove fritter, rækker den til to personer. Vil tro, at mængden generelt rækker til ca. 1½ person.

Nu skal bøfferne laves. Jeg plejer at dele en pakke hakket oksekød med 500 g i tre portioner, altså til tre bøffer, og så fryse den ene ned. Det giver en ret stor bøf, så de kan sagtens laves mindre, hvis du synes. I opskriften her laver har jeg angivet den størrelse, vi sædvanligvis laver.

Del de 330 g oksekød i to lige store dele. Ælt hver del godt sammen og form den til en stor, ret flad bøf. Steg bøffen på en pande med lidt fedtstof (eller tørsteg, hvis du har slip-let), først ved hård varme, til bøffen har fået farve, og derefter ved middelvarme, til den er gennemstegt. Du kan evt. prikke et lille hul i bøffen og klemme lidt på den. Er kødsaften klar, er den gennemstegt. Er den stadig rød, skal den have lidt længere. Når bøfferne er færdige, krydres de godt med salt og rigeligt friskkværnet peber. Læg dem derefter på en mindre tallerken og læg en skive toastost på hver bøf. Sæt bøfferne i mikroovnen ganske kort ved fuld effekt (vores får ca. 40 sekunder ved fuld effekt), til osten er smeltet. Har du ikke en mikroovn, kan du give bøfferne kort tid i ovnen ved grill.

Server ostebøffer, fritter og hvidløgsmayo med en grøn salat on the side :)

Nu er vi inde i uge 2 i Ozzys interferonbehandling. Endnu har vi gudskelov ikke set, at han har bivirkninger af medicinen, så vi håber, at de bliver væk, og at det virker. Det skal det bare, for han skal af med den mundbetændelse. Endnu tror jeg dog ikke, der har været den store effekt, men jeg håber, at vi om en måned, når vi skal snakke med tanddyreklinikken igen, kan fortælle dem, at vi kan se fremskridt. Christian skal forbi dem i morgen for at hente flere sprøjter. De mente ellers, at vi godt kunne genbruge, men jeg vil helst have en ny hver gang, da den skal ind i munden på Ozzy og jeg, når jeg fylder sprøjten op med medicinen, er nødt til at køre den lidt frem og tilbage mellem flaske og sprøjte for at eliminere den luft, der meget gerne vil komme med ind i sprøjten. Vi håber bare sådan, at behandlingen virker, så vil I ikke være søde at krydse fingre for ham?

Han var i øvrigt ikke særligt glad for Christian i weekenden, hvor Christian slog græsset i haven. Ozzy har i det nedlagte højbed et område med højt græs, hvor han kan lege tiger i skjul, og han har rigtig nydt det. Desværre er tægerne helt vilde med at leve i græsset, så jeg har efterhånden pillet mange af ham allerede i år. Derfor havde vi snakket om at få det slået ned, fordi vi gerne vil slippe for, at han bliver angrebet af tægerne, så det gjorde Christian i søndags. Da Ozzy opdagede det, kiggede han på Christian og mjauwede! Hvordan kunne du gøre det?! Mit favoritsted i hele haven :'-( Det skulle jo til, men det er rigtig synd for ham og hjerteskærende, at han blev så ked af det. Senere klokkede Christian endnu engang i det ifølge Ozzy, da han kom ud i haven, mens der gik en skade på græsplænen, som Ozzy lå på lur efter. Christian havde ikke set Ozzy, så han vidste slet ikke, at han var ved at ødelægge Ozzys spionering af fugle. Skaden fløj og Christian fik øje på Ozzy, som sendte ham er "really"??-blik :|
Christian har dog slået græs ind under sommerfuglebusken i højbedet, så vi håber, at det kan blive en ny plads for Ozzy, når den lige åbner sig lidt. Jeg nåede at fange lidt billeder af missen i sit elskede høje græs, før den onde far kom og ødelagde det for ham:

Tigermis i skjul.

*Snif* - Jeg elsker dig, græs!

Ellers har weekenden stået på oprydning af garagen. Jeg får jo snart en bil (yay!), så der skal være plads til den. Der stod meget dernede, som vi har skullet sortere ud i, og der er kørt en masse på genbrugspladsen og også noget ud på loppetorvet, hvor Christians forældre arbejder. Det var virkelig hårdt arbejde, og vi mangler at få placeret nogle af de ting, vi har fået med op i huset, men ellers er vi færdige, og der er klar til, at min bil kan rykke ind. Glæder mig så meget og havde håbet, at jeg allerede havde haft den i dag, men jeg har desværre ikke hørt noget til, at den skulle være klar. Fik ellers at vide, at den nok ville være klar i starten af denne uge, men starten af ugen er mig bekendt mandag eller tirsdag, så jeg burde høre fra den i dag. Det har jeg dog ikke gjort endnu, så jeg tvivler på, at vi kommer til at skulle hente den i dag. I morgen bliver det ikke, for Christian skal til Måløv (tanddyreklinikken), hvilket giver en ekstra times kørsel for ham, så vi kan ikke nå det inden lukketid hos bilforhandleren. Håber bare, at vi når at få bilen i denne uge. Men er nu glad for, at vi har fået ordnet garagen. Så er vi i hvert fald klar til at modtage den.

I går havde vi Christians forældre oppe til spisning. Vi har for noget tid siden fået et virkelig stort stykke oksetyndstegsfilet hjem, som jeg ville lave i søndags til os som forkælelse oven på vores hårde arbejde i lørdags. Da det var et meget stort stykke, ringede jeg til Christians forældre for at høre, om de ville spise med, men de skulle selv have gæster i søndags, så det blev først i går, de kom op. Nu smager sådan en steg også skønt koldt, så det gjorde ikke så meget. Som tilbehør fik vi sprøde ovnkartoffelbåde (denne gang bare med salt som krydderi), en stor salatbar og to slags sovs (en brun lavet på stegeskyen og favoritsovs, som vi helst foretrækker til sådan en steg). Som en overraskelse havde jeg bagt hindbærsnitter, som er i utrolig høj kurs hos dem alle, hvilket var en taknemmelighedslækkeri for deres hjælp til, at jeg kan blive kørende igen. Det rækker jo ikke så langt i forhold til deres gavmildhed, men det var noget, de blev rigtig glade for, og kagerne blev rigtig nydt. I dag har vi stadig rester af stegen, og det er jo dejligt, så jeg kan nøjes med at supplere salaten op og lave nye kartoffelbåde.

I dag skal jeg vist have kigget lidt på en madplan for ugen. Det er ellers lidt af en sløv dag, for jeg er lidt træt oven på at have haft gæster i går, og vejret er gråt, blæsende og regnfuldt. Ozzy kom da også ret hurtigt ind efter sin morgentur og ligger nu på sin taske her i stuen og sover til middag. Phoebe har indtaget hængekøjen i kradsetræet i stuen, hvor hun ligger rullet sammen og snorksover. Nu er det vist tid til, at jeg skal have lidt at spise, så jeg vil stoppe her og få lidt mad og komme i gang med ugens madplan. Rigtig god dag til jer alle derude. :)

Pasta med ærtecreme og rosmarinmarinerede nakkekoteletter

Jeg har glædet mig rigtig meget til at dele den her opskrift med jer, for det var kærlighed fra første mundfuld for os herhjemme, og det er blevet en af mine livretter. Vi har fået det en del gange, siden jeg første gang lavede det her, og det smager simpelthen så godt!

Opskriften på ærtecremen er fra Hugh Fearnley-Wittingstalls bog Grøn Hverdagsmad, som Christian var så sød at forære mig, da vi fandt den til en virkelig god pris i Fakta efter jul. Der er rigtig god inspiration i det, og jeg ser frem til at prøve andre opskrifter, som dog nok må tilpasses lidt, da der er meget, jeg ikke tåler. Men opskriften her på ærtecremen er, som han skriver den i bogen. Dog vælger jeg at bruge frisk pasta, en tagliolini, som er en spaghettiagtig pasta, i stedet for makaroni, da jeg har et lidt anstrengt forhold til den slags pasta efter at have fået det som barn, og det smager helt fantastisk med den friske pasta.

Jeg bruger to forskellige slags parmesanost i min opskrift. Det gør jeg af den grund, at jeg har fundet ud af, at nogle parmesaner smager kraftigst varme, mens andre mister smagen ved at blive varmet op. Jeg bruger en grangusto i den varme ærtecreme, der har en rund, gennemtrængende smag varmet op, og ved serveringen bruger jeg grano padano, som har en let syrlig og spids smag, hvilket giver en virkelig god balance med sødmen fra ærterne. Hvad der også er vigtigt, er basilikummen, som jeg serverer strimlet, så man selv kan putte den mængde på, man ønsker, når man spiser pastaen. Det giver virkelig god smag til retten uden totalt at overdøve den, som jeg synes, at basilikumpesto nemt kan. Men med lidt frisk basilikum i retten får pastaen den perfekte smag.

Jeg valgte at lave nogle superlækre koteletter til, der virkelig komplementerer pastaen godt. De har en kraftig smag og passer godt til den forholdsvis milde ærtecreme. Man kan bruge nakkekoteletter eller middagskoteletter efter eget valg. Bare der er lidt fedtmarmorering. Jeg marinerer mine koteletter aftenen før, vi skal spise dem, så de når at få godt med smag. Brug endelig frisk rosmarin. Det giver den bedste smag.

Derudover serverer jeg brød til, og det mest perfekte er naturligvis et surdejsflute. Det smager bare så godt! Jeg må vist snart have gang i en ny surdej. Var for dårlig til at passe den sidste, så jeg valgte til sidst at smide den ud. Heldigvis er det ikke så svært at starte en ny op, så det må jeg snart gøre, så vi kan få flere hjemmebagte flutes i fryseren :) Laver den på 1 dl økologisk hvedemel, ½ dl rugmel, ½ dl grahamsmel og så lidt mere en 2 dl vand, så den ikke er for tyk. Den skal stå i et glas med folie eller andet hen over, men ikke dækket helt til, så den kan ånde lidt. Røres i to gange om dagen, til den er færdig med at boble, derefter en gang om dagen. Den er klar til brug, når den ikke bobler mere og har en øl-agtig duft. Den færdige surdej skal friskes op med nyt mel og vand en gang om ugen til hver 14. dag efter behov.

Hugh Fearnley-WhittingstallH

Hugh Fearnley-Whittingstall

Pasta med ærtecreme og rosmarinmarinerede nakkekoteletter (2 personer)

2 nakkekoteletter
3 spsk smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
1 tsk salt
2 fed hvidløg
Et par spsk hakket frisk rosmarin
Lidt citronsaft

500 g frosne ærter
1 fed hakket hvidløg
50 g smør (jeg brugte lidt mindre, måske en god spiseskefuld eller to)
25 g reven parmesanost (jeg brugte grangusto)
Salt

250 g frisk pasta (jeg brugte tagliolini - en frisk pasta, der minder om flad spaghetti) 

Derudover:
Revet parmesan til servering (jeg brugte grano padano)
Strimlet frisk basilikum
Godt brød (jeg bagte surdejsflutes)

Koteletterne kan med fordel marineres aftenen før, da de på den måde får mere smag af marinaden. Bland olie med salt, presset hvidløg og hakket frisk rosmarin. Smag til med lidt citronsaft. Put koteletterne i en pose med marinaden og vend godt rundt. Luk posen og læg den i køleskabet til næste dag. Jeg bruger vores vacuummaskine med tilhørende poser til at marinere i, men fryseposer fungerer også udmærket.

Dagen efter sætter du en gryde med godt saltet vand over at koge, så den er klar til at få tilføjet pastaen, når du er ved at være færdig med ærtecremen.

På en pande smeltes smørret ved lav varme. Steg det hakkede hvidløg i smørret uden det tager farve. Hæld smør og hvidløg over i en blender eller kande til stavblendning. Gem panden.

På panden steges de marinerede nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne udenpå ved jævn til høj varme.

Til ærtecremen putter du ærterne i en gryde og hælder vand på, så det lige dækker. Kog ærterne i 3 minutter fra de koger og hæld vandet fra (gem vandet). Put halvdelen af ærterne i blenderen eller stavblenderkanden til smørret og hvidløgene. Tilsæt 25 g parmesanost og 6 spsk af vandet fra ærterne. Blend det hele til en glat sovs. Du kan tilsætte lidt mere af ærtevandet, hvis det er svært at få sovsen glat. Det gjorde jeg. Endte nok på ca. 10 spsk i alt. Smag cremen til med salt.

Mens du laver ærtecremen, koger du den friske pasta. Bruger du en tørret, skal du naturligvis sætte den over at koge noget før, da den skal have længere tid.Tagliolinien, jeg brugte, skulle koge 4 minutter.

Hæld vandet fra den kogte pasta og put den tilbage i gryden sammen med ærtecremen og de hele ærter. Vend det hele godt sammen.

Server pastaen med de marinerede koteletter og godt brød. Sæt derudover revet parmesanost på bordet og strimlet frisk basilikum, så man selv kan tage det ekstra på, man har lyst til. Det smager superskønt med basilikummen. Server godt brød til.

Dagens ret i en mere close up-vinkel :) Overvurderede vores appetit og
vendte 500 g pasta i ærtecremen. Ved nu, at vi spiser knap 250 g,
men laver samme mængde ærtecreme, så der vil være lidt mere lækker
creme, når du følger opskriften ovenfor, end det ses på billedet. Det smagte
dog fantastisk alligevel :)

Hvis det ikke var, fordi jeg var godt mæt af mine havregryn, ville jeg hungre efter sådan en portion! Der er bare så meget smag i den ret, det er helt vildt. Jeg elsker det! I aften står menuen dog på rugbrødsmader med rester af en flæskesteg fra i går og lidt andet pålæg. Jeg selv spiser kun fiskepålæg, når vi får rugbrød, for at få mere d-vitamin. Min mave er dog begyndt at fortælle mig, at det ikke er noget, den er glad for, desværre, men prøver lidt endnu, for jeg har godt af det og det smager også godt. Jeg er ellers ikke den store fiskespiser, men fiskefrikadeller og tun glider nemt ned. Måske er det mere remouladen og mayo'en, som maven står af overfor, men fisken er lidt kedelig uden.. Må se, hvor længe jeg kan klare at spise det.

Ellers ser det ud til at blive sidste lune solskinsdag i et stykke tid nu. Det er ærgerligt, for nu har vi efterhånden vænnet os til det gode vejr, kattene og jeg. Så i dag skal jeg i hvert fald huske at komme ud i solen og nyde den, mens den er her. Jeg har gået lidt ture med kattene i haven de sidste dage, hvilket de nyder. Har også fået ordnet det nedlagte højbed, så kattene har deres udendørs bakke klar igen med løs jord. De er "primitive" nok til at foretrække at tisse udenfor, selvom de har en fin bakke herinde, så det skal de selvfølgelig have lov til.

Turene i haven i solen opper virkelig kattens humør. De bliver lidt forårskåde. Fangede billeder af Ozzy i hopla for nogle uger siden. De billeder har I vist ikke set :)

 Hehe, det ser sjovt ud, når han sådan drøner afsted. Med mit nye zoomobjektiv har jeg bedre mulighed for at fange den slags billeder, så det er sjovt at øve sig på :) Fik også lidt billeder af Phoebe, der sad i græsset ved højbedet den dag :)

Pyh, der er efterhånden ret så varmt her i stuen! Det er vist snart på tide at få døren åbnet og få lidt frisk luft ind. I aften står menuen som sagt på rugbrød, så der er ikke så meget arbejde i det. Vi overvejer at hygge med racletten i weekenden, så i dag skal jeg måske have bagt nogle saltflutes. Må se, hvad energien rækker til. Havde en lidt hård dag i går og var lidt ked af det i går aftes (pga. savnet af Putte og alt det omkring tabet af ham), hvilket lagt sammen med for lidt søvn ikke ligefrem gør, at jeg sprudler af energi i dag. Så jeg er nu meget glad for, at der ikke skal gøres så meget herhjemme i dag. Vil få åbnet døren og gøre mig klar til at komme i haven med kattene nu :)

Hvidløg-rosmarinmarinerede herregårdskoteletter med flødekartofler og skønne, timianstegte grøntsager

I sidste uge var jeg som bekendt til møde med den nye bank. Det var en forvirrende dag, og jeg havde ikke fået taget noget op af fryseren eller planlagt maden helt den dag, så da jeg var færdig med mødet, gik jeg en tur i Føtex for at se, om jeg kunne finde lidt inspiration til en god aftensmad.

Jeg faldt over en pakke herregårdskoteletter uden ben, der så rigtig lækre ud, og jeg tænkte, at jeg måske kunne få noget godt ud af dem med en hjemmelavet marinade med krydderurter fra haven. Som tilbehør havde jeg allerede fastlagt, at vi skulle have flødekartofler, da jeg havde en fløde, der skulle bruges, men da jeg faldt over nogle friske bønner, og vi havde godt med grøntsager hjemme, fik jeg lyst til at lave nogle pandestegte grøntsager med timian fra haven. Vi havde på vores tur til Bakken i ferien fået et rigtigt lækkert måltid, hvor garnituren havde været stegte grøntsager, og jeg havde lyst til at lege lidt med det hjemme i køkkenet, da jeg syntes, det var rigtig lækkert. Så jeg stegte nogle grøntsager med timian, og det blev bare supergodt! Det skal vi helst sikkert have igen. Måske endda i aften, for jeg har taget herregårdskoteletter op af fryseren til os.

Kunne se i Føtex' nye avis, at de har koteletterne på tilbud til 25 kr for 2 stk. denne uge, så måtte lige afsted efter nogle i lørdags. Så det er bare om at komme afsted efter et par pakker! Jeg gav i sidste uge 60 kr for 3 koteletter, så det er en god pris :) Flødekartoflerne passede fint til resten af maden, da det hele er bundet sammen af hvidløg (mild smag, det smager ikke meget igennem). I aften tror jeg dog, at vi ender med lidt bagte kartofler eller ovnkartofler til, men det kan man jo gøre, som man har lyst til. Kan kun anbefale retten her på det varmeste. Har du lyst, kan du komme mere rosmarin og lidt ekstra hvidløg i marinaden, hvis du vil have en mere gennemtrængende smag.

Hvidløg-rosmarinmarinerede herregårdskoteletter med flødekartofler og skønne, timianstegte grøntsager (2 personer)

Koteletter og marinade
2 herregårdskoteletter uden ben
4 spsk olie (jeg brugte rapsolie)
2 spsk hakket frisk rosmarin (ca. 2-3 store grene minus stilken)
2 fed hvidløg
1 tsk salt

Flødekartofler
5-6 mellemstore bagekartofler
2 spsk hakket løg
3 store fed hvidløg
Salt
Knap ½ liter fløde 18%

Timianstegte grøntsager
3 halvstore gulerødder
1 rødløg
1 god håndfuld friske champignons
½ squash
1 rød peberfrugt (jeg brugte lidt mindre)
1 god håndfuld friske bønner
2-3 fed hvidløg
Frisk timian

Til koteletterne laves en marinade af 4 spsk olie, 2 fed presset hvidløg, 2 store spsk hakket, frisk rosmarin og 1 tsk salt. Du kan tilsætte mere rosmarin og hvidløg, hvis du vil have en meget gennemtrængende smag. Jeg vil overveje en smule mere i næste marinade, men smagen her er mild og fin og smager af noget :)

Mas evt. koteletterne lidt fladere (gør dem nemmere at stege) om nødvendigt og put dem i en frysepose sammen med marinaden og vend godt rundt. Slå en knude på posen og læg den i køleskabet. Lad koteletterne trække i marinaden i mindst 3½ time, gerne længere.

Skræl kartoflerne og skær dem i 3 mm tykke skiver. Læg 2/3 af skiverne i et mindre ovnfast fad. Hak løget fint og fordel ca. 2 spsk ud over kartoflerne. Drys med salt. Fordel resten af kartoffelskiverne i fadet, drys med salt og pres de pillede hvidløg ud over, så det er jævnt fordelt over hele fadet. Hæld fløden over. Jeg brugte lidt mindre end ½ liter. Kartoflerne skal ikke være helt dækket af fløden (den koger op, så det er ikke nødvendigt). Bag i ovnen ved 225 grader, til fløden er kogt ind til en tyk sovs. Tjek konsistensen efter tre kvarter. Vil skyde på, at fadet skal have ca. en time i ovnen, men det kommer meget an på, hvor stort fadet er, så du skal holde øje.

Til de timianstegte grøntsager skrælles gulerødderne og skæres ud i forholdsvis tynde stave. Løget pilles og skæres i både.

Rens champignonerne og halver dem. Større champignons skæres i tre stykker. Vask squashen. Halver den og gem resten til en anden god gang. Halver den halve squash på langs og fjern kernerne. Skær den i tykke skiver (ca. 2-2½ cm). Rens peberfrugten og skær den i tykke strimler (1-2 cm - jeg deler peberfrugten i 3 stykker og skærer hvert stykke i strimler). Vask bønnerne og nip enderne af. Pil og hak hvidløgene. Vask timianen og ryst vandet af.

Varm en pande godt op og steg gulerødder og løg nogle minutter, til gulerødderne så småt begynder at skifte farve og løget bliver blødere. Tilsæt resten af grøntsagerne og hvidløget sammen med bladene af timianen og steg det hele, til grøntsagerne er møre, men stadig har bid. De skal med andre ord ikke være helt bløde og smattede. Champignonerne skal have skiftet farve og være bløde i det. Du kan evt. lægge et låg på undervejs, hvis du har lidt rigeligt grøntsager på panden. Så bliver de lidt mere jævnt gennemstegte. Undlad dog at have låget på alt for længe, da de ellers ender med at blive kogt pga. kondensen på panden under låget.

Mens du steger grøntsagerne, varmes en grillpande (du kan også bruge en almindelig, hvis du ikke har en grillpande). Når den er varm, skrues lidt ned for den, og kødet lægges på panden. Der behøves ingen fedtstof, da koteletterne er marineret med olie. Steg koteletterne ved mellemhøj varme, til de har stegeskorpe på begge sider, et par minutter. Steg videre ved mellemvarme, til koteletterne næsten er gennemstegte. Undlad at skamstege dem, for så risikerer de at blive tørre. De er færdige, når de føles næsten faste at røre ved, når du trykker på dem (evt. med en palet). Krydr grøntsagerne med lidt salt inden servering.

Server koteletterne med de stegte grøntsager og flødekartoflerne. Skøn mad!

Grøntsagerne steges med timian.

De marinerede koteletter steges på en grillpande.

De lækre, stegte grøntsager up close.

Aftenens tallerken.

Det var turen på Bakken, der fik mig til at drømme om timianstegte grøntsager. Åh, det var et godt måltid, vi fik derinde i ferien. Jeg fik endda en softice den dag, noget jeg har gået og drømt om i flere måneder, og det var bare skønt! Vi havde bare sådan en god tur. Der var ikke så mange mennesker, da Cirkusrevyen først var i gang, og der var ingen kø til noget. Vi prøvede det sædvanlige, nemlig spøgelsestoget og Ulven (rutschebane) en del gange, og gik rundt og spillede lidt i boderne. Christian vandt to gange på lykkehjulet, så vi kunne få et par præmier med hjem (valgte sakse og stegetermometer, men vi havde selvfølgelig håbet på en kæmpe chokolade), men jeg vandt ikke noget. Jeg er ikke ligefrem kendt for mit store held, men jeg hyggede mig med at spille lidt og i det hele taget på turen.

Det var bare sådan en dejlig dag. Tivolier og forlystelsesparker er bare lige mig, og Bakken minder om mit elskede Tivoli Friheden, som vi altid kommer i hvert år med min far. Det gør det ikke til et mindre skønt sted. Og så spiser man godt på Bakken. Vi måtte dog gå rundt længe for at se på salaterne på stederne, og endte til sidst i Bræddehytten, hvor vi fik et supergodt måltid, og jeg fik den bedste hjemmelavede bearnaise, jeg nogensinde har smagt! Nød det hele i fulde drag!


Vi har været ret ugidelige denne weekend. Det er de første fridage efter ferien, og det har helt sikkert været en hård opstart. Også for mig, for nu skal jeg vænne mig til at gå herhjemme alene igen, og det er ærlig talt lidt hårdt. Jeg har det bedre, når Christian er her, og får energi af at være sammen med ham, så han er savnet i hverdagene.

I fredags var vi i biografen og se Elysium. Jeg havde glædet mig noget til den, da den så spændende ud, og jeg generelt er ret glad for Matt Damon, men blev lidt betænkelig, da Christian fortalte, at det var samme instruktør, som lavede District 9, en Oscarfilm fra et par år tilbage, som jeg bare ikke brød mig om. Elysium var en okay film i teorien ligesom District 9, men vi var begge enige om, at den var lidt tynd i historien, og jeg blev desværre ikke positivt overrasket over instruktørens nyeste film. Så jeg tror, jeg bare skal holde mig helt fra hans film i fremtiden. Matt Damons præstation kan man dog ikke sætte en finger på, han var god som altid.

Ellers har vi ikke lavet det store i weekenden. Set lidt film, spillet lidt og bare slappet af. Det var hårdt tiltrængt. Min mave har været ekstra træls i weekenden, efter jeg tillod mig at spise popkorn i biografen i fredags og lidt (meget lidt) sødt lørdag aften, så jeg har ikke haft det så godt. Det betød også, at jeg for Gud ved hvilken gang måtte spise lasagne i går aftes. Meget mod min vilje. Vi skulle have haft flæskesteg, hvilket jeg har gået og drømt om, men vi har måttet skubbe den foran os gennem ugen, da der ikke har været overskud nok til at lave den eller helbredet har været der. Nu er den så endt i fryseren, for vi skal snart til en familiefest, og jeg er nødt til at få styr på min mave inden da. Hvis jeg kan. Det er farligt at spise ude for mig, og jeg ved ikke, hvad vi skal spise den dag, men håber, der er noget, jeg kan tåle. Må tage det, som det kommer.


Slutter af med lidt kattebilleder taget en aften, hvor himmelen var usædvanligt smuk. Phoebe sad model på toppen af klatretræet, hvilket gav nogle fine silhuetbilleder af den "lille" dame :)

Flødekartofler og et sidste hospitalsbesøg

Jeg har i dag været på Hvidovre hospital for måske sidste gang, i hvert fald i den her omgang. Til en opfølgende samtale om tingenes tilstand og en snak omkring de piller, jeg måske skulle starte op på.

Men før jeg går i gang med at fortælle om i dag, vil jeg lige først komme med dagens spiselige indslag. Som med så mange andre klassikere i det danske køkken har enhver madmor sin egen opskrift, og flødekartofler kan laves på varierede måder, bl.a. med tynde eller tykke kartoffelskiver, med ost eller muskatnød og meget andet. Det her er min måde at lave det på, og giver en god, smovset portion flødekartofler, der smager mildt af hvidløg.

Flødekartofler (2-3 personer)

Ca. 6 store bagekartofler eller tilsvarende mængde almindelige (ikke nye kartofler)
½ lille løg, hakket (ca. 3 spsk)
½ l fløde 18%
2 store fed hvidløg
Salt

Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 3 mm tykke skiver. Læg ca. halvdelen eller lidt mere i et ovnfast fad, så bunden er dækket. Drys med salt.

Hak løget og put det oven på kartoffelskiverne.

Læg herefter resten af kartoffelskiverne i fadet, så det dækker over løg og de første kartoffelskiver. Drys igen med salt. Pres hvidløgene ud over kartoffelfadet, så det er fordelt lidt over det hele. Hæld til sidst fløden over kartoflerne.

Bag kartoffelfadet i ovnen ved 220 grader i ca. 1 time, til fløden er kogt ind til en tyk creme. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke ovenpå. Der kan evt. lægges et stykke sølvpapir over fadet i den resterende bagetid, hvis du synes, overfladen er ved at blive for mørk. Flødekartofler får sådan en brunlig overflade, men den må ikke blive sort. Du kan også vælge at bage dem ved 200 grader og så give fadet lidt længere tid, så er der mindre risiko for, at overfladen bliver for mørk :)

Flødekartoflerne, som vi fik til en bøf og simpel salat i går.

Vi fik flødekartoflerne i går. Jeg fik sådan lyst til det efter at have læst om flødebagte porrer i denne måneds udgave af Mad! Ja det er jo ikke porrer, men jeg kom bare til at tænke på, at det var utrolig lang tid siden, vi havde spist flødekartofler, og det passede lige til vores improviserede mad i går, hvor Christian fik en peberbøf og jeg fik en hakkebøf. Det var lige, hvad vi havde kunnet opstøve i fryseren :)

I dag har jeg så fået rester af flødekartoflerne sammen med en salat fra Bones, som vi tog med hjem fra Roskilde i eftermiddag, efter vi havde været på Hvidovre hospital.


Hospitalsbesøget
Tilbage til hospitalsbesøget i dag. Christian havde taget fri for at kunne komme med. Det var en samtale, der skulle handle om, hvordan det går lige nu, og om jeg evt. skulle starte på den slags piller mod mavesyre, som overlægen havde snakket om (nogle andre end dem, der gav mig betydeligt forhøjede levertal i sommers. De nye skulle dog ikke virke lige så godt som de andre).
Jeg havde de levertal med, som jeg har fået taget hos min egen læge gennem november måned, og ud fra, at hun syntes, de så pæne ud, foreslog hun, at jeg afprøver den her medicin i 3-4 dage for at se, om den gør nogen forskel for mig. Hvis den virker, skal jeg i fremtiden tage den efter behov. Og så fik jeg taget nye blodprøver, som jeg får svar på, når hun ringer til mig på mandag.

Mine blodprøver så umiddelbart pæne ud, selvom jeg er startet på p-pillerne. Dog er bilirubin (det er, kort forklaret, et galdefarvestof, der dannes ved nedbrydelse af røde blodlegemer) steget fra de to første blodprøver og til nu. Det ligger lige på kanten af, hvad der er normalt, så det regnes ikke for egentligt forhøjet. Men overlægen snakkede om, at det kan stige pga. stress, og jeg er ekstremt stresset for tiden, så det skulle ikke undre mig. Men det hænger vist sammen med, at man har en eller anden sygdom, der gør, at stress mv. kan påvirke, hvor meget bilirubin man har i blodet, så det bliver der også testet for i den blodprøve, jeg har fået taget i dag.

Jeg snakke med hende omkring nogle lidt andre ting, nogle tanker, jeg har haft. Jeg har haft mange tanker omkring det, at der ikke ligger nogen afklaring omkring mig, selvom jeg har alle de her problemer, og tankerne kredser om, hvad der kan være galt. Jeg har selv tænkt på forhøjet stofskifte, for det havde min mor med medfølgende struma, og jeg er selv meget sart omkring min strube og føler ofte en trykken på halsen, men lægen fortalte, at de havde testet for forhøjet stofskifte tidligere i forløbet (hvilket jeg så ikke vidste), og der så det normalt ud. Hun valgte dog at tage det med i blodprøverne igen i dag, bare for at dobbelttjekke. Så det får jeg også svar på på mandag.

Jeg har også været bekymret, fordi kiloene ryger af i store ryk af og til, også selvom jeg spiser godt (så godt jeg nu kan med mine maveproblemer), og hun kunne godt se, at jeg havde tabt mig siden i sommer, men det må man jo så holde øje med fremover. Det var ikke unormalt, at vægten kunne hoppe sådan, mente hun.
Og hun mente også, at mange danskere har samme symptomer som mig med maven, så det ikke er så unormalt (jeg har tænkt, om det kunne være noget alvorligt, når der nu ikke var tegn på, at det var mavesyren - i hvert fald ikke mens de tests blev lavet i efteråret). Jeg tvivler dog på, at der er mange, der lever med så store begrænsninger som mig, men jeg håber, hun har ret i, at det er normalt.

Så alt i alt.. Jeg tror ikke, det gik så meget anderledes, end jeg havde forventet. Jeg føler stadig, at jeg er opgivet, mere eller mindre. Jeg er henvist til Holbæk sygehus for udredning for allergi fra min egen læge, og jeg har netop modtaget brevet med en tid i juni næste år.. :( så der bliver noget ventetid igen. Jeg forventer slet ikke, at de kommer med nogen svar derfra, så det er ikke på samme måde en seen frem til at få en forklaring på det hele. Desværre.

Angst
Som jeg har skrevet her på bloggen for nogle indlæg siden, så er det en meget stresset periode for mig, hvilket gør, at jeg rent psykisk ikke har det så godt, som jeg plejer. Derfor har det slået mig ret meget ud, at vi pludseligt stod med to syge katte uden nogen kunne give os en forklaring på, præcis hvad der er galt med dem. Vi kan kun se tiden an (det ser dog umiddelbart ud til, at de er i bedring, men vi holder stadig øje med dem).
Og så begyndte jeg selv at få smerter i leveren igen. Sådan nogle modbydelige stik. Det, sammen med de syge katte, gjorde, at jeg har haft galopperende angst i de sidste uger. Tankerne om, hvad der kan være galt med vores kattedrenge, og hvad der er galt med mig selv, siden jeg har de symptomer, jeg har, har givet mig nogle slemme angstanfald og tudeture. Jeg har virkelig svært ved at rumme de tanker lige for tiden.

Derfor fik jeg snakket lidt med overlægen, om hun tænkte, at der var noget alvorligt galt, men det tænkte hun ikke. Og var måske også lidt irriteret over at skulle have spørgsmålet, når de nu havde lavet en ultralydsscanning af min lever og alt det. Men jeg havde bare brug for at spørge, og jeg er glad for, jeg gjorde det. Selvom det var en svær samtale at have, fordi hendes irritation gjorde mig lidt ked af det. Det er bare svært at holde styr på det hele, og jeg ville gerne have hendes tanker omkring det hele. Jeg tror da også, jeg fik så godt et svar, som hun kunne give. Hun kan jo kun svare på det, hun tror, og hvad hun kan se ud fra de undersøgelser, de har lavet.

Angsten fylder rigtig meget for mig for tiden. Så det var utrolig svært at skulle hjemmefra i dag og efterlade huset tomt, fordi jeg er så bange for, at der kommer indbrud, mens vi er væk. Især pga. kattene. Er bange for, at der vil ske dem noget. Enten at de bliver taget eller løber væk og bliver kørt over, mens vi ikke er hjemme.
Jeg har en elendig korttidshukommelse, og i dag kunne jeg som sædvanligt ikke huske, om jeg havde fået låst døren. Og sammen med angsten for at skulle væk hjemmefra, var det bare rigtig slemt. Vi havde ikke tid til at køre tilbage og tjekke. Men jeg fik Christians far til at køre op og tjekke, og døren var heldigvis låst (tak Kjeld, det var en stor hjælp)

Vi kørte først i Zoozity, da vi var færdig på Hvidovre, for at købe nogle nye pelshaler til Phoebe, som hun er så glad for, og derefter kørte vi til Roskilde. Vi var lige inde omkring Maxizoo for at få lidt kattemalt (og der faldt også lidt mere kattelegetøj af til misserne), før vi tog på Ros Torv.
Jeg ville gerne ind for at kigge efter en ny frakke. Jeg har ledt længe, men har ikke rigtigt kunnet finde nogen, jeg har syntes, lige var den rigtige. Først var jeg i H&M, bare for at kigge, og fik da også en t-shirt ud af det. Og dårlig kundeservice. Af en ekspedient, der vrissede af mig og fik mig til at føle mig som en kæmpe idiot. Så jeg endte med et angstanfald ude i Ros Torvs gange efterfølgende, hyperventilerende med tårer i øjnene. Øv, hvor var det bare en træls oplevelse.

Det positive er dog, at jeg rent faktisk fandt en frakke. Det er slet ikke, som jeg havde forestillet mig, den skulle være. Den er f.eks. ikke helt lang, som jeg ellers havde ledt efter. Men den er fin, og den er lige mig. Den er lilla! Med facon i taljen og så går den mere ud forneden. Christians forældre ville give mig en ny frakke sidste år, men pga. mine galdestenssmerter og efterfølgende fejloperation kom jeg ikke rigtigt ud og kigge. Og i år har jeg kigget en masse, men har bare ikke fundet noget. Men nu er frakken fundet og købt, hvilket er superskønt :) Så nu kan jeg endelig sige tak for jakken, og I kan se, hvad jeg har købt. Tak, Lisbeth og Kjeld. Glæder mig til at vise jer den. :)

Nu er Christian lige kommet ind ad døren efter første julefrokost (i dag med den ene af hans hobbyer), så jeg vil stoppe igen. Vi trænger vist begge til bare at sidde og slappe lidt af sammen nu, for vi har været i gang hele dagen. Men nu skal jeg da i det mindste nok ikke køre så mange ture til Hvidovre. Det er da altid noget.

Helstegt hvidløgskylling med sprød salat

I dag har jeg afprøvet noget, jeg har gået og pønset på noget tid; mange putter friske krydderurter eller andet ind under skindet på en kylling, før de smider den på grillen eller i ovnen, og det lyder ret lækkert, synes jeg.

Jeg valgte i dag at lave en hvidløgssmør, som jeg fordelte under skindet på min kylling, hvilket gjorde, at den havde en mild smag af hvidløg og samtidig var dejligt saftig. Det er helt sikkert noget, jeg skal prøve igen.

Helstegt hvidløgskylling med sprød salat og krydrede kartoffelbåde

1 kylling (min var 1200 g)

50-75 g blød smør

2-3 store fed hvidløg

4-6 store kartofler

Olie (jeg brugte rapsolie)

Pommes frites krydderi (jeg brugte en fra Santa Maria)

Et par blade frisk salat (jeg brugte iceberg, da det er det, vi havde i køleskabet)

Gulerødder

Rød peberfrugt

Agurk

Slikærter

Galiamelon

Ristede, saltede pistacienødder (kan fås i de fleste supermarkeder)

Salaten:

Vask salaten og pluk den i mindre stykker. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Skær vasket peberfrugt og agurk i stave eller tern. Skær et par skiver melon og løsn kødet fra skrællen. Skær den i tern.

Put en mængde frosne slikærter i en varmefast skål og overhæld med kogende vand. Lad det stå i en 3-4 minutter. Hæld vandet fra og overhæld med koldt vand. Lad det stå lidt og hæld så vandet fra igen. Bland ærterne med resten af ingredienserne i en skål.

Pil til sidst skallerne af de ristede pistacienødder og drys dem over salaten.

Kyllingen:

Rør smørret sammen med de pressede fed hvidløg. Rens kyllingen for evt. indvolde og skyl den. Dup den tør med et stykke køkkenrulle.

Oppe ved halsen kan du via det løse halsskind komme ind under skindet på kyllingen og løsne det forsigtigt fra kødet. Når du har løst det hele vejen rundt på kyllingen, fordeler du smørret under skindet. Hvis der er noget tilovers, kan du smøre det ind i kyllingen.

Fæstn halsskindet godt evt. med et par kødnåle eller brug kødsnor, så du holder godt på det gode hvidløgssmør under stegningen. Luk ligeledes for måsen på den, så det ikke ryger ud den vej heller. Drys kyllingen udenpå med salt.

Læg kyllingen på en rist over en bradepande, så fedtet kan løbe fra under stegningen. Hæld lidt vand i bunden, så fedtet ikke brænder fast. Steg kyllingen i ovnen ved 180 grader ca. 1 time og 20 minutter, til kernetemperaturen er mindst 75 grader (test med et stegetermometer i bryst og underlår).

Lad kyllingen hvile lidt, før du parterer den.

Kartoflerne:

Skrub kartoflerne rene og skær dem i både. Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olie. Drys med salt og pommes frites krydderi. Stil ovnen på varmluft og skru ned til ca. 165 grader, så kartofler og kylling kan stå inde sammen. Stil kartoflerne i den nederste del af ovnen under kyllingen. Hold lidt øje med dem undervejs. Mine var færdige lidt før kyllingen.

Kyllingen, efter den kom ud af ovnen, flot og gylden.

Vores sprøde salat. Uhm, den var god!

Aftenens tallerken :)

I morgen står det på en omgang mad på grillen.  Vi købte for nyligt et stykke nakkesteg, der blev skåret ud til koteletter, og sådan et par vil jeg marinere i aften og så smide dem på grillen i morgen sammen med et par pølser og nogle kartoffelpakker. Og så skal vi have resten af salaten fra i dag til. Jeg vender tilbage med opskrift på i hvert fald kartoffelpakkerne en af de næste dage :)

Jeg havde som bekendt besøg i weekenden. Det var rigtig dejligt. Vi hyggede os rigtigt meget, synes jeg. Vi var en tur til sankt hans-bål nede ved vandet, fik taget en del billeder og søndag var vi i Holbæk og bowle. Jeg bor jo ret langt væk fra mine venner, efter jeg er flyttet til Sjælland igen, så vi ses ikke så tit. Også fordi det svinger så meget med mit helbred, så der skal noget planlægning til for at få det hele til at hænge sammen. Men det er dejligt, når vi så endelig ses :)

Nu vil jeg pleje min arm lidt og prøve at holde den væk fra kroppen og sofaen igen. Jeg er verdensmester i at komme til skade, og i dag lykkedes det mig at brænde mig på ovnen på bagsiden af overarmen lige over albuen. Det gør monsterondt, især når armen rører ved noget, og det er jo svært at holde den ud fra kroppen hele tiden. Så den skal lige have endnu et lag aloe vera, hvilket køler den ned, i hvert fald for en stund. Av av.

Hvidløgskylling med græske kartofler og salat

I sidste uge fik jeg afprøvet en ny opskrift, der helt sikkert kommer til at være fast. Det var simpelthen SÅ godt!
Jeg fandt inspirationen i Føtexreklamen, hvor de har en madplan med nu, og der var en opskrift på kylling med græske kartofler, som jeg har brugt som inspiration til den opskrift, jeg selv endte ud med. Kyllingen blev hele kyllingelår (over- og underlår), da Rema1000 havde dem på tilbud i sidste uge.

Hvidløgskylling med græske kartofler og salat

1-1½ hele kyllingelår pr. person (jeg lavede 3 til os og det var rigeligt)
1 bakke "nemme kartofler" (små kartofler med skræl, ca. 600 g.)
1 bøtte feta
½ potte friskhakket persille
1 dl rapsolie (eller anden smagløs olie)
4 fed hvidløg
2 spsk. tørret oregano

Rør olien sammen med de 4 pressede fed hvidløg og oreganoen. Put de optøede kyllingelår i en pose med halvdelen af marinade og slå en knude på. Lade det trække så længe i køleskabet, du overhovedet har tid til. Jo længere desto bedre.

Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad, gerne med bagepapir og drys dem med salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader, og steg den en times tid.

Vask kartoflerne rene og del dem i halve (større kartofler skal deles i både). Put dem i en pose sammen med resten af marinaden og vend rundt. Hæld dem i et ovnfast fad med bagepapir og fordel dem, så de ikke ligger for tæt. Drys med lidt salt. Bag dem på en plade under kyllingen i ca. ½ time (sæt ovnen på 180-190 grader varmluft, da der nu er to plader i ovnen).
Tag kartoflerne ud. Fordel så meget feta oven på kartoflerne, som du har lyst til, og sæt dem ind i ovnen, hvor de nu skal stå øverst (sæt kyllingen længere ned). Lad det stå i ca. 15 minutter, til fetaen er smeltet. Pas på, at kartoflerne ikke bliver for mørke.
Inden de bliver sat på bordet, fordeles hakket persille over kartoflerne.

Vores salat er bare standardsalaten, der består af gulerødder i skiver og tern af agurk og rød peber, i dagens anledning tilføjet nogle sprøde salatblade.